يمكن أن يحتفظ الباذنجان بفوائده حتى عندما يتم حصاده لفصل الشتاء. تتناسب بشكل جيد مع جميع التوابل تقريبًا وحتى حبات الجوز ، والتي تعمل فقط على تحسين طعمها ورائحتها.
يتم تحضير الكثير من الاستعدادات لفصل الشتاء من الزرقاء ، وهي ملفوفة بأشكال مختلفة وبمكونات مختلفة. لكن مستحضرات الباذنجان في شكل حار أو في الجورجية هي الأكثر طلبًا.
المذاق والمواد المفيدة الموجودة في تلك الزرقاء يمكن تجميدها. لكن أفضل طريقة هي الحفاظ عليها.
ستساعدك مجموعة متنوعة من الوصفات على المحاولة قريبًا الباذنجان بأشكال مختلفة: مخلل ، مملح ، كافيار ، سلطات لكل ذوق ، محشي أو باذنجان على الطريقة الجورجية.
يمكنك تخزين المنتجات شبه المصنعة والوجبات الجاهزة مسبقًا. صحيح ، لا يمكن للمرء أن يفعل في أي من هذه الحالات دون علاج مسبق للباذنجان. سوف تحتاج ثمار الباذنجان يغسل ، يجفف ، ينظفمن السيقان (ربما من الجلد) ، انقعها في ماء قليل الملوحة (سيساعد ذلك على تخليص الباذنجان من المرارة غير الضرورية) ، ثم غليها ثم صب التتبيلة في النهاية.
قبل أن تفكر في الوصفة التي تحافظ على الباذنجان ، فكر أولاً في اختيار المزيد من العينات المناسبة لذلك. لا يتم تخزين الباذنجان المحصود حديثًا جيدًا. عندما يبدأون في خبيث يجف ويفقد الرطوبةثم يضيع معها طعم الباذنجان.
ولهذا السبب ، بمجرد حصاد الثمار من الحديقة ، يكون ذلك ضروريًا ابدأ الحصاد على الفور. إذا كنت تشتري فواكه من السوق أو في متجر ، فاحرص على الاهتمام بالفاكهة نفسها - يجب أن تتألق والساق - يجب ألا تكون جافة وخضراء. بالنسبة للحصاد الشتوي ، فإن الفاكهة متوسطة الحجم وذات البشرة الداكنة والكثيفة هي الأنسب.
لكي تتمكن من تجربة طبق الباذنجان في الشتاء ، يجب ألا يفوت المرء تفاصيل مهمة - تحضير العلب. سيساعد هذا التافه على ما يبدو على تجنب المزيد من التسمم الغذائي أو الجفن المنفجر (المنتفخ). يجب على البنوك ليس لديها رقائق ، شقوقأو أي عيوب أخرى.
بعد اختيار البرطمانات ، اغسلها جيدًا بمحلول الصودا واشطفها جيدًا حتى لا تترك آثارًا للمحلول. تعقيم البرطمانات جيداً. للتعقيم يمكنك استخدام الفرن أو الميكروويف أو الأطباق التي تحتوي على ماء مغلي أو غلاية مزدوجة.
أي وصفة تستخدم الباذنجان ستسعدك بمذاقه الرائع. أشهر تحضير لهذه الخضار الرائعة في عصرنا هو طبق من أصل جورجي. ستدهشك بشكل خاص مع الظل الحاد لمذاقها اللاذع.
يكتسب هذا الطبق مثل هذا الطعم بسبب حقيقة أنه في تكوينه هناك بهارات حارة. يعطي الباذنجان طعمًا شهيًا لفصل الشتاء بالحشوة الجورجية الخاصة ، والتي يتم تحضيرها على أساس الزيت وخل النبيذ.
يتم مزجها مع الليمون وبذور الرمان وحبات الجوز والثوم. تقطع ثمار الخضار إلى أشكال عشوائية: دوائر ، مكعبات ، قش. يستطيعون تنقع أو تغلي فقط. بعد كل هذه الإجراءات ، توضع الثمار في برطمانات وتعقيمها وتخزينها في مكان بارد ومظلم.
هناك العديد من الوصفات لتحضيرات الشتاء باستخدام الباذنجان. سيكون تحضير هذا الفراغ لفصل الشتاء أسرع إذا تم تحضير ماء مالح مسبقًا.
يحتاج أن تحفظ في الثلاجةللحصول على نكهة أكثر حدة والتي ستكون ضرورية لقطعة العمل الخاصة بك.
بينما يتم غرس التتبيلة ، يمكنك ذلك تحضير البنوك(تعقيم) وباقي المكونات ، اخبز الثمار. المكونات التي تحتاجها لتحضير الوجبة الخفيفة:
تتضمن وصفة المقبلات الخطوات التالية:
وصفة أخرى مثالية للحصاد الشتوي هي الباذنجان المقلي مع التوابل والزيت النباتي الساخن. هذا الدوران قوي جدا. الأذواق مثل الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طريقة تحضيره بسيطة للغاية ولن تستغرق الكثير من الوقت.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
وصفة الباذنجان المقلي الجورجي:
وصفة هذا المقبلات شائعة جدا في المطبخ الشرقي. تعطي حبات الجوز هذا الطبق طعمًا لاذعًا. سيكون من الممكن طهي الأزرق معهم لفصل الشتاء دون حتى الحفاظ عليهم.
البنوك لمثل هذا الفراغ يمكن غليه، والتخزين تحت غطاء نايلون يتطلب حالة خاصة - فقط في الأماكن التي يكون الجو فيها باردًا.
المكونات اللازمة لهذه الوصفة:
طريقة تحضير هذا النوع من الوصفات:
لن تحتاج إلى الكثير من الوقت لإعداد وجبة خفيفة وفقًا لهذه الوصفة. صحيح أنه يمكن تخزينه لفترة قصيرة وفي الثلاجة فقط. سوف تحتاج:
طبخ:
اليوم سنقوم بحصد الباذنجان لفصل الشتاء في جورجيا ، الوصفات مختلفة ، قررنا أن نفعل ذلك بدون طماطم. لذا فإن طعم المكسرات والخضر يكون أفضل.
جاء الباذنجان (أو الأزرق ببساطة) إلى خطوط العرض لدينا من الخارج. نمت هذه الخضار غير العادية واللذيذة في البرية في الهند وجنوب آسيا والشرق الأوسط. في القرن التاسع ، جلب العرب الباذنجان إلى إفريقيا ، وفقط في القرن الخامس عشر وصل إلى أوروبا. حتى الآن ، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الباذنجان تختلف في الشكل واللون والمذاق. هذه الخضار غنية بالألياف والفوسفور والحديد والفيتامينات والعناصر النزرة الأخرى.
مكونات
الحصص: - + 30
لكل وجبة
سعرات حراريه: 63 سعر حراري
البروتينات: 0.8 جرام
الدهون: 4 جرام
الكربوهيدرات: 6.1 جرام
60 دقيقةوصفة فيديو طباعة
قطع الباذنجان إلى شرائح 1-2 سم.
ضعي الأزرق في وعاء ورشي الملح جيدًا واتركيه لمدة 20-30 دقيقة. بعد خروج الخضار من العصير ، من الضروري عصرها قليلاً وشطفها تحت الماء الجاري لإزالة المرارة.
تقلى بسرعة في زيت عباد الشمس على كل جانب.
نواصل الطبخ. أنت الآن بحاجة إلى تحريف الثوم والفلفل الحار والحلو ويفضل أن يكون أحمر ، من خلال مفرمة اللحم ، في هذه الحالة ستبدو قطعة العمل أكثر جمالا. أضف الملح والزيت والخل إلى الكتلة الناتجة.
في برطمانات زجاجية معقمة توضع دوائر زرقاء وتسكب كمية قليلة من الصلصة. يتم وضع في طبقات.
ضع البرطمانات في دلو أو مقلاة ، ضع لوحًا أو منشفة في الأسفل. صب الماء في وعاء ووضعه على نار بطيئة.
نشمر الغطاء. اقلب رأسًا على عقب ، لفها ببطانية حتى تبرد.
حان وقت التحضيرساعاتين
حصص: 20
لا يستغرق حصاد الباذنجان لفصل الشتاء في جورجيا الكثير من الوقت. كل من هذه الوصفات لذيذة بطريقتها الخاصة. بعد تجربة هذه المقبلات ، سوف يلعق ضيوفك أصابعهم. يمكن استخدامه كطبق مستقل وتحت زجاجة "ضبابية" وكطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك. أتمنى لك وجبة شهية.
وصفات لذيذة من الباذنجان الجورجي. سبتمبر هو شهر الحصاد. يمكنك العثور على أرفف المتاجر على جميع أنواع الأشياء الجيدة التي لا تتوفر في أوقات أخرى من العام. تتباعد العيون من مجموعة متنوعة من الخضروات المقدمة: الباذنجان والطماطم والفلفل والعديد من الخضار والفواكه الأخرى المليئة بالفيتامينات. وكل هذا رخيص للغاية ، مما يسمح لك بإنشاء احتياطيات من الفيتامينات النباتية لفصل الشتاء. ما تستعد لفصل الشتاء يعتمد فقط على تفضيلاتك. ستساعدك هذه المقالة في العثور على وصفات الباذنجان اللذيذة الأصلية باللغة الجورجية لفصل الشتاء.
هذا طبق جورجي حار ، مكوناته الرئيسية هي الأزرق والطماطم والفلفل. يتم طهيها في مرجل ، وتضاف التوابل والتوابل الجورجية الوطنية والأعشاب والثوم. يتم الحصول على الباذنجان الجورجي في شكل يخنة نباتية ، مع طعم مشرق من كل مكون. يتم لف الخس في الجرار لفصل الشتاء والاستمتاع بأذواق الخريف في أقسى الصقيع. 
لسلطة الفيتامينات التي تحتاجها:
نصيحة! من المهم أن يتم طهي الخضار جيدًا وأن تصبح طرية.
ونتيجة لذلك ، فإنها تصبح حلوة وحامضة من الطماطم والمر من الباذنجان المخفف بالكزبرة العطرة ، المشبعة برائحة الفلفل والتوابل ، سلطة حارة ، طعمها لن يترك أي شخص غير مبال. سيكون هذا الباذنجان باللغة الجورجية دورانًا ممتازًا لفصل الشتاء.
الباذنجان في مطبخ جورجيا بعيد كل البعد عن المكانة الأخيرة. يمكنك طهي كل شيء تقريبًا منهم: يخنة ، ولفائف ، ودينج وأكثر من ذلك بكثير. رولز هو طبق جورجي مشهور إلى حد ما غزا العالم بأسره. للحصول على مزيج ناجح من طعم الحشوة والصدفة ، من الضروري التقيد الصارم بنسبها.
هذه الوصفة بسيطة للغاية وسريعة إذا قمت بإعداد المكونات مسبقًا. لفات سوف تحتاج:
نصيحة! أثناء المعالجة الحرارية ، من المهم عدم الإفراط في طهي الباذنجان ، بحيث يكون مرنًا من الداخل ولا يتفتت عند تشكيل اللفة.
يعتبر طبق الباذنجان الجورجي مناسبًا للتقديم فورًا بعد الطهي أو للتحضير لفصل الشتاء. عند التقديم ، قم بتزيينها ببذور الرمان ، والتي ، على النقيض من ذلك ، تبرز المذاق المحدد للحشوة.
سيكون هذا التحضير حسب ذوق كل ضيف. تعرف ربات البيوت الجورجيات الحقيقيات كيفية طبخ الباذنجان باللغة الجورجية لمفاجأة الأصدقاء والأقارب. سوف تزين المخللات الزرقاء أي عطلة ، فهي رائعة لكل من اللحوم والبطاطس.
نصيحة! من الأفضل عدم طهي كمية كبيرة. إذا تم حشوها بإحكام في مرطبان ، فإنها تفقد مذاقها وتصبح حامضة بشكل مفرط.
للطبق تحتاج إلى تحضير المنتجات التالية:
لا يوجد صعوبة في تحضير هذه الوجبة الخفيفة ، فقط اتبع الخطوات التالية:
هذا الطبق أصلي تمامًا. سهلة التحضير ، لكنها تزين أي طاولة.
هناك عدد كبير من وصفات الباذنجان الجورجية. يقدم هذا المقال أشهى وصفات المطبخ الجورجي. لضمان توفير الفيتامينات لفصل الشتاء ، سيكون تحضير الحفظ في الخريف حلاً ممتازًا لأي ربة منزل. يحتل الباذنجان في المطبخ الجورجي أحد الأماكن ذات الأولوية. لتحضير التقلبات الأصلية والحارة لفصل الشتاء ، فإن الوصفات مع استخدامها مثالية.
من المعتاد الحفاظ على الباذنجان لفصل الشتاء في نهاية الصيف ، خلال فترة الحصاد. الخضار الزرقاء مفيدة للجسم ، وستكون الأطباق المالحة مناسبة على طاولة الأعياد. عملية حصاد الباذنجان لفصل الشتاء بسيطة ، الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفات الصحيحة.
تتميز الأطباق الجورجية بألوانها الزاهية والتوابل اللذيذة. تُقدم أطباق الخضار الزرقاء كوجبة خفيفة مستقلة ، أو تُستخدم كإضافة للحوم أو الأسماك. وصفة الباذنجان المقلي باللغة الجورجية لفصل الشتاء مع المكسرات ستنثر على المائدة.
مكونات:
يقطع البصل إلى قطع صغيرة. اطحن الكزبرة والفلفل الحار والملح والثوم مع الجوز للحصول على قوام متجانس. يُضاف البصل ويُسكب فوق الخل.
قطع الأزرق بالطول ، والملح ، وترك لمدة 40 دقيقة. ثم تشطف قطع الخضار وتوضع في مقلاة بالزيت الساخن. من المهم قليها برفق دون الإفراط في تجفيفها. بعد أن تبرد الخضروات ، قم بإخراج اللب بملعقة. أضف إلى مزيج الفلفل والجوز.
املأ الباذنجان بالمزيج الناتج ، ثم اربطه بخيط. تقلى مرة أخرى من جميع الجوانب في مقلاة بزيت عباد الشمس. تعقيم الجرار والأغطية. قم بإزالة الخيوط ، وضع الباذنجان المبرد الحار مع المكسرات في برطمانات ، صب الزيت المبرد من المقلاة لتغطية الخضار بالكامل ، ولف الأغطية بإحكام. سيتم غرس سلطة الشتاء في غضون أسبوع.
تحظى هذه الخضار بشعبية كبيرة في المطبخ الجورجي. الفلفل الأزرق يمتزج جيدًا مع الفلفل الحار والثوم. يتم التحكم في توابل الطبق حسب الرغبة. بحثًا عن وصفة الباذنجان الجورجي اللذيذة لفصل الشتاء ، يجدر التوقف عند الخيار المعروض.
مكونات:
اغسل تلك الزرقاء ، اقطعها بالطول بسكين حاد وقم بتنظيف البذور. بعد ذلك ، اغلي الخضار في ماء مملح لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء من خلال مصفاة واضغط قليلاً.
في هذه الأثناء ، حضري خليط الثوم. للقيام بذلك ، اعصر الثوم من خلال مكبس ، واخلطه مع الشبت المفروم والنعناع. صب الكمية المحددة من الملح الخشن. وزعي القوام الناتج على الباذنجان وغطيه بالنصف الثاني في الأعلى.
الخطوة التالية هي تحضير ماء مالح. من الضروري خلط الماء مع الخل في وعاء واحد حتى يغلي. في هذا الوقت ، ضعي الباذنجان في برطمانات معقمة. صب المحلول الملحي المغلي وأغلق الغطاء بإحكام. الباذنجان المنقوع لفصل الشتاء في جورجيا يرفع بعد أن يبرد في مكان مظلم.
يتكون الطبق بالكامل من مكونات عشبية ، لذلك حتى الذواقة يمكنهم تقدير المذاق. يمكن لربات البيوت ملاحظة الباذنجان المخلل للطبخ الفوري. الوصفة خالية من الخل ، لذلك سيتمكن الأشخاص الممنوعون من استخدام هذا المكون من تجربة المقبلات.
مكونات:
بادئ ذي بدء ، تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك ، اخلطي لترًا من الماء و 30 جرامًا من الملح. اجلب السائل ليغلي. اغسل تلك الزرقاء وقم بإزالة الجذع. اسلقي الخضار لمدة 5 - 7 دقائق ثم صفيها من الماء. إذا رغبت في ذلك ، قم بتقطيعها الزرقاء واملأها بالثوم المفروم والفلفل.
أضف أوراق الغار إلى ماء مالح يغلي. لتهدأ. نضع الباذنجان في برطمانات جاهزة بعد التعقيم. يملأ بمحلول ملحي بارد ويترك على نار خفيفة تحت أغطية محكمة الإغلاق.
كما تحظى مقبلات الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء بشعبية في المطبخ الروسي. يتم اختيار الثمار الناضجة المرنة للوجبات الخفيفة الشتوية. يبدو الطبق ممتعًا من الناحية الجمالية عند تقديمه ويعتبر من أفضل الأطباق في جورجيا.
مكونات:
قم بتقطيع الألواح الزرقاء إلى أطباق صغيرة بحيث يكون من السهل فيما بعد تشكيل لفات. يُملح الخضار ويترك لمدة 1-2 ساعة.
في هذا الوقت ، قشر الجزر وابشره بالكورية. اعصر الثوم من خلال مكبس وامزج مع المكون السابق. تضاف التوابل حسب التقدير الشخصي. يُسخّن زيت عباد الشمس على النار ويُسكب فوقه مزيج الثوم.
تُرفع شرائح الباذنجان من الوعاء وتُقلى لمدة دقيقتين على كلا الجانبين. بعد القلي نشكل اللفائف. نحشو كل طبق بخليط الجزر ، ثم لفه بعناية في لفافة.
ضع قطعة العمل في برطمانات معقمة وقم بتعقيمها بالمحتويات في قدر مع الماء لمدة نصف ساعة أخرى. بعد ذلك ، قم بلف الأغطية ولف البرطمانات في بطانية حتى تبرد تمامًا. لفات الباذنجان الشتوي الجورجية جاهزة ، سوف تلعق أصابعك!
أزرق مطبوخ بهذه الطريقة ليذوق مثل الفطر. المقبلات مناسبة تماما لفصل الشتاء والاستهلاك السريع. سيضيف الثوم والبقدونس ، اللذان يتوفران في نهاية الصيف ، طعمًا شهيًا للطبق.
مكونات:
يغسل الباذنجان ويقطع إلى مكعبات صغيرة. نفرم الفلفل والثوم ناعما.
تحضير محلول ملحي من المكونات المحددة للصب. تُغمس الخضار في السائل المغلي ، وتُطهى لمدة 5-7 دقائق. يجب أن يكون الحشو مالحًا جدًا.
تعقيم الجرار الزجاجية وتحلل وجبة الباذنجان الخفيفة ، صب المحتويات بالمحلول الملحي الناتج. بعد أن تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ضعي المقبلات الجورجية في مكان بارد.
عند تحضير سلطة شتوية على الطريقة الجورجية من الخضار الزرقاء ، من السهل معالجتها حرارياً في الفرن. يذهب الباذنجان بشكل جيد مع الطماطم. من الأفضل إضافة الطماطم إلى وجبة خفيفة ذات قشرة حتى لا ينهار اللب. فيما يلي إعداد خطوة بخطوة.
مكونات:
اغسل تلك الزرقاء وقطعها إلى دوائر. يرش الملح لإزالة المرارة. بعد نصف ساعة - ساعة ، توضع في الفرن على ورق للخبز. سخني الفرن على 200 درجة ، مدة الطهي 15 - 20 دقيقة.
في هذا الوقت ، تحضير الصلصة. ثوم ، طماطم ، فلفل حلو ومر مهروس. يضاف الملح والزبدة والسكر. اغلي المزيج على نار عالية لمدة 15 دقيقة. قبل 5 دقائق من الاستعداد ، صب جزء من الخل.
اشطف البرطمانات بصودا الخبز وعقمها. رتبي الدوائر بالتناوب مع حشوة الطماطم الحارة. ختم بأغطية معقمة. في هذه المرحلة من الحفظ اكتمال. قم بتخزين الباذنجان الجاهز في الفرن لفصل الشتاء في القبو.
لم ينتهِ الموسم الأزرق بعد ، وبالتالي لا يزال لديك وقت للطهي. في فصل الشتاء ، ستكون هذه المقبلات الحارة إضافة ممتازة لأي وجبة ، وستكون هذه المقبلات مفيدة للغاية على طاولة الأعياد ، خاصة مع المشروبات القوية. يمكن أن تعزى الوصفة الخاصة بفصل الشتاء إلى الوصفات البسيطة ، لأنها لا تتطلب تعقيمًا إضافيًا.
الباذنجان الجورجي لفصل الشتاء هو وجبة خفيفة حارة وحارة. إذا كنت تحب مقبلات الباذنجان الحارة مثل لسان حماتك ، فيمكنك طهيها بأمان. لا تأخذ الباذنجان الكبير جدًا لهذه السلطة ، لأنه في مثل هذه الفاكهة لا توجد بذور كبيرة ، واللب أكثر كثافة. اليوم أريد أن أعرض عليكم العديد من وصفات الباذنجان الجورجية ، وعليك أن تقرر بنفسك أفضل الوصفات اللذيذة.
مكونات:
