كل عام أقوم بإعداد العديد من المحميات المختلفة لفصل الشتاء. المربى ليس آخر مكان في تحضيراتي. من الوصفات المفضلة لزوجي - مربى البرقوق بالجوز. اتضح أنه الأكثر لذيذًا ، حار جدًا ، مع قاعدة حامضة ومذاق مرير.
لصنع مربى من البرقوق بالجوز ، ستحتاج إلى:
البرقوق - 1 كجم ؛
ماء - 200 مل ؛
سكر - 750 جم ؛
الجوز - 100 جم.
من هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على عبوتين نصف لتر.
اغسل البرقوق واتركه حتى يجف وأزل الحفر.
قشر الجوز واسكب الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
نضع البرقوق في قدر نطبخ فيه المربى ونسكب الماء ونرسله إلى النار. يُغطى بغطاء ويُغلى لمدة 20 دقيقة من لحظة الغليان مع التحريك من حين لآخر على نار خفيفة.
ثم يضاف السكر إلى البرقوق ويطهى تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر لمدة 30-40 دقيقة.
بعد مرور الوقت ، أضيفي الجوز المحضر إلى البرقوق واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
يُسكب المربى اللذيذ الحار من الخوخ مع الجوز في برطمانات معقمة ، ولفها بأغطية مغلية ، ثم اقلبها ولفها حتى تبرد تمامًا. يتم تخزين Jam بشكل مثالي في شقة في المدينة.
مع المكسرات وصفة خطوة بخطوةمع الصور. لنصنع مربى البرقوق اللذيذ أو مربى البرقوق! أضف الجوز أو القرفة أو الفانيليا. مربى حقيقي!
املأ المكسرات بالماء المغلي لمدة 10 دقائق (يُطهى على البخار بشكل أفضل لامتصاص الشراب).
اغسل البرقوق وإزالة الحفر. نقطع إلى شرائح.
ثم نغطي البرقوق بالسكر ، ونضيف المكسرات على الفور ونضعها على نار متوسطة ونطهى لمدة 30 دقيقة ، ونزيل الرغوة ونحرك بملعقة خشبية.
ثم أضيفي الفانيليا أو القرفة ، ما تريدين. طهي لمدة 1 دقيقة أخرى.
صب المربى في برطمانات معقمة!
نملأ البرقوق بالسكر ونتركه يقف لمدة 1-2 ساعات ، سيعطي البرقوق العصير. لسنا بحاجة إلى أي ماء.
ثم ضعي مربى البرقوق على نار متوسطة واتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة ، مع إزالة الرغوة والتقليب بملعقة خشبية.
الآن أصعب خطوة هي مسح المربى من خلال غربال. نقوم بإزالة جميع الجلود المتبقية ونجعل تناسق المربى متجانسًا.
نضع البرقوق المبشور على نار متوسطة ونطهى لمدة 30-40 دقيقة. يمكنك طهي المزيد بالقوام المطلوب.
إذا بدا لك أن المربى سائل جدًا ، أطفئ الغاز واذهب إلى الفراش ، فسوف يصبح سميكًا طوال الليل. كل شيء جاهز.
وفي الختام ، نضع مربى البرقوق في برطمانات معقمة ونغلق الأغطية ونخزنها حتى الشتاء.
بالعافية.
مع الجوز - هذه طعام شهي حقيقي. طعمه الممتاز يبهجك على الفور ويذكرك بأيام الصيف السعيدة. يستخدمون مثل هذه الحلوى أثناء التجمعات العائلية أو شرب الشاي الودي.
كيفية صنع المربى من الخوخ والجوز
المكونات المطلوبة:
ميزات اختيار المنتجات الأساسية
يتضح أن مربى البرقوق لذيذ بشكل خاص إذا كانت هذه الحلوى مصنوعة من ثمار كاملة مع حشوة بدلاً من العظم. للقيام بذلك ، يوصى بشراء منتج أرجواني ناضج مع عجينة قاسية قليلاً. إذا اشتريت البرقوق الناضج ، فسيكون من الصعب جدًا حشوها بالمكسرات. أما بالنسبة للمكوِّن المذكور ، فمن الأفضل شرائه في صورة مُنقَّى ، حيث غالبًا ما توجد النوى المرة أو الفاسدة في القشرة.
معالجة الغذاء
قبل صنع المربى من البرقوق بالجوز ، تحتاج إلى غسل الفاكهة جيدًا ، ثم عمل شق صغير فيها وإزالة الحجر بعناية. في هذه الحالة ، من الضروري التأكد من أن المنتج خالٍ من أدنى الثقوب الدودية. بعد ذلك ، يجب فرز المكسرات المقشرة ووضعها في مصفاة وغسلها جيدًا ، أولاً في درجة حرارة عالية جدًا ، ثم في ماء بارد. بعد ذلك ، يجب تقسيم الحبوب إلى جزأين متساويين ووضعها داخل البالوعة. إذا لم تكن الثمرة طرية جدًا ، فلا ينبغي أن تسقط النواة أثناء عملية الطهي.
المعالجة الحرارية
ينضج مربى البرقوق مع الجوز لفترة طويلة. في الواقع ، من أجل جعل مثل هذه الحلوى لذيذة بشكل خاص ، يُنصح بطهيها على مراحل. للقيام بذلك ، يجب وضع الفاكهة المحشوة في وعاء مطلي بالمينا ، وسكب السكر فيها وصب القليل من الماء المصفى. مع التحريك المستمر ، يُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُرفع عن النار ، ويُغطى بورق جرائد ويترك في هذا الوضع حتى اليوم التالي. يُنصح بتكرار هذه العملية مرتين أخريين. في اليوم الثالث ، اغلي مرة أخرى لمدة 8 دقائق ، ثم ضعي في برطمانات معقمة ولفي الأغطية. بعد ذلك ، يجب قلبهم وتركهم تحت الأغطية لطرق أخرى. بعد 24 ساعة ، يجب إزالة المربى في الثلاجة أو تحت الأرض أو القبو.
لا ينصح بتناول مثل هذه الحلوى مباشرة بعد الإنتاج. بعد كل شيء ، الخوخ مشبع بالشراب فقط بعد 1-1.5 شهرًا.
تجدر الإشارة إلى أنه ليس من الضروري صنع مثل هذا المنتج لعدة أيام ، حيث تبين أن مربى البرقوق لمدة خمس دقائق ليس أقل طعمًا. ومع ذلك ، فمن المستحسن أن تأخذ ثمارًا طرية جدًا وناضجة جدًا. يجب غسلها بعناية ، وحفرها ، ثم دمجها مع السكر المحبب ، وغليها ببطء (مع التحريك بانتظام) وغليها لمدة 5 دقائق بالضبط. يمكنك الاستمتاع بهذا بعد التحضير مباشرة ، لكن يُنصح بتخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.
يمكنك الطهي وفقًا لهذه الوصفة من كل من البرقوق الأصفر والداكن ، بينما يختلف لون المربى أيضًا حسب لون الفاكهة التي استخدمتها.
لا تحضر المربى في برطمانات كبيرة الحجم. ما لم يكن لدى عائلتك أسنان كبيرة جدًا للحلويات ، فسوف تأكل الجرة بأكملها بشكل أسرع من قطعة العمل التي تبدأ في التدهور.
يتم تحضير مربى البرقوق من قبل العديد من ربات البيوت. إنه لذيذ ورائع ، لكن في بعض الأحيان تريد شيئًا جديدًا ، وبعض المذاق الأكثر إثارة للاهتمام. في هذه الحالة ، يمكنك تنويع طفيف في تحضير المربى العادي عن طريق إضافة مكونات جديدة إليه. يمكن أن تكون هذه ، على سبيل المثال ، المكسرات ، والتي ستضيف القليل من المرارة إلى البرقوق الحلو الحلوى الحلوفي تحفة حقيقية من فن الطهي. يمكن تناول المكسرات للمربى ليس فقط الجوز ، بل من الرائع وضع البندق أو اللوز في مثل هذه الأطعمة الشهية.
ومع ذلك ، فإن مربى البرقوق بالمكسرات يستحق التحضير ليس فقط لمذاقه الرائع ، ولكن أيضًا للفوائد العظيمة التي يقدمها لنا في فصل الشتاء. يوجد العديد من الفيتامينات المختلفة في البرقوق (من المجموعة B و PP و C و E) ، كما يحتوي على أحماض وعناصر عضوية (البوتاسيوم والصوديوم والفوسفور وغيرها). يساهم الخوخ في قوة ومرونة جدران الأوعية الدموية ، ويساعد على تقليل الضغط ، وله تأثير ملين ، وينصح بتناوله مع أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم.
لا تتخلف عن الخوخ والمكسرات. لديهم بروتينات نباتية والعديد من الفيتامينات والعناصر المختلفة.
تكوين المنتج لوعاء اثنين لتر:
تقدم الطبخ:
يمكنك تنويع المربى ليس فقط بإضافة الجوز ، ولكن أيضًا الخوخ. في هذا الإصدار ، بدلاً من الحجر ، أدخل قطعة من الجوز في البرقوق المقطوع (أولاً فقط يجب سكبها بالماء المغلي) ، ضع هذه الفاكهة في مرطبان ، مع إضافة قطعة من الخوخ إلى كل طبقة وصب الماء المغلي فوق كل شيء. بعد دقيقتين ، يُسكب السائل في قدر ، ويضاف السكر ويغلي. ثم يُسكب الخوخ مع الخوخ بشراب جاهز.
