حساء اليقطين الغذائي هو وصفة بسيطة لطبق لذيذ وصحي. الظل "المشمس" يبعث البهجة في الطقس القاتم ، ويضفي البهجة والإيجابية. بفضل قاعدة اليقطين ، يسهل هضمه ، ويشبع الجسم بالفيتامينات القيمة والعناصر الدقيقة والألياف. وصفات متنوعةتساعد على تنويع طعم حساء اليقطين الكلاسيكي.
في مجال التغذية ، يُسمح بشوربة اليقطين في جميع أنظمة التغذية تقريبًا (العلاجية والوقائية). طبق القرع قادر على:
ملحوظة!تساعد إضافة حساء اليقطين إلى النظام الغذائي على تسريع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم والتخلص من الوزن الزائد. يساعد تأثير مدر للبول الخفيف على التخلص من الوذمة والإمساك المزمن.
أثناء الحمل ، حساء لب اليقطين يحذر:
حقيقة مثبتة هي أن المواد المفيدة من اليقطين تساهم في قمع الخلايا السرطانية ، وتحمي جسم الإنسان من الآثار السلبية للجذور الحرة.
إذا قمت بتضمين حساء اليقطين في نظامك الغذائي بشكل منتظم ، فسوف يساعد ذلك في تقوية جهاز المناعة لديك.
تأكد من إطلاعك:
لب هذا النبات يجعل جسم الإنسان قلويًا. لهذا السبب ، لا ينصح باستخدام اليقطين للمرضى الذين يعانون من الأمراض التالية:
في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون للكمية المعتدلة من حساء اليقطين أو العصيدة في النظام الغذائي تأثير إيجابي على المرضى الذين يعانون من:
ملحوظة!مع الأمراض المذكورة أعلاه ، من المهم للغاية مراقبة الإجراء - ففائض اليقطين يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مرض مزمن.
حساء اليقطين الصحي يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وتوافر المكونات.
ميزة مهمة لب اليقطين هي القدرة على الحرق بنشاط. تحتوي التركيبة على مادة تسمى "بروفيتامين تي" أو "كارنيتين". يتميز بوظيفة مهمة داخل الخلايا: فهو يوصل الأحماض الدهنية المختلفة مباشرة إلى "محطات الطاقة" (الميتوكوندريا). عملية تكسير الدهون وتوليد الطاقة النظيفة تزود الجسم بالقوة والنشاط والقدرة على التحمل. كما أن الانهيار السريع للدهون من الطعام يساهم في الاستهلاك النشط للاحتياطيات الحالية.
لنظام غذائي خلال فترة فقدان الوزن ، حساء اليقطين هو الأنسب دون إضافة التوابل الحارة أو المرق الغني. يجب أن يحتوي هذا الطبق على عدد صغير من المكونات مع التركيز على اليقطين. طعم هذه الخضار يمكن أن يكمل البصل ، فلفل حلو، جزر ، بطاطس ، ملفوف ، إلخ.
بالنسبة للشوربات الكريمية ، يفضل استخدام القرع بالجوز. لها طعم ورائحة حلوة لطيفة ، ولها جلد رقيق ولحم كثيف إلى حد ما. لبدء طهي الطبق ، تحتاج إلى تنظيفه من الطبقة الكثيفة العلوية ، وتقطيعه إلى عدة قطع وإزالة جميع البذور الموجودة.
خيار آخر هو خبز الفاكهة كاملة أو في قطع كبيرة ، ثم فصل لب الخضار بعناية. حساء اليقطين بعد الخبز له رائحة خاصة ولذيذة.
النصيحة!يوصي الشيف البريطاني جي أوليفر برش قطع اليقطين بالكزبرة ورذاذ زيت نباتي قبل تحميصها في الفرن. يجب أن تكون مدة المعالجة الحرارية حوالي 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. خلال هذا الوقت ، سوف يصبح اليقطين ناعمًا بشكل مدهش ومليء بالرائحة الحارة.
بعد فصل اللب ، يمكن استخدامه للحساء. للقيام بذلك ، يتم إضافة قطع صغيرة من اليقطين والخضروات الأخرى إلى الماء. بعد الطهي وإضافة جميع المكونات ، تُخفق قاعدة الحساء بالخلاط حتى يصبح قوامها متجانسًا.
في المرحلة الأخيرة من تحضير الحساء الصحي ، يمكنك إضافة الكريمة أو الزبدة (الزيتون والزبدة) - ستساعد هذه المكونات في امتصاص الكاروتينات القيمة من اليقطين.
الوصفة الكلاسيكية. نكهة اليقطين الرقيقة في هذا الطبق تكتمل بالجبن الصلب. للطبخ سوف تحتاج:
يقطع اليقطين المقشر بخشونة. بعد ذلك ، انشر القطع في قدر وأضف الماء النقي. لزيادة سمك الحساء ، يمكنك تقليل كمية السائل بمقدار 100-200 مل. بعد ذلك ، أضيفي التوابل وضعي قاعدة الحساء على نار عالية. قشري البطاطس وقطعيها ، ثم أضيفيها إلى القدر بعد الغليان واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
نقطع البصل والثوم ناعماً ، ثم نقليهما في مقلاة حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. أضفهم إلى الحساء وأخرجهم من الموقد. بعد التبريد ، من الضروري التغلب على القاعدة بخلاط حتى يصبح قوامها كريميًا متجانسًا. ثم يحتاج الطبق إلى حوالي 30-40 دقيقة لينقع. قبل التقديم ، أضيفي الجبن المبشور في أجزاء.
شوربة هريس مع الحليب.هذا الإصدار له طعم راق مع ملاحظات دسمة. المنتجات المطلوبة:
يقطع البصل المقشر ويقطع اليقطين إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك ، اقليها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي التوابل وكمية صغيرة من الماء. دع الخضار تنضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
بعد ذلك ، انقل قطعة العمل إلى الخلاط وطحنها بعناية حتى يصبح ملمسها متجانسًا. ثم أضيفي الحليب الساخن إلى الخضار واخفقي مرة أخرى في الخلاط. في المرحلة الأخيرة ، يُسكب الحساء في قدر ويُغلى المزيج ، ثم يُرفع فورًا عن النار. يُسكب الطبق النهائي على الأطباق ، مع إضافة القليل من البسكويت الأبيض أو الخضار.
حساء اليقطينبالفرنسية (وصفة لطباخ بطيء).طبق رائع يعتمد على اليقطين مع طعم الزنجبيل. للطبخ تحتاج:
بعد غسل وتقشير اليقطين والبطاطس ، نقطعها إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل ناعما. في القدر البطيء ، اضبطي وضع القلي واسكبي البصل في الوعاء (مدة المعالجة الحرارية حوالي 5 دقائق). ثم أضيفي البطاطس واليقطين والتوابل المفضلة لديك إلى البصل. صب الماء المغلي على القاعدة (يجب أن يغطي الماء الخضار بالكامل). يُملح الطبق ويُترك لينضج لمدة 20 دقيقة في وضع "الإطفاء".
بعد ذلك ، صفي المرق ، واضرب الخضار المتبقية بالخلاط حتى تهرس. ثم ضع الكتلة مرة أخرى في وعاء الطهي المتعدد وأضف الحليب الساخن. باستخدام وضع "الحساء" ، سخني الطبق لمدة 10 دقائق. عند التقديم ، يمكنك استخدام المقرمشات الخضراء والبيضاء.
شوربة كريمة الدايت.وصفة لذيذة للغاية ومنخفضة السعرات الحرارية سيحبها الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. المكونات المطلوبة:
نقع البازلاء الجافة في الماء لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، اغليها في 3 أكواب من الماء مع ورق الغار والبهارات. نظف اليقطين واقطعه جيدًا. نقطع البصل والثوم ثم نقليهما في مقلاة جافة دون إضافة الزيت (2-3 دقائق). اخلطي جميع المكونات في وعاء مع البازلاء ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
تغلب على القاعدة في الخلاط (إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة 100-200 مل من الماء إليها حساء جاهزلم يكن سميكًا جدًا). اغليها لمدة 10 دقائق ، ثم حضري حصة عادية من الأعشاب.
شوربة مهروسة بالخضروات. وصفة فيتامينمع الكثير من المكونات الصحية للنباتيين ومحبي الأطعمة النباتية. لتحضير الطبق ستحتاج:
نظف اليقطين وقطعه إلى قطع متساوية. مرري الثوم في معصرة ، أضيفي الملح والفلفل والزيت والكزبرة. اخلطي "التتبيلة" مع اليقطين واتركي المكونات لمدة 20-30 دقيقة للحصول على تشريب عالي الجودة. ضع المنتجات على ورقة خبز (من الأفضل تغطيتها بورق) ، وقم أيضًا بتقطيع الفلفل إلى شرائح كبيرة. يُسكب المزيج مع جزء إضافي من الزيت والتوابل ، ثم يوضع صينية الخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة على درجة حرارة 190 درجة.
يُنظف الجزر الأبيض والجزر الطازج جيدًا ويُقطّع إلى مكعبات ، ثم يُقشر البصل والتفاح. اغلي 0.5 لتر من الماء ، أضيفي الجزر الأبيض والجزر إلى المقلاة (تحتاجين إلى الغليان لمدة 15 دقيقة). ثم يضاف البصل ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى. يُسكب التفاح ويُغلى مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق. ضع القرع المخبوز في قدر واترك الكتلة تغلي.
بعد ذلك ، يجب جلد الحساء بخلاط المطبخ. بعد ذلك ، أضيفي الكريمة إلى الخليط ، واخلطيها جيدًا واتركيها حتى الغليان. في المرحلة الأخيرة ، تحتاج إلى سكب الطبق في أجزاء وإضافة بضع شرائح من الفلفل الحلو المخبوز وملعقة كبيرة. ل. كريم.
في الطهي ، هناك عدد كبير من أنواع حساء اليقطين. بالاقتران مع المكونات المختلفة ، تكشف هذه الخضار عن مذاقها بشكل مثالي. ل خصائص مفيدةيشمل لب اليقطين ما يلي:
إنقاص وزن الأشخاص مثل هذا الطبق سيساعد في التخلص من الوزن الزائد. حساء اليقطين فائدة عظيمةللناس في أي عمر ، لكن الأمر يستحق أن تكون معتدلاً في استهلاكه.
إنه موسم اليقطين. في السابق ، كان لدي سؤال في كل عام ، ما هو الممكن؟ عصيدة الأرزبمعجزة برتقالية؟ الفطائر أم الفطيرة؟ ذات مرة في حفلة جربت حساء اليقطين. يا إلهي ، كم كانت لذيذة. أعطت التوابل والزيت الكهرماني اللون الذي يحمل نفس الاسم نكهة ومذاقًا غنيًا للطبق. غادرت مع الوصفة.
من تلك اللحظة ، من المؤكد أن العديد من القرع سينضج في البلاد. لاستخدامها في أي وقت من السنة ، أقوم بتجميدها - في مكعبات ، على شكل بطاطس مهروسة. ثم أطبخ منها أطباق شهية وصحية وجميلة مشرقة.
حساء الكريمة مثالي مع أي خضروات. مناسبة البطاطس والكوسا والكراث والجزر. إذا كنت تريد وجبة دسمة ، أضف الدجاج أو الديك الرومي. يمكنك تحضير خيار غذائي للأطفال أو في الصيام. مع إضافة الحليب أو الكريمة ، يتم الحصول على حساء بطعم كريمي دقيق.
هذا العام ، بدأ الصيف في شهر يوليو ، وتأخر نضج اليقطين. حسنًا ، كان علي أن آخذ لب ثمرة ناضجة تقريبًا. صدقوني ، لم يؤثر ذلك على الذوق على الإطلاق - اللون فقط خذلنا. تم استبدال اللون المشمس المعتاد بظل أخضر.
منتجات:
عائلتي تحب هذا الخيار مع إضافة البطاطس. تبين أن الحساء غني وغني. أطبخه في أي وقت من السنة. في الشتاء أستخدم الخضار المجمدة.
منتجات:
خلال هذا الوقت ، حرك كمية صغيرة من المرق في وعاء منفصل مع التوابل وأرسلها مرة أخرى إلى المقلاة. أوصي بالقيام بذلك - سيؤدي ذلك إلى تجنب تكون كتل في الحساء النهائي. ملح للتذوق.
حساء الخضار الكريمي مفيد في التحضير للأطفال ، حتى للأطفال الصغار. إنه مغذي ومرضٍ ، وبفضل الوضع اللطيف للجهاز ، فإنه يحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة.
مستعد:
طبخ:
إذا كنت لا تحتاج إلى خيار غذائي ، في هذه المرحلة أضف الكمية المطلوبة من الحليب واضرب مرة أخرى.
إضافة الدجاج إلى الحساء سيجعلها شهية. بالنسبة للرجال ، ربما يكون هذا خيارًا أكثر ملاءمة. على الرغم من أن زوجي يأكل الخدين بدون لحم.
مستعد:
القرع منتج مثير للاهتمام يمكنك من خلاله صنع العصيدة والفطائر والكعك والسلطات وحتى شرحات. يتم تحضير الحساء الأكثر شعبية وفقًا لـ الوصفة الكلاسيكية.الطبخ سهل وسريع ، ما عليك سوى معرفة ميزات العملية. يمكنك استكمال الوصفة بأي مكونات حسب تقديرك ، والحصول على طبق جديد في كل مرة.
منذ العصور القديمة ، حقق اليقطين نجاحًا كبيرًا مع ربات البيوت ، ولكن تم طهي العصيدة منه في الغالب. إذا تعمقت في التاريخ ، فهذا يعني أنه بدأ منذ أكثر من 5 آلاف عام. لقد نسي الكثيرون الآن مثل هذا المنتج الفريد ، الذي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه صحي أيضًا ، وكذلك غذائي (23 سعرًا حراريًا فقط لكل 100 جرام!). تحتوي الخضار على كمية كبيرة من الفيتامينات: أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ب 9 ، ج. بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير من المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفلور والزنك والفوسفور وغيرها من العناصر النزرة الضرورية لصحة الإنسان. .
عن طريق إضافة مكونات مختلفة ، مثل السلمون والقشدة ، يمكنك الحصول عليها طبق الذواقة. ليس من العار تقديمه على عشاء احتفالي ، لأنه سيفاجئ الضيوف بسرور. لتحضير حساء لذيذ ، عليك أن تعرف بعض القواعد:
كيفية التقديم حساء اليقطين؟ يمكنك استكمالها مع خبز محمص من خبز ابيضبدون بهارات. يسهل صنعها بنفسك بقلي مكعبات صغيرة في مقلاة بدون زيت أو في الفرن.
هذه الطريقة هريس حساء اليقطينيعتبر الأبسط والأكثر شيوعًا ، وهو أساس الوصفات الأخرى. يتم استخدام المكونات التالية:
تحتاج أولاً إلى تحضير اليقطين: قم بإزالة القشرة واللب والبذور ثم تقطيعها إلى قطع. كلما كانت أصغر ، زادت سرعة طهي الخضار. بعد ذلك ، قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح. يُرفع القشر عن الجزر والبصل ويُقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُقشر الثوم ويُسحق الفصوص بالسكين ويُقطع ناعماً جداً. تقلى جميع الخضار (ما عدا اليقطين والبطاطس) في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب الماء أو المرق في قدر ، ويُسكب اليقطين ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي البطاطس إلى الوعاء ، وبعد 10 دقائق أخرى - خضروات مملوءة. اطبخي حتى تنضج المكونات. في المتوسط ، يستغرق الأمر من 30 إلى 35 دقيقة.
رأي الخبراء
بوريسوف دينيس
اسأل خبيرطحن حساء اليقطينباستخدام الخلاط أو طحن من خلال غربال والملح والفلفل وصب الكريما. أشعل النار وامسك المقلاة لبضع دقائق. وجبة جاهزةتقدم مع بذور اليقطين المقشرة والخبز المحمص. في بعض الأحيان يتم استخدام بذور السمسم إذا لم تكن هناك حاجة إليها.
حساء اليقطينيمكن طهيه بمكونات مثل السلمون ولحم الخنزير المقدد ، فيليه دجاجساق الكرفس. كتوابل ، يوصى باستخدام الثوم الطازج أو البصل أو البصل الأخضر وجوزة الطيب والزنجبيل.
وصفة مع كريمةوالزنجبيل وبذور السمسم من الملاعق الأولى سوف تروق لجميع أفراد الأسرة. للطبخ تحتاج:
اغسل جميع الخضروات ، قشر ، أزل البذور بألياف اليقطين. ثم يجب تقطيع كل شيء: صر الجزر على مبشرة خشنة ، وقطع لب اليقطين إلى مربعات 1-2 سم ، وقطع البصل إلى شرائح صغيرة ، ثم مرر الثوم من خلال مكبس خاص. نذوب الزبدة في قدر ونقلي البصل والثوم عليها حتى تصبح شفافة. ثم أرسل الجزر والزنجبيل هناك ، وتبليه بالبهارات واتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء ، وغطّيه واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق - حتى تصبح الخضار طرية ، لكن لا تفقد عصارتها.
رمي مكعبات اليقطين في نفس المقلاة ، صب الماء أو المرق (بحيث يكون السائل أعلى من الخضار بمقدار 2-3 سم). انتظري حتى الغليان وخففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة على الأقل. بعد انقضاء الوقت ، صب السائل في كوب وطحن كل شيء بالخلاط ، مع إضافة المرق. في النهاية ، أضيفي الكريمة أو الحليب ، وأعيدي المقلاة إلى النار وسخنيها لمدة دقيقتين. يُقدم مع البصل الأخضر المفروم وبذور السمسم والخبز المحمص.
حساء اليقطينمع السلمون يعتبر أكثر الطبق الأصلي، يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً. ما عليك سوى اختيار وإعداد السمك المناسب. مكونات:
اغسل الخضار وأزل القشرة. فرم كل شيء جيدًا أو مرر عبر معالج الطعام. هذه الوصفة حساء اليقطينيتضمن خبز المكون الرئيسي ، لذلك يلزم وجود شكل زجاجي. دهنها بالزبدة ، ضعي المكعبات ورشي الجبن المبشور فوقها. سخن الفرن على 200 درجة واترك الطبق هناك لمدة 20-25 دقيقة. بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، يمكن سحب الحاوية.
أثناء خبز اليقطين في الفرن ، يجب أن تهتم بالمنتجات الأخرى. يقشر الجزر والبصل ويقطع ويقلى في مقلاة مع القليل من الزيت النباتي. اغسل شرائح السلمون واغليها في ماء مملح (ستكون الأسماك جاهزة خلال 15-20 دقيقة ، حسب الحجم). قشري البطاطس ، مقطعة إلى شرائح متوسطة الحجم وضعيها على نار متوسطة ، بعد 7 دقائق أضيفي البصل المقلي والجزر إلى نفس المقلاة. تغلي حتى تنضج ، تطحن من خلال غربال أو تطحن جميع المكونات في الخلاط. خففي المهروس مع مرق الخضار واخلطيهم لتحقيق الاتساق المطلوب. عين الجمليقلى في مقلاة ، يقطع ناعما ، يضاف إلى الحساء والملح والفلفل. تُسكب الكريما وتُسخن وتُقدّم مع قطع السمك.
رأي الخبراء
بوريسوف دينيس
مساعد شيف في فيشرمانز هاوس
اسأل خبيرحساء اليقطينيمكن طهيها بطرق مختلفة باستخدام التقليدية أو الوصفة الأصلية. من خلال إضافة مكونات مختلفة ، من السهل الحصول على طعم جديد يفاجئك بسرور. يقدم الطبق مع الأعشاب الطازجة والمكسرات والبذور والمقرمشات.
لطالما اعتقدت أن حساء اليقطين هو شيء من فئة القصص الخيالية أو الخيال. ومع ذلك ، كما اتضح ، فإن الطبق يحظى بشعبية كبيرة. وبشكل عام ، غالبًا ما تكون أنواع الحساء المختلفة المصنوعة من الخضار المهروسة أو الحبوب المسلوقة هي السمة المميزة للمأكولات الوطنية. عندما يتعلق الأمر بحساء البوريه اللذيذ ، أفكر دائمًا في طبقين: "إيسوجلين" أو حساء اللبن البطلينوس في نيو إنجلاند. بالمعنى الدقيق للكلمة ، فهم يعاملون الحساء المهروس بشروط شديدة. فقط بسبب اتساقها.
عادة ما يتم صنع الحساء المهروس من الخضار. عادة ما يكون اليقطين ، الكوسة ، الكوسة ، قرنبيط، طماطم. عملية صنع هريس الحساء بسيطة. تُسلق الخضار حتى تنضج وتُقطّع وتُخلط مع المرق أو المرق. القليل من البهارات ، وأحيانًا الأعشاب المقطعة - والشوربة جاهزة. في كثير من الأحيان ، لزيادة كثافة الحساء ، يتم إضافة مكثفات مختلفة إليه ، وعادة ما يكون الدقيق ، وغالبًا ما يكون النشا أقل. لكن إضافة الدقيق هو هاو ، أو بالأحرى معجب كبير.
غالبًا ما يتم تخفيف حساء الخضار المهروسة ليس بالمرق أو المرق ، ولكن بالحليب أو الكريمة. تسمى هذه الشوربات "حساء الكريمة". هذا تقاطع بين حساء الخضار وحساء الحليب ، بالنظر إلى إضافة الكثير من الحليب. في حساء الكريمة بدون حليب ، يتم إضافة القليل من الزبدة الطازجة ، وهذا يحسن طعم حساء الخضار ويزيد قليلاً من قيمتها الغذائية. ومع ذلك ، أعترف أنني لا أفعل هذا: أطبخ إما حساء الخضار النقي أو حساء الكريمة بالكريمة.
تجدر الإشارة إلى أن حساء الخضار المهروس مثالي لأغذية الأطفال. خاصة للأطفال الصغار. يمكنك دائمًا التحكم بشكل مستقل في أصل الخضروات ، خاصةً إذا كان لديك حديقتك الخاصة ، فضلاً عن وجود التوابل وكميتها. مع العديد من الأنظمة الغذائية (غالبًا ما تكون منهكة) ، تعتبر حساء الخضار المهروسة الخالية من القشدة مثالية ، نظرًا لمحتوى الخضار المنخفض من السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، لا يزيد محتوى السعرات الحرارية في اليقطين عن 30 سعرة حرارية لكل 100 جرام - وهذا أقل بمقدار 8-10 مرات من محتوى اللحوم ، ولكنه مرتفع جدًا في السعرات الحرارية.
من حيث التغذية الغذائية ، يعتبر اليقطين رائعًا لطهي أطباق الخضار. عندما كنت صغيرة ، كانت جدتي تزرع القرع في جميع أنحاء الحديقة. عدم تخصيص فراش منفصل للبذر. نمت القرع الكبير والصغير في جميع أنواع درجات اللون الأصفر والأخضر والبرتقالي. بعد حصاد البطاطس ، تم جمع القرع ببساطة حول الحديقة في عربة يدوية وإحضار كومة تحت مظلة. تلك القرع التي ذهبت لإطعام الحيوانات الأليفة ، دعت جدتي "العلف". ولم نأكلهم. ومع ذلك ، فقد كانت لا طعم لها وببساطة ضخمة. لكن بذور القرع كانت لذيذة وكبيرة. تم تجفيفها وتحميصها في الفرن.
لتحضير أطباق محلية الصنع ، نمت قرع صغير من 2-4 كجم ، مشرق بدرجة كافية في اللون ، عبق وحلو. عصيدة اليقطين المطبوخة مع الأرز أو الدخن. دائما مع الحليب. يخبز القرع مع التفاح والمكسرات والزبيب. مطبوخ في بعض الأحيان - لذيذ بشكل لا يصدق. وإذا كان هناك عسل جيد.
من السهل جدًا صنع حساء اليقطين أو حساء اليقطين اللذيذ. في جدا نسخة بسيطةكل ما تحتاجه هو اليقطين الجيد. مع إضافة بعض البهارات أو الكريمة ، يمكنك صنع حساء اليقطين بنكهات متنوعة.
حساء اليقطين لشوربة اليقطين لـ 4 أشخاص
قطع اليقطين
قشر اليقطين وانزع البذور.
ضع مكعبات القرع المقشر في قدر كبيرة. أضف 1 ملعقة صغيرة. السكر و 1-2 أغصان من إكليل الجبل الطازج
بعد الغليان ، تُرفع مكعبات اليقطين من المرق بملعقة وتوضع على طبق لتبرد قليلاً.
عندما يبرد اليقطين قليلاً ، يجب هرسه
إذا قررت طهي حساء كريمة اليقطين ، فأنت بحاجة إلى تخفيف هريس اليقطين بالحليب أو الكريمة
وصفات غذائية صحية: حساء اليقطين المهروس اللذيذ والصحي بالكريمة سوف يجذب الأطفال والكبار ...
حساء اليقطين المهروس لذيذ جدا وصحي ، سوف يروق للأطفال والكبار.
هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذا الحساء ، يمكنك إضافة العديد من المنتجات إليه ، لكن القاعدة هي نفسها دائمًا - يقطين. باستخدامه بانتظام ، يمكنك تشبع جسمك بالعناصر المفيدة ، والتي تكون مفيدة بشكل خاص في فصل الشتاء.
هو حقا الأكثر الوصفة الكلاسيكية. إنه مثالي لتناول طعام الغداء أو العشاء مع جميع أفراد الأسرة.
المنتجات المطلوبة:
لنعد اليقطين. للقيام بذلك ، يجب غسلها جيدًا ، ثم تنظيفها من البذور والقشر ، ثم تقطيعها إلى مكعبات.
يجب أيضًا تنظيف البصل وتقطيعه جيدًا. ونفعل الشيء نفسه مع الثوم - فنحن ننظفه ونقطعه جيدًا (يمكنك عصره من خلال كسارة).
الآن نحن بحاجة لقلي بعض الطعام. نأخذ طبقًا مناسبًا لهذا (مقلاة ، قدر) ، نسكب فيه الزبدة والزيت النباتي ، ونضع البصل المفروم هناك ، ونضيف الملح ، ونضيف الفلفل ، ونقلى حتى يصبح البصل شفافًا.
ثم تحتاج إلى إضافة الثوم وقلي كل شيء مرة أخرى. الآن نضع اليقطين في وعاء مع البصل والثوم ، ونضيف قليل من السكر ويقلى لمدة ست دقائق.
بعد ذلك ، أضف أكثر بقليل من لتر من الماء ، وانتظر حتى يغلي كل شيء. يُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة. يجب أن يكون اليقطين ناعمًا نتيجة لذلك.
بعد طهي كل شيء ، تحتاج إلى استخدام الخلاط لطحن الحساء وتحويله إلى هريس. ثم يجب إضافة الكريمة إلى الحساء والملح والفلفل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.
حساء اليقطين المهروس جاهز. قبل التقديم ، يمكن تزيين الحساء بقطع الخبز المحمص وبذور اليقطين. يمكنك أيضًا إضافة غصن من الخضر.
هذا الخيار لطهي حساء اليقطين مناسب حتى لقائمة الأطفال (لا تحتوي على أطعمة مقلية وذات نكهة قوية) ، حيث تبين أنها غنية بالفيتامينات وطرية للغاية.
مقادير الشوربة:
نشعل النار في قدر من الماء لتر ونصف. أثناء غليان الماء ، قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. يجب إضافته عندما يغلي الماء. كل شيء يحتاج إلى التمليح.
الآن قم بتنظيف وقطع الكرفس. أضفه عندما يغلي الماء مع البطاطس.
الآن دعونا نعد اليقطين. كما يجب تقشيرها ، إذا كانت هناك بذور ، فيجب إزالتها. أنت الآن بحاجة إلى تقطيعه إلى قطع وإضافته إلى المقلاة.
قشر ودقة ختم البصل. يجب إضافته إلى الحساء عندما تنضج البطاطس تمامًا.
الآن دعونا نلقي نظرة على الفلفل. يجب أيضًا إزالة البذور منه وغسلها وتقطيعها. أضف إلى القدر.
يجب أن يطهى الطعام معًا لمدة ثلاث أو خمس دقائق أخرى. نرفعها عن النار.
بعد ذلك ، يجب عليك استخدام الخلاط وطحن الحساء في هريس. أيضًا في هذه المرحلة من الطهي ، يمكن إضافة الكريمة أو الجبن الصلب إليها.
قبل التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب.
يمكن تحضير حساء اليقطين المهروس بأي مكونات.
مقادير الطبق:
دعونا نطبخ اليقطين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى سكب القليل من الزيت عليها وتخبزها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يحتاج البصل للتقشير والتقطيع.
الآن نأخذ مقلاة جافة ونقلي الدقيق عليها حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي. نضعها جانبا ، ونتركها تبرد. الآن يمكن تخفيفه بالحليب.
نقطع اليقطين إلى قطع ، ونضعها في الماء وتترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق. يُضاف البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة سبع دقائق أخرى. يمكنك الآن إضافة الدقيق بالحليب إلى الحساء وإضافة الجبن. كل ما تحتاجه لخلطه جيدًا والملح حسب الرغبة.
الآن خذ الخلاط واجلب الحساء إلى تناسق متجانس ، وبعد ذلك يجب أن يغلي. أضف جوزة الطيب. الحساء جاهز.
قبل التقديم ، يمكن تزيينها بجبنة بري أو كاممبرت. يتناسب هذا الجبن مع الحساء.
التحضير الأصلي لشوربة اليقطين مع إضافة الجمبري والحمص.
مقادير الطبق:
الطبق سهل التحضير. نقوم بتنظيف اليقطين ونقطعه إلى مكعبات. نأخذ قدرًا ونسكب الزيت فيه ونضع الثوم المضغوط وأغصان إكليل الجبل واليقطين في الأسفل (اختر قدرًا حتى تتمكن من القلي فيه).
كل شيء مقلي لمدة ست دقائق. ثم يضاف الحمص.
إذا كنت تستخدم المعلب ، فيمكنك إضافته على الفور ، وإذا كان خامًا ، فيجب عليك أولاً طهيه. للقيام بذلك ، يجب نقعها لمدة يوم ، ثم غليها لمدة ساعة تقريبًا.
يبقى لتحويلها إلى هريس. للقيام بذلك ، أخرج إكليل الجبل وطحن كل شيء بالخلاط. ثم يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة.
اطبخ الجمبري. للقيام بذلك ، قم بإزالة القشرة ، الوريد المعوي منها ، ثم غليها (ثلاث إلى أربع دقائق).
الآن يمكنك أن تخدم. نضع الجمبري في كل طبق ونزينه بالأعشاب.
هذا حساء طري وأنيق سيحبه جميع أفراد الأسرة.
تعبير:
الوصفة بسيطة جدا. نقوم بتنظيف اليقطين من القشر والبذور ، ثم نقطعه والبطاطس إلى مكعبات ، ونقطع البصل إلى حلقات.
نأخذ مقلاة (للقلي) ونضيف زيت الزيتون إليها ونضع الخضار بدورنا ونقليها لمدة عشر دقائق تقريبًا. نتيجة للقلي ، يجب أن يصبح البصل شفافًا ، ويجب أن تكون الخضار ذهبية قليلاً.
الآن يجب عليك صب مرق الخضار المحضر في المقلاة ، وتغطيته بغطاء ، وانتظر حتى يغلي كل شيء. بعد ذلك ، تحتاج إلى الطهي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة. بعد انقضاء الوقت ، أطفئ النار.
بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة الفلفل إلى الحساء (الفلفل الحار هو الأنسب) ، صب الكمية المطلوبة من عصير الليمون. امزج كل شيء.
الآن نقوم بطحن الحساء النهائي في البطاطس المهروسة بالخلاط والملح حسب الرغبة ونسكب الكمية المطلوبة من القشدة الحامضة. الحساء جاهز.
قدميها مع الخضار أو الخبز المحمص أو الرغيف الفرنسي.
اطبخ بحب!
