يخنة الكرنب مع الدجاج والفطرغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين سي - 46.7٪ ، فيتامين ك - 42.4٪ ، فيتامين ب - 39.8٪ ، بوتاسيوم - 16.5٪ ، فوسفور - 16.6٪ ، كوبالت - 79 ، 5٪ ، موليبدينوم - 17.8٪ ، كروم - 31.3٪
الدليل الكامل لأكثر منتجات مفيدةيمكنك أن ترى في التطبيق
طبق كثير العصير ، في بعض الأحيان ، لا يخجل منه طاولة احتفاليةإرسال. مزيج من الملفوف المطهي مع الفطر المقلي والدجاج. تحضيره بسيط وغير متعب كالأكل والهضم. هذه عمليا دورة غذائية ثانية. وهكذا ، نبدأ في طهي شرائح الدجاج بالفطر والبصل والملفوف ، الوصفة مع الصورة موصوفة بالتفصيل أدناه. تأكد من إطلاعك على هذا البسيط أيضًا. 
لتحضير 5 حصص ، نأخذ:
- نصف صدر دجاج
- بصلة واحدة؛
- 300 جرام الفطر الطازجوالملفوف الأبيض
- زيت للقلي؛
- ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة ؛
- 1 ملعقة كبيرة شبت أخضر مفروم.
يمكن لعشاق نكهة الطماطم إضافة إلى هذه المكونات إضافة ملعقة أو اثنتين من الكاتشب أو المعجون.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
بعد شطف شرائح الدجاج ، نقطعها إلى مكعبات ونضعها في الزيت الساخن لتحميرها. ثم ننظف البصل ونقطعه ، ونرسله أيضًا إلى المقلاة. اتضح ما لا يقل عن اللذيذ. 
يتم تنظيف الفطر مسبقًا من الأفلام الموجودة على القبعات والتنانير على الساقين ، إلى قطع صغيرة. صبهم على المنتجات في المقلاة. بعد التمليح ، استمر في القلي على نار معتدلة. 
نقطع الكرنب ، وبعد التمليح ، نعجن بأيدينا. ننشر الملفوف المعالج في مقلاة نغطيها بغطاء. مع التحريك من حين لآخر ، اتركي الطبق على نار هادئة حتى ينضج. أضف الزيت إذا لزم الأمر. أنا متأكد من أنك ستحب هذا أيضًا. 
في المنتجات الجاهزة ، أي المنتجات المخففة بدرجة كافية ، أضف الشبت والفلفل المطحون. 
بعد الخلط نحول الطبق الثاني إلى طبق بحجم مناسب.
من الأفضل تقديم فيليه الدجاج مع الفطر والبصل والملفوف ساخناً مع الخبز فقط. أتمنى أن تستمتع بصورتي وصفة.
يبدو أنه يمكن أن يكون أبسط من الملفوف المطهي. ولكن إذا قمت بتكميل هذا الطبق اليومي باللحوم والفطر واستخدام التوابل المعطرة ، فإن الطبق مناسب تمامًا لقضاء عطلة. يمكن طهي الملفوف المطهي اللذيذ مع اللحم والفطر طرق مختلفة. يمكنك الحساء في مقلاة أو مرجل أو في الفرن. عظيم لتحضير هذا الطبق وطباخ بطيء.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الملفوف. اذا هذا خضروات طازجة، فأنت بحاجة إلى إزالة الأوراق الملوثة العلوية ، ثم تقطيع رأس الملفوف إلى أرباع. بعد ذلك ، من الضروري قطع الجذع وتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة.
تريد أن يخنة مخلل الملفوف؟ ثم اختر منتج غير بيروكسيد ، فلا داعي لغسل الملفوف ، وهذا سيوفر المزيد من الفيتامينات. إذا كان الملفوف مخمرًا إلى قطع كبيرة ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه إلى شرائح ، مثل الخضار الطازجة.
يمكن استخدام أي نوع من أنواع اللحوم ، لكن ضع في اعتبارك أن الأنواع المختلفة تتطلب فترات زمنية مختلفة للطهي. إذا كنت بحاجة إلى طهي طبق بشكل أسرع ، فمن الأفضل طهي الملفوف بالدجاج أو لحم الخنزير. إذا كنت ترغب في استخدام لحم البقر ، فسيتعين عليك طهيها لفترة أطول.
يمكن تناول الفطر طازجًا ، وغالبًا ما يتم استخدام الفطر والفطر المحار. إذا كان هناك فطر غابات في المخزون ، فيجب أولاً طهيه حتى ينضج.
حقائق مثيرة للاهتمام: الملفوف مفيد بشكل خاص لكبار السن. تحتوي هذه الخضار على مواد تساهم في استقلاب العظام وتحميها من الإصابة بهشاشة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أدلة على أن تناول الملفوف يقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.
يمكنك طهي الملفوف اللذيذ باللحم في مقلاة ، ويتحول الطبق إلى العصير ولذيذ للغاية. يمكن تقديمها سادة أو مع البطاطس المهروسة.
اغسل اللحم جيداً وجففه ومقطع إلى مكعبات صغيرة. نغسل الفطر ونقطعه إلى شرائح ونقطع البصل جيدًا. نفرك الجزر على مبشرة بالقش. ننتقل الآن إلى الملفوف ، ونحرر رأس الملفوف من الأوراق العلوية ونقطع الساق. تمزيقه إلى قش رفيع.
نأخذ مقلاة ذات جوانب عالية ، ونصب الزيت النباتي فيها. نحن نسخن. بمجرد أن يسخن الزيت ، أسقط اللحم فيه. تقلى على نار عالية ، يجب أن يغطى اللحم بقشرة ، ويجب أن يصبح الزيت شفافًا مرة أخرى.
اقرأ أيضا: لحم زانسي بالبيض - 9 وصفات
ثم يضاف البصل إلى اللحم ويقلى لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، أرسل الجزر إلى نفس الوعاء ، واقليه لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم أضف الفطر. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ثم أضيفيها معجون الطماطموالتوابل ، مزيج.
من الأسهل طهي الملفوف المطهي واللحوم في طباخ بطيء.
نغسل لحم الخنزير ونجففه. نقطع اللحم إلى مكعبات. نقطع البصل ناعما. خذ وعاءًا متعدد الطهي ، واسكب الزيت فيه. نقوم بتركيب الوعاء بالجهاز وتشغيل برنامج "القلي". عندما يسخن الزيت ، ضعي الزيت والبصل في الوعاء. تقلى مع التحريك من حين لآخر. عندما يغطى اللحم بالقشرة والملح والفلفل.
أضف شرائح الفطر إلى اللحم ، واستمر في الطهي على نفس البرنامج لمدة دقيقتين أخريين. ثم يضاف الملفوف المفروم ناعماً ويخلط ويضاف ماء ساخن. نحول الجهاز إلى وضع "الإطفاء" ونطهو الطبق لمدة 30 دقيقة.
ثم نفتح غطاء الجهاز ، نحاول كمية البهارات ، إذا لزم الأمر ، نضيف الملح والفلفل. أضيفي الكزبرة المطحونة ومعجون الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى في نفس الوضع. وجبة جاهزةيقسم بين الأوعية ويرش بالبصل الأخضر المفروم ناعماً.
يمكنك طهي الملفوف المطهي باللحم في الفرن. يستغرق هذا الطبق وقتًا أطول في التحضير ، لكنه يستحق ذلك.
أخيرًا ، سيتم طهي طبقنا في الفرن ، لكن لا يمكننا الاستغناء عن القلي. أولاً ، اقلي الملفوف المفروم ناعماً. نقلي على نار منخفضة حتى لا يتم قلي الملفوف بقدر ما يتم طهيه. في عملية الطهي ، يُملح الملفوف ويُتبل بمعجون الطماطم المخفف في الماء. ينضج لبضع دقائق أخرى.
قلي لحم الخنزير بشكل منفصل ، ليس من الضروري قليه بقوة ، فأنت بحاجة إلى التأكد من أن اللحم مغطى بقشرة. لذلك ننشر القطع على مقلاة ساخنة في طبقة واحدة. عندما يقلى جانب من القطع ، اقلب اللحم. ثم الملح والفلفل لحم الخنزير.
اقرأ أيضا: اللحوم مع البرقوق - أفضل 10 وصفات
نحول لحم الخنزير إلى أواني خزفية أو في طبق خبز. في الزيت المتبقي بعد قلي لحم الخنزير ، اقلي البصل المفروم جيدًا. عندما يكتسب لونًا ذهبيًا ، نحول البصل إلى اللحم. ثم اقلي الفطر. إذا لم يتبق زيت ، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل منه. نحول الفطر المقلي إلى اللحم والبصل.
في وعاء صغير منفصل ، جفف الدقيق ، يجب أن يكتسب صبغة كريمية. صب القليل من الماء لعمل صلصة كثافة الكفير. نحول الملفوف المحضر إلى أواني أو في قالب مع اللحم بالبصل والفطر. أضف التوابل - ورق الغار ، واثنين من البازلاء من البهارات ، وتبليها بصلصة الدقيق. أغلق القالب أو الأواني بغطاء أو غطاء بورق الألمنيوم. نخبز عند 200 درجة. في الأواني المقسمة ، يتم طهي الطبق لمدة ساعة تقريبًا ، في شكل كبير ، تحتاج إلى خبز الطبق لمدة 1.5 ساعة تقريبًا.
من المريح طهي الملفوف في مرجل ، في هذا الطبق تكون المنتجات مقلية ومطهية. لنعد طبقًا باللحم والفطر المجمد.
نغسل شرائح الدجاج ونجففها ونقطعها إلى مكعبات. نفرم الملفوف ناعما. يتم غسل الفطر الطازج المجمد بالماء البارد ، ولا يحتاج إلى إذابته. يقطع البصل ناعماً ، ويمكن تقطيع الجزر إلى شرائح رفيعة أو مبشور. يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة. نرش الكرنب مع القليل من الملح ويسحق قليلا.
نأخذ مرجلًا ، نصب الزيت فيه. عندما يسخن ، اخفض البصل أولاً ، وبعد خمس دقائق - الجزر. تقلى الخضار حتى تنضج نصفها. ثم أضيفي الفطر ولحم الدجاج ، واقلي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يتغير لون قطع فيليه الدجاج ويصبح أفتح. يضاف الملح والفلفل.
أضف الآن الملفوف المفروم ومعجون الطماطم وورق الغار. يحرك ويقلل الحرارة ويترك على نار خفيفة مغطى لمدة 40 دقيقة.
ما لا يقل عن اللذيذ هو يخنة مخلل الملفوف ، والفطر واللحوم يكملانها تمامًا.
يرفع اللحم من العظام ويقطع إلى قطع صغيرة. سخني الزيت في مرجل أو مقلاة ذات جوانب مرتفعة. نقطع البصل ناعما. يُغمس البصل في الزيت ويُقلى لمدة 5 دقائق ، ثم يُضاف قطع لحم الصدر ويُقلى. اطهي اللحم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
مألوف للجميع دون استثناء. نادرًا ما تقابل شخصًا سيبقى غير مبال بالرائحة السائدة في المطبخ أثناء تحضيره. إذا جمعت هذين المكونين ، أضيفي لهما مكوّنًا ثالثًا - فيليه دجاج ، يخنة في القشدة الحامضة وتتبل بالثوم والبقدونس ، عندها يمكنك أن تصاب بالجنون ليس فقط من الرائحة ، ولكن أيضًا من المذاق الإلهي ، على ما يبدو ، مثل طبق بسيط. وإلا كيف نسمي هذا ، إن لم يكن معجزة الطهي؟
في وصفة الملفوف المطهي بالدجاج ، يمكن استخدام أي فطر على الإطلاق: فطر الغابة أو الفطر أو فطر المحار ، الطازج والمجمد.
المنتجات اللازمة للطبق ستكون موجودة بالتأكيد في أي ثلاجة.
قشر البصل واشطف الفطر جيدًا. قطع كلا المكونين إلى مكعبات كبيرة.
نصيحة: يمكنك ترك عدد قليل من الفطر الصغير كاملًا ، لأنه حتى عند طهيه يحتفظ بشكله ، لذا سيبدو لطيفًا جدًا على الطبق.
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى فيه البصل.
أثناء قلي البصل ، نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات كبيرة.
عندما يصبح البصل شفافا ، أضف اللحم إليه. يُملح كل شيء قليلاً ويستمر في القلي على نار عالية.
بعد أن تتحول قطع الفيليه إلى اللون الأبيض من جميع الجوانب ، أضيفي الفطر إلى المقلاة. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الزيت النباتي واستمر في القلي ، دون تقليل الحرارة والتقليب من حين لآخر.
يُقطع الملفوف الأبيض ، مثل جميع المكونات الأخرى ، إلى مكعبات كبيرة.
أضف المكعبات إلى اللحوم والخضروات المشوية. دعهم يقلى أكثر من ذلك بقليل.
في هذا الوقت ، قشر الثوم وقطعه إلى شرائح. نقطع البقدونس ناعما.
نشد النار ونضيف 1/3 كوب من الماء المغلي والملح والفلفل والقشدة الحامضة إلى المقلاة. يقلب ويغطى ويطهى الملفوف المطهي مع الدجاج والفطر حتى تنضج جميع مكونات الطبق بالكامل ، حوالي 25-30 دقيقة.
قبل دقيقة واحدة من نهاية الطهي ، أضيفي الثوم والأعشاب ، واخلطيها ، وأطفئي النار ، اتركي الطبق حتى يصل إلى غطاء مغلق.
قدمي اللحم مع الملفوف ويمكن أن يكون ساخناً ومبرداً قليلاً. يمكن تقديمه مع سلطة الخضار الطازجة.
الملمس الرقيق والمزيج المتناغم بشكل مدهش من المكونات سوف يرضي بلا شك كل من يعامل نفسه بطبق جديد.
لكل وصفة طبق لذيذيعتمد على ثلاثة مكونات: فيليه دجاج وملفوف أبيض بفضل سفيتلانا سوروكا.
شهية طيبة وصفات جيدة!
ملفوف مطهو ببطءسارت الامور بشكل جيد مع الفطر المقلي. يتم تحضير الطبق بدون لحم ، لكن على الرغم من ذلك فقد تبين أنه مغذي ومرضٍ. يمنح التحميص المسبق للفطر والملفوف كل مكون طعمًا غنيًا وحيويًا. يضيف البصل والجزر مذاقًا حلوًا ، ومعجون الطماطم - حموضة طفيفة وتلون الطبق بلون أحمر فاتح للشهية. ومع ذلك ، إذا لم تعجبك ، فلا يمكنك إضافة معجون الطماطم ، مثل هذا الخيار.
ما نوع الملفوف الذي يجب تناوله للخياطة
الملفوف الأبيض من أصناف أواخر الشتاء مناسب. حاول اختيار شوكة كثيفة ، بأوراق طرية ليست مريرة ، ثم في عملية الطهي لن تجف الخضار ، وستصبح حلوة وعصرية.
ما يسمى "الملفوف" أو سلطة الملفوف ، الذي لا يزال يحتوي على أوراق خضراء ورأس غير ناضج من الملفوف ، غير مناسب للخياطة. كذلك الامتناع عن استخدام مخلل الملفوف. في دويتو مع الفطر ، سيسود طعمه وسيصبح الطبق نفسه حامضًا جدًا.
الفطر الذي تختاره
يتم دمج جميع أنواع الفطر تمامًا مع الملفوف. ليس فقط الفطر والفطر المحار مناسبين ، ولكن أيضًا فطر البورسيني ، فطر البوليطس ، البوليطس ، إلخ. إذا كان الفطر الأول كافيًا للتقطيع والقلي ، فالفطر البري يحتاج إلى معالجة إضافية ، يجب أولاً غليه ثم الشروع في القلي. إذا لم يتم قطف هدايا الغابة حديثًا ، ولكن تم تجفيفها ، فيجب نقعها أيضًا في الماء لعدة ساعات لغسل جزيئات الرمل الصغيرة. لكن تبين أن الملفوف المطهي ، خاصة مع فطر البورسيني ، أكثر طعمًا ورائحة ، مقارنة بالفطر بأسعار معقولة أو فطر المحار.
نصيحة.يمكن استخدام الباذنجان المجفف بدلًا من الفطر. عند طهيها مع الملفوف ، فإنها تعطي طعمًا يشبه طعم الفطر.
إجمالي وقت الطهي: 50 دقيقة
وقت الطهي: 40 دقيقة
المحصول: 4 حصص
نغسل الفطر ، وننظف أماكن التلوث ونقطع الساقين. نحن نطحن الفطر بألواح ، ليست رفيعة جدًا ، يمكن ترك أصغر العينات كاملة. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة وأضيفي الفطر.
اقلي الفطر حتى ينضج تمامًا - على نار عالية ، بدون غطاء ، مع التحريك كثيرًا. يجب أن يترك كل السائل المقلاة ، ويجب أن يتحول الفطر نفسه إلى اللون البني. لكن لا تدعهم يحترقون بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن الطبق سيكون مرًا. في النهاية ، يُترك الملح والفلفل حسب الرغبة ، وبعد ذلك نسكبهم في وعاء منفصل. هل يمكن عدم قلي الفطر بل إضافته إلى الملفوف بشكله الخام؟ هذا ممكن ، ولكن بعد ذلك سيتم غليها حسب الذوق والاتساق ، ولن يحصل الطبق على نكهة فطر واضحة.
بينما يقلي الفطر ، نقطع الملفوف بشكل متوازٍ - أما بالنسبة للتخليل ، أي القش الطويل والمستطيل. أضف بضع رشات من الملح واعجن بيديك قليلاً حتى يبدأ الملفوف العصير الخاص. يُمزج مع الجزر ، المفروم على مبشرة خشنة ، ويُمزج كل شيء. نقوم بتسخين المقلاة باللون الأحمر (يمكنك استخدام نفس المقلاة التي تم قلي الفطر بها ، ولست بحاجة لغسلها) ، ثم نسكب 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونحمّل شريحة الملفوف.
تقلى على نار عالية ، بدون غطاء ، مع التحريك في كثير من الأحيان باستخدام ملعقة حتى لا يحترق الكرنب.
بعد 15-20 دقيقة ، عندما يتحول لون الملفوف إلى اللون البني (ولكن لا تدعه يحترق ، يجب أن يصبح أكثر ليونة ويكتسب لونًا ورديًا ، وينخفض حجمه بشكل ملحوظ) ، أضف مكعبات البصل إلى المقلاة. لا داعي للشعور بالأسف تجاه البصل ، فكلما زاد طعمه ، سيكون الطبق ألذ في النهاية. قلّب واستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى ، حتى ينضج البصل.
ثم نأخذ عينة - إذا كان الملفوف قاسيًا (حسب الصنف) ، نغطى بغطاء ونتركه على نار خفيفة حتى ينضج ، مع التحريك من حين لآخر ، على نار متوسطة. إذا كانت طرية بالفعل ، أضيفي على الفور ملعقة من معجون الطماطم الجيد ورشة من الكزبرة. استمر في الطهي لمدة 1-2 دقيقة أخرى لتحمير المعكرونة.
نعيد الفطر المقلي سابقًا إلى المقلاة إلى الملفوف المطهي. إذا كان الملفوف جافًا قليلاً ، أضف القليل من 100-150 مل من الماء المغلي (اختياري). أضيفي كمية الملح حسب الرغبة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، مغطاة بغطاء.
ملفوف مطهي بالفطر صلصة طماطم، اتضح أنه لذيذ جدا ، كثير العصير ورائحة. نترك الطبق تحت الغطاء لمدة نصف ساعة ويقدم. لذيذ على حد سواء الساخنة والباردة.
مكونات:
يقلى الفطر ، ويقطع إلى شرائح ، على نار عالية ، مع التحريك حتى يترك السائل كله في المقلاة ، والملح والفلفل حسب الرغبة. يُضاف معجون الطماطم وحوالي 30 مل من الماء ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار ، ويُترك الفطر جانبًا.
في مقلاة كبيرة ، يقلى الملفوف المبشور الممزوج بالجزر المبشور (يجب فرك الملفوف بالملح بيديك للسماح للعصير بالذهاب) ، يقلب كثيرًا حتى لا يحترق. بعد حوالي 15 دقيقة ، بمجرد أن تصبح الخضار طرية ، أضيفي البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، والبصل ، مقطع إلى مكعبات. نستمر في قلي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة ، بدون غطاء.
في المرحلة النهائية ، عندما تكون البطاطس والملفوف جاهزين تقريبًا ، ندمجها مع الفطر في صلصة الطماطم. نخلط كل شيء ونحضر كمية الملح والبهارات حسب الرغبة ونغطيها بغطاء ونتركها على نار هادئة حتى تنضج على نار خفيفة. يرش الشبت المفروم قبل التقديم. أتمنى لك وجبة شهية!
طريقة أخرى لطهي الملفوف بطريقة لذيذة هي وصفة مع البطاطس والدجاج. من خلال عدد المكونات وتقنية الطهي ، استرشد بالوصفة المذكورة أعلاه ، واستبدال البطاطس بـ 200 جرام من شرائح الدجاج.
طبخ
فيليه دجاجتُقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم وتُقلى لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج نصفًا ، بحيث تُغطى بقشرة ذهبية. بعد ذلك ، ضعي الفطر في اللحم ، وقطعيه إلى شرائح ، واطهيه على نار عالية مع التحريك ، وتبخر كل السائل ، ثم أضيفي الملح والفلفل ، ثم معجون الطماطم و 50-70 مل من الماء. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
نقوم بطهي الملفوف والجزر بشكل منفصل عن اللحوم والفطر (تقلى في مقلاة) ، بعد 10-15 دقيقة نرسل لهم البصل ونطهو لمدة 7 دقائق أخرى. في المرحلة النهائية ، عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، ندمجها مع الدجاج والفطر في صلصة الطماطم. نحاول الملح والبهارات ونتركها على نار هادئة تحت غطاء مغلق على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل.
