الباذنجان مع الطماطم والجبن هو طبق صيفي حقيقي ، لأن هذه الخضار اللذيذة بسعر مناسب لا تظهر إلا في بداية الصيف. أكثر أطباق الباذنجان شيوعًا هي الكافيار أو ببساطة الدوائر المقلية بالزيت ، مدهونة بالمايونيز (القشدة الحامضة) بالثوم قبل التقديم. ولكن يمكنك تعديل الخيار الثاني قليلاً ، وجعل الطبق أكثر أصالة وحتى احتفاليًا.
قائمة المكونات:
1. يجب غسل الباذنجان وتقليمه حول الحواف. ثم قطعها إلى شرائح رفيعة. يجب أن يكون السطح خالي من التلف والبقع. يُنصح باستخدام خضروات صغيرة. نقع الدوائر في ماء مملح لمدة 20 دقيقة للتخلص من المرارة. 
2. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح رفيعة. 
3. صب زيت القلي في مقلاة مسخنة وقلّي شرائح الباذنجان على كلا الجانبين لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة ، ولا تنس الملح. 
4. صب القشدة الحامضة في الوعاء ، اعصر بضع فصوص من الثوم المقشر. من الأفضل أن تأخذ مكبسًا خاصًا ، لكن يمكنك أيضًا تقطيع الثوم ناعماً. امزج الكريما الحامضة مع عصيدة الثوم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل. 
5. وزعي كل شريحة من الباذنجان المقلي بالقشدة الحامضة ، لكن بعد أن تبرد قليلاً. 
6. ضع شريحة طماطم على كل شريحة باذنجان. يمكنك ملح الطماطم إذا أردت. 
7. ابشر الجبن الصلب على مبشرة ناعمة ، أضف بضع أغصان من الأعشاب. يمكن تقطيع الخضار حسب الرغبة. 
8. نرش تركيبة الباذنجان والطماطم بالجبن المبشور ونزينها بغصن من الخضر. الآن يمكن إرسال طبق مع وجبة خفيفة لبضع دقائق في فرن الميكروويف أو في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 3-4 دقائق (حتى يذوب الجبن). 
عند التخطيط لعيد احتفالي ، لا تنسَ تضمين وجبات خفيفة بسيطة في قائمة الأعياد. كخيار ، نقترح تحضير لفائف الباذنجان اللذيذة بالجبن والثوم. يتحول هذا الطبق البسيط إلى عصير ولذيذ وجذاب ، ويتم طهيه بسرعة كافية. أما بالنسبة للحشو ، فيمكنك دائمًا تغييره وتعديله حسب ذوقك. على سبيل المثال ، يناسب جيدًا هنا أيضًا جبنوالطماطم الطازجة أو الفطر على سبيل المثال.
مكونات: 
لفائف الباذنجان بالجبن والثوم جاهزة! يمكن تقديم المقبلات باردة ودافئة قليلاً. بالعافية!
حسب الرغبة ، يمكنك إضافة البصل إلى شرائح الباذنجان ، وتقطيعه إلى حلقات أو شرائح رقيقة من الطماطم ، وهذا سيضيف فقط طعمًا وعصيرًا إلى الطبق النهائي.
يمكنك أيضًا دهن الباذنجان بكمية قليلة معجون الطماطمأو مايونيز.
ولجعل شرائح الباذنجان مقرمشة ومقرمشة ، يمكنك دحرجتها في فتات الخبز لتغطيتها بالبقسماط.
أيضا ، يمكن طهي هذا الطبق في مقلاة.
تعتبر وجبات الباذنجان الخفيفة المقلية لذيذة جدًا ، ولكن هناك واحدة كبيرة ولكن مع تحضيرها ، فهي دائمًا دهنية بشكل مفرط ، لأن هيكل لب الباذنجان يشبه الإسفنج - يمتص الزيت الذي يُقلى عليه ، وبغض النظر عن الكمية تصبه. ماذا تفعل حتى لا يمتص الباذنجان الكثير من الزيت؟ هناك عدة طرق:
- 1) قبل القلي ، يمكن غمس الباذنجان المفروم (الأطباق أو القطع) في البيض المخفوق ، وسوف "يغلق" الخليط مسام اللب.
- 2) يمكنك ضبط كمية الدهون التي تمتصها بنفسك ، لذلك عليك صب الزيت ليس في المقلاة ، ولكن على الباذنجان المعد للقلي (مقطّع إلى شرائح ، على سبيل المثال) ، ادهنه بالزيت بيديك أو ضعي الزيت بفرشاة من جانبين. ثم تقلى في مقلاة جافة. سيتم الحصول على تأثير الشواية وفي نفس الوقت سيتم الحفاظ على المذاق المفضل للباذنجان المقلي بالزيت.
الطريقة الثانية تستخدم في الوصفة التي أريد مشاركتها معكم - لفائف الباذنجان مع حشوة الجبن من البيض المسلوق والجبن الصلب والثوم. هذه مقبلات باردةلذيذة بجنون ، مثالية لطاولة الصيف الاحتفالية. سوف تتعلم أيضًا كيفية طهي الباذنجان المتقلب وفقًا لجميع القواعد ، والتي ، بالإضافة إلى محاولة امتصاص المزيد من الزيت أثناء الطهي ، يمكنها أيضًا تذوق المر. كيف تتخلص من المرارة في الباذنجان الذي لا يغلي في الماء؟ ستجد الإجابة على هذه الأسئلة في فصلنا الرئيسي المفصل.
صر الجبن على مبشرة جيدة.
ابشر البيض على مبشرة جيدة.
امزج الجبن والبيض.
اعصر الثوم. املأ بالمايونيز. يمكنك إضافة قطرة ملح (رشة صغيرة).
اخلط جيدا.
اغسل الباذنجان وقطع الساق.
نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة من 2-3 مم.
انقلي شرائح الباذنجان إلى وعاء ورشي الملح (0.5 ملعقة صغيرة ملح لكل باذنجان متوسط الحجم). اتركيه لمدة 10 دقائق. سيطلق الباذنجان العصير وتختفي المرارة معه.
صب 1 ملعقة كبيرة. الماء ، نشطف أطباق الباذنجان قليلا ، حتى نتخلص من الملوحة والمرارة الزائدة. استنزاف المياه. اعصر الباذنجان قليلا.
صب 2-3 ملاعق كبيرة. الزيت مباشرة على الباذنجان. سنقلي في مقلاة جافة - هذه هي الطريقة التي نضبط بها كمية الزيت التي يمتصها الباذنجان أثناء الطهي ، لا يمتص اللب الخام الدهون بقدر ما يمتص خلال فترة القلي ويمكنك بسهولة وضع الزيت بالتساوي. أحيانًا يتم وضع الزيت بفرشاة بطول السجل بالكامل ، لكني أحب صب الزيت فيه وخلطه بيدي.
الباذنجان المقلي مع الثوم والجبن هو واحد من وصفات بسيطة، والتي يتم تحضيرها لأي وليمة أو وجبة يومية. إنه مناسب وميسور التكلفة للتنفيذ حتى بالنسبة للطاهي والمضيفة المبتدئين.
محتوى الوصفة:
الصيف هو وقت من العام غني جدًا بتنوع الخضار ، والذي يسمح لربات البيوت بطهي العديد من الأطباق الصحية والمتنوعة كل يوم. ومع ذلك ، بسبب الطقس الحار ، في بعض الأحيان لا ترغب في تناول وجبة غداء أو عشاء دسمة. ثم تأتي الوجبات الخفيفة والقلبية للإنقاذ. وصفة الباذنجان المقلي بالثوم والجبن هي منقذ حقيقي لأي مضيفة.
عند شراء الباذنجان لهذا الطبق ، انتبه لمظهره. أكثر الفواكه اللذيذة هم الصغار. لا تحتوي على العديد من البذور ومغطاة بقشرة رقيقة من اللون الأزرق الداكن مع مسحة لامعة. نظرًا لأن الباذنجان المقلي يمتص الكثير من الزيت أثناء الطهي ، لا ينصح بهذا الطبق للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن. لكن بالنسبة لجميع الأشخاص الآخرين ، فإن هذا الطبق مفيد جدًا. بعد كل شيء ، الباذنجان غني بالأحماض العضوية والبكتين والألياف التي تذوب الازدحام في المرارة. خضروات أخرى تستخدم بشكل فعال في التغذية السريرية ، واستخدامها وسيلة ممتازة للوقاية من تصلب الشرايين. الباذنجان يخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويعيد وظيفة الأمعاء إلى طبيعتها.
مكونات:
