هذا الدجاج المسطح ، المفرك بالثوم والتوابل ، مع قشرة مقلية جيدًا ، محبوب ومُحترم للغاية في كل منزل حتى أن الكثيرين يعتبرونه إبداعًا روسيًا. في الواقع ، دجاج تاباكا ، أو بالأحرى "تاباكا" ، هو طبق جورجي بدائي. لتحضيرها ، تحتاج إلى دجاجة دجاج صغيرة ، وزنها 600-800 جرام ، وأطباق خاصة - مقلاة تاباكا ، بغطاء مسطح ثقيل من 2 إلى 3 كيلوغرامات من الوزن.
قبل القلي ، يُفرك الدجاج بالضرورة بالملح والتوابل ، وأحيانًا يُتبل بالخل أو عصير الليمون ، ثم يُقلى. تبين أن الدجاج كان عبقًا جدًا ، مقليًا ، بطعم الثوم الحار ، لقد وقعوا في حبه لهذا الطعم. بعد كل شيء ، دجاج التبغ هو أكثر إثارة للاهتمام من الملل دجاج مقلي. هذا الطبق جورجي ، وبالتالي يجب تقديمه وفقًا لذلك - مع صلصة الثوم والأعشاب ووفرة من الخضار الطازجة.
لكي يصبح الدجاج لذيذًا ، يجب تحضيره بشكل صحيح. يجب غسل الذبيحة وتقطيعها على طول الصدر وتسويتها. ثم يتم ضربه بمطرقة مطبخ (من الداخل) ، ويفرك بالتوابل ، والفلفل الحار ، والجزيخ ويترك لينقع لبضع ساعات. إذا أمكن ، يمكن تتبيل الدجاج بالضغط لأسفل بالحمل ، لكن يمكنك الاستغناء عن تتبيله. بعد ذلك ، يُقلى الدجاج ويُفرك بالثوم.
تبغ الدجاج - افضل الوصفات
هناك عدة طرق لطهي الدجاج ، وهذا أحد الخيارات الكلاسيكية. يُفرك الدجاج بالثوم والبهارات ويُتبل ثم يُقلى بالزبدة. يمكنك أيضا استخدام السمن.
مكونات: 1 دجاجة صغيرة قطعة (30-40 جرام) زبدة.
نقيع: 1 ليمونة صغيرة (عصير) ، فلفل أسود ، 4 فصوص ثوم ، ملح ، حشيشة السنيلي (يفضل).
طريقة طهو
نقطع الدجاج على طول البطن وتتسطح. اضرب على جانب والآخر بمطرقة مطبخ.
تحضير التتبيلة: اعصري عصير الليمون ، اعصري الثوم واخلطيهم بالملح ، حشيشة السونيلي والفلفل الأسود.
افركي الدجاجة بالكامل بالتتبيلة واتركيها تنقع لمدة ساعة.
نذوب الزبدة في مقلاة ، ونضع الدجاج على ظهرها واضبطوا الوزن. على سبيل المثال ، قم بتغطية الدجاج بغطاء وعاء مقلوب ، وضع وعاء من الماء فوقه. تقلى على كل جانب ، حسب وزن الدجاج ، من 10-12 إلى 15-18 دقيقة.
يجادل بعض الذواقة بأن فرك الدجاج بالثوم ضروري بعد القلي وليس قبل ذلك. للتأكد من مذاقه أفضل حقًا ، تحتاج إلى طهي هذا الطبق وفقًا للوصفة أدناه.
مكونات: دجاج صغير (حتى 1 كجم) ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي. الصلصة: 3 فصوص ثوم ، ملح ، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتيأو البقدونس أو الكزبرة (الخضر).
طريقة طهو
اغسلي الدجاج وقطعيه على طول الصدر وافرديه. فاز بمطرقة المطبخ لتسطيح. افركي الدجاج بالملح والفلفل. يمكنك أيضًا تجفيف الجرجير أو الفلفل الحار ، إذا كان أي شخص يحبها أكثر توابلًا.
اسكبي ملعقة أو اثنتين من الزيت في مقلاة ، سخنيها ، ضعي الدجاج لأسفل مرة أخرى واقلي ، واضغطي برفق. إذا لم يكن هناك طبق تاباكا خاص بغطاء ثقيل ، فيمكنك استخدام الوسائل المرتجلة. على سبيل المثال ، قم بتغطيتها بلوحة مقلوبة ، وضع عليها حمولة - جرة ماء. بعد خمس عشرة دقيقة ، اقلب الدجاج وأعده إلى مكانه واقليه لمدة 15 دقيقة أخرى. بالطبع ، يجب ألا تقف مع ساعة توقيت ، لأنها يمكن أن تقلى قبل ذلك بقليل ، والشيء الرئيسي هو التأكد من أنها لا تحترق. والمساعد الرئيسي في هذا الأمر هو رائحتك الخاصة.
إذا كان الدجاج كبيرًا ، يمكنك طهيه بالبخار قليلاً. قم بإزالة الهيكل بالحمل ، وصب حوالي أربع ملاعق كبيرة من الماء في المقلاة ، وقم بتغطيتها بغطاء عادي واتركها على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا. ثم اقلب اللحم وأضف الماء واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى. طبق الدجاج جاهز ، يبقى لتحضير الصلصة. ابشر أو اسحق الثوم ناعماً ، اقطع الخضار والملح قليلاً واخلطه واسكبه في الزيت. نشر صلصة الثومفي جميع أنحاء الذبيحة.
تاباكا الدجاج هو طبق جورجي ، لذا فمن الخطيئة عدم طهيه وفقًا لوصفة حقيقية. بالطبع ، في جورجيا نفسها ، تُستخدم التوابل المحلية في التصنيع ، والتي لا توجد دائمًا في المتاجر الروسية ، ولكن يمكنك شراء القفزات السنية والجورجية بدون طماطم.
مكونات: دجاج حتى 1 كجم ، 2 ملعقة صغيرة. جورجي جورجي ، ملح ، فلفل ، حشيشة السنيلي ، 3 ملاعق كبيرة. كريما حامضة وزيت للقلي - 2 ملاعق كبيرة. (واحد كريمي وخضروات) ، للصلصة: 2 مائدة. الأكاذيب. مرق ، ملح ، 2 فص ثوم.
طريقة طهو
تسطيح الذبيحة ، وخلطها ، وفركها بالملح ، والقفزات سونيلي ، والفلفل. دعنا نقف على المنضدة لمدة نصف ساعة.
تسخين المقلاة ، تذوب الزبدة. اخلطي الصلصة مع الكريمة الحامضة ووزعيها على جانب واحد من الدجاج (من الجانب الخلفي). ضعي جانب الزبدة في المقلاة ، واضغطي عليها بالقهر واقليها لمدة 15 دقيقة على كل جانب.
تحضير الصلصة: ابشر الثوم ناعما ، أضف المرق أو الماء والملح. رشي الصلصة أو افركيها فوق الدجاج المطبوخ.
مكونات: دجاج صغير - 0.8-1.0 كجم ، 3-4 رشات من الفلفل الأحمر الحار (الفلفل الحار) ، الملح ، 200 مل من الكريمة (10-20٪) ، 4 فصوص ثوم ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والزبدة.
طريقة طهو
اقطع الذبيحة على طول الثدي ، وافردها واعجنها جيدًا بالمفاصل والفقرات بيديك ، كما لو كانت مقلوبة من الداخل إلى الخارج. اخلطي الملح والفلفل وافركي الخليط في جميع أنحاء الذبيحة وتحت الجلد أيضًا. سخني الزيت واقلي الدجاج تحت حمولة لمدة 12-15 دقيقة على كل جانب. نخرج الذبيحة ، ونسكب الكريما في المقلاة ، والملح ، ونضيف الثوم المفروم. بمجرد أن يغلي ، ضعي الدجاج في الصلصة واتركيها على نار هادئة في الفرن أو على الموقد تحت الغطاء لمدة خمس دقائق.
- إذا لم يكن هناك دجاج في متناول اليد ، يمكنك استخدام دجاج عادي يصل وزنه إلى كيلوغرامين ، وسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً في القلي.
- حتى يظل جلد الدجاج مقرمشًا ، لا يجب سقي الدجاج بالصلصة السائلة ، يفضل تقديمه منفردًا في وعاء أو مخرج.
- إذا لم يكن هناك وعاء للتاباك ، يمكنك استخدام غطاء القدر أو البرطمان أو إبريق الماء الممتلئ. يجب أن يكون الماء ساخنًا حتى لا يكون هناك فرق في درجة الحرارة.
- من الأفضل دهن الذبيحة بالثوم بعد المعالجة الحرارية ، لأن. عندما يتم تحميصه ، لا يعطي الدجاج طعمًا حادًا ، بل طعمًا مريرًا.
تاباكا الدجاج (تاباكا) هو طبق شهير مستوحى من المطبخ الجورجي. في الأصل ، يتم طهي الطائر في مقلاة خاصة من نوع "تابا" مزودة بغطاء مسطح ، تحت ثقله يتم قلي الدجاج جيدًا من الداخل ، ويغطى الجزء الخارجي بقشرة مقرمشة. ومع ذلك ، توصلت ربات البيوت ذوات الحيلة ، باستخدام وسائل مرتجلة ، إلى طريقة صعبة أخرى للحصول على طبق مشابه.
وبالتالي ، من أجل طهي دجاج التبغ في المنزل ، ليس من الضروري على الإطلاق شراء أطباق خاصة ، يكفي استخدام مقلاة عادية (أو مقلاة شواء ، كما في حالتنا) ، واستخدام أي وعاء مملوء بالماء كحمل.
مكونات: 
أتمنى لك وجبة شهية!
تاباكا الدجاج هي وصفة لطبق حار ورائحة من المطبخ القوقازي ، والذي اكتسب شعبية كبيرة منذ فترة طويلة بعيدًا عن الوطن الإقليمي. يعتقد الكثير من الناس أنه من الصعب للغاية إعادة إنتاج نسخة أصلية في المنزل ، ومع ذلك ، مع دراسة مفصلة للمشكلة ، يصبح من الواضح أنه يمكن للجميع إكمال المهمة.
دجاج التبغ هو وصفة أولية ، لكنه يتطلب الامتثال لقواعد ودقة معينة ، والتي بدونها لن تكون النتيجة قادرة على تلبية احتياجات الخبراء والمعجبين بهذا الطبق اللذيذ.
إذا كنت لا تزال لا تعرف كيفية تتبيل دجاج التبغ ، فإن كل التفاصيل الدقيقة لهذه المرحلة هي أبعد من ذلك. في النسخة الأصلية ، يتم استخدام الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح فقط كتوابل. ومع ذلك ، في كثير من الأحيان لإعطاء الطبق خصائص طعم خاص ورائحة أقوى ، يتم توسيع تكوين التوابل بإضافة التوابل والأعشاب العطرية الأخرى.
مكونات:
طبخ
بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية طهي دجاج التبغ بشكل صحيح الاختلاف الكلاسيكيحتى يظل اللحم طريًا ويكتسب قشرة رودي فاتحة للشهية ، وهي السمة المميزة لهذا الطبق الجورجي الأكثر شهرة. يتم تتبيل الذبيحة في هذه الحالة في مزيج من الزيت وعصير الليمون وتتبيل بصلصة حارة في نهاية القلي.
مكونات:
طبخ
من بين مجموعة واسعة من جميع أنواع الاختلافات في الموضوع الكلاسيكي ، من الصعب تحديد أي تبغ الدجاج باللغة الجورجية هو الأكثر صحة. جنبا إلى جنب مع الوصفة السابقة ، يتم استخدام التكنولوجيا المعروضة في التوصيات أدناه. الفرق الأساسي هو استخدام الكزبرة الخضراء ، والتي تضاف إلى الصلصة.
مكونات:
طبخ
تقليديا ، يتم قلي الطبق في وعاء خاص مزود بغطاء لولبي يضغط على المحتويات. إذا لم يكن هناك شيء ، فإنهم يطبخون دجاج التبغ في مقلاة ذات قاع سميك ، ويضغطون على الذبيحة بمساعدة الوسائل المرتجلة. يمكن أن يكون هذا قدرًا من الماء أو غطاءًا بقطر أصغر ، يوضع عليه شيء ثقيل.
مكونات:
طبخ
إذا كنت لا تحب طبق الدجاج المقلي والرودي ، فإن وصفة الفرن تعد حلاً رائعًا للحصول على مذاق أكثر رقة للطبق. طريقة الطهي هذه جيدة أيضًا لأنه في طريقة واحدة يمكنك ترتيب 4 حصص من الطعام في نفس الوقت دون إرهاق الوقوف فوق الموقد.
مكونات:
طبخ
بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية طهي دجاج التبغ في طباخ بطيء. في هذه الحالة ، لن يكون من الممكن الضغط على الطائر بالضغط ، حيث يمكن عمل ذلك بالقلي الكلاسيكي في المقلاة ، لكن خصائص التذوق وجبة جاهزةهذا لن يجعل الأمر أسوأ ، إلا أن القشرة ستكون أقل وضوحًا وليست موحدة.
مكونات:
طبخ
أنسب طبق جانبي لدجاج التبغ شرائح الخضار أو سلطة بالأعشاب. ومع ذلك ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي إضافة أكثر إرضاء من البطاطس. من الملائم طهي الطبق في الفرن: يحمر الطائر على الرف السلكي ، وتُخبز شرائح الخضار على مستوى أقل على صينية الخبز ، بينما تنقع في العصائر المتدفقة من الطائر.
مكونات:
طبخ
يتم طهي تبغ الدجاج ، الوصفة البسيطة الموضحة أدناه ، باستخدام مقلاة هوائية. النتيجة سوف ترضي بطعم دقيق. لحم دجاجوقشرة رودي فاتح للشهية. كمخلل ، يمكنك تناول مجموعة كلاسيكية من الفلفل الأسود والثوم ، مع استكمالها بالزيت وعصير الليمون ، أو توسيع التكوين ، إذا رغبت في ذلك ، عن طريق إضافة توابل أخرى.
مكونات:
طبخ
دجاج التبغ ، الوصفة الأصليةالتي ستتعلمها لاحقًا ، يمكن قليها بالطريقة التقليدية في مقلاة أو على الفحم على الشواية. على أي حال ، سوف يتحول اللحم إلى كثير العصير من الداخل ويصبح أحمر فاتح للشهية من الخارج. السر كله في ماء مالح الصحيح ، والذي يخفف بشكل معتدل الألياف ويخلق طبقة واقية أثناء المعالجة الحرارية.
مكونات:
طبخ
كل أمة لديها أطباق يمكن أن يطلق عليها بطاقة الاتصال الخاصة بهم. مطبخ وطني. بالنسبة للأوكرانيين ، هذه زلابية وخنزير مع الفجل ، لمولدوفا - هوميني وزاما ، للروس - حساء الملفوف والزلابية. ومن بين شعوب القوقاز ، ولا سيما بين الجورجيين ، يعتبر الطبق الأكثر شهرة تحت اسم غريب بل مضحك - "تبغ الدجاج".
نعم نعم وهذا السؤال ليس صدفة! لماذا - الآن سوف تفهم. لفترة طويلة ، تم طهي دجاج التبغ في مقلاة ، ولكن ليس بسيطًا ، ولكنه مميز ومميز. يطلق عليه في الجورجية "تابا". هذا طبق عميق سميك الجدران ، يسخن جيدًا وبشكل متساوٍ من جميع الجوانب ، وهو مصمم خصيصًا للمعالجة الحرارية لجثة الطيور بأكملها. لذلك فإن اسم الطبق المترجم من اللغات القوقازية لا يبدو مثل "تشيكن تاباكا في مقلاة" ، بل صوت "دجاج التاباكا" أي "مقلي في تابا". ومع ذلك ، إما عدم الفهم ، أو عدم السماع ، أو تكييف كلام شخص آخر مع لغتك ، ولكن هذا الطبق الممتاز بدأ يطلق عليه كما هو معروف في جميع أنحاء العالم. وفي أي قائمة مطعم ، في مجموعة متنوعة من المقاهي ، والحانات ، والمقاصف ، تتم كتابتها فقط على النحو التالي: "تبغ الدجاج في مقلاة".
كما اكتشفنا بالفعل ، هذا نوع من مقلاة. في البداية ، كانوا حجرًا ، ثم بطبيعة الحال ، بدأ الجورجيون في استخدام الحديد الزهر. التابا الثقيل ذو قاع مصبوب مع سطح مضلع بحيث لا يلتصق اللحم ولا يحترق. أبعاد الطبق لا تسمح فقط بطهي دجاج بالتبغ في مقلاة ، ولكن أيضًا دجاجة كبيرة ، بطة ، أوزة يمكن طهيها فيه. في التقاليد الوطنيةكان من المعتاد إحضار الشواء إلى المائدة مباشرةً في الأواني التي تم قليها بها. كما تم لصق غطاء ثقيل ضخم على التابا. كان عليها أن تضغط بإحكام على اللحم حتى يصبح مقليًا جيدًا. بالطبع ، لا يمكن العثور على هذه الأجهزة إلا في المطابخ المهنية ، ولكن ليس في ربات البيوت الحديثات. ومع ذلك ، فإن الطبق نفسه - "تبغ الدجاج في المقلاة" الشهير - لا يقل شهرة وشعبية في عصرنا عن مائة أو مائتي عام!
ليس فقط الأطباق ، ولكن يجب تحضير الدواجن بطريقة خاصة حتى يتحول الطبق إلى طريقة صنعه في القوقاز. لذلك ، قبل الحديث عن كيفية قلي "تبغ الدجاج" ، يجب أن نقول بضع كلمات عن المرحلة الأولية.
يجب تنظيف الذبيحة وإزالة الساقين والرأس مع العنق ، الدواخل. بعد ذلك ، يجب قطعه على طول القص. بعد كل شيء ، في مقلاة ، يجب أن يكون الدجاج مسطحًا. كما يجب عمل جروح في الجلد لملء أطراف الأجنحة والساقين: لا ينبغي أن ترتفع أثناء القلي.
في جورجيا ، "تبغ الدجاج" ( الوصفة الكلاسيكية) منتج نصف نهائي لمزيد من التحضير الوطني أطباق اللحوم. لذلك ، قبل وضعه في المقلاة ، يُملح الطائر جيدًا ويفرك بالفلفل. ثم يضعونه في تابا بالزيت الساخن ، ويغطونه بإحكام بغطاء (إذا لم يكن لديك طبق مناسب ، خذ صحنًا عميقًا وقم بتغطيته بحمل من الأعلى). وعلى نار متوسطة ، اقليها أولاً من جانب حتى تظهر قشرة بنية ، ثم اقلبها إلى الجانب الآخر. ومع ذلك ، إذا تم تحضيره كطبق مستقل "تبغ الدجاج" ، فإن الوصفة الكلاسيكية توصي باستخدام التوابل: البردقوش ، والكزبرة ، والقفزات ، والريحان ، وما إلى ذلك.
إذا قررت تقديم هذا الطبق مع طبق جانبي ، فستحتاج إلى: ذبيحة طائر ، 3-4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ، ملح حسب الرغبة ، 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون. مستقبلك في المقلاة) يجب ذبحه وقطعه على طول الثدي. ضرب برفق على ظهره ومفاصل بمطرقة خشبية. دس في أطراف الأجنحة والساقين. افركي الجلد بالملح والفلفل. نذوب الزبدة في مقلاة ، ونضع الدجاج رأساً على عقب ، وغطّوها وضعي القمع على الغطاء. اجعل النار معتدلة. تقلى لمدة 30-40 دقيقة. تحقق من الجاهزية كما يلي: ضع شوكة أو سيخًا خشبيًا في اللحم. إذا أتوا بسهولة وخرج العصير نقيًا ، ضع في اعتبارك أن دجاج التبغ (الوصفة في مقلاة) جاهز. إذا كان اللحم قاسيًا أو كان العصير ورديًا ، اتركه على النار لبضع دقائق أخرى. ثم ينقل الطائر إلى طبق مسطح (كامل أو مقسم إلى أجزاء) ، يرش بالأعشاب. ضع أغصان البقدونس والكرفس في مكان قريب ، خيار طازجوالطماطم والفجل والبصل الصغير والثوم بالريش. أو ابشري الفجل الأسود ، أضيفي القليل من الملح ، ورشي عليه الخل ، وتبليه بالزيت النباتي وقدميه. كطبق جانبي ، الأرز المسلوق مناسب أو بطاطس مقلية. ربما هريس.
طبخ تاباكا الدجاج في مقلاة وصفات جورجيةغالبًا ما يقترن مع يخنات الخضار. هذا الطبق يسمى "بوراني". تؤخذ السبانخ والبقوليات والباذنجان كمكون نباتي. نقدم لك مثالا على مثل هذا الطبق. مطلوب: ذبيحة طيور واحدة ، 10 ذبيحة زرقاء متوسطة الحجم ، 7-8 بصل ، 100-150 جرام من الزيت النباتي ، كزبرة مفرومة وريحان (ملعقتان كبيرتان لكل منهما) ، رشة نعناع ، زعفران ، قرفة ، حوالي ملعقتين صغيرتين من الملح . التبغ الرئيسي معروف لك. ولكن عن الباذنجان يجب أن يقال بشكل منفصل. قم بإزالة الجلد منها أولاً. تقطع الخضار المقشرة إلى دوائر (رقيقة) والملح لتحرير المرارة. اتركهم هكذا لمدة 10 دقائق ، ثم اعصرهم (لن تختفي المرارة فحسب ، بل الملح الزائد أيضًا). نقطع حلقات البصل ونضعها في الزيت الساخن ونضيف الباذنجان ونقلى جيداً بالأعشاب الطازجة. عندما تصبح الخضار واللحوم جاهزة ، افعل هذا: ضع نصف الأزرق في قاع الطبق ، ثم الدجاج ، مقسمًا إلى أجزاء ، والباذنجان مرة أخرى في الأعلى. يرش الزعفران والقرفة. مذهل لذيذ! تقدم مع الثوم المهروس أو صلصة الطماطم.
السحر الرئيسي الأطعمة المقلية- في قشرة مدهشة ، فاتح للشهية على الأسنان. كيف تقلى "تبغ الدجاج" بحيث يصبح لونها بنيا ذهبيا حقا ولا تحترق؟ الوصفة هي: قطع الذبيحة وتحضيرها ، ومنحها شكلًا مسطحًا. يُفرك بالملح مع قطع الثوم (للرائحة) ، ثم يُدهن الجزء الخارجي والداخلي بسخاء بالكريمة الحامضة أو المايونيز. ضعي الدهن الساخن (الزبدة) ، وغطيه بالحمل واقليه في الوقت المناسب ، حتى ينضج. سوف تفاجأ بالنتيجة. قدمي صلصة التكمالي التقليدية أو صلصة الثوم مع اللحم. الكاتشب سيفي بالغرض أيضًا. نضع الدجاجة نفسها في طبق مغطى بأوراق الخس. يمكنك تقسيمها على الفور إلى أجزاء. بدلا من ذلك ، رشي الثوم المهروس ورشي عصير الرمان. انثر بذور الرمان (والمزيد) على اللحم وحول السلطة. عند ترتيب الأجزاء على الأطباق ، تأكد من وضع القليل منها أيضًا. بهذه الطريقة تؤكد على المذاق اللذيذ للحوم المقلية.
ما الجديد بالنسبة لك في طبخ هذا الطبق؟ لقد أتقنت بالفعل الأساسيات. فقط عندما تبدأ في وضع جثة طائر مضروب في المقلاة ، ضع أيضًا الرقبة والكفوف والكبد والمعدة والقلب حولها. فقط ضع الملح والفلفل في الأحشاء ، وافرك الدجاج بالكركم ، أضف الملح والتوابل أيضًا ، مما يجعل اللحم حارًا بدرجة كافية. تقلى ، مع الضغط على الذبيحة بإحكام إلى أسفل. متى شئت وبقية مكونات الطبق. اجعل النار صغيرة حتى لا يحترق الكبد. وقت الطهي - 45-55 دقيقة. يرش بالأعشاب المفرومة عند التقديم.
وصفات دجاج تباكا.
هذا طبق من المطبخ الجورجي ، على التوالي ، يتم تقديم هذا الطبق مع صلصات لذيذةوالأعشاب الحارة. قبل الطهي ، يُنقع اللحم مع إضافة الأعشاب العطرية. من الناحية المثالية ، تحتاج إلى تناول دجاج يصل وزنه إلى 0.5 كجم ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضير الطبق من الدجاج.
الآن هناك الكثير من خيارات الطهي. لكن من الناحية المثالية ، هذه دجاجات صغيرة وصغيرة. يعتبر الحد الأقصى للوزن هو الدجاج حتى 800 جرام ، وإذا كان أكثر من ذلك ، فإن اللحم لم يعد طريًا وسيصبح مقليًا بشكل أسوأ.
تعليمات:
هناك العديد من خيارات ماء مالح لمثل هذا الطبق. من الناحية المثالية ، في المطبخ الجورجي ، يتم استخدام نبات الجرجير بدون طماطم في ماء مالح. يمكن شراؤها من السوبر ماركت.
مكونات:
على الأكثر خيار بسيطماء مالح عبارة عن عصير ليمون مع ملح وأعشاب. في هذا الحل ، تحتاج أيضًا إلى الاحتفاظ بالجثة لمدة 2-8 ساعات.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه الوصفة تتلاءم مع مطبخنا. من الناحية المثالية ، يتم طهي هذا الطبق في مقلاة "تاباك" خاصة ، حيث جاء اسم الطبق منه. لكن ربات البيوت لدينا ينجحن في طهي الدجاج في الفرن.
مكونات:
بالطبع ، في بلدنا ، قليل من ربات البيوت لديهن طبق تاباك خاص ، لكن يمكنك إيجاد طريقة للخروج.
مكونات:
لهذا ، يتم استخدام وعاء التاباك. لكن للأسف معظمهم لا يمتلكونها ، لذا يمكنك تدبير أمورهم بوسائل مرتجلة.
مكونات:
هذا بالطبع ليس طبق دجاج تمامًا ، ولكنه شيء ما بين الدجاج المشوي وطبق مطبوخ في التاباك.
مكونات:
هذا خيار رائع للنزهة. طبق غير عادي للغاية يزين وليمة احتفالية في الطبيعة.
مكونات:
وقت الطهي التقريبي:
خيارات مقبلات:
خيارات الصلصة:
في جورجيا ، يقدم هذا الطبق مع صلصة الثوم والتكيمالي والفجيكا.
في حد ذاته ، يبدو الطبق جميلًا جدًا وفاتح للشهية. لكن لا يزال بإمكانك تزيين الطبق قليلاً. في أغلب الأحيان ، يوضع الدجاج على أوراق الخس أو وسادة نباتية. عادة ما يتم تقديم الصلصات في أوعية مجاورة.
يعد تحضير طبق جورجي تقليدي أمرًا بسيطًا للغاية ، حتى لو لم يكن لديك مقلاة خاصة. استخدم وصفاتنا وفاجئ ضيوفك.
