Aspic هو أحد المقبلات الباردة الأكثر شعبية على طاولة الأعياد الروسية. يمكنك أيضًا تقديمها للغداء فقط ، على سبيل المثال ، مع البطاطس المهروسة بدلاً من النقانق المخزنة. لذلك ، فإن معرفة كيفية طهي اللحم الهلامي سيكون مفيدًا لكل ربة منزل. فيما يلي أنجح الوصفات لهذا الطبق.
منذ عدة عقود ، كان يتم استخدام الذيل والأرجل والأذنين والرؤوس وأجزاء أخرى من جثث اللحوم فقط في تحضير اللحم الهلامي ، الذي لا يمكن طهيه بأي طريقة أخرى ، باستثناء الطهي على المدى الطويل والتبلور. لكن ربات البيوت الحديثات قد تحسنن الوصفة الكلاسيكيةوذلك بإضافة لب اللحم إليها وكذلك كمية كبيرة من البهارات.
يجب أن تشمل الوصفة الكلاسيكية أرجل وأذنين لحم الخنزير. بدون هذه المكونات مع مكونات التبلور ، لن يتصلب الهلام ببساطة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام أجزاء اللحوم الأخرى من جثة لحم الخنزير. يضيف العديد من الطهاة دجاجة كاملة إلى الأذنين والأرجل ، حيث يمكنك تقطيع كمية كبيرة من اللحم.
بالإضافة إلى أذنين ورجلين ودجاجة كبيرة ، تؤخذ الخضار لطهي المرق. يكفي استخدام 3 قطع جزر وبصل. عندما يتم طهي جميع المكونات ، يتم التخلص من البصل دائمًا ، ولكن يمكن تقطيع الجزر بشكل مجازي ووضعه بشكل جميل في أطباق الهلام.
الثوم المفروم (حسب الرغبة) والفلفل وأوراق الغار يكملون الهلام تمامًا. يتم ترشيح المرق النهائي من جميع هذه المكونات وبعد ذلك فقط يتم سكبه على اللحم. يُملح السائل في بداية الطهي.
من الصعب الجزم بكمية الطهي. يعتمد ذلك على حجم قطع اللحم ومستوى حرارة الموقد وبعض العوامل الأخرى. في المتوسط ، يستغرق الطبق من 4 إلى 8 ساعات ليطهى. في هذه العملية ، من الضروري إزالة الرغوة من سطح المرق.
إذا كنت تستخدم حلة ضغط ، فسيتم طهي اللحم في غضون ساعتين. صحيح ، في هذا الجهاز سيكون المرق أكثر تعكرًا. من أجل الشفافية ، يوصى بتصريف السائل الأول بعد الغليان.
بادئ ذي بدء ، يتم دائمًا إزالة أجزاء من الذبيحة من المرق ، ويتم إزالة اللحم منها ، والذي يحتاج إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة. يتم التخلص من العظام والأوردة. يوضع اللحم في أوعية مناسبة للحوم الهلامية ، ويُسكب الجزء العلوي بمرق من المقلاة. عند الصب ، يمكنك تزيين دوائر البيض والجزر المسلوق.
من الأفضل ترك اللحم الهلامي في الثلاجة ليجمد طوال الليل. قبل التقديم ، يتم إزالة الطبقة العليا من الدهون منه. يمكنك تزيين الجيلي بالخضار المفرومة جيدًا. يتم تقديم الخردل أو القشدة الحامضة وصلصة الفجل بشكل منفصل.
بالنسبة لمثل هذا الطبق ، من الضروري ألا تأخذ فقط ساق البقر ، ولكن أيضًا اللب. تكفي فيليه 600 جم.من المكونات المتبقية تستخدم: 2 لتر ماء نقي ، بصل ، 12 حبة فلفل أسود ، جزر ، ملح ، زوجان من أوراق الغار ، رأس ثوم.
لكي يكون اللحم في القاع ، لا يتم خلط المكونات الموجودة في الأوعية عند صب المرق.
هذه نسخة منخفضة السعرات الحرارية من اللحم الهلامي. لا يستخدم لحم الخنزير - فقط أجزاء من جثة الدجاج. يأخذ: 2 كغ من الأجنحة ، الأرجل والرقبة ، ساق الكرفس ، ملح ، 3 فصوص ثوم ، 3 قطع. جزر و بصل، 6 حبات فلفل اسود.
يقدم دجاج أسبيك مع أي صلصة حارة.
لمثل هذا الطبق ، يتم استخدام الأرجل مع الحوافر. لن يكون هناك لحم آخر في العلاج ، لذلك سيكون اقتصاديًا. خذ: 2 كجم من الأرجل ، رأس بصل ، ملح ، 6 حبات فلفل ، ورقتان من أوراق الغار ، وجزرة ، ونصف رأس ثوم.
حتى يبرد تمامًا ، سيكون الطبق على الرف السفلي للثلاجة.
وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون هناك الكثير من اللحم في الهلام. لذلك ، سيكون محبوبًا بشكل خاص من قبل النصف القوي من الأسرة. لتحضير الطبق ، عليك أن تأخذ: ساق لحم الخنزير ، ملح ، ساقان ، 7 حبات فلفل ، 2 بصل ، 1 ملعقة كبيرة من الملح ، جزر ، حفنة من الأعشاب الطازجة ، جذر الكرفس ، 4 أوراق غار.
إذا كان هناك الكثير من اللحم ، يمكن استخدام لحم الخنزير المسلوق في طبق آخر ، ويمكن إضافة الدجاج فقط إلى اللحم المهروس.
سوف تساعد المقلاة المعجزة المضيفة عند طهي اللحم الهلامي. نموذج من أي علامة تجارية سيفي بالغرض. ستتضمن الوصفة: فخذ الخنزير ، بصل ، ملح ، 9 حبات فلفل ، حوالي 800 جرام من ساق لحم البقر ، 450 جرام من أرجل الدجاج ، لافروشكا ، 4 فصوص ثوم ، 2 جزر.
يتم إخراج الحاويات من البرد لعدة ساعات.
سيكون للطبق المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة طعم لحم غني بشكل خاص. يحتوي على المنتجات التالية: 3 قطع لحم خنزير ، 2 بصل ، ملح ، دجاجة كاملة ، رأس ثوم ، 2 جزر ، 1.8 كجم لحم ضأن على العظم ، باقة خضار ، 4 أوراق غار.
في الصباح ، يتم تقديم الحلوى مع الخردل الفرنسي.
هذه وصفة بسيطة جدًا لأرجل وأذنين لحم الخنزير الهلامي. بالإضافة إلى الأجزاء المدرجة من الذبيحة (قطعة واحدة) ، يتم استخدام ما يلي: بصل ، ملح ، جزر ، 5-6 فصوص ثوم.
بعد التصلب ، يمكن تقديم اللحم المهروس.
لكي لا تقلق إذا تصلب اللحم الهلامي بسبب مكونات التبلور الطبيعية ، يمكنك استخدام الجيلاتين. يمكن تحضير هذا الطبق بلحم الأرانب (1.7 كجم). يؤخذ أيضًا: بصل كبير ، ورق الغار ، 4 حبات فلفل ، 20 جرام جذر بقدونس مجفف ، 35 جرام جيلاتين ، جزر.
يمتزج اللحم الهلامي بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة والخبز الأسود.
يوجد خيار للحوم الهلامية حتى بالنسبة للنباتيين. بالطبع ، سيكون هناك الكثير من الخضار فيه. الوصفة تشمل: 140 جرام من الهليون الصويا ، مرق الخضار ، 180 جرام من لحم الصويا ، 2 فص ثوم ، حفنة من الأعشاب الطازجة ، 3 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون ، قرنفل فلفل حار، رشة كزبرة وجوزة الطيب ، ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
قبل التقديم ، يُقطع الطبق إلى أجزاء.
لكي يتحول اللحم الهلامي دائمًا إلى درجة مالحة بدرجة كافية ، يجب أن يبدو المرق مالحًا عند تذوقه.
يخشى الكثيرون البدء في طهي اللحم الهلامي ، لكن عبثًا! حتى مع كل التعقيد الظاهر ، ولكن مع الالتزام بقليل من القواعد ، ستنجح بالتأكيد ، وستقدر عائلتك مهاراتك في الطهي تقديراً عالياً.
إليك ما هو مهم يجب معرفته من أجل الطهي اللحم الهلامي اللذيذ:
شرط آخر مهم هو أنك تحتاج إلى الطهي في قدر كبير بحيث يكون اللحم موجودًا بحرية هناك ويوجد كمية كافية من الماء. ومع ذلك ، فإن اللحم الهلامي هو طبق مصنوع من مرق مجمد بقطع لحم. يجب أن تظل بنفس حجم اللحوم.
أطبخ اللحم الهلامي من لحم البقر ولحم الخنزير ، وبالتأكيد مع إضافة الدجاج - هذا الثلاثي يجعله لذيذًا بشكل خاص.
يجب غسل كل اللحوم جيدًا ، ووضعها في قدر كبيرة ، وملؤها بالماء البارد لمدة (على الأقل) 3 ساعات - وخلال هذا الوقت ، "يسحب" الماء الدم المتخثر من اللحم.
ثم قم بتصفية هذا الماء ، واشطف اللحم ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة الشعر وعلامات السمرة.
ضعها في الوعاء. يغطى بالماء البارد ويوضع على نار متوسطة.
بمجرد أن يغلي الماء الأول ، يتم تصريفه. يمكن غسل اللحم وتعبئته بالماء البارد. ويعتقد أن هذا يزيل جزء من الدهون (اقرأ - الكوليسترول) والبروتين المتخثر (الدم).
بمجرد أن يبدأ الماء الثاني في الغليان ، ستظهر رغوة. يجب إزالته بعناية بملعقة مشقوقة - تعتمد شفافية المرق عليها.
خلال هذا الوقت ، يجب تحضير الخضار. يُقشر ويُغسل البصل والجزر ، ويُترك بصلة واحدة بالقشر إذا رغبت في ذلك.
بمجرد إزالة الرغوة بالكامل ، قلل النار إلى الحد الأدنى. أضيفي الخضار المحضرة وأوراق الغار والفلفل الأسود. ملح ، لكن ليس كثيرًا ، حوالي 1 ملعقة كبيرة في قدر 6 لتر.
حسنًا ، إذن ... يجب أن تتحلى بالصبر - دع كل هذا لا يذبل على لهب صغير (حتى يتم الحفاظ على الغليان البطيء) ، وقم بتغطيته بغطاء وتنسى حوالي 6-7 ساعات ، لا أقل. خلال هذا الوقت ، سيصبح اللحم طريًا بشكل لا يُصدق وسينفصل بسهولة شديدة ، وبذلك يرتد عن العظام.
بالمناسبة ، إذا كان لديك جهاز رائع مثل قدر الضغط ، فيمكن تقليل وقت الطهي إلى 2-3 ساعات. فقط تأكد من اتباع شروط الاستخدام.
بعد مرور الوقت المخصص ، سيكون من الضروري إخراج اللحم - اتركه يبرد قليلاً ، و ...
صفي المرق من خلال بضع طبقات من القماش القطني.
قم بتفكيك اللحم إلى ألياف أو تقطيعه إلى قطع صغيرة - كما تريد ، ضعها مرة أخرى في المقلاة. تصب على المرق المصفى.
ثم أعيد وضع كل شيء على النار وقمت بتسخينه قليلاً ، وفي نفس الوقت أزل بعناية طبقة الدهون من السطح بملعقة - حسنًا ، لا نحبها عند التجميد. لكن هذه مسألة ذوق - إذا كنت تحب طبقة الدهون ، فيمكن تخطي هذه المرحلة.
حان الوقت الآن لتجربة مرق الملح. من الضروري إضافة الملح حتى يبدو المرق مالحًا قليلاً - لا يجب أن تخاف من ذلك ، في حالة التجميد سيصبح كل شيء مالحًا إلى حد ما - سوف "يستخرج" اللحم بعض الملح لنفسه.
نقطع فصوص الثوم جيدًا ونرسلها إلى القدر أيضًا.
قم بإيقاف التسخين على الفور وصبها في قوالب جاهزة. مثالية لتلك التي يمكن وضعها على طاولة احتفالية أو في قوالب صغيرة مقسمة. الأجزاء هنا مريحة أيضًا لأنها مزودة بأغطية - من خلال التبريد في الثلاجة نتخلص من الروائح غير الضرورية ، ونوفر المساحة - من الملائم وضع أحدها فوق الآخر.
يمكنك أيضًا سكبه بطرق مختلفة. في أغلب الأحيان ، من المعتاد أولاً نشر قطع اللحم في القوالب ، ثم حشوها قليلاً ، ثم صب المرق المجهد بعناية - هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على تقسيم جميل إلى طبقات.
تعجبني الطريقة الموضحة أعلاه - اللحم مجاني (كما لو كان "يطفو" في المرق) ، كما لوحظ التقسيم الطبقي. حتى هنا أيضًا ، الخيار لك.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين الجزر المسلوق وأوراق البقدونس المقطعة المخرمة.
اتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة ثم ضعه في الثلاجة حتى يتجمد.
يتم تقديم الخردل والفجل تقليديا مع لحم الهلام.
بالعافية!
ثم سقط أول ثلج خارج النافذة! ولم أعد أريد سلطات ووجبات خفيفة خضراء وخفيفة. المزيد والمزيد من أطباق اللحوم تسود على المائدة. وبالطبع ، لا يوجد لحم جيلي في أي مكان! أنا أحبه بشكل خاص ، لكنه يخرج أيضًا من الهلام الرائع.
لقد كتبت بالفعل عن وصفاته من ساق لحم الخنزير ، ولكن تقليديا كان يتم طهي اللحم الهلامي وغليه من أرجل لحم الخنزير. تبين أن المرق المعتمد عليها قوي للغاية ولزج وغني جدًا. لا تقلق بشأن حقيقة أن الطبق لن يتجمد ، فهذا ببساطة لن يحدث. تحتوي الساقين على الكثير من الكولاجين ومواد التبلور الأخرى المفيدة.
يتساءل الكثير من الناس كم من الوقت يستغرق لطهي اللحم الهلامي؟ الجواب طويل ، 5-6 ساعات. من حيث المبدأ ، يمكن تحديد الجاهزية بالعين. يجب أن يتحرك اللحم بعيدًا عن العظم بمفرده ويتشقق. إذا نقع إصبعك السبابة في المرق وفركته بإبهامك ، يجب أن تشعر بأنك لزجة.
باتباع قواعد بسيطة ، ستنجح بالتأكيد وجبة خفيفة لذيذة!
لحم الخنزير فقط من أرجل لحم الخنزير هو طبق دهني وثقيل إلى حد ما ، لأنه يحتوي على القليل من اللحوم. لكن هذا الطبق يحظى أيضًا بشعبية كبيرة ويحبه الكثير من الناس. ويتم تحضيره مثل أي هلام آخر.
بالمناسبة ، لا داعي للقلق ، فإن المرق سوف "ينتزع" مائة بالمائة. لا تحتاج حتى إلى التحقق ، فهناك أكثر من كمية كافية من مواد التبلور في الساقين.
سوف نحتاج:
تحضير:
1. نقع أرجل لحم الخنزير في الماء لمدة 1.5-2 ساعة ، ثم نظفها بالسكين.
2. ضعي قدميك في قدر واملأيه بالماء 6-8 سم وننتظر الغليان ثم نزيل الرغوة عن سطح الماء. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واتركه يطهى لمدة 4 ساعات ، مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
3. بعد 4 ساعات ، نضع الجزر والبصل في لحم الهلام ونطهو لمدة 3 ساعات أخرى.
قشر البصل يعطي المرق صبغة ذهبية. فقط تحتاج أولاً إلى غسله جيدًا.
4. قبل 20 دقيقة من نهاية الطهي ، يضاف الملح والفلفل وورق الغار والثوم من خلال الضغط إلى المرق.
5. ثم نرفع القدر عن النار ونخرج اللحم ونتركه يبرد.
نحن نجزر اللحم ونزيل العظام. نقوم بتفكيكها ووضعها في الأشكال. يمكنك تقليبها قليلاً بالفلفل المطحون.
6. صب المرق المصفى في قوالب. يمكنك إضافة زخارف الجزر والخضرة.
لإزالة الشحوم ، اربت على سطح المرق بمناشف ورقية عدة مرات.
نزيل لحم الهلام المبرد في الثلاجة طوال الليل. وفي اليوم التالي سنستمتع بالفعل بمذاقه!
في هذه الوصفة الخاصة باللحوم الهلامية ، يُضاف لحم البقر أيضًا إلى الأرجل. هنا ، يتم الجمع بين الأجزاء الدهنية واللحوم الخالية من الدهون ، والتي لها تأثير مفيد للغاية على طعم الطبق. اتضح أنه متناغم: يحتوي على كل من الدهون واللحوم. فقط ما نحتاجه!
حسنًا ، سيكون الضيوف بالتأكيد راضين!
سوف نحتاج:
تحضير:
1. نغسل اللحم والأرجل جيداً وننظفها ونملأها بالماء البارد لمدة ساعتين. ثم نغسل كل شيء ونقطع الساقين إلى قسمين.
2. املأ بالماء واضبطه على الطهي. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويقلل الحرارة. نستمر في الطهي عند درجة غليان منخفضة لمدة 5 ساعات.
حساب الماء: يتطلب 1 كغم من اللحم لتر واحد من الماء.
3. نخرج اللحم من المرق ونزيل كل العظام ونعيدها إلى المرق ونطهى لمدة ساعتين أخريين.
4. يتم تنظيف الخضار وغسلها. لا يحتاج البصل إلى التقشير ، فالشيء الأساسي هو شطفه جيداً. نقطع إلى قطع كبيرة ونقليها في مقلاة ساخنة وجافة ونقطعها.
5. بعد حوالي 30 دقيقة من بداية طهي العظام ، ضعي الفلفل والخضروات والملح في المرق المغلي. يغلي على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة المتبقية.
6. في هذا الوقت ، نقطع اللحم البقري ونمرره من أرجل الخنزير عبر مفرمة اللحم. نخلط كلا النوعين من اللحم مع بعضنا البعض ونضيف إليه الثوم المفروم والقليل من الملح والفلفل المطحون. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة حتى ينتهي مرق العظام.
7. غطي المصفاة بعدة طبقات من الشاش وصفي المرق النهائي. نسكب المرق المصفى فوق اللحم ونعيده إلى القدر ونضعه مرة أخرى على الموقد ونتركه يغلي ونضيف ورق الغار.
ثم نزيل ورق الغار ونقلب حتى يتم توزيع اللحم بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة. ونبدأ في صب اللحم الهلامي في القوالب بمغرفة. اتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو أكثر.
8. على اللحم المجمد ستكون هناك طبقة بيضاء من الدهن ، اكشطها بملعقة وأزلها.
لنقل الطبق إلى طبق جيد ، اغمس الطبق في الماء الساخن واقلبه.
يُقطّع إلى قطع ويُقدّم مع الفجل الحار أو!
يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من رأس لحم الخنزير ، ولا يُستثنى من ذلك لحم الهلام. يحتوي على الكثير من اللحوم وغني أيضًا بالمواد التي تساعد المرق على التماسك. يمكنك أيضًا إضافة ملفات لسان الخنزير... تبين أن هذا الهلام مرضي للغاية وغني ولذيذ!
سوف نحتاج:
تحضير:
1. املأ اللحم المغسول جيداً بالماء البارد لمدة 2-3 ساعات. ثم نصفي هذا الماء ونشطف اللحم مرة أخرى. املأها بالماء النظيف وضعها على الموقد مع إضافة الخضار إلى المقلاة.
بعد الغليان ، قم بإزالة كل الرغوة. ثم نخفض الحرارة ونطهى لمدة 4 ساعات.
2. بعد ساعتين من بداية الغليان ، يُملح المرق ويُضاف التوابل. نستمر في الطهي لمدة ساعتين أخريين.
3. ثم نحصل على الخضار والتوابل ، ولن نحتاج إليها بعد الآن. ونخرج اللحم. عندما تبرد ، قطّعيها إلى قطع بسكين.
صفي المرق من خلال غربال للتخلص من البذور الصغيرة. ثم نضيف التوابل للهلام والثوم المفروم. دعها تغلي مرة أخرى. ننشر اللحم المقطّع إلى قطع ونرفع عن النار.
يخلط ويصب ساخنا على الأطباق. عندما يبرد قليلاً ، ضعه في الثلاجة حتى يتجمد تمامًا.
4. أزل الدهن عن السطح بملعقة واقلب اللحم الهلام على طبق بقطر أكبر من الشكل الذي تجمد فيه. يمكنك تقديمها على الطاولة!
حسنًا ، كل شيء واضح حول السيقان ، غالبًا ما يتم صنع اللحم الهلامي منه ، لقد كرست مقالة كاملة لهذا ، والتي يمكنك قراءتها من خلال النقر عليها. هناك الكثير من اللحوم ، ويخرج الطبق غنيًا ومرضيًا بجنون. حسنًا ، إذا كنت تستخدم قوالب صغيرة ، فيمكن تقديم هذا الهلام على الطاولة في أجزاء.
كل ما يتم تقديمه لكل شخص على حدة يجعلني أشعر وكأنني عطلة ، على سبيل المثال ، في مطعم. يبدو غير عادي للغاية!
سوف نحتاج:
تحضير:
1. اغسل اللحم جيدًا واملأه بالماء البارد لمدة ساعة حتى يأخذ الماء الدم إلى داخله. ثم نضع كل شيء على النار ، بعد الغليان نزيل الرغوة. يُطهى لمدة 5 ساعات على نار خفيفة.
2. ثم نضع الملح والبصل في المرق. طهي لمدة 30 دقيقة أخرى.
3. نخرج اللحم ونتركه يبرد حتى يسهل تفكيكه باليد. ثم يطحن ويوضع على قاع القالب.
يمكنك صنع لحم الهلام في علب سيليكون. كلاهما جميل ومريح!
4. اعصر الثوم في المرق الساخن واخلطه وفلتره. نملأهم بقوالبنا. بمجرد أن يبرد كل شيء قليلاً ، ضعه في الثلاجة طوال الليل.
هنا مثل هذا الجمال!
يفضل الكثير من الناس تمرير اللحم للحم الهلام من خلال مفرمة اللحم ، لذلك يتم خلط الدهون واللحوم بالتساوي مع بعضهما البعض. والدهون في هذه الحالة لا يشعر بها على الإطلاق. إذا كنت مهتمًا أيضًا بتعلم كيفية صنع مثل هذا الهلام ، فقم بمشاهدة الفيديو ، ولن يكون لديك أي أسئلة بعد الآن.
نظرًا لعدم وجود الكثير من اللحوم في الساق نفسها ، فنحن بحاجة إليها أكثر للحصول على مرق غني وقوي. بعد ذلك ، بالإضافة إلى الدجاج ، سنضيف هنا أيضًا مفصل لحم الخنزير. يمكنك أيضًا استخدام الساقين ، على سبيل المثال ، أرجل الدجاج أو الثدي.
إن المزيج اللذيذ لهذا الطبق مذهل بكل بساطة! سيعطي لحم الخنزير مرقًا ، وسيجعل لحم الدجاج الأبيض لحم الهلام أكثر طراوة.
سوف نحتاج:
تحضير:
1. صب اللحم المغسول بالماء واتركه يغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، اسكبه واشطف المقلاة واللحوم. املأ كل شيء بالماء مرة أخرى واتركه ليغلي مرة أخرى.
ثم نقوم بتقليل قوة الموقد ونطبخ لمدة 4 ساعات. بعد هذه الفترة الزمنية ، يُضاف الجزر والبصل ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى.
2. أخرجي اللحم وربتي على سطح المرق بالمناشف الورقية. نضيف إليها أيضًا الثوم المعصور ونمزجها.
3. فصل اللحم عن العظام وطحنه ووضعه في قاع القوالب. يمكنك أيضًا إضافة الجزر والأعشاب إلى هذا الجمال. يمكنك أيضًا وضع البيض المسلوق المفروم في القاع ، فهي تبدو رائعة للغاية.
يصفى المرق والملح والفلفل. نتذوق ونصب اللحم في قوالب معه. بعد التبريد ، ضعه في الثلاجة.
إذا كان لديك زينة أسفل اللحم الهلامي ، يمكنك قلبه وتقديمه بشكل جميل. فقط اغمس الحاوية في الماء الساخن واقلبها على الطبق. وجبة خفيفة جميلة في جميع الأوقات!
لحم الديك الرومي الأبيض يكمل أرجل لحم الخنزير تمامًا. إنه هزيل ، رقيق ، منخفض السعرات الحرارية. يتم الكشف عن كل هذا ، جنبًا إلى جنب مع شحم الخنزير من الساقين. بشكل عام ، اتضح أنه طبق متوازن تمامًا. وفي قدر الضغط ، يُطهى أسرع بمرتين من القدر.
إذا لم يكن لديك وظيفة طباخ الضغط ، ولكن هناك طباخًا عاديًا متعدد الطهي ، فلا يزال من الأسهل طهي اللحم الهلامي فيه مقارنة بالموقد. سيكون وقت الطهي هو نفسه ، لكنك لن تحتاج إلى مراقبة المرق ، تحقق منه. لذلك ، لا تتردد في محاولة طهي حتى اللحوم الهلامية في مساعدي مطبخك!
سوف نحتاج:
تحضير:
1. نقع اللحم مسبقًا في الماء لبضع ساعات. ثم نصفي الماء ونضع كل اللحوم في قدر متعدد الطهي ونقطعها إذا لزم الأمر حتى يتناسب كل شيء جيدًا. نرسل هنا أيضًا البصل المغسول غير المقشر والجزر وجذر الكرفس.
نغلق الغطاء والصمام. قمنا بتعيين وضع "الحساء" لمدة 3 ساعات.
2. نخرج جميع الخضار من المرق ونسكب جميع التوابل المفضلة لديك ، اللافروشكا والملح فيها. طهي لمدة 15 دقيقة أخرى بدون ضغط.
3. نخرج اللحم ونفككه بعد التبريد إلى ألياف ونضعه في قاع القالب.
املأ المرق المصفى وزينه بشرائح الثوم وأغصان الشبت.
تبرد وتوضع في الثلاجة.
وأخيرًا ، أود أن أقدم لكم بعض النصائح. إذا كنت لا تزال قلقًا من أن اللحم المهروس لن يتجمد بدون الجيلاتين ، فقم بصب القليل من المرق في وعاء الصلصة وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. بإخراجها من هناك ، ستفهم على الفور ما إذا كان المرق سيستولي أم لا. لكن في حالة أرجل لحم الخنزير ، لا داعي للقلق!
بالعافية!
مرحبا أيها القراء الأعزاء! لا أستطيع أن أتخيل أي طاولة احتفالية بدون لحوم هلامية غنية ولذيذة محضرة في المنزل. وبالطبع سنتحدث عنها اليوم.
غالبًا ما يتم تحضيره من لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج. وأحيانًا يجمعون اللحم في طبق واحد. تحقق من وصفاتي ويمكنك أيضًا طهيها بشكل رائع وإسعاد ضيوفك.
كالعادة ، أحاول استيعاب أذواق كل واحد منكم. لذلك أحاول تقديم وصفات مختلفة حتى يتمكن الجميع من إيجاد الخيار المناسب معي. آمل أن يسعد قرائي اليوم.
بالمناسبة ، حقيقة مثيرة للاهتمام! بالإضافة إلى حقيقة أن لحم الهلام هو طبق ثابت في جميع الإجازات ، فهو مفيد جدًا أيضًا للشعر والأظافر والمفاصل والعظام. لذلك ، يمكن طهيه بشكل منتظم وفي أيام الأسبوع.
لحم الخنزير أسبك ميزانية أكثر من لحم البقر. بشكل عام ، حدث ذلك بطريقة ما طوال الوقت الذي نصنعه فيه تقليديًا من هذا اللحم. بما أن هذه هي الوصفة الأولى ، فقد وصفتها حرفياً بخطوات صغيرة ، حتى تفهم كل شيء.
مكونات:
تحضير:
1. تحتاج أولاً إلى تنظيف أجزاء لحم الخنزير تمامًا من الأوساخ والشعر. اشطفها بالماء البارد واكشطها بسكين لإزالة أي أشياء غير ضرورية.
2. ضعي اللحم المطبوخ في قدر مناسب وغطيه بالماء الجاري البارد حتى يغطيه بالكامل. ضع القدر على النار.
3. الآن نحن ننتظر ظهور الرغوة والمرق على وشك الغليان. بعد ذلك ، يجب تصريف كل الماء تمامًا ، وشطف اللحم والوعاء تحت الماء.
يجب أن يتم ذلك حتى تظل المرق شفافة بعد ذلك.
4. أعد ملء وعاء اللحم بالماء. نضع البصل المقشر والجزر هناك أيضًا. اشعل النار واتركها حتى الغليان. ثم قم بإزالة الرغوة ، واصنع لهبًا صغيرًا واتركه على نار خفيفة لمدة 3.5 ساعة.
5. بعد انقضاء الوقت ، يجب إضافة الملح وورق الغار والفلفل الأسود إلى القدر مع الشراب. الآن اطبخي لمدة 2.5-3 ساعات أخرى.
6. بعد مرور الوقت المطلوب ، ارفعوا المقلاة عن النار. أزل القوس من هناك ، لم يعد هناك حاجة إليه. نخرج الجزر ونتركه جانبا الآن ، وسنزين طبقنا به. انقل اللحم إلى طبق واتركه يبرد قليلاً (حوالي ساعة واحدة).
7. اترك المرق جانبًا أيضًا. بعد حوالي نصف ساعة ، صفيها من خلال غربال أو مصفاة حتى لا تبقى فيها عظام صغيرة ولافروشكا وحبوب الفلفل. ضعه على النار حتى يغلي.
8. في غضون ذلك ، دعونا نعتني باللحوم. يجب فصله عن الدهون والبذور. ثم نقطع اللحم إلى قطع صغيرة.
9. نقطع الجزر إلى شرائح وشرائح. إنه مخصص للزينة فقط ، وليس عليك وضعه في طبقنا على الإطلاق. أيضًا ، لا تنس تقشير الثوم وبشره أو تمريره من خلال مكبس. يجب إضافته إلى المرق وخلطه.
10. الآن خذ وعاء عميق لتشكيل اللحم. ضعي اللحم هناك وغطيه بالمرق. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا. ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (حتى يتماسك تمامًا).
11. يمكنك وضع لحم الهلام الجاهز على المنضدة في العلب مباشرة ، أو يمكنك قلبه برفق على طبق التقديم. على أي حال لن يؤثر على مذاقه بأي شكل من الأشكال. يمكنك إزالة الطبقة العليا من الدهون إذا أردت ، لكنني لا أفعل ذلك.
الآن اسمحوا لي أن أخبركم عن طريقة أخرى لصنع لحم الخنزير الهلام. بدلاً من الرأس ، سنأخذ مفصل. بالمناسبة ، أحيانًا أقوم بصنع الحساء معها ، وتبين أنها غنية جدًا ولذيذة. وعندما أضع المقلاة في الثلاجة ، تتجمد مثل الهلام. ولا حاجة للجيلاتين هنا ، فكل شيء يتجمد بشكل طبيعي. هذا هو.
مكونات:
تحضير:
1. اغسل اللحم ونظفه بالماء البارد. اكشط أي أوساخ وشعر بسكين. ضعه في قدر وغطيه بالماء البارد. اتركيه لمدة ساعة ثم صفيه.
لماذا نفعل ذلك؟ أشرح - حتى يذهب كل الدم.
2. ثم صب الماء مرة أخرى في وعاء مع اللحم واشعل النار فيه. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة. ثم خففي الحرارة واطبخي لمدة 5 ساعات.
3. بعد 5 ساعات نضيف البصل المقشر والملح. يُطهى لمدة ساعتين إضافيتين ، ثم يُخرج اللحم والبصل من المقلاة. اتركي لحم الخنزير والمرق ليبردوا لمدة ساعة تقريبًا.
4. عندما يبرد ، حان الوقت للبدء في تقطيع اللحم. حررها من العظم وأزل الجلد غير الضروري. قطعها إلى قطع صغيرة.
5. ضعه الآن في أوعية عميقة أو أطباق أو أوعية أخرى. ثم املأ جميع الحاويات بالمرق. اتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة أولاً ثم انقليها إلى الثلاجة.
قبل صب المرق تذوقه بالملح. أضف الملح إذا لزم الأمر.
6. في الثلاجة ، في غضون ساعات قليلة ، سيصل لحم الهلام إلى حالة التصلب المطلوبة. وكيف تخدمها على الطاولة ، فأنت تفكر حقًا بنفسك. يمكن وضعها في حاويات مباشرة ، أو يمكنك إزالتها بعناية ونقلها إلى طبق مسطح.
بالمناسبة ، نصيحة - إذا كنت ترغب في نقلها وتقديمها على طبق ، فاستخدم قوالب السيليكون لتصلبها. يمكن إزالتها بسهولة شديدة دون إتلاف طبق اللحوم لدينا. فقط عندما تضعه هناك ، ضع النموذج على شيء مسطح ثم انقله إلى الثلاجة بهذا الشكل.
الدجاج ليس دهنيًا مثل لحم الخنزير. لذلك ، لكي نحصل على لحم جيلي لذيذ جدًا ، يجب علينا استخدام الجيلاتين. أقدم وصفة لمستخدمي طباخ متعدد.
مكونات:
تحضير:
1. وهكذا ، فلنبدأ. اشطف الذبيحة وقطّعها إلى أجزاء منفصلة. ثم ضع القطع في وعاء واملأها بالماء. اتركيه لمدة ساعة لتصريف الدم.
2. بعد مرور ساعة ، قم بتصريف الماء. اشطف الدجاج مرة أخرى تحت الماء الجاري وأعد ملئه حتى أعلى علامة في الوعاء. ضع الوعاء في وعاء الطهي متعدد الوظائف. أغلق الغطاء وقم بتشغيل وظيفة الغلي لمدة 5 ساعات.
3. لمدة 4 ساعات يمكنك ممارسة عملك بهدوء. وقبل ساعة من النهاية نضيف البصل المقشر والملح والفلفل إلى الوعاء. ومرة أخرى أنت حر لمدة ساعة.
4. بعد مرور 5 ساعات ، يكمل جهاز الطهي المتعدد البرنامج. تُرفع قطع الدجاج والبصل منه. يمكن رمي القوس على الفور. يجب أن يبرد اللحم قليلًا حتى يسهل إزالته من العظم وتقطيعه. اترك المرق ليبرد لمدة 30 دقيقة أيضًا.
5. صب الجيلاتين في طبق وأضف بضع ملاعق كبيرة من المرق. يقلب حتى يذوب تمامًا ويترك لتنتفخ قليلاً. خلال هذا الوقت ، مرر الثوم من خلال مكبس وأضفه إلى المرق. اخلط جيدا. اعتني الآن باللحم المبرد. يقشر ويقطع إلى قطع صغيرة. يُسكب الجيلاتين المذاب في باقي المرق.
6. صب المرق من خلال منخل في مقلاة أخرى حتى لا يترك أي شيء إضافي فيها. الآن ضع لحم الدجاج في الأوعية المعدة واسكب المرق المصفى فيه. حسب تقديرك ، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة إليها. اتركي لحم الهلام المستقبلي ليبرد ، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتجمد.
7. نتيجة لذلك ، بعد أن يصلب كل شيء ، لدينا هلام شفاف ولذيذ للغاية من جثة الدجاج. ساعد نفسك على صحتك.
هل سبق لك أن حاولت صنع لحم جيلي في زجاجة بلاستيكية؟ أعتقد أنه بالنسبة للعام الجديد القادم ، الذي يكون رمزه هو الخنزير ، سيكون هذا الخيار مناسبًا بشكل خاص. يجب أن يعجبك هذا الأداء.
مكونات:
نظرًا لوجود مفصل هنا ، فإننا لا نحتاج إلى أي جيلاتين. إنه يعطي بالفعل لزوجة كافية للسمك اللاحق. لكن ضعيها أولاً في إناء من الماء البارد لمدة ساعة ، ثم اشطفيها ونظفيها من الأوساخ.
تحضير:
1. ضعي اللحم المحضر في قدر مناسب وغطيه بالماء. بعد غلي الماء ، صفيها واشطف اللحم والقدر. ثم أعد ملئها بالماء واشعل النار فيها. عندما يغلي المرق ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 ساعات.
لماذا استنزاف الماء؟ ولكي تصبح لحومنا الهلامية شفافة.
2. بعد 5 ساعات ، أضيفي الجزر والبصل غير المقشر إلى المرق حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً. طهي لمدة ساعة أخرى. قبل 10 دقائق من النهاية يضاف الملح والفلفل وأوراق الغار.
3. عند الانتهاء من الطهي ، أخرج اللحم من المقلاة واتركه يبرد قليلاً لتجنب الحروق عند تقطيعه. تخلصي من البصل ومرري المرق عبر مصفاة حتى يصبح أنظف. بعد التبريد نخرج اللحم من العظام والجلد ثم نقطعه الى قطع.
5. والآن تبدأ المتعة. خذ زجاجة بلاستيكية نظيفة وجافة ، ويفضل أن تكون ذات فم واسع (قد تتناسب جيدًا من تحت الحليب أو الكفير). نضع اللحم فيه ونصب المرق. أغلق الغطاء واتركه ليبرد ، ثم ضعه في الثلاجة لبضع ساعات حتى يتصلب.
6. بعد بضع ساعات ، عندما يتم تجميد اللحم الهلامي تمامًا ، أخرج الزجاجة من الثلاجة وأزل الغطاء. بعد ذلك ، تحتاج إلى تحريره من الزجاجة بالمقص. على سبيل المثال ، قم بقطع الجزء السفلي أولاً. ثم قطع الزجاجة بالطول على الرقبة. هذه مهمة حساسة للغاية ، لذا قم بها بعناية. من الأفضل تناول زجاجة أرق في البداية.
7. ضعه على الطبق الذي تريد تقديمه. يبقى فقط لتزيين. قطع الأذنين والرقعة من السجق المسلوق وربطها بالخنزير بعود الأسنان. يمكن صنع العيون من القرنفل المجفف. ويمكن تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة والسلطة. ويجب أن نحصل على مثل هذا الخنزير الرائع.
والآن أريد أن أقدم لكم وصفة بالفيديو من مدونتي المفضلة في مجال الطهي ، جدتي إيما. إنها واضحة جدًا وتشرح كل شيء بالتفصيل. هذه المرة سوف يصنع الأسبك ، أو بالأحرى الهلام ، من لحم البقر.
مكونات:
عندما أريد اللحم البقري الهلامي ، كنت أصنعه وفقًا لهذه الوصفة منذ عدة سنوات. لطالما امتدحت عائلتي وضيوفي كثيرًا. لذا حاول وإرضاء لك.
جرب السوبر طريقة سريعةطبخ اللحم الهلامي. لن تقضي أكثر من 3 ساعات في تحضيرها ، بدءًا من لحظة وضع اللحم في الوعاء وتنتهي بصب المرق في وعاء به اللحم. بالإضافة إلى 3 ساعات من وقت التصلب. بعد الطهي والتصلب ، لن يذوب معك ، فقط لهذا سنضيف الجيلاتين.
مكونات:
تحضير:
1. أولاً ، اشطف ونظف الساق ، اكشطه بسكين للتخلص من الأوساخ. اكشط الحافر أيضا. حسنًا ، اغسل باقي اللحم جيدًا. ضع كل شيء في وعاء. بعد ذلك ، نضع البصل المقشر والجزر وورق الغار والفلفل والملح هناك. املأ بالماء حتى العلامة العلوية. ضع الوعاء في جهاز الطهي متعدد الوظائف وقم بتشغيل وضع الخبز لمدة 1.5 ساعة.
2. عندما يمر الوقت الصحيح ، أخرج كل اللحم من الوعاء. إذا كان الجو باردًا بدرجة كافية بالخارج ، ضعه على الشرفة لبعض الوقت حتى يبرد.
3. ويمرر الثوم المقشر إلى المرق من خلال عصارة ويخلط. ثم أرسل اللحم إلى الشرفة ليبرد حوالي 20 دقيقة. قم بإذابة الجيلاتين في المرق وهو لا يزال دافئًا قليلًا واخلطه جيدًا حتى يذوب تمامًا.
4. الآن بعد أن برد اللحم ، افصله عن العظام وأزل الجلد. نقطعها إلى قطع وترتيبها فوق الأطباق. صب المرق في مصفاة بحيث يبقى كل الفائض فيه.
5. ضع العبوات المملوءة في الثلاجة أو على الشرفة لعدة ساعات حتى تتصلب تمامًا ، لمدة 3-4 ساعات تقريبًا. حسنًا ، يمكنك بعد ذلك وضعها على الطاولة كمقبلات أو طبق رئيسي ، الأمر متروك لك.
والآن أريد أن أقدم لكم وصفة لحم الدجاج الهلامي. لا تحتوي على أي دهون على الإطلاق ، وأرجل الدجاج لا تعطي لزوجة أسوأ من أرجل لحم الخنزير. لذلك ، فإنها تصلب جيدًا ، وتستغرق وقتًا أقل لطهيها.
مكونات:
تحضير:
1. نظف جلد العنق والأرجل ، اشطف كل اللحوم وضعها في قدر. يغطى بالماء ويوضع على النار. انتظر حتى يغلي. طهي لمدة 1-2 دقيقة ، ستظهر رغوة ثم صفي الماء في مصفاة.
2. اشطف اللحم والوعاء تحت الماء. ثم صب الماء النظيف في قدر ، ضع اللحم مرة أخرى واشعله على النار. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة الرغوة. بعد ذلك ، سخني القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 3 ساعات.
3. 30 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يضاف الكرفس والثوم والبصل (في القشر مباشرة) والملح والفلفل وورق الغار. ثم أغلق الغطاء مرة أخرى واستمر في الغليان.
4. عندما يمر الوقت المناسب ، يرفع عن النار ، يرفع اللحم عن النار ويترك ليبرد حتى يسخن. ثم قم بإزالة العظام من الساقين والرقبة ، وفرمها جيدًا وضعها في أوعية عميقة. صب المرق عليهم من خلال منخل. ويمكن التخلص من الأرجل والبصل والكرفس وما إلى ذلك.
5. ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها. وعلى الطاولة الاحتفالية ، سيسعدك بذوقه الذي لا ينسى.
أخيرًا ، أريد حقًا أن أريكم وصفة أخرى ممتازة من طبق اللحم... غالبًا ما يتم تناول تركيا للحوم الجليدية مقارنة باللحوم الأخرى. لكن ، مع ذلك ، سيكون لذيذًا جدًا ويجب أن تجربه.
مكونات:
أجنحة تركيا - 1.5 كجم
فلفل البهارات - 8 قطع
الفلفل الأسود - 8 قطع
ورقة الغار - 4 قطع
ملح - 1 ملعقة كبيرة
ثوم - 1 رأس
جزر - 2-3 قطع
بصل 1 قطعة
ماء - 2.5 لتر
بيضة مسلوقة (للزينة) - قطعة واحدة
الخضر - للزينة
بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون اللحوم الدهنية جدًا ، فإن هذا الخيار مناسب تمامًا. علاوة على ذلك ، خلال العطلات ، يوجد بالفعل ما يكفي من الأطباق الدهنية عالية السعرات الحرارية. ولن يفهم الضيوف الكثير من الاختلاف.
في الختام ، أود أن أتمنى لكم تحضيرًا ناجحًا للحم الهلام على مائدة الأعياد. على الرغم من أنني أطبخه ليس فقط لقضاء العطلة ، أحيانًا في الأيام العادية أريد طبق اللحم هذا. علاوة على ذلك ، نحن نعلم الآن أنه مفيد جدًا أيضًا. لذا اختر الطريقة التي تفضلها وقم بالطهي.
وصفة لحم الهلاموصفة الجيلي هي نفس الشيء. لكن يجب ألا تخلط بين اللحم الهلامي والدقيق ، لأن الجيلاتين أو أجار أجار يستخدم في صناعة الحساء. على الرغم من أن لحم الجيلاتين مع الجيلاتين ممكن أيضًا ، على سبيل المثال ، فإن اللحم الهلامي مصنوع من الدجاج مع الجيلاتين.
كيف نطبخ لحم الهلام بشكل صحيح ، وكيف نجعل لحم الهلام لذيذًا ، وكيف نجعل لحم الجيلي تجميدًا ، وكيف ... في كثير من الأحيان ، تخاف ربات البيوت الصغار من هذا الطبق المعقد ولا يعرفن كيفية طهي اللحم الهلامي. في هذه الأثناء ، وصفة صنع اللحم الهلامي بسيطة للغاية. يمكن صنع لحم اللحم من أي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا. يطبخ جيلي الدجاج, لحم بقر هلامي, جيلي لحم الخنزير, لحم الديك الرومي الهلامي... في الوقت نفسه ، يعتمد تحضير اللحم الهلامي إلى حد كبير على مكونات اللحوم المستخدمة. بالنسبة للحوم الهلامية ، يتم استخدام تلك الأجزاء من الذبيحة التي يوجد فيها ما يكفي من مواد التبلور. توجد هذه المواد عادة في الجلد والأنسجة الضامة للحيوانات والطيور. لذلك يحدث ذلك هلام الساق لحم الخنزير، ساق لحم الخنزير ، ساق لحم الخنزير ، أرجل الدجاج أسبيك ، لحم الخنزير رأس لحم الخنزير. إذا كنت مهتمًا بوصفة لحم الهلام البقري ، فسيتعين عليك تخزين أرجل اللحم البقري وزركشة اللحم وحتى ذيول. يمكن إضافة عنصر مثل آذان لحم الخنزير إلى وصفة لحم الهلام. افعل و سمك جيلي... عادة ، يتم استخدام رؤوس الجيلاتين وسمك الحفش والزعانف والذيل والأشواك ، مرة أخرى لأنها تتماسك جيدًا في المرق.
في كثير من الأحيان تطرح ربات البيوت السؤال: ما مقدار طهي اللحم؟ بالطبع ، يعتمد الكثير على نوع اللحم للحم الهلام. لكن في المتوسط ، يُضمن تجميد لحم الخنزير المقدد أو هلام البقر لمدة خمس ساعات على الأقل. لحم الدجاج ، أو كما يطلق عليه في الشمال ، جيلي الدجاج - بأقل قدر ممكن.
إذا لم يتم تجميد اللحم الهلامي ، يحدث هذا لسببين: إما أنك سكبت الكثير من الماء واتضح أن المرق قليل الدسم ؛ أو أنك تنضج جيدا مرق اللحم الهلامي. في هذه الحالة ، يمكن أن يساعدك الجيلاتين. أضف الجيلاتين المذاب في الماء إلى اللحم المهروس ، وسيتصلب اللحم الهلامي بالتأكيد.
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فاختر وجبات قليلة الدسم وكنت مهتمًا بمحتواها من السعرات الحرارية ، فمن الواضح أن اللحوم الهلامية ليست مناسبة لك. إذا كنت لا تزال ترغب في ذلك حقًا ، فيمكننا أن ننصحك بوصفة دجاج جيلي - فهي أقل دهونًا. وصفتنا الدجاج سوف تخبرك كيف تطبخ لحم الدجاج. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن لحم الهلام غالبًا ما يتم تقديمه مع الفجل الحار أو الخردل ، وفوائد اللحم الهلامي من هذه الزيادة فقط. إذا كنت لا تزال غير متأكد وخائف من طهي اللحم المهروس ، فستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة!
كيفية طهي لحم الهلام: الأسئلة الثلاثة الأكثر شيوعًا.
كيف تطبخ جيلي لحم الخنزير بشكل صحيح؟ استخدم قدرًا كبيرًا لا يقل عن خمسة لترات.
كيف تطبخ اللحم الهلامي في طباخ بطيء أو لحم الهلام في طنجرة الضغط؟ استخدم وضع "الإطفاء".
كيف تطبخ لحم الهلام بشكل صحيح بحيث يتجمد بالتأكيد؟ راقب حالة المرق: إذا أصبح مرق اللحم الهلامي لزجًا ، فإن اللحم الهلامي سوف يتصلب.
