يُطهى فطر بورسيني لمدة 30-40 دقيقة
يُطهى الفطر الأبيض في طباخ بطيء لمدة 40 دقيقة
يُطهى الفطر الأبيض في غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة
فطر بورسيني في قدر الضغط يطهى لمدة 10-15 دقيقة
قبل طهي فطر البورسيني ، يجب تنظيفه. للقيام بذلك ، نقع المنتج لمدة ساعة في الماء. ثم قم بإزالة الجلد بسكين. إذا كانت هناك أماكن مظلمة أو تالفة ، فمن الأفضل أيضًا قطعها. يوصى بتقطيع الفطر القديم إلى نصفين للتأكد من نظافته من الداخل. ثم ضعها في وعاء واملأها بالماء البارد والملح و:
إذا كنت قد جفت فطر البورشيني ، فقم بنقعه لمدة ساعة في ماء مملح قبل طهيه. يظل وقت الطهي كما هو بالنسبة للمنتج الطازج.
قم بطهي فطر البورشيني على نار متوسطة مع إزالة الرغوة باستمرار.
التحضير هو نفسه. نقع ونظيفة. الآن ضع في وعاء ، ولكن ليس أكثر من نصف الحجم. املأ بالماء وأضف الملح. ثم أغلق الغطاء. ثم حدد وضع "الخبز" واطبخ فطر بورسيني في قدر الطبخ البطيء لمدة 40 دقيقة.
نظف فطر البورسيني جيداً ثم اغسله في الكثير من الماء. ثم الملح قليلا. الآن ضعه في وعاء. ونطهو فطر بورسيني في غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة.
ضعي فطر البورشيني المحضر في وعاء قدر الضغط. ثم املأ بالماء أو المرق. لا تنسى الملح. الآن أغلق الغطاء واشعل النار. نقوم بطهي الفطر الأبيض في قدر الضغط لمدة 10-15 دقيقة من لحظة الغليان. كلما زاد حجم المنتج ، زاد وقت الطهي.
الفطر الأبيض مثالي للشوربات. لكن الأطباق الجانبية والصلصات جيدة بنفس القدر.
إذا كنت ستقليها ، فيجب تقليل وقت الطهي بمقدار 10 دقائق.
محتوى السعرات الحرارية من فطر بورسيني - 34 سعرة حرارية. يحتوي على: بروتينات - 3.7 جرام ، دهون - 1.7 جرام ، كربوهيدرات - 1.1 جرام.
فائدة الفطر الأبيض أنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، لذلك يستغرق وقتاً طويلاً للهضم. بسبب تركيبته المعدنية ، تحفز الفطريات البيضاء عملية الهضم وتمنع ترسب الكوليسترول. كما يحتوي هذا الفطر على إنزيمات تكسر الدهون والألياف.
تتمتع أطباق فطر بورسيني بطعم ممتاز ومظهر لطيف. مع أي طريقة لطهي الفطر ، يوصى بغليها مسبقًا. لن تفسد هذه المرحلة طعم الفطر ، لكنها ستجعله صالحًا للاستخدام بالكامل.
يجب غلي الفطر في الماء المغلي لمدة 35-40 دقيقة. إذا كان الفطر جافًا ، يتم نقعه أولاً لمدة ساعتين على الأقل ، ثم يغلي لمدة 20 دقيقة فقط. في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة ، يتم طهي المنتج لمدة تصل إلى 40 دقيقة.
من السهل تحديد مدى استعداد فطر البورسيني - يجب أن يغرق في قاع المقلاة.
لطهي الفطر بشكل صحيح ، عليك أن تفعل كل شيء على مراحل:
إذا كنت تخطط لقلي عيش الغراب بورسيني ، فلا يزال يتعين إخضاعه للمعالجة الحرارية الأولية. في هذه الحالة ، يتم غلي المنتج في الوقت المناسب قليلاً - حوالي 20 دقيقة. ثم يتم تصريف الماء ويقلى الفطر.
يجب نقع الفطر المجفف في ماء بارد ومملح قبل الغليان. للحصول على حفنة من الفطر ، تحتاج إلى تناول كوب واحد من الماء. بعد 2-3 ساعات ، يمكن غلي المنتج في نفس السائل. إذا كان الفطر كاملًا ، يتم طهيه لمدة 40 دقيقة ، ويوصى بغلي الفطر المفروم لمدة 30 دقيقة.
يتم حساب وقت طهي الفطر أيضًا اعتمادًا على حجمه. الأصغر منها تطهى بشكل أسرع ، والأكبر منها تستغرق وقتًا أطول. يفضل فرز الفطر حسب الحجم أو تقطيعه إلى قطع أصغر قبل غمره في الماء المغلي.
أثناء عملية الطهي ، من الضروري إزالة الرغوة التي تظهر على سطح المرق باستمرار.
يعتبر فطر الفطر مثاليًا للحساء اللذيذ ، سواء للإصدار القياسي أو للحساء المهروس. لا يتم تحضير الدورات الأولى فقط من هذا الفطر ، لأن هذا المكون سيكمل ويحسن أي سلطة ، جوليان ، إلخ.
تم تحضير هذا الإصدار من الدورة الأولى من 500 غرام من فطر بورسيني ، قطعتان. بصل ، 2 بطاطس ، 1 كوب كريمة 20٪ ، حفنة شبت ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي ، توابل إيطالية ، ملح وفلفل.
عملية الطهي:
لمخلل الفطر ، يجب أن تأخذ 2 كجم من الفطر ، 0.5 لتر من الماء ، 120 مل من الخل ، 10 قطع. ورق الغار ، 1 بصلة. ستحتاج أيضًا إلى 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر ، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح والفلفل والقرنفل.
عملية الطهي:
يتم تحضير طبق شعبي بسرعة وببساطة. هذا يتطلب 3 فطر أبيض كبير ، 1 بصلة ، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة ، 1 ملعقة كبيرة من الدقيق ، 100 غرام من الجبن ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من أي نوع من الزيوت النباتية والملح والفلفل.
عملية الطهي:
للحصول على نسخة مثيرة للاهتمام من طبق العدس ، ستحتاج إلى 3-5 عيش الغراب الأبيض ، و 100 غرام من الفاصوليا الخضراء ، والبصل ، و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من أي نوع من الزيوت النباتية والملح 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة.
عملية الطهي:
يتم تحضير هذا الطبق الثاني من 200 جرام فطر بورسيني ، 3-4 بطاطس ، 1 جزرة ، 1 بصلة ، زيت نباتي ، شبت طازج وملح.
عملية الطهي:
الفطر الفاخر من اشهر انواع الفطر في العالم - ابيض. تضمن الأطباق المحضرة بهذا المكون في التركيبة النجاح والمزاج الممتاز. ستتم مناقشة ما إذا كان من الضروري غلي المنتج مسبقًا.
مفتاح النجاح لقطف الفطر في "الصيد الهادئ" هو العثور على عدد قليل من عيش الغراب بورسيني في السلة. سيسمحون لك بطهي الاستعدادات الشتوية المغذية ، وإعطاء الأطباق المعتادة طعمًا راقيًا. على الرغم من خبرة ومعرفة المضيفة ، فإنهم يتساءلون عما إذا كانوا سيغليون عيش الغراب قبل القلي مرة أخرى؟ الجواب بسيط - طبخ الفطر ، بغض النظر عن النوع والنوع ، الذي يتم جمعه في الغابة أو شراؤه من السوق. سيسمح هذا لـ 99٪ باستبعاد التسمم المحتمل. كم من الوقت يتم طهي المنتج قبل المزيد من المعالجة الحرارية ، تقرر المضيفة ، بناءً على نطاق يتراوح من 15 إلى 15 دقيقة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفطر الأبيض
الأول ينتمي إلى عيش الغراب المميز ويتم تضمينه في الفئة الأولى من حيث الذوق. نادرًا ما يتم بيعها في المتاجر ، حيث يتم إرسالها على الفور إلى المطاعم ، لذا فإن أفضل طريقة للاستمتاع بهذه الغابة هي جمعها بنفسك. ليس من الصعب الحفاظ على طعم المنتج والرائحة - يوصى بطهي هدايا الغابة بشكل صحيح ، باتباع التوصيات.
قبل المعالجة الحرارية ، بما في ذلك القلي ، تحتاج إلى معالجة هدايا الغابة التي تم جمعها:
تتغذى الديدان على البيض في كل حالة ثانية ، وبالتالي يتم قطع الأماكن التي يتم فيها تحديد "الثقوب الدودية" بدون أثر ، ولكن من الأفضل قطعها ووضعها في ماء مملح لبضع دقائق - كم يجب احتفظ - يعتمد على رغبة المضيفة ، ولكن ليس 30 دقيقة ، وإلا فإن الفطر سوف يبلل ويصبح غير مناسب للطعام.
يوصى بشدة بغلي المنتج الذي تم جمعه في الغابة ، حيث أنها تمتص جميع المواد والمكونات الضارة الموجودة في الهواء والأرض. قبل ذلك ، يتم تقطيع العينات الكبيرة ، التي يبلغ طولها 10 سم وكثيفة الاتساق ، إلى 1-3 أجزاء للراحة ، ويتم غلي الفطر الصغير بطول 5-7 سم دون فصل القبعات والأرجل.
بعد ذلك ، يتم نقل المنتج إلى ماء مملح ، يوضع على نار متوسطة. في لحظة الغليان ، تتم إزالة الرغوة الناتجة على الفور ، لأنها تحتوي على مواد ضارة وبقايا الأوساخ. بمجرد أن يغلي الفطر ، تنخفض النار إلى الكنيسة. يستمر الطهي لمدة نصف ساعة مع التقليب وإزالة الرغوة في هذه العملية.
من الأفضل طهي البيض المجفف قبل القلي ، لكن ينقع مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة. يتم ترشيح المياه المتبقية من الفطر من خلال القماش القطني لإزالة الرواسب ، وبعد ذلك تصبح أساسًا للشوربات والصلصات والمرق. هام: إذا تم غلي البيض المجفف ، لا تتشكل الرغوة. بعد الغليان ، يتم معالجتها حرارياً لمدة 30 دقيقة. كما يؤخذ في الاعتبار أنه لا يلزم وضع أي توابل غير الملح في الماء ، وإلا ستختفي النكهة الطبيعية.
أبيض - مذاق ورائحة ، مفيد للصحة ، ولهذا يطلق عليهم هدايا الغابة. التكوين يشمل:
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لب الفطر على الهرسدين الذي يستخدم لعلاج أمراض القلب والأوعية الدموية. من الضروري للأشخاص الذين يعانون من مشاكل الغدة الدرقية. لذلك ، أثناء عملية الطهي ، لا ينبغي للمرء أن ينجرف في هذه العملية - تقل المواد المفيدة. إن تناول عيش الغراب بورسيني له تأثير إيجابي على حالة الأظافر والشعر.
يعد طهي عيش الغراب بورسيني علمًا للطهي ، نظرًا لأن هذا النوع من هدايا الغابات يعتبر من النخبة ويستخدم للطهي المنزلي وفي خدمة المطاعم. لا تتمثل خصائص المنتج في أنه يميز الطعم والرائحة عن الكتلة الكلية فحسب ، بل تتمثل أيضًا في أن المرق المحضر على أساسه خفيف بدون علامات التعكر. يجادل بعض خبراء الطهي والطهاة المتمرسين أنه إذا كان الفطر مخصصًا للقلي ، فليس من الضروري أن يغلي مسبقًا ، لأن المعالجة الحرارية ستستمر.
بالنسبة للتعليب الشتوي - التخليل والتتبيل ، من الأفضل غلي المنتج مسبقًا - كم من الوقت يعتمد على عدد الفطر ، ولكن ليس أقل من نصف ساعة. يجب أن يكون التجميد والتجفيف طازجًا بشكل حصري ، دون أي معالجة حرارية ، لأن الماء سوف يتحلل ، وستصبح عملية التجفيف مستحيلة على الإطلاق.
يعتمد مقدار الوقت وأفضل طريقة لطهي بورسيني قبل القلي على ما إذا كانت المضيفة ستطبخ من الفطر الطازج أو المجمد. حتى يتم غليها للتو ، يتم غليها لمدة نصف ساعة ، بينما يمكن تجميدها أو تحضيرها لفصل الشتاء في الزيت النباتي يمكن غليها مسبقًا لمدة 5-10 دقائق. يمكن حفظ المرق النهائي - تخزينه في الفريزر في حاويات خاصة. لن يتعين غلي الفطر في هذه الحالة مرة أخرى.
عيش الغراب بورسيني هو منتج يستخدم في كل من الدورتين الأولى والثانية ، والصلصات والمرق منه يمكن أن يكمل ويثري أي تحضيرات نباتية. تحظى الفطائر واللفائف والمعجنات الأخرى بحشوة الفطر بشعبية. بالنسبة لهذه الأطباق ، يوصى بغلي الفطر مسبقًا لمدة 10-15 دقيقة ، حيث يتم إجراء القلي والخبز.
70٪ من ربات البيوت لا يعرفن مقدار وكيفية طهي فطر بورسيني. لتحديد ما إذا كان من الضروري إجراء الطهي قبل القلي اللاحق ، يجب أن نتذكر أن فطر بورسيني ينمو في الغابة. لذلك ، يمتص المواد الموجودة حوله. من الخطأ الاعتقاد بأنها لا تحتوي على مكونات ضارة - يقع قطاع الغابة ليس فقط في مكان هادئ ، بعيدًا عن الطريق السريع ، ولكن أيضًا على مقربة من طريق سريع مزدحم ، مما يعني زيادة تركيز منتجات احتراق البنزين .
مهمة الطهي المسبق قبل القلي هي استخراج أكبر قدر ممكن من المواد الضارة منها. من الأفضل معالجة الفطر من المناطق النظيفة بيئيًا بشكل إضافي - سيساعد ذلك في التخلص من الميكروبات. ينصح جامعو الفطر والطهاة بغلي هدايا الغابة ، حتى لو تم جمعها في غابة لا يمكن اختراقها ، من أجل ضمان حماية نفسك من المشاكل الصحية. الحقيقة هي أن الفطريات لا تتراكم فقط تلك السموم التي تتلقاها من البيئة الخارجية - من الهواء ، إلى جانب هطول الأمطار ، ولكن أيضًا من منتجات نشاطها الحيوي. من الأفضل التخلص منها - فقد تؤثر سلبًا على الجسم.
من الأفضل غليها مقشرة ، تأكد من شطفها بالماء البارد. مقطعة إلى قطع صغيرة ، فطر عيش الغراب لا يبدو ممتعًا من الناحية الجمالية في الأطباق فحسب ، بل إنه مسلوق ، وخالٍ من جميع المواد الضارة بالإنسان. هام: الماء الموجود في الحاوية 1.5 لتر لكل 1 كجم من المنتج. الرغوة هي مؤشر على وجود الملوثات والجزيئات والمكونات الضارة. أزالتها المعالجة الحرارية من المنتج. لذلك ، يوصى بالإزالة على الفور من الحاوية التي تتم فيها عملية الطهي.
وبالتالي ، يعد البيض المختار يدويًا هدية من الطبيعة والغابات ، لكنهم يحتاجون إلى الاهتمام. يجب ألا ننسى أن المنتج الذي يتم تجميعه في منطقة مفتوحة لم يجتاز أي اختبار. لهذا السبب ، حدد الأطباء المعالجة الحرارية المزدوجة كوسيلة للخروج - الغليان والتحميص. إذا تم توفير الحفظ في الزيت ، فإن الطهي ليس توصية ، ولكنه ضرورة ، لأن الفطر الذي تعرض لدرجة الحرارة يظل طازجًا لفترة طويلة - إذا تم طهيه وفقًا للقواعد ، فإن الحفظ يكون صالحًا للأكل لمدة تصل إلى 1 عام.
الغليان - التأثير على ناتج درجة حرارة تساوي 100-110 درجة. خلال الـ 30-40 دقيقة المخصصة لذلك ، تموت الميكروبات في عيش الغراب ، إذا كانت موجودة ، ستخرج أيضًا العناصر النزرة الضارة من اللب. بعد القلي ، تبقى كمية كافية من الفيتامينات في الفطر القديم (5-10٪ على الأقل) لجعل الطبق صحيًا ومغذيًا. فطر البورسيني ، على الرغم من أنه صالح للأكل ، لا يمكن أن يؤكل في شكله "الخام".
إنهم ينتمون إلى الفئة الأولى. تستخدم على نطاق واسع في الطبخ: مسلوق ، مقلي ، مملح ، مجفف ومخلل. يتم تحضير الأطباق منها بطرق مختلفة - مع الغليان الأولي وبدونها. لا يتحول لون فطرنا إلى اللون الداكن أثناء المعالجة ، على عكس البعض الآخر ، لذلك غالبًا ما يستخدم في أنواع الحساء المختلفة ، حيث يتحول إلى مرق نظيف وشفاف. دعونا نتعرف على كيفية طهي فطر البورسيني.
لحم ليشي عنصر قيم في التغذية. والفطر الذي نفكر فيه الآن هو الأفضل على الإطلاق. يمتص جسم الإنسان بروتيناته بشكل أفضل ، بالإضافة إلى أنها غنية بالبروتينات والألياف والعناصر النزرة. لذلك ، من المهم جدًا معرفة المدة التي تستغرقها لطهي فطر بورسيني حتى لا تفقد الأطباق منه فوائدها وتبقى لذيذة.
يعتمد وقت طهي لحم العفريت على نوعه وقوامه. نوع واحد له هيكل مائي ، والآخر أكثر كثافة. بالنسبة لبعض أنواع الفطر ، يكفي بضع دقائق من الطهي ، بينما يتطلب البعض الآخر وقتًا أطول للمعالجة. على سبيل المثال ، يمكن الاستشهاد بالفطر ، الذي يُغلى حتى ينضج تمامًا لمدة خمس دقائق فقط. مع الفطر ، كل شيء بعيدًا عن البساطة. كيفية طهي عيش الغراب بورسيني ومقدار ذلك يعتمد على حجمه وعمره. يكفي غلي الفطر الصغير والصغير لمدة 20 دقيقة ، لكن الفطر الناضج يحتاج إلى المعالجة لمدة 40 دقيقة على الأقل.
عند استخدام طباخ بطيء ، يُغلى الفطر لمدة 40 دقيقة في وضع الخبز ، وفي نفس الوقت في غلاية مزدوجة. في حالة التخطيط لقلي الفطر بعد الغليان ، يكون وقت طهيه في الماء المغلي المملح 20 دقيقة.
عند التفكير في كيفية طهي عيش الغراب بورسيني ، يجب على المرء أيضًا أن يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه لا تتم معالجة المنتجات الطازجة فحسب ، بل أيضًا المجمدة والمجففة بهذه الطريقة. في هذا الشكل ، يمكن تخزينها لفترة طويلة جدًا ، دون أن تفقد مذاقها وصفاتها المفيدة على الإطلاق. على العكس من ذلك ، تكثف الرائحة والذوق فقط. غريب كما قد يبدو.
أي فطر في تركيبته يحتوي على ماء يترك عندما يجف. لهذا السبب ، يجب أن ينعم المنتج المجفف أولاً. تحقيقا لهذه الغاية ، يتم نقعها لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، ثم تغلي على نار خفيفة ، ولفترة طويلة - ساعتين على الأقل.
إذا تم تجميد الفطر للتخزين ، فإنه لم يفقد الرطوبة ، وفيما يتعلق بهذا ، فإنه يطهى بسرعة نسبيًا - حوالي 20 دقيقة.بالمناسبة ، يتساءل الكثيرون عما إذا كان عيش الغراب بورسيني مطبوخًا على الإطلاق. لذا ، كما فهم الجميع بالفعل ، فإن الإجابة هي نعم. لا تنس غسلها جيدًا مسبقًا ، وتحتاج إلى إزالة الجلد من الأغطية.
حسنًا ، نقدم الآن إحدى الوصفات لكيفية طهي فطر بورسيني.
على سبيل المثال ، إذا قمنا بطهي الحساء من فطر بورسيني ، فإننا نقوم بما يلي. يُسلق الفطر المجفف حتى يصبح طريًا تمامًا ، ثم يُقشر قطعة من الكرفس والبصل ويُقطع جيدًا ويُطهى لمدة 30 دقيقة في ماء مملح. الفطر الطري المسلوق ، يوضع في الماء الذي ينضج فيه البصل والكرفس ويطهى قليلاً. تبلي الحساء بالنودلز أو الشعيرية. مباشرة قبل التقديم ، أضيفي قطعة من الزبدة.
أتمنى لك وجبة شهية!
في طباخ بطيء - حلوى خفيفة وعطرة وبسيطة يمكنك طهيها من المكونات المتاحة.
كما يمكن طهيه بسهولة في الفرن.
صوم شارلوت مع تفاح. وصفة
اطحن كوب ونصف من السكر مع نصف كوب من الزيت النباتي. يجب تقشير الفاكهة وتقطيعها جيدًا. سيكون أكثر طراوة إذا تناولت الفواكه الحامضة والعصير قليلا. لن تعمل الثمار النشوية أو القاسية بشدة ، وستبدو قطعها وكأنها شوائب غريبة في العجين. أضيفي كوبًا من حبات الجوز المطحونة ناعماً مع التفاح إلى الزبدة والسكر ، وضعي بضع ملاعق كبيرة من المربى ، واسكبي كوبًا من أوراق الشاي القوية ، وأضيفي ملعقة كبيرة من الصودا ، وكوبين ونصف من الدقيق.
ضع العجينة المحضرة في قدر الطهي متعدد الوظائف ، وقم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة ونصف واتركها للخبز. الشارلوت الطازج مع التفاح له قوام لزج وغير سار إلى حد ما (لا يؤثر على طعمه) ، لذلك من الأفضل تقطيعه وتقديمه بعد أن يبرد بدرجة كافية.
شارلوت مع طبقة الفاكهة
عجين هذه الفطيرة يشبه العجينة التي استخدمناها في الوصفة السابقة. لكن هذا الشارلوت الخالي من الدهن مع التفاح يختلف من حيث أن الثمار لا تختلط مع المكونات الأخرى ، بل توضع في طبقة منفصلة. لكي تحافظ هذه الطبقة على شكلها ، يجب أولاً تحضير الثمار عن طريق طهيها مع إضافة النشا.
قطعي تفاحتين إلى شرائح. رشي عليها القليل من السكر وملعقة نشاء. تغلي حتى المربى في قدر. في النهاية ، صب ملعقة من خليط التوابل لخبز الزنجبيل أو النبيذ المسحوب في الحشوة. نحضر العجينة من كأسين عاديين من دقيق القمح المنخل ، وعلبة من البيكينغ باودر ، وثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وكوب من السكر. يُسكب المزيج الناتج مع نصف كوب من القهوة أو الشاي القوي ، ويُضاف القليل من المربى والمكسرات المفرومة حسب الرغبة. يمكن أيضًا طهي هذا الشارلوت قليل الدهن مع التفاح بالزبدة - في هذه الحالة ، يمكن تناوله في الأيام العادية عندما لا تكون هناك حاجة للصيام. قسّمي العجينة السميكة إلى قسمين ، وضعي نصفها في طبق للخبز في الفرن أو في وعاء متعدد الطهي. ضع التفاح على القمة. نرش الطبقة الأخيرة من العجين بالسكر (يمكنك أيضًا إضافة الدقيق والسكر ستريوسيل إذا أحببت مذاقه). طبخ من ساعة واحدة.
العجاف والجزر
ستظهر كعكة مثيرة جدًا للاهتمام إذا استبدلت الدقيق بخبز الجاودار المجفف قليلاً. سيكون مثل الإنهيار الإنجليزي التقليدي وله قشرة مقرمشة فريدة من نوعها. خذ 350 جرامًا من الجزر والخبز ، وأضيفي خمس حبات تفاح صغيرة مقشرة ، وكوبًا من السكر ، وملعقة من القرفة ، وخمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. اخلطي الخبز المطحون بيديك مع الجزر المبشور والمطهي بالزبدة وكذلك مع الفاكهة المفرومة ناعماً. يُضاف القرفة والسكر ، ويُخبز لمدة نصف ساعة ، ويُرش المنتج النهائي بالسكر البودرة.
الكسندر جوشين
لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)
محتوى
قبل استخدام هدايا الغابة في طبق ، من الضروري إجراء المعالجة الحرارية الأولية. يجب أن يتم ذلك لتحسين المذاق وإزالة السموم والمواد الضارة التي يمكن أن تتراكم في البوليطس والبوليتوس والفطر والأنواع الأخرى. تعرف على كيفية طهي الفطر بشكل صحيح ومدة ذلك.
تنوع الأنواع كبير جدًا لدرجة أن كل ممثل يتطلب منهجًا فرديًا للطهي. يعرف الأشخاص المتمرسون بالضبط مقدار الفطر الذي يجب سلقه ، لكن ربات البيوت اللواتي لم يواجهن هذا النوع من الصيد يجدن صعوبة في إكمال المهمة. كل الأنواع لها وقت طهي خاص بها ، لذلك لتحضير حساء لذيذ ، يجب أن تعرف بالضبط ساعات الطهي. تتأثر طرق المعالجة الحرارية بحالة المنتج ، والتي يمكن قطفها حديثًا أو تجميدها أو تجفيفها.
هدايا الطبيعة في هذا الشكل هي الأكثر صعوبة. إذا تمت معالجتها بشكل غير صحيح ، فستكون قاسية حتى بعد الطهي ، لذا تأكد من معرفة مقدار الفطر المطلوب طهيه. أولاً ، يجب نقعها لمدة 3.5-4 ساعات ، ومليئة بالماء المثلج ، ثم إرسالها إلى المقلاة. لا يستحق سكب الماء بعد النقع ، لأن الرائحة الغنية سترافقه ، فمن الأفضل طهي الطعام على هذا المرق. بالنسبة لأي طبق ، يُنصح بطهي الفطر المجفف بعد نقعه لمدة ساعتين تقريبًا. يمكننا أن نفترض أن هدايا الغابة جاهزة عندما تستقر في قاع الحاوية حيث تم طهيها.
عندما ينضج عيش الغراب ، تبدأ فترة حصاد الخريف. يتوفر الفطر المزروع صناعياً وفطر المحار على مدار السنة في الأسواق والمحلات التجارية. هناك قاعدة عامة تشير إلى وجوب طهي الفطر الطازج لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. ومع ذلك ، يتطلب كل نوع تعديلات طفيفة في التوقيت. إذا كنت لا ترغب في أن تصبح المنتجات داكنة ، فيجب غسل الفطر بعصير الليمون أو الخل قبل سلقه. كم دقيقة لطهي الفطر؟ سيكون كافيًا أن يغلي الفطر لمدة 5-10 دقائق ، ويجب إحضار الفطر الأبيض إلى حالة الاستعداد لمدة نصف ساعة على الأقل.
هدايا الغابة المجمدة جيدة لأنها دائمًا في متناول اليد: غالبًا ما يتم بيعها في المتجر أو تقوم المضيفات المهتمات بتخزينها خلال فترة الجمع بين الصيف والخريف. عند التجميد ، تبقى المياه التي لا يجب أن تصل إلى المقلاة ، لذلك يجب إذابة الطعام بشكل طبيعي أو في الميكروويف ، ثم شطفه. يجب غلي الفطر المجمد لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، وإلقائه في الماء البارد حصريًا ، بينما يجب أن يغلي فقط على نار خفيفة. في هذه العملية ، ستظهر الرغوة ، لكن يجب إزالتها.
يحب الكثير من الناس مذاق هدايا الغابة ، ولكن لصنع حساء غني أو بطاطس مهروسة أو لحم مفروم للفطائر أو طبق آخر فاتح للشهية ، يجب مراعاة قواعد طهي الفطر. يخضع كل نوع منها تقريبًا للطهي ، وهي طريقة بسيطة وفعالة للمعالجة الحرارية. بفضل هذه العملية ، يتم تحييد كل التلوث الذي امتصته هدايا الغابة أثناء عملية النمو والمواد السامة والمرارة. كيف لطهي الفطر؟ أثناء المعالجة الحرارية بالماء ، يُفقد جزء من العناصر الغذائية ، لذلك من الأفضل سكب القليل جدًا من السوائل.
ممثلو هذا النوع هم من بين أكثر الهدايا المغذية واللذيذة للطبيعة ، ولكن يجب سلقهم قبل القلي أو الخبز. يهتم العديد من ربات البيوت بمدى طهي فطر بورسيني للحساء؟ متوسط وقت المعالجة الحرارية هو 20-25 دقيقة على الأقل. إذا كنت تخطط لطهي المنتج في الدورة الأولى ، فمن الأفضل تركها تغلي لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم دمجها مع المكونات الأخرى. لا يجدر هضم ممثلي هذا النوع ، لأنهم سيصبحون مطاطيين في الذوق ، وفي هذه العملية تحتاج إلى إزالة الرغوة بشكل دوري.
يحتل غاريك العسل مكانة رائدة في التخمير والتخليل ، ولكن لا يزال من الممكن قلي هذا النوع بالبصل في القشدة الحامضة - كما أن الطبق لذيذ جدًا. ومع ذلك ، قبل القلي ، يجب غلي هذا النوع لمدة زمنية مناسبة. كم لطهي الفطر حتى ينضج؟ تتم العملية على مرحلتين: أولاً ، يتم غليها في الماء لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ، ثم يتم تصريف الماء وغليه مرة أخرى. في المرحلة الثانية ، يُرمى الفطر ، البصل ، أوراق الغار ، الفلفل ، ويُترك على الموقد لمدة 20 دقيقة أخرى.يعتمد وقت الطهي على حجم الفطر: فالفطر الصغير يُطهى أسرع ، والفطر الكبير يستغرق وقتًا أطول.
يأكل بعض الناس الفطر حتى نيئًا ، لكن العديد من ربات البيوت ما زلن يفضلن غليها. بفضل هذا ، يصبحون أكثر عصارة ونعومة وتشبعًا في الذوق. يمكن غلي الفطر الصغير بالكامل ، بينما يوصى بتقطيع الفطر الكبيرة إلى عدة أجزاء. يجب وضع الطعام في ماء مغلي ، ولكن قبل ذلك يجب أن يكون مملحاً ومتبلاً. كم من الوقت يغلي الفطر؟ كل هذا يتوقف على الطبق الذي تضيفهم إليه: إذا كنت تريد وضعها في سلطة أو قلي ، فأنت بحاجة إلى الغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وسوف يستغرق ذلك الوقت 20 دقيقة.
تناقش
كيف لطهي الفطر بشكل صحيح. كم من الوقت لطهي الفطر المجمد أو المجفف أو الطازج
