فتات الخبز الجيدمن الأسهل القيام بذلك بنفسك بدلاً من شرائه في المتجر. علاوة على ذلك ، فإن هذه الطريقة هادئة للغاية ، وسكاكين محضر الطعام ، إذا قمت بطحن الخبز الجاف معها ، سرعان ما تصبح باهتة ، لذلك يجب عليك الاعتناء بها.
غالبًا ما تكون المفرقعات المشتراة صغيرة جدًا ، مثل الدقيق تقريبًا. لذلك ، فإن البقسماط أقل مذاقًا مما يمكن أن يكون. لقد قابلت فقط 2-3 من المصنعين الذين كانت فتات الخبز لديهم جيدة حقًا ، لكن منتجاتهم لا توجد دائمًا في المتاجر.
إذن ماذا نفعل فتات الخبز عالية الجودةبمفردك بسرعة وبساطة وبهدوء وبنتائج ممتازة.
|
|
|---|
الخبز ، من أجل تحضير فتات الخبز ، من الأفضل تناول خبز الأمس ، بل من الأفضل شراء رغيف من الخبز الأبيض وتركه على المائدة طوال الليل. وفقط في اليوم التالي لبدء الطهي.
يتم الحصول على ما يقرب من 1 لتر من رغيف قياسي واحد.
غطي صينية الخبز الكبيرة بورق الخبز. افركي رغيفًا على مبشرة خشنة. ولست بحاجة إلى تقطيع الخبز مسبقًا ، ثم تجفيفه تمامًا ثم سحقه بمسمار أو بمطرقة لحم أو باستخدام محضر طعام. كل شيء يتم بسرعة وبهدوء.
وهيكل الخبز المبشور وحجم الفتات هو بالضبط ما تحتاجه.
نقوم بتسوية الخبز المبشور بالتساوي على كامل مساحة صينية الخبز.
نضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 90-100 درجة مئوية في المستوى العلوي. ستمنع درجة الحرارة المنخفضة احتراق فتات الخبز. من وقت لآخر ، من الضروري إزالة ورقة الخبز من الفرن وتقليب البسكويت برفق.
نجفف فتات الخبز حتى تنضج تمامًا - أي يجب أن تجف تمامًا. خلاف ذلك ، أثناء التخزين ، هناك احتمال أن تتشكل المفرقعات من الرطوبة المتبقية.
بعيدًا عن الاكتمال ، وفتات الخبز قد انتهت بالفعل. ماذا تفعل في هذه الحالة؟ مثل أي شخص آخر ، تترك عملك في الطهي ، وتستعد وتذهب إلى المتجر للحصول على الخبز.
أو تقوم بتمزيق شخص ما من المنزل. لكن ليس عليك ذلك. إذا كان لديك بعض الخبز الأبيض أو الرغيف وفرن الميكروويف ، فلن تحتاج إلى الركض في أي مكان. إنها مصنوعة في المنزل بسهولة بالغة!
لنحو 40 جرامًا من فتات الخبز (وهو ليس كثيرًا) ، ستحتاج إلى 4 شرائح من رغيف عادي.
ضع القطع على طبق مسطح آمن للاستخدام في الميكروويف. يجب أن يتم ذلك بحيث تقع في طبقة واحدة ، وليس فوق بعضها البعض.
ضع الطبق في الميكروويف لمدة 4.5 دقيقة عند 800 وات. خلال هذا الوقت ، سوف يجف الرغيف ويصبح لونه بني فاتح. ليس عليك انتظار تغيير اللون. ويمكنك ، على العكس من ذلك ، تحميرها بشكل أكثر صلابة. ركز على ذوقك.
أخرجها من الفرن وانقلها إلى مطحنة القهوة أو الخلاط. طحن.
إذا لم تكن هذه التقنية في متناول اليد ، فيمكنك استخدام دافع خشبي عادي أو دبوس دوار. صحيح ، إذن عليك أن تتلاعب بفتات الخبز وتقطيعه يدويًا. بالمناسبة ، في هذه الحالة ، يمكنك تفتيت قطع الكعكة بأكبر قدر ممكن ، بالطريقة التي تجفف بها في الميكروويف. ثم ستكون عملية الطحن اليدوي أسرع.
تذكر أن الخبز الأسود والرمادي وأي نوع آخر غير مريح لصنع فتات الخبز في المنزل لن يعمل. إنه صعب للغاية عندما يجف ولن يكون قادرًا على الطحن بشكل صحيح. اختر الخبز الأبيض أو كعكة ياروسلافل. تجف ، تنهار جيدًا.
سجل ملاحظة:بالنسبة للشرحات من 500 غرام من اللحم المفروم ، يتم استخدام 60-70 جرامًا من فتات الخبز في المتوسط.
بالمناسبة ، يمكن استخدامها ليس فقط للانهيار ،. إذا كنت تطبخ فطيرة في الميكروويف ، فيمكن أن تكون البقسماط زخرفة لها. غالبًا ما يرشون أيضًا قاع طبق الخبز عليه بحيث يمكن إزالة المخبوزات (على سبيل المثال) جيدًا. تستخدم البقسماط المكسرة على نطاق واسع في تحضير الحساء والتوابل والصلصات. تم العثور عليها في الحلويات وبعض الكعك وحتى يخنة الخضار... هناك وصفة يخنة مع فتات الخبز. جعل الخليط مفيد أيضًا.
وفي الطهي التقليدي غير الميكروويف ، هناك استخدامات منزلية الصنع. على سبيل المثال ، قطع الدجاج المغطاة بالبقسماط والتي ستبقى طرية من الداخل بعد التحميص. ولتذوق البقسماط ، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المطحون والثوم المجفف والبصل والفلفل الحلو وجوزة الطيب إلى البقسماط.
هذه هي الطريقة التي تضيف بها فتات الخبز والتوابل / البهارات البسيطة المصنوعة منزليًا إلى وجباتك.
فتات الخبز طريقة رائعة لمنح طعامك لمسة نهائية ذهبية ، تاركًا اللحم العصير تحته. يمكنك خبز الخضار في فتات الخبز: قرنبيط، حلقات البصل ، وما إلى ذلك ، ولكن في أغلب الأحيان يتم اللجوء إليها عند تحضير منتجات اللحوم. قطع رودي، برجر، أفخاذ الدجاجمع قشرة فتات الخبز المقلية أو المخبوزة ، وإذا قمت بتتبيلها أيضًا بتوابل مختلفة - فهذه وليمة تذوق حقيقية ، يمكنك تنظيمها بسهولة لعائلتك. والآن سنخبرك كيف تصنع فتات الخبز في المنزل.
هذه الوصفة ليست سريعة ومتواضعة فحسب ، ولكنها أيضًا ذات ميزانية عالية ، لأن مثل هذه البسكويت يمكن صنعها من الخبز الأبيض العادي المتبقي بعد الوجبة التالية. حتى لو كانت شرائح الخبز جافة قليلاً ، فهي لا تزال صالحة للطهي!
مكونات
يمكنك صنع جميع البهارات بنفسك في المنزل وحتى الكركم ، إذا كان هذا النبات مزروعًا في منطقتك. خلاف ذلك ، فقط قم بشرائها من المتجر. أضف الفلفل الأحمر حسب رغبتك: إذا كنت تحب الخبز الحار ، أضف الفلفل الحار ؛ رقيقة ، حلوة قليلا وملونة - الفلفل الحلو المطحون. بالنسبة لفتات الخبز ، يتم استخدام الخبز الأبيض فقط - حيث تتذوق أصناف الجاودار والأسود طعمًا قليلاً. ضعي ورق البرشمان على صينية خبز وضعي فوقه شرائح الخبز. ضعي صينية الخبز لمدة 30 دقيقة في فرن ساخن إلى درجة حرارة 80-100 درجة ، مع ترك بابها مفتوحًا قليلاً. 
بعد الوقت المحدد ، اقلب شرائح الخبز على الجانب الآخر وجففها لمدة 30 دقيقة أخرى بنفس درجة الحرارة. 
ثم أخرج صينية الخبز من الفرن ، ودع قطع الخبز تبرد قليلاً وكسرها إلى قطع بنفس الحجم تقريبًا كما هو موضح في الصورة. 
انقلي شرائح الخبز إلى وعاء محضرة طعام أو خلاط وطحنها حتى تصبح خشنة. سيستغرق الأمر من 5 إلى 20 ثانية فقط. 
تحقق من صلابة الفتات عن طريق اللمس - فقد تعلق فيها قطع كبيرة! 
أضف البهارات المطبوخة مباشرة إلى وعاء الخلاط واخفق كل شيء معًا مرة أخرى. 
فتات الخبز المتبلة جاهزة الآن. قم بتخزينها في وعاء مغلق لإبقائها جافة وإزالتها حسب الحاجة. 
بعض النصائح المفيدة:
آنا زاخاروفا
تعرف ربات البيوت من ذوي الخبرة أن شرحات السمك والأسماك والمنتجات الأخرى الموجودة في فتات الخبز لذيذة جدًا. ذهبية مقرمشة ومثيرة حشوة دقيقةلن يترك أي شخص غير مبال. لكن في بعض الأحيان لا تتوفر فتات الخبز. لهذا السبب ، لا يجب إلغاء تحضير الدجاج أو الخضار اللذيذ بالقشرة. يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية صنع فتات الخبز في المنزل.
لا يمكن مقارنة الفتات التي تشتريها بالبسكويت منزلي الصنع. بالإضافة إلى ذلك ، ليس عليك التخلص من الخبز الذي لا معنى له. صنع فتات الخبز سهل وسريع.
من الفرنسية ، يعني "الخبز" "يرش بفتات الخبز"... لا يلزم شراء فتات الخبز ، يمكن صنعها في المنزل إذا كان هناك رغيف متبقي. إنه ليس اقتصاديًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا - ستكون واثقًا من جودة المنتج.
كيف تصنع رغيف فتات الخبز؟
جففه في الفرن أو الميكروويف. لا تفرط في ذلك ، بعد 5-7 دقائق يمكنك التخلص منه. لا يمكنك طحن رغيف جاف بيديك ، لذا فأنت بحاجة إلى خلاط. بعد الحصول على قطع الخبز المحمص المفروم من الرغيف ، صب في وعاء أو صندوق خاص مُعد مسبقًا.
إذا لم يكن لديك خلاط ، فجرب طريقة أخرى. نقطع الرغيف ناعماً في طبق وجفف في الميكروويف أو الفرن لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يجب تقليبها كل دقيقة حتى لا تحترق.
يجب ألا تكون القطع صلبة جدًا ، حيث ستحتاج إلى سحقها. إذا كنت تعرف كيف يمكنك صنع فتات الخبز في الميكروويف ، يمكنك إرضاء أسرتك في أي وقت. وجبات لذيذةمع قشرة مقرمشة.
بقسماط الخبز الأسود تعطي شرحات وشذرات طعم حار. يمكن استبدالها بالبيض لإضافة نكهة إلى أطباقك.
كيف تصنع فتات الخبز من الخبز؟
ليس الأمر صعبًا على الإطلاق:
إذا كان لديك محضر طعام ، فيمكنك بسهولة معرفة كيفية صنع فتات الخبز في المنزل.
ضعي الشرائح في محضر الطعام وقطعيها إلى الدرجة المرغوبة. يمكنك إضافة القليل من زيت الزيتون أو الملح أو الثوم لتحسين الطعم. يعطي الريحان رائحة خاصة. تقلى على نار عالية لبضع دقائق مع التحريك باستمرار.
يؤثر نوع الخبز إلى حد كبير على طعم ورائحة البقسماط. فتات الجاودار لها نكهة أغنى. يمكنك مزج الخبز الأبيض والأسود.
استخدم الطحن الخشن للأسماك واللحوم و فيليه دجاجوالخضروات ، من الأفضل تناول فتات صغيرة. يستخدم الخبز للقلي ويتطلب الكثير من الزيت. لجعل طعامك أكثر صحة ، ضع الشرائح والناجتس على منديل ورقي بعد الطهي لامتصاص الدهون الزائدة.
من الأفضل تناول الأطباق المقرمشة على الفور. بغض النظر عن مدى مهارتك في الطهي ، سيتوقف الطهي بعد فترة. إذا لم يكن لديك خلاط ومحضر طعام ، يمكنك فرم شرائح الخبز. لعمل فتات ناعم جدًا ، افرك الخبز الملتوي في مصفاة.
في بعض الأحيان تشتكي ربات البيوت من رائحة البسكويت التي لا معنى لها. يمكن تجنب هذه المشكلة إذا تم تحضير الخبز بشكل صحيح. عندما تكون قد اشتريت بالفعل رغيفًا جديدًا ، لا تضع باقي الخبز في سلة الخبز ، ولا تغلفه في كيس. يجب تقطيعها إلى قطع ووضعها على صفيحة خبز. ضعه في مكان لا يزعجك فيه: في الميكروويف أو على المنضدة أو ضعه في الخزانة. غطيها بشاش - ثم لن يستقر الغبار. تجف القطع بسرعة ، وبعد أيام قليلة سيكون هناك ما يكفي منها لصنع البسكويت.
نحتاج خبز أبيض.
لدي خبز محلي الصنع ، مخبوز في صانع الخبز. يُنصح باستخدام خبز الأمس ، حيث يتفتت الخبز الطازج بشدة عند تقطيعه. لم أكن محظوظًا بعض الشيء ، كان الخبز طازجًا. كان علي أن أنقذ نفسي بسكين حاد. نقطع القشرة من جميع الجهات.
نستخدم القشور في صنع فتات الخبز والجزء الطري لصنع الخبز المحمص. نقطع اللب إلى مكعبات ، والقشور إلى شرائح.
ضعي الفتات والقشور على صينية خبز. تجف في الفرن على حرارة 180-200 درجة. قلبي بشكل دوري حتى تحمر كل الجوانب جيدًا.
الخبز محمر. تبريده.
الآن نحن بحاجة إلى الحصول على فتات الخبز. ضعي القشور المجففة في محضر الطعام في أجزاء صغيرة وطحنها في أصغر فتات. نقوم بغربلة أصغر جزء من خلال غربال ونسكبها في حاوية تخزين. لا يزال من الممكن سحق الفتات الكبيرة أو تركها لاستخدامها لاحقًا. أنا أيضا بحاجة إلى فتات كبيرة.
فتات الخبز جاهزة.
انقله إلى طبق نظيف وجاف بغطاء.
تخزينها عند الطلب في مكان جاف.
