سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد
نعرض على الرف من سلالتك لذيذة أخرى سلطة حارةمن الخيار في الجورجية لفصل الشتاء عبق بشكل لا يصدق. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تجاوز الخضار الموسمية ، في نهاية الصيف يمكنك طهي الكثير من الاستعدادات المختلفة ، وهذا سيسمح لنظام الشتاء بأن لا يكون مملاً ، ويعالج نفسك بالأشياء الجيدة في الصوم الكبير. خيار اليوم مقرمش وحار ومثير للدهشة صلصة لذيذة. يمكنك تقديمها مع اللحوم - بشكل متناغم للغاية ، أو يمكنك تقديمها بالهواء. بطاطس مهروسة. أنا أيضا أحب هذا.
- خيار - 2.3-2.5 كجم ،
- طماطم - 900-950 جرام ،
- زيت نباتي - 0.5 كوب ،
- خل - 0.5 كوب ،
- سكر - 0.5 كوب ،
- ثوم - 160 جم ،
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ،
- كزبرة - 5-7 غرام ،
- القفزات - سونيلي - 10-15 غرام ،
- فلفل حار - حسب الرغبة.
ملحوظة: نستخدم كوب بحجم 250 مل.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
عملية الطهي
بادئ ذي بدء ، لنصنع الصلصة. نغسل الطماطم والفلفل الحار ونقطع موقع نمو الساق من الطماطم ونقطع الطماطم إلى قطع عشوائية. نضيف الفلفل الحار فقط حسب الذوق ، يمكنك الاستغناء عنه إذا لم تكن من محبي كل شيء حار. 
نتخطى الطماطم والفلفل في مفرمة اللحم مع أصغر شبكة ، أو نطحن كل شيء في وعاء الخلاط. صب معجون الطماطمفي قدر سميكة القاع ، أضف على الفور جزءًا من الملح والسكر ، زيت نباتي. غطي المقلاة بغطاء ، ودعيها على نار معتدلة ، واطبخي لمدة 15 دقيقة. 
اغسل الخيار في ماء بارد وجاف. نقطع الأطراف على كلا الجانبين ، ونقطع الخيار بأنفسهم إلى دوائر ، حوالي نصف سنتيمتر لكل منهما. من حيث المبدأ ، يمكن اختيار أي طريقة قطع. 
نزيل هريس الطماطم الساخن من الموقد ونضيف التوابل ولا نأسف لها. في هذه المرحلة ، نقدم أيضًا كمية مُقاسة من الخل. 
على الفور تغفو حلقات الخيار. تحضير هذا ربما يكون مشهورًا عالميًا بالفعل. 
نقوم بتنظيف كمية صلبة من الثوم من القشرة ، ونشطفها ونجففها ، ونقطع الفصوص إلى مكعبات صغيرة. ضعها في قدر. نخلط كل شيء ونسممه على الموقد. 
طهي الخيار مع البهارات لمدة عشر دقائق بالضبط بعد الغليان. في هذه المرحلة ، يمكنك بالفعل تذوق القليل من الصلصة ، إذا لزم الأمر ، اضبط المذاق النهائي لنفسك. بعد عشر دقائق ، نقوم بتعبئة الخيار بسرعة كبيرة في برطمانات معقمة جافة. 
على الفور ، حرفياً على الفور ، نقوم بتشديد البرطمانات بأغطية مغلية ، والتحقق من الختم. نقوم بتبريد سلطة الخيار باللغة الجورجية لفصل الشتاء تحت منشفة أو بطانية ، ونقلب الجرة رأسًا على عقب. نخزن في مكان مظلم. كان هذا دائمًا من صنع جدتي. عندما أراه ، أتذكرها على الفور. 
شهية طيبة وتحضيرات لذيذة!
معظم وصفات لذيذةالباذنجان الجورجي لفصل الشتاء
الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء - واحدة من وسائل الحفاظ على المنزل التقليدية وحتى الكلاسيكية.من المهم جدًا اختيار الباذنجان الصغير والكثيف لإعداد مثل هذا الحفظ الشتوي. حتى الفاكهة البطيئة قليلاً لم تعد صالحة للاستهلاك ، لأنها تتراكم مواد سامة في حد ذاتها. بالطبع ، سيكون الخيار الأفضل هو إذا قمت بجمع كل الخضروات التي سنستخدمها في هذه الوصفة المصورة خطوة بخطوة للباذنجان الجورجي الحار في داشا الخاص بك.
الباذنجان لفصل الشتاء هو تحضير محلي الصنع مشهور إلى حد ما. في كثير من الأحيان ، يُطلق على الباذنجان المخلل الحار "باللغة الجورجية" - بعد كل شيء ، في المطبخ الجورجي ، تلعب هذه الخضروات أحد الأدوار الرئيسية ، بالإضافة إلى أن الناس في هذا البلد يحبون التوابل. لكن اسمًا آخر هو وصفة الباذنجان الحار لفصل الشتاء - "الخفيف". ولأنه يتميز بلونه الجميل الذي يسخن في الشتاء الطويل ، ولا يقل طعمه الحار عن الدفء. 
وصفات للطبخ الأزرق الحار لفصل الشتاء في جورجيا.
مكونات
اليوم لدينا الباذنجان "الخفيف". الوصفة قديمة ، بالطماطم ، بدون تعقيم - مما يسهل بشكل كبير تحضير هذا الطبق.
كيفية تحضير سلطة "خفيفة" من الباذنجان لفصل الشتاء - وصفة بالصور خطوة بخطوة
استعد لفصل الشتاء الباذنجان الحار واللذيذ للغاية على الطريقة الجورجية مع رائحة لا تصدق.
التحضير بسيط للغاية ، والنتيجة ممتازة. ننصح!
مكونات
من هذه الكمية من المنتجات تحصل على عبوتين من الباذنجان سعة نصف لتر. أتمنى لك وجبة شهية!
من الضروري تحضير الحاوية مسبقًا. للقيام بذلك ، يجب تعقيمه. إذا لم يكن لديك وقت لهذا الإجراء ، فيمكن ببساطة تبخير البرطمانات الزجاجية.
قائمة المنتجات المطلوبة:
وتجدر الإشارة إلى أن حجم الزجاج 250 ملليجرام.
طريقة طهو:
ثم يجب إزالة الجرار من المقلاة ولفها. ضعهم رأسًا على عقب وقم بتغطيته بمعطف من الفرو. بعد أن تبرد الجرار تمامًا ، يتم إخراجها إلى مكان بارد ومظلم للتخزين.
الصغار باللون الأزرق الجورجي مستعدون لفصل الشتاء ، بشهية طيبة!
سنخبرك اليوم بوصفة سرية حول كيفية إغلاق الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء بطريقة خاصة. تُقطع الخضار إلى دوائر ، وتُقلى بالزيت ، ثم تُلف افيكا حارمن الفلفل والثوم.
سلطة الباذنجان الجورجية لفصل الشتاء هي مقبلات لذيذة للغاية ، حيث سيثير طعمها الحلو والمر إعجاب عشاق الاستعدادات المنزلية.
يتم حفظ الباذنجان الجورجي وفقًا لوصفة من كتاب الطبخ الوطني ، والذي تم اختباره من قبل أكثر من جيل واحد من ربات البيوت.
مكونات ل وجبة خفيفة جورجيةمن الباذنجان لفصل الشتاء:
كيفية طهي الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء في دوائر:
1. اغسل الباذنجان وقطع السيقان وقطّع إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم وليس أرق ، وإلا ستفقد شكلها. الادخار سهل! تعرف على كيفية دفع أقل بكثير مقابل الكهرباء باستخدام جهاز بسيط. اطلب موفرًا للطاقة وتجاهل النفقات الضخمة السابقة للضوء
2. ينقل إلى وعاء عميق ، يملح جيداً ويخلط حتى يخرج العصير ومعه المرارة.
3. بعد ذلك ، اشطفها بالماء البارد وجففها.
4. يقلى من الجانبين في الزيت النباتي.
5. أثناء تحضير الباذنجان لفصل الشتاء يتم قليه بالطريقة الجورجية ، قم بإعداد صلصة حارة لسكبها. تمر عبر مفرمة اللحم البلغارية والفلفل الحار والثوم. يضاف الملح حسب الرغبة والخل والزيت ويخلط جيدا.
6. ضع سلطة الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء في برطمانات نظيفة سعة نصف لتر على شكل طبقات ، مع غمس كل دائرة في الطبقة الناتجة.
7. الجرار مع باذنجان مقليغطيها بأغطية معدنية في دوائر وضعها في قدر ، وضع منشفة أو حصيرة سيليكون في الأسفل.
8. صب ماء ساخن 1.5-2 سم تحت الجرة ويغلي.
9. يغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. قم بإخراج البرطمانات بالتبادل ، وقم بلف الأغطية فورًا ، ثم اقلبها في بطانية دافئة حتى تبرد. يبعد باذنجان جورجيلفصل الشتاء في مكان بارد لمزيد من التخزين.
وصفة هذا المقبلات شائعة جدا في المطبخ الشرقي. تعطي الألباب هذا الطبق طعمًا لاذعًا. عين الجمل. سيكون من الممكن طهي الأزرق معهم لفصل الشتاء دون حتى الحفاظ عليهم.
يمكن غمر البنوك لمثل هذا الفراغ بالماء المغلي ، ويتطلب التخزين تحت غطاء من النايلون حالة خاصة - فقط في الأماكن التي يكون الجو باردًا فيها.
المكونات اللازمة لهذه الوصفة:
طريقة تحضير هذا النوع من الوصفات:
لن تحتاج إلى الكثير من الوقت لإعداد وجبة خفيفة وفقًا لهذه الوصفة. صحيح أنه يمكن تخزينه لفترة قصيرة وفي الثلاجة فقط.
سوف تحتاج:
طبخ:
هناك الكثير من سلطات الخيار لفصل الشتاء. اليوم أريد أن أقدم إحدى هذه السلطات ، وهي تسمى السلطة الجورجية مع الخيار لفصل الشتاء. هذه السلطة لها مثل هذا الاسم بسبب خليط التوابل الحار من توابل القفزات-سونيلي. يشتهر المطبخ الجورجي بنكهاته المعتدلة والتوابل الزاهية. هذا هو بالضبط ما سيصبح عليه التحضير.
ليس من الصعب تحضير جميع أنواع السلطة ، مثل الخيار الجورجي لفصل الشتاء ، في حد ذاتها ، حيث يقضي معظم الوقت في تحضير الخضار وتقطيعها. لتوفير الوقت ، يمكنك استخدام معالج منزلي للتقطيع أو مبشرة خاصة لشرائح رقيقة. على أي حال ، ستكون وجبتك الخفيفة لذيذة بشكل مذهل!
مكونات 1.5 لتر من السلطة الجاهزة:
خذ طماطم حمراء وناضجة جدًا للسلطة ، ويفضل أن تكون من أصناف سمين ، ثم تصبح الصلصة سميكة. تحضير الطماطم لتقشيرها. للقيام بذلك ، اقطع بالعرض بسكين فوق جلد كل طماطم. قم بغلي الماء في غلاية. 
في غضون ذلك ، نقطع فصوص الثوم بسكين أو ادفعها في مكبس ثوم خاص. نقطع الفليفلة الساخنة إلى حلقات ، ونضيفها إلى السلطة حسب رغبتك. 
توضع الطماطم في وعاء وتُغطّى بالماء المغلي من الغلاية ، وتُنقع فيها لمدة 10 دقائق. إذا كانت الطماطم شديدة الكثافة ، فمن الأفضل سلقها لبضع دقائق على نار متوسطة. ثم اغمس الطماطم في ماء بارد جدًا (يمكنك حتى إضافة الثلج) وقم بإزالة القشرة بيديك ، وسوف تؤتي ثمارها بسهولة. 
استخدم خيارًا متوسط الحجم أو خيارًا صغيرًا لعمل هذه السلطة. نقع الخيار أولاً في وعاء من الماء البارد. بالنسبة للسلطة ، نقطع الخيار إلى دوائر رفيعة. إذا تم أخذ الخيار ، اجعل الدوائر أكثر سمكًا. 
اهرس الطماطم المقشرة باستخدام خلاط الغمر. يمكن فعل الشيء نفسه في مفرمة اللحم أو معالج الطعام. 
فاتح للشهية ومشرق بشكل لا يصدق ، حار ، حار ، مع نوتة حلوة رقيقة - نحن نستعد سلطة الخيار الجورجية لفصل الشتاء. هذا النوع من التحضير ناجح جدًا ، نوصي بشدة بالانضمام. ستعمل السلطات المعدة للمستقبل على تنويع نظامك الغذائي الشتوي ، وجعله ممتعًا ولذيذًا للغاية.
وإلى جانب ذلك ، من غير المرجح أن يظل الخيار ذو الطراز الجورجي على أرفف الصناديق الخاصة بك لفترة طويلة. إذا كان الخيار الطازج لا يزال متاحًا مجانًا ، فقم بتخزينه والمضي قدمًا. سنحتاج أيضًا إلى عدد من التوابل ، والتي سنضيفها حسب رغبتنا.
مكونات:
خيار - 2.5 كجم
فلفل حلو - 300 جم
طماطم - 1100 جم
زيت نباتي - ؟ جزء من الزجاج
السكر - ؟ جزء من الزجاج
ملح - 35 جم
خل - 125 مل
ثوم - 150 جم
فلفل حار - حسب الرغبة
كزبرة ، بابريكا مطحون ، فلفل أسود مطحون ، حشيشة السونيلي - حسب الرغبة.
ملحوظة: من الكمية المحددة من المنتجات ، يخرج ثلاثة لترات ونصف لتر من الخيار باللغة الجورجية.
بادئ ذي بدء ، نقوم بإعداد صلصة الخيار على الطريقة الجورجية. نختار الطماطم الحامضة الحلوة ، في نسختنا هذه هي مجموعة طماطم Black Prince. اغسل الكمية المقاسة من الطماطم في ماء بارد وجففها ومقطعة إلى 2 أو 4 أجزاء. فلفل حلونقوم بمسح صندوق البذور ، ونقطع الأجزاء الداخلية الناعمة ، ونشطف الفلفل بالماء البارد ، ونقطعها إلى قطع صغيرة. نقوم بتنظيف كل الثوم من القشرة.
الآن نحول الخضار المحضرة إلى وعاء الخلاط ونطحنها لبضع دقائق حتى تصبح ناعمة. أضف قدر ما تريد من الفلفل الحار.
نحول خليط الطماطم إلى مقلاة ذات قاع سميك أو مقلاة ، نسكب جزءًا من الزيت النباتي. نرسل القدر إلى الموقد ، ونطبخ قاعدة الطماطم لمدة 15 دقيقة ، ويجب أن تكون النار متوسطة ، ولا ينبغي أن تغلي الطماطم كثيرًا.
في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الخيار ، أولاً نتأكد من أنه ليس مرًا ، وبعد ذلك ، إذا سمح الوقت ، ننقعه في ماء بارد لمدة نصف ساعة. إذا رغبت في ذلك ، نقوم بهذه العملية مقدمًا. نقطع أطراف الخيار على كلا الجانبين ، ونقطع كل خيار إلى حلقات ، كل منها حوالي ثلاثة سنتيمترات.
ضعي حلقات الخيار في الطماطم الساخنة.
صب البهارات والتوابل حسب رغبتك ، وتأكد من إضافة رشة من الكزبرة المطحونة أو المطحونة ، وقفزات السنيلي ، والفلفل الحلو ، والملح والسكر ، بالإضافة إلى رشة من الفلفل الأسود المطحون.
نخلط جميع المكونات ونضعها على الموقد ونطهو الخيار تحت الغطاء لمدة 7 دقائق ، مع فقاعات خفيفة. في نهاية الطهي ، صب جزءًا من الخل.
تأكد من تحضير البرطمانات وغسلها بالصودا وتعقيمها على البخار.
لا أعرف كيف لطهي سلطة الخيار لفصل الشتاء؟ إذن فقد أتيت جيدًا: لدي مثل هذه الوصفة ، وهي لذيذة جدًا وجميلة وبسيطة جدًا. تسمى هذه السلطة أيضًا بالخيار في اللغة الجورجية - بسبب الصلصة الحارة المصنوعة من الطماطم والثوم. اتضح كنتيجة للخيار في أسيكا - يبدو فاتح للشهية ومذاقه رائع. ميزة كبيرة ، في رأيي ، هي أن هذه وصفة سلطة خيار لفصل الشتاء بدون تعقيم ، أي أنك لست في خطر الانتظار المملة عند الموقد قبل لف البرطمانات.
سيكون كل شيء سريعًا وبسيطًا وسهلاً: نقطع الخيار ونعد الحشو ونغلي قليلاً - وهذا كل شيء ، يمكنك وضع سلطة الخيار في مرطبان لفصل الشتاء. ولكن ، ربما ، من الأفضل أن أخبرك عن هذا الفراغ ، ليس باختصار ، ولكن بكل التفاصيل و خطوة بخطوة الصورمن أجل الوضوح: سيكون أوضح بكثير. هل نذهب إلى المطبخ؟
مكونات:
من كمية المكونات المحددة ، يتم الحصول على حوالي 7 لترات من السلطة.
كيفية طهي الخيار باللغة الجورجية لفصل الشتاء:
اختر الطماطم الناضجة مع اللحم الأحمر. قطّع إلى قطع ولفّها خلال مفرمة اللحم (إذا كنت تطبخ كمية صغيرة ، يمكنك بشر الطماطم). في قدر كبير بقاع سميك ، اخلطي الطماطم مع الملح والسكر والزيت النباتي.
نضع المقلاة على النار ، ونغلي كتلة الطماطم. يُطهى على نار خفيفة مغطى لمدة 15-20 دقيقة.
يتم اختيار الخيار طازجًا ومرنًا وصغير الحجم (مع بذور صغيرة).
تقطع إلى حلقات رفيعة ، بسمك 4-5 مم.
يُضاف الخل والخيار والثوم إلى القدر إلى الطماطم ، ويُمرر عبر عصارة الثوم.
اجلبه ليغلي. على النار الصغيرة ، يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، حتى يتغير لون الخيار.
سلطة خيار حارة لفصل الشتاء صلصة طماطمرتب في برطمانات معقمة وأغلقها بإحكام.
نقلب الجرار رأسًا على عقب ونلفها ببطانية (ما يسمى "معطف الفرو"). احتفظ بالبرطمانات بهذا الشكل حتى تبرد تمامًا. نقوم بتخزين هذه السلطة في مكان مظلم ، يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، ولكن بعيدًا عن مصادر الحرارة.
