نقطع أطراف الباذنجان ونقطعها بغسالات بسماكة 2-2.5 سم ، ولا نقطع القشر.
انقلي المزيج إلى وعاء أو مصفاة ورشي الملح الخشن. يقلب ، يجب أن يسقط الملح في كل جولة. نترك لمدة 20-30 دقيقة حتى يترك عصير أكثر مرارة الباذنجان.
دون إضاعة الوقت ، نقوم بإعداد صلصة حارة. نقطع الفليفلة إلى مكعبات صغيرة ، بعد إزالة البذور والأقسام من القطعة المقطوعة. نقوم بفرك الثوم من خلال مبشرة جيدة أو طحنه في هاون ، صانع الثوم.
يتبل بالخل. يمكنك استخدام أي من اختيارك ، ويضيف الثوم والفلفل التوابل إلى الصلصة. من ناحية أخرى ، يجعل الخل الطعم أكثر تباينًا.
يُسكب الزيت النباتي ويُفرك جميع المكونات بملعقة. يجب أن تتكاثف الصلصة قليلاً.
اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري. افرد طبقة واحدة على منشفة ورقية ، ثم انقلها إلى مقلاة بالزيت الساخن. تقلى على نار متوسطة مع تجنب الاحتراق.
عندما يحمر الباذنجان ، يصبح طريًا تقريبًا ، اقلبه إلى الجانب الآخر ، واقلي أيضًا.
نزيلها على منشفة ورقية أو منديل. بعد دقيقة ، سيتم امتصاص الزيت الزائد ويمكنك تقديم وجبة خفيفة. ننشر الباذنجان على الطريقة الجورجية في طبقة واحدة على طبق ، ونضع القليل من الصلصة في كل جولة ، ونرش الأعشاب. نحن نخدم. بالعافية!
اليوم سنقوم بحصد الباذنجان لفصل الشتاء في جورجيا ، الوصفات مختلفة ، قررنا أن نفعل ذلك بدون طماطم. لذا فإن طعم المكسرات والخضر يكون أفضل.
جاء الباذنجان (أو الأزرق ببساطة) إلى خطوط العرض لدينا من الخارج. نمت هذه الخضار غير العادية واللذيذة في البرية في الهند وجنوب آسيا والشرق الأوسط. في القرن التاسع ، جلب العرب الباذنجان إلى إفريقيا ، وفقط في القرن الخامس عشر وصل إلى أوروبا. حتى الآن ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الباذنجان تختلف في الشكل واللون والمذاق. هذه الخضار غنية بالألياف والفوسفور والحديد والفيتامينات والعناصر النزرة الأخرى.
مكونات
الحصص: - + 30
لكل وجبة
سعرات حراريه: 63 سعر حراري
البروتينات: 0.8 جرام
الدهون: 4 جرام
الكربوهيدرات: 6.1 جرام
60 دقيقةوصفة فيديو طباعة
قطع الباذنجان إلى شرائح 1-2 سم.
ضعي الأزرق في وعاء ورشي الملح جيدًا واتركيه لمدة 20-30 دقيقة. بعد خروج الخضار من العصير ، من الضروري عصرها قليلاً وشطفها تحت الماء الجاري لإزالة المرارة.
تقلى بسرعة في زيت عباد الشمس على كل جانب.
نواصل الطبخ. أنت الآن بحاجة إلى تحريف الثوم والفلفل الحار والحلو ويفضل أن يكون أحمر ، من خلال مفرمة اللحم ، في هذه الحالة ستبدو قطعة العمل أكثر جمالا. أضف الملح والزيت والخل إلى الكتلة الناتجة.
في برطمانات زجاجية معقمة توضع دوائر زرقاء وتسكب كمية قليلة من الصلصة. يتم وضع في طبقات.
ضع البرطمانات في دلو أو مقلاة ، ضع لوحًا أو منشفة في الأسفل. صب الماء في وعاء ووضعه على نار بطيئة.
نشمر الغطاء. اقلب رأسًا على عقب ، لفها ببطانية حتى تبرد.
حان وقت التحضيرساعاتين
حصص: 20
لا يستغرق حصاد الباذنجان لفصل الشتاء في جورجيا الكثير من الوقت. كل من هذه الوصفات لذيذة بطريقتها الخاصة. بعد تجربة هذه المقبلات ، سوف يلعق ضيوفك أصابعهم. يمكن استخدامه كطبق مستقل وتحت زجاجة "ضبابية" وكطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. أتمنى لك وجبة شهية.
يعد الباذنجان العصير الذي يسيل اللعاب والرائع بشكل مدهش على الطراز الجورجي لفصل الشتاء خيارًا رائعًا لحصاد الخضار. الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء سوف يروق لجميع خبراء المطبخ الشرقي. سلطة حارة مع نكهة حارة لطيفة ستكون زخرفة طاولة رائعة. سيحبها الرجال كإضافة إلى الدورات الأولى أو الخبز المحمص. لا تقل جاذبية الباذنجان الجورجي في الشتاء ، جنبًا إلى جنب مع أطباق الخضار. هناك العديد من الخيارات لمثل هذا التواء فاتح للشهية ، ولكن الباذنجان مع المكسرات لفصل الشتاء في جورجيا جيدة بشكل خاص.
ليس من الصعب على الإطلاق صنع الباذنجان الحار على الطريقة الجورجية لفصل الشتاء. هناك وصفة بسيطة للغاية يمكن لجميع المضيفات التغلب عليها. سلطة الباذنجان على الطريقة الجورجية المحضرة عليها لفصل الشتاء تبين أنها مرضية ولذيذة للغاية.
لتحضير وجبة خفيفة ولذيذة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية من القائمة أدناه:
صنع الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء حسب الوصفة أدناه بسيط للغاية. يعتبر هذا الإصدار من هذا الفراغ بحق واحدًا من أبسطها.
في غضون ذلك ، يمكنك عمل الصلصة. للقيام بذلك ، يجب غسل وتنظيف كلا النوعين من الفلفل. يتم قطع الخضار المحضرة بالخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.
صب الزيت والخل في العصيدة الناتجة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم نكهة الكتلة بالسكر والمملح. يتم إرسال الشغل إلى النار. يجب أن يغلي.
يجب غلي الباذنجان المنقوع بالملح في وعاء منفصل لمدة 5 دقائق.
الآن يجب نقل الخضروات التي خضعت للمعالجة الحرارية إلى وعاء يتم طهي الصلصة فيه بالفعل. تُطهى قطعة العمل لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة.
يبقى فقط لف الباذنجان على الطريقة الجورجية المصنوع وفقًا لأفضل وصفة لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ووضعها بعيدًا للتخزين.
وصفة الباذنجان مع المكسرات لفصل الشتاء تستحق عناية خاصة. هذا مخزن حقيقي للفيتامينات. سيضفي الطعم الحلو اللاذع الفريد نكهة شرقية حتى على عشاءك اليومي. بالإضافة إلى ذلك ، تبين أن هذا التفسير للسلطة الجورجية على أساس اللون الأزرق مرضٍ وغني للغاية ، لأن هناك الكثير من المكسرات هنا.
لعمل الباذنجان بالمكسرات والثوم لفصل الشتاء حسب الوصفة الجورجية الأصلية ، تحتاج إلى تحضير مجموعة المنتجات التالية:
عادة ما تكون عملية تحضير هذه الوجبة الخفيفة ليست صعبة. يعد حصاد الباذنجان لفصل الشتاء في جورجيا ضمن سلطة المضيفات المبتدئين.
بينما ينقع الباذنجان في الملح ، عليك تحضير الحشوة للخضروات. للقيام بذلك ، يتم غسل الفلفل الحلو وتقطيعه وتنظيفه من الأوردة والبذور. يُفكك الثوم إلى فصوص ويُحرر من القشرة. يجب غسل الخضر ورجها وتجفيفها. تقطع الأرجل من الفلفل الحار. يتم تقطيع الثمار نفسها إلى حلقات صغيرة.
في المذكرة! لإنشاء باذنجان حار جدًا في دوائر على الطراز الجورجي لفصل الشتاء ، لا يمكنك إزالة البذور من الفلفل الحار.
يتم لف الخضار المحضرة أو طحنها بالخلاط. العصيدة النهائية محنك بالملح.
فأنت بحاجة للتعامل مع الجوز. في الهاون أو في مطحنة القهوة ، يجب تحويلها إلى عصيدة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تتحقق حالة المسحوق. على النحو الأمثل - لتحقيق حبيبات متوسطة الحجم. هذا سيجعل التحضير أكثر طعمًا ولذيذًا. تُسكب المكسرات أيضًا في خليط من الفلفل.
يسكب السكر في الكتلة. جميع المكونات مخلوطة جيدًا ومنكهة بالبهارات.
تُسكب كتلة الجوز والفلفل في قدر. تُسكب الكمية المحددة من الخل في الخليط. تُرسَل قطعة الشغل إلى حرارة معتدلة وتُطهى بعد الغليان لمدة دقيقتين إضافيتين.
ثم يجدر العودة إلى شرائح الباذنجان. يجب عصر دوائر هذه الخضار قليلاً ووضعها في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. تُقلى الخضار في مقلاة ساخنة على نار متوسطة. عند الخروج ، يجب أن يكون الباذنجان جاهزًا ويكتسب لونًا ذهبيًا لطيفًا. يتم نقل الفراغات من المقلاة إلى منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
الآن ، الباذنجان المقلي على الطريقة الجورجية المحضر في دوائر لفصل الشتاء يحتاج إلى تعبئته في برطمانات معقمة. يجب أن يتم ذلك في طبقات. أولاً هناك الأزرق ، ثم - سكب من الفلفل والمكسرات.
يبقى فقط لف الحاويات بأغطية ووضعها بعيدًا للتخزين.
كما ترون ، هناك مجموعة متنوعة من وصفات طبخ الباذنجان لفصل الشتاء في جورجيا. أعلاه هي فقط الخيارات الأكثر شيوعًا ، والتي تم اختبارها بمرور الوقت وآلاف المضيفات من مختلف البلدان.
سيساعد صنع الباذنجان باللغة الجورجية لمقطع الفيديو الشتوي. ستعمل مقاطع الفيديو المقترحة على تبسيط حياة المضيفات اللائي قررن لأول مرة عمل مثل هذا الفراغ الأصلي اللذيذ من الأزرق للاستخدام في المستقبل:
يعد الباذنجان الجورجي من أشهر الوجبات الخفيفة التي يمكن الحفاظ عليها بسهولة لفصل الشتاء. هناك أشكال كافية من هذا الطبق من أجل اختيار الخيار الخاص بك.
قلة من الناس يحبون طعم الخضار. علاوة على ذلك ، بعض الأصناف مريرة. بمعرفة كل التفاصيل الدقيقة للطهي ، يمكنك تنظيم طبق مذهل في الذوق. هذا يرجع إلى حقيقة أنه يتم دمجهما مع جميع الخضار والتوابل تقريبًا.
المقبلات حار جدا. لذا كن حذرا مع التوابل.
سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
مقطعة إلى حلقات زرقاء صغيرة ، بعرض سنتيمتر ونصف.
تُسكب ملعقتان كبيرتان من الملح على القطع ويُمزج ويُترك لمدة عشرين دقيقة.
نقوم بتنظيف الثوم ونقطع كلا النوعين من الفلفل إلى قطع كبيرة.
نلف الخضار المحضرة في مفرمة اللحم أو نقطعها بالخلاط.
أضف خل المائدة والسكر إلى الكتلة.
نضع الخليط على النار ونغلي.
شطف الزرقاء بالماء الجاري والعصر.
تقلى الحلقات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً في كمية قليلة من الزيت.
نغمس الصغار المقلي الأزرق في خليط الخضار ونضعهم بإحكام في برطمانات معقمة نصف لتر.
نأخذ قدرًا مرتفعًا مناسبًا ، ونغلف القاعدة بمنشفة ونضع البرطمانات. املأ بالماء الساخن وعقم لمدة خمسة عشر دقيقة.
نلف البرطمانات تحت أغطية نظيفة ونترك الوجبة الخفيفة تبرد.
عند اختيار الخضار عند الشراء ، انتبه للشكل. يحتوي البرميل من الباذنجان عادةً على الكثير من البذور وربما يكون مُرًا.
عملية الطهي:
خيار الطهي هذا جيد لأن الخضار ليست مقلية ، لكنها مخبوزة. لذا فإن محتوى السعرات الحرارية أقل ، والطعم أكثر رقة. فقط لا تنجرف في تناول البهارات.
سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
عملية الطهي:
كفى ، مرضٍ تمامًا. يمكن أن يكون بمثابة طبق مستقل ويقدم كطبق جانبي.
الباذنجان الجورجي هو تحضير منزلي كلاسيكي. تحتفظ العديد من ربات البيوت بالخضروات ذات اللون الأزرق الأرجواني كل عام. تختلف الوجبة الخفيفة عن غيرها في مظهرها المشرق والجذاب. حسب الرغبة ، يمكن تحضير السلطة بالتوابل والعكس صحيح.
لإعداد وجبة خفيفة في فصل الشتاء ، تحتاج إلى اختيار ثمار كثيفة وشابة في تناسق. البطء أو التجاعيد أو المترهل غير مناسب ، حيث إنها تتراكم مواد سامة في حد ذاتها. سلطة عطرة ودسمة تروق للأقارب والأصدقاء. ضع في اعتبارك وصفة الباذنجان الجورجية.
منتجات:
هيا بنا نبدأ:
هناك العديد من الخيارات لصنع سلطات الخضار الأرجواني. للحفاظ على المزيد من التوابل ، يوصى بعمل ماء مالح بشكل منفصل وإضافي إلى الثلاجة. في هذا الوقت ، يمكنك تحضير باقي المكونات والحاويات والأغطية بأمان. ضع في اعتبارك كيفية تحضير الباذنجان الحار على الطريقة الجورجية لفصل الشتاء.
منتجات:
السمة الرئيسية للطهي هي أنه لا يتطلب تدفئة إضافية. إنه سهل وبسيط التحضير. يحفظ في الثلاجة تحت أغطية نايلون. الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء مع حشوة الجوز طبق أصلي.
منتجات:
تختلف هذه الوصفة عن السابقة في طريقة التحضير ، حيث تحتاج السلطة إلى التعقيم الإضافي قبل لفها.
منتجات:
وخيار طهي آخر:
يقدم المطبخ الجورجي العديد من أطباق الباذنجان. ضع في اعتبارك إحدى وصفات الطبخ التي تحافظ على أكبر قدر من الفيتامينات والعناصر. يتهيأ بسرعة ، والأهم من ذلك ، بدون تعقيم. بفضل التعليمات خطوة بخطوة ، يمكن حتى للمبتدئين التعامل مع الحفظ.
منتجات:
الباذنجان من الخضروات الصحية والمغذية. باستخدام الوصفات المذكورة أعلاه ، لا يمكنك طهي الخضار الأرجواني بشكل لذيذ فحسب ، بل يمكنك أيضًا الاحتفاظ بتركيبة كيميائية غنية فيها. لا تخف من تجربة المنتجات ، فيمكن أن تتحول الوجبة الخفيفة إلى طعم أكثر إشراقًا وتوابلًا.
