هناك تنوع كبير. إنه مثالي للمقبلات الساخنة والباردة والأطباق الرئيسية والحساء. يمكنك أن تسرد إلى أجل غير مسمى. إذا كنت بحاجة إلى شيء خاص وأصلي وقادر على التزيين طاولة احتفاليةوإطعام الذواقة الأكثر تطلبًا ، فإن لفة الدجاج هي ما تحتاجه.
وجبة خفيفة
لفة الدجاج- طبق رائع وشهي يمكن تقديمه على طاولة البوفيه ، ويمكن أن يثير شهية الضيوف. لذلك ، دعونا نتعرف على كيفية صنع لفائف الدجاج بحيث تصبح بداية رائعة لوجبة احتفالية. المكونات الرئيسية التي ستحتاجها:
طبخ
اخفقي صدور الدجاج حتى يصبح سمكها حوالي 0.5 سم ، وضعي عليها شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد المجفف و Gorgonzola المقطعة إلى طبقات رقيقة. ضعي شرائح الفلفل الحلو فوقها. استخدم مجموعتين مختلفتين من الألوان. في هذا الطبق ، يبدو اللون الأخضر مع الأصفر مفيدًا بشكل خاص. قم بلف لفة الأسطوانة الناتجة بعناية وتأمينها باستخدام المسواك. رشي فوقه زيت الزيتون والتوابل حسب الرغبة. الآن - في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 40 دقيقة. نقطع الطبق النهائي إلى شرائح متوسطة السماكة. يمكنك تقديم! يكتسب لفائف الدجاج طعمًا غنيًا بسبب جبنة جورجونزولا العطرية. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام "DorBlue".
الطبق الرئيسي
إذا كانت الوصفة السابقة تدور حول مقبلات الذواقة مع الجبن الأزرق الذواقة ، فإن الوصفة التالية ستخبرك بكيفية عمل لفائف الدجاج كطبق ساخن رئيسي. لذلك سوف تحتاج (لأربع حصص):
طبخ
دعونا نصنع الحشوة التي سنبدأ بها لفة الدجاج. بالنسبة لها ، يجب أن تُخبز الأرجل ، الملطخة مسبقًا بالملح والفلفل ، في الفرن على ورقة خبز على حرارة 200 درجة لمدة 40 دقيقة. دعهم يبردوا ، أزل اللحم من العظام وقطّع ناعماً. تخلط مع الطماطم المفرومة ناعما والفطر. يُضاف جبن البارميزان المبشور على مبشرة خشنة ويُسكب المزيج الناتج بيض نيء(هذا ضروري "لربط" المكونات). قليل من الملح والفلفل. نشمر اللفائف ، ونطحنها بأسياخ خاصة ، ثم ندهنها بالبهارات وزيت الزيتون. غلفي بورق قصدير وضعيه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة وإزالة ورق القصدير ، وزيادة درجة الحرارة إلى 220 درجة ، والعودة للخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستغرق هذا عادةً 15 دقيقة في المتوسط. الطبق جاهز. يمكن تقديمه مع العطاء بطاطس مهروسةمع رش الأعشاب الطازجة. نوصي بإضافة القليل من الكريمة إلى التزيين لمذاق أغنى وقليل من الريحان للنكهة. الآن أنت تعرف كيف تطبخ لفائف الدجاج وتدليل أحبائك. نأمل أن تصبح هذه الوصفة طبقك المميز.
تعتبر لفائف الدجاج بديلاً رائعًا للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر. لأنها ليست ضارة ، لكنها غذائية للغاية. خاصة إذا لم تكن مخبوزة في الفرن ولكنها مطبوخة على البخار كما في هذه الوصفة. وشيء آخر: إنها هذه النسخة من لفائف الدجاج (وقد أعددتها وجربتها بشكل كافٍ) ، بدون أي إضافات عمليًا ، أبسطها ، يمكنني أن أسميها الوصفة الأساسية. حتى هنا هو عليه الوصفة الأساسية- ألذ ولذيذ.
تغلب على كل القطع قليلاً - أعط شكلاً مستويًا إلى حد ما. لكن لا تكن صعبًا جدًا.
يمكن تخطي القطع الصغيرة جدًا ، لا تقهر.
في وعاء ، اخلطي جميع مكونات الوصفة الأخرى: اعصري الثوم بالضغط ،
يضاف الملح والفلفل بذور الخردل.
صب الجيلاتين. يقلب.
ضعي قطع الدجاج المحضرة في وعاء واسع آخر. ضعي البهارات هنا واخلطيها جيدًا - يجب أن تحصل كل قطع الدجاج على "حصتها" من التوابل تقريبًا.
قم بفك غشاء الالتصاق من اللفة. نضع لحم الدجاج مع البهارات. ولفها مثل لفة.
أنت بحاجة إلى لفة محكم بما فيه الكفاية.
ثم ، ممسكًا بنهايات الفيلم ، قم بلفه مثل الحلوى. بمجرد تشكيل "حلوى" جميلة ، اربط الأطراف (يمكنك ربط فيلم في عقدة ، أو يمكنك ربطه بخيوط).
من الأفضل طهي لفائف الدجاج الدايت في غلاية مزدوجة أو في قدر من الماء على نار خفيفة. وقت الطهي حوالي 1.5 ساعة. ثم يجب تبريد اللفة. ويبرد ويوضع في الثلاجة طوال الليل.
في الصباح قم بإزالة كل الغشاء وقطع لفائف الدجاج واستمتع مثلا شطيرة لذيذةأو مجرد شرائح من اللفائف مع الخضار.
على ملاحظة
إذا قمت بإضافة التوابل أو استبدالها ، تحصل على لفائف دجاج مختلفة - شكل ومذاق مختلف ونكهة مختلفة. تجربة. على سبيل المثال ، يمكنك تضمين مكعبات لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير في اللفة ؛ أعشاب طازجة مفرومة ناعماً ، مكعبات من الفلفل الحلو الطازج ، البازلاء الخضراءوالبابريكا والكركم.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن غلي لفائف الدجاج ، لكن تُخبز في الفرن حتى تصبح قشرة فاتحة للشهية جيدة. لكن هذه قصة طهي منفصلة.
وبعض المشاعر
لفائف الدجاج تختفي من الثلاجة بسرعة كبيرة. ضع في اعتبارك هذه الخاصية. ولا تتفاجأ إذا صنعت حلوى دجاج كبيرة في المساء فلن تجدها في الصباح. حسنًا ، إذا كانت الفتات على الطاولة تتحدث عن مصير اللفة ، وإذا لم يكن هناك شيء ، فهذا يعني أنها اختفت دون أن تترك أثراً في اتجاه واحد معروف.
ولكن سيكون لاحقًا ، أولاً - استعد لفة لذيذةمن الدجاج.
قد تختلف لفائف الدجاج. هذا الطبق الساخن عبارة عن صدر محشو مقلي في مقلاة ويخبز في الفرن ، وهو مقبلات من لحم الدجاج المسلوق بالجيلاتين وهو عبارة عن لفافة في خبز البيتا أو التورتيلا. هؤلاء وصفات مختلفةوسيكون في اختيارنا اليوم.
في هذا وصفة خطوة بخطوةثلاث إضافات للاختيار من بينها في وقت واحد: المشمش المجفف الحلو مع الجبن والخوخ والجوز والفطر مع الكريما الحامضة.
لكل ثدي نصنعه حشو مختلف. قطع الفطر إلى قطع صغيرة.
انقع المشمش المجفف والخوخ ماء ساخنمن إبريق الشاي.
في مقلاة ، سخني الزيت ، ضعي الفطر واقليه مع التقليب حتى يتبخر السائل ويقلي الفطر. نضع البصل ويقلى لبضع دقائق. أضيفي الكريما الحامضة والملح واخلطيهم وخففي الحرارة واتركيهم لمدة 10 دقائق أخرى. أطفئها واتركها جانباً لتبرد قليلاً.
استنزاف الماء من الفواكه المجففة ، مقطعة إلى قطع.
اخلطي البرقوق مع الجوز المفروم.
نقطع صدور الدجاج بسكين ليس بشكل كامل ونضعها ككتاب ، انظر الصورة أدناه:
ملح ، فلفل وخفقان بخفة على كلا الجانبين ، مغطاة بالبولي إيثيلين من البقع.
نأخذ واحدة ، نضع قطع المشمش المجفف في الوسط ، الجبن المبشور على مبشرة جيدة.
نطفئ. نحن نقطع مع المسواك للقوة.
نقوم أيضًا بحشو النوعين المتبقيين - أحدهما بالخوخ والثاني بالفطر.
صب الزيت النباتي في المقلاة. نقوم بتسخين الفراغات ونقليها من جميع الجوانب حتى تتشكل قشرة.
نقوم بتسخين الفرن إلى 170 درجة مئوية ، وننقل لفائف الدجاج إلى صينية خبز أو طبق خبز ونضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
جاهز للتبريد قليلاً ، أخرج أعواد الأسنان وقطّعها إلى شرائح. كل شيء جاهز ، يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي مناسب.
كما ترى ، يبدو الطبق أنيقًا ومناسبًا ليس فقط لعشاء عائلي ، ولكن أيضًا لطاولة احتفالية.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في طهي بديل صحي ولذيذ للسجق في المنزل ، سيكون هذا كذلك مقبلات باردة، والتي يمكن أن تحل محل النقانق أو لحم الخنزير بنجاح. بدلًا من البيضة ، يمكنك وضع أي حشوة أخرى: الفواكه المجففة ، والفطر ، والجزر ، أو الطهي بدون حشو.
مثل هذا المشهيات ، والذي أصبح الآن من المألوف لنداء القوائم ، مناسب لوجبة خفيفة سريعة. بدلاً من خبز البيتا ، يمكنك استخدام التورتيلا المكسيكية وإضافتها بالداخل الخضروات الطازجة- طماطم ، خس ، فلفل رومي.
أتمنى لك وجبة شهية!
أعددنا لكم اليوم: Victoria S. و timolina و Wiktory.
قرأت بالفعل: 2819 مرةيتم تقديم العديد من الأطباق الساخنة والعديد من الوجبات الخفيفة الباردة على طاولة عطلة رأس السنة الجديدة. تشغل وجبات اللحوم الخفيفة مساحة أكبر وهي أكثر شيوعًا من الأسماك. كيف لطهي المقبلات الباردة السنة الجديدة من فيليه دجاج، وصفات لفائف الدجاج بالفستق والخوخ لطاولة رأس السنة ، اقرأ وانظر أدناه.
إن طهي لفائف الدجاج عملية شاقة ومكلفة بعض الشيء ، لكن صدقوني - إنها تستحق ذلك. لفة الدجاج جيدة بشكل خاص بعد يوم من الطهي. لفائف الدجاج محلية الصنع ، المقطعة إلى شرائح رفيعة ، ستزين أي منها جدول السنة الجديدةوسيذكره ضيوفك لفترة طويلة.
مكونات:
طريقة طهو:
1. قشر شرائح الدجاج من رقائق البطاطس وجلودها ، مقطعة إلى مكعبات بطول 2-3 سم ، وتبلي الفيليه بالملح والفلفل والزعتر والكونياك. قلبي اللحم المفروم ورشي عليه النبيذ الأبيض الجاف.
2. غطي الأطباق باللحم بورق بلاستيك أو منشفة. ضع اللحم في الثلاجة لينقع لمدة 3 ساعات.
3. يقطع البصل. نرش البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي.
يقطع الثوم ويضاف إلى البصل. اقلي كل شيء لمدة دقيقة أخرى ، ثم انقليها إلى وعاء.
4. اغسل الكبد واتركه لمدة 3 دقائق في ماء مغلي مملح وصفيه في مصفاة. نقطع الكبد إلى قطع ونقلي القليل من الزيت المتبقي بعد قلي البصل.
5. اعجن اللحم المفروم جيدًا أو اخفقه على سطح خشبي.
6. اخفقي البيضة مع الكريمة والدقيق حتى يتجانس الخليط.
7. ضعي البصل المقلي والثوم في اللحم المفروم واسكبي كتلة قشدة البيض.
اعجن اللحم المفروم جيداً والملح والفلفل.
للتوحيد ، يمكن خفق اللحم المفروم في الخلاط.
8. الفستق المملح المقشر بصب الماء المغلي فوقه. بعد 3 دقائق ، صفي الماء المغلي. وقشر الفستق من الفيلم.
9. الجمع بين اللحم المفروم ، كبد الدجاجوالفستق.
10. دهن طبق مستطيل للخبز أو الخبز زيت نباتي. ضع النموذج بالكامل مع شرائح لحم الخنزير المقدد المتداخلة.
11. يقسم اللحم المفروم إلى ثلاثة أجزاء. فيليه دجاج لشخصين.
12. طبقة لحم مفروم ، لحم دجاج ، لحم مفروم ، لحم دجاج ولحم مفروم في طبقات على لحم مقدد.
قم بتعبئة كل طبقة بإحكام شديد ، فمن الأفضل استخدام ملعقة سيليكون لهذا الغرض. على ال الطبقة العليايُدهن ورق الغار المفروم.
13. أغلق اللحم المفروم بشرائح لحم الخنزير المقدد كما في الصورة.
14. غلفي الشكل بورق قصدير وضعيه في صفيحة خبز عميقة مملوءة بالماء.
يجب أن يكون النموذج نصفه في الماء.
15. تُخبز لفائف الدجاج في فرن ساخن على حرارة 210 درجة لحوالي 2-2.5 ساعة. تأكد من جاهزية اللفة بعصا خشبية ووجود عصير نقي. أخرجي الرول الجاهز من الفرن وأزيلي ورق القصدير. استنزاف العصير الناتج. قم بتبريد اللفة في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. ثم غطيها مرة أخرىرقائق وتركيب القهر. ضعي الرول في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
16. قبل التقديم ، أزل المزيج ، اقلب النموذج على طبق وقطّع اللفة إلى شرائح.
لفائف البرقوق ليست صعبة التحضير مثل الأولى.
مكونات:
طريقة طهو:
وصفة بسيطة للوجبات الخفيفة للعام الجديد على شكل لفائف الدجاج ، شاهد فيديو الوصفة.
وكل عام وأنتم بخير 2017 أيها القراء الأعزاء!
اطبخ بسرور وكن بصحة جيدة!
دائما الخاص بك ألينا تيريشينا.
إذا كانت تقليدية دجاج مقلي، التي تزين الطاولة لسبب أو بدون سبب ، هي بالفعل مملة بعض الشيء ، يمكنك محاولة تنويع قائمة الأعياد بخيارات أكثر إثارة للاهتمام لأطباق الدجاج الساخنة. هذا ، على سبيل المثال ، هو نفس الدجاج المخبوز - ولكن وفقًا لوصفة جديدة تمامًا ، والتي تتضمن حشو الطائر بالحنطة السوداء بالفطر والبصل المقلي. الحشوة نفسها لذيذة ، ولكن وجبة جاهزةاتضح أنه كثير العصير ومرضٍ لدرجة أنك تلعق أصابعك! إذا اشتريت دجاجة كاملة وعبثت بذبح الذبيحة - إنها باهظة الثمن وتستغرق وقتًا طويلاً ، يمكنك استخدامها وصفة غير عادية"دجاج بالبرتقال" - مخبوز أفخاذ الدجاج، الأرجل أو الفخذين بنكهة الحمضيات الحارة والقشرة المقرمشة تبدو احتفالية حقًا. وأخيرًا ، في الأعياد الموسمية ، يمكن أن تكون "ميداليات" الكوسة مع الدجاج المفروم الطري إضافة ممتازة إلى القائمة.
|
|
|
|
مكوّن مثالي لربات البيوت المبتدئين ، والذي يسمح لك بعدم الإزعاج بتقطيع الدجاج والطهي بسرعة وسهولة - إنه شرائح دجاج طرية يكاد يكون من المستحيل إفسادها تحت أي ظرف من الظروف. وصفات أطباق احتفاليةمن فيليه الدجاج - تشكيلة رائعة: على سبيل المثال ، "بيتزا الدجاج" الأصلية بدون عجينة أو متبلة في صلصة الصويا ، فيليه دجاج مقلي بصلصة التفاح المحضرة من التفاح الطازج وعصير الليمون وكمية صغيرة من النبيذ الأبيض. لقضاء عطلة للأطفال أو للبالغين الذواقة ، فإن نسخة محلية الصنع من "ناجتس" الشهيرة مناسبة - قطع دجاج فيليه مقلية في خبز دقيق ومرشوش ببذور السمسم.
منذ زمن بعيد ، انتقلت الدجاج من مطبخ أوروبا الغربية إلى مطبخنا - طبق لذيذ ومرضٍ ومنخفض السعرات الحرارية ، في كلمة واحدة ، ومثالي للاستخدام اليومي أو قائمة العيد. هناك العشرات من وصفات لفائف الدجاج - من البسيط إلى الأكثر تعقيدًا. لذلك ، على سبيل المثال ، من شرائح الدجاج والجيلاتين والتوابل المختلفة ، يمكنك طهي لفة الرخام - ستحصل على وجبة خفيفة لذيذة ورائعة على طاولة الأعياد. خيار مثير جدا للاهتمام - لفائف الدجاج ، محشي بالعجة، والتي يمكن أن تحل محل اللحوم الباردة المعتادة (وستكون مفيدة أكثر بكثير). وبعد قضاء المزيد من الوقت ، سيكون من الممكن طهي لفائف الدجاج بالبيض والفاصوليا الخضراء - طبق لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكن تقديمه ساخنًا لوجبة ثانية ، وباردًا لتناول وجبة خفيفة.
في مطابخ مختلفةيوجد بالعالم أيضًا وصفات لفائف الدجاج - وأحيانًا وصفات غير عادية جدًا. لذلك ، على سبيل المثال ، على الطاولة الاحتفالية ، يمكنك طهي لفائف على الطريقة اليابانية - الأكثر لذيذًا ، والعصير ، والهلام قليلاً ، مع مذاق حار. صلصة الصويا. لمحبي المأكولات الأوروبية (والإيطالية على وجه الخصوص) أو أولئك الذين اعتادوا مشاهدة أوزانهم - لفة الدجاج الليغوري والبروكلي ، الطبق طري بشكل مذهل ، وجيد التهوية ، ومنخفض السعرات الحرارية. ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون حساب السعرات الحرارية على طاولة الأعياد ، يمكننا أن نوصي بطبق دجاج لذيذ (على الرغم من أنه دهني قليلاً) مع الثوم في "معطف فرو" لحم الخنزير.
في الصيف ، عندما تبدو الأطباق الساخنة للعطلة اختيارية تمامًا ، يمكنك علاج ضيوفك بمجموعة متنوعة من مقبلات الدجاج الباردة. أبسط خيار هو لحم الدجاج: يمكن طهيه في طباخ بطيء أو بالطريقة التقليدية - من المرق ، في الشكل. ومع ذلك ، لا يمكن تسمية هذا اللحم بالطريقة التقليدية - بفضل البروكلي والخضروات الأخرى ، يتم الحصول على "صورة" أصلية على القطع.
أبسط مقبلات باردة ولكن ليس أقل لذيذًا - تارتليت مع الدجاج والخيار. إذا لم يكن هناك رقاقات صغيرة ، فيمكن استبدالها بسلال رفيعة "محلية الصنع" لافاش ارميني، وتحضير أي حشوة - على سبيل المثال ، فيليه دجاج بالطماطم والجبن. ويمكن للطهاة ذوي الخبرة أن يوصوا بفتات الدجاج - طبق بسيط وميزانية ، لكنه سيبدو جميلًا على طاولة الأعياد. الوصفة عالمية: يمكن تغيير الخضار في التركيبة حسب تفضيلاتك الخاصة. والشرط الوحيد هو تقديم البرد القارص حتى لا "يطمس" الطبق.
|
|
|
وجبة خفيفة "احتفالية" |
يجب تقديم مقبلات الدجاج الساخنة لطاولة الأعياد على الفور تقريبًا بعد التحضير - وبالتالي فإن معظم هذه الوصفات بسيطة للغاية ولا تتطلب سوى القليل من الوقت. تعتبر "أصابع" الدجاج الحار ذات الوجبة الخفيفة لذيذة جدًا - سيكون هناك طلب كبير على مثل هذه المقبلات بغض النظر عن المناسبة. والوجبة الخفيفة "القصب" من شرائح الدجاج بالجبن والأعشاب ليست فقط لذيذة ، ولكنها أصلية أيضًا - تشبه حقًا القصب. سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً لطهي "أسياخ" الدجاج المصغرة في لحم الخنزير المقدد في الفرن ، لكن النتيجة تستحق العناء - بفضل صلصة الكرز والنعناع الرقيقة مع تلميحات من الجير ، اتضح أن الطبق النهائي لذيذ حار في الذوق.
|
|
سناك "ريدز" |
|
كنوع من الوجبات الخفيفة "البوفيه" من فيليه الدجاج الطري ، يمكنك طهي "أصابع" دجاج مصغرة - لفات مع حشوة الجبن، أو "الكعك" للوجبات الخفيفة الأصلية - تبدو تقريبًا مثل الكعك الحقيقي ، إلا أنها محضرة من دجاج مفروممع الخضروات. وواحد من أقل خيارات المقبلات الساخنة كثيفة العمالة مع لحم دجاج- مخبوزة بالفرن طماطم محشية(يمكنك حشوها بقطع فيليه مقلية وخبز محمص من شريحتين من خبز القمح).
