سعرات حراريه: غير محدد
وقت التحضير: غير محدد
الفراغات ضرورية ومرغوبة للغاية في كل عائلة. بعد كل شيء ، كيف يمكنك قضاء الشتاء بدون هذا اضافات لذيذةإلى الوجبة الرئيسية ، مثل الخيار ، ومخلل مختلف السلطات؟
في هذا الفصل الرئيسي ، قررت أن أخبرك كيف تعد لذيذًا جدًا وجبة نباتية خفيفة- مخلل كوسا لفصل الشتاء ، انضم إلينا.
لن ألهيك بمحادثاتي لفترة طويلة وأذهب مباشرة إلى الوصفة نفسها.
وذلك ل وجبات سريعةكوسة مخللة نحتاجها:
- كوسة - 2 كجم ،
- ثوم - 3-4 رؤوس ،
- ملح - 80 جرام ،
- سكر محبب - 10 جرام ،
- ورق الغار - 4-5 قطع ،
- أوراق الكرز ،
- الشبت ،
- البهارات - 10 بازلاء ،
- فلفل أسود - 10 بازلاء ،
- بذور الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة،
- ماء - 1 لتر.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
بعد إعداد جميع المكونات المذكورة أعلاه ، يتعين علينا الانغماس في عملية الطهي نفسها ، وسنفعل ذلك الآن.
فرز الكوسة. نختار فواكه صغيرة غير تالفة ذات لب كثيف. اغسل الكوسة بالماء الجاري البارد. دع الماء يستنزف. تقطع إلى دوائر بسمك 1.5-2 سم. 
ثم نقطع الجلد عن الدوائر بطبقة رقيقة. قشر وشطف الثوم. مقطعة إلى شرائح رفيعة. 
في مقلاة منفصلة ، تحضير التتبيلة. للقيام بذلك ، في لتر واحد من الماء نذيب 80 جرامًا من الملح و 10 جرامًا سكر محبب. امزج كل شيء جيدًا واطهيه لمدة 5 دقائق. نضيف البهارات والفلفل الأسود وورق الغار والكزبرة إلى المحلول. يغلي لمدة 5 دقائق أخرى. ماء مالح جاهز. تبرد حتى تصبح دافئة. 
ثم نضع الثوم وأوراق الكرز وأوراق الشبت الخضراء المقطعة والمغسولة في قاع البرطمانات الجافة النظيفة المعدة. قم بتعبئة الكوسا المحضرة بإحكام. صب الجرار مع ماء مالح دافئ. نغطيها بأغطية ونحتفظ بها لمدة 2-3 أيام في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعي البرطمانات في قدر مع ماء ساخنللتعقيم. نقوم بتعقيم البرطمانات بسعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق. ثم نغلقها بأغطية كابرون. تبرد وتخزينها في الثلاجة. 
أنا وأنت بالتأكيد سنحصل على مذاق رائع. في غضون ذلك ، أتمنى لك فقط شهيّة طيبة!
تحضير لغو وكحول للاستخدام الشخصي
قانوني تماما!
بعد زوال اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، أوقفت الحكومة الجديدة الكفاح ضد لغو. ألغيت المسؤولية الجنائية والغرامات ، وتمت إزالة مادة تحظر إنتاج المنتجات المحتوية على الكحول في المنزل من القانون الجنائي للاتحاد الروسي. حتى يومنا هذا ، لا يوجد قانون واحد يمنعني أنت وأنا من الانخراط في هوايتنا المفضلة - صنع الكحول في المنزل. يتضح ذلك من القانون الاتحادي الصادر في 8 يوليو 1999 رقم 143-FZ "بشأن المسؤولية الإدارية للكيانات القانونية (المنظمات) ورجال الأعمال الأفراد عن الجرائم في مجال الإنتاج ودوران الأعمال الكحول الإيثيلي، الكحولية والمنتجات المحتوية على الكحول "(Sobraniye zakonodatelstva Rossiyskoy Federatsii، 1999، N 28، item 3476).
مقتطف من القانون الاتحادي للاتحاد الروسي:
"لا ينطبق تأثير هذا القانون الاتحادي على أنشطة المواطنين (الأفراد) الذين لا ينتجون منتجات تحتوي على الكحول الإيثيلي لغرض التسويق."
لغو في بلدان أخرى:
في كازاخستانوفقًا لقانون جمهورية كازاخستان بشأن المخالفات الإدارية بتاريخ 30 يناير 2001 رقم 155 ، يتم توفير المسؤولية التالية. لذلك ، وبحسب المادة 335 ”التصنيع والبيع المشروبات الكحوليةإنتاج منزلي "إنتاج غير قانوني بغرض بيع لغو ، تشاتشا ، فودكا التوت، المهروس والمشروبات الكحولية الأخرى ، وكذلك بيع هذه المشروبات الكحولية يترتب عليه غرامة قدرها ثلاثين مؤشرا حسابا شهريا مع مصادرة المشروبات الكحولية والأجهزة والمواد الخام والمعدات اللازمة لصنعها ، فضلا عن النقود والأشياء الثمينة الأخرى وردت من بيعها. ومع ذلك ، لا يحظر القانون تحضير الكحول للأغراض الشخصية.
في أوكرانيا وبيلاروسياالاشياء مختلفة. تنص المادتان رقم 176 ورقم 177 من قانون الجرائم الإدارية لأوكرانيا على فرض غرامات بمبلغ يتراوح بين ثلاثة إلى عشرة الحد الأدنى للأجور المعفاة من الضرائب لتصنيع وتخزين لغو القمر دون غرض البيع ، للتخزين بدون الغرض من بيع الجهاز * لإنتاجه.
المادة 12.43 تكرر هذه المعلومات عمليا حرفيا. "إنتاج أو شراء المشروبات الكحولية القوية (لغو) ، والمنتجات شبه المصنعة لإنتاجها (الهريس) ، وتخزين الأجهزة لإنتاجها" في قانون جمهورية بيلاروسيا بشأن الجرائم الإدارية. تنص الفقرة رقم 1 على ما يلي: "تصنيع الأفراد للمشروبات الكحولية القوية (لغو القمر) ، والمنتجات شبه المصنعة لتصنيعها (الهريس) ، وكذلك تخزين الأجهزة * المستخدمة في تصنيعها - يستلزم تحذيرًا أو دفع غرامة بالمقدار بحد أقصى خمس وحدات أساسية مع مصادرة المشروبات والمنتجات شبه المصنعة والأجهزة المذكورة.
*شراء اللقطات لغوإلى عن على استعمال البيتلا يزال من الممكن ، لأن الغرض الثاني منها هو تقطير الماء وإنتاج مكونات لمستحضرات التجميل والعطور الطبيعية.
الكوسة لها طعم محايد ، وتحتوي على العديد من المواد المفيدة ، وتحتوي على البكتين ، مما يسمح بتخزين الأطعمة المعلبة منها بشكل جيد. كل هذا يجعل هذه الخضار مطلوبة لصنع مستحضرات مختلفة. أسهل طريقة لخللها ، لكن لا يحب الجميع طعم الخل أو حمض الليمون. تتميز الكوسا المملحة بمذاق أكثر اعتدالًا ، ويمكن أيضًا حصادها لفصل الشتاء ، بما في ذلك إغلاقها في البرطمانات.
عملية تحضير الكوسا المملح لها خصائص معينة تختلف عن تعليب الثمار في ماء مالح. إذا كنت تنوي تحضير الخضار للاستخدام المستقبلي عن طريق التمليح ، فأنت بحاجة إلى معرفة العديد من النقاط المهمة والنظر فيها.
الكوسة المملحة أكثر طراوة من المخللات. يمكنك صنعها في علب أو براميل أو حاويات أخرى. مطلوب تخزين هذه الفراغات في مكان بارد. يمكن أن يكون هذا المكان قبوًا أو مخزنًا غير مدفأ. في درجة حرارة الغرفة ، لا تقف هذه الفراغات جيدًا. سيساعد التعقيم على إطالة عمرها الافتراضي. إذا لم يكن لديك غرفة تخزين مناسبة للخضروات المملحة ، فمن الأفضل مخللها أو على الأقل تعقيمها ولفها بأغطية معدنية.
التركيب (لكل 1.5 لتر):
طريقة طهو:
في الثلاجة أو القبو البارد ، يمكن تخزين الكوسة المملحة في نفس المقلاة التي كانت مملحة فيها. إذا كنت تنوي تخزين قطعة العمل في برطمانات في الثلاجة ، فيجوز إغلاق الحاويات بأغطية بلاستيكية.
التركيب (لكل 6 لتر):
طريقة طهو:
في اليوم التالي ، يمكن إعادة ترتيب الجرار في مخزن أو غرفة أخرى غير مدفأة. الأطعمة المعلبة المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة جيدة حتى في درجة حرارة الغرفة.
التركيب (لكل 15 لتر):
طريقة طهو:
للتخزين في المخزن ، يجب تعقيم الجرار التي تحتوي على الكوسة لمدة 30-45 دقيقة ومحكمة الإغلاق بأغطية معدنية.
الكوسة المملحة لها طعم فريد ويحبها الكثيرون. لفصل الشتاء يمكن أن يكونوا مستعدين وصفات مختلفة، كل منها جيد بطريقته الخاصة.
مخلل الكوسة الصغيرة هي إحدى طرق تحضير الخضار لفصل الشتاء. يحظى هذا المنتج بشعبية لدى ربات البيوت بسبب سهولة إعداد وجبة خفيفة للذواقة وتوافر المواد الخام. بعد قضاء بعض الوقت ، احصل على منتج طبيعي مقوى. للعمل ، ستحتاج إلى كوسة صغيرة ، ومجموعة كاملة من البهارات والتوابل حسب الرغبة ، والملح الخشن البسيط.
الكوسة هي واحدة من أكثر الخضروات شعبية بين البستانيين المحليين. عنصر متعدد الاستخدامات عند إعداد العديد من أطباق الخضار أو الوجبات الخفيفة ، لكن الطلب عليها لا يقل عن الاستعدادات لفصل الشتاء. يتيح لك استخدام الكوسة إزالتها من الجسم مواد مؤذية، الرطوبة الزائدة ، خفض مستويات الكوليسترول في الدم. يتم استخدامه في إعداد التغذية الغذائية ، ويسمح لك بالحصول على ما يكفي بسرعة ، ويسرع عمليات الهضم.
المخللات ليست مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي ، لذلك ينصح بتحضير مخلل أو طعام معلب مملح لفصل الشتاء. هذه الوصفات لا تستخدم الخل.
للتعليب ، من الضروري اختيار الخضروات الصغيرة ذات اللب الطري وعدم وجود طبقة كبيرة من البذور.
يتم غسل كل كوسة جيدًا وإزالة الأوساخ وقطع ذيول. بعد الغسل يجب أن تجف الخضار ثم تقطع إلى دوائر أو أرباع حسب ذوق الأسرة. سمك القطع - 10 مم كحد أقصى. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، سوف تحتاج إلى تحضير مجموعة من البهارات والبهارات. يعتمد الاختيار على الوصفة وطعم المضيفة. يوصى باستخدام أوراق الكشمش أو العنب أو الفجل أو الكرز أو التوت.
كتوابل ، تضاف البازلاء البهارات ، الثوم ، المظلات أو الشبت ، قرون الفلفل الحار. الكوسة جيدة مع الجزر ، فلفل حلو، ملفوف أبيض.
مهم! بغض النظر عن مجموعة التوابل والمنكهات ، يجب استخدامها بدقة وفقًا للوصفة. هذا سوف يحافظ على المذاق الطبيعي للمنتج.
فيما يلي بعض الوصفات الأساسية لعمل مخلل الكوسا. يمكنك إضافة مكونات إضافية حسب ذوقك الخاص.
هذه هي الطريقة الأساسية لمخلل الخضار:
للتحضير السريع للوجبات الخفيفة ، قبل ساعات قليلة من وصول الضيوف ، يتم استخدام وصفة خاصة بدون معالجة ساخنة:
تُملح المقبلات في غضون 6-8 ساعات ، وسيقدر الضيوف طبق الخضار.
يمكنك تخمير الكوسة بسرعة باستخدام هذه الوصفة:
يتم تنفيذ المزيد من العمل وفقًا للمخطط الرئيسي ، ولكن في مثل هذه الوصفة ، يوصى باستخدام براميل أو برطمانات خشبية كبيرة ، يتم غسلها جيدًا مسبقًا ، وتُحرق بالماء المغلي. توضع الخضار في طبقات بالتناوب مع التوابل. الجزء العلوي مغطى بأوراق الفجل أو الكشمش أو الكرز. ثم يضعون منديلًا مصنوعًا من مادة طبيعية ويضعون القهر.
الآن ، لمدة 7 أيام ، يُسكب الشاش يوميًا بالماء المغلي ، وتتم إزالة الرغوة. ثم يتم إنزال المنتج في القبو ويبقى بارداً.
هذه وصفة للوجبات الخفيفة تستخدم ، بالإضافة إلى مجموعة التوابل الرئيسية ، الكشمش الأسود وأوراق الكرز. تُسكب الخضار الموضوعة في مرطبانات بالمحلول الملحي المغلي عدة مرات وتُلف بأغطية.
مهم! عند تحضير الكوسة للتلف في البرطمانات ، من الأفضل وضع الثوم كله.
لكل 2 كجم من الخضار ، ستحتاج إلى طهي 200-250 جرام من الجزر. تقطع الخضار إلى دوائر. حفنة من الشبت ، 10 جرام من جذر البقدونس المفروم ناعماً. 1 قرنة من الفلفل الحار ، بدون تقشير البذور ، مقطعة إلى دوائر رفيعة ، 6-7 فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة إلى بتلات رفيعة. تؤخذ البهارات حسب الرغبة ، وتستخدم القليل من أوراق الكشمش أو الكرز في الوصفة.
يتم تعقيم البنوك وتوضع الخضار والتوابل في طبقات. الجزء العلوي مغطى بأوراق الكشمش. يُسكب ملعقتان كبيرتان مع شريحة ملح في الأعلى ويُسكب الماء المغلي. يتم وضع الحمل في الأعلى وإزالته إلى القبو. بعد 10-12 يومًا المنتج جاهز للاستخدام.
بفضل هذه الوصفة ، تحصل على طبق لذيذ مقبلات باردةمن عدة مكونات مع إضافة البهارات. 4-5 قطع. يتم تقشير الكوسة ، ويتم أخذ عدد قليل من الخيار الصغير ومجموعة كاملة من التوابل. لهذه الوصفة يفضل استخدام الشبت والبقدونس والكرفس.
الجزء السفلي من البرميل مغطى بأوراق الكشمش والكرز. ثم نضع طبقة من الكوسا ونرش البهارات. يُضاف صف من الخيار المقطّع إلى دوائر ويُرش بالتوابل مرة أخرى. وفقًا لهذا المخطط ، يتم ملء الحاوية بالكامل. في 2 لتر من الماء ، قم بإذابة 60 جم من الملح و 10 جم من السكر المحبب واترك المحلول الملحي ليغلي. بعد ذلك ، تمتلئ الجرار بالكامل بالتتبيل وتضع القمع.
بعد 4-5 أيام المنتج جاهز للاستخدام. للتخزين ، يتم تنظيفها في قبو بارد أو ثلاجة.
تتيح لك هذه الوصفة تحضير مخلل الخيار والكوسة بسرعة دون استخدام الخل. يوصى بهذا المنتج للأطفال والأشخاص الذين يعانون من معدة مريضة.
لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى تقطيع 1 كجم من الكوسة إلى دوائر وتقشير 4-5 فصوص من الثوم. توضع المكونات في برطمانات معقمة.
لتحضير التتبيلة ، ستحتاج إلى إضافة القليل من أوراق الغار والملح والسكر ومجموعة من البهارات والبهارات إلى الماء حسب الرغبة. يغلي المحلول الملحي لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة ويصب في برطمانات مع الخضار. بعد ذلك مباشرة ، يتم لفها بإحكام بأغطية معقمة. بعد 3-4 أيام ، بعد التبريد في بطانية ، يتم إنزال المنتج إلى الطابق السفلي.
للتخمير في براميل ، يمكنك استخدام أي من الوصفات المذكورة أعلاه مع مجموعة من البهارات المختارة حسب الرغبة. الشيء الرئيسي هو شطف الحاوية جيدًا بمسحوق الخردل ، وصب الماء المغلي على جميع الأسطح. تتطلب طريقة تحضير المخللات هذه وضع المنتج في مكان بارد ، لذلك قبل البدء في العمل ، يجب عليك بالتأكيد تحديد مكان لتخزين الوجبة الخفيفة.
تتطلب الخبرة الكبيرة في تخزين المخللات وتوفير الرعاية اليومية الحفاظ على الخضار المخللة غير المغلقة بغطاء محكم الإغلاق. لا يمكن تخزين هذه المنتجات إلا في قبو بارد أو في ثلاجة كبيرة. تتمثل الصيانة في إجراء عمليات دفع وشطف منديل من الشاش كل 2-3 أيام وتسخينه بالماء المغلي وإزالة الرغوة والمحلول الملحي الزائد.
الكوسة في ترتيب الخضروات الصيفية في الصدارة ، لأنها تتمتع بالكثير من المزايا - تحتوي الثمار على العديد من المواد المفيدة والمعادن والفيتامينات. عادة ما يتباهى سكان الصيف بحصاد كبير ، وأولئك الذين ليس لديهم قطعة أرض خاصة بهم لا ينزعجون ، لأن تكلفة الكوسة في السوق باهظة الثمن. من المهم أنه لا يمكن تناولها في الصيف فحسب ، بل يمكن أيضًا حصادها في الشتاء. فيما يلي وصفات مجربة تناسب كل من مضيفات ذوات الخبرة والمبتدئين.
البهارات والبهارات تتحول منتجات بسيطةفي مجموعة رائعة ، عطرة ولذيذة. حتى الكوسة المخللة الشائعة يمكن أن تكون طبقًا رائعًا. خاصة إذا قمت بفتح جرة خضروات في منتصف الشتاء البارد.
يمكن استخدام مخلل الكوسة الحارة كطبق جانبي لأي طبق. أو قم بإعدادها للتخزين طويل الأجل.
علامتك:
وقت التحضير: 2 ساعة 0 دقيقة
الكمية: 4 حصص
يمكنك أن تبدأ مع الخضر. منه ، يتم غسله بشكل نظيف ، وإرساله إلى مصفاة ، خلال الفترة التي سيتم فيها تحضير المنتجات الأخرى ، سيتم تصريف جميع السوائل غير الضرورية.
بينما يمكنك عمل ماء مالح. اجلب الماء ليغلي له. ثم أضيفي أوراق الغار والبهارات والبهارات الممزوجة معًا.
عندما تغلي الكتلة ، صب الخل في المقلاة.
نرفع الأطباق عن النار ونضيف الزيت إلى التتبيلة الساخنة مع التحريك جيداً.
أثناء تبريد السائل العطري ، يمكنك تحضير الكوسة والأعشاب والثوم للتخليل.
انزع القشر من الكوسة ، قشر الثوم العلوي ، قم بتفكيكه إلى شرائح. قطع قطع صغيرة.
نظرًا لأن الكوسة صغيرة الحجم ، فلا يزال لديها بذور مصغرة وناعمة جدًا ، فلن تتأثر عمليًا نطاق النكهةحتى لا تضطر إلى حذفها. قطع الخضار كاملة إلى شرائح رقيقة.
يقطع الخضر.
اخلطي المنتجات المفرومة في قدر بسعة ثلاثة لترات ، ويفضل أن تكون مطلية بالمينا.
يُسكب التتبيلة فوق الخليط الناتج ، حتى لو لم يبرد تمامًا. عندما يصل الخليط الكامل إلى درجة حرارة الغرفة ، من الضروري إزالته لمدة يوم في الثلاجة.
قبل وضع مخلل الكوسا في برطمانات ، يجب تعقيم كل من الأوعية والأغطية.
انشر الخليط النهائي وأغلق البرطمانات. يمكنك الآن نقلها إلى مكان أكثر موثوقية ، حيث لا يوجد ضوء الشمس ويكون الجو باردًا جدًا.
في السابق ، كان التخليل يستخدم حصريًا لحصاد الخضار والفواكه للتخزين طويل الأجل في الشتاء. اليوم ، تظهر الوجبات الخفيفة المخللة في أي وقت من السنة ، بناءً على طلب الأسرة. هذه واحدة من الوصفات خضروات لذيذة، إذا كانت متبلة في المساء ، ستكون جاهزة للإفطار.
منتجات:
تكنولوجيا:
بحلول الصباح ، لتناول الإفطار ، يمكنك سلق البطاطس الصغيرة ولحوم القلي ووضع طبق من الكوسا المتبل الجاهز!
في قائمة أقدم الخضروات الصيفية ، الكوسة ليست الأخيرة. يمكن طهيها وقليها ، حساء وفطائر مسلوقة ، معدة لفصل الشتاء - مملحة ومتبل. ومن المثير للاهتمام ، في السنوات الأخيرة ، أن الكوسة المتبلية أصبحت من المألوف للغاية ، والتي يتم تقديمها على الطاولة فور الطهي مباشرة. بقدر ما تريد تخليلًا فوريًا ، سيستغرق نقع الخضار في ماء مالح عدة ساعات.
منتجات:
تكنولوجيا:
يبقى أن نتحلى بالصبر لبضع ساعات ، ثم نجهز الطاولة بسرعة ، لأنه حان الوقت لتذوق المتبل اللذيذ!
للحصول على كوسة مخللة لذيذة بشكل خاص ، ما عليك سوى اتباع الوصفة التالية بالضبط. تطبخ الكوسة بسرعة كبيرة ، اللحظة الصعبة الوحيدة هي التعقيم ، ولكن يمكن التغلب عليها بسهولة إذا رغبت في ذلك.
يحب الكثير من الناس المطبخ الكوري - فعدد كبير من البهارات والبهارات يعطي الأطباق طعمًا ورائحة رائعة. كوسة على الطريقة الكورية هي مقبلات وطبق جانبي.
منتجات:
تكنولوجيا:
عند تخليل الخضار ، يتم استخدام البهارات والملح والسكر والزيت النباتي والخل أو حمض الأسيتيك. لكن في الوصفة التالية ، يلعب العسل الطازج أحد الأدوار الرئيسية ، مما يعطي نكهة ممتعة للكوسة.
منتجات:
تكنولوجيا:
البهارات والتوابل العطرية هي عنصر مهم في عملية التخليل ، والثوم سمة أساسية أخرى. وفقًا لوصفة الثوم التالية ، سيستغرق الأمر كثيرًا ، لكن النكهة ستكون في المطبخ بأكمله.
منتجات:
تكنولوجيا:
يسمح حصاد الكوسة لفصل الشتاء للعديد من العائلات بتوفير ميزانية الأسرة بشكل كبير. إذا اتبعت التكنولوجيا ، فستتحول قطع الكوسة إلى لذيذة ومقرمشة ورائحة. من الأفضل وضع الفلين في حاوية بحجم 0.5 لتر.
منتجات:
تكنولوجيا:
