هل تحلم بطهي طبق مشوي ممتع يعتمد على اللحم المفروم؟ وهذا شيء رائع ، لأنه يمكنك صنع كرات اللحم اللذيذة منه وتقليها بالطريقة المرغوبة! سنوضح لك كيفية عمل فطائر كبيرة على الشواية ، أو الحصول عليها باستخدام جهاز كهربائي ، أو صنع طبق شهي باستخدام الفرن. سيتم تقديم عشاء رائع لك.
خيار رائع للشواء الصيفي - أكثر كرات اللحم حساسية من لحم الدواجن. طعمها ممتاز ، وتحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية وسوف تروق لجميع الخبراء. الطعام الصحي. من الأفضل طهي اللحم المفروم من الدجاج مع إضافة لحم الخنزير المقدد الطازج - سيجعل الطبق كثير العصير ومتجدد الهواء.
وقت التحضير:ساعة و 20 دقيقة
حصص: 7
مهم:أثناء المعالجة الحرارية ، لا تحتاج إلى الضغط على كرات اللحم بملعقة - بسبب هذا ، سوف يتدفق العصير إلى الخارج ، وسيصبح صعبًا. قبل التقليب ، دهن الجانب الخام بالزيت ، فلن تحترق المنتجات وستكون مقلية بشكل أفضل.
شرحات من دجاج مفرومرتب على الشواية على أطباق ، وزينها بالأعشاب الطازجة وقدمها دافئة. يمكنك دمجها مع الخردل وكاتشب الشواء والكثير من الخضار الناضجة.
إذا لم يكن من الممكن الخروج إلى الطبيعة ، فاستعد طبق اللحمفي الفرن مع وظيفة "الشواء". شرحات محلية الصنع غنية برائحة مغرية ، وكل قطعة تذوب في فمك حرفيًا ، تاركة مذاقًا ممتعًا.
وقت التحضير: 1 ساعة
حصص: 8
نصيحة:قبل بدء المعالجة الحرارية ، قم بعمل فجوة صغيرة في منتصف كل قطعة عمل بإصبع رطب. بفضل هذا ، سيبقى السطح متساويًا ، وسيحتفظون بشكله ويظهرون بشكل جذاب.
شرحات في الفرن على رف الأسلاك جاهزة. يبقى وضعها على صينية مغطاة بأوراق الخس وتركها تتذوق مع المايونيز أو الأزيكا الحارة.
وصفة بسيطة أخرى للشرحات المطبوخة على شواية كهربائية من شأنها التغلب على الذواقة الأكثر تطوراً! يتم إنشاء الطبق من مجموعة قليلة من المنتجات ولا يتطلب الكثير من الخبرة في الطهي ، لذلك حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معه.
وقت التحضير: 40 دقيقة
حصص: 6
مهم:من أجل أن تكون منتجات اللحوم ذات ملمس ناعم وطعم طازج ، يجب ألا تخضعها للمعالجة الحرارية لفترات طويلة. تحتاج إلى طهي شرحات بدقة في الوقت المحدد في الوصفة ، وإذا كنت ترغب في الحصول على قرمشة ذهبية ، اتركها على النار لمدة لا تزيد عن 8 دقائق.
ضعي كرات اللحم في طبق التقديم ورشيها بالأعشاب المفرومة وعالجي جميع الحاضرين. من الأفضل تناول الطعام مع ملفوف مطهي، مخلل الفطر و بطاطس مهروسة. أتمنى لك وجبة شهية!
شرحات مشوية هي طبق لذيذ ورائع ومتعدد الاستخدامات ومناسب للحياة اليومية والعطلات. يمكن أن تكون كرات اللحم المقلية عشاءًا ساخنًا أو وجبة خفيفة شهية أثناء النزهة. وبعد التبريد تعتبر مثالية لإنتاج الهامبرغر أو السندويشات. قم بإعداد طبق لحم رائع واستمتع بمذاقه الذي لا يضاهى مع عائلتك وأصدقائك!
شرحات الدجاج المفرومة هي طبق غذائي ذو مذاق غريب وحساس.
لتحضيرها ، يمكنك استخدام اللحم المبرد أو اللحم المفروم الجاهز.
لجعل شرحات العصير ، جنبًا إلى جنب مع الفيليه ، يتم أيضًا لف لحم الفخذين أو الساقين بدون جلد ، وإلا سيصبح المنتج النهائي جافًا.
1 كجم دجاج مفروم
1 بصلة متوسطة
4 ملاعق كبيرة دقيق أو فتات الخبز للبقسماط
شرحات دجاج مفروم. طبخ
يُمزج البصل في مفرمة اللحم أو يقطع بسكين ويضاف إلى اللحم المفروم.
أضف بيضة واحدة وقليل من الملح والتوابل المفضلة لديك إلى هذا الخليط ، ثم اخلطهم جيدًا.
طبخ أيضا قطع دجاج فيليه - صورة مفصلة - وصفة
لا تحتاج إلى إضافة الخبز إلى شرحات الدجاج ، فقد أصبح طريًا وطريًا بالفعل. صب الدقيق أو فتات الخبز في طبق مسطح.
بعد ذلك ، اضبط المقلاة على التسخين ، وبعد 5 دقائق صب الزيت النباتي المكرر فيها. نترك الزيت يسخن ، ونشكل شريحة من خليطنا ، ونلفها على كلا الجانبين في الخبز المحضر ونضعها في الزيت المغلي.
نستمر في العملية حتى نملأ قاع المقلاة ونقلي المنتجات على نار عالية على كلا الجانبين حتى تكتسب اللون الذهبي المميز. ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واتركه ينضج لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
يتم استخدام اللحم المفروم المتبقي لتحضير الدفعة التالية من شرحات ، ويتحول إجمالي حجمها إلى حوالي 9-10 قطع متوسطة الحجم.
إذا كان لديك مقلاة شواء في متناول اليد ، فعليك بالتأكيد طهي شرحات عليها! يتحولون إلى كثير العصير ، مع خطوط عرضية شهية.
مكونات
500 غرام فيليه دجاج
1 لمبة
ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
طبخ
يجب أن يمرر البصل المقشر عبر مفرمة اللحم ويخلط مع الدجاج المفروم.
أضف البيض والملح والفلفل حسب الرغبة وابدأ في تكوين شرحات.
نقوم بتسخين المقلاة - نشويها ونقليها بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا تغطي المقلاة بغطاء.
إذا كنت ترغب في إضفاء لمعان جميل على شرحات اللحم ، فمن المستحسن دهنها بصلصة الشواء في كل مرة تقلب فيها شرحات اللحم إلى الجانب الآخر.
شرحات الدجاجبدقيق الكتان
شرحات الدجاج المفرومة طرية ورائعة. إنها مثالية لقائمة الأطفال ، وكذلك لأولئك الذين لا يأكلون لحم الخنزير أو لحم البقر.
مكونات
350 غرام دجاج مفروم
شريحتان من خبز القمح
100 مل حليب
2 ملاعق طعام من بذور الكتان
ملح ، فلفل أسود مطحون
زيت نباتي
1 جزرة
1 لمبة
فتات الخبز
طبخ
قم بتفتيت قطعتين من الخبز في وعاء: فتات الخبز مغموسة في كمية صغيرة من الحليب ستضفي طعمًا رائعًا على شرحات الدجاج.
في الدجاج المفروم المحضر ، يُضاف الجزر المبشور على مبشرة ناعمة والبصل المفروم ناعماً.
اعصري فتات الخبز وانقليها إلى اللحم المفروم والخضروات.
أضف بيضة واحدة ، واثنين من ملاعق كبيرة من دقيق بذور الكتان إلى المكونات.
ملح وفلفل حسب الرغبة وخلط كل شيء جيدًا.
نحن نشكل شرحات من الكتلة الناتجة ، والتي تحتاج بعد ذلك إلى لفها في فتات الخبز.
تقلى شرحات الدجاج بالتساوي على الجانبين بالزيت النباتي ، وتقدم!
شرحات الدجاج مع دقيق الشوفان
تعد الكستليتات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طرية ومليئة بالعصارة بشكل لا يصدق ، وهي مثالية لقائمة طعام الأطفال. يتناسب دقيق الشوفان مع لحم دجاجيعطي الطبق نكهات جديدة.
مكونات
500 غرام دجاج مفروم
0.5 كوب حليب
0.5 كوب دقيق الشوفان
1 لمبة
ملح وتوابل حسب الرغبة
زيت نباتي
طبخ
يجب خفق البيضة بالحليب بالخلاط أو الخلاط ، ثم صب دقيق الشوفان مع الخليط الناتج لمدة نصف ساعة.
أثناء انتفاخ الرقائق ، من الضروري تقطيع البصل ناعماً قدر الإمكان أو تمريره عبر مفرمة اللحم وإضافته إلى الدجاج المفروم.
عندما تصل الرقائق إلى الحالة ، اخلطيها مع الدجاج المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة ، وأضيفي التوابل المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك ، واخلطيها جيدًا مرة أخرى.
سخني مقلاة بالزيت النباتي واستخدمي ملعقة لتوزيع شرحات اللحم.
على نار عالية ، اقليها على كلا الجانبين ، ثم خففي الحرارة ، وغطّي المقلاة بغطاء واطهيها حتى تنضج بالكامل.
شرحات الدجاج المفروم مع دقيق الشوفان تكمل أي طبق جانبي بشكل مثالي.
أتمنى لك وجبة شهية!
تختلف شرحات المشوي عن المنتجات شبه المصنعة منزلية الصنع في عصارتها وطعمها غير العادي ورائحتها العطرية. مطبوخ بطبيعته ، يسبب شهية ممتازة. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا الذهاب في نزهة ، لذلك تأتي مقلاة الشواء للإنقاذ. حسنًا ، لن نسحب ، فنحن نقدم عدة خيارات لطهي شرحات على شواية ومقلاة شواء.
وصفة شرحات لحم الخنزير المفروم
ستكون شرحات اللحم المشوية مثالية في المذاق والرائحة إذا اشتريت اللحم الطازج ولفته على الفور مرتين أو ثلاث مرات من خلال مفرمة اللحم. اللحم المفروم خفيف وجيد التهوية في الملمس. قطعة صغيرة من الزبدة ستعطي طعمًا دقيقًا.
ينقع الرغيف في الحليب حتى ينضج تمامًا.
يتم الجمع بين الخبز المنقوع واللحوم المفرومة والبصل المفروم جيدًا.
الكتلة الناتجة مملحة وتتخلل حسب الرغبة. يُضاف البيض المخفوق ويُخفق مع اللحم المفروم حتى يصبح ناعماً.
يتم تشكيل كرات اللحم الصغيرة ، مفلطحة ، مقلية على شواية - شواية. يوصى بتقديم شرحات جاهزة سلطة خضراء، بصل مفروم ومتبل بزيت الزيتون والبقدونس حسب الرغبة.
شرحات الدجاج المشوية مع الجبن طرية وخفيفة ويمكن أن تؤكل من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا وتعطى للأطفال الصغار. يمكن أن تكون الكستليتات مقلية أو مطبوخة على البخار أو تخبز في الفرن. محاولة وصفة جديدةالطبخ ، غير عادي في تكوينه.
مكونات:
الوقت المستغرق في الطهي: 35-50 دقيقة.
لكل 100 جرام ، محتوى السعرات الحرارية في الطبق هو 250-300 سعرة حرارية.
نقطع الفيليه إلى قطع متوسطة الحجم. باستخدام مفرمة اللحم ، لف اللحم المفروم. يمكن لفها مرتين من أجل الخفة والتهوية. يُسكب الكتلة الناتجة مع البيض المخفوق ويخلط مرة أخرى. يمكن إعطاء شرحات طعم غني والحصول على قشرة ذهبية عن طريق إضافة شحم الخنزير الذائب. تشكل شرحات من اللحم المفروم وتعطيها شكل كعكة. تحضير الجبن ، صر ، وضع شريحة من الجبن في المنتصف ، وشكل كستلاتة. يرش بفتات الخبز المطحون ناعماً ويقلى ويقدم مع البصل الأخضر والشبت.
من السهل تحضير شرحات لذيذة للكعك. بالإضافة إلى ذلك ، يتم طهيها بأيديكم لأحبائهم ، وسوف يتحولون إلى ألذ بكثير ويحققون المزيد من الفوائد.
مكونات:
وقت الطهي: 30-45 دقيقة.
محتوى الطبق من السعرات الحرارية: 300-400 سعرة حرارية / 100 جم.
يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، ملفوف بمفرمة اللحم. قبل تمرير البصل المقطّع إلى قطع صغيرة ، يوضع في اللحم بحيث يلتوي معًا. تأكد من استخدام شواية كبيرة للحصول على لحم مفروم. يضاف إلى اللحوم المنسية نبيذ جافوالثوم والملح والفلفل والبيض المخفوق. جميع المكونات مختلطة جيدا. ينقسم اللحم المفروم الجاهز إلى أجزاء تتشكل منها شرحات.
يجب أن يكون الشكل صغيرًا على شكل كعكة مسطحة. يجب تزييت المنتجات شبه الجاهزة الجاهزة بفرشاة المعجنات وشويها على شواية. يتم قطع خبز البرجر إلى النصف. مشحم بصلصة الكاتشب والمايونيز وشرائح اللحم البقري الجاهزة.
توضع شرائح الجبن في الأعلى ، مقطعة إلى ألواح رفيعة (من الأفضل تناولها في المتجر - عبوة المصنع). ثم - حلقات رقيقة من البصل الطازج والخيار ، فلفل حلو، طماطم. يتم رش كل شيء بالأعشاب ، ويتم وضع الجزء الثاني من الكعكة في الأعلى. يمكن وضع البرغر الجاهز مرة أخرى لبضع دقائق على الشواية للحصول على كعكة مقرمشة.
ألذ شرحات مصنوعة منزليًا مصنوعة من اللحوم المجمدة والمطبوخة على مقلاة شواء. يقدم هذا الطبق مع الخضار النيئة، سيكون موضع تقدير من قبل أقاربك وضيوفك.
مكونات:
الوقت المستغرق للتحضير: 45-60 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 300-350 كيلو كالوري / 100 جرام.
يتم تمرير لحم الخنزير ولحم البقر والبصل من خلال مفرمة اللحم. مستعد لحم مفروماخلطي الملح والفلفل حسب الرغبة وعصير الليمون والفلفل الحلو و 2 بيض مخفوق. لإعطاء التهوية ، يضاف الماء (ويفضل أن يكون مكربنًا 200 جم) ، ويتم خلط كل شيء جيدًا. تُفرم جبنة الفيتا ناعماً ويضاف إليها البصل المبشور والثوم ويخلط مع اللحم المفروم.
يتم تشكيل المنتجات شبه المصنعة من الكتلة النهائية ، ملفوفة فتات الخبز(دقيق) مقلي في مقلاة بزيت زيتون أو زيت آخر. يتم تقديم كرات اللحم المقلية مع الخضروات الطازجةمع رش البقدونس المفروم والشبت والبصل الطازج.
تشتهر الكستليتات بمذاقها الرقيق.
مكونات:
الوقت المستغرق في التحضير: 50-65 دقيقة.
يتم تقطيع شرائح السمك (البايك ، سمك السلور ، السلمون الوردي) أو تقطيعها جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم (الخلاط) ، ولكن تأكد من وضع صر كبير. يتم إدخال لب الخبز (المنقوع في الحليب) في الأرض سمك مفروم. أضف بعضا من الفلفل والملح من أجل المذاق. مع التحريك ، أضيفي عصير الليمون والبيض. للكثافة ، أضف نشا البطاطس.
كرات اللحم العمياء ، تعطي شكل مسطح. قبل قلي الشرحات ، رشي الدقيق (فتات الخبز) ، ثم ضعي الشواية على المقلاة. تقلى ، وتقلب حسب الحاجة. تقدم مع خضروات مخبوزة وطازجة وأعشاب.
يتم هضم شرحات النظام الغذائي وفقًا لهذه الوصفة بسهولة من قبل كل من البالغين والأطفال الصغار.
مكونات:
وقت الطهي: 60-85 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 100-150 كيلو كالوري / 100 جرام.
يتم تقطيع شرائح الديك الرومي ناعماً أو طحنها باستخدام الخلاط. يضاف رغيف طويل منقوع في الحليب والأرز المسلوق والملح والفلفل حسب الرغبة. يخلط اللحم المفروم جيداً ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يتم إخراج الكستليتات وتشكيلها ، مما يمنحها شكلًا مسطحًا صغيرًا. توضع على رف سلكي ، وتحول من جوانب مختلفة ، وتقلى. تقدم مع خضار مسلوقة وطازجة.
حتى تنجح شرحات مشوية ويتذكرها الذوق الأصلي، لاحظ بعض الأسرار:
يُعتقد أن الكستليت عبارة عن لحم به عظم. وما كنا نسميه الكستليت هو في الواقع كرة لحم ، و كستلاتة حقيقيةنسميها قطعة. والسماح كذلك. هنا ، بين البلغار في اللغة ، يسمى البطيخ "دينيا" ، والبطيخ يسمى "بيش". ولا بأس.
لكن بشكل عام ، المطبخ البلغاري لذيذ للغاية وممتع. يعجبني حقًا أن المقلاة المستخدمة في قلي اللحوم قليلة الاستخدام ، وفي معظم الحالات تكون شواية.
في أي مطعم ، تحتوي القائمة على قسم منفصل "سكارا". كل شيء موجود هناك ، من اللحوم والخضروات إلى الخبز المحمص. لقد أحببنا حقًا kyufte البلغاري - شرحات لحم الخنزير المشوية.
في الشرق ، kyufta (kyufte) هو نوع من كرات اللحم المصنوعة من لحم الضأن ، وغالبًا ما تكون من لحم البقر. خلال النير العثماني ، تم استعارة الوصفة من قبل العديد من الشعوب السلافية في البلقان ، لذلك هناك العديد من الميزات الوطنية في الوصفات. Vrochem ، يوجد في تركيا ما يصل إلى 300 نوع من منتجات اللحوم هذه.
ربما يأتي اسم kyufte (kyufta) من الكلمة الفارسية kūfta (کوفتن) - "طحن" أو "كرات اللحم".
أضف وصفة طبية إلى الهاتف
لحم خنزير مشوي للكفتة
يُضاف اللذيذ والفلفل الحلو إلى اللحم المفروم
أضف الماء إلى اللحم المفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل. واستمر في التحريك
ابشر البصل المقشر في لحم مفروم
شكل شرحات
ضع الكفتة على الشواية
وصفة تحضير مثل هذا الطبق بسيطة للغاية ، فقد حاولت أي ربة منزل حديثة بالفعل طهيها بطريقة أو بأخرى. صحيح أنهم لا يصنعون كرات اللحم الحقيقية دائمًا. لماذا ا؟ دعونا نناقش!
تعتبر الفطائر المشوية رائعة لأي مناسبة ، سواء كانت حفلة في منزلك أو مجرد عشاء عائلي. تعتبر شرحات جاهزة مناسبة لأخذها معك على الطريق ، للعمل ، إلخ. ومن الأفضل طهيها في نزهة ، على الفحم المفتوح ، باستخدام الشواية. يتم تحضير شرحات الدجاج المشوية وشرائح اللحم البقري المشوية وشرائح لحم الخنزير المشوية بهذه الطريقة. الدجاج - الأكثر جفافاً والغذاء ، ولحم البقر - مشبع بنكهة اللحم ، ولكنه أصعب قليلاً من لحم الخنزير الطري. فطائر اللحم البقري المشوية هي قاعدة رائعة للبرغر. تُصنع فطائر البرجر المشوية بشكل مسطح ومستدير ومتساوي وطعمها مثل البرغر التقليدي. ولا تحتاج إلى استخدام أي شواية خاصة لهذا الغرض. فطائر الهمبرغر مقلية تمامًا على شواية فحم بسيطة ، ودائمًا ما تكون فاتحة للشهية ورائحة.
لكن يمكن تحضير هذا العلاج في المنزل ، في حالة عدم وجود الفحم. للقيام بذلك ، هناك عدد من العناصر والأجهزة في المطبخ الحديث: شرحات على مقلاة شواء ، شرحات على شواية في الفرن. يحاول بعض الحرفيين صنع شواية منزلية خاصة لقلي شرحات من مواد مرتجلة. من الأفضل ألا تمزح مع هذا ، الدهون من اللحوم تحترق جيدًا ، يجب أن تفكر في الأمان. تُستخدم لطهي شرحات على شواية الشواء. هذه هي الطريقة التي يقوم بها المتخصصون والطهاة ذوو الخبرة بشوي شرحات على الشواية.
للحصول على شرحات مشوية لذيذة ، عليك تجربة وصفات مختلفة ، ثم اختيار ما تفضله وتحسينه بطريقتك الخاصة. التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة لطهي شرحات اللحم المفروم على الشواية موجودة في كل وصفة ، لكنها يمكن أن تختلف فقط في الذوق ، وتبقى مبادئ الطهي دون تغيير. على سبيل المثال ، لقلي شرحات على مقلاة شواء ، يمكنك استخدام وصفات القلي بالفرن. ستتغير طريقة القلي فقط ، لكن لن تتغير الطعم. وهذا على الرغم من حقيقة أن شرحات اللحم في مقلاة الشواء لها وصفات خاصة بها. لكنهم يهتمون أكثر باستخدام التوابل وطرق تحضير وتخزين اللحم المفروم وتشكيل منتجات من هذا اللحم المفروم ، إلخ.
ومع ذلك ، هناك بعض النصائح من الطهاة ذوي الخبرة حول هذا الموضوع:
بالنسبة لشرائح لحم الخنزير ، فإن أي جزء من الذبيحة مناسب تقريبًا ، أما بالنسبة لشرائح اللحم البقري ، فإن شفرات العنق والكتف هي الأفضل ؛
من الأفضل طهي اللحم المفروم بنفسك ، تحتاج إلى تمرير اللحم في مفرمة اللحم مرة واحدة ؛
يجب إضافة الملح والفلفل إلى اللحم مباشرة قبل القلي ، ثم لن يكون هناك وقت للرطوبة من اللحم للخروج ، وستكون شرحات اللحم أكثر عصارة ؛
فرشاة (أو رش) الزيت على هذا الجانب من الفطيرة قبل التقليب على الشواية ؛
كلما قلل من إزعاج الكستليت أثناء القلي ، كان ذلك أفضل ، وأكثر شمولاً ، وأكثر جمالاً وألذ ؛
تحتاج إلى قلي شرحات على أي شواية على نار متوسطة حتى لا تحترق الحواف ، ويكون الوسط مقليًا بشكل أكثر كفاءة ؛
أي طبق جانبي ينسجم مع شرحات ، ولكن في نزهة ، فإن الخضار المشوية هي الأنسب لمثل هذه شرحات.
