ذاكرة الطفولة - كرات اللحم بالسميد مع الهلام على الفطور في رياض الأطفال! من السهل جدًا صنعها في المنزل وتقديمها مع الكريمة الحامضة أو صلصة الحليب أو أي شيء تريده.
تعتبر كرات اللحم في حد ذاتها طبقًا من المأكولات الأوروبية. سنطبخ كرات اللحم لدينا في المنزل من السميد. لتحضير مثل هذا الطبق ، سيكون من المثالي استخدام السميد الجاهز ، والذي بقي بعد الوجبة السابقة. إنها سميكة بالفعل في حد ذاتها وفي دور جديد ستفتح من جانب طعم مختلف.
سنقوم بقلي كرات اللحم من عصيدة السميد في فتات الخبز ، وستبقى بداخلها شديدة العصير والعطاء ، ومن الخارج ستحصل على قشرة غنية ومقرمشة. كيف يمكنك بالضبط طهي كرات اللحم السميد اللذيذة ، ستتعلم من خلال قراءة وصفتنا بالصورة المعروضة أدناه. في ذلك ، يتم وصف جميع الإجراءات خطوة بخطوة.
لإشباع وتنويع مذاق كرات اللحم بالسميد ، سنقوم بإعداد صلصة حلوة لزجة خاصة لهم ، والتي ستكمل تمامًا قوام الطبق.
يتم طهي عصيدة السميد في كل من الحليب والماء العادي ، والفرق الوحيد هو أن عصيدة السميد بالحليب لها طعم كريمي أكثر وضوحًا ، والسميد على الماء خفيف جدًا. خذ قدرًا سميكًا مناسبًا واسكب الكمية المحددة من الحليب فيه ، اترك السائل حتى يغلي ، أضف القليل من الملح حسب الرغبة. يُسكب السميد الكامل في المقلاة على أجزاء ، ويُمزج الحبوب بعناية في الحليب حتى لا تتكتل. نقوم بطهي السميد لمدة 6-7 دقائق ، وبعد ذلك نخرج العصيدة من الحرارة ونبردها تحت غطاء مغلق.
اسكبي فتات الخبز في وعاء عميق. من العصيدة المبردة والسميكة قليلاً بأيدي مبللة ، نشكل كرات اللحم الصغيرة كما هو موضح في الصورة. لف كل كرات اللحم في فتات الخبز. نقوم بتسخين المقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي ونقلي كل فطيرة سميد عليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بالنسبة للصلصة ، نحتاج إلى غلي الحليب. اخلطي الدقيق والقليل من الماء الدافئ والسكر في وعاء. يُسكب المزيج الناتج في الحليب المغلي ، ويُمزج المكونات ويُغلى السائل مرة أخرى. تبرد الصلصة النهائية قليلًا ، ثم اسكبيها فوق فطائر السميد وقدمي الطبق على المائدة أو قدمي الصلصة في صحن منفصل. كرات اللحم السميد جاهزة.
قم بإعداد كرات اللحم السميد كما هو الحال في رياض الأطفال وقدمها مع الهلام أو الحليب المكثف والمربى - ولا يتعين عليك إقناع أي شخص بتناول قطعة أخرى ، فسيتم تناول كرات اللحم بشهية وسيطلبون المزيد من الإضافات! يكمن السر الكامل للتحول السحري في قشرة الرودي الفاتحة للشهية ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق قلي كرات اللحم. ويمكن أيضًا خبزها في فتات الخبز - ستصبح القشرة أكثر كثافة ، وعلى عكس السميد الطري الطري ، ستكون لذيذة جدًا!
أساس كرات اللحم هو سميد بارد. تحتاج إلى طهيه كثيفًا جدًا ، وأثخن بكثير مما تطبخه عادةً. يجب أن تكون العصيدة بحيث تقول "بحيث تقف الملعقة" ، وإلا فإن كرات اللحم سوف تتلاشى أثناء القلي وستحصل على كعك السميد. في بعض الأحيان يتم إضافة الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى إلى السميد ، لذلك إذا كانت كرات اللحم ترضيك ، فمن السهل جدًا تنويعها.
على نار خفيفة ، احضر الحليب ليغلي. بمجرد أن تبدأ الرغوة في الظهور على السطح ، حرك الحليب بملعقة حتى يبدأ في الحركة ، ويتم الحصول على قمع صغير في المنتصف. دون توقف عن التحريك ، صب في تيار رقيق من السميد. خففي النار تحت المقلاة قبل إضافة السميد إلى الحد الأدنى.
مع التحريك باستمرار ، اطبخ السميد حتى تتضخم الحبوب وتبدأ العصيدة في التكاثف. أضف السكر والملح. نضع السكر حسب الرغبة ، قد ترغب في جعل كرات اللحم أكثر حلاوة ، أو العكس - صنع كرات غير محلاة وتقديمها مع المربى أو الحليب المكثف.
نستمر في طهي السميد لمدة 5-7 دقائق ، حتى يثخن. يجب أن تبرد العصيدة بحيث تتحرك بسهولة بعيدًا عن جدران المقلاة عند التقليب.
ننقل السميد الجاهز إلى وعاء أو نتركه في قدر ونبرد إلى حالة دافئة. اكسر البيضة في العصيدة الدافئة.
يقلب بقوة في حركة دائرية. في البداية ، سيكون السميد متكتلًا ، ولكن عندما يتم خلطه ، يصبح ناعمًا ، وسوف تتصل البيضة تمامًا بالعصيدة.
نضع مقلاة بالزيت النباتي على نار هادئة. صب الدقيق في طبق. نبلل أيدينا بالماء البارد ، ونجمع ملعقة كبيرة من السميد ونشكل قطعة فارغة مستديرة. نضع الدقيق ونضغط لأسفل للحصول على كعكة ممتلئة. اغمس في الدقيق وانقلها إلى مقلاة.
تقلى فطائر السميد لمدة ثلاث إلى خمس دقائق على كل جانب ، حتى تظهر قشرة ذهبية موحدة.
قدمي كرات السميد دافئة ، ساخنة أو باردة لدرجة حرارة الغرفة. نختار الإضافات حسب ذوقنا: جيلي التوت ، حليب مكثف ، مربى ، توت مهروس بالسكر. أتمنى لك وجبة شهية!
سيعتمد طعم كرات اللحم بشكل مباشر على جودة السميد: كيف تصنع كرات لحم السميد لذيذة إذا كانت الحبوب قديمة ومتعفنة؟ هذا صحيح ، بأي حال من الأحوال. تذكر - يجب أن يكون السميد لونًا مصفرًا فاتحًا ، بدون كتل مرئية. إذا التصقت الحبوب ببعضها فهذا يعني أنها رطبة ولن يؤدي ذلك إلى شيء جيد باستثناء ظهور المرارة أو الحموضة.
يمكنك ، من حيث المبدأ ، تناول أي جبن: في بعض الوصفات ، حتى البارميزان موجود (ليس من أجل لا شيء أن الفرنسيين يحبون كرات اللحم). لكن اللغة "الهولندية" أو "الروسية" المعتادة لن تكون أسوأ.
بالطبع ، من الأفضل طهي مرق الخضار بنفسك من الخضار الطازجة ، ولكن في حالة الضيق التام للوقت أو الرغبة ، من الممكن تمامًا الحصول على مكعب مرق.
يُغلى مرق الخضار في قدر. مع التحريك المستمر ، صب السميد في المرق ، وبدون توقف ، اتركه يغلي مرة أخرى.
بعد ذلك ، خففي النار إلى أدنى حد ، مع التحريك برفق ، اطهي العصيدة لمدة دقيقتين. ثم يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق ليبرد قليلاً.
عندما يبرد السميد قليلاً ، اخفقي بيضة ، أضيفي الجبن المبشور ، والفلفل الحلو ، والملح والفلفل ، واخلطيهم جيدًا.
على سطح العمل (أفضل لوح تقطيع مبلل بالماء) ، شكل نقانق من الكتلة الناتجة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 10 دقائق لتبرد تمامًا.
نقطع نقانق السميد المبرد إلى 12 جزءًا ونشكل كرات اللحم على شكل شرحات صغيرة مستديرة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي كرات اللحم لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى تنضج.
غالبًا ما أطبخ كرات اللحم الحلوة بقشرة مقرمشة رقيقة مليئة بهلام الفاكهة ، لأن الجميع يحبها تمامًا في المنزل. هذا الطبق مخصص للميزانية ، وقد تم إعداده بكل بساطة ، ويمكنك أن ترى ذلك من خلال النظر إلى هذه الوصفة الخاصة بشرائح السميد مع الصور خطوة بخطوة.
دعونا نجهز مكونات شرحات السميد.
يُسكب الحليب في قدر ويُسخن.
عندما يغلي الحليب ، أضيفي الملح والسكر وقلبي.
الآن نحن بحاجة إلى إضافة المانجو. نظرًا لأن العصيدة ستصبح سميكة جدًا ، يتم أخذ الكثير من السميد لهذه الكمية من الحليب ، لذلك عند إضافة الحبوب لا تتشكل كتل ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى أو أطفئها تمامًا. يُسكب السميد مع خلطه باستمرار بالحليب. سوف تتكاثف العصيدة بسرعة كبيرة.
هكذا سيكون الحال مباشرة بعد إضافة السميد.
نحركه بملعقة ونطبخه على أبطأ نار حتى يتكاثف لدرجة أنه لا يسقط من الملعقة. ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد تماما.
أضيفي بيضة دجاج إلى عصيدة السميد السميكة المبردة. إذا كانت البيضة كبيرة جدًا ، فيمكن إضافة نصفها فقط. يقلب ، يجب أن تظل العصيدة سميكة جدًا.
سخني الزبدة المذابة في مقلاة.
من عصيدة السميد السميكة ، نشكل شرحات بأيدينا ، ونلفها في الدقيق.
نضعها في مقلاة ونقليها على جانب واحد.
عندما يتحول لونها إلى البني ، اقلبها واقليها على الجانب الآخر.
ضعها على منشفة ورقية لإزالة الشحوم الزائدة.
نضع شرحات السميد الجاهزة على طبق حلوى ونسكب فوقها جيلي الفاكهة. حلوى لذيذة جاهزة ، شهية طيبة!
طهي عصيدة السميد السميكة للغاية.
أضف بيضة.
أضف السكر.
مزج.
تشكل كرات اللحم بأيدي مبللة.
لفة في فتات الخبز أو فتات الخبز.
تقلى في الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
سوف تروق كرات السميد للبالغين والأطفال. إنها تشبه إلى حد بعيد كعكات الجبن ، لكن لها مذاقها الأصلي. إنها سهلة التحضير ولا تتطلب كمية كبيرة من المنتجات. ونتيجة لذلك ، تخرج كرات لحم السميد الطرية والمتجددة الهواء والشهية للغاية. الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو طهي عصيدة السميد بشكل صحيح بحيث يصبح سميكًا بدرجة كافية ومصبوب جيدًا. ثم ستصبح كرات اللحم بالسميد لذيذة بشكل لا يصدق.
اسلقي السميد السميك. للقيام بذلك ، قم بغلي الحليب وأدخل تيارًا رفيعًا من الحبوب مع التحريك المستمر. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، مع تذكر التحريك. في النهاية يضاف السكر والملح والزبدة. بعد ذلك ، أطفئي النار وغطيها بغطاء واتركي العصيدة تنقع لمدة 10 دقائق أخرى.
اخفقي البيض مع سكر الفانيليا.
نسكب الكتلة في عصيدة السميد المبردة وتخلط جيدا. عجين السميد جاهز.
بأيدي مبللة ، حتى لا تلتصق العجين ، تشكل كرات اللحم. من الجيد دحرجها في الدقيق من جميع الجهات.
ضعي كرات لحم السميد في مقلاة بالزيت النباتي الساخن واقليها على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اقلبها على الجانب الآخر واقليها أيضًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لكن مع إغلاق الغطاء. لذلك سوف تتحول كرات لحم السميد إلى مزيد من التهوية والعطاء.
ضعي كرات لحم السميد الجاهزة على طبق مع ورق أو منديل لإزالة الدهون الزائدة.
هذه هي كرات اللحم السميد فاتح للشهية.
تتناسب كرات اللحم بالسميد مع الهلام أو القشدة الحامضة ، ومن المستحيل الابتعاد عن مثل هذا الطبق.
بالنسبة للكثيرين ، فإن السميد له أهمية حقيقية. تم نسيان هذا الطبق بطريقة ما ، ولا تعرف كل ربة منزل كيف تطبخه. بشكل عام ، لا يعلم الجميع أنه من السميد لا يمكنك طهي العصيدة فحسب ، بل أيضًا كرات اللحم اللذيذة. إنها تذكرنا إلى حد ما بكعك الجبن في المظهر. لكن مذاقهم ليس جبنًا ، ولكنه أكثر حساسية ، بدون حموضة. إذا كان شخص ما لا يستطيع أكل الجبن ، فإن السميد سيساعد في هذه الحالة.
ستكون كرات السميد ، الوصفة التي تحتوي على صورة خطوة بخطوة والتي يمكنك رؤيتها أدناه ، هي وجبة الإفطار المثالية لك ، ويعشق الأطفال ببساطة هذه الحلوى اللذيذة. يمكن سكب كرات اللحم فوق كيسيلم وغسلها بالشاي أو الحليب أو كومبوت الفاكهة.
يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف قليل من الملح والسكر الحبيبي. دمل. عندما يبدأ الحليب في الارتفاع في القدر ، يُسكب السميد ويُحرّك باستمرار. اسلقي العصيدة حتى تتكاثف. مقايضة لدرجة حرارة الغرفة.
في العصيدة المبردة ، اخفقي البيض واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
أضف نشا البطاطس إلى العجين لربط الكتلة بأكملها. النشا يمتص بشكل مثالي كل الرطوبة ويصلح العجين كله.
لإنشاء كتلة أكثر تجانسًا بدون كتل ، نقود العجين بخلاط. تُخفق بالخلاط لبضع دقائق فقط.
نسكب القليل من السميد في طبق عميق ونضع ملعقة من العجين هناك.
تدحرج كرة العجين في سميد ونعطيها شكل كرة اللحم. بالأيدي الجافة ، تتشكل كرات اللحم المقلية بالبقسماط من السميد بسهولة.
نسكب القليل من الزيت في المقلاة ونضع كل كرات اللحم هناك.
تقلى كرات اللحم على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة من الجانبين. عادة ما يتم قلي كرات اللحم لمدة 6-7 دقائق على كل جانب.
قدمي كرات اللحم الساخنة بعد القلي. يمكنك تقديم الكريمة الحامضة والمربى الحلو إلى كرات اللحم السميد.
كرات السميد بالهلام (يطلق عليها أيضًا اسم mannik) هي طبق معروف ومفضل منذ الطفولة ، والذي كان مدرجًا في قائمة أي روضة أطفال لسنوات عديدة. الجميع يأكل هذا الطبق اللذيذ والممتع ، حتى أولئك الذين يرفضون بشكل قاطع عصيدة السميد. لكن عصيدة السميد هي المكون الرئيسي لكرات اللحم.
اليوم سوف نتذكر طفولتنا ونقوم بإعداد كرات السميد مع هلام البرقوق لمنزلنا.
للبتات:
للهلام:
نحتاج أولاً إلى طهي عصيدة السميد. للقيام بذلك ، ضعي المقلاة بالحليب على نار متوسطة ، ملح ،
يضاف السكر والزبدة.
عندما يغلي الحليب ، خففي النار واسكبي في تيار رقيق مع التحريك ببطء ، السميد. يُطهى مع التحريك لمنع الاحتراق ، حوالي 10 دقائق. يجب أن تكون العصيدة سميكة جدًا. ثم اتركه ليبرد.
الآن دعنا نصل إلى kisel. نفصل البرقوق عن الحفر ونملأه بالماء لتغطية الثمرة بالكامل. يوضع على نار متوسطة ويطهى حتى ينضج البرقوق.
نمسح الكتلة الساخنة من خلال مصفاة ،
يضاف الماء للحصول على لتر واحد من سائل البرقوق ويوضع على نار متوسطة.
بما أن البرقوق حامض ، أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر واتركه حتى يغلي.
أثناء غليان السائل ، خفف النشا في كمية قليلة من الماء البارد. بعد الغليان ، أضيفي النشا المخفف ببطء في تيار رفيع وقلبي. قلل الحرارة واترك الجيلي يغلي لمدة 3-4 دقائق.
هلام البرقوق جاهز.
يخفق البيض مع الفانيليا ويضاف إلى عصيدة السميد المبرد ويقلب جيدا. إذا تحولت العصيدة بكتل ، فيمكن التغلب على الكتلة بخلاط.
نشكل كعكات صغيرة من الكتلة المحضرة بأيدي مبللة ولفها بالدقيق ، يمكنك رش القليل من بذور السمسم. من العجين الناتج يتم الحصول على 10-11 كرات لحم متوسطة.
تقلى فطائر السميد على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة على نار متوسطة مع الزيت النباتي الساخن.
كرات اللحم بالسميد في الفرن - وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير حلوى خفيفة وحساسة من السميد. يتم تحضير كرات اللحم هذه بطريقة بسيطة وسريعة بشكل لا يصدق ، وتتحول إلى خفيفة ورقيقة وليست دهنية على الإطلاق ، على عكس تلك المقلية بالزيت. حاول طهي كرات لحم السميد في الفرن وستفاجأ بالنتيجة. قدم كرات السميد كحلوى لطاولة الأعياد وسيسعد ضيوفك!
يُسكب السكر والسميد في الحليب ، ويُضاف قليل من الملح ، ويُشعل النار ، مع التحريك المستمر ، يُطهى السميد السميك.
أضف بيضة.
يُمزج جيدًا ويُضاف الكرز وسكر الفانيليا ويُخلط مرة أخرى.
بأيد مبللة تشكل كرات لحم مستديرة أنيقة ، ولفها في رقائق جوز الهند.
انقلي الفطائر إلى صينية خبز مبطنة بورق مدهون.
اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا عند 180 درجة.
يمكنك تقديم كرات اللحم مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى أو الحليب المكثف. أنصحك بالطهي - إنه لذيذ جدًا! تعتبر كرات اللحم هذه مثالية كحلوى على طاولة الأعياد وستفاجئ ضيوفك بطعم لا يضاهى! أتمنى لك وجبة شهية!
يتذكر الكثير من الناس المذاق الرائع للشرحات التي تم تقديمها في رياض الأطفال ، وككبار ، يحاولون طهيها في المنزل. تكمن خصوصية هذه الشرائح في أن اللحم البقري عالي الجودة يستخدم في الطهي ، ويتم تمرير اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم عدة مرات. هذه شرحات لذيذة بشكل خاص في الفرن. يمكن خبزها لمدة 30-40 دقيقة أو ، بعد 15 دقيقة من الخبز ، صُب فوق المرق واتركها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا. للعصارة ، يتم تكميلها بالبصل والجزر. يتم تحضير الطبق بدقة وفقًا للخريطة التكنولوجية ، حيث يلزم إعداد جزء واحد جاهز يزن 70 جرام ولحم بقري (70 جرام) وبصل (8 جرام) وخبز (10 جرام) وزيت نباتي (3 جرام).
لا يمكن خبز الكستليتات ، كما هو الحال في روضة الأطفال في الفرن ، وبالتالي تقليل وقت الطهي. نظرًا لأن الطبق يقدم للأطفال ، فإن إضافة الخضار والتوابل الحارة والتوابل مستبعدة تمامًا. يمكن تقديم هذه الكستلات مع أي طبق جانبي وتغطيتها بالزبدة لإضفاء النكهة.
مكونات
في الرغيف الفرنسي (يمكن استبداله برغيف طويل أو خبز القمح الأبيض) ، قطعي القشرة ، اقطعي الفتات ، وأرسليها في وعاء ، وصبي الماء (125 مل) واتركيها لمدة 2-3 دقائق.
يجب أن يتم تقطيع الفراغ الخاص بالشرحات جيدًا ، لذلك نقوم بتمرير اللحم المفروم النهائي مرة واحدة عبر مفرمة اللحم.
يُضاف فتات الخبز الفرنسي المضغوط قليلاً والبصل المفروم إلى اللحم المفروم المحضر.
نمرر اللحم المفروم للشرحات من خلال مفرمة اللحم مرة أخرى للحصول على كتلة لحم متجانسة.
يضاف الملح ويخلط. لا نضيف بيضة دجاج للكتلة ، اللحم المفروم يحافظ على شكله بشكل جيد بدونه.
نحن نشكل شرحات من نفس الشكل المستطيل من كتلة اللحم (6 قطع) ونلفها واحدة تلو الأخرى في فتات الخبز.
نقوم بدهن ورقة الخبز بالزيت ، ونضع الشرائح بجانب بعضها البعض ، ونضعها في الفرن ، وتُسخن مسبقًا إلى 160 درجة ، وتُخبز لمدة 40 دقيقة. نظرًا لحقيقة أننا نستخدم درجة حرارة منخفضة ، فإن شرحات اللحم تضعف وتتحول إلى طرية وعصير.
تُغلى الزبدة للتقديم في قدر صغيرة. نخرج أشهى شرحات اللحم كما في رياض الأطفال ، نضعها على أطباق ، نسكب عليها بالزيت العطري ونقدمها على الفور مع البطاطس المهروسة أو الملفوف المطهي أو المعكرونة المفضلة لديك. أتمنى لك وجبة شهية!
نصائح الطبخ:
من الأفضل طهي اللحوم المفرومة لشرائح الأطفال المصنوعة منزليًا من لحوم البقر المختارة.
سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد
لقد كنت أفكر منذ فترة طويلة في كيفية الطهي حتى لا يكون هناك رائحة كريهة في جميع أنحاء المنزل من شرحات مقلية وخاصة من الزيت. عادة ما تقلى شرحات ، ثم تشبع كل الأشياء حولك بهذه الرائحة. بالإضافة إلى ذلك ، لقد سئمت الوقوف عند الموقد ومراقبة منتجات اللحوم هذه باستمرار حتى لا تحترق ، لكنها لا تبقى نيئة.
لكن اليوم أريد أن أطبخ شرحات كما في رياض الأطفال. هذا مجرد خلاص لأولئك الذين ليس لديهم الوقت والرغبة في الوقوف على الموقد. من يريد كرات اللحم اللذيذة وغير الضارة. وبالطبع من لا يريد أن يشم مثل كرات اللحم. هذه الوصفة تشبه إلى حد بعيد تلك المستخدمة في رياض الأطفال. لا تسمح بقلي شرحات على الإطلاق ، وذلك لمنع التسخين المتكرر للزيت النباتي. وبالطبع ، يتم تحضير شرحات اللحم المفروم في الفرن في مؤسسات ما قبل المدرسة فقط من لحم البقر.
مكونات:
- لحم مفروم منزلي الصنع (لحم خنزير أو لحم بقري) - 800 جم ،
- خبز - حوالي 80 جم ،
- الخبز ،
- القوس - 2 قطعة ،
- الثوم - 1-2 أسنان ،
- جزر - 1 قطعة ،
- ملح ، خليط من الفلفل - حسب الرغبة ،
- الحليب أو الماء - لنقع الخبز ،
- مرق لحم الخنزير أو اللحم البقري - حوالي 1 لتر ،
- زيت نباتي للقلي.
كيف تطبخ مع الصورة خطوة بخطوة
سخني الفرن إلى 200 درجة مع صينية الخبز. نقع الخبز في الماء أو الحليب. ثم يجب الضغط عليه. يقطع البصل إلى قطع كبيرة. 
يُضاف الثوم المفروم ومزيج الفلفل والملح إلى الكتلة. اعجن اللحم المفروم الناتج جيدًا. لقد تغلبنا عليه للحصول على كتلة متجانسة. 
صب البقسماط في وعاء. أنا أستخدم دقيق الذرة بدلاً من فتات الخبز. نحن نشكل شريحة. أحصل أولاً على ملعقة كاملة من اللحم المفروم. ثم أقوم بتحويله إلى يدي ، وعدة مرات أرمي الكستلاتة المستقبلية من يد إلى يد لتشكيل منتج جميل. بعد ذلك أصابني الذعر. 
أخرجي الصينية الساخنة من الفرن. دهنها بالزيت النباتي. نضع الفراغات المشكلة للشرحات بإحكام لبعضنا البعض. نضع في الفرن لمدة 15 دقيقة لنخبز على درجة حرارة 200 درجة حتى تلتصق شرحات اللحم ولا تنتشر. 
لنعد حشوة طبق اللحم هذا. دعونا نجعل كلمة مرور من البصل والجزر. 
صب في المرق. إذا كانت دهنية جدًا ، يمكنك تخفيفها بالماء الساخن. يضاف الملح والفلفل والبهارات. يمكنك رمي ورقة الغار. 
يُسكب المرق ويُعاد وضعه في الفرن لمدة 40 دقيقة للخبز على نفس درجة الحرارة. 
قدميها مع أي طبق جانبي أو معها
خارطة رياض الاطفال التكنولوجية رقم 2 لفطائر اللحم مثل رياض الاطفال.
ملخص موجز عن تقنية تحضير كرات اللحم هذه.
لحمة. تقول الوصفة أن كتف أو كتف اللحم البقري هي الأنسب لهذا الطبق. اقلب اللحم.
يجب نقع الرغيف في الحليب. أنا لا أقطع أي قشور ، حيث يجب أن تمر عبر مفرمة اللحم مع اللحم المفروم ولن يكون هناك أي أثر للقشور.
قم بإذابة الزبدة ، على سبيل المثال ، في الميكروويف.
والآن نجمع اللحم المفروم مع رغيف ونعيد لف كل شيء معًا مرة أخرى. الحشوة لزجة للغاية ، بدون أي كتل. أضف الزبدة المذابة (الزبدة) إليها والملح قليلاً. تذكري أن الطفل لا يحتاج للأطعمة المالحة فالقليل خير من الأكثر.
امزج كل شيء جيدًا واضرب. ما هو السوط؟ نعم ، فقط اجمع كل اللحم المفروم من الوعاء بيدك وارميه بقوة.
تحتاج بالطبع إلى تشكيل كرات اللحم بأيدي مبللة. خذ جزءًا من اللحم المفروم بيدك واعطه شكلًا مستديرًا مسطحًا. نظرًا لوجود 8 حصص ، فسيكون هناك أيضًا ثمانية شرحات ، على التوالي.
تُطهى كرات اللحم هذه على البخار ، أو تُطهى تحت غطاء ، في مقلاة بسيطة. لا زيت ولا قلي ، فقط سخني المقلاة واسكبي بعض الماء ، حوالي 50 جرامًا. والآن نضع كرات اللحم لدينا ، ونغلق الغطاء بإحكام. ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. هذا يكفي تماما لنفسه.
سوف تنكمش كرات اللحم قليلاً أثناء عملية الطهي.
ما هو مطلوب وفقًا للتكنولوجيا: نخل دقيق القمح ، يُسكب في الزبدة ، ويُذوب في مقلاة ، ويُقلى حتى يصبح لون الكريم خفيفًا تقريبًا. بعد أن يبرد قليلاً ، يُسكب في ربع الحليب الساخن ، ويُعجن حتى يصبح ناعماً. ثم يضاف الحليب المتبقي بالفعل ويغلى مع التحريك لمدة 7 دقائق.
ماذا افعل. وأقوم بتبسيط هذه العملية ، لأن كل شيء هنا ليس بهذه البساطة - هناك مخاطرة كبيرة في الحصول على كتل صلبة.
أقوم فقط بتقليب الدقيق في كوب بكمية صغيرة من الحليب (حتى لا تكون هناك كتل ، 50 جرامًا من الحليب) ، وأضع الحليب المتبقي في قدر على الموقد. بعد أن يغلي الحليب تقريبًا ، أضيفي الزبدة ، والقليل من الملح ، واسكبي خليط الدقيق مع التحريك طوال الوقت (إذا كان سميكًا جدًا ، اسكبي القليل من الحليب من القدر). يستغرق الطهي دقيقة. سوف تتكاثف الصلصة بحلول هذا الوقت.
فقط صب هذه الصلصة فوق شرحات وانتهيت!
تعتبر كرات اللحم السميد اللذيذة وجبة فطور ممتازة حتى للأطفال الذين لا يحبون العصيدة ، ووجبة أصلية للبالغين. يكمن سر هذا الطبق في القشرة الفاتحة للشهية المتكونة أثناء القلي.
تتماشى كرات لحم السميد الحلو مع أي مكسرات أو معلبات أو مجففة أو فواكه طازجة أو توت.
إذا تم غلي السميد بالكتل ، فأنت بحاجة إلى خفقه بالخلاط: سيؤدي ذلك إلى حل المشكلة وجعل الطعم أكثر طراوة.
الحلوى تكون أكثر شهية إذا وضعت الزبيب في قاعدة السميد. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدالها بالفواكه المجففة الأخرى.
لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر ، يمكنك عمل كرات السميد اللذيذة ، تمامًا كما هو الحال في رياض الأطفال ، وفقًا لهذه الوصفة.
الحلوى وفقًا لهذه الوصفة شهية جدًا ولذيذة لدرجة أن الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم يطلبون مكملات.
كرات اللحم هذه ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا ، لأنها تحتفظ بلونها الجميل وشكلها وجميع العناصر القيمة أثناء عملية الطهي بالبخار.
يتم تقديم كرات اللحم بالسميد مباشرة بعد التحضير. يُسكب طبق حلو بالحليب المكثف أو جزء من القشدة الحامضة المحلاة أو العسل أو المربى. تتناسب كرات اللحم غير المحلاة جيدًا مع صلصات الكريمة الثقيلة والزبدة والكريمة الحامضة.
