سوف تساعد كرات اللحم في تكملة الطبق الأول أو استبدال طبق جانبي دسم. صلصة طماطم- 5 من أفضل الوصفات التي غزت الكثيرين ببساطتها وفي نفس الوقت تطورها. تقليديا تم إضافة كرات صغيرة من اللحم إلى الحساء لإضافة الشبع والنكهة إلى الدورة الأولى. الآن يتم تحضيرها كطبق مستقل باستخدام تقنيات مختلفة والجمع بين المنتجات المختلفة. ما هو الفرق بين كرات اللحم وكرات اللحم ، وكيفية طهيها بشكل صحيح - كل هذا في افضل الوصفاتمن أشهر الطهاة.
تسمى كرات اللحم ، بالمقارنة مع كرات اللحم ، بأنها أكثر أناقة وتناغمًا وكاملة.
تحتاج إلى طهي اللحم المفروم من اللحم والملح والفلفل حسب الرغبة. رشة من جوزة الطيب ستساعد على استكمال وتحسين مذاق المنتج.يجب خلط اللحم المفروم جيدًا وضربه قليلاً ، لمنحه المرونة والتهوية والخفة والتوحيد. سيكون لهذا تأثير إيجابي على طعم المنتج النهائي.
تتكون كرات اللحم الصغيرة من اللحم المفروم - يجب ألا يزيد حجمها عن بيضة السمان.
لمنع التصاق اللحم بيديك أثناء الطهي ، عليك ترطيب أصابعك باستمرار في ماء نظيف.
يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُسخن ، ويُوضع كرات اللحم في وعاء ، ويُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء تحضير المنتج ، من الضروري خلط القشدة الحامضة والمعكرونة والتوابل في وعاء منفصل وصب الماء النظيف فوقها واتركها على نار خفيفة لمدة 8 دقائق. ثم تُضاف الصلصة النهائية إلى كرات اللحم ، وتستمر في الغليان لمدة 15 دقيقة أخرى. يُقدم الطبق المُعد دافئًا كطبق مستقل أو إضافة إلى أي طبق جانبي.
حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها طهي كرات لحم الدجاج في صلصة الطماطم.
يجب تنظيف الأرز من الحطام وشطفه تحت الماء الجاري. اسلقي الحبوب في ماء مغلي ومملح حتى تنضج نصفها وتبرد بعد أن استنزفت السائل الزائد مسبقًا. يُضاف اللحم المفروم والبصل المفروم والبهارات إلى الأرز ، ويُمزج كل شيء ويُشكّل كرات اللحم. اقليها في مقلاة ، بعد أن دحرجتها في الدقيق مسبقًا.
يقلى البصل والجزر المفروم والفطر في مقلاة منفصلة. ثم تضاف الكريمة الحامضة والمعكرونة والقليل من مرق اللحم. ينضج لمدة 10 دقائق.
تُضاف الصلصة إلى كرات اللحم وتُطهى ، مُغطاة ، لمدة 25 دقيقة على الأقل ، مع تقليل الحرارة. قدميها مع الأعشاب.
للأطفال ومن يتبعون الشكل ، يمكنك إضافة كرات اللحم المفروم إلى القائمة.
يقطع الجزر وجذر البقدونس ويقلى بالزيت النباتي. تُسكب المعكرونة المخففة في الماء والنبيذ وتتبل بالفلفل الأسود واللافروشكا وتترك على نار خفيفة لمدة 2-4 دقائق.
قشر السمك فيليه من الجلد والعظام الصغيرة ، ولفه مع البصل من خلال مفرمة اللحم. يجب أن يكون اللحم المفروم من الفلفل والملح وإضافة الكمية المطلوبة من الزيت والخلط والبدء في تشكيل كرات اللحم. تُقلى الكرات وتُلف في الدقيق بالزيت النباتي ثم تُسكب الصلصة وتُطهى لمدة 5-7 دقائق. تقدم مع البقدونس والشبت.
أولاً ، يتم تحضير اللحم المفروم - يخلط مع البصل المطحون والبهارات والملح. بعد ذلك ، في طباخ بطيء ، تحتاج إلى تحضير الصلصة عن طريق قلي البصل والجزر بالزيت في وضع "القلي" ، وإضافة المعكرونة والدقيق والقشدة الحامضة إليهم.
تُشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم وتُضاف إلى الصلصة وتُسكب فوق السائل المغلي. يُطهى في برنامج "Stew" لمدة 35 دقيقة ، ثم تُضاف البهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.
يجب أن تكون الكمية المطلوبة من الجبن مبشورة وخضار مقطعة وخبز منقوع في الحليب. اخلطي اللحم المفروم في وعاء مع البيض والخبز والجبن والتوابل والأعشاب وشكلوا كرات اللحم وضعيهم على صينية خبز.
لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى قلي البصل والثوم بالزيت ، مفروم جيدًا مسبقًا ، صبهم معجون مخفف في الماء ، يخنة ، إضافة كرات اللحم. تُطهى كرات اللحم تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة.
بالطبع ، يمكن تقديم كرات اللحم كطبق مستقل مكمل لها سلطات الخضارأو الخضر. ومع ذلك ، فإن الطبق الجانبي المختار بشكل صحيح ، والذي يسهل تحضيره ، سيساعد في جعل وجبتك أكثر إرضاءً.
تُطهى المعكرونة مع كرات اللحم في صلصة الطماطم لأكثر من ساعة بقليل. للطبخ ، يجب تناول 300 مل من صلصة الطماطم والقليل من زيت الزيتون واللحم المفروم والبصل وأوراق الريحان والمعكرونة والتوابل.
قدمي الطبق مباشرة بعد الطهي وزينيه بأوراق الريحان. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم سلطة مع الجبن والزيتون.
تكمل المعكرونة مع كرات اللحم بصلصة الطماطم وجبة غداء عائلية أو عشاء رومانسي.
يخلط اللحم المفروم مع البيض والبصل المفروم والبهارات. من الكتلة الناتجة ، تتشكل الكرات ، وتوضع على صينية وتُزال في البرد لمدة تتراوح بين 15 و 25 دقيقة (ستساعد هذه التقنية في تحقيق قشرة ذهبية عند القلي).
يجب أن يقلى الثوم والفلفل المفروم ناعماً ، ويضاف إليها الطماطم المطحونة مسبقًا والمطحونة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ويُضاف التوابل حسب الرغبة.
أثناء تحضير الصلصة ، تُقلى كرات اللحم بشكل منفصل في مقلاة ، وتوضع في المرق وتُطهى لمدة 15-20 دقيقة.
كرات اللحم هي طبق ينوع المائدة ويحبها الكثيرون. من السهل صنع كرات صغيرة من الدواجن أو اللحوم أو الأسماك - تعرف أي ربة منزل كيف تطبخ كرات اللحم ، وهذا يتضح أنه طعام لذيذ ومرضٍ وعطري. وصفة كرات اللحم في صلصة الطماطم شائعة جدًا ، لأن هذه الصلصة هي التي تمنحهم طعمًا لاذعًا ، ويمكن أن تكون في حد ذاتها شديدة التنوع في المكونات.
في إيطاليا ، تعتبر كرات اللحم في صلصة الطماطم طبقًا به اختلافات طفيفة في الوصفات الموجودة في جميع أنحاء البلاد ، وهي تقدم كطبق رئيسي وكصوص معكرونة ومعكرونة.
لتحضير كرات اللحم هذه ، ستحتاج إلى 200 جرام من اللحم البقري أو لحم الخنزير أو اللحم المفروم المختلط ، بيضة ، بصل ، 1 فص ثوم ، 25 جرام من جبن البارميزان وبيكورينو ، ملعقة (كبيرة!) من معجون الطماطم والملح ، جوزة الطيب ، أسود ، مرة أخرى ، الأرض ، الفلفل ، أوراق الريحان ، البقدونس ، فتات الخبز الأبيض - حوالي 35 جرام زيت الزيتون.
يُمزج اللحم المفروم مع فتات الخبز المبشور والجبن المفروم والبيض. يُمزج جيدًا ويُتبل بالبقدونس المفروم والملح والفلفل وجوزة الطيب المطحونة ويخلط مرة أخرى. برد اللحم المفروم المحضر في الثلاجة.
لتحضير الصلصة على نار خفيفة ، تحتاج إلى قلي البصل المفروم ناعماً والثوم المفروم أو المسحوق ، وإضافة معجون الطماطم وتغلي ببطء على نار خفيفة.
شكلي كرات لحم صغيرة ، 15-20 جرام ، دائرية من اللحم المفروم الجاهز المبرد ، ضعيها في الصلصة المغلية واتركيها على نار هادئة ، دون فتح الغطاء ، لمدة 20 دقيقة. عندما تصبح جاهزًا ، أضف الريحان المفروم إلى الصلصة.
عند اختيار المكون الرئيسي لكرات اللحم ، يجب التركيز على اللحوم المفرومة ذات المحتوى الدهني المتوسط ، وبقدر الإمكان يتوافق هذا المطلب مع لب فخذ الحيوان.
غالبًا ما يضيف الإيطاليون صلصة الساليسشا المطحونة إلى اللحم المفروم الجاهز - وهو دهون جدًا سجق مدخن خام: تضفي هذه المادة المضافة نكهة خاصة ومذاق خاص لكل من طعم ورائحة الطبق النهائي.
صلصة الطماطم هي توابل متعددة الاستخدامات تتماشى جيدًا مع أي شرحات وكرات لحم: لحم الخنزير أو اللحم البقري أو السمك أو الضأن أو الدواجن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن مطابقة سمكها وطعمها بسهولة مع أي طبق جانبي.
ستكتسب أي صلصة طماطم طعمًا أكثر إشراقًا وثراءً إذا أضفت إليها بذور الكراوية والفلفل الحلو والزعتر والريحان. كمية صغيرة من خل التفاح تعمل أيضًا بشكل جيد - لكن هذا ليس للجميع.
كرات اللحم في صلصة الطماطم هي طبق لحم دسم ويوصى باستخدامه للنبيذ الأحمر المكثف مثل Morellino أو Rosso di Montalcino.
طعم أي كرات اللحم ينطلق بشكل رائع مع الأعشاب الطازجة المفرومة: البقدونس أو الشبت أو الكزبرة الحارة والريحان وبذور الكراوية.
نظرًا لحقيقة أن لحم الخنزير غير مقبول في الشرق ، ولحم البقر بعيد المنال ، يتم تحضير لحم الضأن المفروم أو كرات لحم الضأن الصغيرة هنا. مباشرة لكرات اللحم ، ستحتاج إلى حوالي 750 جرام من اللحم المفروم (لحم الضأن أو الضأن) ، 1 فص ثوم ، 1 بصلة ، ملح. 3 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو المجفف و 2 من نفس الكمون المطحون.
يُقشر البصل والثوم ويُفرم ناعماً ويضاف إلى اللحم المفروم مع التوابل ويمزج كل شيء جيداً. مع رش اليدين بالماء البارد ، تتشكل كرات اللحم الصغيرة ، والتي يجب تبريدها في الثلاجة لفترة من الوقت ثم قليها بالزيت النباتي.
بالنسبة للصلصة ، يتم قلي 2 من البصل المفروم ناعماً في زيت دوار الشمس حتى يصبح شفافاً ، ثم يتم إضافة 4 فصوص ثوم مقشرة وملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم ناعماً - يُقلى الخليط لبضع دقائق ، وبعد ذلك يُعلّب 800 جرام ( يفضل بدون الخل) الطماطم المقطعة إلى مكعبات ، يجب أن توضع في المقلاة وتسكب العصير منها. تتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب رغبتك وتترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا.
توضع كرات اللحم المقلية في الصلصة وتُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى ، ويجب أن تقدم كرات اللحم في صلصة الطماطم على الطاولة مع رش الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ، مثل الزعتر أو الكزبرة.
ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا كرات لحم السمك في صلصة الطماطم جيدة جدًا. على سبيل المثال ، هذه هي: رطل من شرائح السمك ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، تُطحن حتى النهاية بخلاط أو مفرمة لحم ، يُضاف البقدونس المفروم جيدًا والشبت ، بيضة واحدة ، فتات رغيف أبيض منقوع في الحليب (حوالي 150 جرام) ، ملح ، أي توابل للأسماك ... حرك الخليط الناتج جيدًا ، لتحقيق كتلة متجانسة. أعمى الكرات الصغيرة وضعيها في الثلاجة.
يُقلى البصل المفروم بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون ، ويُضاف إليه جرة من الطماطم في العصير الخاص به (لا يزيد عن نصف لتر) أو 4 حبات طماطم كبيرة مُقطَّعة مع قشرتها سابقًا. يجب طهي الطماطم على نار هادئة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق تقريبًا. ثم يضاف الملح والفلفل (إذا رغبت في ذلك - القليل من السكر) ، يُسكب في كوبين من الماء المغلي ويُغلى.
اغمس كرات اللحم المبردة في الصلصة ، ثم اغليها مرة أخرى واتركها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ، مع تقليب كرات اللحم بانتظام.
سيكون الطبق الجانبي المثالي لمثل هذا الطبق هو الأرز.
يمكن تحضير كرات لحم الدجاج في صلصة الطماطم ليس فقط من محلية الصنع ، ولكن أيضًا من اللحوم المفرومة المشتراة. اخلطي نصف كيلو من الدجاج المفروم مع كوب من الأرز المسلوق والمبرد قليلاً والملح والبيض والتوابل حسب الرغبة. اعصري 1-2 فصوص من الثوم في الخليط واخلطيهم جيدًا. تشكل الكرات التي يبلغ قطرها حوالي حبة الجوز من الكتلة الناتجة ، وتقليها ووضعها في قدر ، يُسكب عليها القليل من زيت عباد الشمس. يُغطى بالخضروات المطهية (جزر ، بصل ، بلغاري فلفل حلو، باذنجان ، كوسة - اختياري) ، يُسكب فوق صلصة معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
هذه كرات لحم رائعة وغير عادية في صلصة الطماطم باللحم البقري. بالنسبة لهم ستحتاج: نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ، 1 بصلة ، 1 فص ثوم ، حوالي 25 جرام من الجبن (مثل الشيدر) ، بيضة واحدة ، ملح ، فلفل ، سكر ناعم (2 ملاعق صغيرة) ، خبز (مقرمشات) وزيت الزيتون والأعشاب والبقدونس المفروم.
نقطع البصل المقشر والثوم بشكل أصغر ، ونضيف اللحم المفروم إلى اللحم المفروم ، ونضع البسكويت (50 جم) ، والجبن المبشور ، والبيض المخفوق والبقدونس ، ونتبل بالفلفل والملح - اعجن اللحم المفروم جيدًا. شكلي كرات لحم صغيرة بأيدي مبللة بالماء البارد ، ضعيها على صينية (صفيحة خبز ، لوح تقطيع) ، غطيها ببلاستيك مخصص للطعام ، تبرد في الثلاجة.
للصلصة ، خذ بصلة أخرى وفص ثوم ، حوالي 120 مل من النبيذ الجاف (الأبيض بالتأكيد!) ، 800 غرام من الطماطم المعلبة المفرومة ، مسحوق السكر(2 ملاعق صغيرة).
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو قدر ، ويُطهى البصل المفروم ناعماً والثوم على نار متوسطة. يُسكب النبيذ ، ويُرفع الحرارة ويُغلى حتى يصبح الحجم الإجمالي للسائل أقل بمرتين. ثم أضيفي الطماطم المعلبة ، واسكبي نصف كوب من الماء ، وأضيفي السكر البودرة والملح والفلفل ، واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
يُسكب القليل من زيت الزيتون في قدر كبير وواسع ، ويُسخّنه ويُوضع كرات اللحم المبرّدة بالفعل ، ويُقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لون كرات اللحم بنيًا قليلاً. ثم تضاف الصلصة وتترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. يُقدم على المائدة ويُرش بالبقدونس المفروم الطازج.
لتحضير كرات اللحم هذه ، خذ نصف كيلوغرام من لحم الخنزير المفروم (هذا مهم!) ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، الفلفل الأسود المطحون والزعتر المجفف ، 2 نفس ملاعق الأوريغانو المفروم المجفف.
اخلطي اللحم المفروم والبهارات واخلطي المزيج جيدًا وافردي كرات بحجم كرة التنس تقريبًا. يُحمّى الزيت الخالي من الدهن (طبيعيًا ، ويُفضل زيت الزيتون) في مقلاة ويُقلى فيه كرات اللحم من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم ضعيها حتى تصبح طرية تحت غطاء على نار خفيفة.
أزيلي كرات اللحم الجاهزة وأضيفي كأسًا من النبيذ الأبيض الجاف إلى الدهون المتبقية منها واتركيها تنضج لمدة 5 دقائق. يُسكب في كوب من صلصة الطماطم ، ويُضاف ملعقة صغيرة من الريحان ، ونفس الكمية من الزعتر المجفف ، والفلفل الأحمر - حسب الرغبة ، ولكن ليس أقل من ربع ملعقة صغيرة ؛ يُحرك ويُترك على نار خفيفة جدًا لمدة 5-10 دقائق.
اسلقي المعكرونة ، رتبيها على أطباق مقسمة ، رتبي كرات اللحم مقطعة إلى نصفين على الجانبين وفوق الطبق. هذه النصفين هي الأبرز! ولا ينبغي إهمالها. يرش كل جزء بصلصة الطماطم الحارة المطبوخة ويرش بالجبن المبشور ويفضل جبن البارميزان. لن يرفض أحد مثل هذا الطبق.
تعتبر المعكرونة مع كرات اللحم بصلصة الطماطم من الأطباق الإيطالية الكلاسيكية ، والتي قررنا تقديمها مرة واحدة بأربعة أشكال مختلفة وفريدة من نوعها في إطار الوصفات التالية.
مكونات:
تحضير
نمرر لحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم مع البصل ونضيف الخبز والأعشاب والبهارات. لجعل كرات اللحم أسهل في النحت ، نخفق اللحم المفروم على الطاولة أو الطبق ، ونقسمه إلى أجزاء ، ونلف الكرات ونضعها في الفريزر لمدة 20 دقيقة. وبعد إزالتها من الفريزر ، يجب أن تحافظ كرات اللحم على شكلها بسهولة حتى يمكن قليها وتركها مستديرة ولا تتحول إلى شرحات. تقلى كرات اللحم حتى تصبح طرية ولكن حتى تصبح ذهبية اللون.
تنضج الطماطم في المرق حتى تتشكل صلصة سميكة. أضيفي الثوم والملح المهروس في عجينة إلى الصلصة وضعي كرات اللحم وغطي المقلاة. تُطحن كرات اللحم في صلصة الثوم والطماطم حتى تنضج ، تُرش بالجبن وتُقدّم.
مكونات:
لتحضير كرات اللحم:
لتحضير الصلصة:
تحضير
افصل شرائح السمك المختارة عن العظام والجلد ، واخلطها مع الفطر ، المفروم جيدًا والمطهي في مقلاة. لإضافة القليل من البهارات إلى اللحم المفروم ، ضعي الزنجبيل المبشور فيه ، وحتى لا تتفكك كرات اللحم أثناء الخبز والمزيد من الطهي ، اخفقي بيضة في اللحم المفروم وأضيفي إليها مزيج النشا وفتات الخبز.
قسمي السمك المفروم إلى أجزاء متساوية الحجم ولفي كل منها إلى كرات. توضع الكرات على قطعة من البرشمان وتُخبز لمدة 20 دقيقة عند 170 درجة مئوية.
بينما تكون كرات اللحم في الفرن ، تتاح لنا الفرصة للتعامل مع الصلصة. للصلصة في زيت الزيتون ، اقلي الثوم لمدة 30 ثانية ، اخلطيها مع معجون الطماطم ، املئيها بالماء واتركيها تتكاثف لمدة 10 دقائق. يُضاف البقدونس وكرات اللحم إلى الصلصة ، ويُترك المقلاة على النار لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم تُرفع وتُقدم.
مكونات:
لتحضير كرات اللحم:
لتحضير الصلصة:
تحضير
نمرر الدجاج عبر الشواية الوسطى لمفرمة اللحم مع البصل ونضيف البهارات والأرز المسلوق إلى اللحم المفروم. للحصول على حفنة ، اخفقي بيضة في الخليط ، أضيفي الثوم المطحون إلى عجينة وقليل من الزيت. من الخليط النهائي ، اصنعي كرات لحم متساوية الحجم ولفيها بالدقيق.
يُحمّى الزيت في مقلاة ويُحمّر عليها كرات اللحم ، ثمّ انقلها إلى طبق.
يُمزج صلصة الطماطم مع الكريما الحامضة. في الزبدة ، احفظ الدقيق وقم بتخفيفه بالمرق. تبلي الصلصة بالبابريكا وأضيفي صلصة الطماطم الكريمية الحامضة. عندما يتكاثف ، ضعي كرات اللحم فيه وغطي المقلاة بغطاء. كل ما تبقى الآن هو طهي كرات اللحم في صلصة الطماطم على حرارة لا تقل عن 12-15 دقيقة أو حتى تنضج تمامًا ، مع التحريك من حين لآخر لتغطي الصلصة بالتساوي.
يرش بزيت الزيتون ويرش بالبقدونس الطازج أو الأوريجانو قبل التقديم.
محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد
أنا متأكد من أن كل ربة منزل قد طهي كرات اللحم الكلاسيكية في صلصة الطماطم مرة واحدة على الأقل في حياتها. لكن وصفة كرات اللحم المحضرة بهذه الطريقة مألوفة وغير معروفة للكثيرين. لذلك ، اليوم أشاركها معك. سيستغرق طهي هذا الطبق وقتًا طويلاً ، لكنك بالتأكيد ستستمتع به.
يمكنك تحضير كرات اللحم مسبقًا عن طريق تجميدها في الفريزر ، ثم إذا لزم الأمر ، قم بإعداد الأطباق اللازمة منها. لن يستغرق طهي كرات اللحم الطازجة وقتًا طويلاً. حتى بعد يوم شاق ، فإن طهيها عمليًا لا يستغرق الكثير من الوقت.
اخترت طريقة طهي الطبق إلى تفاهة بسيطة - القلي والطهي في مقلاة. ولكن يمكن أيضًا خبزها في الفرن أو طهيها في جهاز طهي متعدد الوظائف. اخترت الصلصة الكلاسيكية لهذا الطبق - معجون الطماطم ، والتي أضفت إليها بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. لكن يمكنك طهي كرات اللحم في العصير الخاص بك أو في الكريمة أو فقط في القشدة الحامضة. كل هذه الخيارات جيدة ، ما عليك سوى اختيار أكثرها لذة بنفسك. كطبق جانبي لمثل هذا الطبق ، يمكنك تقديم أي شيء - الأرز والمعكرونة وجميع أنواع الحبوب.
كرات اللحم مطهوة بصلصة الطماطم - وصفة اليوم.
مكونات:
- لحم الخنزير - 500 جرام ،
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
- ثوم - 1 فص ،
- معجون طماطم - 1 ملعقة كبيرة. ل. ،
- كريمة حامضة - 2 ملعقة صغيرة ،
- زيت نباتي - للقلي ،
- ملح،
- فلفل أسود مطحون ،
- ورق الغار ،
- البازلاء البهارات ،
- بابريكا مطحون.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
يُغسل لحم الخنزير والبصل المقشر ويوضع في مفرمة اللحم من خلال غربال متوسط الحجم. 
اعصري الثوم في اللحم المفروم بواسطة عصارة ملح وفلفل وضعي الفلفل الحلو المطحون. 
اخلطي اللحم المفروم جيداً. 
تشكل كرات لحم متوسطة الحجم لا يزيد قطرها عن 2.5 سم. 
نضع المقلاة على الموقد ونضيف الزيت النباتي والحرارة. 
أرسل كرات اللحم إلى المقلاة لقليها. قم بقليها من حين لآخر ، مع تقليبها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. 
تحضير الصلصة في مقلاة أخرى. يُضاف معجون الطماطم والقشدة الحامضة والبابريكا المطحونة وورق الغار والبازلاء. 
يُسكب في ماء الشرب ويوضع المقلاة على الموقد. 
يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. 
ثم نسكب الصلصة المحضرة فوق كرات اللحم. غطي المقلاة بغطاء ، خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة. 
ضعي كرات اللحم الجاهزة في طبق تقديم مع الكثير من الصلصة.
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))
30 مارس 2017 نوفمبر.
المحتوى
هذا الطبق لذيذ ولكن لن يحبه الجميع بسبب جفافه. يمكن جعل المنتجات المثالية لجميع الأطباق الجانبية رطبة جيدًا: تحتاج إلى خلط كرات اللحم مع معجون الطماطم (أو خليط كريمة الطماطم) - ستكون كرات اللحم أو السمك أكثر ليونة بفضل الصلصة.
لا يمكن إضافة الكرات الصغيرة إلى الحساء فحسب ، بل يمكن استخدامها أيضًا كطبق منفصل. لطهي كرات اللحم في الصلصة ، تحتاج أولاً إلى شراء اللحم المفروم ، أو من الأفضل تحريف اللحم الطازج بنفسك ، أو إضافة البصل ، أو الأرز المسلوق ، أو الجبن ، أو الخبز الأبيض القديم المنقوع بالحليب ، أو البسكويت لتغطيته بالبقسماط لجعله أكثر عصارة. بعد ذلك ، تحتاج إلى لف الكرات الصغيرة بيديك وخبزها أو طهيها مع الصلصة.
بعد إعداد الطبق مرة واحدة ، يمكنك أن تطمئن إلى أنه سيصبح ضيفًا متكررًا في العشاء العائلي. تُصنع كرات اللحم في صلصة الطماطم في مقلاة بسرعة: تحتاج إلى لف الكرات من اللحم أو كتلة السمك ، وضعها في الخبز ، تقلى على كل جانب ، صب الصلصة المحضرة. تُطهى كرات اللحم في معجون الطماطم لمدة 20 دقيقة أولاً ، وبعد التحريك لمدة 15 دقيقة أخرى ، ستكون الحرارة موحدة.
تعتبر كرات اللحم المخبوزة بالطماطم أكثر نعومة من كرات اللحم المقلية ، لكن عملية الطهي تستغرق وقتًا أطول. إن صنع كرات اللحم في صلصة الطماطم في الفرن يعني أنك تحتاج أولاً إلى لف كرات اللحم المفروم وخبزها جيدًا في الدقيق أو فتات الخبز وتقليها. فقط بعد ذلك ، يمكن سكب المنتجات مع صلصة الطماطم أو صلصة الطماطم الحامضة وتخبز.
بفضل تقنية حديثة نسبيًا ، أصبح تحضير العديد من الأطباق أسهل بكثير. لذلك ، يمكن صنع كرات اللحم في صلصة الطماطم في طباخ بطيء بطرق مختلفة: مع أو بدون القلي المسبق. على أي حال ، تُطهى كرات اللحم بعد ذلك بصلصة تعتمد على الفطر أو معجون الطماطم أو الكريمة أو الطماطم الطازجة.
أساس المرق هو معجون الطماطمأو عصير أو لب الطماطم الطازجة. تضيف بعض ربات البيوت المكسرات أو أطباق الفطر أو الخضار المقطعة إلى صلصة الطماطم لكرات اللحم - حتى تصبح الصلصة أكثر عطرية ولها طعم ممتاز. يوصى بتتبيل الصلصة بشكل منفصل ، مثل كرات اللحم نفسها.
تتناسب كرات اللحم أو السمك جيدًا مع البطاطس المهروسة والعصيدة وحساء الخضار. كرات اللحم مع صلصة طماطمتستحق عناية خاصة ، لأنها ، بالمقارنة مع شرحات ، تتحول دائمًا إلى الكثير من العصير ، لأنها تُطهى في مرق وتُقدم منقوعة فيها. ستساعدك وصفات كرات اللحم في صلصة الطماطم على فهم كيفية الطهي وما يجب تقديمه من اللحم أو كرات السمك اللذيذة.
الطبق المُعد بهذه الوصفة مشابه جدًا لطبق المطبخ الإيطالي. يعتبر النبيذ الصغير مثاليًا للإسباجيتي مع كرات اللحم في صلصة الطماطم. للشهية طعم خاص ورائحة ممتازة بفضل المرق المستخدم الذي يعتمد على صلصة الطماطم مع إضافة زيت الزيتون وأوراق الريحان الطازجة.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا سئمت من شرحات اللحم أو كرات اللحم ، فقد حان الوقت لصنع كرات اللحم ، والتي يمكن أن تصبح أيضًا طبقك المفضل إذا تم طهيها بشكل صحيح. كرات غنية بالعصارة ، يسيل لها اللعاب ، مغذية وذات رائحة عطرية جوزيتكون من لحم الخنزير ، والأرز يساعد في تقليل الدهون. أفضل وأسرع طريقة لطهي كرات اللحم مع الأرز بصلصة الطماطم تكون في غلاية مزدوجة.
مكونات:
طريقة طهو:
إذا صنعت دجاجًا مفرومًا بنفسك ، فسيصبح الطبق في النهاية أكثر غضًا. يمكنك إقناع نفسك بالحكم عن طريق طهي كرات لحم الدجاج في صلصة الطماطم - المنتجات اللذيذة تختلف عن الأطباق المماثلة في رقتها ، والتي تتحقق من خلال إضافة الكريمة. إليك وصفة بسيطة لعمل كرات اللحم وصلصة اللحم في الفرن.
مكونات:
طريقة طهو:
كرات اللحم لذيذة ليس فقط من لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر ، ولكن أيضًا من الأسماك ، الشيء الرئيسي هنا هو اختيار مجموعة متنوعة قليلة الدسم. تفضل بعض ربات البيوت صنع مثل هذا الطبق من الأطعمة المعلبة ، لكن من الأفضل تناول جثة طازجة أو مجمدة ، على سبيل المثال ، سمك النازلي أو بولوك أو سمك القد. سوف تكمل كرات لحم السمك في صلصة الطماطم في مقلاة بشكل مثالي طبقًا جانبيًا على شكل الحنطة السوداء أو الأرز.
مكونات:
طريقة طهو:
يعد الخيار الموصوف للطبق اختيارًا ممتازًا لوليمة عشاء عائلية ، ويمكن للأطفال والكبار تناوله. ستجذب المعكرونة مع كرات اللحم بصلصة الطماطم كل من لا يهتم باللحوم ، ولكن من الأفضل أن تصنع اللحم المفروم للطبق بنفسك ، وتخلط لحم الخنزير مع لحم البقر بنسب متساوية تقريبًا. ستقدر كل ربة منزل سهولة وسرعة تحضير مثل هذا الطعام.
مكونات:
طريقة طهو:
سيحب عشاق الطعام الحار ، المتميزون بمذاقه الممتاز ، الطبق المُعد وفقًا للوصفة الموضحة أدناه. بالإضافة إلى حقيقة أن كرات اللحم في صلصة الطماطم والثوم لذيذة بشكل فريد ، فهي أيضًا سهلة التحضير. إذا كنت ترغب في تنويع نظامك الغذائي بأطباق جديدة ، فتأكد من تجربة منتجات اللحوم الغنية بالعصارة المنقوعة في الجبن الذي يذوب حرفيًا بعد دخوله فمك مباشرة.
مكونات:
طريقة طهو:
أصبح الطبق معروفًا لربات البيوت السلافيات بفضل الطهاة السويديين ذوي الخبرة ، الذين ابتكروا وصفته. يجب طهي كرات اللحم في صلصة الطماطم والقشدة الحامضة في الفرن ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، لتوفير الوقت ، يمكنك وضع الطعام في جهاز الطهي المتعدد. تأكد من محاولة إعادة إنتاج الطبق ، كما في الصورة - طبق دسم لا يمكنك حتى إضافة طبق جانبي إليه.
مكونات:
طريقة طهو:
