لنبدأ في صنع هلام الموز. اسمحوا لي أن أذكرك مرة أخرى أنه من الأفضل تناول الموز الناضج والناعم.
1. اهرسي الموز بالشوكة حتى يهرس. لا تطحن في الخلاط ، اترك بعض قطع الموز. ضعي في قدر ، واسكبي عصير الليمون.
2. ضعي المقلاة على النار ، سخني الموز قليلاً. أضف الجيلاتين والزبدة إليهم. يقلب. يغلى المزيج مع التحريك المستمر.
3. خففي النار وأضيفي كل السكر. تخلط جيدا وتترك حتى الغليان مرة أخرى. أكرر ، من الضروري تحريك الهلام باستمرار حتى لا يلتصق بالجدران وأسفل المقلاة.
4. اغلي الهلام بعد الغليان الثاني لمدة دقيقة واحدة فقط. ثم ارفعه عن النار على الفور.
5. تصب في قوالب (تشطف بالماء) للجيلي ، اتركها تبرد قليلاً وتوضع في الفريزر.
6. قبل ساعة من تقديم جيلي الموز عليه طاولة احتفاليةأخرجيها من الفريزر وضعيها في الثلاجة. لذلك لن يكون الهلام شديد البرودة.
سيكون هلام الموز سميكًا جدًا ولطيفًا. من المؤكد أن ترضي جميع ضيوفك وأحبائك. أفضل حلوى- إنه هلام. خفيف الوزن و حلوى لذيذةلا يترك ثقلًا في المعدة ، منتعشًا بلطف مع البرودة.
أتمنى لكم عطلة سعيدة!
المكونات الرئيسية:
فواكه ، موز ، جيلاتين
ملحوظة:
لاحظ كيفية صنع هلام الموز. هذه الوصفة الكلاسيكيةسيسمح لك بسرعة وسهولة فهم كيفية صنع هلام الموز في المنزل. يتبع وصف مفصلكل عمل محدد مع صورة. لطالما اشتهر هذا الطبق بمذاقه. وصفته بسيطة وسهلة للغاية. التكوين التقليدي للمكونات ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغييره حسب تقديرك. حاول ولا تخف من التجربة ، فسيصبح الطهي إلى الأبد هوايتك المفضلة!
وصف:
سأخبرك بوصفة هلام الموز الحقيقي. يمكنك صنع جيلي الموز محلي الصنع من أحد عشر موزة! تخيل كم سيكون سميكًا ولذيذًا.
حصص:
3
وقت الطبخ:
4 ساعات 0 دقيقة
time_pt:
PT240M
تعال لزيارتنا ، سوف تكون موضع ترحيب كبير!
كثير من الناس الذين يسمعون كلمة "جيلي" هم كتلة شفافة مهتزة تتمايل في الفم مثل قنديل البحر. ما الذي يمكن أن يكون مفيدًا في هذا الاتساق الغريب الذي تتجمد فيه الفاكهة والتوت؟ لا يُصنع هلام الحلوى من الفواكه فحسب ، بل يُضاف أيضًا الشوكولاتة والقشدة الحامضة أو الحليب وحتى الشمبانيا أثناء الطهي. ظهرت حلوى الموز مؤخرًا.
في السابق ، عندما لم يكن الجيلاتين قد تم اختراعه بعد ، تم تحضير هذا الطبق من عصير التوت والسكر عن طريق التثخين أثناء الطهي. بعد اكتشاف خصائص الطهي لخصائص البكتين والأجار - أجار ، التي تساهم في التبلور والانتفاخ عند التفاعل مع الماء ، اكتسبت الوصفة تركيبتها الكلاسيكية.
إذا كنت ترغب في دراسة هذه الوصفة ، فعليك أن تتذكر القاعدة الرئيسية: لا يمكنك إضافة المزيد من الجيلاتين أكثر مما هو موجود في الوصفة ولا يمكنك إضافة أقل ، وإلا بدلاً من المطلوب حلوى الهلامستحصل على كتلة تشبه الهلام.
بشكل عام ، يعتبر الهلام بأي شكل من الأشكال مثاليًا لأي عطلة. بمساعدة الجيلاتين ، باستخدام وصفة بسيطة ، يصنعون اللحوم والأسماك الهلامية واللحوم. ولكن ، أصبحت حلوى الفاكهة والهلام المصنوع من الفواكه الغريبة (المانجو والموز والليتشي) مع الكريمة أو بدونها هي الأكثر شيوعًا. لذلك وقع هلام الموز في حب الذواقة لمذاقه الرقيق ومظهره الجميل. هذا هو الطبق الذي يمكنك إضافة "الحماس" الخاص بك.
ماذا تحتاج لصنع هلام الموز؟
وصفة جيلي الموز هذه ليست صعبة ، لكن الأمر يتطلب بعض الصبر لجعل الحلوى تبدو مثل الصورة. ابدأ بهرس الموز. اختياريا ، يمكنك ترك 1-2 موز لتزيين الحلوى. امزج الكتلة مع عصير الليمون.
ثم أضف نصف كوب من الماء واترك الكتلة تغلي. في نفس الوقت ، حرك الموز باستمرار وأضف السكر إليه.
لا يوصى بدمج الخليط الناتج مع الجيلاتين على الفور.
أولاً ، دع الهلام يبرد قليلاً ، وإلا فلن يتحول الهلام.
يجب إذابة الجيلاتين الموجود في الحبيبات في ماء بارد ، وإلا فإنه لن يذوب جيدًا في الكتلة ، مكونًا كتلًا كريهة لا طعم لها.
عندما يبرد هريس الموز والليمون قليلاً ، ويذوب الجيلاتين تمامًا في 150 مل من الماء ، ضع الكتلة على النار ، وأثناء التحريك ، اسكب الماء مع الجيلاتين فيه. يجب أن تقلب بعناية ، وليس عشوائيا. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة في النهاية.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ألوان الطعام إلى حلوى جيلي الموز. ثم ستبدو حلوى الموز الخاصة بك مشرقة واحتفالية ، كما في الصورة.
لمحبي الذوق الكريمي ، تضيف الوصفة خيارات لمزج الكريمة أو صلصة الكريمة الحامضةمع سكر. تحتاج إلى "تبييض" هلام المستقبل قبل إضافة الجيلاتين إلى الخليط.
وهكذا ، بعد خلط جميع المكونات في مادة حلوة واحدة ، يجب صب هلام الموز في قوالب ووضعها في الثلاجة. لا تخلط بينه وبين الفريزر ، عند درجة حرارة منخفضة للغاية ، سوف يتفكك الجيلاتين ببساطة ولن يعمل الطبق.
يتم تقديم جيلي الموز على المائدة مع ارتفاع الروح المعنوية.
في طفولتي السوفيتية ، كان الجيلي يُعد في الأعياد الكبيرة ، حتى في الأعياد الكبيرة جدًا. كل مكوناته كانت تعاني من نقص كبير (لا تتذكر هذه الكلمة ، لا سمح الله أن هذا الكوب يمر عليك). وبوجه عام ، تم بيع مسحوق يجب إذابته في الماء ، إلخ.
جاءت فكرة صنع مثل هذا الجيلي من حب عائلتي لعصير الموز ووجوده المنتظم في المنزل. بالإضافة إلى أنه يستحق إضافة الموز نفسه ، فأنا أحب قطف الفاكهة من الهلام. عن طريق السكر. لا يمكنك وضعه على الإطلاق ، فهذا يكفي في العصير. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة القليل ، في مكان ما يصل إلى 50 غرامًا. لا يستحق أكثر. عادة ما يتم كتابة الاستهلاك على عبوات الجيلاتين. مقابل 500 مل. السوائل ، كقاعدة عامة ، 10-12 جرام كافية. إذا كان السائل أكثر أو أقل بقليل ، فلا بأس بذلك. بعد تجربتين ، ستحقق الاتساق المطلوب.
عادة ما يتطلب الجيلاتين النقع. للقيام بذلك ، ما عليك سوى سكبه بالماء المغلي البارد واتركه لمدة 10-15 دقيقة (الوقت مكتوب على العبوة). قد يتم دفعك لشراء الجيلاتين الذي لا يتطلب النقع. إنه أسهل مع ذلك ، يتم تخفيفه ببساطة في العصير وتسخينه قليلاً ، وهو ما سيتم وصفه أدناه.
فقط صب كل العصير في الجيلاتين المتورم.
نضع قدرًا بمزيج من العصير والجيلاتين والماء على نار صغيرة. أضف السكر حسب الرغبة. التحريك باستمرار ، نحقق إذابة الجيلاتين. في هذه الحالة ، يجب ألا ترتفع درجة حرارة العصير عن 80 درجة مئوية. الجيلاتين بعد ذلك قد يفقد خصائصه. في تجربتي ، يحدث الانحلال قبل ذلك بكثير.
يمكن ترشيح عصير الجيلاتين.
اغسل وقشر الموز. قطع إلى قطع صغيرة. يمكن أن تكون مستديرة أو مجزأة ، فهذه مسألة ذوق جمالي بحت.
رتبي شرائح الموز في أكواب جيلي نظيفة.
صب العصير الساخن في أكواب. يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم يوضع في مكان بارد ليلاً أو نهارًا. وقت الطهي حوالي 8 ساعات. شارك الوصفات مع الأصدقاء عبر الشبكات الاجتماعية واشترك في النشرة الإخبارية الجديدة.
هلام الموز هو حلوى مثالية وليست عالية السعرات الحرارية ، لذا يرغب الكثير من ربات البيوت في تعلم كيفية طهيه. هناك العديد من الوصفات لعمل هذا الطبق. كل شخص يختار بنفسه ما إذا كان منتجًا كريميًا حامضًا أو محضرًا باستخدام عصير الفاكهة والجيلاتين.
إذا كانت المضيفة ستقوم بإعداد الحلوى ، فإن أول شيء يجب أن تنتبه إليه هو جودة المكونات المستخدمة. يمكن العثور بسهولة على الجيلاتين والسكر في أي متجر ، ونادرًا ما يتم إفسادهما لأن لهما مدة صلاحية طويلة. عند تحضير حلوى الألبان ، لا يهم ما إذا كان سيتم استخدام الحليب أو القشدة الحامضة أو الكفير كأساس ، تأكد من إلقاء نظرة على تاريخ الإنتاج. كلما كان المنتج الذي تم شراؤه من المتجر أعذب ، كان ذلك أفضل.
إذا اشتريت الحليب كامل الدسم ، فستحتاج إلى غليه أولاً للقضاء على البكتيريا المسببة للأمراض.
يجب أن يكون الموز ناضجًا وناعمًا ، لأنه في هذا الشكل فقط يكون له رائحة خاصة ، وهو أمر ضروري لصنع الحلوى. الفواكه الخضراء ليست مناسبة على الإطلاق ، فهي لا طعم لها وغير محلاة ، ولا يمكن إلا أن تفسد الطبق.
لتحضير جيلي الموز بالحليب ، ستحتاج إلى 700 مل من المنتج الأخير وموزة وثلاث ملاعق كبيرة من السكر. لن يستغرق الجيلاتين لمثل هذه الكمية من السائل أكثر من عشرين جرامًا. يمكنك استخدام شوكولاتة الحليب المبشور كزينة. تبدأ الاستعدادات بتقشير الموز الذي يحتاج بعد ذلك إلى قطع صغيرة ، يمكن أن يكون في دوائر أو أنصاف دوائر. ستحتاج إلى خلاط يُخفق به الحليب والفاكهة والسكر في قدر عميق حتى يذوب المكون الأخير تمامًا.
وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة ، يُخفف الجيلاتين بالماء الدافئ ويُسكب في الخليط. يجب هزيمة كل شيء جيدًا مرة أخرى. الآن تُسكب الكتلة في حاويات وتوضع في الثلاجة. لا تحتاج إلى وضع الهلام في الفريزر لأنه لن يتماسك بشكل أسرع. قبل التقديم ، تُرش الحلوى بالشوكولاتة المبشورة.
يمكنك صنع الجيلي دون استخدام الحليب. إذن سوف تحتاج إلى:
في المرحلة الأولى ، يتم تحضير الجيلاتين ، لذلك يُسكب بالماء الدافئ وينتظر حتى ينتفخ. في المتوسط ، يستغرق هذا ما يصل إلى خمس دقائق. أثناء نقعها ، يتم تقشير الثمار وسحقها وخلطها مع حبيبات السكر.
أصعب شيء هو طهي الشراب من المكونات التالية:
من الضروري تحقيق الذوبان الكامل للسكر والجيلاتين. بعد أن يُسكب الموز ، الذي يوضع في قالب ، بالسائل الناتج. يمكنك صب قطع الفاكهة في شراب ، وتخلط جيدا وتصب في عدة أوعية صغيرة. نثر رقائق جوز الهند على الوجه ، كما يمكنك استخدام السكر البودرة.
هناك خيار آخر - مع الكفير. يستغرق تحضيره وقتًا أطول ، لكن النتيجة ممتازة. يتم تحضير هذا الطبق في طبقتين. الأول يستخدم الموز والكفير والجيلاتين والماء والسكر. للمرة الثانية ، تحتاج إلى شراء أناناس في جرة.
تحتوي مائة جرام من المنتج النهائي على 90 سعرة حرارية فقط ، ولهذا السبب يمكن تناول الحلوى حتى من قبل الأشخاص الذين يتبعون شخصياتهم.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي الفاكهة ، لهذا يقومون بإزالة القشرة وتقطيعها كما تريد:
بعض الناس يفضلون طحن موزة بالخلاط وهذا ممكن ايضا.
في المرحلة الثانية ، يتم تحضير الجيلاتين ، ويذوب في الماء الدافئ وينتظر حتى ينتفخ لاستخدامه مرة أخرى. تسير العملية بشكل أسرع عند وضع حاوية الجيلاتين حمام الماءلكن لا تغلي. بعد الذوبان الكامل ، يضاف السكر ويقلب حتى لا توجد حبة واحدة.
يضاف الموز إلى الكفير ، ويمكن إضافة الكيوي ، ويضاف سكر الفانيليا ويخلط مع محلول الجيلاتين. مرة أخرى ، اخلطي جيدًا واسكبي في حاويات بمغرفة كبيرة ، لكن لا تملئيها تمامًا ، لكن اتركي 2 سم مجانًا إلى الحافة. توضع الأكواب في الثلاجة ، حيث يجب أن تتصلب الحلوى.
بعد نصف ساعة ، ابدأ في تحضير الطبقة الثانية. يمكن تقطيع الأناناس إلى مكعبات أو نصف حلقات بشرط أن يكون معلبًا. توضع الثمرة فوق الهلام ويسخن عصيرها ويخفف فيه الجيلاتين. ثم يُسكب الشراب فوق المساحة المتبقية في الكؤوس. يُعاد كل شيء إلى الثلاجة ليبرد.
يتم أيضًا تحضير طبق من القشدة الحامضة ، حيث يتم استخدام القشدة الحامضة فقط بدلاً من الكفير ، الذي يضاف إليه الجيلاتين المذاب.
لا تتعب ربات البيوت والطهاة المتمرسون من مشاركة النصائح حول كيفية جعل هلام الموز الحليب لذيذًا وجميلًا. بحيث لا توجد كتل عند إضافة الجيلاتين ، يجب إضافة المحلول من خلال غربال. من الأفضل اختيار القشدة الحامضة والكفير أكثر دهنية ، مثل الحليب ، ثم هلام الموز سيكون له طعم غني.
يمكنك إظهار الخيال واستخدام نكهة الحمضيات. في فرنسا ، يُصنع جيلي النبيذ عن طريق سكب التوت المحصود لفصل الشتاء. هذه الحلويات جميلة للغاية ، لكنها في نفس الوقت لذيذة. على الرغم من أن الطبق حلو ، إلا أنه غذائي ، في حين أنه يرضي الجوع تمامًا.
لمعرفة كيفية صنع جيلي حليب الموز الصحي والمنعش ، شاهد الفيديو التالي.
ابني يحب هذه الحلوى الرائعة. إنه طبيعي ولذيذ جدا. السكر بشكل عام لا يمكن إضافته إطلاقاً - فقط إذا لم يكن الموز حلوًا جدًا بالنسبة لك.
أولاً ، قم بحل الجيلاتين. آخذ جيلاتين جيد جدًا من د. Oetker ، لا يمكنك نقعها على الإطلاق - فقط اسكبها في الماء (في الحليب ، في حالتي) وقم بتسخينها قليلاً مع التحريك المستمر حتى تذوب تمامًا. الشيء الرئيسي في هذه المرحلة هو عدم غلي الحليب بالجيلاتين! خلاف ذلك ، لن يتجمد.
الجيلاتين آخذ ملعقة كبيرة بدون شريحة. أحب أن يكون الهلام كثيفًا ، يحب ابني هذا أيضًا أكثر ، ولكن إذا كنت تحب الهلام المرتعش والأكثر رقة ، فاخذ القليل من الجيلاتين وفقًا لذلك.
الآن دعنا نصل إلى الموز. اكسري حبات الموز وضعيها في وعاء الخلاط.
لتسهيل فصل الهلام عن القالب ، أبطن الوعاء بالسلوفان.
وقت الطبخ: PT01H45M 1 ساعة 45 د
