تلاشى الصيف الحار. أمامنا موسم خريف ذهبي بهدايا الطبيعة الخريفية. بادئ ذي بدء ، أود أن أشير إلى هدايا الغابة اللذيذة ، بالطبع ، الفطر.
ستركز المقالة على مخلل الفطر. يعتبر هذا الفطر اللذيذ من أكثر أنواع الفطر شهرة على كل طاولة احتفالية. في عائلتنا ، ما عليك سوى فتح وعاء من الفطر في الصباح ، لأنه بحلول المساء يكون فارغًا بالفعل. في بعض الأحيان لا يكون لدى الجميع الوقت لتذوقها ، فالفطر المخلل لذيذ جدًا.
انقل المنقوع إلى قدر واملأه بكمية قليلة من الماء. لا تحتاج إلى سكب الكثير من السوائل لأن الفطر ينبعث منه كمية كبيرة من الرطوبة أثناء الطهي. نضع المقلاة على الموقد ونغليها ونطبخها لمدة 15-20 دقيقة.
عند الغليان ، ستظهر الرغوة ، يجب إزالتها.
بعد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من الاستعداد ، اسكب الخل واخلط جيدًا.
الآن يمكنك وضع أغاريق العسل على برطمانات معقمة وشد الأغطية بإحكام.
في رأيي ، الفطر الأول والأصغر هو ألذ. عندما يبدأ موسم الفطر ، نعد أولاً وقبل كل شيء الاستعدادات ، ثم نأكل أنفسنا. نظرًا لأنه ليس هناك حصاد جيد للفطر كل عام ويمكن تركك دون حفظ لذيذ.
مكونات.
فطر 3 كيلو.
كوب ماء 1.
ملح 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
سكر 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
الفلفل الأسود 7-8 قطع.
Lavrushka 2-3 أوراق.
3 قطع قرنفل.
مظلات الشبت 2 قطعة.
خلاصة الخليك 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
عملية الطهي.
بالطبع ، قبل الطهي ، تحتاج إلى شطف وتنظيف كل شيء جيدًا. من الأفضل شطف فطر الغابة الذي تم جمعه عدة مرات وفرزها بعناية بحثًا عن الفطر الفاسد. قم بتغيير الماء عدة مرات ، ثم انتقل إلى المعالجة الحرارية.
ولذا ، أسكب كوبًا من الماء في قدر ونثر كل المواد المحضرة ، وأضعها على الموقد ، وبعد الغليان ، أطبخها على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة.
سكر ، بهارات ، لافروشكا ، مظلات شبت ، قرنفل. اطهِ الفطر لمدة 20 دقيقة أخرى بعد الغليان. في النهاية ، نضع الجرار المعقمة ونشدد الأغطية.
للتخليل وفقًا لهذه الوصفة ، من الأفضل تناول فطر صغير وطازج. هذه الوصفة ليست بسيطة ولذيذة فحسب ، بل هي أيضًا سريعة جدًا. بالطبع ، سيكون من الممكن تناول الفطر المخلل على الفور ، لكن هذا ممكن تمامًا في الصباح أو في المساء. خلاف ذلك ، امسح الوصفة وستفهم أنت بنفسك كل شيء.
مكونات.
فطر بالعسل 1 كيلو.
Lavrushka 2 أوراق.
خل المائدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
3 فصوص ثوم
ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ماء 1 لتر
عملية الطهي.
افرز الفطر وقشره واشطفه جيدًا عدة مرات.
ضعي كوبًا من الماء في قدر واطهيه بعد الغليان لمدة 25-30 دقيقة. يجب أن نزيل الرغوة التي تظهر.
صفي الماء الأول ، اشطف الفطر ، ضع الرطوبة المتبقية في مصفاة على الزجاج.
نضع الفطر في قدر مرة أخرى ونملأه بـ 1 لتر من الماء ونضيف باقي المكونات ونضعها على الموقد.
في المرة الثانية نطبخ لمدة 15 دقيقة بعد غليان الكتلة.
بعد ذلك ، يمكنك وضع الفطر في مرطبانات معقمة ، أو يمكنك تركه في نفس القدر لمدة 12 ساعة.
بعد 12 ساعة ، يمكنك أن تدلل نفسك بتناول مخلل الفطر اللذيذ. بالعافية.
سيكون هذا الفطر وجبة خفيفة باردة ممتازة على أي طاولة احتفالية. يمكن أيضًا تقديمها كمكمل للبطاطس المهروسة أو الأرز المسلوق. 
مكونات.
فطر 1 كيلو.
زبدة 350 غرام
1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.
ملح للتذوق.
عملية الطهي.
ضعي الفطر المغسول والمقشر في قدر بالماء العادي واتركيه لمدة 20-25 دقيقة. ثم نقوم بتصريف الماء من خلال مصفاة.
نضع المقلاة على النار ونذوب فيها 350 جرامًا من الزبدة. ننشر الفطر والملح ونضيف الفلفل الحلو. يقلى لمدة 10 دقائق. ثم نغطي بغطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى تحت غطاء مغلق. تأكد من التقليب.
رتب الفطر في برطمانات معقمة واملأها بالزيت الساخن وشد الأغطية. مدة الصلاحية من 6 إلى 8 أشهر ، يحفظ فقط في مكان بارد. بالعافية.
إذا كنت تشعر بالملل من وصفات الفطر المخلل القياسية وتريد تجربة صنع عدة برطمانات وفقًا لوصفة جديدة تمامًا ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح. أقترح وصفة مع إضافة القرفة ، والتي ستعطي المقبلات طعمًا جديدًا تمامًا.
مكونات.
فطر 1 كيلو.
ماء 0.5 مل.
ملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
عود 1 قرفة.
الفلفل الأسود 3-5 قطع.
3-5 قطع قرنفل.
Lavrushka 2 أوراق.
خل المائدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
عملية الطهي.
الفطر يغلي في ماء نظيف ومملح قليلاً. يجب إزالة الرغوة التي ستظهر أثناء الطهي. بعد الطهي الأول ، صفي الفطر واحتفظي به في مصفاة حتى تصبح الرطوبة الزائدة زجاجية.
صب نصف لتر من الماء في قدر ، وضع الفطر مرة أخرى على الموقد. يضاف الملح والفلفل واللافروشكا والقرفة والخل ويخلط جيدا. اطهي الفطر في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة وافرد الكتلة وهي لا تزال ساخنة على برطمانات معقمة.
كمكافأة ، أود أن أقدم لكم وصفة ماء مالح يمكن استخدامها مع جميع أنواع عيش الغراب الصالح للأكل تقريبًا. لا يوجد خل في ماء مالح ، تم استبداله بحمض الستريك. في مقطع الفيديو أيضًا ، يمكنك تعلم شيء آخر مفيد حول طهي الفطر في المنزل.
على هذا ، انتهى الاختيار حول تخليل عسل agarics. اطبخ بنفسك وشارك وصفاتك وانطباعاتك في التعليقات أسفل المقالة. لكن كن حذرًا أيضًا عند قطف الفطر ، إذا كان لديك أي شك ، فمن الأفضل عدم تناول هذا الفطر. من الأفضل أن تشتري من موردين موثوقين أو أن تأخذ معك منتقي عيش الغراب ذي خبرة والذي سيساعدك على اتخاذ قرار بشأن اختيار الفطر. كل الدنيا من اللطف والمزاج الجيد.
عيش الغراب عيش الغراب مألوف لدى كل روسي. يمكن استخدامها لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق العطرية واللذيذة ، وقد عُرفت فوائد هذا الفطر لفترة طويلة. يعد جمع عيش الغراب ممتعًا للغاية - فهو ينمو في مجموعات ، ويستحوذ على مناطق واسعة ، حتى يمكنك جمع عدة دلاء من مكان واحد.
حصل الفطر على اسمه بسبب خصائص النمو. لا يخفى على أحد أن عيش الغراب ينمو على جذوع الأشجار وحولها ليس واحدًا تلو الآخر ، ولكن في عائلات صغيرة. في هذا الصدد ، هناك نسختان من أصل هذا الاسم المثير للاهتمام.
الأول يعتمد على حقيقة أن "الفطر" هي كلمة مشابهة لكلمة "جذع" ، والثاني يقول أن جامعي الفطر اكتشفوا يومًا ما هذا الفطر ، وبعد قطعه ، رأوا عدة أنواع أخرى تنمو في الجوار وصرخوا: "هم مرة أخرى!" وهكذا ، فإن كلمة "فطر" تأتي من كلمة "مرة أخرى".
على أي حال ، تم تعيين هذا الاسم للفطر لفترة طويلة جدًا ، وعلى الرغم من أصله الفولكلوري ، فهو رسمي في روسيا.
ينمو عيش الغراب في عائلات كاملة على جذوع الأشجار في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية. تم العثور عليها تمامًا في جميع القارات ، باستثناء مناطق التربة الصقيعية. إنهم يفضلون النمو على جذوع الأشجار القديمة المتعفنة وأي خشب فاسد.
يمكنك التعرف على هذا الفطر من خلال جذع طويل يمكن أن يصل إلى 15 سم وغطاء دائري بألواح واضحة في الجانب السفلي. يمكن أن يتراوح لون الجذع من الظلال الفاتحة إلى البني الداكن ، ويمكن أن يتراوح الغطاء من اللون الكريمي الفاتح والأصفر إلى الأحمر البني. تعتمد الخصائص الأكثر تفصيلاً لأغاريق العسل على نوعها وعمرها ومكان نموها.
يوجد عدد كبير من أنواع الفطر الصالح للأكل ، وما يلي منتشر ومحبوب من قبل جامعي الفطر الروسي:
تتميز بأحجام صغيرة - قطر 3 ... 7 مم وساق مرتفع يصل إلى 10 سم ، علاوة على ذلك يصل سمكها إلى 8 مم. لونه مصفر مع إزهار أبيض. القبعة أيضًا لونها أصفر فاتح ، وفي الطقس الرطب يتغير لونها إلى البني المصفر. دائمًا ما يكون مركز الغطاء أغمق من حوافه. الإثمار ، مثل الأنواع الأخرى من عسل الغاريق ، على شكل موجات ، تبدأ في يونيو وتنتهي بالصقيع في الخريف ؛
هذا النوع من العسل غاريق أغمق قليلاً في اللون من الممثلين السابقين لهذه الفطر. قبعتهم بنية اللون وبعد المطر تصبح شفافة. يمكن أن يتراوح قطر الغطاء من 3 إلى 8 مم ، ويكون مركزها أفتح من الحواف. تتميز الساق التي يصل ارتفاعها إلى 9 سم بوجود حلقة صغيرة تتحول إلى شريط مع تقدم العمر. في الجزء السفلي من الحلبة الساق لها قشور. يمكن العثور على الفطر الصيفي الأول في شهر يونيو ، ويستمر نموه حتى أواخر الخريف.
إنها كبيرة الحجم. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكن أن يصل قطر غطاء الفطر الحالي إلى 17 ملم. كل من الغطاء والساق في الممثلين الشباب لهذا النوع مغطاة بالكامل بالمقاييس. لون الفطر باستيل رقيق ، من درجات البني الفاتح إلى البني الداكن. يظهر هذا الفطر في الصيف بحلول نهاية أغسطس ويؤتي ثماره حتى أكتوبر ، قبل الصقيع الأول ؛
تثمر من الخريف إلى الربيع ، بحيث يمكنك العثور عليها حتى تحت الجليد في بقع مذابة. يصل قطر غطاء الفطر إلى 10 سم ، ويبلغ ارتفاع الساق 7 سم ولا يوجد بها تنورة. لون الساق بني غامق ويتنوع الغطاء من الأصفر الغامق إلى البني البرتقالي.
إن تناول عسل الغاريق له تأثير مفيد على صحة الإنسان ، حيث أنه لا يحتوي فقط على الفيتامينات والمعادن ، بل يحتوي أيضًا على مواد خاصة ، مثل الثيامين ، المسؤول عن الوظيفة الإنجابية والجهاز العصبي. الفطر غني بالبروتين ، ويحتوي أيضًا على الزنك والنحاس والفوسفور والبوتاسيوم والحديد ، إلخ. في الوقت نفسه ، فطر العسل منخفض السعرات الحرارية ، ومناسب للاستخدام من قبل مراقبي الوزن ومرضى السكر.
في الطب الشعبي ، لطالما تم تقدير الخصائص المفيدة لمضادات العسل ، وأهمها التأثيرات المضادة للفيروسات والسرطان على جسم الإنسان. هذا الفطر يطهر الأمعاء تمامًا ويزيل السموم والسموم. استخدام العسل غاريق له تأثير جيد على عمليات تكون الدم.
من حيث المبدأ ، لن يسبب عسل الفطر أي ضرر لجسم الإنسان إذا خضع لتحضير أولي جيد قبل الطهي: التنظيف والطبخ. لكن الأمر لا يزال لا يستحق الإفراط في استخدام الفطر ، لأنه ، مثل جميع أنواع الفطر ، طعام يصعب هضمه. لذلك ، يجب ألا تتغذى على الفطر في الليل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يتحول تأثير عسل الفطر المطهر إلى إسهال مع الاستهلاك غير المحدود لهذا الفطر.
يحتاج عيش الغراب ، مثل معظم أنواع الفطر ، إلى المعالجة في أسرع وقت ممكن بعد جمعه أو شرائه. اعتمادًا على عدد الفطر المتاح ، يمكنك استخدام طرق مختلفة لإعداد عيش الغراب للغداء ، على سبيل المثال ، طهي الحساء منه أو ببساطة قليه مع البصل ، أو معالجته لتخزينه لفترة أطول: التجميد أو المخلل.
الطريقة الأسرع والأسهل لمعالجة غاريق العسل هي قليها. وسوف يناسبهم أي طبق جانبي على الإطلاق ، وسيصبح الطبق لذيذًا جدًا ورائعًا. فطر العسل المقلي مناسب للأشخاص الذين يراقبون وزنهم ، حيث أن 100 جرام من المنتج النهائي تحتوي على أقل من 50 سعرة حرارية. من أجل قلي الفطر ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
يقدم عيش الغراب وجبة خفيفة لذيذة جدًا لفصل الشتاء للتخزين طويل الأجل ، والتي تناسب أي طاولة احتفالية. لتحضير مخلل الفطر ، ستحتاج إلى:
هذا الطبق خفيف وخفيف الوزن ولكنه صحي ومغذٍ للغاية. من أجل صنع حساء الفطر ، فإن أول ما يجب فعله هو تخزين كمية صغيرة من المكونات الضرورية وفقًا للقائمة:
ستحافظ الطريقة الأولى للتجميد على طعم ورائحة الفطر المقطوف حديثًا ، وإذا تم فك تجميده بشكل صحيح ، فسيكون عيش الغراب صلبًا ومناسبًا لطهي أي طبق. الطريقة الثانية مناسبة لربات البيوت اللواتي يشك في تجميد الفطر الطازج. تسمح لك هاتان الطريقتان بالحفاظ على المحصول في المجمد لفترة طويلة ، لذلك سيتم النظر في كلتا الطريقتين بشكل منفصل.
إذا تقرر الاحتفاظ بالفطر المجمد طازجًا ، فإن الأمر يستحق إيلاء اهتمام خاص لمعالجته الأولية - التنظيف من الأوساخ. الحقيقة هي أنه لا يمكن غسل الفطر قبل التجميد ، يجب إزالة جميع بقايا النباتات من الفطريات الصغيرة باليد ، الأمر الذي يتطلب الصبر من المضيفة.
لكن أولاً ، يتم تصنيف الفطر إلى فطر كبير وصغير ، وبالتوازي مع ذلك ، يتم رفضه - فقط الفطر الصحي بدون علامات التعفن والبقع يعتبر مناسبًا للتجميد. ثم يبدأون في تنظيفها.
إذا كان الفطر ملوثًا بشدة ، فيمكن مسحه بمنشفة نظيفة ورطبة ثم تجفيفه. من الأفضل عدم تقطيع الفطر للحفاظ على رائحته ، ولكن لتجميده بالكامل. يمكن تعبئة عيش الغراب في حاويات مسطحة أو أكياس تجميد قابلة للإغلاق أو في صواني.
من المهم ترتيبها في طبقة واحدة. إذا وضعتها بإحكام شديد فوق بعضها البعض ، فسوف يلتصق الفطر ببعضه ببساطة ، وعند إذابته ، سيفقد شكله. يمكن تخزين عسل الفطر مجمداً عند درجة حرارة حوالي -18 درجة مئوية لمدة 6 أشهر.
يمكنك هنا استخدام إحدى طرق المعالجة الحرارية الثلاث قبل تجميد الفطر:
يهتم عشاق الصيد الهادئ ، وخاصة المبتدئين ، بالسؤال: ما الذي يجب فعله بالفطر بعد الحصاد ، وكيفية جمعه بشكل صحيح ، ومعالجته ، وما هو لذيذ للطبخ من الفطر ، وإذا كان هناك الكثير منه ، كيف نحافظ عليه المنتج حتى الموسم المقبل. ستساعدك النصائح البسيطة على الاستمتاع الكامل بنتائج الأنشطة الخارجية والطعام اللذيذ لعائلتك.
يتم التغلب على الوافدين الجدد الذين يجدون أنفسهم في الغابة لأول مرة من خلال الشعور بالارتباك ، والذي يسهل التعامل معه ، بعد أن أتقن المعلومات الأساسية حول الفطر. بمعرفة كيفية جمع الفطر ، ستتمكن من توفير الوقت عند معالجتها ، وتنقذ نفسك من الحاجة إلى فرز كتلة الفطر مرة أخرى والتخلص من الفائض.
بعد أن جمعت سلالًا كاملة من هدايا الغابة السخية ، ووصلت إلى المنزل مع شعور بالتعب اللطيف ، كل ما تبقى هو معالجة وفرة الفطر. أرغب دائمًا في القيام بذلك بأقل جهد ممكن ، وستساعد المعرفة بكيفية تنظيف الفطر بسرعة في التعامل مع المهمة بأفضل طريقة ممكنة.
يفضل معالجة عسل الفطر في اليوم الأول بعد الحصاد. لا يُسمح بإبقائها طازجة أكثر من يومين. قبل التمليح أو التخليل أو الإضافة إلى الأطباق ، يُسلق عيش الغراب مسبقًا.
بعد معرفة ما يجب فعله بالفطر بعد حصاده ، وإعداده بشكل صحيح لمزيد من التحضير ، يمكنك البدء في تنفيذ الوصفات للحصول على وجبات خفيفة لذيذة أو أطباق مستقلة. ستساعد الإصدارات الشائعة من استخدام غاريق العسل في الطهي أو تحضيرها للاستخدام المستقبلي على استخدام المنتج بأكبر قدر ممكن من الكفاءة.
مع الخل ، سيوفر الفطر المفضل لديك حتى الموسم المقبل ويوفر للعائلة وجبة خفيفة لذيذة. يمكن تجميع مجموعة من التوابل بناءً على التفضيلات الفردية ، وإضافة مكونات جديدة لذيذة حسب الذوق أو استبدال المكونات المقترحة.
مكونات:
تحضير
سيكونون إعدادًا ممتازًا لفصل الشتاء. يمكن استخدامها لطهي الدورات الأولى ، وإضافتها إلى السلطات ، وتركيبات الطهي الأخرى. تحتاج فقط إلى نقع المنتج لبضع ساعات ، ثم غليه حتى ينضج تمامًا لمدة 30 دقيقة.
عند دراسة ما يمكن عمله مع الفطر بعد الحصاد ، ينجذب الكثيرون إلى التوصيات الخاصة بتجميد المنتج. في ظل وجود مساحة خالية في الثلاجة وضيق كارثي للوقت ، فإن طريقة التحضير هذه هي إحدى الأولويات القصوى. كيفية تجميد الفطر الطازج لفصل الشتاء ، في الفقرات التالية:
والذي سيتم وصفه لاحقًا ، يمكنك الطهي حصريًا بالخضروات أو إضافة الحبوب والمعكرونة إلى التركيبة. سيكون السخونة لذيذة ومغذية إذا تناولت مرق اللحم كمكون سائل ، وعند التقديم ، ضعي اللحم المسلوق المقطّع إلى شرائح متوسطة الحجم.
مكونات:
تحضير
يتم تنفيذ وصفات الفطر الطازج دون غليان أولي فقط إذا كنت واثقًا من جودة الفطر ونقائه البيئي. إذا كان لديك مثل هذا المنتج ، يمكنك قليه مع إضافة البصل والقشدة الحامضة. الطبق الغني المذهل والرائحة المذهلة تستحق الثناء.
مكونات:
تحضير
كلاسيكية خالدة لا تفقد شعبيتها بمرور الوقت -. طعم تركيبة الطهي ، حتى بدون توابل إضافية وإضافات حارة ، يرضي بانسجام لا يضاهى. في كثير من الأحيان ، تُستكمل التركيبة بالبصل ، ويمكن إضافة الثوم المفروم جيدًا للحصول على طعم في نهاية القلي.
مكونات:
تحضير
إذا كنت ترغب في طهي سلطة مع الفطر ، فإن الدجاج مع العسل هو مزيج مربح للجانبين. بتكملة المكونات بالجبن المفروم أو المبشور والمكسرات والثوم المفروم جيدًا والتوابل مع المايونيز ، ستتمكن من الحصول على وجبة خفيفة رائعة لن تحتل المرتبة الأخيرة في قائمة الأعياد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن ترتيب الطبق في طبقات ، وتغطية كل منها بشبكة مايونيز ، ثم تركها لتنقع لعدة ساعات.
مكونات:
تحضير
سيصبح طبقًا رائعًا لوجبة منزلية مع أو بدون سبب. سيضيف الطعم اللذيذ الإضافي إلى الوجبة الريحان المجفف أو الطازج ، قليل من الأعشاب الإيطالية أو البروفنسالية. لا يقل شيوعًا عن إصدار الثوم ، والذي يضاف في المرحلة النهائية من الطهي.
مكونات:
تحضير
يمكن تحضير الكافيار من عسل agarics مع الثوم من عينات دون المستوى المطلوب ، أو مقطوعة الساقين أو عيش الغراب الناضج الذي لا يكون له فائدة تذكر للأطباق والاستعدادات الأخرى. المقبلات الناتجة هي إضافة رائعة لشريحة من الخبز الطازج ، أو عنصر ملء في المخبوزات ، أو إضافة لأطباق أخرى.
مكونات:
تحضير
Julienne with honey agarics هو طبق لقائمة الأعياد التي يمكن للعائلة تدليلها في أيام الأسبوع. لا يمكن إفساد المذاق الغني اللذيذ للشهية ذات الجذور الفرنسية ، خاصة إذا اخترت الجبن الطبيعي عالي الجودة والقشدة الحامضة محلية الصنع للوصفة. عند التقديم ، زين الطبق بالأعشاب.
مكونات:
تحضير
الوصفة التالية مخصصة لأولئك الذين يحبون الانغماس في الكعك محلي الصنع. في هذه الحالة ، يتم استخدام الفطر المسلوق ثم المقلي كحشوة. يمكن استكمال كتلة الفطر بالبصل المقلي في الزبدة ، إذا رغبت في ذلك ، وبدلاً من المعجنات القصيرة المصنوعة من المكونات المشار إليها ، تناول عجين الفطير الجاهز.
فطر بالعسلهو فطر غابات صالح للأكل يوجد غالبًا في الغابات المتساقطة الأوراق.
فطر بالعسلوقع العديد من جامعي الفطر في الحب: من الجيد جمعهم ، لأنهم ينمون في مجموعات كبيرة ؛ من عسل agarics تحضير أطباق عطرية ولذيذة ، مخلل لفصل الشتاء.
دعونا نفكر بالتفصيل: أنواع غاريكس العسلالوصف والصورة ، وفوائد الفطر وأضراره ، ومتى يتم جمعه وكيفية طهيه.
اسمه فطر العسل(مترجم من "سوار" لاتيني) تم استلامه بسبب الشكل الغريب لنمو الفطر - في شكل حلقة.
غالبًا ما يمكن العثور على نباتات العسل على جذوع الأشجار في عائلات بأكملها ، في الغابات الصنوبرية والنفضية. يفضل الفطر أن ينمو على أي الخشب الفاسد والجذوع الفاسدة.
يمكن العثور على عيش الغراب ليس فقط تحت الأشجار ، ولكن أيضًا في المروج وحواف الغابات وتحت الأدغال.
من السهل التعرف على عيش الغراب ، وله ساق طويلة رفيعة يصل طولها إلى 12-15 سم. يتفاوت اللون من الأصفر الفاتح إلى البني الغامق حسب مكان النمو والعمر.
معظم غاريقون العسل لديهم "جيبة"... القبعة مستديرة الشكل ، مدورة للأسفل ، الجانب السفلي بألواح واضحة.
يتراوح لون الغطاء من الكريم الفاتح إلى البني المحمر. قبعة من الشباب agarics العسل مغطاة بمقاييس صغيرةيصبح أكثر سلاسة مع تقدم العمر.
لكل نوع من أنواع العسل غاريق اختلافاته الخاصة ، كل هذا يتوقف على مكان النمو والعمر.
عيش الغراب مفيد في الغذاء ، فهو يعتبر منتج منخفض السعرات الحرارية. لا يحتوي غاريق العسل على المعادن والفيتامينات فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الثيامين المسؤول عن الجهاز العصبي والوظيفة التناسلية.
من المواد المفيدة التي يتكون منها عسل الغاريق ، يمكن تمييز ما يلي: أثر العناصر(البوتاسيوم والفوسفور والحديد والزنك وغيرها) ؛ الفيتاميناتالمجموعات B و C و PP و E ؛ أحماض أمينية؛ السليلوز. البروتينات.
في الطب الشعبي ، يُعرف عيش الغراب باحتوائه على مضاد للفيروسات ومضاد للسرطانالتأثير على جسم الإنسان ، وغالبًا ما يستخدم في علاج أمراض الغدة الدرقية والكبد. فطر العسل ممتاز إزالة السموم من الجسم، لها تأثير إيجابي على عمليات تكون الدم.
يحتوي 100 غرام من غاريك العسل على القاعدة اليومية للعناصر النزرة للحفاظ على الهيموجلوبين الطبيعي. الاستخدام المنتظم لعسل الفطر سيمنع تطوره أمراض القلب والأوعية الدموية.
عسل الفطر لن يسبب أي ضرر للشخص إذا كان قد خضع لتدريب أولي قبل الطهي.
موانع لاستخدام غاريك العسل
تذكر أن الفطر طعام يصعب هضمه لا تتغذى على الفطر في الليل... الاستهلاك المفرط للعسل يمكن أن يؤدي إلى الإسهال. يجب عدم إعطاء غاريك العسل للأطفال الأصغر سنًا. عمره 12.
من عدد كبير من الأنواع الصالحة للأكل من عسل agarics. يمكن تمييز 4 منها ، وغالبًا ما يتم جمعها بواسطة جامعي الفطر.
فطر صالح للأكل ينمو في مستعمرات كبيرة ، خاصة على الأخشاب الفاسدة والتالفة في الغابات المتساقطة الأوراق. قبعة هذا النوع من العسل البني غاريق ، بعد المطر تصبح شفافة.
أغاريق العسل لها أغطية بقطر 3-8 مم ، المركز أخف من الحواف. عيش الغراب يصل ارتفاعه إلى 9 سم ، والساق خفيفة بحلقة صغيرة ، بمرور الوقت لا يتبقى منها سوى شريط. أسفل الحلقة يوجد ساق بها قشور.
يمكن العثور على الفطر الأول من يونيو ويؤتي ثماره حتى نهاية أغسطس.
هذه الفطر لها ساق عالية تصل إلى 10 سم ، صفراء مع إزهار أبيض ، كثيفة الطول ، اتسعت قليلاً إلى أسفل. مع مرور الوقت ، تزداد سماكة الساق.
يتراوح حجم الغطاء من 3 إلى 7 مم ، ولونه أصفر فاتح ، وفي الطقس الرطب يصبح بني مصفر. حواف الغطاء أفتح من المركز. يوجد أدناه لوحات خفيفة ونادرة.
تبدأ في أن تؤتي ثمارها من الصقيع من يونيو إلى الخريف.
يمكنك العثور على الفطر في المروج والحقول والبيوت الصيفية والوديان وحواف الغابات. ينمو عيش الغراب في صفوف مقوسة.
نوع شائع من العسل غاريق ، كبير الحجم. فطر على ساق بطول 8-10 سم مع سماكة طفيفة في القاع. يصل سمك الساق إلى 2 سم ويمكنك رؤية حلقة واضحة أسفل الغطاء نفسه.
القبعات كبيرة ، في المتوسط 3-10 سم (في بعض الأحيان تصل إلى 15-17 سم). صفراء فاتحة نادرة.
الفطر الصغير مغطى بقشور على السطح. يعتمد لون الغطاء على نوع الأشجار التي ينمو عليها الفطر - من الألوان الفاتحة إلى البني.
يبدأ عيش الغراب في الثمار من نهاية أغسطس وينتهي في أكتوبر.
يمكن العثور على عيش الغراب على الأشجار المتساقطة القديمة والتالفة ، وخاصة أشجار الحور والصفصاف.
يبلغ ارتفاع الساق 2-7 سم ، وسمكها يصل إلى 1 سم ، وبني مخملي.
لا توجد حلقة تحت الغطاء على الساق. يصل قطر الغطاء إلى 10 سم ، من الأصفر إلى البرتقالي المائل إلى البني. اللوحات بيضاء ونادرة. اللب أبيض أو مصفر.
يمكن العثور على عيش الغراب في بقع مذابة وحتى تحت الجليد ، من الخريف إلى الربيع.
إذا كنت من منتقي الفطر عديم الخبرة ، فاتبع القاعدة دائمًا: "لست متأكدًا - لا تأخذها"، من الأفضل عدم المخاطرة بصحة أحبائك وأحبائك.
الاختلافات الرئيسية هي: تكون أغطية الفطر غير الصالح للأكل أكثر إشراقًا ، ويمكن أن تكون من الطوب الأحمر أو البني الصدئ أو البرتقالي ، بينما يكون لون الفطر الصالح للأكل بيج فاتح أو بني اللون.
الأخطر هي كاذبة فطر أصفر كبريتى.
أيضا سطح غطاء الفطر الصالح للأكل متفلس، لون أغمق من لون الغطاء.
الفطر الكاذبدائمًا ما يكون سطح الغطاء أملسًا ، وغالبًا ما يكون رطبًا ، وبعد مرور المطر ، يصبح السطح لزجًا.
يجب أن يأخذ عشاق غاريق العسل المتضخم في الاعتبار اللحظة التي تختفي فيها القشور مع نمو الفطر.
الفطر الصالح للأكل دائما أطباق بيضاء ، كريمية ، ورديةعلى الجانب السفلي من الغطاء ، وفي غاريكات العسل الزائفة ، فإنها سرعان ما تغمق ، ولها ظلال خضراء ، زيتونية سوداء.
هناك فطر صالح للأكل على الساق "تنورة" مصنوعة من الفيلمتقع تحت القبعة ، لا يمتلكها agarics الكاذبة - الفرق الرئيسي الذي يجب دائمًا الاسترشاد به.
الفطر الحقيقي لها رائحة الفطروالفطر السام يعطي العفن الأرض.
ليس من قبيل المصادفة أن ترجمة اسم "ساكن الغابة" اللطيفة من اللاتينية تعني "سوار". بعد اختيار الجذع الفاسد ، تشكل "شركة" ودية للفطر شكل حلقة تجذب انتباه جامعي الفطر. عندما تنتهي سلة مع مثل هذا المنتج المفيد في مطبخنا ، نختار وصفة لذيذة لا تترك أي أسئلة حول كيفية طهي عيش الغراب بسرعة ولذيذ.
إذا كان هناك جرة من الفطر المعلب في مخازننا ، فلن يكون من الصعب العثور على فائدة لها!
للحصول على طبق لذيذ وصحي ، نستخدم فقط الفطر عالي الجودة صغير الحجم (كبير الحجم دائمًا ما يكون قديمًا) مع أغطية كاملة.
في الصباح نزيل الفطر المخلل في القبو أو الثلاجة. عندما يكون لديك مقبلات ممتازة في متناول اليد ، فلن تحتاج إلى التفكير لفترة طويلة فيما يجب طهيه من الفطر المخلل. إنها رائعة لمجموعة متنوعة من الأطباق!
انتهى موسم جمع الفطر الطازج ، ونواجه مسألة كيفية تناول الفطر المفضل لدينا. ترتيب هذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
لذلك تم حل جميع الأسئلة حول كيفية طهي الفطر المجمد كوجبة خفيفة فاتحة للشهية. تأكد من رش الأجزاء بالأعشاب المفرومة.
عندما تظهر مقلاة ضخمة على المنضدة ، حيث يتألق الفطر المقلي بشكل لذيذ ، وينضح برائحة لا تصدق ، يتحول الغداء إلى وليمة حقيقية.
نرش الفطر المقلي بالأعشاب المقطعة ويقدم مباشرة في المقلاة. فاتح للشهية جدا!
بغض النظر عن مدى إقناع عائلتنا بفائدة تناول الطعام السائل ، فإن حساء الفطر المطبوخ سيكون أفضل طريقة للإقناع. لن تضطر إلى إقناع أي شخص ، سيطلبون أيضًا المكملات!
عندما ينقع حساء عسل الفطر قليلاً ، قدمه على المائدة ، وزين الأجزاء بالأعشاب المفرومة.
تقليديا ، كانت المعجنات الروسية المحشوة بهدايا فريدة من نوعها تزين دائمًا طاولات أسلافنا. تشكل فطائر الفطر مجموعة متنوعة ثابتة من الطعام في أيام الأسبوع والعطلات على حد سواء.
نضع الفطائر الوردية على طبق جميل ، ونستمتع بالمخبوزات الساخنة اللذيذة.
التتبيلات جيدة والحساء رائع والفطائر رائعة! لكن لا يمكن تجاهل سلطة مع عسل agarics. هذه أفضل وجبة خفيفة لمشروب كحولي قوي في أي وليمة!
نرسل السلطة إلى الثلاجة. لا يذهل مثل هذا الطبق بمظهره اللذيذ فحسب ، بل يرضي أيضًا بطعمه غير المسبوق!
ما نوع الإفطار أو العشاء الذي يثير اهتمام الأطفال وأفراد الأسرة البالغين؟ نتذكر في الوقت المناسب كافيار الفطر اللذيذ ، المطبوخ بأيدينا في المنزل.
كافيار الفطر من عسل agarics جاهز لفصل الشتاء ، لذلك نقدمه على الطاولة أو نخزنه (أخشى لفترة قصيرة!) كإعداد لذيذ وصحي.
عندما لا يكون هناك وقت ، ولكن هناك رغبة كبيرة في الحصول بسرعة على طبق لحم ، نلجأ إلى مساعدة الفرن المعجزة. سوف تتعامل مع المهمة في غضون دقائق!
لن تُعلم إشارة الجهاز بنهاية العملية فحسب ، بل ستعمل أيضًا بمثابة دعوة لحقيقة أن الوقت قد حان للذهاب إلى الطاولة!
من كان يظن مؤخرًا أن مثل هذا الترادف الأصلي مثل الجزر الذي يتم عرضه في النسخة الكورية وفطرنا سيصبح ناجحًا تقريبًا على الطاولة الروسية التقليدية؟
قم برش الخضر المفرومة حول "الحيوان" واستمتع بمشاهدة التحفة الفنية التي تم إنشاؤها بسرور!
ليست هناك حاجة لتقديم هذا الطبق ، وهو جزء من روائع المطبخ الفرنسي. عليك فقط طهي الطعام والاستمتاع باللحظة!
نحضر طبق فاتح للشهية عندما تتفتح "الضفائر" البيضاء تمامًا ، وتشكل قشرة رودية رقيقة. علاج لذيذ مغر!
شرحات الدواجن الغريبة ، المزينة بطريقة أصلية ، لذيذة من تلقاء نفسها. إذا كان الفطر موجودًا أيضًا في تركيبته ، فهذا بالفعل "مبالغة" ، لأنه من المستحيل أن تمزق نفسك بعيدًا عن هذه اللذة!
قدمي لفائف محشوة بالفطر مع الطبق الجانبي المفضل لديك.
نقوم بتخفيف شهيتنا ، وندرج في قائمتنا وجبات خفيفة وصحية تشكل الوجبة الغذائية.
