الباذنجان هو واحد من أكثر خضروات لذيذةو الخضار القلبية... في الصيف وأوائل الخريف ، تزين الأطباق المصنوعة منها المائدة في العديد من العائلات. لكن في الشتاء ، يمكنك أيضًا أخذ قطعة من الصيف معك إذا وجدت وصفة مناسبة لتعليب الباذنجان.
عناصر:
تقدم التعليب:
يمكن استخدام هذا الفراغ لإعداد وجبات خفيفة متنوعة في فصل الشتاء. على سبيل المثال ، يمكن تقطيع الخضار بالخلاط وخلطها مع المايونيز أو مطهي بصلصة الطماطم - تحصل على كافيار الباذنجان.
عناصر:
تقدم التعليب:
يمكن تقديم الباذنجان المعلب على الطريقة الجورجية كزينة أطباق اللحوم... ستكون أسياخ الدواجن ولحم العجل في وئام جيد معهم.
عناصر:
تقدم التعليب:
عناصر:
تقدم التعليب:
على الرغم من أن هذه الوصفة سوتيه محضرة بدون تعقيم ، إلا أنها تعمل بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن تساعد هذه الأطعمة المعلبة في أي موقف ، على سبيل المثال ، عندما لا يكون هناك وقت للطهي طبق جانبي لذيذللعشاء.
عناصر:
تقدم التعليب:
عناصر:
تقدم التعليب:
هذه المقبلات تبرر اسمها تمامًا: اتضح أنها حارة جدًا ، ويشبه الباذنجان الموجود فيها "الألسنة" في المظهر.
عناصر:
تقدم التعليب:
يمكن تحضير هذه السلطة بدون تعقيم ، ولكن في هذه الحالة يجب تخزينها في الثلاجة. المقبلات حار.
إن حفظ الباذنجان ليس بالمهمة السهلة: يجب نقعه من أجل استخلاص اللحم البقري المقلي ، والقلي ، والحساء ، وغالبًا ما يتعين تقطيع الخضار لعمل الصلصة. ومع ذلك ، فإن النتيجة تبرر عمل المضيفة - يتم الحصول على أفضل الاستعدادات لفصل الشتاء ، لذيذة ومرضية من الباذنجان.
الباذنجان والفطر مكونان يكملان بعضهما البعض بشكل مثالي ، مما يجعل الطبق لذيذًا ومرضيًا. من الفطر والخضروات ، يمكنك أيضًا تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء واستخدامها في وجبة يومية. يتم خبز الباذنجان مع الفطر ، مقلي ، مطهي ، يستخدم لصنع البيتزا والمخللات. أفضل الوصفات محلية الصنع باستخدام هذه المكونات موجودة في هذه الصفحة لاهتمامكم.
باذنجان مع فطر طازج بالفرن.
مكونات:
طبق من الباذنجان والفطر والخيار و فلفل حلو.
مكونات:
اغسل الباذنجان ، مقطّع إلى أنصاف دوائر.
يُغسل الفطر ، ويُقطّع بخشونة ، ويُقلى مع الباذنجان بالزيت النباتي ، ويُضاف صلصة الصويا، مزج.
تغسل أوراق الخس وتجفف وتوضع في طبق. يغسل الخيار المقطّع إلى شرائح والملح.
اغسل الفلفل الحلو وإزالة الساق والبذور وتقطيعها إلى شرائح.
نضع الخيار والفلفل على الخس ونضع الفطر والباذنجان على الوجه.
يُرش الباذنجان والفطر المحضر وفقًا لهذه الوصفة بالفلفل الحلو المطحون.
باذنجان مع فطر بالقشدة الحامضة.
مكونات:
اغسل الخضار والفطر. نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة مع الملح ويترك لمدة 10-15 دقيقة. ثم يقلى الباذنجان في الزبدة ويضاف البصل المقلي. نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى. اخلطي الباذنجان المقلي والبصل والفطر وأضيفي الكريما الحامضة والفلفل والملح. ضعي الخليط في طبق مقسم للحرارة ، ورشي الجبن المبشور واخبزيه. قدمي الفطر الساخن المخبوز مع الباذنجان.
باذنجان باللحم البقري والفطر.
مكونات:
مكونات:
شطف الخضار والقشر. يُقطع الباذنجان بالطول إلى أطباق رفيعة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع البصل ناعماً ، ويقلى الباذنجان قليلاً بشكل منفصل عن الباذنجان ، ثم يضاف الفطر المقطّع. نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى البصل والفطر وتتبل بالملح وتُقلى على نار خفيفة.
ضعي المزيج المحضر على أطباق الباذنجان باستخدام ملعقة كبيرة. لف الباذنجان بالفطر على شكل لفائف.
مخلل باذنجان مع مشروم.
مكونات:
لذلك ، نحافظ على الباذنجان مع الفطر: لهذا ، يجب تقشير الفطر وشطفه وغمره في الماء المغلي لمدة 7 دقائق ، ثم نقله إلى مصفاة والسماح له بالتجفيف. اشطف الجزر والطماطم والفلفل الحلو والتفاح. قشر الجزر ، قم بإزالة اللب من الفلفل الحلو ، قم بإزالة البذور من التفاح. مرر الخضار والتفاح من خلال مفرمة اللحم ، وانقل الكتلة الناتجة إلى قدر ، واتركها تغلي على نار خفيفة. اغلي الكتلة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. بعد انقضاء الوقت ، أضف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الكتلة واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى.
في هذه الأثناء ، اغسلي الباذنجان وقطعيه إلى قطع صغيرة ، ثم أضيفي كتلة الغليان مع الفطر. قم بطهي الشغل لمدة 10 دقائق أخرى ، دون أن تنسى التقليب.
ضعي الباذنجان مع الفطر المطبوخ لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ولفيها وغطيها ببطانية.
باذنجان متبل بالفطر.
مكونات:
باذنجان بالفطر والطماطم والفلفل المعلب لفصل الشتاء.
مكونات:
احفظي فطر الباذنجان المعلب في الثلاجة.
باذنجان محشي بالفطر والطماطم.
مكونات:
نقطع الباذنجان المغسول بالطول إلى جزأين ، ونزع اللب بملعقة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُذوّب الزبدة ويُقلى لب الباذنجان المفروم ويُضاف البصل المفروم والطماطم المفرومة والفطر. يقطع الثوم ويطحن بالملح ويوضع في مقلاة ويخلط مع باقي المكونات. أضف جوزة الطيب والفلفل لهذا. تقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
يُملأ الباذنجان بالكتلة الناتجة ويُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. قبل التقديم ، يُزين الباذنجان المحشو بالفطر والبقدونس المفروم.
باذنجان محشي بالفطر.
مكونات:
الباذنجان مع الفطر المخبوز في الفرن.
مكونات:
اغسل الباذنجان والفطر والأعشاب. نقطع الباذنجان من المنتصف بالطول ، ثم نزيل اللب بعناية ، ويقلى النصفان. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي ويُمزج مع الفطر المفروم جيدًا ولب الباذنجان و البيض الخام... اخلطي كل شيء والملح. نملأ أنصاف الباذنجان بالمزيج الناتج ، ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ونخبزها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
نزين طبق الباذنجان الجاهز بالفطر مع الفطر بالبقدونس ويقدم مع الكريمة الحامضة.
طاجن لحم ، بطاطس ، باذنجان ، مشروم ، طماطم بالفرن.
مكونات:
بيتزا "صوفيا" مع الباذنجان والفطر والطماطم.
مكونات:
شطف الفطر ، قشر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة. اشطف الباذنجان ، مقطّعًا إلى شرائح أو مكعبات صغيرة ، يُسلق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. يقطع البقدونس. يُقشر ويُشطف البصل والجزر ، يُقطع البصل إلى نصف حلقات ، يبشر الجزر أو يُقطع إلى مكعبات رقيقة. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُزيل القشرة ثم يقسم إلى نصفين. اشطف الفلفل الحلو وإزالة البذور والسيقان وتقطيعها إلى مكعبات. جبن رائع.
خذ قاعدة بيتزا ، غلفها بطبقة رقيقة من المايونيز ، ضع الحشوة في الأعلى: الفطر ، الطماطم ، الباذنجان ، البصل ، الجزر ، الفلفل. يتبل بالملح ويرش بالجبن والأعشاب.
تُخبز بيتزا الباذنجان والفطر في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
مكونات:
اشطف الخضار والفطر وجففها وقشرها. قلب الفليفلة الحلوة ، مقطعة إلى شرائح. نقطع الفطر إلى شرائح رفيعة. نقطع الكوسة والباذنجان إلى دوائر بسمك 1 سم ، وننقل الخضار والفطر المحضرين إلى رف الشواء ، ونرش الزيت والملح ، ونتبل بالبهارات ، ونضعهم في فرن مسخن مسبقًا. اخبزي الفطر مع الباذنجان والكوسا حتى تنضج الخضار تمامًا ، أي حتى تنضج. بديل لشواية الشواء هو صفيحة خبز عادية مغطاة بورق الألمنيوم.
مكونات:
لطهي الفطر في القشدة الحامضة ، يجب غسل الباذنجان وتقشيره وتقطيعه إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم ، والملح ، والفلفل ، ويترك لمدة نصف ساعة لإطلاق المرارة. شطف الفطر ، قشر ، فرم. اشطف الطماطم ، مقطعة إلى دوائر رفيعة. يقطع الثوم ويضاف إلى الكريمة الحامضة ويخلط. جبن رائع.
صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في طبق للخبز. نضع مكونات الطبق في طبقات على النحو التالي: الباذنجان السفلي ، عليها - الطماطم ، والفطر ، صلصة الكريمة الحامضة، الجبن المبشور. نضع الباذنجان مع الطماطم والفطر والجبن في الفرن ، ونخبز على حرارة 180 درجة حتى تنضج الخضار.
سلطة من باذنجان مقليمع الفطر المقلي في مقلاة.
مكونات:
تحضير الباذنجان: يشطف ويقطع إلى شرائح رفيعة (1 سم). خذ فطرًا كبيرًا ، بدون بقع وخدوش ، واشطفه وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى حلقات أو نصف حلقات. شطف الخضر وقطع.
نضع البصل والفطر والباذنجان في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي والملح والفلفل ، ويقلى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. ثم يبرد ويضاف المايونيز ويخلط جيدا. سلطة محضرة على هذه الوصفة من الباذنجان المقلي مع الفطر مع رش الأعشاب في الأعلى.
مقبلات الباذنجان والفطر والدجاج.
مكونات:
لتحضير مقبلات الباذنجان مع الفطر ، تحتاج إلى غسل جميع الخضار والأعشاب. نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ، ويتبل بالملح ، ويترك جانباً لمدة 15 دقيقة ، حتى تترك المرارة. ثم تقلى في الزيت النباتي حتى تنضج.
نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ، والفطر إلى أطباق رفيعة ، والخيار إلى مكعبات ، وقطع الأعشاب. يُمزج جميع المكونات مع الباذنجان والملح والفلفل وصب النبيذ. طبق لذيذمن الباذنجان المقلي مع الفطر بارد ويقدم.
باذنجان مطهي بالفطر والجزر.
مكونات:
اغسل الخضار والفطر والأعشاب. اسلقي الفطر. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ويقلى في الزيت. يبشر الجزر ويقلى مع البصل المفروم. توضع الخضار المحضرة في طبقات في قدر ، وتتبل بالملح والفلفل وتسكب الكريما الحامضة وتترك على نار هادئة حتى تنضج. إذا لزم الأمر يضاف القليل من الماء الباذنجان مطهي مع الفطر ويوضع في طبق ويزين بالبقدونس ويقدم.
فطر مطهي باللحم البقري والباذنجان.
مكونات:
في هذه المقالة سوف تتعلم كيفية الحفاظ على الفطر. لن تكون هذه المقبلات إضافة رائعة لعشاء عائلي فحسب ، بل ستزين أيضًا أي طاولة احتفالية.
بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك استخدام أي فطر ، لكن ضع في اعتبارك أن عيش الغراب فقط هو القادر على الكشف عن مذاقه بالكامل. للطهي بالفطر لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى:
رتب الفراغات في برطمانات ، وأغلقها بأغطية وخزنها في درجة حرارة الغرفة.
يمكن تحضير هذا الطبق الموسمي اللذيذ مع أي خضروات ، وكذلك أي فطر غابة. لفصل الشتاء مع الفطر؟ اقرأ الوصفة أدناه:
ضع الفراغات في برطمانات معقمة وأغلقها بأغطية.
الخضار المقلية أثناء عملية التحضير لها طعم ممتاز ورائحة لا تُنسى. وهذه وصفة لتحضير "الباذنجان للفطر لفصل الشتاء" بالصورة:
قلب المكونات المحضرة وضعها في برطمانات معقمة. بعد ذلك ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي لكل وعاء واضبطيهم على التعقيم لمدة عشر دقائق. أغلق الفراغات بالأغطية ، وبردها وخزنها في الثلاجة أو القبو.
وصفة بسيطة أخرى لحصاد الخضروات المفضلة لديك:
يجب تخزين الباذنجان مع الفطر لفصل الشتاء في مكان بارد ومظلم.
أمامك الوصفة الأصليةالحصاد الموسمي للخضروات. من أجل الشتاء مع المايونيز ، سوف تحتاج إلى قراءة التعليمات بعناية:
قلب الطعام جيدًا ، ضعه جيدًا في مرطبان نظيف ، قم بتغطيته ووضعه في قدر من الماء الدافئ. قم بتشغيل الموقد ، ودع الماء يغلي وعقم الحاوية لمدة ربع ساعة. لف البرطمان ولفه بملابس دافئة واتركه ليبرد. سيكون الباذنجان مثل الفطر لفصل الشتاء مع المايونيز جاهزًا في غضون أيام قليلة.
يمكن أن تكون وجبة خفيفة محضرة في المنزل وفقًا لوصفتنا وجبة خفيفة ممتازة للمشروبات القوية أو وجبة منفصلة أثناء الصيام. وصفة سلطة الباذنجان بالفطر لفصل الشتاء بسيطة جدًا ويمكنك تكرارها بسهولة في مطبخك:
رتب السلطة في برطمانات ، بعد إضافة القليل من الملح والزيت النباتي إليها. غطي البرطمانات بأغطية نظيفة وعقّميها على حرارة 100 درجة لمدة 45 دقيقة. بعد ذلك ، يجب لفها ولفها وتركها بمفردها حتى تبرد تمامًا.
يمكن تحضير الباذنجان بالفطر لفصل الشتاء ، والوصفات التي قدمناها في مقالتنا ، حتى من قبل طباخ قليل الخبرة. الوصفة التالية ليست استثناء:
كرر الطبقات حتى تمتلئ الجرة. بعد ذلك يجب تعقيمها لمدة نصف ساعة ، ثم إغلاقها بغطاء ، ولفها وتركها بمفردها لفترة. احفظ البرطمان المبرد في الثلاجة.
ستحب هذه الوصفة إذا كنت تحب تحضير مستحضرات منزلية لفصل الشتاء. نقترح تحضير الباذنجان بالفطر على شكل سلطة:
لف السلطة في برطمانات معقمة واحفظها في مكان بارد. يمكنك تقديم الباذنجان المحضر لفصل الشتاء مع الفطر على المائدة كوجبة خفيفة مستقلة ، أو يمكنك إضافته حسب الرغبة ملفوف مطهيأو البطاطس أو غيرها من الأطباق.
نتمنى أن تستمتعوا بالباذنجان بالفطر لفصل الشتاء ، الوصفات التي جمعناها في هذا المقال. لذلك ، نريد أن نقدم لك مقبلات أصلية أخرى:
اخلطي المكونات واغليها معًا لمدة عشر دقائق ، ثم دحرجها في برطمانات.
سنكون سعداء إذا كانت النصائح حول كيفية طهي الباذنجان والفطر لفصل الشتاء مفيدة. ستخبرك وصفات الصور بالشكل الذي يجب أن تبدو عليه وجبتك الخفيفة المفضلة.
لتحضير باذنجان لذيذ مع الفطر لفصل الشتاء ، تناول الفطر والباذنجان والبصل والثوم والملح والفلفل المطحون وخل المائدة والسكر.
الباذنجان يحتاج إلى لمسة كثيفة ، وليس قديمًا جدًا. اشطف الفاكهة بالماء البارد. جفف بمنشفة. اقطع "المؤخرة" من جانب وآخر.
لف كل باذنجان بورق قصدير. اخبز لمدة 30-50 دقيقة على 200 درجة. يجب أن تصبح أكثر ليونة ، لكن تحافظ على شكلها.
يُقشر ويُشطف البصل ويُقطع إلى حلقات كبيرة. إذا كان البصل كبيرًا جدًا ، فقم بتقطيعه إلى أربعة أجزاء ومقطع إلى شرائح.
هذه المرة استخدمت الفطر. لكن يمكنك تناول أي فطر آخر.
اشطف الفطر من الأوساخ والغبار. لا يحتاج الجلد إلى الإزالة. اغلي الماء وضعي فيه الفطر. يغلي لمدة 20 دقيقة على نار معتدلة.
ضعي الفطر المسلوق في مصفاة. تبرد قليلاً واترك الماء يستنزف.
صب كمية قليلة من الزيت في المقلاة. أضف الفطر. يقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
انقل الفطر إلى وعاء منفصل.
أضيفي القليل من الزيت إلى نفس المقلاة واقلي البصل المفروم بنفس الوضع.
تبرد الباذنجان المخبوز. لقشر. مقطعة إلى شرائح كبيرة.
يُضاف الفطر المقلي والبصل وقطع الباذنجان والثوم المقطع إلى حلقات أو مكعبات والملح والفلفل المطحون والخل والسكر في طبق مناسب.
أضف جميع البهارات ، مع التركيز على ذوقك. تخلط بلطف.
تعقيم البرطمانات بالأغطية قبل ملئها. نضع الباذنجان مع الفطر بإحكام في برطمانات نظيفة.
تحضير المكونات.
اغسل الباذنجان وقطع الأطراف وقطّع إلى حلقات أو أنصاف دوائر حسب حجم الباذنجان أو قطّعه إلى مكعبات.
نصيحة.إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قطع قشر الباذنجان.
يُطوى في وعاء أو مصفاة ، ويُرش بالملح ويترك لمدة 30 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يخرج السائل من الباذنجان.
اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري وعصره برفق.
يقشر البصل ويقطع إلى أرباع.
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، ويُوضع البصل ويُضاف القليل من الملح ويُقلى بكمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
نصيحة... تحتاج إلى قلي البصل لفترة طويلة على نار خفيفة. يجب أن يكون هناك الكثير من الزيت حتى لا يحترق البصل أو يجف ، ولكن ينضج ببطء في الزيت. يجب أن يصبح طريًا جدًا ، ويكاد يذوب في الزيت. لتوفير الوقت ، يمكن تحضير مثل هذا البصل مسبقًا وتخزينه في الثلاجة في حاوية مغلقة. واستخدميها حسب الحاجة ، في أي طبق: من الحساء إلى الشواء.
انقلي البصل إلى وعاء وضعيه جانبًا. صفي الزيت النباتي الزائد من المقلاة ، لكن لا تسكبيه.
ضعي الباذنجان في مقلاة واقليه في أجزاء صغيرة حتى يصبح طرياً.
انقلي الباذنجان إلى وعاء البصل.
اغسل الفطر وجففه وقطّع إلى شرائح.
نضع الفطر في المقلاة حيث يقلى البصل والباذنجان ونضيف القليل من الملح ونطبخهما بأقل كمية من الزيت حتى يخرج السائل من الفطر.
عندما يخرج العصير من الفطر ، نرفع النار ونطهى حتى تتبخر العصائر ، حوالي 8 دقائق.
أعد الباذنجان والبصل إلى المقلاة مع الفطر ، واخلطهم وأضف القليل من الزيت النباتي ، حيث كان البصل يذبل.
أضف الخضار المقطعة.
نصيحة.يمكنك إضافة الثوم إلى الطبق. يمكنك وضع الطماطم أو الطماطم الناضجة المفرومة في العصير الخاص بك وطهيها قليلاً. إذا كنت تضيف الطماطم ، فيمكنك إضافة قليل من السكر لتحسين طعم الطبق.
