يمكن أن تكون الحشوات مختلفة - القشدة الحامضة والحليب المكثف والجبن والجبن والكاسترد وجبن الماسكاربوني والمزيد. واحدة من أكثرها نجاحًا هي الكريمة الحامضة لكعكة الفطيرة. أولاً ، اعتدنا جميعًا على هذا المزيج منذ الطفولة. ثانيًا ، يمكن إضافة التوت الطازج أو المجمد ، وكذلك قطع الفاكهة ، إلى القشدة الحامضة ، وتجنب السكر الزائد. لذلك ستصبح الحلوى حلوة ، ولكنها ليست لذيذة وطبيعية. وثالثًا ، من السهل جدًا طهي هذه الفطيرة في المنزل ، لأنه يكاد يكون من المستحيل إفساد الطبق.
سوف تحتاج
للاختبار:
الكريمة الحامضة لكعكة الفطيرة:
كيف لطهي كعكة فطيرة التوت مع القشدة الحامضة
باستخدام وصفة الفطيرة المقترحة أعلاه ، يمكنك طهي عدة أنواع أخرى من كعكة فطيرة الكريمة الحامضة. بالمناسبة ، إذا كنت تفضل فطائر الخميرة ، فاستخدم هذه الوصفة.
سوف تحتاج
طريقة طهو
نصيحة: إذا كنت تأخذ مقلاة أصغر من قطرها للخبز ، فإن كعكة البان كيك ستصبح أعلى.
سوف تحتاج
طريقة طهو
اليوم سنقوم بإعداد كعكة فطيرة لذيذة بالكريمة الحامضة والفواكه. ستكون هذه الوصفة الخاصة بكعكة البان كيك حلاً رائعًا لـ Shrovetide. سوف يتعامل بشكل مثالي مع دور الكعكة الرئيسية في أي عطلة أخرى.
الكيك المصنوع من الفطائر لا يقل طعمه عن أي كعكة أخرى. كأساس للكيك - كعكات صغيرة ، فإنه يستخدم الفطائر الرقيقة مع الحليب ، الوصفة التي ستجدها على الرابط. أصبحت وصفة الكيك هذه مع الكريمة الحامضة والفواكه الشتوية الطازجة حلوى مفضلة لشروفيتيد. صحيح أنك لن تأكل الكثير منه ، لأن الكعكة عالية السعرات الحرارية ومغذية للغاية. حسنًا ، في عائلة كبيرة ، يتم تناول الكعكة في يوم واحد. وآمل أن تروق لك هذه الحلوى الشهية عشية الصوم الكبير. لنبدأ قريبًا!
مكونات:
للفطائر:
لملء:
في هذه الوصفة ، سأصف بإيجاز عملية الطهي. وصفة أكثر تفصيلاً للفطائر الرقيقة ، بالإضافة إلى التوصيات والأسرار في تحضيرها ، ستجدها على الرابط.
1. لتحضير عجينة الفطائر ، نقوم بغربلة الدقيق من خلال غربال. نقوم بإدخال بيضتين وصفارين في الدقيق المنخل ، ومن البروتين المتبقي يمكننا تحضيره ، على سبيل المثال ، المرنغ محلي الصنع أو أعشاب من الفصيلة الخبازية. أضف الملح. نذوب الزبدة ونضيفها إلى الدقيق مع الحليب. امزج كل شيء بالخلاط حتى تذوب الكتل تمامًا. حتى لا يتناثر الدقيق ، ابدأ بخلطه مع الخلاط المغلق ، وعندما يمتص الدقيق الرطوبة ، قم بتشغيله واستمر في الخلط بسرعة متوسطة. عجينة الفطائر الرقيقة جاهزة.
2. نقوم بتسخين مقلاة خاصة للفطائر أو مقلاة من الحديد الزهر جيداً. كلما تم تسخينه بشكل أفضل ، ستظهر ثقوب صغيرة على الفطائر. عندما يتم تسخين المقلاة جيدًا ، دهنها بلحم الخنزير المقدد على شوكة. باستخدام مغرفة صغيرة ، صب الخليط في الخليط ووزعه بالتساوي على السطح بالكامل عن طريق تدوير المقلاة في اتجاه عقارب الساعة. تقلى أول فطيرة لدينا حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جانب واحد. اقلب الفطيرة برفق باستخدام الملعقة أو ارمها إذا كنت تعرف كيف تفعل ذلك. نحن نقلي فطائرنا على الجانب الآخر. حوالي 16 فطيرة ستخرج من هذا الحجم من العجين (حصلت على 18 هذه المرة). كدسهم أثناء الطهي.
3. أولاً ، تحضير الفاكهة. يعمل البرتقال على حد سواء الحلو والحامض. الحموضة الزائدة في هذه الوصفة لن تؤذي ، لكنها ستكون مفيدة جدًا.
1 برتقالة كبيرة أو 2 حبة صغيرة ، تغسل وتجفف. قشر البرتقال ناعما. سيضيف القليل من المرارة والنكهة الرائعة إلى كعكة البان كيك الخاصة بنا. لا نأسف على الحماس ، نفرك الطبقة العليا من قشر البرتقال بالكامل ، لكننا لا نصل إلى الألياف البيضاء.
4. يقسم البرتقال إلى شرائح ويقطع كل شريحة إلى قطع صغيرة.
للحشو ، رقيقة أفضل ، وللديكور - قطع ممتلئة.
5. كما نقوم بقصها للزينة ولملء الكيوي.
6. ويبقى أن نقطع الموز بنفس الطريقة: للتعبئة والديكور.
7. من أجل تلطيخ الكعكة وتلطيخ الطبقات ، سنستخدم وصفة الكريمة الحامضة التالية. القشدة الحامضة حلوة إلى حد ما. لكن اضبط كمية السكر حسب رغبتك ، فلن يؤثر ذلك على جودة الكريمة المخفوقة.
للقشدة ، في وعاء عميق ، اخلطي الكريما الحامضة والسكر البودرة. قلب مع الخلاط مغلق حتى لا يتناثر المسحوق حول المطبخ. بعد أن يمتزج ، قم بتشغيل الخلاط وابدأ في الخفق. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، وإلا ستحصل على الزيت بدلاً من الكريمة.
8. نبدأ في تشكيل كعكة فطيرة حلوة. نضع أول فطيرة على طبق أو حامل كيك ونضع ملعقة كبيرة عليها شريحة من الكريمة. ادهني طبقة رقيقة من الكريمة فوق البان كيك. نكرر مرتين أخريين ، ونضع الفطائر فوق بعضها البعض ونلطيخها بالكريمة.
9. تقريبًا لكل فطيرة ثالثة ، قم بدهن الفاكهة أو بشر البرتقال المبشور. سيذهب البرتقال المفروم جيدًا أولاً.
10. ضع 3 فطائر مرة أخرى ، كل منها ملطخ بالقشدة. رشي الجزء العلوي من الفطيرة الثالثة بقشر البرتقال.
11. ومرة أخرى 3 فطائر ، وننشر فوق الكريمة الحامضة كيوي مفروم ناعماً.
12. ضع 3 طبقات من الفطائر مع الكريمة الحامضة وطبقة من البرتقال مرة أخرى.
13. سيكون الأخير موزة. وبعده نضع الفطائر المتبقية.
هكذا يجب أن تبدو الكعكة.
14. وباستخدام الكريمة المتبقية نصنع شكل كعكة ، نغطيها من الأعلى وحول الحواف.
15. باستخدام الكريم المتبقي ، زيني الكيك على الوجه.
16. يبقى علينا تزيين الكيكة بقطع من الفاكهة وبرش البرتقال لإكمال التكوين.
كعكة البان كيك اللذيذة مع الكريمة الحامضة والفواكه جاهزة. احتفظ بها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم. أتمنى لك وجبة شهية!
كعكة الفطيرة الحلوة هي الحلوى الأكثر حساسية ، غير معقدة في التحضير وفي نفس الوقت لذيذة للغاية. في المطبخ الفرنسي ، يطلق عليه بفخر "كريبفيل" (من "الكريب" الفرنسية - "فطيرة") وهو عبارة عن كومة من الفطائر الملطخة بالقشدة بسخاء. يتم إعداده في العديد من البلدان ، ومثل أي طبق شعبي آخر ، له العديد من الاختلافات والأذواق. يمكن أن يكون "Korzhi" فانيليا أو شوكولاتة ، وكاسترد ، وجبن قريش ، ودسم ، ولا تيراميسو ، وما إلى ذلك.
واحدة من أبسط وصفة هي وصفة كعكة فطيرة مع القشدة الحامضة. يتم تجميعها من الفطائر الرقيقة ، والتي تتوافق بشكل جيد مع منتج الحليب المخمر. بعد بضع ساعات من التسريب في الثلاجة ، تصبح الطبقات مشبعة بالتساوي بالكريمة ، وتصبح أكثر طراوة وعصارة. الطعم بسيط ، منزلي ، ريفي ، خيار جيد لحفل شاي عائلي.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعقيد الحلوى إلى ما لا نهاية ، على سبيل المثال ، إضافة 33٪ كريمة مخفوقة (200 مل) إلى الكريم لمزيد من الرقة ، أو إضافة الفاكهة (الموز يعمل بشكل جيد). يمكنك أيضًا تزيين الجزء العلوي من الكعكة وفقًا لذوقك ومزاجك. التوت الحلو والفوندان الشوكولاته رائعة.
مكونات القشدة الحامضة
ملحوظة: كوب واحد = 200 مل ، يجب أن تكون القشدة الحامضة طازجة ودائما تكون دهنية جدا وغير حمضية.
يخفق البيض والملح والسكر بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
ثم أضيف نصف الحليب ، أي 1 كوب.
أخلط وأصب في الدقيق تدريجياً ، منخل من خلال غربال.
أسكب الحليب المتبقي والزيت النباتي المكرر. تخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. والنتيجة هي عجينة سائلة. تركته يجلس لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. لاجل ماذا؟ من أجل أن ينتفخ الغلوتين ، يصبح العجين متجانسًا وأكثر بلاستيكية ، تتشتت جميع الكتل.
أقوم بتسخين المقلاة وأخبز الفطائر. إذا تم استخدام أدوات طهي غير لاصقة ، فلا يمكن تشحيمها ، ولن تلتصق الفطائر. أسكب حوالي نصف مغرفة من الخليط ثم أنشرها في قاع المقلاة ، وأديرها في الهواء. تقلى على نار متوسطة ، حوالي دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لدي 11 قطعة ، قطر المقلاة 23 سم.بسبب حقيقة أن العجين سائل ، ينتشر بشكل جميل فوق المقلاة ، الفطائر رقيقة جدًا ، مع حواف مقرمشة قليلاً - فقط ما تحتاجه لكعكة .
أضع الكريمة النهائية في الثلاجة حتى تتصلب قليلاً ، ثم أغطي كل "كعكة". إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الكريمة المخفوقة إلى الكريمة - في هذه الحالة ، قم بضرب 200-250 مل بشكل منفصل من الكريمة الثقيلة بنسبة 33 ٪ إلى القمم ، ثم أضف مسحوق السكر حسب الرغبة ، ثم اخفق مرة أخرى وامزج برفق مع القشدة الحامضة. ثم ستصبح الكعكة أكثر طراوة ، وسيكون هناك المزيد من الكريمة ، لكن علم أن الحلوى ستصبح أكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية.
تزين برقائق جوز الهند والتوت. ثم أضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.عندما يتم غمر كعكة الفطيرة بالقشدة الحامضة ، تنقع جميع طبقاتها بالكامل. يبقى قطع الحلوى إلى أجزاء ويمكنك تحضير الشاي. أتمنى لك وجبة شهية!
كعكة الشوكولاتة الفطيرة هي حلوى يمكن صنعها بدون فرن وتبدو تمامًا مثل أي كعكة أخرى محلية الصنع. يتم دمج أي نوع من الكريمة تقريبًا مع الفطائر ، والطعام النهائي ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا مرضٍ للغاية. يمكن لإحدى هذه الكعكة إطعام الشركة بأكملها.
كريم الجبن القريش الكثيف مناسب لطبقة من البسكويت ، لأنه يمكن نقعها في شراب إضافي. بالنسبة لكعكة البان كيك ، من الأفضل استخدام حشوة كريمية أكثر رقة وجيدة التهوية.
لفطائر الشوكولاتة سوف تحتاج:
يشمل تكوين قشدة الخثارة ما يلي:
وصفة خطوة بخطوة:
نصيحة! حتى لا تجف حواف الفطائر بعد الخبز ، من الأفضل تغطيتها بصفيحة خزفية كبيرة في الأعلى.
يحول الملمس الدقيق لكريم حليب الكسترد كعكة البان كيك إلى تحفة حقيقية. لبدء عجينة الفطائر البسيطة ، عليك أن تأخذ:
قائمة مكونات طبقة الكاسترد:
ترتيب الطبخ:
يتم الحصول على الفطائر لهذا الخبز بطعم الشوكولاتة الضخمة نظرًا لحقيقة أن العجين لا يحتوي فقط على مسحوق الكاكاو ، ولكن أيضًا على الشوكولاتة الداكنة. ستكون نسب المكونات على النحو التالي:
لتحضير القشدة الحامضة تحضير:
تقدم:
نصيحة! إذا لم يكن من الممكن شراء الكريمة الحامضة الدهنية ، فيمكنك صنع كريم من منتج أقل دهونًا. للقيام بذلك ، يتم وزن القشدة الحامضة في مصفاة مغطاة بالشاش.
يمكن لعشاق الشوكولاتة إضافة بسكويت أوريو المسحوق إلى القشدة الحامضة أو صنع الكريمة بالشوكولاتة بالكامل عن طريق إضافة مسحوق الكاكاو إلى تركيبته.
نكهة الكراميل اللطيفة لكريم الحليب المكثف المغلي تكمل بشكل مثالي فطائر الشوكولاتة. الكيك المصنوع من هذه المكونات ليس حلوًا بالسكر ، ولكنه طري ومرضي تمامًا. لخبز الفطائر لتناولها ، عليك أن تأخذ:
بالنسبة لكريم الحليب المكثف ، خذ:
كيف تطبخ:
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع شرائح الموز أو المكسرات المهروسة أو رقائق الشوكولاتة في طبقة بين الفطائر.
يمكن تسمية مزيج الموز والشوكولاتة بالطريقة الكلاسيكية. لفطائر الشوكولاتة الرقيقة مع الحليب والكفير ، قم بإعداد:
لتحضير كريمة الموز اللذيذة:
تسلسل الطهي:
غالبًا ما تبدو كعكة الفطيرة على طبق التقديم وكأنها كومة بسبب الحواف الرقيقة للفطائر. لتجنب ذلك ، من الأفضل قطع جميع الفطائر على طبق بقطر أصغر قليلاً من المقلاة.
ظاهريًا ، تشبه هذه الحلوى كعكة "Monastic Hut" الشهيرة ، لكنها أسهل بكثير في التحضير ، لأنه بدلاً من الكعك في الفرن ، تُخبز فطائر الشوكولاتة الرقيقة في مقلاة. يمكن تحضيرها وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه. يمكن أن تؤخذ حشوة الكرز معلبة أو مجمدة.
ماذا تحتاج لتحلية فطيرة بالكرز:
خطوات الطبخ:
لمزيد من تشبع الرائحة ، يمكن نقع الكرز لفترة في كونياك. يمكنك أيضًا إضافة الزبيب المطهو على البخار أو المشمش المجفف أو الخوخ إلى الكرز.
في الختام ، يجب أن يقال أنه عند اتخاذ قرار صنع كعكة فطيرة الشوكولاتة ، يمكنك استخدام وصفة الفطيرة وليس تلك الموضحة في الوصفة ، ولكن الأفضل. عند تكييف الوصفة مع الفطائر العادية لهذه المعجنات ، يجب تقليل كمية الدقيق بمقدار مسحوق الكاكاو المضاف إلى العجينة. يمكن خبز الفطائر مسبقًا وحتى تجميدها ، بحيث يمكنك لاحقًا طهي الكعكة في غضون نصف ساعة تقريبًا.
من الفطائر الرقيقة الأكثر شيوعًا ، يمكنك طهي حلوى احتفالية كاملة أو وجبة خفيفة دسمة. هذه كعكة فطيرة بحشوات مختلفة. يتم تحضير الطعام بأسرع ما يمكن وببساطة ، ولكن في نفس الوقت يمكن أن يفاجئ حتى أكثر الذواقة حساسية بمظهره الفاتح وطعمه الممتاز. من المهم بشكل خاص جعله من أجل Maslenitsa.
يمكن وصف وصفة كعكة الفطيرة مع الكريمة الرائبة بأنها كلاسيكية. تتناسب هذه الحشوة بشكل جيد مع الفطائر المحضرة وفقًا لأي وصفة مختارة. ستساعد الفواكه المجففة والتوت الطازج أو المجمد في تحسين مذاق الطبق النهائي. أنت أيضا بحاجة إلى أن تأخذ: 450 مل. حليب ، 60 جرام زبدة ، بيضة واحدة ، رشة من مسحوق الخبز وصودا الخبز ، 160 جرام من السكر ، دقيق متناسق (حوالي 220 جرام) ، 300 جرام من القشدة الحامضة والجبن القريش. تستخدم الفواكه المجففة والتوت بأي كمية حسب ذوق الطاهي نفسه. بعد ذلك ، تم نشر وصفة مماثلة لكعكة فطيرة مع كريمة الخثارة.
قبل التقديم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تسخين المكافأة قليلاً في الميكروويف.
هذه الوصفة أكثر تعقيدًا إلى حد ما من السابقة ، ولكن حتى ربات البيوت المبتدئين سيظل بإمكانهن التعامل معها. من الأفضل اختيار فطائر الكفير لخيار الحلوى هذا. سوف تحتاج إلى استخدامه مع المنتجات التالية: 750 مل. كفير قليل الدسم ، 4 بيضات ، 60 جم. سكر ، 450 جم. دقيق 220 مل. ماء مغلي ، قطعة صغيرة من الزبدة ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما. الملح والصودا. يحضر الكريم من: 750 مل. الحليب ، 320 جم. سكر ، 130 جم. دقيق 100 جم. زبدة و 1 كيس قياسي من سكر الفانيليا (10 جم).
يمكنك تزيين الطبق النهائي برقائق جوز الهند وأي توت طازج.
يمكن تحضير الفطائر لمثل هذه الكعكة وفقًا لأي وصفة. الشيء الرئيسي هو أنهم في النهاية يتحولون إلى نحيفة وحلوة. يكفي أن تأخذ 15 فطيرة. بالنسبة للكريم ، تحتاج إلى استخدام: 350 جم من الكريمة الحامضة ، 20 جم من سكر الفانيليا ، 1 ملعقة كبيرة. سكر ناعم
هذه أبسط وصفة لتحلية فطيرة لذيذة. لا تحتاج حتى إلى صنع كريم لها. بالإضافة إلى 12 فطيرة جاهزة ، ستحتاج إلى تناول 150 مل. حليب مكثف وعلبة من رقائق جوز الهند الملونة.
يمكن تقديم كعكة البان كيك مع الحليب المكثف على الفور. لا يحتاج إلى وقت للنقع.
تبين أن كعكة الشوكولاتة المصنوعة من الفطائر غير عادية ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في المظهر. من المؤكد أن هذه الحلوى سترضي كل من الأطفال والبالغين. ويتم تحضيره ببساطة قدر الإمكان من المكونات التالية: 450 مل. الحليب ، 400 غرام من الدقيق المنخول ، 3 بيضات ، 150 غرام من السكر ، قليل من الملح والفانيلين ، 40 غرام من الكاكاو ، لوح من الشوكولاتة الداكنة ، 0.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 200 مل. كريمة ثقيلة جدا. كيفية طهي كعكة البان كيك بلمسة من الشوكولاتة ، موضحة أدناه.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن سكب الكعكة النهائية مع الشوكولاتة المذابة في الأعلى. للتلقيح ، سيستغرق الأمر ساعتين على الأقل.
بالنسبة لكعكة الفراولة التي تمت مناقشتها ، من الأفضل طهي فطائر الكاسترد. وللحشو ، يجب أن تأخذ: 400 غرام من الجبن ، 120 غرامًا من الكريمة الحامضة ، 140 غرامًا من السكر ، قليل من الفانيلين و 450 غرامًا من الفراولة.
بالنسبة لمثل هذه الكعكة ، لا يُسمح باستخدام التوت الطازج أو المجمد فحسب ، بل يُستخرج أيضًا من المربى أو الكومبوت.
يمكن تزيين الكعكة الناتجة بالشوكولاتة المقطعة أو بسكويت الزبدة.
لا يمكن أن تكون كعكة الفطيرة حلوة فقط!
حتى لحم الدجاج (400 جم فيليه) وأي فطر (350 جم) يمكن استخدامها كملء. بالإضافة إلى هذه المكونات ، سوف تحتاج إلى تناول: 2 قطعة. البصل والجزر ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، 350 مل. كريمة حامضة قليلة الدسم ، ملح ، فلفل ، زيت. يمكن تحضير الفطائر للوجبات الخفيفة حسب أي وصفة - 10 قطع.
يمكن تزيين الجزء العلوي من العلاج بالأعشاب الطازجة وشرائح الزيتون.
