لا يوجد شيء أكثر متعة من فتح جرة طماطم لذيذة في أمسية شتوية باردة. لكن لهذا من الضروري تحضيرهم من الصيف. في كل عام ، تبحث ربات البيوت المجتهدات عن وصفات مثيرة للاهتمام للتعليب لتجربة شيء غير عادي ، بالإضافة إلى مفاجأة الأسر والضيوف ذوي الأذواق الجديدة. اليوم ، الطماطم الأكثر شعبية مع إضافة الجيلاتين ، مما يساعد على الحفاظ على أفضل جودة ومذاق رائع. ضع في اعتبارك الوصفات الشعبية.
لكي تجلب الطماطم المعلبة متعة تذوق الطعام في الشتاء ، فأنت بحاجة إلى اختيارها بشكل صحيح ، والوصفة ليست ذات أهمية كبيرة. ما يجب الانتباه إليهعند اختيار الطماطم للحفظ:
بالإضافة إلى اختيار الطماطم ، من المهم قطفها والاحتفاظ بها التحضير المناسب للحاويات. لتخزين حفظ هذه الخضروات ، فإن اللتر والجرار سعة 2 لتر هي الأنسب. نظرًا لأنها مريحة واقتصادية ، وقد تم تصميم الغالبية العظمى من الوصفات لمثل هذا المبلغ. قبل استخدام العبوات الزجاجية ، يجب غسلها جيدًا بصودا الخبز والصابون وتعقيمها.
فيما يلي وصفات لا تتطلب التعقيم. إنها بسيطة للغاية ، لذلك يمكن لكل ربة منزل القيام بذلك.
سوف تحتاج:
وصفة هذا:
بحاجة إلى المنتجات لكل لتر جرة:
كيف تطبخ:
طماطم رائعة لفصل الشتاء جاهزة!
يتم الحصول على مخلل الخضار لفصل الشتاء بطعم أصلي إذا تم استخدام البقدونس. لهذه الأغراض ، يتم اختيار الطماطم محلية الصنع من أجل الحفاظ على أقصى فائدة لها. هناك العديد من الوصفات التي تشمل مكونات إضافية ، على سبيل المثال ، يتم استخدام حامض الستريك والخردل وعصير الطماطم والزيوت النباتية. لكننا سننظر في أبسطها ، لأن النتيجة هي خمسة زائد.
سوف تحتاج:
كيف تطبخ:
هذا التنوع من الطماطم له طعم فريد من نوعه بسبب إضافة مجموعة متنوعة من البهارات والتوابل. للتمليح حسب هذه الوصفة لا حاجة للخللذلك ، يمكن للأطفال وكبار السن تناول الفاكهة المعلبة ، وكذلك الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. سوف تحتاج:
يجب أن يتم التحضير لفصل الشتاء على النحو التالي:
طماطم الكرز اللذيذة مع الجيلاتين جاهزة!
أولئك الذين يحبون سلطات الخضار المتنوعة سيقدرون بالتأكيد الوصفة التي ستمنحك مذاقًا رائعًا. طماطم وخيار بالجيلاتينالتي لا تحتاج إلى نقعها. ليس من الصعب التحضير للحفظ ، وستكون النتيجة مفاجأة. سوف تحتاج:
طريقة تحضير سلطة مختلطة:
سوف يفاجئك الحفظ البسيط للطماطم الخضراء في الهلام بطعم غير عادي. حتى أولئك الضيوف الذين لديهم ذوق رفيع سيحبون بالتأكيد هذه المعاملة. يعد التحضير مثاليًا للأطباق الجانبية والأطباق الحارة ، كما أنه جيد كطبق مستقل. سوف تحتاج إلى المكونات التالية (3 لترات):
كيف تطبخ:
المذاق الرائع للحفظ لفصل الشتاء لن يفاجئ الضيوف فقط. أتمنى لك وجبة شهية!
تحب العديد من ربات البيوت الطماطم اللذيذة والصحية ، والرغبة في معاملتها لأسرهن وضيوفهن كبيرة جدًا. لذلك هم ابتكار وصفات جديدةلإنشاء شيء أصلي. الطماطم المعلبة مع إضافة الجيلاتين غير عادية ، لذلك من الصعب مقاومة عدم طهيها مرة أخرى في الشتاء المقبل.
كل ربة منزل ، بالطبع ، تعرف العشرات من الوصفات للطماطم المتدحرجة لفصل الشتاء ولديها ترسانة كاملة من أسرارها. لكن هل تعلم أنه يمكنك مخلل الطماطم ليس فقط في محلول ملحي ، ولكن أيضًا في هلام؟ ستساعد هذه الطريقة غير المعتادة في الحفاظ على طماطمك كاملة ومرنة ، حتى لو تعرضت للضرب أو التلف قليلاً ، وقمت بتقطيعها إلى شرائح - وهذا لن ينجح في حالة محلول ملحي عادي ، لأنه يجب استخدام الفاكهة الكاملة المثالية فقط للدحرجة. ذلك ، وإلا فإن الاغلاق سيبدو مثل الفوضى.
لكي تتمكن من تجربة وتقييم الطماطم باستخدام ماء مالح يعتمد على الجيلاتين ، اخترنا ليس وصفة واحدة خطوة بخطوة ، ولكن عدة وصفة في وقت واحد.
مكونات
الحصص: - + 10
لكل وجبة
سعرات حراريه: 25 سعرة حرارية
البروتينات: 0.6 جرام
الدهون: 0 غ
الكربوهيدرات: 5.6 جرام
1 ساعة. 10 دقائق.وصفة فيديو طباعة
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى نقع الجيلاتين - لذلك يجب أن تأخذ كوبًا من الماء المغلي ، وتضيف حبيبات فورية هناك ، وتخلط جيدًا وتترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
في غضون ذلك ، نحن منخرطون في الطماطم - فنحن نغسلها تحت تيار متدفق ، ونقطعها إلى نصفين ونزيل بعناية المكان الذي تعلق فيه الساق.
نقوم بتنظيف البصل والقرنفل من الثوم ، والتخلص من القشور ، ونغسلها جيدًا ونقطعها - نقطع البصل إلى حلقات ، والثوم إلى فصوص كبيرة. نضع هناك في برطمانات نظيفة ومعقمة ، ونضع أوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود.
ثم قم بتعبئة الطماطم بإحكام مع قطع الجانب لأسفل.
الآن دعونا نتعامل مع المحلول الملحي - لهذا ، خذ وعاءًا كبيرًا مطليًا بالمينا ، واسكب ثلاثة لترات من الماء واتركه على نار متوسطة حتى يغلي. بمجرد حدوث ذلك ، اسكب كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة ، ثم قم بإذابهما وأزل السائل عن النار.
خففي الجيلاتين المنقوع مسبقًا و 30 مليلترًا من الخل في الماء الساخن وحركي بعناية جميع المكونات معًا حتى لا تكون هناك حبيبات أو كتل.
املأ البرطمانات بالطماطم إلى الأعلى بالمخللات الجاهزة وقم بتغطيتها دون انسداد بأغطية معدنية معقمة.
يبقى فقط تعقيم الإغلاق نفسه - للقيام بذلك ، ضع علب الطماطم في مقلاة واسعة عميقة على قطعة قماش أو حامل ، وقم بملء الأطباق بالماء الدافئ فوق منتصف الحاويات. يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
بعد القيام بهذه الخطوة ، نشمر الطماطم ونتركها تبرد رأسًا على عقب ملفوفة في بطانية دافئة.
نصيحة: إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الجيلاتين بأجار أجار ، وهو من أصل نباتي ، ولا طعم له ، ويتطلب استهلاكًا أقل ويتجمد بشكل أسرع.
وقت التحضير: 45 دقيقة
حصص: 15
نصيحة: لفصل الطماطم لفصل الشتاء ، اختر دائمًا الفواكه الأكثر نضجًا وعصيرًا ، لذلك سيصبح حفظك أكثر مذاقًا.
وقت التحضير: 1 ساعة
حصص: 14
نصيحة: لتعقيم جميع الجرار بسرعة ، يمكنك استخدام الفرن - لهذا الغرض ، الحاويات المبللة (الرطوبة شرط أساسي ، وإلا فقد تنفجر الجرار) ، ضعها رأسًا على عقب في فرن بارد واتركها هناك لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 120 ℃.
نأمل من بين هذه الوصفات البسيطة اللذيذة للطماطم في الهلام أن تجد مفضلًا وتأكد من معاملة عائلتك وأصدقائك بها. نتمنى لكم المزيد من الاكتشافات الجديدة في عالم الطهي وامتلاك شهية طيبة!
واحدة من ألمع الاتجاهات في عالم الاستعدادات هي طماطم هلامية لفصل الشتاء ، والتي تتحول إلى رائعة حقًا. في إعداد هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة ، لا تلعب الطماطم (البندورة) الدور الرئيسي ، ولكن الجيلاتين.
يمكن العثور على بعض الوصفات البسيطة للطماطم مع الجيلاتين والطماطم في هلام مع الصور وقواعد تربية الجيلاتين ونصائح مفيدة أخرى في المقالة.
في النسخة الكلاسيكية من هذه الوصفة ، نحتاج فقط إلى الطماطم والماء والملح والسكر والجيلاتين. ومع ذلك ، يمكن استخدام التوابل لإعطاء الطبق النهائي رائحة طيبة. ودعونا لا ننسى القوس.
لطهي الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة مع صورة ، عليك أن تجرب. ثم تحصل على طماطم رائعة حقًا - بحيث تلعق أصابعك.
الخطوة 1. أولاً ، نقوم بتحضير الطماطم بأنفسهم. من الأفضل تناول ثمار من نفس الحجم تقريبًا من الأصناف اللحمية والعصيرية. نستبعد الطماطم التالفة مع الشقوق. أولاً ، نغسلها ونقطع العيون العلوية ونقطعها إلى نصفين أو 3-4 أجزاء (في النهاية ، يجب أن تحصل على نفس المكونات).
الخطوة الثانية: الخطوة التالية هي تقطيع البصل إلى لدائن رقيقة (ويفضل أن تكون حلقات حتى لا تنهار إلى ريش). ونضع المكونات في وعاء معقم مسبقًا. دعونا لا ننسى وضع بعض أغصان الشبت.
يمكنك تبخير الحاوية (10-15 دقيقة فوق الماء المغلي) أو في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (أيضًا لمدة 15 دقيقة). خيار آخر هو التعقيم في الميكروويف ، مع إمساك البرطمانات لمدة 3-4 دقائق.
الخطوة 3. الآن صب الجيلاتين بكوب من الماء في درجة حرارة الغرفة حتى ينتفخ قليلاً. لن يستغرق هذا أكثر من نصف ساعة.
الخطوة 4. في غضون ذلك ، اغلي لترًا من الماء ، وأثناء الغليان ، أضيفي جميع التوابل هناك وأطفئيها. بمجرد أن يبرد قليلاً ، اسكب الخل. ثم تحتاج إلى سكب هذا التتبيلة في جرة ورجها جيدًا.
الخطوة 5. نقوم بلف الأغطية ونبرد لفترة طويلة جدًا - تحت الأغطية. بعد 1-2 يوم نضعها في الثلاجة. سيكون المنتج جاهزًا بعد 3-4 أسابيع.
الطماطم في هلام لفصل الشتاء (صورة طبخ خطوة بخطوة) الطماطم في هلام لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة لذيذة بشكل غير عادي - مع مذاق حار من الخردل والفلفل الحلو. باختصار ، رائع حقًا!
الخطوة 1. طماطم بلدي ، وإزالة السيقان ، وقطع (إذا لزم الأمر) ؛ لا يمكن قطع الكرز.
الخطوة الثانية: اغسل الفلفل وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح أو شرائح رفيعة (لذا ستبدو الطماطم والفلفل في مرطبان أكثر روعة).
الخطوة 3. في هذا الوقت ، يتم تعقيم البرطمانات ونقع الجيلاتين في ماء مغلي بارد (إذا لم يكن فوريًا).
الخطوة 4. الآن نضع الثوم المقشر والفلفل والقرنفل والبقدونس والقليل من الفلفل الحلو في قاع البرطمانات المعدة.
الخطوة 6. تحضير ماء مالح للطماطم: قم بإذابة الملح والسكر والخردل في الماء المغلي. يقلب حتى لا تكون هناك كتل.
الخطوة 7. أزل التتبيلة من على النار ، وأضف الجيلاتين المتورم (أو المسحوق الفوري) ، واخلطها حتى تصبح ناعمة وصب الخل.
الخطوة 8. املأ الطماطم بالهلام الساخن ولفها بأغطية مسلوقة ولفها. بعد ذلك ، عندما تصلب تحضيرنا اللذيذ لفصل الشتاء ، نقوم بتنظيفه في مكان بارد.
الطماطم في هلام لفصل الشتاء - وجبة خفيفة رائعة في الوصفة الموصوفة ، من المفترض أن يتم التعقيم قبل الطهي. ومع ذلك ، يمكن أيضًا إجراء المعالجة أثناء هذه العملية عن طريق غمر البرطمانات بالمنتج النهائي في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. لذلك ، على سبيل المثال ، فكر في وصفة أخرى.
لإعادة إنتاجه ، نأخذ نفس المنتجات تقريبًا. كتجربة ، يمكنك تجربة الطماطم الكرزية أو الطماطم الصفراء والبرتقالية ، والتي لها طعم خاص.
الخطوة 1. نغسل الطماطم ونقطعها إلى نصفين. إذا كان الكرز ، فمن الأفضل أيضًا تقطيعه - ثم تنقع الثمار بشكل أفضل. نقطع البصل أيضًا إلى حلقات رفيعة.
الخطوة الثانية: رتبي الطماطم في برطمانات بالتناوب مع البصل. سيتم الحصول على الطماطم في هلام لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة دون نقع الجيلاتين ، حيث تتغير تقنية الطهي قليلاً.
الخطوة الرابعة: نسكب هذا التتبيلة في برطمان ، حيث نضيف مسحوق الجيلاتين أولاً.
الخطوة 5. قم برجها جيدًا ، ثم أغلق الغطاء وانقعها لمدة 15 دقيقة في ماء مغلي (يمكن وضع البرطمان على منشفة ووضعه في إناء من الماء).
الخطوة 6. تبرد تحت الأغطية لمدة 1-2 أيام وضعها في الثلاجة.
طماطم بالهلام مع البصل - تحضير رائع لفصل الشتاء يمكنك مشاهدة عملية الطهي بأكملها بصريًا هنا.
وهذه المرة سنصنع شرائح من الطماطم في الجيلاتين مع البقدونس - لهذا التحضير لفصل الشتاء سنقوم بإعادة إنتاج وصفة بسيطة للغاية.
الخطوة 1. تعقيم الجرار والأغطية.
الخطوة الثانية: نقطع البصل إلى حلقات ، ونقطع الطماطم إلى نصفين.
الخطوة الثالثة: نقوم بإعداد البقدونس - يحتاج إلى الغسيل والتجفيف قليلاً.
الخطوة 4. ضعي البصل والبقدونس في برطمانات ، أضيفي القليل من الثوم.
الخطوة 6. ثم نضع الطماطم في مرطبان ونسكب الجيلاتين.
الخطوة 7. ونجهز التتبيلة - نذوب جميع البهارات في لتر من الماء المغلي.
الخطوة 8. املأ الطماطم بالتتبيلة ، ولف البرطمانات ، واتركها تبرد تحت الأغطية لمدة 1-2 أيام وضعها في الثلاجة.
بالمناسبة ، يمكن تحضير الطماطم لفصل الشتاء في هلام دون تقطيعها إلى قطع. في هذه الحالة ، سوف يتحولون إلى ما لا يقل عن اللذيذ. الشيء الرئيسي هو مراقبة النسبة دائمًا - ملعقة كبيرة من الجيلاتين لكل لتر من الماء.
بالطبع ، مع مثل هذا التحضير لفصل الشتاء ، فإن الأمر يستحق القليل من الترقيع. لكن صدقوني - ستزين الطماطم في الهلام طاولتك في أيام العطلات وفي أيام الأسبوع وستكون قادرة على إرضاء الذوق الأكثر دقة!
أتمنى لك وجبة شهية!
تقدم المخللات الجليدية مجموعة متنوعة من الاستعدادات التقليدية. الطماطم الكرز هي أنسب الخضروات للتبلور. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الجيلاتين دائمًا "يسحب" الملح على نفسه ويخفف طعم التتبيلة. يمكن ضبط كثافة حشوة الجيلي: إذا تم تخزين الطماطم في القبو ، يتم جمع ماء مالح مجمّد بملعقة. للحصول على هلام مرن سميك ، تحتاج إلى وضع جرة من الطماطم الكرزية المخللة في الثلاجة قبل التقديم.
سنقوم بإعداد طماطم كرزية ، وسنغلق الحفظ في عبوات لتر ونصف لتر. الجرار الصغيرة ملائمة للاستخدام في وقت واحد. لتحضير الطماطم في الجيلاتين لفصل الشتاء ، يمكنك استخدام أي طماطم صغيرة أخرى ، حتى الصفراء منها ، ولكن حاول اختيار الطماطم غير الناضجة حتى لا تتشقق الطماطم من الماء المغلي ولا تضعها بإحكام شديد ، مما قد يتسبب أيضًا في حدوثها. ينفجر.
الوقت: ساعة و 30 دقيقة.
خفيفة
الحصص: 6
مكونات
الحجم الإجمالي للحصاد المستقبلي هو لتر ونصف. يمكنك توزيع الطماطم في ثلاث برطمانات سعة نصف لتر ، أو تعبئة أوعية مختلفة: لتر ونصف لتر. إذا قررت إغلاق الطماطم الأكبر حجمًا ، فيمكنك وضعها جميعًا في وعاء سعة لتر ونصف. ونجد الضيوف ونجد هذه الطماطم لذيذة جدًا ورائعة ، والطماطم في ماء مالح جيلي تحدث فرقًا بين أنواع الحفظ الأكثر شيوعًا. وصفتنا خطوة بخطوة بسيطة للغاية ، نظرًا لحقيقة أن الطماطم مغلقة دون تعقيم ، فلن يستغرق الحصاد الكثير من الوقت.
تختلف طماطم الكرز: مصغرة و "صلبة" تمامًا. يمكنك تتبيل الجيلاتين في أي شيء ، والمؤشر الرئيسي هو النضج وعدم وجود ضرر.
تُقطع السيقان عن الطماطم ، وتُغسل الخضار تحت الماء الجاري البارد.
توضع أوراق الغار وفصوص الثوم وحبوب الفلفل في برطمانات معقمة. يمكنك وضع كمية متساوية من التوابل في برطمان سعة نصف لتر وفي وعاء لتر. ثم حدد درجة التوابل التي تريدها. يتم تقطيع جراب من الفلفل الأحمر الحار إلى حلقات ، ووضعها في كل برطمان. 
يتم تقطيع الفلفل البلغاري إلى قطع عشوائية ، مع التركيز على ذوقك. يفضل البعض المصاصات الرقيقة والبعض الآخر يفضل المربعات. توضع طبقات من الطماطم الكرزية وشرائح الفلفل الحلو في الجرار. 
تمتلئ البنوك بالماء المغلي. عادة ما تتحمل الطماطم الكرزية مثل هذا "الاستحمام" دون مشاكل ، ينفجر الجلد فقط على بعض الطماطم. غطي الطماطم بغطاء ، واتركيها لتسخن لمدة 10-15 دقيقة. 
صب الماء من العلب في قدر ، أضف الملح والسكر. يمكنك رمي بعض أوراق الغار وبعض حبات الفلفل ، مما يعزز "حاشية" التوابل. يغلي ماء مالح لمدة 5-7 دقائق. لا ينبغي أن تكون الجرار مع الطماطم فارغة في هذا الوقت ، فهي مليئة بالماء المغلي ومغطاة بغطاء. 
بفضل ابتكار وصفات جديدة (تعلمت عن هذا الأمر شخصيًا مؤخرًا) ، لدينا اليوم فرصة رائعة لمحاولة تحضير الطماطم بالجيلاتين لفصل الشتاء. الطماطم الكبيرة لذيذة وطازجة وسلطات وصلصات من تلقاء نفسها ، لكنها ليست مناسبة للتمليح والتخليل ككل ، لأنها في بعض الأحيان لا تدخل رقبة العلب. تواجه هذه المشكلة العديد من ربات البيوت خلال موسم الحصاد. بالإضافة إلى الفواكه الكبيرة ، بفضل هذه الوصفة غير العادية للطماطم في الجيلاتين ، من الممكن معالجة الخضار "غير القابلة للتسويق" ، حيث يتم تقطيعها إلى قطع في هذه الحالة.
حشوة الجيلاتين في الطماطم لا تجعلها سميكة مثل الهلام ، بل هي سائلة ، تعمل كمثبت في الحفاظ على قطع الطماطم سليمة. في الهلام ، لا تنتشر الطماطم ، فهي تظل قوية وحلو المذاق ومملحة قليلاً. كما قلت ، بالنسبة للوصفة ، يتم اختيار تلك الطماطم التي ليست مؤسفة (ما يسمى دون المستوى المطلوب) ، ولكنها ناضجة ، حمراء. هذه الوصفة الخاصة بالطماطم في الهلام ستجذب أولئك الذين لا يحبون اللحامات العادية ، لكنهم يفضلون المزيد من الاستعدادات الأصلية لفصل الشتاء.
لدورق سعة 1 لتر:
1. نغسل الطماطم ونزيل ذيولها ونقطعها إلى شرائح كبيرة.
2. ثم ضعي حلقات الثوم والبصل في قاع البرطمان المعقم ، واملئي نصفه بالطماطم.
4. لتحضير لتر واحد من المحلول الملحي ، صب الماء في قدر صغير ، صب السكر والملح.
5. ثم يضاف "lavrushka" والفلفل ، ويغلى لعدة دقائق حتى يذوب السكر والملح تماما.
6. بعد ذلك ، قم بصب الكمية المطلوبة من المحلول الملحي في وعاء من الطماطم (كم عدد الخضروات) ، وبسترة لمدة 15 دقيقة.
8. بعد التبريد ، تتم إزالة الطماطم من الجيلاتين في مكان بارد.
الطماطم في هلام ، tkemali ، سلطة الباذنجان هي وجبات خفيفة نباتية يمكنك من خلالها إطعام عائلتك بسرعة وبتكلفة زهيدة في الشتاء ، وتكميلهم بأطباق اللحوم والمعكرونة والبطاطس.
