لفائف الجبن الحلوة ، مع كعكات الجبن المثلثة غير العادية حشوة الفطر، بارفيه الرائب وحتى كعكة الخثارة متعددة الطبقات: عندما يبدأ المحترفون العمل ، يتم التغلب على أعلى قمم الطهي دون صعوبة. خاصة إذا كان يقود العملية خبير الطهي المعترف به ألا كوفالتشوك ، ومن بين طلابها المحامي المعروف ميخائيل بريسيازنيوك
مكونات
طريقة طهو
نطحن الجبن من خلال غربال. تغسل الفواكه المجففة وتقطع إلى شرائح بعرض 5 مم. أضف الكريمة الحامضة إلى اللبن الرائب و سكر ناعم. نحن نمزج.
ضع ورق التغليف على المنضدة. اسكبي رقائق جوز الهند عليها وضعيها في طبقة متساوية بحيث تحصل على مستطيل بقياس 20 × 15 سم ، ضعي كتلة الخثارة على رقائق جوز الهند (سمك الطبقة 1 سم).
نصيحة
في منتصف طبقة اللبن الرائب ضعي شريحة من الفواكه المجففة المفرومة.
نلف كتلة الخثارة في لفة محكمة ونبردها لمدة 10 دقائق دون إزالة الفيلم.
تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام بخار. يضاف الزيت ويقلب حتى يذوب الزيت تمامًا.
نخرج اللفة من الثلاجة ونقطعها إلى قطع. رشي عليها الشوكولاتة الساخنة وزيّنيها بالبندق.
مكونات
للاختبار:
لملء:
طريقة طهو
للعجين ، يُطحن الجبن من خلال غربال ويُضاف البيض والدقيق والكمون والملح. نعجن العجين.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ، افركي الجزر بمبشرة خشنة. يقلى البصل والجزر في الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقطع الفطر ويقلى في الزيت الساخن. نمرر البصل والجزر والفطر والخضر من خلال مفرمة اللحم. ملح وفلفل.
نغطي سطح العمل بالرق وننشر العجين عليه ونلفه في طبقة مقاس 20 × 15 سم وسمك 1 سم ، ونضع الحشوة في منتصف الشريحة. نغلق الحشوة بالحواف الحرة ، ونقرص ونشكل نقانقًا مثلثة. اقلي كعكة الجبن لمدة 3-4 دقائق على كل جانب. انقليها إلى منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة ، ثم قطعيها إلى أجزاء.
مكونات
البارفيه:
للقشرة:
طريقة طهو
يخفق الزبدة مع السكر ويضاف البيض والكاكاو والدقيق والصودا. يعجن العجين. نشكل كعكة مستديرة ونضعها على ورقة خبز ونخبز لمدة 10 دقائق.
نكسر الكيك النهائي إلى قطع ونخفق في الخلاط بالزبدة والشوكولاتة. ننشر أجزاء من الكتلة في أوعية بلاستيكية ضيقة (بدون قاع) أو حلقات طهي عالية ، مدك ، لتشكيل الأساس للبارفيه وبارد.
نقطع أوراق النعناع في الخلاط مع السكر. يُطحن الجبن من خلال غربال ويُمزج مع النعناع. سخني الكريم ، لكن لا تغلي. يُضاف الجيلاتين المنقوع مسبقًا إلى الكريم ويُسخن حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. لا تغلي أبدًا! أضف الكريم مع الجيلاتين إلى كتلة اللبن الرائب. تخلط جيدا وتصب في قوالب على سطح الكعكة. نضع القوالب في الثلاجة ونتركها حتى تصلب تمامًا.
مكونات
لملء:
للصلصة:
طريقة طهو
نطحن الجبن من خلال غربال ونضيف الكفير والزبدة والسكر. أضف الدقيق والصودا. اعجن واتركيه لمدة 10 دقائق.
نصنع الشاي.
للحشوة ، اخلطي الجبن والصفار والسكر والملح في وعاء. يضاف الثوم المفروم والأعشاب.
افردي العجينة في طبقة دائرية بسمك 5 مم. ننشر الحشوة على العجينة ، ونترك مسافة 5 سم من حافة واحدة ونلفها. دهن سطح اللفة بالشاي.
تخبز في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة.
لتحضير الصلصة ، يُغلى النبيذ في قدر. اتركه يغلي لمدة دقيقة ثم ارفعه عن النار. ناعما يقطع الخضر. أضف الخردل والعسل والقشدة الحامضة إلى النبيذ. امزج وأضف الأعشاب. نحن نمزج.
نقطع اللفافة النهائية إلى قطع مجزأة وتقدم مع الصلصة.
مكونات
للزينة:
طريقة طهو
يُطحن الجبن (400 جم) ويُضاف السكر ويُخفق الكتلة بالخلاط. يضاف الصفار والصودا المروية (الصودا مع عصير الليمون). نغادر لمدة 15 دقيقة. ثم نضيف الدقيق في أجزاء ونعجن العجينة.
من العجين نشكل نقانق بقطر 10 سم وطول 30 سم ونقطع النقانق إلى 10 قطع متطابقة بعرض 3 سم ولف كل كرة في كعكة رقيقة بسمك 3 مم. نخبز الكعك بدوره لمدة 5-7 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. نقوم بقص الكعك النهائي بشكل دائري ، ونقطع العجين الزائد. طحن القصاصات مع درفلة إلى فتات.
للطبخ كاستردمزيج البروتينات مع السكر (7 ملاعق كبيرة). يُضاف سكر الفانيليا ويُخفق مرة أخرى حتى يصبح رقيقًا. يُسكب الدقيق (ملعقتان كبيرتان) والنشا المخفف بالحليب (100 مل). نقوم بتسخين الحليب (1000 مل) وندمج مع كتلة البروتين. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار بالمضرب ، وعندما تبدأ الفقاعات الأولى في الظهور ، أخرج الكريم من الحرارة. اخفقي الزبدة بالخلاط وأضيفيها إلى الكريمة على شكل أجزاء ، وربطها بسلاسة مع الكريمة.
لتحضير كريمة الخثارة الحامضة ، اطحن الجبن (400 جم). أضف القشدة الحامضة والسكر البودرة. اضرب بالخلاط حتى يتم الحصول على تناسق متجانس.
نضع الكعك مع قشدة الكسترد والقشدة الحامضة ، بالتناوب مع بعضها البعض. دهن جوانب الكيك بالكريمة ورشي الفتات.
لتحضير محلول جيلي ، صب الجيلاتين بالماء (100 مل) واتركه ينتفخ. في قدر ، سخني الماء المتبقي مع السكر حتى يذوب السكر تمامًا. يرفع عن النار ويضاف الجيلاتين المتورم ويقلب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. دع المحلول يبرد لمدة 5 دقائق. نزين الكعكة بالتوت والفواكه. دهنهم بمحلول جيلي وضعي الكيك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
سلسلة الرسائل "":
الجزء الأول -
الجزء 2 - أفضل 10 أطباق من الجبن من ألا كوفالتشوك. الجزء 2 ("كل شيء سيكون لذيذًا!")
سيشارك أيضًا عشرة أنواع فريدة من الخثارة التي يمكن حتى للطفل إتقانها ، إلى طبق مطعم يلفت الانتباه في الحال بمظهره وطعمه ورائحته.
إذا كان الجبن القريش لا يزال غير مدرج في قائمة الأطعمة المفضلة لديك ، فاعتقد أنه بعد مشاهدة العدد الجديد من "كل شيء سيكون لذيذًا!" ، لن تتمكن من سحبه بعيدًا عن الأذنين.
تعلم الطبخ وجبات لذيذةمن الجبن القريش ، لن تضيف فقط صفحات جديدة إلى كتاب الطبخ الخاص بك ، ولكن ستحصل أيضًا على تقدير جيرانك وعشق الأطفال. وسيغمرك زوجك بالمجاملات والزهور!
هل تريد أن تعرف 10 وصفات فريدة لأطباق الجبن؟ ثم شاهد العرض عبر الإنترنت "كل شيء سيكون لذيذًا!" على موقعنا الآن!
بناءً على مواد قناة STB
الصورة في النص: Depositphotos.com
مكونات
طريقة طهو
تغلب على الجبن بخلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ناعمة. يُسكب الكشمش المجمد بالماء المغلي ويفرك من خلال غربال. صب الجيلاتين مع الحليب واتركه ينتفخ. ثم ضعي وعاء الجيلاتين في حمام بخار وسخنيه حتى يذوب الجيلاتين تمامًا في الحليب.
يُضاف التوت المبشور والسكر البودرة والجيلاتين المذاب في الحليب إلى الجبن القريش. تخلط جيدا وتبرد في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
ثم نحول الكتلة السميكة إلى كيس الطهي. نغطي ورقة الخبز بالرق ونضع أعشاب من الفصيلة الخبازية عليها. ضع أعشاب من الفصيلة الخبازية في الثلاجة لمدة ساعة لتتجمد تمامًا.
مكونات
طريقة طهو
صب الزبيب مع كونياك. افصل بياض البيض عن الصفار. يضاف الملح إلى بياض البيض ويخفق حتى يجمد.
أضف السكر وسكر الفانيليا إلى الصفار. اخفقي حتى يذوب السكر. ثم يضاف الدقيق والقشدة الحامضة. نحن نمزج.
يُطحن الجبن ويُضاف إلى العجينة. أضف أيضًا بياض البيض المخفوق والزبيب. نحن نمزج.
تقلى العجة الحلوة لمدة دقيقتين على كل جانب. نقسمها إلى قطع وتقلى لمدة دقيقة أخرى. انقلي المزيج إلى طبق ورشي السكر البودرة والقرفة وزيّنيها بالفراولة.
مكونات
طريقة طهو
يقشر الموز ويقطع إلى دوائر. دهن القوالب بالزبدة. ننشر شرائح الموز فيها ونسكبها بعصير الليمون.
أضف بيضة (قطعة واحدة) والقشدة الحامضة (1 ملعقة كبيرة) والسكر إلى الجبن القريش. تغلبنا على الكتلة بخلاط. ننشر كتلة الخثارة في قوالب فوق الموز.
يخفق البيض المتبقي والقشدة الحامضة. دهن الكسرولات بالقشدة الحامضة وصلصة البيض.
تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
مكونات
طريقة طهو
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة (5 مم لكل منهما) ويقلى حتى يصبح شفافًا. يضاف الملفوف من خلال مفرمة اللحم فيليه دجاجوتقلى لمدة 5 دقائق أخرى. تحرك للغرفه الحاره واترك الغرفه البارده لدرجة الحراره.
يُضاف السميد والبيض إلى الجبن ويُمزج ويُترك لمدة 10 دقائق. ثم تخلط كتلة اللبن الرائب مع اللحم المفروم المبرد والملح والفلفل.
ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة وأضف القشدة الحامضة. نحن نغطي النموذج القابل للفصل بالرق. دهن القاع والجوانب بالزبدة ورشي السميد.
نحول كتلة لحم الخثارة إلى قالب ونستوي السطح. انشر مزيج الجبن والقشدة الحامضة على الوجه. تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
مكونات
طريقة طهو
أضف الصودا إلى الجبن واضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. نضيف الزبدة ونخفق الكتلة ، ثم نضيف البيض والملح والحليب. يخفق الخليط مرة أخرى في حمام بخار ويسخن مع التحريك حتى يتحول اللبن الرائب إلى سائل ، يقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ويضاف إلى اللبن الرائب الذائب ويضرب الكتلة مرة أخرى بالخلاط. نرفع عن النار ونتركها تبرد وتوضع في الثلاجة.
أنظر أيضا. الجزء 1 ("كل شيء سيكون لذيذًا!")
»! منتج هذا الأسبوع هو الجبن القريش ، لذلك سيشارك خبراء المعرض الوصفات 10 أطباق من الجبن. اليوم هناك وصفات لك: جبن المارشميلو ، و Kaiserschmarren ، ولفائف الجبن الحلوة ، والموز المخبوز مع الجبن والجبن الذائب مع لحم الخنزير المقدد من Alla Kovalchuk ، وكذلك الجبن القريش وطاجن اللحم من Sergey Kalinin.
لا تستطيع النهوض من السرير كل صباح لتحضير الفطور؟ لا تقلق! سيكون في نهاية هذا الأسبوع في ترسانتك الكثير من أفكار لذيذة. في الواقع ، في عرض "كل شيء سيكون لذيذًا!" سيخبرك Alla Kovalchuk بكل شيء عن المنتج ، والذي بدونه لا يمكن لوجبة إفطار واحدة أن تفعله ، ولكن يكاد يكون من المستحيل إطعام الأطفال. طرية ، متجددة الهواء ، حلوة ، مع طعم لطيف - جبن قريش طري!
إذا كان لا يزال غير مدرج في قائمة الأطعمة المفضلة لديك ، فثق بي أنه بعد نهاية هذا الأسبوع لن تتراجع عن أذنيك. بعد كل شيء ، يمكن تحضير عدة مئات من الأطباق من الجبن. وعرض "كل شيء سيكون لذيذ!" سوف نتحدث عن 10 ألذ وأصلي. من خلال تعلم كيفية طهيها ، لن تضيف فقط صفحات جديدة إلى كتاب الطبخ الخاص بك ، بل ستكسب أيضًا تقدير جيرانك وعشق الأطفال. وسيغمرك زوجك بالمجاملات والزهور!
كل شيء سيكون لذيذ. الجو من 09/03/16. الجزء 1. مشاهدة على الإنترنت
خثارة الخطمي
مكونات:
جبن قريش 9٪ - 400 جم
الجيلاتين - 15 جم
حليب 3.2٪ - 120 مل
سكر بودرة - 50 جم
الكشمش الأسود - 50 جم
طبخ:
اخفق الجبن حتى تصبح ناعمة. صب الماء المغلي فوق الكشمش المجمد ، وطحنه من خلال غربال.
يُضاف التوت المبشور والسكر البودرة والجيلاتين المذاب في الحليب إلى الجبن القريش. حرك الكتلة وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
ثم انقله إلى كيس الأنابيب. اعصري أعشاب من الفصيلة الخبازية على صينية خبز وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
كايزرشمارين
مكونات:
جبن قريش 9٪ - 150 جم
البيض - 4 قطع.
كريمة حامضة 20٪ - 25 مل
ملح - 3 جم
سكر - 50 جم
دقيق - 150 جم
سكر الفانيليا - 5 جم
الزبيب - 50 جم
سكر بودرة - 25 جم
قرفة - 5 جم
زيت - 20 مل
زبدة - 30 جم
كونياك - 40 مل
فراولة - 100 جم
طبخ:
املأ الزبيب بالكونياك. افصل بياض البيض عن الصفار. يضاف الملح إلى بياض البيض ويضرب حتى يصبح رغوي.
نضع السكر وسكر الفانيليا على صفار البيض. اخفقي حتى يذوب السكر. ثم يضاف الدقيق والقشدة الحامضة. يقلب.
نطحن الجبن ونضعه في العجين. أضف أيضًا بياض البيض المخفوق والزبيب. يقلب.
تقلى العجة الحلوة لمدة دقيقتين على كل جانب. قسّمها إلى قطع واقلي لمدة دقيقة أخرى. انقلي المزيج إلى طبق ورشي مسحوق السكر والقرفة وزينيه بالفراولة.
لفات اللبن الرائب الحلو
مكونات:
جبن قريش 9٪ - 150 جم
كريمة حامضة 20٪ - 15 مل
سكر بودرة - 25 جم
شوكولاتة داكنة - 90 جم
البرقوق - 3 قطع.
المشمش المجفف - 3 قطع.
التمر - 3 قطع.
زبدة - 30 جم
بندق محمص - 8 قطع.
رقائق جوز الهند - 40 جم
طبخ:
طحن الجبن من خلال غربال. اغسلي الفواكه المجففة وقطعيها إلى شرائح. أضف الكريمة الحامضة والسكر البودرة إلى الجبن القريش. يقلب.
ضع فيلم التشبث على الطاولة. نسكب رقائق جوز الهند عليها ، ونضع كتلة الخثارة فوقها مع مستطيل. ضعي الفواكه المجففة المفرومة فوقها.
دحرج كتلة الخثارة على شكل لفة وضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
تذوب الشوكولاتة الداكنة في حمام بخار ، تضاف الزبدة.
أخرجي اللفافة من الثلاجة ، مقطعة إلى قطع. رشي عليها الشوكولاتة الساخنة وزيّنيها بالبندق.
موز مخبوز بالجبن القريش
مكونات:
الجبن القريش 15٪ - 300 جم
موز - 2 قطعة.
سكر - 20 جم
البيض - 2 قطعة.
زبدة - 25 جم
عصير ليمون - 20 مل
كريمة حامضة 20٪ - 100 مل
طبخ:
قشر الموز وقطّع إلى شرائح. دهن القوالب بالزبدة. ضعي الموز المفروم فيها ، واسكبيها بعصير الليمون.
أضف إلى الجبن - البيض والقشدة الحامضة والسكر. تغلب على الكتلة باستخدام الخلاط. صب خليط اللبن الرائب في القوالب الموجودة أعلى الموز.
اخفقي البيض مع القشدة الحامضة. تُدهن طاجن الموز بخليط الكريما الحامضة. تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
طاجن الجبن واللحم
مكونات:
جبن قريش 9٪ - 500 جم
فيليه دجاج - 300 جم
البيض - 3 قطع.
سميد - 150 جم
كريمة حامضة 20٪ - 100 مل
جبنة صلبة - 200 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 20 جم
زيت - 20 مل
ملح - 10 جم
فلفل أسود مطحون - 1 جم
طبخ:
يُقطع البصل إلى مكعبات بحجم 5 ملم ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. يُضاف الدجاج المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. تحرك للغرفه الحاره واترك الغرفه البارده لدرجة الحراره.
يُضاف السميد والبيض إلى الجبن ، ويُمزج ويُترك لمدة 10 دقائق. ثم تخلط كتلة اللبن الرائب مع اللحم المفروم المبرد والملح والفلفل.
ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة وأضف القشدة الحامضة. قم بتغطية شكل الربيع بالرق. دهن القاع والجوانب بالزبدة ورش السميد.
انقل كتلة لحم الخثارة إلى قالب وقم بتسويتها. يُغطى بمزيج من الجبن والقشدة الحامضة. تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
جبنة ذائبة مع لحم مقدد
مكونات:
جبن قريش 15٪ - 500 جم
زبدة - 100 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الصودا - 6 جم
ملح - 2.5 جم
الحليب - 60 مل
لحم الخنزير المقدد - 50 جم
طبخ:
أضف الصودا إلى الجبن وطحنها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. أضيفي الزبدة ، اخفقي الكتلة.
ثم نضيف البيض والملح والحليب. اضرب مرة أخرى ، ضع الكتلة في حمام بخار واعجن حتى تصبح الخثارة سائلة.
نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ، ونضعها في الجبن المذاب ونطحن الكتلة مرة أخرى باستخدام الخلاط. يُرفع عن النار ، يُترك المزيج ليبرد ويوضع في الثلاجة.
