محتوى:
كل ربة منزل ، عند إعداد بيلاف لذيذ ، تشعر بالقلق من تفتيتها. في الواقع ، بالتأكيد ، لقد واجهنا جميعًا مرة واحدة على الأقل ظاهرة غير سارة مثل عصيدة الأرز مع اللحم بدلاً من الطبق المتوقع والمحبوب في العديد من دول العالم. وذلك عندما تبدأ التجارب: نحاول الطهي من أنواع مختلفة من الأرز ، وأنواع مختلفة من اللحوم ، ونحاول الطهي كما تنصح الأمهات ، وما إلى ذلك. وغالبًا ما نستسلم لأن النتيجة ليست سعيدة.
لكن ماذا يقول المحترفون؟ شخص ما ، ناهيك عن الطهاة الحقيقيين ، يعرف بالضبط كيفية طهي بيلاف اللذيذ ، وسوف يخبرك بالتأكيد كيف تطبخ مثل هذا الطبق بشكل صحيح. ستكشف لك هذه المقالة بعض الأسرار التي ستتيح لك عدم القلق مرة أخرى بشأن عدم القدرة على التنبؤ بهذا الطعام الشرقي. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال اختيار الوصفة الموصوفة فيه من بين عدة وصفات مقترحة ، يمكنك تجنب معظم الأخطاء الأكثر شيوعًا.
أولاً ، يمكن عمل أي أرز مفتتًا ، بغض النظر عما إذا كان طويلًا أو مستديرًا. لكنه المطهو على البخار هو الذي يمتص مرق اللحم أفضل من غيره ، فيصبح تحضيره أسهل لكثير من ربات البيوت. ثانياً ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال إهمال غسل الحبوب. يجب أن يتم ذلك من 8 إلى 10 مرات على الأقل حتى يصبح الماء المصفى صافياً. تأكد من سكب الأرز بالماء البارد واتركه يبلل. في zirvak ، يجب وضع الحبوب بملعقة مشقوقة حتى لا يصل السائل الزائد إلى هناك.
والأهم من ذلك ، تعلم كيفية طهي الأرز بشكل صحيح. يجب أن تكون على البخار ، لكن الغلاية المزدوجة لا علاقة لها بها. كل ما في الأمر أن النار تحت المرجل يجب أن تكون قليلة جدًا ، ويجب أن تخترق طبقة الحبوب في عدة أماكن حتى القاع وأن يُغلق الغطاء بإحكام. تحقق من نضج الأرز مرة كل 10-15 دقيقة ، مع إضافة القليل من الماء المغلي إذا لزم الأمر. في المرحلة الأخيرة ، عندما يكون المرجل قد تم إزالته بالفعل من الموقد ، يجب لفه ببطانية وتركه لفترة من الوقت. عرفت جداتنا العظماء سر صنع أي ثريد متفتت ، وهو الآن معروف لكم. فيما يلي عدة خيارات لكيفية صنع بيلاف متفتت ورائحة ولذيذة حقًا. اختر أي وصفة وقم بتحسين مهاراتك في الطهي!
هناك الكثير من الجدل حول نوع اللحم الأفضل استخدامه لطهي بيلاف اللذيذ بشكل صحيح. تقريبا بنفس القدر حول السؤال: "أي أرز أنسب؟". لكل دولة في الشرق أو آسيا رأيها في هذا الشأن. من الواضح أن المسلمين بسبب معتقداتهم الدينية لا يستطيعون طهي لحم الخنزير ، لذلك من المعتاد أن يطبخوا الأرز بلحم الضأن أو الدجاج. ولكن إذا لم تكن هناك قيود من هذا القبيل في عائلتك ، فتأكد من تجربة الوصفة الموضحة أدناه وستكون بالتأكيد قادرًا على صنع بيلاف لذيذ.
مكونات:
هذه الوصفة ، بناءً على عدد مكوناتها ، مصممة لشركة كبيرة. لكن يمكن طهي هذا بيلاف بحجم أصغر. ما عليك سوى اتباع النسب المحددة ، مع تقليل الجرامات. تذكر أنه يجب تناول الأرز واللحوم والخضروات بنفس النسبة - 1: 1: 1. عندها ستكون قادرًا على صنع بيلاف متفتت ولذيذ وغني وله مظهر فاتح للشهية للغاية. نفس القدر من الأهمية هو الأواني التي تطبخ فيها. من الأفضل أن تأخذ مرجلًا مصنوعًا من الحديد الزهر ، كما أن مقلاة عميقة كبيرة مناسبة أيضًا.
لذلك ، في البداية ، اشطف الأرز جيدًا واملأه بالماء واتركه لمدة ساعة تقريبًا. يُقشر البصل والجزر ويُشطف ويُقطع ، على التوالي ، إلى نصف حلقات وشرائح رفيعة. اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه إلى قطع متساوية متوسطة الحجم. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن حتى يظهر دخان أبيض. نضع اللحم ، ونقلى بسرعة من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بني ونصبها في المرجل. أرسل شرائح البصل إلى المقلاة ، وعندما تصبح ذهبية اللون ، ضعيها على اللحم. لا يمكن قلي الجزر ولكن يتم إرساله إلى المرجل على الفور. يُملح الزيرفاك جيدًا ويُتبل بالتوابل ويُحرّك.
صفي الأرز ووزعيه في طبقة متساوية فوق اللحم والخضروات. الآن بعناية ، على طول جدار المرجل ، صب الماء ، يجب أن يغطي كل شيء بحوالي سنتيمتر واحد. اجعل النار على أعلى مستوى ممكن ، وانتظر حتى يغلي بيلاف ، ثم قلل درجة حرارة الموقد إلى متوسطة ، واثقب الأرز حتى القاع في عدة أماكن وقم بتغطيته بغطاء. تحتاج إلى الطهي لمدة 20-30 دقيقة ، ثم أطفئ النار ، وألصق المزيد من فصوص الثوم في الطبقة العلوية ، وقم بتغطية المرجل بغطاء أو بطانية واترك بيلاف "يمشي" ، كما اعتادوا القول في القديم أيام.
في الصيف أريد أن آكل شيئًا خفيفًا ولذيذًا ومغذيًا في نفس الوقت. وإذا استطعنا ، نحن النساء ، أن نكتفي بسلطة الخضار وشطيرة الجبن ، فلن يسعد الرجال بمثل هذه القائمة. يحتاج الأطفال أيضًا إلى تغذية جيدة. الوصفة الموضحة أدناه ستلبي جميع هذه المتطلبات ولن تستغرق الكثير من الوقت.
مكونات:
طريقة طهو:
كالعادة ، تبدأ أي وصفة بتحضير المكونات. اشطف الأرز تحت الماء الجاري حتى يتحول إلى اللون الأبيض وينقع. قطع اللحم المجفف النظيف إلى قطع صغيرة. قشر الخضار واغسلها وقطعيها بأي شكل. ويفضل ، بالطبع ، البصل - نصف حلقات ، وجزر - شرائح. ولكن إذا لم يكن هناك وقت ، فمن الممكن بأي طريقة أخرى ، حتى الطحن بمبشرة. يُسكب الزيت النباتي في مرجل ، ويُسخن بشكل صحيح ويوضع اللحم مع البصل. يقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف ويضاف الجزر. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
هذا كل شيء ، الآن صب بعض الماء واترك الزيرفاك على نار هادئة حتى ينضج ، مع عدم نسيان الملح وتتبيله بشكل صحيح. يمكن إضافة الخضر مباشرة وقبل التقديم مباشرة. الأرز ، المصفى سابقًا ، ينتقل أيضًا إلى مرجل ومستوى. تذكر عمل ثقوب على طول الطريق إلى الأسفل باستخدام ملعقة ، كما تتطلب أي وصفة ، حتى يغلي الماء بعيدًا بشكل أسرع. تحتاج إلى الطهي على نار متوسطة حتى يدخل السائل داخل المرجل من السطح. الآن ضع بضع فصوص من الثوم في الأرز ، وقم بتغطية المرجل بغطاء ولفه بشيء دافئ. بعد 10-15 دقيقة ، يمتص الأرز الرطوبة الزائدة ويصبح مفتتًا وشهيًا جدًا. يمكن خلطها وتقديمها.
أوه ، ما أجمل مظهر بيلاف إذا قمت بطهيه وفقًا لجميع قواعد المطبخ الوطني الأوزبكي! وكم رائحتها رائحتها! لا يوجد أي تلميح للكتل سيئة السمعة ، الأرز متفتت بشكل لا يصدق ، كهرماني تقريبًا. نعم ، التنافس مع المحترفين عمل خاسر. ولكن حتى في المنزل ، يمكنك طهي بيلاف ممتاز ولذيذ إذا اعتمدت هذه الوصفة البسيطة.
مكونات:
طريقة طهو:
اغسل الأرز وانقعه في ماء بارد. قطع اللحم النظيف والجاف إلى قطع صغيرة متساوية. يُقشر ويُغسل الخضار ، باستثناء رأس الثوم. قطع البصل إلى مكعبات كبيرة ، وبشر الجزر ببساطة على مبشرة خشنة إذا كنت لا تريد أن تهتم بتقطيع القش. صب الكمية المطلوبة من الزيت النباتي في المقلاة ، سخنيها بشكل صحيح واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 20 دقيقة ، مع عدم نسيان التقليب في الوقت المناسب حتى لا يحترق.
ثم أضيفي البصل واستمري في القلي لمدة 5 دقائق أخرى ، وبعد الوقت المحدد ، يمكنك سكب الجزر وتتبيل الخضار واللحوم بالبهارات وطهي الزيرفاك لمدة 5-7 دقائق. أبعد المقلاة عن الحرارة وانقل محتوياتها بحذر إلى مرجل ثقيل القاع. ضع الأرز فوق الزيرفاك في طبقة متساوية ، لا تنسَ تصريف الماء منها. أضف 2-3 ملاعق صغيرة من الملح ، وبعض الناس يفضلون أن يكون أكثر ، وشخص آخر - أن يكون أقل ، لذلك استرشد بتفضيلاتك الخاصة.
الآن بعناية ، في مجرى رفيع ، املأ كل شيء بالماء ، يجب أن يغطي الأرز بحوالي سنتيمتر واحد. إذا سكبت أقل ، سيخرج بيلاف جافًا جدًا ، وإذا أفرطت في ذلك ، فبدلاً من التفتيت ستحصل على تلك الكتل اللاصقة سيئة السمعة. ضع المرجل على النار ، وانتظر حتى تغلي محتوياته ، وقم بتغطيته بغطاء. يجب تقليل درجة حرارة الموقد إلى الحد الأدنى ، لأنه من أجل طهي بيلاف متفتت ، هناك حاجة إلى البخار ، وليس الغليان السائل. بعد 20 دقيقة ، يمكن إطفاء النار ، سيصل الأرز إلى الحالة المرغوبة تحت الغطاء في غضون ربع ساعة. امزج كل شيء وخدم. بيلاف لذيذة عندما تكون ساخنة.
"حسنًا ، هذا غير واقعي بشكل عام!" - العديد من ربات البيوت سوف يصيحن وسوف يخطئن. الوصفة التالية ستدحض معتقداتك تمامًا إذا تجرأت على تجربتها. وبالفعل فإن هذا النوع من اللحوم ليس تكريما للطهاة ، لأنه يتطلب الصبر والوقت لطهيه بشكل صحيح. لكن بيلاف باللحم البقري دائمًا ما يكون لذيذًا جدًا ، فقد اتضح أنه دهني ومتفتت إلى حد ما. ورائحته ستجعل الأسرة بأكملها تأتي إلى المطبخ وتنتظر بفارغ الصبر دعوة إلى الطاولة. لا تحتوي الوصفة على أي أسرار خاصة ، لذا يمكنك الطهي بأمان ، وقهر مرتفعات الطهي!
مكونات:
طريقة طهو:
إذا كانت كمية المكونات صغيرة جدًا بالنسبة لك ، فيمكن زيادتها ، ولكن فقط وفقًا للنسب المحددة. خلاف ذلك ، سيتم انتهاك الوصفة ، ومن غير المرجح أن يكون من الممكن طهي بيلاف متفتت ولذيذ حقًا. لذلك ، نقطع اللحم المغسول والمجفف إلى مكعبات صغيرة متطابقة ، ونضعها في قدر صغير ونصب لترًا واحدًا من الماء. يجب طهيه على نار متوسطة. بمجرد ظهور الرغوة ، قم بإزالتها بعناية ، وملح المرق ، وتبل بالفلفل وورق الغار. عليك أن تطبخ في غضون نصف ساعة. ثم انقل اللحم إلى طبق ، واسكب السائل المتبقي في كوب ، ستحتاج إليه لاحقًا.
قشر الخضار واغسلها وقطّعها: البصل - إلى نصف حلقات ، والجزر - إلى شرائح. نأخذ مقلاة عميقة ذات جدران سميكة ، نسخن الزيت النباتي فيها ، نضع اللحم ، نضيف الجزر ونقلبه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم نسكب البصل هناك ونطبخ لمدة 3 دقائق أخرى ، وفي نفس الوقت ، قم بغلي الماء على الموقد الآخر. اشطف الأرز بسرعة تحت الماء الجاري وصفيه جيدًا وأرسله إلى اللحوم والخضروات للقلي. سيستغرق هذا 3-4 دقائق.
بعد الوقت المحدد ، صب كل شيء بالماء المغلي والمرق الذي تم طهي اللحم فيه. في المجموع ، يجب أن تأخذ 250 مل من السائل ، لا أكثر. غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة حتى يتبخر الماء. لا تخلط الأرز والزيرفاك بأي حال من الأحوال. في أول 15 دقيقة ، لا يمكنك حتى النظر أسفل الغطاء ، ولكن بعد ذلك يمكنك مراقبة مستوى السائل عن طريق عمل ثقوب في قاع المقلاة. بمجرد أن ترى أن المرق قد انتهى ، أغلق الموقد واترك بيلاف على موقد دافئ لمدة 10 دقائق أخرى ، من الأفضل أن تقدم مع سلطة من الملفوف والخضروات الطازجة.
كل وصفة موصوفة في هذا المقال لها خصائصها الخاصة التي تسمح لك بطهي بيلاف اللذيذ بشكل صحيح وصنع الأرز مفتتًا. إذا اتبعت جميع التوصيات بعناية ، فسوف يسعدك الطبق بمظهره الفاتح وطعمه الغني. كما ترى ، يجب ألا تلوم الفشل على الأرز من النوع الخطأ ، كما تفعل العديد من ربات البيوت عادة. من الأهمية بمكان مراعاة خوارزمية طهي بيلاف واختيار النسبة الصحيحة من اللحوم والحبوب والخضروات.
ولكن مع التوابل ، يمكنك بل وتحتاج إلى التجربة. إذا كنت ترغب في الحصول على لون ذهبي جميل للأرز ، أضف القليل من الزعفران ، كما هو معتاد في آسيا. كما يضع الطهاة المحليون الزيرا والبرباريس. التوابل المستخدمة تقليديا في أوروبا تشمل الفلفل الحلو والفلفل الأسود والكمون والبصل والثوم. طبق به سيكون مذاقًا مختلفًا عن الآسيوي. حاول ، ابحث عن مجموعات التوابل الخاصة بك ، ولا تخف من التجربة ، وبعد ذلك سيصبح بيلاف اللذيذ "حصان" الطهي الخاص بك!
نقاش 0
محتوى مشابه
لحم الضأن هو لحم تقليدي لطهي بيلاف الأوزبكي الكلاسيكي. لكن انتشار الوصفات حول العالم أدخل تعديلات حتى على الأطباق القياسية. بيلاف لحم الخنزير المتفتت اللذيذ هو طبق شهير ومطلوب بنفس القدر. بعد كل شيء ، هذا اللحم أسهل وأسرع في التحضير ، ومن حيث الذوق فهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من لحم الضأن. 
بيلاف هو طبق لا تقدم فيه الوصفات خطوة بخطوة بالصور أي أدلة ذات مغزى. الشيء الوحيد الذي يمكن تقديره منهم هو كثافة تحميص المكونات وحجم الخضار واللحوم المفرومة. 
عند التحضير ، عليك التفكير في العديد من الفروق الدقيقة:
الآن يمكنك البدء في طهي بيلاف لذيذ مع لحم الخنزير.
لطهي بيلاف متفتت في مرجل على نار حية ، تحتاج فقط إلى استخدام الحطب أو الفحم عالي الجودة.
يجب ألا تدخل أي عناصر بلاستيكية أو مطاطية إلى النار.
لإكمال الوصفة ، تحتاج إلى أخذ العدد الدقيق للمكونات ، أو زيادتها وفقًا للنسب.
اختياريًا ، يمكنك تناول الفلفل الحار (في القرون) حسب الرغبة والملح والفلفل الأسود والتوابل المختلطة للبيلاف والبرباريس والأعشاب.
تذكر أن التوابل يجب ألا تكون أكثر من اللازم.
اللمسة الأخيرة هي الزخرفة مع المساحات الخضراء والتقديم. 
لطهي بيلاف متفتت مع لحم الخنزير والأرز ، خذ مقلاة من الحديد الزهر (مقلاة ذات قاع ضيق وحواف عريضة).
يمكنك استخدام أواني طهي مماثلة من الألومنيوم ذات قاع سميك.
من المهم جدًا استخدام الكمية المحددة من الماء لتجنب العصيدة. 
قبل أن تبدأ في طهي بيلاف مفتت بلحم الخنزير ، اجمع كل المكونات:
تختلف تقنية طهي بيلاف على الموقد فقط في الفروق الدقيقة ، لكن العملية نفسها لن تكون هي نفسها عند استخدام نار مفتوحة. هنا لا تحتاج إلى مراقبة الأطباق كل ثانية ومنع التسخين المفرط:
يعتمد وقت الطهي في المرحلة الأخيرة على نوع الأرز المختار. لذلك ، سوف تستغرق الحبوب المطهوة على البخار وقتًا أطول لتغلي من المصقول. في المنزل ، يتم تقديم بيلاف في طبق كبير ، يتم وضع الأرز أولاً ، ثم لحم الخنزير والجزر. يمكنك وضع شريحة بعد خلط المكونات. 
تعد الوصفة خطوة بخطوة للبيلاف المتفتت في طباخ بطيء مع لحم الخنزير اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين يرغبون في توفير الوقت واستخدام أداة المطبخ إلى أقصى إمكاناتها.
عند استخدام الوصفة الصحيحة ، يتضح أن الطبق الموجود في الطباخ البطيء لذيذ ورائع ولا يتطلب أي تلاعبات معقدة.
ولكن من أجل طهي بيلاف لذيذ ومتفتت مع لحم الخنزير ، يجب عليك اتباع متطلبات الوصفة بدقة ، وإلا سيتحول الطبق إلى عصيدة أرز.
لتحضير الوصفة ، تناول المكونات التالية:
يمكنك إضافة الفلفل أو الكزبرة بالإضافة إلى التوابل الأخرى الممزوجة بلحم الخنزير. للحصول على نوتة حامضة خفيفة ، استخدم توت البرباريس المجفف. 
كما هو الحال في أي وصفة أخرى ، يُغسل الأرز أولاً بالماء ويُسكب لمدة 40-60 دقيقة ويتم تحضير الخضار. ثم يُسكب الزيت في قدر الطهي البطيء ، وعندما يظهر الدخان ، يُقلى البصل في وضع "القلي".
ثم تضاف قطع لحم الخنزير ، وعندما تظهر قشرة فاتحة للشهية ، يتم تغطية الجزر. بعد 10-15 دقيقة ، بعد الخلط ، يضاف الماء المغلي (1 سم فوق المنتجات) ، ويضاف الملح والبهارات ، بما في ذلك رأس الثوم. 
أغلق الغطاء واتركه لمدة 10 دقائق عند 120 درجة. افتح القدر البطيء ، املأ الأرز المتورم ، صب الماء على طول الجدار (70-80 درجة). اضبطي درجة الحرارة على 100 درجة ، وأغلقي الغطاء وشغلي لمدة 20 دقيقة. بعد الطهي ، اترك الطبق ينقع لمدة 20-30 دقيقة. 
استخدم بعض الأسرار عند تحضير طبق عطري:
أثناء الطهي ، غالبًا ما يكتشف الطهاة التجريبيون حيلًا وأسرارًا جديدة لإعداد وصفات بيلاف اللذيذة. 
يستخدم الأرز لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لكن الأكثر شهرة هو بلوف. يجب أن تنهار حبات الأرز الموجودة فيه ، ولا تشكل شظايا لزجة. ومع ذلك ، من الصعب تحقيق الإعداد الصحيح لهذا الطبق. كيف نطبخ بيلاف هش ، سنخبر في مقالتنا.
أصعب شيء في طبخ بيلاف هو أن يتفتت الأرز ويمتص طعم الزيرفاك. للقيام بذلك ، لا تحتاج فقط إلى اتباع الوصفة بدقة ، ولكن أيضًا لاختيار المنتجات المناسبة للطهي.
الأرز في بيلاف لا يتفتت للأسباب التالية:
السبب الأكثر شيوعًا لظهور الكتل اللاصقة في بيلاف هو انتهاك لتقنية الطهي. على سبيل المثال ، يجب سكب الأرز للتورم بالماء المغلي. يجب أن يكون حجم السائل المصبوب مرتين أكثر من الحبوب المستخدمة.
عندما يبدأ الماء الموجود في الوعاء الذي يُطهى فيه الأرز بالغرغرة ، يجب تقليل النار. في هذه الحالة ، يتم تغطية المقلاة أو المرجل بغطاء محكم. يجب تبخير المكونات لمدة 15-20 دقيقة (يتم تحديد الوقت حسب الوصفة ، حيث تحتاج أحيانًا إلى الغليان لمدة 40 دقيقة).
بعد صب الماء ، بغض النظر عن الحاجة إلى خلط المكونات المتبقية ، لا ينبغي إزعاج الحبوب. يجب توزيع الأرز بالتساوي على كامل سطح الزيرفاك. فقط في هذه الحالة من الممكن تحقيق قابلية تفتيت جيدة وطعم ممتاز منه.
ينصح بعض الطهاة باستخدام بعض الحيل عند طهي الأرز. على سبيل المثال ، استخدم القليل من زيت عباد الشمس في عملية الطهي. يمكنك أيضًا شطف الحبوب بعد الانتهاء من عملية الطهي.
إذا اخترت الأرز المناسب ونقعه وقم بطهيه ، فمن المرجح أن يتحول إلى هش.
كيف تطبخ بيلاف متفتت ، لأن هذه هي الصعوبة الرئيسية في تحضير هذا الطبق؟
لتحضير بيلاف قابل للتفتيت ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
كما لوحظ بالفعل ، يوجد اليوم عدد كبير من مجموعة متنوعة من وصفات بيلاف. لذلك ، يمكن توسيع قائمة المكونات. أعلاه كانت المجموعة الأساسية من المنتجات. لكن يمكن إضافة البازلاء الشتوية (الحمص) والذرة والفواكه المجففة وما إلى ذلك إلى بيلاف. من البهارات والفلفل الأسود الأحمر الحار والمطحون والبرباريس والقفزات المشعة وما إلى ذلك ، غالبًا ما تُستخدم لإعطاء الطبق طعمًا وبهارات. تزيين بيلاف بالأعشاب.
يتم تحضير بيلاف فضفاض على النحو التالي:
اعتمادًا على الوصفة ، قد تظهر توصيات إضافية في تقنية تحضير هذا الطبق. على سبيل المثال ، يحظر خلط طبقات من الخضار باللحوم. يمكن أيضًا زيادة وقت ضعف بيلاف بعد إضافة الأرز إلى الزيرفاك.
إذا كنت تريد طهي أرز رقيق ، فاختر وصفات بسيطة تتضمن خطوات قياسية. فقط بعد شحذ مهاراتك عليها يمكنك التبديل بأمان إلى أشكال أكثر تعقيدًا من بيلاف. اتبع التوصيات المذكورة أعلاه ، وسيظل الأرز في هذا الطبق متفتتًا دائمًا.
هناك العديد من الأسرار في العالم حول كيفية طهي بيلاف لحم الخنزير حتى يتفتت الأرز.
والآن سأقدم لكم مباشرة وصفة بيلاف المفتتة مع لحم الخنزير.
مكونات:
طبخ:
نقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم اعتباطية ويقلى في زيت ساخن جدًا. اختر الأطباق التي تختارها. يمكن أن يكون مرجلًا أو قبعة بولر أو مقلاة عميقة. تقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك على نار عالية.
قطع البصل إلى نصف حلقات أو أقل - لا يهم. سيظل غير مرئي بعد الطهي. لكن يقطع الجزر إلى شرائح فقط. يُضاف إلى اللحم ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. ثم ضعي الجزر واستمري في القلي لمدة 5 دقائق.
بعد ذلك ، صب الماء المغلي بحيث يغطي الماء زيرفاك (قاعدة بيلاف) ولكن ليس كثيرًا. يضاف الملح ويضاف البهارات. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تنام البرباريس ، ويترك على نار هادئة ، مع تغطية بغطاء لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة.
في هذا الوقت ، اشطف حبيبات الأرز وانقعها في الماء المالح لمدة 15 دقيقة. ثم شطف بالماء البارد الجاري في غربال ، صب الماء. ضعي الأرز فوق zirvak ، صب الماء المغلي 0.5-1 سم فوق سطح الحبوب ، ثم أضيفي النار ، اطبخي حتى تتبخر الرطوبة. كن حذرًا ، عند الطهي ، يجب أن يغلي بيلاف بالتساوي.
عندما يغلي الماء ، اصنع ثقوبًا بملعقة مثقوبة في القاع وانتظر حتى تتبخر الرطوبة المتبقية تمامًا تقريبًا. افصل بين جدران المرجل باستخدام مقشدة لأعلى التل. اضغط على الثوم في الأرز. ثم قلل اللهب إلى شعلة صغيرة ، وأغلق الغطاء ، واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد إغلاق الغلاية ، لا تفتحها على الفور ، ولكن انتظر 10 دقائق حتى يمتلئ الطعام برائحة البهارات. اخلطي الطبق النهائي وضعيه على طبق مسطح كبير. بيلاف اللذيذ المفتت جاهز للأكل
محتوى السعرات الحرارية في بيلاف مع لحم الخنزير هو 318 سعرة حرارية.
أتمنى لك وجبة شهية!
الوصفة التالية ليست أقل إثارة للاهتمام. لذلك تحتاج:
كيفية طهي بيلاف هش مع لحم الخنزير:
نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى حلقات. 
يُقطّع اللحم إلى قطع كبيرة ذات شكل عشوائي ويُقلى في زيت ساخن جدًا في مرجل أو قدر لمدة 10 دقائق. يمكنك استخدام المحمصة أو غيرها من أدوات الحديد الزهر لهذا الغرض. تحمص على نار كبيرة.
يُضاف البصل ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار على نفس درجة الحرارة.
بعد فترة ، أضيفي الجزر واستمري في القلي لمدة 10 دقائق أخرى. لا تقلل من النار بعد.
صب الماء المغلي فوق zirvak (أساس بيلاف المستقبل) ، قلل الحرارة إلى متوسطة. يضاف الملح ويضاف البهارات ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
قبل وضع حبوب الأرز ، ضعي البرباريس والثوم المقشر وحملي الأرز المغسول جيدًا مسبقًا ، ووزعيه بالتساوي على كامل سطح القدر.
أضيفي الماء المغلي بحيث يغطي الحبوب بمقدار 0.5-1 سم ، وزيدي اللهب إلى شعلة قوية وتأكدي من أن المحتويات تغلي بالتساوي على كامل سطح الأرز.
عندما يغلي الماء بعيدًا ، اخترق الحبيبات إلى الأسفل في عدة أماكن بظهر الملعقة المشقوقة واترك الرطوبة السفلية تتبخر أيضًا ، ولكن ليس تمامًا. ثم قلل الغاز إلى غاز صغير ، واجمع شريحة في منتصف المرجل. أغلق القدر واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
بعد إغلاق الموقد ، لا تقم بإزالة الغطاء ، ولكن انتظر بعض الوقت للحصول على وجبة لذيذة. بعد ذلك ، اخلطي بيلاف وضعيها على أطباق. ضعها ساخنة على الطاولة. تقدم مع السلطات. مثل الخيار مع الطماطم أو البصل ، مقطعة إلى حلقات ومتبلة بالخل. من الأفضل شرب الشاي الأخضر الساخن.
أتمنى لك وجبة شهية!
الآن أنت تعرف كيف تطبخ بيلاف لذيذ. إذا اتبعت الوصفة خطوة بخطوة ، يمكنك طهي طبق رائع. لا تنس الأسرار الصغيرة لصنع بيلاف متفتت وسيظهر كل شيء بالطريقة التي تريدها! حظا سعيدا في المطبخ! جرب الحقيقي أيضا.
كل ما نخلط به الأرز عند تحضير بيلاف. كل ربة منزل لها وصفتها المفضلة. لكن ، بالطبع ، يجب على أي ربة منزل أن تعلم أن بيلاف سيكون لذيذًا حقًا إذا اتضح أنه متفتت.
عندها سيكون بيلاف بيلافًا ، وليس عصيدة أرز متبل بالخضار والتوابل. كيف لطهي بيلاف متفتت؟ لا يوجد شيء معقد في هذا ، ما عليك سوى معرفة الأسرار الصغيرة.
المكونات الرئيسية للبيلاف التقليدي هي اللحوم والأرز والبصل والجزر. لقلي اللحوم والخضروات ، يمكنك استخدام أي زيت مكرر. الأوزبك ، وهم من صانعي بيلاف ، يفرطون في طهي اللحوم والخضروات حصريًا على دهون الضأن. لكن دهن الضأن له رائحة لا يحبها الجميع ، لذا يمكنك الحصول على زيت عباد الشمس المألوف لدينا.
تشمل التوابل المستخدمة في تحضير بيلاف التقليدية توابل القفزات-سونيلي ، والبرباريس ، والفلفل المطحون ، والثوم والملح ، بالطبع.
لطهي بيلاف ، أي أرز لديك في مطبخك مناسب. ولكن إذا انتهى الأرز ، فمن الأفضل شراء الأرز الصلب المطهو على البخار. هذا الأرز هو الذي يمتص المرق جيدًا ، وبالتالي يتضح أنه متفتت وذو مذاق غني.
أولاً ، نقوم بإعداد أساس بيلاف من اللحوم والجزر والبصل.
حان الوقت لإضافة الأرز.
خلال هذا الوقت ، يمكنك إعداد المائدة أو طهي البصل الطازج المتبل بالخل ، والذي يتناسب جيدًا مع بيلاف.
عندما ترفع الغطاء ، سترى بيلافًا حقيقيًا متفتتًا. لا ينبغي أن يبرز البصل من الطبق العام ، ولكن على العكس من ذلك ، يجب أن يكون الجزر ملحوظًا. يمكن الآن تقطيع قطع اللحم الكبيرة إلى قطع أصغر. قطع إذا كنت تريد أو لا. بعد كل شيء ، إنها القطعة الكبيرة التي تجعل الفم سعيدًا. ولكن الأهم من ذلك ، يجب طهي الأرز رقيقًا. يجب أن يكتسب لونًا ذهبيًا ورائحة وطعمًا فريدًا.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ بيلاف متفتت. إذا كان لديك جميع المنتجات الضرورية في المنزل ، فيمكنك اليوم إرضاء نفسك وعائلتك بهذا الطبق الأوزبكي ، الذي ترسخ معنا جيدًا.
