يمكن طهي الدجاج أو غليه أو خبزه أو قليه. على أي حال ، سوف يتحول إلى لذيذ. لكن الدجاج كثير العصير وطريًا في الصلصة.

أفخاذ الدجاج في الصلصة - المبادئ الأساسية للطهي

يتم طهي أفخاذ الدجاج في الصلصة في مقلاة أو فرن أو طباخ بطيء. لمنع جفاف اللحم ، يتم قليه مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يمتص الدجاج تمامًا روائح التوابل والأعشاب المختلفة. الجميع يقرر بنفسه ما هي التوابل التي يجب استخدامها في الطهي. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن بعض التوابل يمكن أن تكتسب رائحة وطعم كريهين أثناء عملية القلي. على سبيل المثال ، الثوم إذا تم طهيه أكثر من اللازم. لمنع حدوث ذلك ، اتبع ما يلي: قطع الثوم إلى شرائح رفيعة وضعيها في الزيت الساخن وقليها لبضع ثوان. ثم يتم إزالته ، ويستخدم الزيت العطري لتحضير أفخاذ الدجاج.

يمكن أن تعتمد الصلصة على الطماطم أو القشدة الحامضة أو الكريمة أو صلصة الصويا. يضاف إليها البصل والتوابل أو المكونات الأخرى. تقلى أفخاذ الدجاج ثم توضع فى الصلصة وتترك اللحم على نار هادئة لمدة نصف ساعة. تخدم أفخاذ الدجاجفي صلصة مع مقبلات من الخضار أو الحبوب أو المعكرونة.

الوصفة 1. أفخاذ دجاج في صلصة حلوة وحامضة

مكونات

أفخاذ الدجاج - أربع قطع ؛

الخضر الطازجة؛

جراب من الفلفل الحلو

رأس البصل الأرجواني

نصف كوب من الماء المصفى

80 مل صلصة الصويا

90 مل من الزيت المكرر

80 مل كاتشب

قليل من الفلفل الأسود

30 مل خل الفاكهة

ثلاث فصوص من الثوم

20 مل من العسل السائل

قطعة صغيرة من جذر الزنجبيل.

طريقة طهو

1. اشطف أفخاذ الدجاج واتركها حتى تجف بالمناديل. ضعي مقلاة بالزيت المكرر على نار عالية. توضع أفخاذ الدجاج في الزيت الساخن وتُطحن بالفلفل وتُقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

2. تصب في وعاء عميق صلصة الصوياويضاف إليها خل الفاكهة والعسل والكاتشب. يقلب جيدا.

3. قشر الثوم المعمر واعصرهم من خلال مكبس في وعاء.

4. قشر جذر الزنجبيل وقطّع ناعماً. أضف إلى الصلصة وقلّب.

5. قشر البصل. اشطف الفلفل وخلّصه من البذور. قطّع الخضار إلى مربعات صغيرة. ضعيها في المقلاة حيث كان اللحم مقليًا وقليها حتى تنضج. ثم نضع أفخاذ الدجاج فوق الخضار ونغطي كل شيء بالصلصة الحارة. أضف بعض الماء المصفى ، ثم غطه واتركه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. ضعي أفخاذ الدجاج المحضرة في طبق ، واسكبيها فوق الصلصة ، ورشيها بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً وبذور السمسم.

الوصفة 2. أفخاذ دجاج في صلصة عطرية

مكونات

60 غرام زبدة

البقدونس الطازج؛

ثمانية بصل صغير

60 مل من الماء البارد

125 جم لحم مقدد

10 غرام نشا

أربعة أفخاذ دجاج

فص من الثوم؛

30 غرام من الطرخون الطازج

12 فطر

باقة من القرني

300 مل من النبيذ الأحمر.

طريقة طهو

1. يقشر البصل الصغير ويقطع كل إلى أربعة أجزاء. يقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة.

2. ذوبي نصف كمية الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. ضع اللحم المقدد والبصل فيه. تقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة ثلاث دقائق. ثم انقل البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد إلى طبق.

3. في المقلاة حيث كان البصل مقلي ، ذوبي الزيت المتبقي. اغسل أفخاذ الدجاج وجففها. ضعيها في مقلاة وشوي من جميع الجوانب ، لمدة ثلاث دقائق لكل منهما.

4. الآن أضف البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد إلى اللحم. نقطع الثوم المقشر إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى المقلاة. اشطف الفطر ، وامسحه بمنديل واقطعه إلى أطباق رفيعة. أرسل الفطر إلى المقلاة. يُسكب النبيذ ويُضاف الطرخون وباقة من القرني. تبلي كل شيء بالملح والفلفل. يقلب ، يغطى ويطهى على نار معتدلة لمدة ساعة تقريبا ، حتى ينضج الدجاج.

5. انقل محتويات المقلاة إلى طبق عميق وقم بتغطيتها بورق قصدير. أخرجي باقة الجارني من المقلاة وتخلصي منها.

6. في وعاء عميق ، خففي النشاء بالماء حتى يتحول إلى عجينة. ضعه في المقلاة مع السائل المتبقي. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة مع التحريك باستمرار. قدمي أفخاذ الدجاج مع الصلصة.

الوصفة 3. أفخاذ الدجاج في صلصة الزنجبيل

مكونات

عسل - 40 جم ؛

ستة أفخاذ دجاج

طماطم - 30 جم ؛

10 مل خل

ثوم - ثلاث فصوص ؛

30 مل من الزيت الخالي من الدهون

فلفل أحمر؛

20 مل صلصة الصويا

ملح؛

بصل - 100 جم ؛

30 جرام من جذر الزنجبيل الطازج المبشور.

طريقة طهو

1. جفف أفخاذ الدجاج المغسولة بمنشفة ورقية وضعها في طبق عميق.

2. في وعاء منفصل ، اخلطي معجون الطماطم مع العسل والثوم مع عصره في عصارة الثوم. يتبل بالفلفل. صب صلصة الصويا والخل. يقلب جيدا.

3. صب السيقان مع ماء مالح الناتج ، غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.

4. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات.

5. سخني الزيت في مقلاة. امسحي التتبيلة الزائدة عن أفخاذ الطبل وضعيها في المقلاة. اقلي اللحم على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. انقلي الأفخاذ المقلية إلى طبق.

6. نضع البصل في نفس المقلاة ونقليها حتى تنضج. ضع أفخاذ الدجاج واملأها بما تبقى من ماء مالح. قشر جذر الزنجبيل وثلاثة على مبشرة ناعمة. أضفه إلى اللحم واخلطه. غطي المقلاة بغطاء وقللي النار إلى درجة حرارة منخفضة. تُطهى أفخاذ الدجاج في الصلصة لمدة 20 دقيقة ، وتُقدّم مع الأرز المفتت أو المعكرونة.

الوصفة 4. أفخاذ دجاج في صلصة حارة

مكونات

زيت الزيتون - 50 مل ؛

أفخاذ الدجاج - عشر قطع ؛

فلفل أحمر مطحون

ملح المطبخ

5 مل من خل النبيذ.

ستة فصوص من الثوم

90 مل صلصة طماطم كراسنودار ؛

30 غرام زبدة

75 مل صلصة الفلفل الحار

30 مل صلصة تاباسكو.

طريقة طهو

1. قشر ثلاثة فصوص من الثوم واستخدمها في وعاء عميق. أضيفي إليها زيت الزيتون وتبلي كل شيء بالفلفل والملح. يقلب جيدا.

2. جفف أفخاذ الدجاج المغسولة بالمناديل. افركي كل منها بالمزيج الناتج وضعيها على صينية خبز. ضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة. اخبز في 180 درجة.

3. يُمزج الزبدة المذابة مع ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ، الفلفل الحار ، تاباسكو ، صلصة كراسنودار ، خل النبيذ. يتبل بالفلفل الأحمر ويقلب. سخني الصلصة لكن لا تغلي.

4. أخرجي أفخاذ الدجاج من الفرن ، وصبيها فوق الصلصة واخبزيها لمدة عشر دقائق أخرى. ضعي أفخاذ الدجاج الجاهزة على طبق واسكبي الصلصة في وعاء الصلصة.

الوصفة 5. أفخاذ الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة في طباخ بطيء

مكونات

كومة. مياه مصفاة؛

أفخاذ الدجاج - ثماني قطع ؛

الخضر الطازجة؛

كريما حامضة - 200 جم ؛

زيت نباتي;

مصباح؛

30 جرام خردل.

طريقة طهو

1. اغسل أفخاذ الدجاج واتركها حتى تجف بمنديل وأزل الجلد الأصفر الذي غالبًا ما يبقى في قاعدة العظم.

2. ابدأ تشغيل الجهاز في وضع "القلي". صب الزيت في وعاء وسخنه. توضع أفخاذ الدجاج في طبقة واحدة على القاع وتُقلى من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

3. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات. اشطف الخضار وجففها وقطّعها ناعماً.

4. نكّهي الأفخاذ المقلية بالبهارات والملح. أضف أوراق الغار للنكهة. ضعي البصل فوق الحلقات النصفية. صب في كوب من الماء الدافئ وقم بتبديل الجهاز إلى وضع الغليان لمدة 20 دقيقة.

5. افتح غطاء الجهاز وأضف الكريما الحامضة والخردل. يقلب برفق ل صلصة الكريمة الحامضةموزعة بالتساوي على السيقان. قم بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف في نفس الوضع لمدة نصف ساعة أخرى. تُطحن أفخاذ الدجاج المطبوخة في صلصة الأعشاب المقطعة وتُقدم مع أي طبق جانبي.

الوصفة 6. أفخاذ دجاج مع الخضار في صلصة الطماطم

مكونات

ثوم - ثلاث فصوص ؛

أفخاذ الدجاج - ستة قطع ؛

الخضر الشباب - حفنة صغيرة ؛

150 غرام من الجزر والبصل.

5 غرام القفزات-سونيلي ؛

40 مل من الزيت النباتي

جراب فلفل حلو;

سكر - قرصة.

30 جم معجون طماطم.

طريقة طهو

1. ابشري أفخاذ الدجاج المغسولة والمجففة بقفزات السونيلي واتركيها لتتبيل لمدة ساعة.

2. سخني الزيت في مقلاة وضعي اللحم فيه. اقليه على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نحول السيقان إلى اللوحة.

3. يقشر البصل ويقطع نصف حلقات. نقطع الجزر المقشر إلى شرائح رفيعة. تقلى الخضار حتى تصبح طرية في مقلاة حيث يتم قلي أفخاذ الدجاج.

4. نظيف فلفل حلومن البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة. يقشر الثوم ويقطع ناعما. نضيف إلى المقلاة إلى باقي الخضار ونخلط. ينضج لمدة ثلاث دقائق أخرى.

5. أضيفي الطماطم والسكر والملح واسكبي في كوب من الماء المصفى وحركيه حتى يغلي. تُغمر أفخاذ الدجاج في الصلصة وتُغطّى وتترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

6. يقطع الخضار ويضاف إلى المقلاة باللحم. يخلط ويرفع عن النار. اتركي أفخاذ الدجاج في الصلصة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق أخرى.

• إذا كنت تنقع أفخاذ الدجاج في صلصة سائلة ، فانقعها في منديل قبل تقليبها. خلاف ذلك ، سوف يطهى الدجاج وليس مقلي.
• ابدأ في قلي أفخاذ الدجاج على نار عالية. بعد أن تصبح قشرية ، تُشعل النار وتُطهى حتى تنضج.
• لحم الدواجن أصعب بكثير. ادهنها بصلصة الوسابي أو الخردل واتركها لمدة نصف ساعة. هذا سوف يخففها.
• استخدم أفخاذ من نفس الحجم حتى يطهى اللحم بالتساوي.

تتميز أرجل الدجاج دائمًا بالعصارة والعطاء بشكل لا يصدق. وطهيها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. هذا اللحم طري وطري ، لذلك ينضج بسرعة كبيرة. الشيء الرئيسي هو أنه يمكن خبزها وطهيها بسرعة وقليها وغليها. هم دائما يخرجون لذيذ.

وإذا رشتهم بالبهارات والأعشاب ، فسيكون ذلك لذيذًا ، ولن يترك أي شخص غير مبال. إذن كيف يمكنك تحضير أرجل الدجاج اللذيذة واللينة بجنون بنفسك؟ دعنا نضيف بعض النقاط البارزة في الطهي من خلال فحص الوصفات أدناه.

طبخ الأرجل في قدر

مكونات	كمية
أرجل الدجاج -	4 قطع
بصلة -	2 رؤوس
جزرة -	1 قطعة
معجون الطماطم -	ملعقة كبيرة
ثوم -	5 شرائح
مزيج جاف من 5 فلفل -	اختياري
فلفل أحمر -	ملعقة صغيرة
زيت نباتي (بسيط) -	القليل
ملح -	المذاق
وقت الطبخ: 60 دقيقة	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 180 سعر حراري

كيف يتم ذلك:

1. نقوم بتنظيف رأس البصل من القشرة ، ونشطفها بالماء البارد ونقطعها إلى قطع صغيرة أو إلى حلقات نصف رقيقة ؛
2. نقوم بتنظيف فصوص الثوم من الجلد ونقطعها بعناية إلى دوائر رفيعة ؛
3. نقوم بتنظيف الجزر وشطفه بالماء البارد من الأوساخ الزائدة. نقطعها حسب الرغبة - في شكل دوائر أو شرائح أو مكعبات ؛
4. نغسل أرجل الدجاج بالماء البارد ونجففها بمنشفة (من قاعدة ورقية) ؛
5. افركي الأرجل من جميع الجوانب بالبابريكا ومزيج من الفلفل والملح. نضعهم في فنجان ونتركه لبعض الوقت ؛
6. يُنصح باستخدام مقلاة من الحديد الزهر بحيث يمكن وضعها في الفرن. يُسكب زيت عباد الشمس (نباتي) فيه ويوضع على الموقد ؛
7. بعد 3-4 دقائق ، يُسكب البصل هناك ويُقلى لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في هذه الحالة ، يجب أن تكون مختلطة ؛
8. بعد ذلك نضيف البابريكا وهي خليط من الفلفل ونملأها بكمية قليلة من الماء حوالي نصف كوب. امزج كل شيء بملعقة خشبية ؛
9. تُضاف قطع الجزر إلى البصل المتبل ويُطهى لمدة 5 دقائق ؛
10. نقوم بتسخين الفرن إلى 170-180 درجة ؛
11. بعد ذلك ، ضعي شرائح الثوم في المقلاة قليلاً معجون الطماطموتخلط جيدا.
12. ثم نضع أرجل الدجاج هناك ونملأ كل شيء بالماء بحيث يغطي كل شيء بالكامل. أضف القليل من الملح.
13. نضع الحاوية مع جميع المكونات في الفرن ونتركها لخبز لمدة 15-20 دقيقة ؛
14. بعد ذلك ، أخرجها ، اقلب الأرجل إلى الجانب الآخر واطهيها لمدة 17-20 دقيقة أخرى ؛
15. في النهاية نخرج المقلاة ونضعها على الموقد ونقلب كل شيء ونتركها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

هذا طبق مثير للاهتمام يمكن تحضيره لأي وجبة.

تركيا في صلصة الكريما، المطبوخ في طباخ متعدد الاستخدامات هو سهل التحضير.

بسيط ولذيذ حلوى منزلية الصنعوغيرها من المخبوزات التي تناسب ذوق أسرتك.

طهي أفخاذ الدجاج اللذيذة في الفرن

نحتاج إلى ما يلي:

• 7-8 أفخاذ دجاج ؛
• 100 مل كريما حامضة أو كريمة ثقيلة ؛
• معجون الطماطم - 50 جرام ؛
• أسنان الثوم - 3-4 قطع ؛
• كاري - ملعقة صغيرة ؛
• فلفل أسود مطحون - رشة.
• قليل من الملح؛
• زيت نباتي (عادي).

وقت الطهي 40-50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من حصة واحدة - 160.

1. نغسل أرجل الدجاج بالماء البارد. إذا كنت لا تحب الجلد ، فيمكنك إزالته ؛
2. قشر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح رفيعة. نضعها في فنجان.
3. أضيفي القليل من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم إلى الثوم وتبلي كل شيء بالفلفل والكاري والملح. نخلط كل شيء حتى خليط متجانس.
4. بعد ذلك ، ضع الأرجل في الصلصة وقم بتغطيتها من جميع الجوانب ؛
5. ضعي الكوب مع الدجاج والصلصة في الثلاجة / الثلاجة لمدة 3-4 ساعات حتى تتبل الأرجل وتتقشر. يمكن تغطية الكوب بغطاء أو كيس بلاستيكي ؛
6. نقوم بتسخين الفرن إلى 180-200 درجة ؛
7. نقوم بتغطية سطح صفيحة الخبز بالزيت النباتي من جميع الجوانب ؛
8. ننشر لحم الدجاج المتبل على صينية الخبز ؛
9. نطبخ عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة ، في 180-50 دقيقة ؛
10. قبل نهاية الطهي بحوالي 15 دقيقة ، اسكبي التتبيلة فوق الدجاج.

أفخاذ دجاج مقرمشة في مقلاة

سوف نحتاج:

• 2-4 أرجل دجاج
• رأس البصل - قطعة واحدة ؛
• جزرة واحدة
• فلفل حلو - قطعة واحدة ؛
• قطعة صغيرة من الفلفل الحار
• 2-3 فصوص من الثوم
• توابل الدجاج اختياري ؛
• قليل من الملح؛
• زيت نباتي (بسيط) ؛
• 50 مل من الماء.

وقت الطهي 50-60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من حصة واحدة - 200.

عملية الطهي:

1. اشطف أرجل الدجاج جيدًا بالماء البارد ، وأزل كل الفائض وضعها على مناديل ورقية حتى يتم تصريف السوائل الزائدة منها ؛
2. نضعهم في وعاء عميق ونرش بهارات الدجاج والملح ويقلبوا. نترك لبعض الوقت ، لمدة 15-20 دقيقة ؛
3. يُقشر البصل والجزر ويُشطف بالماء البارد ؛
4. نقطع البصل إلى مكعبات والجزر إلى شرائح ؛
5. نضع مبخرة بالزيت على الموقد ونسخنها ؛
6. للزيت الساخن ، تُقلب شرائح الخضار وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون ؛
7. ثم ننقل الخضار إلى الجانب ونضع أرجل الدجاج ؛
8. كل شيء مقلي لمدة 7-8 دقائق ، ممزوجًا باستمرار بملعقة خشبية ؛
9. قطع الفلفل الحلو ، وإزالة البذور ، وقطع الساق وقطع على شكل شرائح صغيرة ؛
10. يقلب الدجاج ويضاف إليه شرائح الفلفل الحلو ويقلى.
11. بعد ذلك ، املأ القليل من الماء ، خفف النار واتركه يطهى لمدة 15 دقيقة ، غطي كل شيء بغطاء ؛
12. في غضون ذلك ، نحرر فصوص الثوم من القشر ونقطعها إلى قطع صغيرة ؛
13. نفتح الموقد ونتحقق من جاهزية اللحم ونثقبه بالشوكة ، فإذا كان العصير صافيًا وخالي من شوائب الدم فهو جاهز. تبلي كل شيء بقطع من الثوم وأزيليها عن النار.
14. اتركيه لينقع تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.

نستخدم طباخ متعدد

مكونات الطبخ:

• 6 أرجل دجاج
• نصف ليمونة؛
• 2 فص ثوم
• زيت نباتي أو زيتون
• الزعتر المجفف - حسب ذوقك ؛
• توابل الدواجن - اختياري ؛
• فلفل أسود مطحون
• 6-8 أغصان من الشبت والبقدونس.

مدة الطهي 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 175.

وصفة:

1. 1. اشطف الرجلين جيدًا بالماء البارد. إذا كان لديهم ريش وشعر ، فيجب تنظيفهم ، وإلا فسوف يفسدون العلاج بالكامل. امسح جيدًا باستخدام المناديل الورقية ؛

1. 1. دعنا ننتقل إلى تحضير خليط التتبيل. نغسل الليمون ونفرك القليل من الحماس في كوب صغير ، حوالي 1 ملعقة صغيرة. لا تحتاج إلى الكثير من النكهة وإلا ستضيف مرارة إلى الطبق ؛
   2. بعد ذلك ، قطع الليمون إلى نصفين. نحتاج فقط قطعة واحدة من الفاكهة. نقطع النصف إلى جزأين آخرين ثم نضغط العصير من نصفه في وعاء ؛
   3. أزل القشر من فصوص الثوم واعصره من خلال الثوم أو ثلاث مبشرة ناعمة ؛
   4. ضعي قطع الثوم في وعاء واخلطيها مع عصير الليمون.
   5. يُفرم البقدونس ناعماً والشبت ويُوضع في الصلصة ؛
   6. في النهاية ، أضيفي 50 مل من زيت الزيتون إلى الصلصة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
   7. ننشر أرجل الدجاج في التتبيلة ونرشها بالملح والفلفل والأوريغانو المجفف ؛
   8. غطي الوعاء بالتتبيل واللحم بكيس من السيلوفان وضعيه في مكان بارد لمدة 1-1.5 ساعة ؛
   9. بعد ذلك ، نخرج الأرجل المخللة والثلاجة ، ونضعها في وعاء متعدد الطهي ، مزيت مسبقًا بالزيت ؛

1. 1. نقطع باقي ثمرة الليمون إلى أنصاف وتوزع بين الرجلين ؛
   2. نسكب كل شيء ببقايا ماء مالح.

1. اختر برنامج الخبز واخبز لمدة 40 دقيقة ؛
2. بعد 20 دقيقة ، يجب قلب اللحم حتى ينضج تمامًا.

أفخاذ دجاج محشية

المنتجات المطلوبة:

• أرجل الدجاج - 8 قطع ؛
• الفطر - 400 جرام ؛
• بصل - 3 رؤوس
• جزر - قطعة واحدة ؛
• أسنان الثوم - 3 قطع ؛
• كريمة أو كريمة حامضة - 100 مل ؛
• دقيق - 50 جرام ؛
• زيت نباتي (بسيط) ؛
• قليل من الملح والفلفل الأسود.

وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية - 175.

دعنا ننتقل إلى الطهي:

1. بادئ ذي بدء ، نقوم بشطف وتنظيف الساقين. ثم نقوم بعمل جروح صغيرة بسكين في الأجزاء العلوية والسفلية ونقوم بسحب العظام بعناية ؛
2. ضعي العظام في وعاء ، املأها بالماء واغليها على نار متوسطة ؛
3. يقشر البصل ويقطع الى قطع صغيرة.
4. ننظف ونفرك الجزر في نشارة متوسطة.
5. تقلى شرائح الخضار في الزيت النباتي حتى تنضج ؛
6. ثم نضع القلي في المرق والملح والفلفل ونغلي لمدة 15 دقيقة ؛
7. بعد ذلك ، قم بتصفية المرق من خلال مادة شاش أو مصفاة ؛
8. نغسل الفطر ونقطعه إلى أطباق رفيعة ؛
9. يُقشر باقي البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ؛
10. ننظف أسنان الثوم ونفركها في نشارة صغيرة.
11. يُسكب الزيت في نحاس منفصل ويُسخن ويُوضع البصل والثوم هناك. نقلي لبضع دقائق.
12. ثم يضاف الفطر إلى البصل مع الثوم ويقلى لمدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار ويبرد.
13. حشو الساقين بحشوة الفطر من كل جانب وخيطها من كلا الجانبين ؛
14. بعد ذلك ، اقلي أفخاذ الدجاج من جميع الجوانب لمدة 3 دقائق ؛
15. أضيفي القشدة الحامضة للمرق وقلبي
16. ننشر أفخاذ الدجاج المحشوة في قالب ونملأها بالمرق بالقشدة الحامضة ؛
17. نضع النموذج في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ونخبز لمدة 10-15 دقيقة.

ما يمكن أن يكون مرضيا من أرجل الدجاج

عصيدة الحنطة السوداء مع أرجل الدجاج

مكونات الطبخ:

• 4-6 قطع من أفخاذ الدجاج ؛
• الحنطة السوداء - 250 جرام ؛
• ماء أو مرق - 2 كوب ؛
• رأس بصل
• جزر - قطعة واحدة ؛
• 100 مل من النبيذ الأبيض شبه الحلو ؛
• بعض البهارات اختيارية.
• خليط الملح والفلفل.

وقت الطهي 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من حصة واحدة - 160.

تحضير:

1. نغسل أرجل الدجاج ونفرك بالتوابل. اتركه لمدة 30-40 دقيقة ؛
2. نغسل وننظف البصل والجزر. يقطع البصل إلى مربعات صغيرة ويفرك الجزر بمبشرة خشنة ؛
3. ضعي أرجل المخلل في مقلاة ساخنة وجافة ، ثم اسكبيها بالنبيذ واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. اقلب بعد 5 دقائق ؛
4. ثم ننشر الخضار على الساق ونتركها على نار هادئة لمدة 3 دقائق ؛
5. ننقل جميع المكونات إلى المرجل ونسكب القليل من الزيت النباتي ونغفو الحنطة السوداءويطهى لمدة 7 دقائق ؛
6. املأ كل شيء بالماء الدافئ وقم بتغطيته بغطاء ؛
7. بعد غليان الماء ، تبل بالبهارات وغطاء. طبخ حتى تصبح طرية.

أفخاذ دجاج على الطريقة الريفية

مكونات:

• 4 أرجل دجاج
• 2 بيض
• نصف كوب دقيق
• 1 كوب بذور مقشرة
• زيت نباتي (بسيط) ؛
• ملح و بهارات.

وقت الطهي - 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية من حصة واحدة - 185.

دعنا ننتقل إلى الطهي:

1. قطعي بيض الدجاج في وعاء واخلطيهم بالملح والبهارات. اضربهم بمضرب.
2. تُغمس الأفخاذ المغسولة في خليط البيض ثم تُرش بالدقيق. نفعل هذا مرتين.
3. نضع الزيت الساخن ونقلي من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق ؛
4. ثم نضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، ونسكبها بخليط البيض ونرش بالبذور ؛
5. نضع في فرن مسخن ونخبز حتى تنضج لمدة 25-30 دقيقة.

ستصبح أرجل الدجاج المطبوخة وفقًا لهذه الوصفات ممتازة ورائحة. نظرًا لأنه يمكن شراء هذه المنتجات من أي متجر وبتكلفة منخفضة جدًا ، يمكن إعدادها كل أسبوع تقريبًا لوجبات الغداء والعشاء العائلية.

يمكن تقديم هذا الطبق مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية - الخضروات والحبوب والشوربات والسلطات وغيرها الكثير.

أفخاذ الدجاج ، المعروفة باسم أرجل الدجاج ، ربما تكون أكثر أجزاء الدجاج اللذيذة. أفخاذ الدجاج Ruddy ، المتبل بالبهارات ، لا يسعك إلا أن تملأ فمك باللعاب الجائع.

سيقان في عجين الفطير

مكونات:

• 10 أرجل.
• 900 جرام عجين الفطير. تبيع المتاجر مجمدة جاهزة.
• 3 أوراق غار.
• 2 بصل.
• 50 مل محلول زيوت.
• 2 ملعقة صغيرة الأعشاب بروفنسال.
• ملح.

تحضير:

1. نقطع البصل إلى حلقات رفيعة.
2. اشطف أفخاذ الدجاج وجففها. يرش الملح والأعشاب وأوراق الغار المكسورة (إلى قطع صغيرة جدًا) ويضاف البصل. قلبي حتى يغطى اللحم بالكامل بمكونات أخرى. اتركيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات. ثم أخرج قطع ورق الغار.
3. نقطع العجينة إلى شرائح بعرض 2-3 ساعات.
4. لف السيقان بشكل حلزوني بقطع من العجين.
5. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. افرد قصبتك. دهنهم أيضًا بالزيت. لجعلها لذيذة أكثر ، يمكنك رش بذور السمسم.
6. اضبط الحرارة في الفرن على 180 درجة. اخبزي أفخاذ الدجاج لمدة 50 دقيقة.

أرجل مع الحنطة السوداء والجبن

مكونات:

• 6 أرجل.
• 150 جرام من الحنطة السوداء.
• 200 جرام كريما حامضة. زيتية أفضل.
• 50 مل محلول زيوت.
• 1 بصلة.
• 1 فص ثوم
• 0.3 ملعقة صغيرة قرفة.
• 50 جرام جبن صلب.
• ملح.
• فلفل.

كيف تطبخ بشكل لذيذ:

1. نقطع الثوم إلى قطع صغيرة بسكين.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. تحتاج إلى طهي عصيدة الحنطة السوداء. فرز الحبوب وإزالة القمامة وجميع الدخيلة ، وشطف. يُسكب 300 مل من الماء ويُضاف القليل من الملح ويُغلى حتى يصبح طريًا.
4. تقلى أفخاذ الدجاج بالزيت حتى يتم تحميرها بشكل جميل من جميع الجوانب.
5. تُرفع أفخاذ الدجاج من المقلاة. يُقلى البصل في الدهن المتبقي حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الثوم ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة.
6. دهن طبق الخبز بالزيت. ضعي السيقان فيه ، بينهما - البصل والثوم. يرش الملح والفلفل والقرفة.
7. ضع الحنطة السوداء في الأعلى وافردها.
8. ثم كرة من القشدة الحامضة. لجعلها لذيذة ، استخدم الكريمة الحامضة الدهنية ، وليس الكريما الحامضة السائلة.
9. وعلى رأس - الجبن المبشور.
10. في الفرن ، اضبطي التسخين على 180 درجة. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة ، حتى يصبح السطح بني فاتح.

أرجل منقوعة بورق قصدير

مكونات:

• 4 سيقان.
• 4 حبات بطاطس.
• 2 فص ثوم.
• 80 مل نبتة. زيوت.
• 1 بصلة.
• 50 جرام جبن صلب.
• 1 فلفل حلو.
• 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا. إنه مالح جدًا ، ضع ذلك في الاعتبار عند ملح الطبق.
• 1 ملعقة صغيرة القفزات suneli.
• 1 ملعقة صغيرة العسل السائل. إذا كان العسل مسكرًا وقويًا أثناء التخزين ، فيجب إذابته.
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون.
• ملح.
• فلفل.

كيف تطبخ بشكل لذيذ:

1. لتحضير التتبيلة ، يُمزج صلصة الصويا والعسل ونبات السونيلي وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس والملح والفلفل الأسود.
2. أفخاذ دجاج الصوديوم مع هذا التتبيلة. ضعهم في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، اقلب قصبتك عدة مرات وقم بالتشحيم مرة أخرى.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. نقطع الثوم بسكين أصغر.
5. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح.
6. قشر البطاطس وقطعيها إلى أنصاف دوائر.
7. تقلى أفخاذ الدجاج المخلل حتى تحمر.
8. الآن تحضير الطبق للخبز. دهن النموذج بالزيت النباتي. ضعي البطاطس أولاً ورشي الملح والبهارات.
9. اخلطي جميع الخضروات الأخرى فوق البطاطس. يرش أيضا بالقليل من الفلفل والملح.
10. فوق مع الدجاج المخلل. مع ماء مالح متبقي ، احضرهم.
11. لف الشكل بإحكام بورق احباط. اضبطي التسخين على 200 درجة في الفرن. اخبزيها لمدة 25 دقيقة.
12. انزع ورق القصدير. يرش الجبن المبشور ناعماً فوق الطبق. واخبزيها لمدة 5-10 دقائق أخرى في نفس درجة الحرارة. عندما يذوب الجبن ، يمكنك إخراجه.

قبرديان جدليبزي

مكونات:

• 6 أرجل.
• 2 ملعقة كبيرة طحين.
• 250 جرام كريمة حامضة متوسطة الدسم.
• 1 بصلة.
• 3 فصوص ثوم.
• 20 جرام زبدة.
• فلفل أحمر.
• ملح.

كيف تطبخ بشكل لذيذ:

1. نقطع الثوم ناعما بسكين.
2. تحضير المرق. املأ ساقيك بالماء البارد. بعد الغليان ، يُغلى المزيج لمدة 20 دقيقة ، مع إضافة قليل من الملح. صفي المرق.
3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. يقلى بالدقيق بالزيت حتى يحمر البصل. تقلى على نار هادئة مع التحريك باستمرار وإلا سيحترق الطحين.
4. تصب على البصل حساء الدجاج(300 مل) وثوم. دعها تغلي. بعد ذلك ، اسكبي أفخاذ الدجاج بالمرق. أضف الكريمة الحامضة والفلفل الأحمر. امزج كل شيء.
5. غطي المقلاة والماسكارا لمدة 20 دقيقة. يجب أن تكون التسخين منخفضًا حتى لا يغلي السائل كثيرًا.

دجاج في البيرة

مكونات:

• 1 كجم من الأرجل.
• 0.7 لتر من البيرة الخفيفة.
• 1 بصلة.
• 50 مل محلول زيوت.
• 3 ملاعق كبيرة الكريمة الحامضة.
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز.
• 0.5 ملعقة صغيرة كاري.
• 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• ملح.
• فلفل.

كيف تطبخ بشكل لذيذ:

1. لعمل ماء مالح ، تحتاج إلى خلط المايونيز والقشدة الحامضة والفلفل الحلو والكاري والملح والفلفل الأسود.
2. اخلطي الأفخاذ مع التتبيلة حتى يتم تغطيتها بالكامل. غطي الوعاء بالدجاج وضعيه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
3. الآن سخني المقلاة جيدًا مع القليل من الزيت النباتي وضعي الدجاج. تقلى حتى يتم تغطية القطع بالتساوي بقشرة ذهبية.
4. صب الجعة فوق الدجاج. يُغلى المزيج على نار متوسطة. ثم قلل الحرارة حتى تغلي الجعة بالكاد. غطي الماسكارا لمدة نصف ساعة.
5. في هذه الأثناء ، نقطع البصل إلى مكعبات بعرض 8-10 مم.
6. عندما يبقى الدجاج في البيرة لمدة نصف ساعة نضيف البصل إليها. استمر في الغلي على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. تحقق مما إذا كان اللحم قد نضج عن طريق تقطيعه على أوسع نقطة بدون عظم. إذا لم يكن هناك دم ، فالطبق جاهز. إذا كان الأمر كذلك ، أطفئه لمدة 10 دقائق أخرى وتحقق مرة أخرى.

الوصفة الألمانية للدجاج بالتفاح

مكونات:

• 6 أرجل.
• 1 تفاح كبير حامض حلو
• 300 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
• 0.5 ملعقة صغيرة حكيم.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 50 مل محلول زيوت.
• ملح.
• فلفل.

كيف تطبخ بشكل لذيذ:

1. اشطف قصبتك وانزع الجلد عنها. يقلى في القليل من الزيت حتى يحمر. يرش بالملح والفلفل.
2. قلب التفاح وقطعه إلى شرائح. يرش بعصير الليمون للحفاظ على التفاح من التحول إلى اللون البني.
3. ضعي أفخاذ الدجاج في قدر أو مقلاة شرائح التفاح... يرش بالمريمية. صب النبيذ. يمكنك استخدام عصير التفاح أو خل التفاح المخفف بدلاً من ذلك ، لكن من الأفضل طهيه مع النبيذ.
4. يُغلى المزيج على نار متوسطة. ثم خففي التسخين والمسكرة تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة. تحقق من الجاهزية عن طريق تقطيع اللحم في الجزء السميك حتى العظم.

بابريكاش

مكونات:

• 500 جرام أرجل.
• 1 بصلة كبيرة.
• 1 فلفل حلو.
• 300 غرام من القشدة الحامضة الدهنية.
• 200 غرام طماطم.
• 500 مل من الماء.
• 4 ملاعق صغيرة فلفل أحمر.
• 50 مل محلول زيوت.
• ملح.

كيف تطبخ بشكل لذيذ:

1. قطعي البصل إلى مكعبات.
2. اغسل الفليفلة الحلوة وأزل صندوق البذور والخطوط البيضاء. نقطع الفلفل إلى مكعبات.
3. نقطع الطماطم إلى شرائح. إذا كانت صغيرة ، يكفي تقطيعها إلى أربع قطع.
4. يقلى البصل بالزيت النباتي. يجب أن يتحول إلى اللون الذهبي. قلّب باستمرار حتى لا تحترق.
5. أضف الفلفل الحلو. يحفظ على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إذا كنت تحب طعمًا أكثر توابلًا ، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأسود أو الأسود. فقط كن حذرا حتى لا تفسد الطبق.
6. صب 150 مل من الماء. استمر في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
7. أضيفي الطماطم والفليفلة الحلوة ، أفخاذ الدجاج. صب الماء المتبقي. امزج كل شيء. غطي الماسكارا لمدة نصف ساعة. قلب محتويات القدر من وقت لآخر.
8. الآن ضع الدجاج في طبق. ونسكب الكريما الحامضة في قدر ونضيف الملح. يقلب.
9. ضع الدجاج مرة أخرى. تُغطى الجثث لمدة 15 دقيقة. قبل الإزالة ، تحقق من جاهزية اللحم - يجب أن ينزع العظم بسهولة. وهو لذيذ.

فيما يلي مجموعة متنوعة من الوصفات لطهي أرجل الدجاج. في المرة القادمة التي تريد فيها تذوق الدجاج الطري اللذيذ ، تأكد من استخدام وصفاتنا.

كثير من الناس لا يشكون حتى في مدى بساطة ولذيذ في نفس الوقت من الممكن طهي أفخاذ الدجاج في الفرن. لكي تكون مقتنعًا بهذا ، يجدر التفكير في العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام والتي بمساعدة تقنيات بسيطة ومجموعة من المنتجات الأكثر شيوعًا ، تبين أن لحوم الدواجن طرية ورائعة ورائعة بشكل مدهش.

بادئ ذي بدء ، يمكنك التفكير في الخيار الأبسط ، عندما يتم خبز الدجاج في الفرن باستخدام أقل مجموعة من المنتجات. تستغرق العملية برمتها ، بما في ذلك مرحلة تحضير المواد الخام ، أقل من ساعة واحدة.

ولكي تعمل ، فأنت تحتاج فقط إلى أربعة مكونات رئيسية:

• 6 أفخاذ دجاج
• 10 غرام ملح
• 2 فص ثوم
• 25 جرام سكر.

تتكون العملية من ثلاث مراحل رئيسية:

1. الخطوة الأولى هي تحضير اللحم. للقيام بذلك ، اشطفها جيدًا وجففها بمنشفة ورقية. ثم اعصر الثوم من خلال مكبس وحشو السيقان بهذه العصيدة. أخيرًا ، ضع الفراغات على صينية خبز مدهونة بالزبدة وقم بتشغيل الفرن بالتوازي للتسخين.
2. تحضير الكراميل المملح. هناك حاجة إليه حتى تظهر قشرة حمراء مقرمشة لاحقًا على سطح قطع اللحم. للقيام بذلك ، صب الملح والسكر في قدر واشعلوه في النار. عندما تبدأ في الذوبان ، أضف 70 مل من الماء المغلي واخلط جيدًا. تُسكب أفخاذ الدجاج بالكراميل الساخن.
3. اخبز اللحم في الفرن على جانب واحد لمدة نصف ساعة عند 200 درجة ، ثم على الجانب الآخر - 10 دقائق أخرى ، ولكن بالفعل عند 220 درجة.

والنتيجة هي أفخاذ دجاج مقرمشة معطرة حقًا. لحمهم طري لدرجة أنه من الناحية العملية لا يحتاج إلى مضغ.

نخبز في الأكمام

من الأسهل طهي أفخاذ الدجاج في الفرن إذا كنت تستخدم غلاف الطهي للخبز. كل ما تبقى هو وضع اللحم المعالج مسبقًا فيه وإرساله إلى الغرفة للمعالجة الحرارية. تتمتع هذه الطريقة بميزة واحدة مهمة: بعد العمل ، لا يتعين عليك غسل صينية الخبز من الدهون.

بالنسبة لهذا الخيار ، سوف تحتاج إلى:

• 6 أفخاذ دجاج
• 40 مل صلصة الصويا
• 50 مل زيت عباد الشمس
• ملح؛
• رشة من الثوم المجفف والفلفل الحلو ؛
• فلفل؛
• 5-7 جم أعشاب بروفنسال.

لطهي أفخاذ الدجاج في الكم ، تحتاج إلى:

1. اغسل وجفف اللحم.
2. افركي كل قطعة جيدًا بخليط الملح والبهارات. ضعهم في وعاء.
3. نخلط صلصة الصويا مع الزبدة ونسكبها فوق الدجاج ونتركها تتبل لمدة نصف ساعة.
4. اطوِ السيقان النهائية في الكم. صب ماء مالح هناك. ثبت كلا الحافتين بالمشابك.
5. اخبزيها لمدة 30 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة. ثم نقطع الكم من الأعلى ونترك اللحم في الحجرة لمدة 10 دقائق أخرى حتى تصبح القطع محمرة. يجب عمل كل شيء بحذر شديد حتى لا يتسرب العصير.

بعد هذه المعالجة ، سيصبح منتج اللحوم طريًا بشكل غير عادي وعصير جدًا.

طبق دسم بالبطاطس

عادة طبق اللحممن الضروري تحضير نوع من الأطباق الجانبية بشكل منفصل. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن دمج هاتين العمليتين ، على سبيل المثال ، خبزهما في الفرن. أفخاذ دجاج بالبطاطس.

في هذه الحالة ، لأبسط خيار ، سوف تحتاج إلى:

• 8 أفخاذ دجاج
• ملح؛
• 5 بطاطس
• فلفل؛
• 75 جم مايونيز
• توابل خاصة للدجاج.

تحتاج إلى طهي مثل هذا الطبق خطوة بخطوة:

1. نقطع البطاطس المقشرة بشكل خشن (إلى قطعتين أو ثلاث قطع).
2. اشطف الأفخاذ وجففها جيدًا ، ثم الفلفل ، ورش الملح والتوابل وغطي بالمايونيز.
3. ضع الطعام المحضر على صينية خبز مدهونة بالزبدة (بأي ترتيب).
4. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 70 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، يكون لدى اللحم وقت للخبز جيدًا ، وتظهر قشرة رودي جميلة على سطح البطاطس. نتيجة لذلك ، ستتمكن المضيفة على الفور من تقديم طبق جانبي بسيط ولكنه لذيذ جدًا إلى المائدة مع الدجاج اللذيذ والعطري.

أفخاذ دجاج محشوة بورق الفويل بالفرن

لجعل سيقان الدجاج في الفرن أكثر طراوة وطرية ، يمكنك أولاً وضعها في الخليط الأصلي من النبيذ والتوابل ، ثم خبزها ملفوفًا بورق الألمنيوم. بفضل مكونات التتبيلة ، يصبح اللحم عطريًا جدًا. والرقائق ، بدورها ، لا تسمح للرطوبة بالتبخر بسرعة ، مما يجعل الدجاج الجاف طريًا وعصيرًا.

هناك وصفة واحدة بسيطة ستحتاج إليها:

• 1 كغم من أفخاذ الدجاج
• 40-80 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
• 2 فص ثوم
• 30 غ من الخردل ؛
• رشة ملح وأي أعشاب عطرية وفلفل.

طريقة طهو:

1. لعمل التتبيلة ، نقطع الثوم ناعماً ثم نخلط في وعاء مع النبيذ والملح والخردل والفلفل والأعشاب العطرية.
2. اشطف السيقان جيدًا وجففها جيدًا بمنديل.
3. ضعيها في ماء مالح ، وحركيها واتركيها لمدة 30-180 دقيقة ، اعتمادًا على مقدار وقت الفراغ الذي تتمتع به المضيفة.
4. انشر ورقة من ورق القصدير على المنضدة. نضع اللحم عليها (طبقة واحدة) مع التتبيلة.
5. غطي الطعام بورقة أخرى من ورق القصدير في الأعلى ولفي الحواف بإحكام.
6. ضعي اللفافة على صينية خبز وضعيها في فرن محمّى مسبقًا لمدة 35 دقيقة لخبزها. لعشاق القشور البنية ، قبل 6-7 دقائق من نهاية العمل ، تحتاج إلى إزالة الورقة العلوية من الرقائق.

تذوب أعواد الطبل المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في فمك.

الطبخ مع الأرز

هناك وصفات يمكن لأي ربة منزل مبتدئة وعديمة الخبرة التعامل معها بسهولة. على سبيل المثال ، حتى الرجل يمكنه خبز أفخاذ الدجاج مع الأرز في الفرن إذا أراد فجأة مفاجأة زوجته بموهبة طهي مخفية.

للعمل أنت بحاجة لأبسط المنتجات:

• 8 قصبات
• 2 فص ثوم
• 250 غرام من جريش الأرز ؛
• جزرة؛
• ملح؛
• 1 علبة ذرة معلبة
• 50 غرام زيت عباد الشمس
• فلفل.

لمثل هذه الوصفة ، يتم استخدام تقنية خاصة:

1. جفف أعواد الأفخاذ بعد غسلها بمنشفة ، ثم قم بقليل من الملح ورشها بالبهارات.
2. يقطع الجزر على مبشرة خشنة ويقطع الثوم إلى شرائح رفيعة.
3. اقليها في مقلاة بالزيت الساخن حتى تصبح طرية.
4. أضيفي الذرة بعد تصفية المحلول الملحي من البرطمان.
5. أضف الأرز. لا تحتاج إلى شطفها أو تبخيرها مسبقًا.
6. يتبل بالملح ويضاف القليل من الفلفل ويقلب. يجب أن ترتفع درجة حرارة الكتلة قليلاً.
7. انقل محتويات الصينية إلى قالب واملأها بالماء (500-600 مل).
8. من الأعلى ، قم بتوزيع السيقان المعدة حول المحيط.
9. يُطهى لمدة 45 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.

بعد نصف ساعة تحتاج إلى فتح الباب والتحقق. إذا تبخرت كل الرطوبة ، فعندئذٍ حتى لا يحترق الطبق ، يمكنك إضافة حوالي 100-150 مل من الماء.

في ماء مالح مايونيز

كما تعلم ، فإن لحوم الدواجن عادة ما تكون جافة قليلاً وتتطلب معالجة إضافية. سيصبح أكثر طراوة وطراوة إذا تم نقعه لفترة ، على سبيل المثال ، في ماء مالح محضر بالمايونيز. هذه التقنية معروفة جيدًا للعديد من ربات البيوت.

لطهي أفخاذ الدجاج بشكل لذيذ ، يمكنك استخدام مجموعة المكونات التالية:

• 10-15 أفخاذ دجاج (حسب الحجم) ؛
• 80-100 جم من المايونيز ؛
• 15 جم من الملح والزعتر والفلفل الحار والكركم والبهارات ؛
• البقدونس الطازج.

كيفية طهي اللحم المتبل بشكل صحيح:

1. اشطف أفخاذ الدجاج جيدًا وضعها في وعاء عميق ونظيف.
2. تخلط جميع البهارات بشكل منفصل في طبق ويفرك بها اللحم.
3. غلف كل قطعة بالمايونيز.
4. ضعيها في الثلاجة من أجل النقع لمدة 10-12 ساعة. لا داعي للاندفاع هنا: فكلما طالت مدة بقاء اللحم في هذا الخليط ، كلما أصبح طريًا وطريًا بعد الخبز.
5. توضع أعواد الأفخاذ على صينية خبز مدهونة بزيت عباد الشمس.
6. تخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة (150-170 درجة) لمدة 45 دقيقة.

في طبق ، زين قطع الدجاج الفواحة بأغصان البقدونس الطازج.

مع حشوة القشدة الحامضة

للتغذية الغذائية ، من الأفضل خبز أفخاذ الدجاج في الفرن باستخدام صلصة الكريمة الحامضة. يتم خلط مكوناته بشكل منفصل ، ثم يتم طهي اللحم في حشوة عطرية عند درجة حرارة معينة.

خذ ، على سبيل المثال ، وصفة بسيطة إلى حد ما تتطلب:

• 600-700 جم من أفخاذ الدجاج ؛
• 200 مل من الماء
• 250 غ كريما حامضة (محتوى دهني لا يقل عن 15٪) ؛
• ملح؛
• 60 غرام دقيق
• قليل من الشبت المجفف والبقدونس.

تسلسل الطهي:

1. اغسل ساقك ، قشرها واقطع المفاصل الزائدة.
2. ضعيها في إناء من الماء واطهيها لمدة لا تزيد عن خمس دقائق بعد الغليان. بعد ذلك ، اسكب المرق واشطف اللحم مرة أخرى. ينصح بتكرار هذا الإجراء مرتين.
3. لتحضير الصلصة ، سخني الدقيق قليلاً في مقلاة جافة. اخلطيها بالقشدة الحامضة ، ثم خففي بالماء الدافئ والملح وأضيفي الأعشاب المجففة. بعد ذلك ، اسكبي 0.5-0.6 لتر من الماء في قدر عميق ، أضيفي الصلصة المحضرة واطهيها لمدة 5-7 دقائق حتى تتكاثف قليلاً.
4. اغمس القصبة في الحشوة واطبخها على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.

نظرًا لتوجهه الغذائي ، فمن الأفضل تقديم مثل هذا الطبق مع طبق جانبي مسلوق (أرز أو مكرونة أو بطاطس).

أفخاذ دجاج بصلصة الكفير

أولئك الذين هم بعيدون تمامًا عن الطهي سيحبون بالتأكيد الوصفة التي يمكنك من خلالها طهي أفخاذ الدجاج بسرعة في صلصة الكفير الخفيفة.

ستحتاج إلى بعض المنتجات لهذا:

• 6 أفخاذ دجاج (أفضل من دجاج التسمين) ؛
• 4 فصوص من الثوم
• 450 مل من الكفير.
• بعض الملح والكاري والفلفل.

تقنية الطهي لمثل هذا الطبق ليست صعبة بشكل خاص:

1. نقطع الثوم المقشر إلى شرائح رفيعة ، ثم نحشو الأفخاذ التي سبق غسلها بها. افركي كل قطعة جيدًا بالملح والبهارات.
2. تُطوى الفراغات في وعاء عميق وتُسكب الكفير وتُمزج وتترك لمدة ساعة ونصف.
3. سخني الفرن على 190 درجة.
4. ضعي أفخاذ الدجاج مع الكفير على صينية خبز.
5. اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

سوف تنتشر رائحة اللحم المطبوخ بسرعة في جميع أنحاء الشقة. والطبق نفسه مناسب ليس فقط لقائمة الطعام اليومية ، ولكن يمكن أن يأخذ مكانه الصحيح على طاولة الأعياد.

كيف نخبز في العجين

لمفاجأة أسرتها بطريقة ما ، يمكن للمضيفة طهي أفخاذ الدجاج في العجين.

و

سيكون هذا سهلاً إذا كان لديك المنتجات الأساسية التالية في المخزن:

• 0.8 كجم من أفخاذ الدجاج ؛
• ملح؛
• 1 بيضة (صفار) ؛
• توابل (للدجاج) ؛
• 0.3 كجم من عجين الفطير الخالية من الخميرة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. اشطف أفخاذ الدجاج جيدًا بالماء واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
2. افركي اللحم جيدًا بالملح والتوابل.
3. افردي العجين بواسطة درفلة على شكل طبقة لا يزيد سمكها عن 3 مم ومقطّعيها إلى شرائح. يمكنك استخدام سكين بيتزا للقيام بذلك.
4. لف الأفخاذ بشرائح من العجين بحيث يكون اللحم غير مرئي عمليًا.
5. ضعي الفراغات على ورقة خبز وغطيها بصفار البيض.
6. تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة ، ثم اتركها لمدة 10 دقائق أخرى على الطاولة.

يمكن تناول هذا الطبق حتى بدون طبق جانبي ، أو في الحالات القصوى ، يمكن تقديم سلطة من الخضار الطازجة على المائدة.

لا توجد مواد ذات صلة

منتجات الوصفة:

أفخاذ دجاج - 500 جرام

الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة

الخل (يفضل النبيذ الأبيض) - 2 ملاعق كبيرة

سكر - 1 ملعقة صغيرة

الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة

فلفل

المشكلة - كيفية طهي أفخاذ الدجاج بشكل لذيذ - غالبًا لا تستحق العناء على الإطلاق ، ومن الصعب جدًا إفسادها. لكن بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في فهم علم الطهي ، حتى هذا السؤال يمكن أن يسبب صعوبة ، لذلك أقدم اليوم وصفة بسيطة لطهي أفخاذ الدجاج. بالمناسبة ، يمكنك طهي أفخاذ الدجاج وفقًا لوصفات أجنحة الدجاج ، والتي يتم جمعها في قسم أطباق الدواجن - اختر أيًا منها حسب ذوقك وقم بتنفيذه ، فقط يجب زيادة وقت الطهي ، إذا كان من 15 إلى 20 دقيقة يكفي للأجنحة ، ستكون أفخاذ الطبل جاهزة في 30-40 (حسب الحجم).

والآن نفس الوصفة الموعودة والسهلة والمثيرة للاهتمام إلى حد ما ، لذلك دعونا نبدأ في طهي أفخاذ الدجاج في الفرن أو في المقلاة الهوائية.

وصفة طبخ أفخاذ الدجاج بالصور.

نغسل السيقان ونجففها قليلاً والملح والفلفل. نضع في طبق الخبز.

يرش بزيت نباتي عديم الرائحة. ملعقة كبيرة تكفي. نضع في فرن ساخن حتى 230 درجة أو في مقلاة هوائية. تحتاج المقلاة الهوائية إلى شواية متوسطة وسرعة متوسطة. إذا كان لديك سرعة عالية فقط في مقلاة الهواء ، ضعها على الشواية السفلية.

بينما يتم خبز الأرجل ، قم بإعداد ماء مالح. نخلط ملعقتين كبيرتين من الخل (يفضل النبيذ) وملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة مع كومة من الفلفل الحلو المطحون.

بعد 15 دقيقة ، دهن السيقان بالتتبيلة.

بعد 5 دقائق أخرى ، اقلبها ودهنها على الجانب الآخر واطبخها لمدة 10-15 دقيقة.

سيحتوي سيقان الدجاج في المقلاة الهوائية على قشرة مقلية قليلاً ، في الفرن - أكثر بقليل من العصير. اختر أي طريقة طهي وشهية طيبة!

رأيك في الوصفة مهم بالنسبة لي ، وسأكون سعيدًا بقراءته في التعليقات!

my-gril.ru

كيف تقلى الدجاج في مقلاة: الطرق والأسرار

من السهل جدًا طهي الدجاج ولا يتطلب أي مهارات محددة. مثل الغليان ، لا يستغرق القلي وقتًا طويلاً. على الرغم من سرعة وبساطة تحضير مثل هذا الطبق ، إلا أنه مفيد للغاية.

فوائد لحم الدجاج

الدجاج مصدر كامل للبروتين. تناول 200 جرام من البيض لحم دجاج، يمكنك تجديد احتياجات الجسم اليومية من البروتين. تحتوي اللحوم أيضًا على كمية كبيرة من الفوسفور والفيتامينات والمعادن المفيدة الأخرى.

أسرار ونصائح: كيف تختار وكم تقلى الدجاج في مقلاة

لكي يخرج الدجاج فاتح للشهية ، عليك أن تعرف بعض القواعد لاختيار اللحوم وطريقة تحضيرها.

1. لا تختر طائرًا كبيرًا. في هذه الحالة ، من المحتمل جدًا أن يكون اللحم غير طبيعي وأن الدجاج نفسه قد تم تقطيعه مرارًا وتكرارًا بالمضادات الحيوية ؛
2. لا تستخدمي الصدر للقلي. من الصعب جدًا طهيها بهذه الطريقة ، فهي تصبح جافة وقاسية ؛
3. للحصول على لحم طري ولكن مقرمش ، اشوي الدجاج لمدة 30-40 دقيقة.

كيفية تحضير الدجاج المقرمش في مقلاة

يطبخ هذا الدجاج بسرعة كبيرة وهو خيار كلاسيكي. يفضل اختيار اللحم من الفخذين. لذلك سوف تحتاج إلى:

• لحم الدجاج بالجلد
• النفط المكرر؛
• ملح وفلفل؛
• بهارات أو خليط أعشاب.
• كركم.

افصل بعناية اللحم المقشر عن العظام. اشطفيها بالماء البارد وقطعيها إلى قطع صغيرة.

توضع الفيليه في وعاء عميق وتتبل بالملح. أضف الفلفل والتوابل حسب الرغبة. يمكنك استخدام خليط من الأعشاب أو الريحان.

يرش الكركم على الشرائح بالتساوي. ستعطي قشرتك لونًا ذهبيًا ورماديًا.

سخني الزيت وضعي الدجاج في المقلاة. تقلى القطع على نار عالية مع التحريك باستمرار. ثم غطي المقلاة بغطاء وخففي الحرارة. اطبخ اللحم لمدة 7-10 دقائق أخرى.

يعد الخيار الثاني أكثر صعوبة في التحضير ، ومع ذلك ، فهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الذوق الكلاسيكي.

• لحم دجاج؛
• ملح؛
• كاري؛
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الخبز
• 2 بيض.

نقوم أيضًا بشطف لحم الدجاج وتقطيعه إلى قطع كبيرة. ضعيها في وعاء ورشي الملح والكاري. اترك الدجاج لينقع لمدة 15 دقيقة.

اخفقي البيض في وعاء واسكبي فتات الخبز في وعاء آخر. اغمس قطع المخلل أولاً في بيضة مخفوقة ثم دحرجها في فتات الخبز.

ضعي الدجاج فقط على الزيت الساخن واقليه على نار عالية حتى يصبح مقرمشا.

كيف تقلى أرجل الدجاج في مقلاة

• أرجل الدجاج
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي؛
• كراوية؛
• كزبرة؛
• فلفل أحمر مطحون.

اشطف القدمين بالماء البارد. افركي اللحم من جميع الجوانب بالملح والبهارات. يمكنك إضافة كمية صغيرة من الكركم للحصول على لون ذهبي.

ضع الأرجل في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى الأرجل لمدة 12-15 دقيقة على نار عالية من جميع الجوانب.

التحميص بهذه الطريقة سيمنحنا قشرة مقرمشة. ثم خففي الحرارة وأضيفي كوبًا من الماء. ضع الغطاء على المقلاة واستمر في القلي لمدة 20-25 دقيقة.

مثل هذا الدجاج المعطر والحار سوف يتناسب مع البطاطا المهروسة أو سلطة الخضار.

تفضل بعض ربات البيوت وصفة الكاتشب. هذه الأرجل لها طعم غير عادي وقشرة مقرمشة.

• أرجل الدجاج
• بيضة دجاج واحدة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكاتشب
• ملح وتوابل حسب الرغبة.
• زيت نباتي؛
• فتات الخبز.

اشطف الساقين وقشرهما. اخفقي بيضة في وعاء عميق ، أضيفي الكاتشب والملح والبهارات. اغمس الدجاج في خليط الكاتشب أولًا ثم دحرجه فتات الخبز... سخني الزيت واقلي الأرجل بالتساوي على نار عالية لمدة 15-20 دقيقة.

كيف وكم تقلى فيليه الدجاج في مقلاة

للحصول على طبق معطر ، ستحتاج إلى:

• فيليه دجاج
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• زيت نباتي مكرر
• 1-2 فص ثوم.

أولاً ، اشطف الفيليه بالماء البارد وقطّعها إلى قطع صغيرة. سخني زيت عباد الشمس في مقلاة. يُنصح باختيار الزيت المكرر لأن أنها أقل نسبة من السعرات الحرارية.

توضع شرائح الفيليه في المقلاة وتُحمّر بالتساوي من جميع الجوانب. صدر دجاجتقلى بسرعة كبيرة ، لذلك لا تفرط في تعريض الشرائح ، وإلا سيصبح اللحم قاسيًا وجافًا.

وقت الطهي الأمثل هو 6-8 دقائق. قبل دقيقة من الطهي ، أضيفي الملح والفلفل إلى اللحم ، أضيفي الثوم المفروم ناعماً.

الحنطة السوداء مع الخيار المخلل مثالية كطبق جانبي. يمكنك أيضًا تقديم سلطة خضروات.

يمكنك الطبخ جدا فيليه العطاءمع الفطر والجبن.

شطف فيليه دجاجومقطعة إلى قطع صغيرة. يُقلى الدجاج على نار خفيفة بالزيت الساخن ، ويُرش بالملح والفلفل. أضيفي الفطر المفروم إلى اللحم واستمري في القلي لمدة 5-7 دقائق.

يمكنك استخدام كل من الطازجة و الفطر المعلب... ضعها في مقلاة الجبن المطبوخوضجة. عند تسخينها ، ستصبح سائلة تقريبًا وسيكون من السهل مزجها مع الكريمة. أضيفي كوبًا من الكريمة إلى الدجاج وقلبي جيدًا.

كيف وكم تقلى فخذ دجاج في مقلاة

يمكنك تحضير نسخة كلاسيكية. بالنسبة له نحتاج:

أفخاذ الدجاج

ملح وفلفل أسود

زيت عباد الشمس؛

توابل الدجاج

جزرة واحدة

بصلة واحدة.

اشطف أفخاذ الدجاج وافركها بالملح والفلفل وتوابل الدجاج. يقطع البصل المقشر ناعماً ويفرك الجزر. تقلى الخضار على نار خفيفة. ثم نضع الدجاج على الزيت الساخن ونقلى بسرعة على نار عالية من جميع الجوانب. تُطوى أفخاذ الدجاج مع الخضار بكوب من الماء المغلي ، وتُغطّى المقلاة بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة.

وصفات طبخ قلب الدجاج والكبد ، اقرأ واطبخ.

الدجاج في الكفير مع البطاطس ، أكثر وصفات شيقةمع خطوة بخطوة الصوروالتوصيات.

مزيج لحم الدجاج مع العسل الحلو أمر غير معتاد للغاية. لمثل هذا الطبق سوف تحتاج:

• أرجل الدجاج
• 100 غرام من العسل
• 3-4 فصوص من الثوم
• 50 مل صلصة الصويا
• زيت عباد الشمس.

اشطف الأرجل وضعها في وعاء عميق. يُضاف العسل وصلصة الصويا ويُخلط جيداً. رمي الثوم المفروم ناعما هناك. اترك الدجاج لينقع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. سخني الزبدة في مقلاة وضعي أرجل الدجاج فيها. تقلى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

تتناسب هذه الأرجل بشكل جيد مع البطاطس المهروسة. يمكنك أيضًا طهي الأرز المفتت تحت الدجاج.

notefood.ru

الوصفة: أسياخ دجاج - من فيليه أفخاذ

مايونيز - 200 غرام ؛

الأعشاب الحارة حسب الرغبة

بصل - 4 قطع. ؛

فيليه دجاج - 1 كجم.

الشيء الرئيسي في ماء مالح هو المايونيز. يحتوي بالفعل على كل تلك المكونات (الزيت والخل والخردل) التي تنقع اللحم جيدًا. ستسمح إضافة الليمون إلى التتبيلة بتتبيل اللحم بشكل أفضل والحصول على مذاق الحمضيات الرقيق والرائع.

نقطع البصل والليمون إلى حلقات للتتبيلة.

نجمع جميع مكونات الكباب معًا. نعصر العصير من شرائح الليمون ، ثم نرسل الشرائح المعصورة نفسها إلى ماء مالح. امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع في الثلاجة. وقت التخليل الأمثل هو 1-2 يوم. إذا كان الكباب مملاً للطهي في وقت مبكر ، فلا ينبغي وضعه في الثلاجة ، بل يجب تركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 9-12 ساعة.

من الأفضل شواء شاشليك فيليه الدجاج على الرف السلكي - سيسمح ذلك للطهي بالتساوي. في هذه الحالة ، قبل القلي ، تحتاج إلى التخلص بعناية من شرائح الليمون والبصل من الدجاج - سوف تحترق على الفحم. يمكن بعد ذلك قلي البصل بشكل منفصل. يعتمد وقت القلي على الشواية والفحم ، يمكنك التحقق من جاهزية الدجاج عن طريق عمل شق صغير بالسكين - يصبح جاهزًا بمجرد أن يصبح العصير المتدفق منه غير أحمر ، ولكنه شفاف.

إذا كان الدجاج سيقلى في مقلاة ، فهذا خيار رائع أيضًا!

في هذه الحالة ، اقلي الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جانب واحد (لن يستغرق أكثر من 5 دقائق) ، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر واقليه بنفس الطريقة (5 دقائق أخرى) ، ثم قلبه باستمرار من جانب واحد. من الجانب الآخر ، أحضر الشرائح إلى الاستعداد ...

يمكن أيضًا قلي البصل بشكل منفصل وتقديمه مع الدجاج كطبق جانبي.

fotorecept.com

أفخاذ دجاج مشوية

المكونات الرئيسية: دجاج

كم هو لذيذ ، كثير العصير وطري أفخاذ دجاج مشوية... لن يزين هذا الطبق الرائع طاولتك الاحتفالية بمظهرها فحسب ، بل سيتذوق المنزل بأكمله برائحته. الطبخ ليس صعبًا وسريعًا جدًا ، ويتم الحصول على لحم الدجاج بقشرة رديّة ومقرمشة رقيقة بحيث يستحيل مقاومة إغراء عدم تذوق وجبة من ساق الدجاج.

مكونات أفخاذ الدجاج المخبوزة:

1. أفخاذ دجاج 8 قطع
2. الكراث (البصل) - 5-7 قطع
3. ثوم متوسط ​​3-4 فصوص
4. أوراق الزعتر الطازجة 1 ملعقة كبيرة
5. فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
6. ملح للتذوق
7. خردل ديجون 70-90 جرام
8. 2-3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون

المنتجات غير مناسبة؟ اختر وصفة مماثلة من الآخرين!

1. سكين المطبخ
2. لوح تقطيع
3. ثوم
4. طبق - 3 قطع
5. وعاء - قطعتان
6. ملعقة طعام
7. منشفة ورقية
8. ثلاجة
9. جفن العين
10. صينية الخبز
11. فرن
12. احباط الطعام
13. حمامات المطبخ
14. عود اسنان
15. ملعقة مطبخ معدنية
16. طبق عريض للتقديم

طهي أفخاذ الدجاج المخبوزة:

الخطوة 1: تحضير الثوم.

الخطوة الثانية: تحضير الكراث.

الخطوة الثالثة: تحضير الزعتر.

الخطوة 4: تحضير ماء مالح.

الخطوة 5: تحضير سيقان الدجاج.

الخطوة 6: تحضير أفخاذ الدجاج المخبوزة.

- - لتقشير قشور الكراث بسرعة ، يكفي وضعها في الماء الساخن لمدة 5-8 دقائق.

- - يمكنك أيضًا استخدام البصل بدلاً من الكراث في التتبيلة.