تكوين معجون الطماطم "الطماطم". وصفة معجون الطماطم "طماطم"

الطماطم هي بجدارة واحدة من الخضروات المفضلة لدينا. بومودورو تعني "التفاحة الذهبية" بالإيطالية. بفضل الخصائص المذهلة ، يمكن اعتبار الطماطم كنزًا للصحة. معجون الطماطم المحضر منها يتمتع بفوائد لا تقدر بثمن.

منتج ممتاز

يوجد اليوم المئات من أصناف معجون الطماطم على أرفف محلات السوبر ماركت من مجموعة متنوعة من الشركات المصنعة. لكن القليل منهم فقط يفي بالمعايير المقبولة للجودة والسلامة. من بينها ، بلا شك ، تنتمي إلى المنتجات التي تحمل الاسم التجاري "Pomidorka". معجون الطماطممن هذه العلامة التجارية تفوز بجوائز باستمرار في المسابقات والمعارض المستقلة. وتحظى جودتها بتقدير كبير من قبل كل من الخبراء والمستهلكين العاديين. وهناك أسباب كثيرة لذلك.

ليس سراً أن الطماطم غنية بالعناصر الأساسية للجسم. سكان المدن الكبرى ، حيث تنتظر التهديدات الصحية في كل خطوة ، هم في أمس الحاجة إليها بشكل خاص. هذا هو السبب في أن معجون الطماطم "الطماطم" هو إضافة قيمة للغاية لنظام غذائي للأسرة.

أحد العناصر الرئيسية في تركيبته هو حمض الأسكوربيك ، والذي ليس بدون سبب يسمى فيتامين الحياة. يعلم الجميع أنه يقوي جهاز المناعة ويحمي الجسم من الفيروسات والبكتيريا الضارة. في الوقت نفسه ، يحفز فيتامين سي عمل العديد من الأعضاء. يحتوي معجون الطماطم أيضًا على فيتامين أ ، مما يساعد على التعامل بشكل أفضل مع الإجهاد والحمل العصبي الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، فهو أحد مضادات الأكسدة الممتازة التي تعمل على إبطاء تدمير خلايا الجسم.

يعتبر عنصر الليكوبين الفريد من نوعه ذا قيمة خاصة في معجون الطماطم. هذه المادة ذات الأصل الطبيعي هي التي تعطي الطماطم لونها الزاهي المميز. لكن ميزته الرئيسية هي أنه من خلال تناول الطماطم والمنتجات القائمة عليها بانتظام ، فإننا نحد من خطر الإصابة بالخلايا السرطانية. ليس من قبيل المصادفة أن ينصح الأطباء بتضمين الطماطم في النظام الغذائي للوقاية من السرطان.

الطماطم كدواء

لا تقتصر الخصائص العلاجية لمعجون الطماطم "الطماطم" على هذا. بفضل حمض النيكوتينيك ، يتم الحفاظ على المستوى الأمثل من الكوليسترول في الجسم. كما أنه يعزز إنتاج الهرمونات اللازمة لسير عمل الكائن الحي بشكل صحيح.

المواد الفعالة في تكوين معجون الطماطم لها تأثير مفيد على القلب. وهذا ما تؤكده حقيقة أن الإيطاليين الذين يحبون الطماطم يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية بدرجة أقل من غيرهم من الأوروبيين. ومعجون الطماطم يحسن الهضم. لذلك يجب أن يتم دمجه مع الأطعمة "الثقيلة" ، مثل اللحوم الدهنية والمعكرونة. جدير بالذكر أن فيتامين ب 1 يعزز عملية التمثيل الغذائي. أضف إلى ذلك حقيقة أن معجون الطماطم مليء بالألياف وليس أونصة من الدهون. هذا هو منتج النظام الغذائي المثالي بالنسبة لك.

ستسعد النساء بمعرفة أن فيتامين (هـ) الموجود في الطماطم ، جنبًا إلى جنب مع اللايكوبين ، يجعل البشرة ناعمة ونضرة ، كما يبطئ الشيخوخة على المستوى الخلوي. يشار إلى أن معجون الطماطم له هذه الخصائص إلى حد كبير الخضروات الطازجة. للشعور بالتأثير المطلوب ، يكفي تناول ما يصل إلى 50 جرامًا من معجون الطماطم يوميًا.

مشهد من النكهات

كما ترى ، يعد معجون الطماطم أحد أكثر استخدامات الطهي الصحية للطماطم. ومع ذلك ، فهي ليست الوحيدة. في خط إنتاج Pomidorka ، يمكنك العثور على أشكال أخرى مثيرة للاهتمام.

الطماطم في العصير الخاصفرصة للاستمتاع بأذواق الصيف المشرقة في منتصف الشتاء. بفضل تقنية الطهي الخاصة ، يتم الحفاظ على جميع المواد القيمة تقريبًا بالكامل. يذوب اللب الأكثر رقة من الطماطم في فمك ، مما يمنحك طعمًا لا يضاهى.

lecho الطبيعي "الطماطم" هدية حقيقية لمحبي الحفاظ على المنزل. بعد كل شيء ، لقد نجحوا في ذلك أفضل التقاليدجداتنا: من الفلفل الحلو المختار معجون الطماطموالسكر والملح والبهارات العطرية. من الجيد أن تأكل بهذه الطريقة ونضيفها إلى الأطباق الرئيسية كصلصة مشرقة.

الطماطم المخللة "بوميدوركا" هي نوع آخر شائع. تخيل قائمة الشتاء بدونها أو جدول السنة الجديدةغير ممكن. هذه المقبلات مدهشة من تلقاء نفسها. ومع ذلك ، فإن السلطات والحساء والمعكرونة والطواجن والفطائر معها تتحسن فقط.

إذا كانت عائلتك تحب محضرات الطماطم محلية الصنع ، فتأكد من إعادة التخزين بمنتجات الطماطم. ستجعل قائمتك اليومية لذيذة ومتنوعة وممتعة أكثر. نعم ، وسوف ينتعش الجسم من هذه الأطعمة الصحية.

اشتمل اختبار العام الماضي على 8 أنواع من معاجين الطماطم. هذا العام هناك المزيد من الطوابع - 14. هناك ضيفان "من الخارج": "بالتيمور" من روسيا و ARO من ألمانيا. تأتي باقي أنواع الباستا بشكل رئيسي من جنوب أوكرانيا.

ما يكمن وراء اسم "معجون الطماطم" ، أو ما هي المتطلبات التي يجب أن يفي بها المنتج حتى يطلق عليه. كانت هذه المتطلبات هي التي حددت المعلمات التي تم من خلالها اختبار المنتجات في المختبر. بطبيعة الحال ، يجب أن يظل معجون الطماطم لذيذًا. كما أخذنا هذه النقطة في الاعتبار في اختباراتنا. الملصقات مع العبوة مهمة أيضًا ، وقد تم تقديرها أيضًا. أود أيضًا أن يتناسب سعر المعكرونة مع جودتها. لكن كل هذا بعد ذلك يجب أن يكون المنتج مشابهًا لاسمه .

في واقع الأمر؟لا تُصنع جميع معاجين الطماطم المنتجة في أوكرانيا وفقًا لـ GOST 3343-89 ، لكن المواصفات الفنية الخاصة بها لا ينبغي أن تكون أسوأ من GOST. في الاختبار الأخير ، لم تتوافق ثلاثة منتجات مع مفهوم "معجون الطماطم" من حيث محتوى المادة الجافة: "Ridny Krai of Smachnogo" (تم الإعلان عن 15٪ من المادة الجافة) و "Runa of Smachnoy" (19٪) "بندورة 33 طماطم" (22٪). في هذا الاختبار ، في المعاجين المحدثة "Rune" و "Tom_dora 31 Pom_dora" تم الإعلان عن 25٪ من المواد الجافة.

مسرور بالمحتوى العالي المستمر لطماطم شوماك. 27.1٪ مادة جافة العام الماضي و 27.4٪ الآن. تسمح هذه الأرقام باستخدام المعكرونة بشكل اقتصادي ، والمثال الأكثر وضوحًا هو المعلمة في دراستنا حول الطهي عصير الطماطم، بمعنى آخر. كمية المعجون اللازمة لعمل 1 لتر من العصير. يحتوي Chumak على أصغر كمية - 164 جم ، يحتوي ARO على أكبر - 511 جم. التوفير واضح! نعرض هذه المعلمة على وجه التحديد كبديل محتمل للعصائر الجاهزة ، لأن المصنّعين يصنعونها بشكل عام بالطريقة نفسها ، أي المستعادة من مواد خام الطماطم المركزة.

توجد في المتاجر علامات تجارية أُطلق على منتجاتها العام الماضي اسم "معجون الطماطم" ، بينما تحتوي على كمية قليلة من المواد الصلبة. احتفظ المنتجون بالمحتوى المنخفض من المواد الصلبة ولكنهم غيروا الاسم إلى "هريس الطماطم" أو "منتج الطماطم". هذه التغييرات مشجعة. لكن هناك عمل يجب القيام به. لذلك ، في الوافد الجديد لعجين الطماطم الحالي - معجون بالتيمور ، تم الإعلان عن 20 ٪ من المادة الجافة. الوضع "أكثر برودة" مع منتج ARO: مع محتوى المادة الجافة المعلن "7.5٪ كحد أدنى" ، يسمى المنتج معجون الطماطم. هذا على الرغم من حقيقة أنه لا يصل إلى هريس الطماطم. وسعر منتج الطماطم ARO ليس صغيرًا جدًا. في رأينا ، كلا هذين المنتجين - "بالتيمور" و ARO - لا يتوافقان مع مفهوم "معجون الطماطم".

مع المواد الجافة ، يمكن أن تحدث حادثة أخرى: تم الإعلان عن 25٪ ، لكنها في الواقع أقل. في الاختبار الأخير ، تم اكتشاف مثل هذا التناقض في العديد من المعاجين ("Goddarochka" و "Tomato Pomidorych" و "Sinyor Pomidor"). يسمح GOST 3343-89 بانحراف ± 2٪ لهذا المؤشر. للأسف ، تواجه معكرونة "Sinyor Pomidor" مشاكل في اختبار المواد الجافة هذا العام. كما أن عجينة "داري لانيف" لم تصل إلى القيمة المعلنة من حيث المادة الجافة.

في واقع الأمر؟للأسف ، العديد من الباستا "خطيئة" بوجود النشا. تتشابه "المعاجين" بشكل خاص في التركيز مع البطاطس المهروسة ، لأنه من المستحيل تحضير معجون طماطم سميك يحتوي على نسبة منخفضة من المواد الصلبة دون مساعدة من النشا أو مكثف آخر.

كان هذا صحيحًا في الاختبار الأخير: تم الإعلان عن النشا (وعُثر عليه) في معاجين تحتوي على مادة جافة بنسبة 15-22٪ ("Ridny Krai of Smachnoy" و "Runa of Smachnoy" و "Tomato 33 Pomodora"). في الاختبار الحالي في المعاجين المحدثة ، لم يتم الإعلان عن نشا "Rune" و "Tomodora 31 Pomodora" في التكوين. بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على نشا غير معلن في عجينة "Gospodarochka" في وعاء زجاجي العام الماضي. هذا العام ، لم يتم العثور على أي نشا في وعاء زجاجي من معكرونة Gospodarochka.

حقيقة أن Gospodarochka لديها منتج ثان أمر محير - في حقيبة تسوق ، ليس وفقًا لـ GOST ، ولكن وفقًا لـ "المواصفات" الخاصة بها مع إضافة النشويات المعدلة (انظر الصورة). دعونا نذكر المستهلكين والمنتجين بأن "معاجين الطماطم" عبارة عن منتجات تحتوي فقط على منتجات من أصل طماطم وملح وتوابل. وبما أن المنتج يتم إنتاجه تحت نفس العلامة التجارية ويسمى معجون الطماطم ، فيمكننا القول إن الشركة المصنعة تضلل المستهلكين بمنتجها الثاني. لا يمكن تسمية هذا المنتج "معجون الطماطم". ومما يثير الدهشة أن "Gospodarochka" في الزجاج لها تصنيف "ممتاز".

في العينات التي تم اختبارها هذه المرة ، تم الإعلان عن النشا كجزء من معجون بالتيمور فقط. بطبيعة الحال ، تم اكتشافه. على وجود نشا غير معلن ، هذه المرة تم العثور على عجينة "مجموعة Smakiv".

في واقع الأمر؟استوفت جميع المعاجين هذا المطلب العام الماضي: لم يتم العثور على صبغة E124 في أي عينة. من الجيد أن جميع المعاجين الأربعة عشر اجتازت اختبار الصبغة هذا العام: لم يتم العثور على E 124 في أي من العينات.

خاصية أخرى للمعاجين - الملوحة. محتوى كلوريد الصوديوم في المعاجين محدود بـ GOST إلى 1.5٪. أكثر من هذه القيمة في العام الماضي احتوت على معاجين منتجة حسب المواصفات: "ريدني كراي" 1.7٪ و "توماتو بوميدوريش" 1.6٪. أي في مواجهة انحراف آخر عن GOST نحو الملوحة. هذا العام ، تم العثور على 1.62٪ ملح في معجون الطماطم 31.

تحقق من رؤيتك أو وضع العلامات
لسوء الحظ ، لم يكن هناك تحسن كبير في وضع العلامات على معاجين الطماطم. المصنعون ليسوا في عجلة من أمرهم للإشارة إلى المؤشرات المقابلة E عندما المضافات الغذائية. أود بشكل خاص أن أشير إلى التغييرات في وضع العلامات على معكرونة Gospodarochka. في العام الماضي على ملصق هذا اللصق ، تم تقديم المعلومات بلغتين بحجم خط يمكن قراءته تمامًا. يحتوي ملصق معجون Gospodarochka هذا العام على معلومات بأربع لغات. لماذا؟؟؟ إذا أصبح حجم الخط في نفس الوقت صغيرًا جدًا لدرجة أنه من المستحيل قراءة المعلومات بأي من اللغات الأربع بدون عدسة مكبرة. لا يزال من غير الملائم قراءة المعلومات الموجودة على ملصق "Pomіdora": في وقت سابق ، تمت طباعة النص الذهبي على خلفية خضراء ، هذا العام - على خلفية زرقاء. لم يكن الأمر أسهل (انظر الصورة).

المعكرونة "فيكتوريا" لا تحتوي على الكربوهيدرات ، ARO - ظروف التخزين. تم تخفيض تصنيف معجون ARO إلى "سيء" لوضع العلامات ، لأن تسمية هذا المنتج باسم "معجون الطماطم" ليس صحيحًا وفقًا للمتطلبات المحلية والأوروبية. اللغة التي يُزعم أنك ترجمت منها؟ ". ينشأ هذا السؤال بسبب الحقيقة أن النص باللغة الأوكرانية لا يتوافق مع الترجمة ، وإذا كان المورد قد ترجم بشكل صحيح ، فلن يكون ARO قد جعله في الاختبار على الإطلاق ، لأنه لم يكن معجونًا في الأصل (انظر أدناه). صورة).

الوسم الغريب للمكرونة "من حديقة الجدة": محتوى المواد الصلبة غير مكتوب بشكل واضح ، لكن في تركيبته "طماطم طازجة ، معجون طماطم 25٪". هل يوجد بالفعل 25٪ معجون طماطم في معجون الطماطم أم يتم تحضيره بخلط الطماطم الطازجة ومعجون الطماطم ؟؟

طَرد
لم تتغير عبوات معاجين الطماطم التي شاركت في الاختبار السابق. في عبوات زجاجية ذات أغطية ، والتي تتطلب مفتاحًا ، يتم إنتاج معاجين "Sinyor Pomidor" و "Goddarochka" و "Dari laniv". تمت إضافة "مجموعة Smakіv" و "Victoria" و "Petrodolina" و "From Granny's Garden" و "Naydis". لمثل هذه التعبئة والتغليف ، تم تخفيض التصنيفات. بعد كل شيء ، من المهم جدًا إغلاق البرطمان بإحكام بعد استخدام جزء من المنتج. لن يقوم الغطاء ، الذي تم فتحه بمفتاح ، بتخزين المنتج بشكل موثوق.

التقييم الحسي
معجون الطماطم - منتج غذائيلذلك ، التقييم الحسي هو مرحلة إلزامية للبحث. ومع ذلك ، لا تؤكل المعكرونة من تلقاء نفسها ، ولكنها تستخدم لإعداد أطباق مختلفة أو للحصول على عصير طماطم "محلي الصنع". وهذا يعني أن جميع أوجه القصور في طعم ورائحة المعجون "تنتقل" إلى المنتج النهائي. ظاهريًا ، يجب أن يكون معجون الطماطم كتلة مركزة متجانسة من شبه السائل إلى اتساق التلطيخ. يجب ألا يكون هناك شوائب داكنة في هذه الكتلة ، حيث يجب ألا تكون هناك جزيئات خشنة من الفاكهة والبذور وبقايا الجلد. يُسمح بوجود البذور وجزيئات الجلد في المعكرونة من الدرجة الأولى ، ولكن بكمية واحدة. لون العجينة أحمر ، برتقالي-أحمر أو أحمر توت ، واضح ، موحد في جميع أنحاء الكتلة. يجب أن يكون الطعم والرائحة من سمات كتلة الطماطم المركزة ، بدون مرارة ومحترقة وغيرها من الأذواق والروائح الأجنبية.

السعر والجودة

وفقًا للاختبارات المتكررة من سنة إلى أخرى ، بالإضافة إلى التغييرات في الجودة ، من الملائم تتبع التغيرات في السعر. لمدة عام مع عجائن الطماطم الصغيرة "الذيل" ارتفع سعرها 1.5-2 مرات. للأسف ، كل شيء أغلى. أغلى عينة في الاختبار هي ARO ، حيث تبلغ تكلفة 100 جرام منها 2.14 غريفنا ، وهو أمر غير مبرر على الإطلاق: المنتج مستورد بالطبع ، فقط هناك القليل من المواد الجافة فيه حتى يمكن تسميتها عجينة. لا يتوافق مع مفهوم "معجون الطماطم" ومنتج "بالتيمور" ، وهو ليس الأرخص بين العينات المختبرة. في حالة عدم امتثال المواد الجافة للقيمة المعلنة ، تم تخفيض تقييم معاجين "Sinyor Pomidor" و "Dari laniv" إلى "فقير". مصنفة "سيئة" للمكرونة "مجموعة Smakiv" ، لأن. تم العثور على النشا في تركيبته ، وهو ما لم يرد ذكره على الملصق. هناك أيضا ملاحظات إيجابية. لقد سررت بجودة معكرونة شوماك ، والتي تم تصنيفها هذا العام ، كما في الماضي ، على أنها "ممتازة". أيضا تصنيف "ممتاز" للمعاجين "Gospodarochka" و "Naydis" و "Rune" و "From Grandma's Garden". تم تصنيف عجائن "Zolota Korona" و "Petrodolina" و "Viktoriya" و "Tomato" على أنها "جيدة". في الوقت نفسه ، كان ثالوث أرخص أنواع الباستا بسعر أقل بقليل من هريفنيا واحدة لكل 100 هريفنيا هو "Naydis" و "من حديقة الجدة" (كلاهما مصنف "ممتاز") و "Petrodolina" (المصنف "جيد") .

"دليل المستهلك" (مركز الأبحاث لمؤسسة البحث والإنتاج "TEST") ، اختبار معجون الطماطم ، يونيو 2008.
مارك) 1	داري لانيف	مجموعة مالح	سينيور طماطم	بالتيمور	ARO
اسم (حسب الشركة المصنعة)	معجون طماطم معقم غير مالح ، درجة ممتازة	معجون الطماطم	معجون طماطم درجة أولى	معجون الطماطم ، منتج معجون الطماطم	معجون الطماطم (باساتا دي بومودورو)
الصانع	JSC "مصنع موغيليف بودولسك" / موغيليف بودولسكي ، منطقة فينيتسا.	جمعية خيرسون الاستهلاكية بتكليف من شركة "Delfood" ذات المسؤولية المحدودة / كييف	OJSC "مصنع" Ilyichevskiy "/ بلدة Avangard ، منطقة أوديسا	CJSC "بالتيمور نيفا" / سانت بطرسبرغ ، روسيا	شركة "Goldhand GmbH" / ألمانيا
الوزن ، g / السعر ، UAH) 2	520 / 6,30	530 / 5,52	530 / 6,19	475 / 8,78	500 / 10,42
السعر 100 جرام ، غريفنا	1,21	1,04	1,17	1,85	2,14
مدة الصلاحية / ظروف التخزين	3 سنوات / في 0 ... 25 0 ج ورطوبة لا تزيد عن 75٪	3 سنوات / في 0… 25 0 ج ورطوبة لا تزيد عن 75٪	3 سنوات / في 0 ... 25 0 ج ورطوبة لا تزيد عن 75٪	12 شهرًا / في 0… 18 0 درجة مئوية	24 شهر / غير محدد
مُجَمَّع	طماطم طازجة	معجون طماطم ، ملح	طماطم طازجة مسلوقة	معجون الطماطم والماء النشا المعدل. E1422 ،ملح ، سكر ، مثبت E412 ، مواد حافظة E202 ، E211	طماطم ، ملح
وثيقة تنظيمية	GOST 3343-89	TUU 15.3-32808775-001-2005	GOST 3343-89	TU 9162-027-57914240-2005
التصنيف الإجمالي (100٪)	ضعيف	ضعيف	ضعيف	لا تتوافق مع مفهوم معجون الطماطم) 4
الوسم (10٪)	رائعة	جيد	رائعة	رائعة	ضعيف
التعبئة والتغليف (10٪)	مرض	مرض	مرض	رائعة	رائعة
الحسية (80٪)	جيد	جيد	جيد	جيد	لا يوجد تقييم
المظهر والملمس	جيد	رائعة	جيد	جيد	في المظهر والملمس والرائحة والطعم لا تتوافق مع معجون الطماطم
	كتلة متجانسة كثيفة	كتلة مركزة متجانسة بدون شوائب	تأتي عبر الجلد ، تقشر	كتلة متجانسة ، مائي قليلاً
اللون	جيد	جيد	جيد	رائعة
	داكن ، لون بني أكثر	داكن ، لون بني أكثر	داكن ، لون بني أكثر	أحمر مع لون برتقالي
شم و تذوق	مرض	جيد	جيد	جيد
	حامِض	رائحة مميزة ، طعم حامض قليلا	الحامض المر	مميزة ، مع مرارة طفيفة
المؤشرات الفيزيائية والكيميائية	لا تتطابق) 3	لا تتطابق) 3	لا تتطابق) 3	بخير	بخير
مادة جافة ،٪ ، مذكورة / حقيقة. (± 2٪)	25 / 21,8	25 / 23,4	25 / 20,6	20 / 18,8	7.5٪ على الأقل / 8.8
ملح (كلوريد الصوديوم) ،٪ ،	0,26	0,29	0,2	1,03	1
نشاء	لم يتم العثور على	لم يعلن / اكتشف	لم يتم العثور على	أعلن / اكتشف	لم يتم العثور على
صبغ E124	لم يتم العثور على	لم يتم العثور على	لم يتم العثور على	لم يتم العثور على	لم يتم العثور على
كمية المعجون اللازمة لعمل 1 لتر من العصير) 5	206 جرام	192 جرام	218 جرام	239 جرام	511 جرام
مقياس التصنيف	تشير نتائج الاختبار فقط إلى العينات التي شاركت في الاختبار. نحن لا نتتبع تغييرات المنتج الأخرى.
رائعة	1) - يتم ترتيب الطوابع حسب التصنيفات بترتيب تنازلي ، إذا كانت التصنيفات متطابقة - بترتيب أبجدي
جيد	2) - الأسعار موضحة وقت شراء العينات ، مايو 2008.
بشكل مرضي	3) - أدى إلى انخفاض في التصنيف
ضعيف	4) - وفقًا للمعايير الدولية (CODEX STAN 57-1981) ، يجب أن يحتوي معجون الطماطم على 24٪ أو أكثر من المواد الصلبة ، وفقًا لـ GOST 343-89 من 25 إلى 40٪
سيئ جدا	5) - محتوى المواد الصلبة 4.5٪ ، وهو ما يتوافق مع أعلى درجة من العصير

لا يمكنك شراء طماطم جيدة في موسكو في الخريف والشتاء - حان وقت معجون الطماطم.

قررت شراء عدة أنواع من معجون الطماطم في المتجر حيث أتسوق عادةً وأقارنها وفقًا لأهم المعايير: السعر والتركيب والاتساق والأهم من ذلك ، الذوق.

لذا ، فإن أبطال معجون الطماطم "شراء تجريبي":

"طماطم"(معلبات سعر 100 غرام منتج 20 روبل)

"معجون الطماطم" بالتيمور (زجاج ، سعر 100 غرام. المنتج 13 روبل)

"معجون الطماطم" Bonduelle (معلبات ، السعر لكل 100 غرام.منتج 17 روبل)

معجون الطماطم "باستا كراسنودار" (زجاج سعر 100 غرام منتج 6 روبل)

مُجَمَّع:

تحتوي جميع المعاجين ، بدون استثناء ، على "طماطم" ، وقد كُتب أن جميع المعاجين "بدون مواد حافظة" ، لكن معكرونة كراسنودار تحتوي على قائمة كاملة من المثبتات والأصباغ المختلفة وحتى الخل ، وربما هذا يفسر تكلفتها المنخفضة. وجود النشا والسكر بصدق اعترف بالتيمور. الطماطم و Bonduelle ، وفقًا للوصف ، مجرد طماطم صلبة ، حسنًا ، دعنا نرى ، لنجرب!

رأي:

بالتيمور وبوندويل والطماطم - نفس القوام تمامًا. معكرونة كراسنودار مختلفة تمامًا عن منافسيها ، فهي أشبه بالكاتشب واللون أحمر-بني ، وليس جذابًا (لقد تحققت من تاريخ انتهاء الصلاحية مرة أخرى ، كانت هناك مثل هذه المشاعر).

الرائد من حيث كمية النشا - بلا شك ، يصبح كراسنودار باستا - بقية المعاجين "لم تتحلل". لحسن الحظ ، لا أستطيع أن ألوم أي شخص على استخدام الأصباغ النووية الحرارية.

المذاق:

معجون طماطم بالتيمور - تنبعث منه رائحة الطماطم وطعمها مناسب ، غير متخم ، حامض بدرجة معتدلة ، لذا تناولها على الأقل بملعقة.

بوندويل لاذع جدا ، حتى لسانها وخز. الطعم مر قليلاً ، ربما بسبب التعبئة والتغليف. بشكل عام ، حتى معجون الطماطم.

الطماطم - حلوة ، حامضة بدرجة معتدلة - طماطم جدًا ، ولكن هناك أيضًا مذاق "الحديد" الذي لا أحبه حقًا.

باستا كراسنودار - مذاقها ليس معجون طماطم ، بل "كراسنودار" ، لكن أيا كان ، لكن بالتأكيد ليس طماطم. مجرد مزيج حلو ومالح من النشا والأصباغ ، يشبه إلى حد بعيد أرخص الكاتشب.

الاستنتاجات:

من حيث نسبة السعر / الجودة ، ستكون بالتيمور الآن أولويتي. أعتقد أنه المنتج المثالي للشوربات واليخنات. سأرفض Bonduelle ، وهو منتج لذيذ ، ولكن هناك شكوك حول تكوينه ، والسعر مرتفع للغاية. الطماطم ، وإن كانت كلاسيكية ، لكنها أغلى. المذاق الكلاسيكي للسلع المعلبة موجود أيضًا في Bonduelle و Pomidorka. معكرونة كراسنودار دليل آخر على المثل القائل "البخيل يدفع مرتين". سأرمي هذا المنتج بعيدًا.

فيما يلي الاستنتاجات. آمل أن تكون تجربتي مفيدة. إذا كان لديك أي تعليقات ، فسيسعدني مناقشتها. لقد جربت بعيدًا عن جميع العلامات التجارية الموجودة في السوق اليوم ، لذلك سأكون سعيدًا إذا شاركت "تجاربك".

زوجان من النصائح المفيدة:

اقرأ بعناية أسماء المنتج الذي ستشتريه. إذا تم وضع منتج على الرف بين معاجين الطماطم ، فهذا لا يعني على الإطلاق أنه سيكون هناك معجون طماطم بالداخل. يجب أن يكون فرق السعر القوي مقلقًا أيضًا. كن حذرا!

معجون الطماطم- الكتلة المركزة الناتجة عن المعالجة الحرارية للطماطم الطازجة. في صناعة المعكرونة ، يتم تقشير الطماطم الناضجة وتقشير البذور وفركها وغليها. أثناء الطهي ، نتيجة لتبخر الرطوبة الموجودة في الطماطم ، هناك زيادة تدريجية في تركيز المواد الصلبة تصل إلى 30-45 بالمائة. كلما زاد تركيز المكونات الجافة في العجينة ، زاد استخدام الطماطم لتحضيرها وكان ذلك أفضل. أثناء عملية المعالجة الحرارية ، تحتفظ الطماطم بمعظمها خصائص مفيدة. لذلك ، يعتبر معجون الطماطم الطبيعي المصنوع من الطماطم الطازجة الناضجة منتجًا صحيًا للغاية.
صنع النموذج الأولي لمعجون الطماطم لأول مرة في القرن التاسع عشر. في ذلك الوقت ، حاول الطهاة الإيطاليون الطهي صلصة طماطممع اضافة زيت الزيتون مع الثوم والفلفل. الآن يتم إنتاج معجون الطماطم في شكلين - على شكل معجون مملح ، يباع في علب أو برطمانات زجاجية ، أو على شكل معجون غير مملح. غالبًا ما تُباع المعكرونة غير المملحة في براميل.
هناك الأنواع التالية من معجون الطماطم: إضافي ، ممتاز ، ودرجة أولى. درجة المعكرونة الإضافية والممتازة لها لون برتقالي أحمر غني. غالبًا ما تكون المعكرونة من الدرجة الأولى بنية اللون. تعتبر المعكرونة الأكثر قيمة وعالية الجودة هي المعكرونة المصنوعة من الطماطم ، ويتم حصادها ومعالجتها في يوم واحد.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من معجون الطماطم

مؤشر جودة العجينة هو الجزء الكتلي للمادة الجافة. في العادة ، لا يجب إضافة أي مكونات إضافية (نكهات ، أصباغ ، نشا) إلى معجون الطماطم ، لأنه يحتوي على كل ما تحتاجه ، بما في ذلك كمية صغيرة من الأملاح والسكريات.
تشتمل تركيبة هذا المنتج على النشا ، والسكريات الأحادية والثنائية ، والأحماض العضوية والألياف الغذائية. يحتوي المعجون على كمية كبيرة من فيتامين أ (300 ميكروغرام). كما أنه يحتوي على فيتامينات PP و E و C وفيتامين B1 و B2. ترجع العديد من الخصائص المفيدة لمعجون الطماطم إلى المحتوى الكبير من البوتاسيوم (875 مجم) والفوسفور (68 مجم) والمغنيسيوم (50 مجم). بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المعجون على الحديد والصوديوم والكالسيوم.
محتوى السعرات الحرارية من معجون الطماطم - 100 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. تحتوي مائة جرام من المنتج على 4.8 جرام من البروتينات و 19 جرام من الكربوهيدرات.

خصائص مفيدة معجون الطماطم

يسمح لنا المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في معجون الطماطم اعتباره منتجًا غذائيًا. يوصى أيضًا باتباع حمية الطماطم لأمراض الأوردة والميل إلى تجلط الدم. كما يوصى باستخدام المعكرونة في حالات الروماتيزم والنقرس.
وفقًا للعلماء ، فإن أعلى تركيز من مادة اللايكوبين المضادة للأكسدة الطبيعية المفيدة لا يتم ملاحظتها في الطماطم الطازجة ، ولكن في الخضار المسلوقة أو المخبوزة. هذا المكون الطبيعي القيم في العجينة يزيد بحوالي عشر مرات عن الطماطم الطازجة. لقد ثبت أن مادة الليكوبين المضادة للأكسدة ، التي تحمي خلايا الجسم من الآثار السلبية للبيئة ومن الشيخوخة المبكرة ، يتم امتصاصها بشكل أفضل بعد المعالجة الحرارية. لذلك ، هناك خصائص مفيدة في معجون الطماطم أكثر بكثير من الطماطم الطازجة.
يضمن المحتوى العالي من البوتاسيوم في هذا المنتج الأداء الكامل لنظام القلب والأوعية الدموية ، ويساعد أيضًا على خفض ضغط الدم.
يوصي الأطباء بتناول معجون الطماطم كلما أمكن ذلك. وفقًا لهم ، إذا كنت تستهلك كمية صغيرة على الأقل من معجون الطماطم أو الصلصات منه يوميًا ، فإن خطر الإصابة بالسرطان ينخفض ​​بمقدار النصف. يحتوي معجون الطماطم ، مثل الطماطم نفسها ، على هرمون الفرح - السيروتونين. لذلك فإن استخدامه يساعد في التغلب على التوتر ويحسن المزاج. يُنصح بتناول ثلاث ملاعق حلوى على الأقل من معجون الطماطم يوميًا. من الأفضل الجمع بين الطماطم الطازجة والصلصات بناءً عليها. من المهم أن يتم امتصاص اللايكوبين فقط في وجود الدهون.
معجون الطماطم يحسن الهضم. عند استخدام المنتج ، لوحظ زيادة إفراز عصير المعدة. هذا هو السبب في أن المعكرونة مفيدة لتناولها مع الأطعمة الثقيلة ، على سبيل المثال ، مع المعكرونة.
في فصل الربيع ، يمكن لهذا المنتج الغذائي الصحي أن يحل محل الجزر تمامًا. بعد كل شيء ، يحتوي على فيتامين أ المفيد للرؤية ويبطئ عملية الشيخوخة. يساعد الفوسفور الموجود في العجينة على تقوية الأسنان وأنسجة العظام والأظافر.

ضرر معجون الطماطم

عند الحديث عن مخاطر معجون الطماطم ، يجدر النظر في أن المنتج الطبيعي عالي الجودة غير قادر عمليًا على التأثير سلبًا على جسم الإنسان. يمكن ملاحظة الضرر الناجم عن معجون الطماطم إذا تم استخدام مواد خام رخيصة في تصنيعه مع إضافة الماء والنشا والمثبتات والمواد الحافظة.
بحذر ، يجب استخدام المعجون مع زيادة حموضة عصير المعدة ، مع التهاب المعدة أو قرحة المعدة ، مع تحص صفراوي. يمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط للمعكرونة إلى زيادة الحموضة وعدم الراحة في المعدة.

أريد أن أؤكد على شيء واحد مهم جدًا على الفور ، لا توجد مواد حافظة صناعية ومكونات أخرى ضارة بالبشر في معجون الطماطم. أنا أحد هؤلاء الأشخاص الذين يحبون تجربة كل ما هو جديد يظهر في المتاجر ، وهذا هو نفس الشيء مع "Tomato" ، أخذت وعاءًا صغيرًا لعينة ، وأعتقد أنه إذا لم يعجبك ، فهذا ليس مؤسفًا . أنا أستخدم معجون الطماطم في العديد من الأطباق ، أنا طباخة ، وبالتالي يمكنني تحديد جودة المعكرونة اللذيذة من غير المراقب. كما أتذكر الآن ، فتحته عندما بدأت في طهي جذر الشمندر مع الفاصوليا وفوجئت بسرور ، أولاً وقبل كل شيء ، كان لونه غنيًا ولامعًا ولونًا أحمر ، وثانيًا طعم حلو وحامض لطيف. أحب عصير الطماطم وخطرت على الفور محاولة تخفيف المعكرونة بالماء ، كما تعلمون ، لقد أحببت حقًا طعم مشروب الطماطم الناتج ، على الرغم من أنني أضفت القليل من الملح. قوام المعكرونة كثيف ولذلك لدي برطمان صغير يكفي لـ3-4 تحضيرات. اعتادت زوجتي استخدام الكاتشب في صنع البيتزا ، لكنها الآن تستخدم فقط معجون الطماطم ، وتخففها قليلاً في الماء مع الخردل (خفيف) ، وتضيف القليل من الملح والسكر وتزييت الكعكة. التحميص والجولاش باستخدام "الطماطم" مذاق غير معتاد على الإطلاق ، كل خريف أقوم بالتحضير لفصل الشتاء ، أحد الاستعدادات الرئيسية هو "ممر بورشت" ، لدي نوعان منه ، الأول مع البنجر ، والثاني مع فلفل حلوولكن خلاصة القول هي أنه بدلاً من الطماطم (الطماطم) أو عصير الطماطم ، أستخدم معجون الطماطم "الطماطم". واحد آخر لا يكفي نقطة مهمةنظرًا لأن هذا المنتج لا يحتوي على مواد حافظة ، فإنه يصبح متعفنًا بسرعة ، ويمكن استخدام طريقتين للتخزين لذلك بعد فتح الغطاء. الأول هو صب زيت نباتي، قم بتجميد الثانية في كيس بلاستيكي ، يمكن دحرجتها في طبق رفيع. عندما يتجمد من أجل الطهي ، سيكون من السهل كسر الكمية المناسبة من المعكرونة.
حسنًا ، بالطبع ، حتى لا تتسخ كثيرًا ، من الأفضل شراء برطمانات صغيرة ، بالمناسبة ، يتم إنتاج المعكرونة في عبوات زجاجية وقصدير سعة 100 ، 250 ، 500 جرام. تحتوي الجرار المصنوعة من الصفيح على حلقة للمساعدة في فتح الغطاء بسهولة ، لكنني أفضل البرطمانات الزجاجية. هذا مثل كل شيء!

مراجعة الفيديو

المواد الموضوعية:

كوكتيلات كحولية للبنات

ماذا تفعل حيال التسمم الغذائي

أعراض تسمم الشاورما وماذا تفعل في هذه الحالة

نظرة عامة على أعطال معدات البيرة: ما هي وكيفية إصلاحها

ماذا تطبخ للعزاب

المكسيكي الأخضر - كوكتيل لا علاقة له بالمكسيك

كوكتيل مكسيكي اخضر

الكحول لممارسة الجنس: جعل الفتاة سهلة المنال