تحتوي كل ربة منزل تقريبًا على حامض الستريك الذي لا غنى عنه في الطهي. منذ حوالي قرن من الزمان ، تم استخدامه أيضًا للأغراض الصناعية في إنتاج مجموعة متنوعة من المنتجات. صحيح ، في العقود القليلة الماضية ، تمت الإشارة إلى هذا المكمل الغذائي على العبوة باسم E330 - مادة مسؤولة عن تثبيت المنتجات والحفاظ على المستوى المطلوب من الحموضة. يبدو أن حامض الستريك غير ضار تمامًا لجسم الإنسان ، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. بكميات كبيرة ، يمكن أن يصبح E 330 مصدرًا خطيرًا للمشاكل الصحية حتى في الأشخاص الأصحاء تمامًا.
في البداية ، هذه المادة لون أبيض، عديم الرائحة ، ولكن بطعم حامض مميز ، تم استخراجه من فواكه مختلفة. كانت ثمار الحمضيات ، وقبل كل شيء الليمون ، تعتبر رائدة في محتوى "الليمون". ومع ذلك ، إذا كان من الممكن الحصول على الكمية المطلوبة من هذه المادة الحافظة والمثبت في المنزل من عصير هذه الفاكهة ، فإن هذا الخيار يعتبر مكلفًا للغاية بالنسبة للإنتاج الصناعي لـ E330. ولهذا السبب ، في منتصف القرن الماضي ، تم إتقان تقنية تصنيع حامض الستريك من المواد الكيميائية في العديد من دول العالم ، والتي كانت بمثابة قوة دافعة قوية لتطوير صناعة الأغذية المعلبة.
حمض الستريك مادة حافظة ممتازة ، لأن معظم الميكروبات المعروفة للبشرية لا تعيش في بيئة حمضية. بالإضافة إلى ذلك ، ينتمي E330 إلى فئة أقوى مضادات الأكسدة ، بفضل ذلك يمكنك الحفاظ على نضارة أي منتج تقريبًا. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى الصفات المثبّتة لـ "الليمون" ، والتي تنظم تمامًا مذاق أي طعام ، سواء خيار مملحأو هلام الفاكهة.
في البداية ، تم استخدام حامض الستريك في صناعة الأغذية ، وقبل كل شيء ، في صناعة الحلويات. الحلويات والمعجنات والحلويات والكريمات - لا تزال كل هذه الأطباق الشهية تشمل E330 حتى يومنا هذا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الغالبية العظمى من المشروبات الغازية اليوم على E330. بعد اكتشاف الخصائص المضادة للأكسدة لحمض الستريك ، أصبح مكونًا ثابتًا في إنتاج مستحضرات التجميل. يستخدم تأثير E330 المضاد للشيخوخة على نطاق واسع في الكريمات والأقنعة والشامبو والبخاخات. تم تقدير الخصائص المضادة للبكتيريا لحمض الستريك من قبل الشركات المصنعة لمزيلات العرق ومستحضرات ما بعد الحلاقة ، والتي توفر الآن حماية طويلة الأمد للجلد من الجراثيم ولها خصائص مطهرة.
"الليمون" لديه القدرة على إذابة الكالسيوم. ولهذا السبب فهو جزء من جميع أنواع التنظيف والمنظفات التي نستخدمها جميعًا في الحياة اليومية. بمساعدتهم ، يمكنك بسهولة إزالة الترسبات الكلسية والبيضاء من الأسطح المختلفة دون بذل الكثير من الجهد الميكانيكي. وجدت نفس خاصية E330 تطبيقًا واسعًا في صناعة البتروكيماويات والغاز.
لقد ثبت أنه في الجرعات الصغيرة ، يكون لمثبت E330 تأثير إيجابي للغاية على جسم الإنسان ، حيث أنه يحتوي على خصائص مضادة للشيخوخة ومضادة للبكتيريا. لكن التركيز العالي لـ E330 في مستحضرات التجميل يمكن أن يسبب حروقًا كيميائيةالبشرة والغشاء المخاطي في الجهاز التنفسي. بالإضافة إلى ذلك ، عند ملامسة مينا الأسنان ، بسبب معادلة الكالسيوم ، يساهم حمض الستريك في تدميره. لا ينصح بالأطعمة التي تحتوي على E330 للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، لأن حامض الستريك لا يؤدي إلا إلى تفاقم المشكلة. علاوة على ذلك ، فإن التركيز الكبير لهذه المادة في المشروبات أو الطعام يمكن أن يؤدي إلى حروق في المريء.
تمتلئ المنتجات الغذائية الحديثة بالعديد من الإضافات المفيدة والضارة. نقترح النظر في تأثير E330 على الجسم ، حيث يمكن غالبًا رؤية هذا المكون على العبوات.
نسارع بإبلاغك أنه تحت الرمز الغامض E330 يكمن حمض الستريك المألوف. هذه المادة تنتمي إلى مضادات الأكسدة. تم تصميم المضافات الغذائية المضادة للأكسدة من E330 إلى E399 لمنع عمليات الأكسدة في الطعام ، ونتيجة لذلك ، لا يغير الطعام لونه الأصلي ولا يتلف. تتضمن هذه المجموعة من المكملات عناصر طبيعية مثل فيتامين هـ وحمض الأسكوربيك والمواد المشتقة صناعياً. كل منهم يسير بشكل جيد مع المستحلبات الزيتية والدهنية ، على سبيل المثال ، هذا هو المايونيز.
في شكلها النقي ، يتم تمثيل المادة بمادة مسحوقية بيضاء ، ليس لها رائحة ، ولكن لها طعم حامض واضح. من حيث المبدأ ، يمكن الحصول على الحمض من الفاكهة ، على وجه الخصوص ، فهو متوفر بكثرة في الليمون. هذا النهج لاستخراج المثبت والمواد الحافظة E330 صالحة فقط لظروف المنزل. تعتبر البيئة الصناعية أن عملية الحصول على حامض الستريك من المصادر الطبيعية مكلفة ، لذلك عادة ما يتم تصنيع هذه المادة المضافة باستخدام المواد الكيميائية كأساس. وتجدر الإشارة إلى أن حامض الستريك يعمل كمادة حافظة ممتازة ، لأن البيئة الحمضية لا تسمح لمعظم الميكروبات المعروفة بالتواجد بشكل طبيعي ، فإنها تموت. بمساعدة أحد مضادات الأكسدة القوية ، من الممكن الحفاظ على أي منتج تقريبًا طازجًا. تعمل خصائص التثبيت الممتازة لحمض الستريك بشكل جيد على استساغة الطعام ، على سبيل المثال ، تم تحسين جيلي الفاكهة أو الخيار المملح قليلاً.
ومن المثير للاهتمام أن المسحوق يبدأ في الذوبان عند 153 درجة مئوية. يمكن إذابته في الماء والكحول. نعلم أن حامض الستريك اكتشف عام 1784 بواسطة صيدلي سويسري تمكن من عزل هذه المادة من عصير الليمون غير الناضج. بالتأكيد ، سيكون من المفيد لك أن تعرف أن صناعة النفط تستغل أيضًا مادة E330 المضافة ، أو بالأحرى ، فهي موجودة في وقت حفر آبار الغاز والنفط - يعمل حامض الستريك هنا كمعادل لارتفاع درجة الحموضة. تستخدم صناعة البناء أيضًا مادة E330 المضافة ، أي أنها مختلطة مع ملاط الأسمنت وتساعد على إبطاء تصلبها.
حمض الستريك في معظم الحالات له تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، ويعمل كعامل توابل ، كمادة حافظة قوية ، ومنظم حموضة ، يوجد في الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل والمواد الكيميائية المنزليةفي سياق البحث الذي أجراه العلماء ، اتضح أن الجرعات الصغيرة من مثبت E330 لها تأثير إيجابي على حالة الجسم ، لأنها تعطي تأثيرًا مضادًا للبكتيريا وتجديد الشباب. بشكل عام ، تعتبر المادة المضافة مفيدة ، لذلك تمت الموافقة على استخدامها في جميع البلدان. من المعروف أن حامض الستريك يشارك في عدد من عمليات التمثيل الغذائي الهامة في جسم الإنسان. تشارك المادة أيضًا في استقلاب الكربوهيدرات.
حتى الآن ، تمت دراسة تأثير e330 على الجسم جيدًا ، ويجب القول أنه ليست كل النقاط إيجابية. من السلبيات للمادة المضافة جدير بالذكر أنها تستخدم في مستحضرات التجميل. وبالتحديد ، سنركز على حقيقة أن فائض E330 في أي منتج تجميلي يتسبب في حروق في الجلد أو تلف الغشاء المخاطي في الجهاز التنفسي. من المستحيل أيضًا عدم ملاحظة أن حامض الستريك يعمل بشكل سلبي فيما يتعلق بمينا الأسنان ، مع هذا التلامس يتم تدميره. إذا كان الشخص يعاني من اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي ، فيجب استبعاد المنتجات التي تحتوي على E330 من النظام الغذائي. يُعتقد أن حامض الستريك يهيج المعدة والأمعاء والأعضاء الأخرى المريضة ، وبالتالي يتسبب في تدهورها. إذا أضافت الشركة المصنعة الكثير من حمض الستريك للمنتج - الطعام أو الشراب ، فقد تحدث حروق في المريء. إذا كنت تسيء استخدام هذا المكمل ، يمكنك تطوير تسوس الأسنان. هناك حالات من التعصب الفردي لحمض الستريك من قبل الجسم.
في مجالات مختلفة من الحياة ، يتم استخدام حمض الستريك المضاد للأكسدة. ومن المثير للاهتمام ، أن هذه المادة في المنتجات يمكن أن تعمل كمواد حافظة قوية ، ومنظم آمن للحموضة ، ومضافات نكهة فعالة.
اليوم ، يعد استخدام E330 في صناعة المنتجات الغذائية أمرًا شائعًا ، كما تُستخدم المادة المضافة أيضًا في إنتاج الأدوية ومنتجات التنظيف ومستحضرات التجميل. النظر في تغليف المشروبات والعصائر ، معجنات لذيذةوالحلويات ، يمكن العثور عليها من بين المكونات الأخرى حمض الستريك.
في الصيدليات ، توجد أدوية مضاف إليها E330 ، وهي مصممة لتحسين التمثيل الغذائي للطاقة في الجسم.
مما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن الاستهلاك المعقول للمنتجات التي تحتوي على مكمل E330 ليس محظورًا ويمكن اعتباره آمنًا - للأشخاص الأصحاء. إذا تم تشخيص أمراض خطيرة ، فيجب الاتفاق على مسألة تناول حامض الستريك مع الطبيب المعالج.
تُعرف المادة E330 لكل ربة منزل باسم حمض الستريك ، والذي يستخدم منذ فترة طويلة للأغراض الصناعية لإنتاج معظم المنتجات. المضافات الغذائية E330 هي المسؤولة عن استقرار المنتجات والحفاظ على المستوى المطلوب من الحموضة.
منذ البداية ، تم استخراج هذه المادة البيضاء عديمة الرائحة من الفاكهة. تم العثور على كمية كبيرة من حامض الستريك في ثمار الحمضيات. في المنزل ، على سبيل المثال ، من الليمون ، يمكنك بسهولة الحصول على الكمية المطلوبة من هذا المثبت ، ولكن في الصناعة ، تعتبر طريقة إنتاج E330 باهظة الثمن. لذلك ، في منتصف القرن الماضي ، تم إتقان تقنية تصنيع حامض الستريك بالطرق الكيميائية ، والتي أصبحت دافعًا جيدًا لتطوير صناعة المواد الحافظة لصناعة المواد الغذائية.
يعد حامض الستريك أحد أقوى مضادات الأكسدة ، مما يساعد في الحفاظ على نضارة أي منتجات لفترة أطول ، لأنه في البيئة الحمضية ، لا تعيش معظم الميكروبات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن E330 ينظم تمامًا طعم المنتجات ، سواء المخللات أو الحلويات ، مثل حلوى الفاكهة.
تأثير E330 على جسم الإنسان إيجابي بحت ، لأن الخصائص القيمة لحمض الستريك لها تأثير مفيد على التنفس الخلوي للجسم. يؤثر تجديد الخلايا على مظهر الجلد - مما يقلل التجاعيد ويزيد من مرونة البشرة. ومن خلال مسام E330 يزيل السموم والسموم الضارة. يشارك حمض الستريك بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي ، مما يعطي الطاقة لحياة كاملة.
هنا في صناعة المواد الغذائية ، يستخدم حامض الستريك في صناعة الحلويات. تحتوي الحلويات والحلويات والمعجنات دائمًا على E330 ، وأصبح حمض الستريك الآن جزءًا من جميع المشروبات الغازية.
عندما أصبحت الخصائص المضادة للأكسدة للمادة الحافظة E330 معروفة ، بدأ استخدامها في إنتاج مستحضرات التجميل. يتم استخدام التأثير المجدد لحمض الستريك في الكريمات والأقنعة والشامبو والسبيريز. إضافته إلى مزيلات العرق وحلاقة ما بعد الحلاقة يوفر حماية جيدة للبشرة من الجراثيم.
خاصية حامض الستريك في إذابة الكالسيوم أعطته تطبيقًا واسعًا في صناعات البتروكيماويات والغاز. أيضًا ، يعتبر E330 جزءًا من جميع المنظفات ومنتجات التنظيف التي تُستخدم يوميًا في الحياة اليومية.
بكميات صغيرة ، يكون لمثبت E330 تأثير إيجابي إلى حد ما على جسم الإنسان ، لأنه يحتوي على خصائص مضادة للشيخوخة ومضادة للبكتيريا. لكن التركيز العالي لحمض الستريك في مستحضرات التجميل يمكن أن يسبب حروقًا في الجلد والغشاء المخاطي في الجهاز التنفسي. بالإضافة إلى ذلك ، عند ملامسته لمينا الأسنان ، بسبب تحييد الكالسيوم ، فإنه يضر E330 ، مما يساهم في تدميره.
المنتجات الغذائية التي تحتوي على المادة الحافظة E330 ممنوعة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء ، لأن حامض الستريك في هذه الحالات يؤدي إلى تفاقم المشاكل. وإذا تم احتواء كمية كبيرة من هذه المادة في المشروبات ، فإن العواقب السلبية ستكون حروق في المريء. يجب أن تعلم أن الجرعة اليومية من هذا المكمل تتراوح من 60 إلى 110 مجم لكل كيلوغرام من وزن الجسم.
يمكن القول إن حامض الستريك هو المكمل الغذائي الأكثر شيوعًا والذي يمكن العثور عليه في كل منزل تقريبًا. يعرف الكثير من ربات البيوت طرق مختلفةاستخدام هذه المادة لأغراض منزلية أخرى مختلفة (إلى جانب الطهي). ومع ذلك ، فإن خصائصه متنوعة ومدهشة لدرجة أنه يستحق الحديث عنها بمزيد من التفصيل.
بالتأكيد يبدو من الصعب نطق الاسم الكيميائي لمادة ما لغير المتخصصين. حاول الاستغناء عن التدريب المسبق:"حمض الكربوكسيليك ثنائي هيدروكسي واحد واثنان وثلاثي البروبان" أو أثناء زيارتك ، اطلب من أحد الجيران أن يمرر هذا لك لإضافته إلى okroshka. بالمناسبة ، تبدو النسخة الإنجليزية أبسط بكثير: "حمض الستريك" (حامض الستريك).
لا تبدو صيغة المادة أقل إثارة للإعجاب: HOOC-CH2-C (OH) COOH-CH2-COOH أو (HOOCCH2) 2C (OH) COOH أو ، ببساطة ، C6H8O7. بالنسبة لأولئك الذين يتذكرون على الأقل القليل من دروس الكيمياء المدرسية ، فمن الواضح من هذه الصيغة أننا نتحدث عن المواد العضوية. ثلاث ذرات كربون وست ذرات أكسجين وثلاث ذرات هيدروجين فيها تشكل ثلاث مجموعات كربوكسيل (COOH) ، أي أننا نتحدث عن حمض الكربوكسيل ثلاثي القاعدة.
ومع ذلك ، لأغراض مقالتنا ، ليست الأسماء والصيغ ذات أهمية ، ولكن ، أولاً وقبل كل شيء ، الخصائص الفيزيائية لهذه المادة.
هل كنت تعلم؟ حصلت المادة على اسمها بسبب حقيقة أنها تم عزلها لأول مرة من عصير الليمون غير الناضج. نحن مدينون بهذا الاكتشاف المهم للبشرية جمعاء ، والذي تم إجراؤه في عام 1784 ، للكيميائي والصيدلي السويدي كارل شيل.
كيف تبدو المادة ، الجميع يعرف. إنه مسحوق بلوري أبيض.في الحالة الجافة ، تبلغ درجة انصهارها +153 درجة مئوية ، وكثافتها 1.542 جم / سم 3.
إنه قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء ، حتى في درجة حرارة الغرفة يمكن إذابة 132 جم من المادة في 100 مل من الماء ، بالإضافة إلى ذلك ، يذوب جيدًا في الإيثيل ، الميثيل والبروبيل الكحول ، فلوريد الهيدروجين ، حمض الفورميك ، ثنائي إيثيل إيثر ، ديوكسان ، ثنائي ميثيل سلفوكسيد. غير قابل للذوبان في الكلوروفورم والتولوين وثاني كبريتيد الكربون والبنزين.
عند درجة حرارة +175 درجة مئوية ، تشكل المادة أحماض أكونيت (أ) وأحماض أسيتونية كربوكسيلية (ب) في خليط ، وعند التسخين اللاحق - حمض ايتاكونيك(يتكون عن طريق فصل جزيء واحد من الهيدروجين).
أثناء التقطير الجاف ، يحدث نزع الكربوكسيل من المادة (ينقسم ثاني أكسيد الكربون ويتبخر الماء) ، ونتيجة لذلك ، يتشكل الأسيتون والأنهيدريدات من حمض إيتاكونيك وسيتراكونيك ، وعندما يتم تكليسها بالقلويات ، تتشكل أملاح الأكساليك وحمض الأسيتيك.
أملاح حامض الستريك(السترات) عن طريق استبدال الهيدروجين ببقايا أسيل RCO.
نظرًا لبعد مجموعات الكربوكسيل المتطرفة عن بعضها البعض ، لا تدخل المادة في مجموعة متنوعة من التفاعلات الكيميائية بشكل نشط للغاية ، وبالتالي فهي تعتبر حمضًا ضعيفًا.
المادة العضوية المدروسة منتشرة بشكل كبير في الطبيعة ، وهي ليست فقط في الليمون ، حيث يمكن أن تصل كميتها إلى 8٪ ، ولكن أيضًا في ثمار الحمضيات الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، يوجد حمض الستريك أيضًا في:
مهم! لا يتم إعطاء الطعم الحامض لمعظم الخضار والفواكه عن طريق حامض الستريك ، ولكن عن طريق حمض الأسكوربيك (فيتامين سي).
يجب أن يقال أنه في وقت سابق (حتى عشرينيات القرن الماضي) ، تم الحصول على المكملات العضوية بشكل أساسي من الليمون. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة مكلفة للغاية:من أجل الحصول على 100 كجم من مادة ما ، من الضروري معالجة أربعة أطنان على الأقل من ثمار الحمضيات القيمة.
لذلك ، يتم تصنيعه اليوم بشكل مصطنع. للقيام بذلك ، يتم إصابة المواد السكرية ، نفايات إنتاج السكر ، بشكل مصطنع بفطر العفن الخاص من جنس Aspergillius niger (للراحة ، يتم تنفيذ هذا الإنتاج مباشرة في مصانع السكر).
يحتوي حمض الستريك كمكمل غذائي على الكثير من الخصائص المفيدة.مثل ، هذه المادة هي أقوى مادة طبيعية ، وبالتالي فهي تساعد على تعزيز الحماية من العوامل البيئية السلبية. في الجرعات المعتدلة ، لا يؤثر على الأغشية المخاطية للجهاز الهضمي ، ولكنه يحفز عملها بشكل مثالي ، بالإضافة إلى أنه يساعد في القضاء على مواد مؤذيةوالجذور الحرة والأملاح وغيرها من القذارة (بما في ذلك سموم الكحول ، والتي يتم استخدامها بسبب صداع الكحول) ، يمنع نمو الخلايا غير النمطية ويحسن الرؤية.
وللدخول إلى المعدة وامتصاصه في الدم ، يكون للحمض تأثير محفز على عمل جميع عمليات التمثيل الغذائي ، وهذا هو السبب في أنه غالبًا ما يستخدم في طرق مختلفة لفقدان الوزن بشكل سريع وصحي.
سوف يهتم الرجال بمعرفة أن هذا المكمل الغذائي يساهم في تحسين جودة الحيوانات المنوية ،تبعا لذلك ، يجعل الحمل أكثر احتمالا. بالمناسبة ، يجب على الأم التي تتوقع ولادة طفل ، على العكس من ذلك ، الامتناع عن استخدام حامض الستريك ، خاصة إذا كان الحمل مصحوبًا بحرقة في المعدة وغثيان وضغط شديد والتهاب جلدي.
في الصناعة ، حامض الستريك المعروف باسم المضافات الغذائية E330(رمز طعام مسجل رسميًا).
هل كنت تعلم؟ ومن المثير للاهتمام ، أنه في السبعينيات من القرن الماضي ، تم إدراج المضافات الغذائية E330 في ما يسمى بقائمة Villejuif كمادة خطرة على الصحة (مادة مسرطنة). تمت إزالة الاتهامات غير المستحقة ضدها أخيرًا بعد عشرين عامًا فقط ، وحتى تلك اللحظة اعتبرتها أوروبا المتحضرة بأكملها وحتى العديد من دول إفريقيا والشرق الأوسط سمًا لها.
لحسن الحظ ، تم تبديد الشكوك اليوم تمامًا ، وتم استخدام المادة العضوية E330 بنجاح ليس فقط في صناعة المواد الغذائية وفي الحياة اليومية ، ولكن حتى في مستحضرات التجميل والطب.
وجدت قدرة المضافات الغذائية E330 على تحسين التمثيل الغذائي للطاقة تطبيقًا عمليًا في صناعة الأدوية.
ملح الصوديوم لحمض الستريك(سترات الصوديوم ، الرمز الرسمي E331) هي علاج مثبت لاستقرار احتياطيات الدم ، وكذلك لعلاج التهاب المثانة. يستخدم نفس الدواء في فحوصات الدم المعملية لتحديد معدل ترسيب كرات الدم الحمراء (ESR).
يوصي الطب التقليدي باستخدام محلول 30٪ من حامض الستريك للغرغرة بالتهاب الحلق. كطريقة بديلة ، يمكنك استخدام الليمون العادي ، ما عليك سوى مضغه ببطء وابتلاعه ورأسك مرفوعة للخلف. تساعد خصائص الحمض المضادة للأكسدة والجراثيم في تسريع عملية الشفاء.
تعتبر المادة العضوية E330 مكونًا لا غنى عنه في عدد كبير من مستحضرات التجميل.
أحد أسباب شهرة الملحق- قدرتها على تنظيم مستوى الأس الهيدروجيني في المنتج. وبالتالي ، بالإضافة إلى التحسن العام في التأثير الوظيفي لمستحضرات التجميل ، يتم أيضًا تحقيق تأثير حافظة.
مهم! وفقًا للوائح الموجودة في بعض البلدان ، قد لا تتم الإشارة إلى المادة المضافة E330 في تكوين المنتج إذا تم استخدامها فيه فقط كمنظم للأس الهيدروجيني. وبالتالي ، عند استخدام مستحضرات التجميل المفضلة لدينا ، قد لا يكون لدينا أي فكرة عن وجود حمض الستريك فيه.
ومع ذلك ، في التجميل ، يؤدي هذا الحمض العديد من الوظائف الأخرى.يساعد على تبييض البشرة وتوسيع مسامها وتقشير خلايا الجلد الميتة في البشرة. كونها مكونًا طبيعيًا ، نادرًا ما تسبب المادة عدم تحمل وردود فعل سلبية أخرى. تسمح الخصائص المضادة للأكسدة بتنعيم التجاعيد وتأثير تجديد شامل.
في المنظفات ، يعزز E330 رغوة أفضل ، وفي صبغات الشعر - زيادة تشبع اللون.
لا تقل شعبية في التجميل و مشتقات مختلفة من حامض الستريك ،أملاحه وإستراته (سيترات ثنائي الأمونيوم ، إلخ). تضمن الإسترات ، بسبب تكوين طبقة رقيقة واقية على الجلد ، الحفاظ على رطوبتها ، لذلك غالبًا ما يتم إضافتها إلى المرطبات. ولكن ، على سبيل المثال ، يستخدم الإستر مثل سترات ثلاثي بوتيل حتى في الجراحة التجميلية.
بالاشتراك مع معادن معينة ، يشكل E330 أيضًا مواد لها تأثير قابض(علاج حب الشباب ، العناية بالبشرة الدهنية والمختلطة) ، توفير تثبيت منتج تجميلي عند الرش (بخاخات الشعر) ، منع تكوين الجير (إضافات في معاجين الأسنان) ، تنظيم توازن القاعدة الحمضية ، إلخ.
في وصفات التجميل المنزلية ، لم يجد الحمض استخدامًا أقل انتشارًا ،من مستحضرات التجميل المهنية. بمساعدتها ، يتم إجراء التنظيف وإزالة الشحوم وتفتيح البشرة ، بما في ذلك من البقع العمرية المختلفة. تساعد إضافة مادة إلى حمامات اليد على تقوية صفيحة الظفر وتغذية البشرة. في أقنعة الشعر ، هناك حاجة إلى البلورات الحمضية لإضفاء اللمعان والحرير (لهذا الغرض ، يمكنك ببساطة شطف شعرك بالماء وعصير الليمون).
إن الدافع وراء استخدام حامض الستريك لفقدان الوزن هو قدرته على حرق الدهون. في الحقيقة ، هذا ليس أكثر من خرافة.
مهم! لا يحرق حامض الستريك الدهون ، ولكنه يسرع فقط عمليات التمثيل الغذائي.
ومع ذلك ، لا تزال الخصائص الغذائية للمكملات الغذائية موجودة. عن طريق تحفيز عملية التمثيل الغذائي ، وتسريع تدفق الدم وإزالة الملح الزائد والسوائل من الجسم ، تعمل المادة على تحسين جودة الجهاز الهضمي ، وتساعد زيادة لزوجة اللعاب على تقليل الشهية.
ومع ذلك ، يجب التعامل مع الأنظمة الغذائية التي تعتمد على حامض الستريك بحذر شديد ، لأنه إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح ، فيمكنه:
البلورات الحمضية رائعة لإزالة القشور من الأطباق.، فيما يتعلق باستخدام العديد من ربات البيوت هذه الأداة لتنظيف الغلايات والأواني. تُسكب كمية صغيرة من الماء في قاع الحاوية (يجب تغطية السطح الملوث بالكامل) ، ثم يُسكب 30 جم من الحمض. يتم إشعال النار في الأطباق ، ويتم إحضار الماء ليغلي ويتم تصريفه. يظل الجزء السفلي نظيفًا كالمرآة ، ويزول كل الميزان بالماء.
مهم! إذا قمت بإضافة القليل من المادة إلى إناء من الماء قبل وضع باقة فيه ، ستبقى الأزهار المقطوفة طازجة لفترة أطول: سيقتل الحمض الميكروبات ، "يحافظ" على السيقان ويغذيها أكثر.
تستخدم هذه الأداة أيضًا لتنظيف الغسالات والمكاوي.
مثل أي حمض آخر ، فإن المادة المضافة E330 ليست ضارة تمامًا ،ومع ذلك ، فإن الخطر يكمن في الأساس في سوء استخدامه والجرعة الزائدة.
في البداية ، تعاني الأغشية المخاطية من زيادة في المادة. أعراض جرعة زائدة من حامض الستريك (وكذلك الأسكوربيك) هي:
مهم! من الناحية النظرية ، يمكن أن تكون جرعة زائدة من حامض الستريك قاتلة. لذلك ، تعتبر الجرعة المميتة من الدواء للجرذان والفئران من 6-7 جم من المادة ، ويمكن أن تقتل 20 جم من المادة المضافة شخصًا بالغًا.
يمكن أن يؤدي الاستخدام المطول غير المنضبط لحمض الستريك ، بالإضافة إلى ذلك ، إلى تدمير مينا الأسنان.
حتى بكميات معتدلة ، يمكن أن يسبب المكمل ضررًا للأشخاص ، يعاني من أمراض الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة ،إنه خطير بشكل خاص في.
لذلك ، يعتبر حامض الستريك مساعدًا ممتازًا في حل المشكلات اليومية ، فهو يستخدم على نطاق واسع في الطبخ والتجميل ، بالإضافة إلى استخدامه في الطب والتغذية. حتى لا تسبب هذه المادة ضررًا ، يكفي فقط اتباع الاحتياطات المعتادة وعدم تناول جرعة زائدة عند استخدام المكملات.
في عينيًاحمض الليمون الحاليفي الحمضيات والأناناس والتوت البري.
يمتلك قويمذاق مر.
كمكون ، يستخدم حمض الستريك على نطاق واسع في.
كمادة مضافة للنكهات ، يتم استخدامه في العصائر المعبأة (جميعها تقريبًا) ، والكعك ، والمربى ، والهلام ، والأطعمة الجاهزة ، وحتى في.
كما أنه يحفظ السمن والمايونيز من الطعم الفاسد.
ولكن ليس فقط في المنتجات يمكن العثور عليها E330.
يضاف إلى مستحضرات التجميلالمستحضرات والشامبو ومرطبات الشعر لتنظيم درجة الحموضة.
يبدو من المنطقي شرح أن حامض الستريك مصنوع من الليمون.
نحن سوف، كان الأمر كذلك.
خليط عصير ليمون و أشعث.
ولكن مع تطور الصناعة الكيميائية ، أصبح هذا غير مربح ، وبدأ تصنيع حامض الستريك من السكر باستخدام فطر يسبب التخمير.
نعم ، نعم ، الفطر متورط في الحصول على هذا مضادات الأكسدة.
نفس فطر العفن الأسود الذي يمكنك رؤيته في حمامك ، على سبيل المثال.
لذلك ، الآن استدعاء هذا الملحق على وجه الحصر طبيعيولا يمكن أن يكون غير ضار.
في الآونة الأخيرة ، ظهر المزيد والمزيد من المعلومات أن حامض الستريك هو منتج معدل وراثيًا (أي تم الحصول عليه بمساعدة الكائنات الحية الدقيقة المعدلة وراثيًا) ، مما يعني أن استخدام هذه المادة المضافة في الطعام يتم بشكل كامل غير صحيمن أجل صحتنا.
قد يكون الأصل الاصطناعي لحمض الستريك التأثير السلبيعلى جسمك.
تحتوي جميع المكملات الغذائية (و E330 ليس استثناءً) على شوائب ضارة ، لأنها تنتج صناعياً.
لفترة طويلة ، كان هناك جدل حول استخدام حمض الستريك الذي يتم الحصول عليه بطريقة كيميائية يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
بينما هذه النظرية لم يثبتولم يتم دحضه ، ولكن من المعروف على وجه اليقين أن الإفراط في استخدامه يؤدي إلى آفات خطيرة في المعدة ، يصاحبها سعال وقيء مصحوب بالدم وألم شديد.
يؤدي حمض الستريك إلى تفاقم الأمراض المزمنة الموجودة في الجهاز الهضمي: التهاب المرارة والتهاب البنكرياس والتهاب القولون.
يعاني مينا الأسنان من ذلك مما يعني أنه ليس ببعيد قبل تسوس الأسنان.
أيضًا ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن E330 تمامًا مسحوق مركزلذلك ، يجب توخي الحذر عند ملامسة العين والأغشية المخاطية.
ضع في اعتبارك في شكل جدول ما يمكن أن يجلبه E330 (حمض الستريك).
| الخصائص الإيجابية | الخصائص السلبية |
| لها خصائص مبيدة للجراثيم | يؤدي إلى قرحة في المعدة |
| يجدد خلايا الجلد ويجعلها مرنة ويشد الجلد المترهل | يسبب تسوس الأسنان. |
| يقلل التجاعيد | يدمر مينا الأسنان |
| يبيض ويوحد لون البشرة | يؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي المزمنة |
| مفيد للشعر: يضيف لمعاناً ونعومة | يحرق الأغشية المخاطية (بتركيز منخفض) |
| يحمي المنتجات من الأكسدة | قد يسبب حروقًا كيميائية (بتركيز عالٍ) |
| يمكن أن تزيل الترسبات عن الأطباق الخاصة بك | يزيد من خطر الإصابة بالسرطان |
في أوائل التسعينيات ، كانت هذه تحظى بشعبية كبيرة عصائر بودرةمثل "Yuppie" و "Zucco".
لقد كانت أسعارهم معقولة ومشترين مغريين بمجموعة متنوعة من الأذواق.
لكن لم يشك أحد في أنهم "قاتلون" تأثير على المعدة.
كان تركيز حامض الستريك في أكياس العصير هائلاً.
بعد بضع سنوات ، عندما تم نسيان هذه العصائر ، جادل اختصاصيو الجهاز الهضمي بأنه بالنسبة للزيادة الكبيرة في مرض القرحة الهضمية بين السكان ، يجب أن "نشكر" العصائر المجففة بدقة مع قاعدة حامض الستريك.
تعتقد العديد من الفتيات أنه باستخدام E330 كمشروب ، سيتمكن من تحقيق فقدان الوزن.
هذا ليس صحيحا.
لا خصائص حرق الدهون حامض الستريك لا يملك.
الشيء الوحيد الذي يمكن تحقيقه هو حرق الغشاء المخاطي ومشاكل الأعضاء المستقبلية الجهاز الهضمي.
سيكون الخيار الأكثر أمانًا هو استخدام حامض الستريك في حالته الأصلية ، أي تناول الليمون والأناناس والفواكه الحمضية الأخرى - هذه هي الطريقة الوحيدة لك المنفعةلجسمك.
