مثل هذا الطبق مثل schnicel (من الألمانية - شريحة ، شريحة) معروف للجميع تقريبًا. يربطها معظم الناس باللحوم. هذا صحيح جزئيًا ، لأن الإصدار الكلاسيكي يتم تحضيره إما من لحم البقر ، وغالبًا من نوع آخر من اللحوم. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا ، وكذلك لمرضى السكر والنباتيين ، فهناك الكثير وصفة شيقة- شنيتزل الملفوف.

قد يروق هذا الطبق أيضًا آكلي اللحوم. بعد كل شيء ، الملفوف غني بالعديد من الفيتامينات والمعادن القيمة ، وبفضل الألياف يحدث الشعور بالامتلاء ، والذي يستمر لفترة طويلة. عملية الطهي ليست صعبة ، والمعالجة لذيذة للغاية.

هناك العديد من تعليمات الطبخ لهذا الطبق. مجال التجارب ضخم. يمكنك الطهي من أي نوع من أنواع الملفوف: عادي ، أبيض ، بكين. يمكنك صنع طبق من قطع الملفوف أو من الأوراق فقط ، واختيار الحشو المفضل لديك حسب الذوق. يمكن أن يكون الأرز والفطر والخضر والبيض المسلوق المفروم. له طعم خاص حشوة الجبن.ضع في اعتبارك العديد من المخططات مع الصور خطوة بخطوة ، والتي يتم بموجبها تحضير شنيتزل الملفوف.

شنيتزل من أوراق الملفوف في الخليط والبقسماط

خيار طهي سهل وسريع للغاية. بالنسبة له سوف تحتاج:

• أوراق الملفوف - 7 قطع ؛
• بيضة واحدة؛
• فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة ؛
• طحين - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس للقلي.
• ملح للتذوق.

لنبدأ الطهي:

1. تُغمر أوراق الملفوف في ماء مملح وتُغلى لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية. لا تتجاوز وقت الطهي ، وإلا ستصبح الأوراق أقل طعمًا وهشاشة بعد عملية التحميص اللاحقة ؛
2. نصب الماء من خلال غربال ونترك الأوراق تبرد ؛
3. ثم تحتاج إلى ضربهم برفق بمطرقة ولفهم على شكل مظاريف. إذا كانت الخضار صغيرة ، فلا يمكنك التغلب عليها ؛
4. املأ وعاءًا واحدًا بالدقيق ، واغمس بالترتيب ولف كل قطعة فيه ؛
5. في وعاء منفصل ، اخفقي البيضة واغمسي الكرنب فيها.
6. صب فتات الخبز في وعاء ثالث ولف المنتجات فيها ؛
7. نقوم بتسخين زيت عباد الشمس في مقلاة ، ثم ننقل تحضيرنا إليه ونقليه لمدة 5 دقائق ، دون أن ننسى التقليب بانتظام. يتم تخصيص دقيقتين تقريبًا لكل جانب. لا تضيف الكثير من الزيت ، وإلا سيصبح الطبق دهنيًا جدًا.
8. قدمي الطبق النهائي على طبق ورشي فوقه عصير الليمون. سوف يساعد على تكسير الدهون الزائدة في الطبق. يمكنك أيضًا دهن شرائح الكرنب على المناديل الورقية أو المناشف.

قبل دهن الملفوف بالبقسماط ، إذا رغبت في ذلك ، قم بإعداد معجون الثوم بالأعشاب. للقيام بذلك ، مرر بضع فصوص من الثوم في العصارة واخلطها مع ملعقة صغيرة من الزيت النباتي. ادهن الأوراق بالعجينة بسخاء ، ثم اقطع حفنة من الشبت فيها. هذا الحشو سيمنح تحفة الطهي الخاصة بك طعمًا ورائحة خاصة. يستخدم البعض صلصة الطماطم.

شنكل من قطع الملفوف

يتم تحضير هذا الطبق من الملفوف الأبيض ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الملفوف العادي. للطبخ سوف تحتاج:

• شوكة صغيرة من الملفوف الأبيض - 0.6-1 كجم. مع رأس الملفوف الكبير ، سيكون هناك إزعاج عند الطهي. أيضًا ، يجب أن تكون الخضار كثيفة ، بأوراق صغيرة حتى لا تسقط ؛
• طحين - 150 جم ؛
• ماء ساخن - 3 أكواب ؛
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• فتات الخبز - 380 جرام يمكنك شراء فتات الخبز أو طهيها بنفسك. للقيام بذلك ، يتم طحن الخبز المجفف في الفرن في خلاط أو مطحنة القهوة ؛
• زيت نباتي للقلي.

تتكون هذه الوصفة لشرائح الملفوف من التقطيع الصحيح للمكون الرئيسي. من الضروري التأكد من بقاء جزء من القصبة على كل قطعة. إذا فاتتك هذا ، فستتفكك الأوراق ولن ينجح شيء.

1. نقطع رأس الملفوف من جانب الساق إلى نصفين ؛
2. بالطريقة نفسها ، اقطع كل نصف إلى نصفين ؛
3. نواصل العملية حتى يتم الحصول على أرق القطع ؛
4. خليط الطبخ. للقيام بذلك ، يُمزج الدقيق والملح ، ثم يُضاف الماء الساخن ويُمزج جيدًا ؛
5. اغمر كل قطعة محضرة في الخليط الناتج ؛
6. تدحرج جيدا في فتات الخبز.
7. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة وننقل الفراغات فيه ؛
8. تحمير القطع على كل جانب لمدة دقيقتين ؛
9. تقدم مع أي طبق جانبي من اختيارك ؛

يمكنك تخطي خطوة فتات الخبز والقلي في الخليط فقط.

شنيشيل الملفوف بالجبن

هناك العديد من الخيارات لتحضير هذا الطبق بالجبن. ضع في اعتبارك بعض التعليمات لتحضير الحشوة:

• الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا هي قطعة سميكة كاملة من الجبن كحشوة ؛
• يُطحن الجبن والبيض ويُمزج. اتضح حشوة رائعة للطعام ؛
• يمكنك عمل الحشوة من عدة أنواع من الجبن. على سبيل المثال ، امزج مبشورًا صلبًا وذابًا ؛
• يمنح الجبن القريش مع الثوم والجبن المهروس الطبق طعمًا حارًا لذيذًا.

الآن المزيد عن عملية الطهي. لهذا تحتاج:

• بكين - رأس واحد من الملفوف.
• جبن - 400 جم ؛
• طحين - 6 ملاعق كبيرة.
• حليب - 150 مل ؛
• 3 بيضات؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة. التوابل الأخرى التي تختارها ستفعل ذلك أيضًا ؛
• زبدة مكررة - للقلي.

عملية الطهي خطوة بخطوة:

1. نبدأ بإعداد الأوراق. يجب أن تكون لينة. تقوم معظم ربات البيوت بغليها في الماء مع الملح. لكن سيكون من الأسهل وضع رأس الملفوف في الميكروويف وبدء المؤقت لمدة 3 دقائق ؛
2. تُفكّك الشوك إلى أوراق ويُخفق عليها قليلاً ثم الملح ويُضاف الفلفل. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في التوابل.
3. نقطع الجبن إلى شرائح بسمك حوالي 5 مم ؛
4. ضع اللوحات على كل ورقة ولفها في مظروف ؛
5. للخليط ، يُمزج البيض والدقيق والحليب والملح قليلاً. تغلب على الكتلة إلى اتساق كثيف ؛
6. اغمر كل قطعة في الخليط واقلي من الجانبين في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

شنيتزل الملفوف مع جبن الموزاريلا في الفرن

أخيرًا ، وصفة حارة غير عادية مع لمسة من الرقي. المنتجات التالية مطلوبة:

• بيلوكاشانكا - شوك
• نصف كوب دقيق وفتات الخبز.
• البيض - 2 قطعة ؛
• جبنة موزاريلا - 100 جم ؛
• زيت نباتي؛
• ملح.

لنبدأ الطهي:

1. نقوم بإعداد قطع من الملفوف الأبيض بنفس الطريقة كما في الوصفة الثانية ؛
2. نضعهم في قدر ونضيف القليل من الماء ونضيف بعض الملح ؛
3. يُغلى المزيج ، ثم يُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى ؛
4. اتركها تبرد ، وصرف الماء ؛
5. نقطع الموتزاريلا إلى شرائح رفيعة ونضع بين الأوراق في قطعة ملفوف. ثلاثة سجلات تكفي ؛
6. تدحرج كل قطعة في الدقيق ، ثم تغمس في البيض المخفوق ، وتغفو أخيرًا مع فتات الخبز ؛
7. ننقل الفراغات إلى صفيحة خبز بالزيت النباتي ، ونرسلها إلى فرن مسخن إلى 200 درجة لمدة نصف ساعة. تحتاج إلى متابعة وتقليب القطع على الجانب الآخر ؛
8. قدمي الطبق النهائي وسكب الكريما الحامضة. يمكنك رش الزبيب على البخار.

هذا كل التفاصيل الدقيقة لطهي شنيتزل الملفوف في المنزل. على الرغم من أنها ليست لحومًا ، إلا أن الطعم لن يتركك غير مبال.

فيديو: وصفة شنيتزل الملفوف المقرمش

يجب أن تتعلم بالتأكيد كيفية طهي شنيتزل الملفوف الأبيض غير العادي. وصفة مع صورة طبق ملفوف لذيذ مبكر ، سره يكمن في الخبز. يبدو الملفوف الطري في قشرة مقرمشة فاتح للشهية بشكل لا يصدق. يطبخ صلصة الكريمة الحامضةوالبطاطا المهروسة لهذا الطبق ، تحصل على وجبة غداء سريعة ولذيذة وغير مكلفة يمكن تحضيرها في أقل من نصف ساعة. الوصفة مناسبة لقائمة نباتية. شاهد كيف يتم تحضيرها.
سيستغرق التحضير 30 دقيقة ، وسيتم الحصول على 4 حصص من المكونات المحددة.

مكونات:

- كرنب أبيض مبكر - 1 كجم ؛
- بيض دجاج - 1 قطعة ؛
- الفلفل الأحمر المطحون - 5 غرام ؛
- دقيق القمح - 30 غرام ؛
- فتات الخبز - 100 غرام ؛
- زيت زيتون للقلي - 30 مل ؛
- ملح ، أعشاب للتقديم.

كيف تطبخ مع الصورة خطوة بخطوة

نقطع رأس الملفوف إلى أربعة أجزاء ، ونقطع جزءًا صغيرًا من الساق ، ونترك جزءًا حتى لا تنهار الأوراق.




نضع الملفوف في قدر ونسكب الماء المغلي ونضيف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. يُطهى على نار معتدلة لمدة 4-5 دقائق بعد الغليان. الملفوف المبكر طري جدًا ، وهذه المرة تكفي ليصبح طريًا. إذا كنت تحضر طبقًا من الخضار المحصودة في الخريف ، فقم بتقطيع القطع بشكل أرق.




خبز الطهي - بيض ، بابريكا مطحون ، دقيق قمح وفتات خبز. إذا كنت تحب الطعام الحار ، فاستخدم الفلفل الأحمر الحار بدلاً من الفلفل الحلو.






نأخذ ثلاث لوحات. اخلطي دقيق القمح مع الفلفل الحلو المطحون بشكل منفصل. اكسري البيضة في طبق آخر ، أضيفي رشة ملح ، اخفقيها بشوكة. اسكبي فتات الخبز في الوعاء الثالث. بدلاً من البسكويت ، يمكنك تناول الخبز الأبيض المجفف والمطحون في الخلاط.




نضع الملفوف المسلوق في غربال ، وعندما يصرّف الماء ويبرد الخضار قليلاً ، نضع قطعة أولاً في طبق من الدقيق والفلفل الحلو ، ثم نغمسها في بيضة مخفوقة ، ثم ننقلها إلى طبق به فتات الخبز.




سخني زيت الزيتون في مقلاة ، واقلي شرائح اللحم من ثلاث جهات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تأكد من الانتباه إلى هذا

مجموعة متنوعة من الوصفات لأطباق الملفوف تكون في بعض الأحيان مذهلة ببساطة وتجعلك تركض على الفور إلى المطبخ للطهي. أشارككم وصفة مجربة لفاتح شهية ساخنة (وربما دورة ثانية كاملة) - جرب شرائح الكرنب الصغيرة. قشرة مقرمشة ، أوراق طرية وعطرة - بسيطة وسريعة ولذيذة للغاية.

لتحضير شرائح اللحم هذه ، ستحتاج إلى ملفوف أبيض صغير تمامًا ، ورأس واحد غير برتقالي (يبلغ وزنه 800 جرام). يمكن صنع فتات الخبز بنفسك بسهولة وفقًا لهذه الوصفة. ليس من الضروري استخدام دقيق قمح عالي الجودة - أي سيفعل للبقسماط.

في الشكل النهائي ، يتم الحصول على 8 شرائح ملفوف كبيرة الحجم إلى حد ما. قدميها ساخنة - نذوقها أفضل مع الكريمة الحامضة أو صلصة طماطم. نرحب دائمًا بمرافقة الخضر العطرية الطازجة. بالمناسبة ، يحتوي الموقع أيضًا على نسخة رائعة أخرى من شنيتزل الملفوف ، ولكن مع الحشوة (الجبن المطبوخ) -.

مكونات:

(1 قطعة ) (100 مل) (100 جرام) (2 قطعة ) (50 جرام) (1 ملعقة صغيرة) (1 قرصة)

الطبخ خطوة بخطوة:

لتحضير شرائح الكرنب ، نحتاج إلى المكونات التالية: ملفوف أبيض صغير ، خضروات مكررة (أستخدم زيت عباد الشمس) ، بيض دجاج (كبير) ، دقيق القمح ، فتات الخبز ، ملح وفلفل أسود مطحون. اختياريًا ، يمكنك إضافة الثوم الجاف إلى البقسماط إذا أردت (لم أضيف ، لأنني لا أحب مزيج الكرنب والثوم).

تحتاج أولاً إلى تحضير الملفوف ، ويمكن القيام بذلك 3 طرق بسيطة. بادئ ذي بدء ، يغلي في ماء مملح. قمنا بتقطيع رأس الملفوف إلى 8 أجزاء متطابقة بحيث يحصل كل جزء على جزء من الجذع. خلاف ذلك ، فإن شرائح الكرنب ببساطة لن تلتصق ببعضها البعض وتتفكك. الجميع يحب درجة النعومة الخاصة بهم ، لذا اطبخها حسب رغبتك - اتركها تغلي لمدة دقيقتين ، ثم تحقق. الطريقة الثانية لتليين الملفوف هي أقرب إلي - نقوم بتبخيره في الميكروويف! نأخذ رأس الملفوف ونزيل الملاءات البطيئة أو الفاسدة ونضعها في كيس ونربطها بإحكام. اعتمادًا على وزن رأس الملفوف ، قد تكون هناك حاجة إلى الوقت بطرق مختلفة. الصغير (800 جرام) يكفي لمدة 5 دقائق عند تسخين الطعام. أي فقط ضع الملفوف في كيس في الميكروويف وقم بطهيه هناك في برنامج التدفئة. الخيار الثالث - يمكنك تجميد رأس الملفوف (ليلاً) ، ثم تصبح الأوراق طرية بعد الذوبان.

عندما يصبح الملفوف طريًا بدرجة كافية ، اقطع رأس الملفوف إلى 8 أجزاء على طول الساق. يعجبني عندما يطحن الملفوف في شرائح اللحم الجاهزة ، لذلك لا أتركه يلين كثيرًا.

يُسكب 50 جرامًا من دقيق القمح في طبق مسطح ، ويُضاف نصف ملعقة صغيرة من الملح ويُمزج. اغمس شرائح الكرنب في الدقيق المملح.

بدون الملفوف ، من الصعب تخيل ليس فقط المأكولات الروسية ، ولكن أيضًا العديد من المأكولات الأخرى في العالم. مفيد و خضروات لذيذةكما أنها ميسورة التكلفة لأي ميزانية. وفي الملفوف اللاحق بشكل عام لا يمكن الاستغناء عنه.

لطالما أردت طهي شنيتزل الملفوف ، لكن بطريقة ما لم أجرؤ. اعتقدت أنه كان بسيطًا جدًا وليس جدًا طبق لذيذ. ومع ذلك ، فتحت هذه المرة كتاب طبخ من مجموعتي المنزلية ووجدت وصفة لشنيتزل. بالنسبة لي ، تم فتح هذا الطبق بطريقة جديدة وتم إغراؤه بشكل أساسي بحقيقة أنه غذائي.

لقد اتخذت قراري وفعلت كل شيء وفقًا للوصفة. كانت عائلتنا سعيدة للغاية بالنتائج. حتى ابنتي ، المتقلبة في الطعام ، أكلت الطبق بسرور. لذلك ، أوصي بجرأة أن تطبخ شنيتزل الملفوف. من الأفضل تقديمه مع الكريمة الحامضة أو ، كما في حالتي ، مع.

معلومات الوصفة

طريقة طهو: السلق والقلي.

إجمالي وقت الطهي: 40 دقيقة.

حصص: 6 .

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 قطعة.
• بيض -2 قطعة.
• فتات الخبز
• زيت نباتي
• ملح.

كيف تطبخ:

1. 
   نغسل الملفوف ونقطع الساق.
2. نرسل رأس الملفوف كله إلى الماء المغلي المملح في قدر كبير ليقلب. لكن هناك جانبًا سلبيًا لطريقة الطهي هذه. تصبح الأوراق العلوية ناعمة ، بينما تظل الأوراق الداخلية متماسكة. لذلك ، يجب إزالتها تدريجياً لأنها جاهزة. ليس من الضروري هضمه ، من المهم أن يظل الكرنب مقرمشًا بعض الشيء. إذا تمكنت من إزالة الأوراق بعناية من الملفوف النيء ، فما عليك سوى إزالتها وإرسالها إلى السلق. لذلك سيكون أسرع. لكن أوراقي تنكسر عندما أفصلها نيئة.
3. 
   بعد الطهي ، يحتاج الملفوف إلى التبريد لتسهيل العمل معه.
4. 
   افصل الأوراق وضعها حتى تجف قليلاً. قطع الأوردة السميكة وترك الورقة سليمة.
5. 
   نقوم بطي كل مظروف كما في الصورة.
6. 
   لفة في الدقيق.
7. 
   ثم تغمس في البيض والملح. حدد عدد البويضات حسب الحالة. لا تدفع كثيرًا في اللوحة مرة واحدة ، ولكن بالتدريج حسب الحاجة.
8. 
   وفي النهاية نلف شنيتزل المستقبل في فتات الخبز. بالمناسبة ، ها هي وصفة الطبخ الذاتي.
9. 
   نرسلها إلى مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ونقليها أولاً على جانب واحد حتى تظهر قشرة ذهبية.
10. 
    اقلبها واقلي على الجانب الآخر.
11. اتضح أن شنيتزل الملفوف جميل ورمادي ومقرمش ولذيذ جدًا ، خاصةً عندما يكون ساخنًا أو دافئًا.

ملاحظة للمالك:

• والخبر السار هو أنه يمكن تحضير طبق الخضار هذا على مدار السنة ، لأن الملفوف متوفر دائمًا.
• قم بإعداد صلصة البشاميل لشنيتزل واستمتع بالطعم الاستثنائي لهذا الطبق.
• يمكنك سلق أوراق الملفوف ليس فقط في وعاء من الماء ، ولكن أيضًا على البخار في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. يمكنك أيضًا قلي شرائح اللحم في قدر بطيء على وضع "القلي".

طبخ

أفضل إضافة إلى الملفوف الجاهز ستكون الكريمة الحامضة محلية الصنع أو الكريمة أو الفطر أو صلصة الجبنةوكذلك أي جبن. مع المنتج الأخير ، يمكنك خبز شنيتزل الملفوف في الفرن.

• 
  

  ابدأ في تحضير شرائح الكرنب عن طريق تحضير الملفوف. افصل الأوراق عن الرأس ، ثم اشطفها تحت الماء الجاري واغليها في لترين من الماء. لإضافة نكهة إلى قطعة العمل ، قم بإذابة كمية صغيرة من ملح الطعام في الماء. مدة طهي الأوراق لا تزيد عن دقيقتين.بعد ذلك ، يُخرج الملفوف ويُبرد ويُسكب المرق.

• 
  

  لتحضير الخليط ، اخفقي بيض الدجاج مع قليل من ملح الطعام والقليل من الفلفل الأسود المطحون. ثم قم بقياس الكمية المناسبة. فتات الخبز. تخلص من السماكة الموجودة في قاعدة أوراق الملفوف بمطرقة خشبية أو اقطعها بسكين حاد. سيساعد ذلك على لف شرائح الملفوف في "مظاريف" بدون تجاعيد ، كما هو موضح في الصورة.

• 
  

  قم بإعداد شرائح الكرنب الغذائي للقلي بالترتيب التالي: اغمس الورقة المطوية أولاً في بيضة مخفوقة ، ثم في فتات الخبز. بعد ذلك ، اغمس الورقة مرة أخرى في البيض ومرة ​​أخرى في فتات الخبز. توضع شرائح الملفوف المخبوزة على الفور في وعاء سميك مسخن جيدًا بالزيت النباتي. من المهم أن نأخذ في الاعتبار حقيقة أن قطع العمل تُغمس في الدهون فقط بعد أن تكون ساخنة ، وإلا فقد تنهار البسكويت ، وتعرض الأطعمة الشهية لخطر ألا تصبح وردية.تقلى شرائح الملفوف لمدة دقيقتين على كل جانب. ينصح مرضى السكر بخبز هذا الطبق في الفرن.

• 
  

  هذا كل شئ وصفة خطوة بخطوةمع صورة ، على الطهي في المنزل طبق ملفوف لذيذ. قم بإزالة شنيتزلز النهائية بملعقة وضعها على مناشف ورقية. اترك "المغلفات" على الورق لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم تصريف الزيت الزائد وامتصاصه في الركيزة. قدمي شرائح الملفوف دافئة. بالعافية!

• خنزير البطاطا
• الخنازير من الحبار
• عيد الميلاد كوتيا مع العسل
• طاجن خضار بالدجاج

• الكبلين في الخليط
• روست بيف