كلنا نحب الفطائر. بالنسبة للكثيرين ، الفطائر هي ذكريات الطفولة وصباح السبت والقرية ؛ ستظل فطائر الجدة بالنسبة للكثيرين دائمًا ألذ ورائحة. وغالبًا ما يكون من الأسهل في النظام الغذائي تحمل غياب الحلوى بدلاً من حظر الفطائر. خاصة عندما يتم لعب الخيال على معدة فارغة مما يؤدي إلى تذوق ورائحة طبقك المفضل.
كم عدد السعرات الحرارية في الفطائر وهل يمكنك تناول الفطائر في نظام غذائي؟
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الفطائر ، كما تفهم ، على طريقة تحضيرها. محتوى السعرات الحرارية للفطائر المقلية أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية في الفطائر المخبوزة - بعد كل شيء ، يتم استخدام الزيت في تحضيرها وبكميات كبيرة. وسيكون محتوى السعرات الحرارية للفطائر المقلية في دهون عميقة أو بكمية كبيرة من الزيت المغلي أعلى مرتين من محتوى السعرات الحرارية للفطائر المخبوزة في الفرن. وعلى الرغم من أن الكثير منا يحب الفطائر المقلية منذ الطفولة ، إلا أنه يجدر بنا أن نتذكر المحتوى العالي من السعرات الحرارية للفطائر المقلية في النظام الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون من الضروري الانتباه إلى نقطة أخرى: إذا كنت كسولًا لطهي الطعام بنفسك أو ليس لديك وقت لذلك وتفضل شراء المعجنات (بما في ذلك الفطائر) في سوبر ماركت أو كافيتريا جامعية ، فكر في كيف طازجة الزبدة التي كانت تحضر فيها هذه الفطائر. أو بالأحرى ، حاول أن تتخيل عدد المرات التي يُقلى فيها هذا الزيت في اليوم وعدد حصص الفطائر المقلية عليه في اليوم. هل ما زلت متعطشًا للبطاطس المقلية التي تشتريها من المتجر؟
ومع ذلك ، في بعض الأحيان يكون من الصعب حقًا المقاومة وعدم تناول الفطيرة. لكن أخصائيو الحميات بحاجة إلى الحفاظ على عدد صارم من السعرات الحرارية. كم عدد السعرات الحرارية في الفطائر؟
لا يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الفطائر على طريقة التحضير فحسب ، بل يعتمد أيضًا على الحشوة. سيكون محتوى السعرات الحرارية في فطيرة الحميض أقل من محتوى السعرات الحرارية في فطيرة باللحم ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية للفطيرة مع الجبن القريش أقل من محتوى السعرات الحرارية في فطيرة المربى.
يتم عرض محتوى السعرات الحرارية لبعض أنواع الفطائر المخبوزة والمقلية في الجدول التالي (يتم إعطاء محتوى السعرات الحرارية للفطيرة لكل فطيرة بناءً على متوسط وزن المنتج البالغ 75 جم):
من جدول السعرات الحرارية ، يمكن ملاحظة أنه في الواقع ، مع اتباع نظام غذائي ، يمكنك أحيانًا تناول فطيرة. لكن في النظام الغذائي ، لا يزال من الأفضل تناول الفطائر المخبوزة بدلاً من تناول الفطائر المقلية ، وتفضل الفطائر التي تحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية.
من المهم أيضًا في أي جزء من اليوم تأكل الفطيرة. إذا فعلت هذا في المساء ، يمكنك التأكد من أن كل السعرات الحرارية "الفطيرة" ستذهب إلى الجانبين والمعدة. من الأفضل تناول الفطائر على نظام غذائي في النصف الأول من اليوم - لذلك يتم تحويل الكربوهيدرات وجزء كبير من الدهون إلى طاقة ، وليس الدهون. إذا سمحت لنفسك بفطيرة على الإفطار أو وجبة خفيفة بين الإفطار والغداء ، فتأكد من تناول الحساء أو المرق على الغداء لتحسين عملية الهضم ومنع الإمساك ، وتناول العشاء لتناول الطعام الخفيف قدر الإمكان - فمعدتك مضطرة بالفعل إلى ذلك. العمل في ذلك اليوم ...
ليس عبثًا أن تُنصح الأنظمة الغذائية وجميع أولئك الذين يراقبون أوزانهم عمومًا بترتيب أيام الصيام بالكامل على الكفير والتفاح والمرق وأطباق الحمية الأخرى. مثل هذه الأيام ، التي يتم عقدها بانتظام ، تعمل على تحييد عواقب مثل هذه "الأعطال" - الفطائر واللحوم الدهنية والكحول والكعك. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تطهر الأمعاء وتزيل جميع الأشياء غير الضرورية وغير الضرورية من الجسم - الأملاح والسموم والمياه الزائدة. إذا كنت تقضي هذه الأيام مرة واحدة على الأقل في الشهر ، فأنت تعلم مدى فائدتها.
وهناك حجة أخرى لصالح الانغماس في بعض الأحيان مع الفطائر. عندما تكون على نظام غذائي ، ولا تلوح في الأفق نهاية له ، يصبح من الصعب كل يوم الامتثال لمتطلباته وعدم الشعور بالإحباط. قرر لنفسك يومًا واحدًا في الأسبوع يمكنك أن تأكل فيه شيئًا مرغوبًا جدًا ، ولكن ليس نظامًا غذائيًا على الإطلاق ، على سبيل المثال ، 350 سعرة حرارية. إن تناول السعرات الحرارية الزائدة بمقدار 350 سعرة حرارية مرة واحدة في الأسبوع لن يضر بشخصيتك على الإطلاق ، ولكن أولاً ، سوف يمنحك متعة كبيرة ، وثانيًا ، سيجعل النظام الغذائي أقل ثقلاً (بعد كل شيء ، ستعرف بالتأكيد ذلك ، قل ، يوم الجمعة سيكون لديك وليمة صغيرة للبطن) ، وثالثًا ، ستحفز عملية التمثيل الغذائي وتمنع الجسم من الدخول في وضع توفير الطاقة وإنفاق السعرات الحرارية المحدودة (وسيحاول الجسم بالتأكيد القيام بذلك هذا عندما يدرك أن محتوى السعرات الحرارية في القائمة اليومية قد انخفض الآن). الشيء الرئيسي هو عدم الانغماس في مثل هذه "الانغماس" وعدم تجاوزها.
حسنًا ، لكي تكون قادرًا على تدليل نفسك أحيانًا بالفطائر في نظام غذائي ، تذكر بعض الوصفات البسيطة لفطائر النظام الغذائي.
الوصفة رقم 1. فطائر بالدجاج والخضروات.
أولاً ، اعجن عجينة من 300 جرام من دقيق القمح ، وملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، و 250 جرام من الحليب ، و 1 بيضة ، و 200 جرام من اللبن الطبيعي قليل الدسم ، و 2.5 جرام من الخميرة الجافة ، ودعها تنتفخ لفترة. أثناء ارتفاع العجينة ، حضري الحشوة. خذ 450 غرام فيليه دجاج، 1 جزرة ، 1 بصلة صغيرة ، وحفنة من البصل الأخضر وغيرها من الخضر. يقطع كل شيء ويترك على نار خفيفة في مقلاة في القليل من الماء (بدون زيت). ثم شكلي فطائر صغيرة واخبزيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فطيرة تزن 75 جم 134 سعرة حرارية.
رقم الوصفة 2. فطائر مع مخلل الملفوف.
تحتاج أولاً إلى تحضير العجين. خذ 600 جرام من دقيق القمح ، 5 جرام من الخميرة السريعة ، 1.5 كوب من الحليب ، 100 مل من زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 2 ملعقة صغيرة من الملح ويعجن في عجينة ناعمة. أثناء ارتفاع العجينة ، حضري الحشوة. 1 كوب ملفوف مخللنقطع بصلة ونقلبها على نار هادئة في مقلاة بدون زيت ونضيف السكر والملح حسب الرغبة. الآن شكلي الفطائر ، ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالسمن ، ادهنيها بالبيض واخبزيها لمدة 15-20 دقيقة.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فطيرة تزن 75 جرامًا 129 سعرة حرارية.
رقم الوصفة 3. فطائر حميض.
تحضير عجينة الخميرة كما في الوصفة السابقة. للحشوة ، خذ 300-400 جرام من الحميض الطازج أو المجمد و 80 جرامًا من السكر (أقل بقليل من نصف كوب). أثناء ارتفاع العجينة ، اشطف الحميض وقطعه ، اخلطه مع السكر واتركه لينقع وعصيرًا لفترة من الوقت. ثم اصنعي فطائر صغيرة وضعيها في فرن مسخن مسبقًا. تُخبز الفطائر لمدة 15-20 دقيقة في الفرن مدهون بالبيض.
محتوى السعرات الحرارية في فطيرة تزن 75 جم -150 سعرة حرارية.
المواد شعبيةاقرأ المزيد من المقالات
02.12.2013
كلنا نسير كثيرا خلال النهار. حتى لو كان لدينا نمط حياة مستقر ، ما زلنا نسير - بعد كل شيء ، لدينا ...
611387 65 أكثر
كانت الفطائر أكثر أنواع المخبوزات شيوعًا لفترة طويلة من الزمن. ويمكن تفسير ذلك من خلال الذوق الرفيع للطبق وخصائصه القيمة الغذائية... في الوقت نفسه ، يكون متوسط محتوى السعرات الحرارية للفطائر مرتفعًا جدًا.
في المتوسط ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية للفطائر 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. بالطبع ، يمكن أن تتغير هذه القيمة في اتجاه أو آخر ، اعتمادًا على التركيب الكمي والنوعي ، وكذلك طريقة صنع الفطائر. في هذه الحالة ، تكون قيمة الطاقة التقريبية للطبق كما يلي:
ظهرت الفطائر على طاولات الشعوب السلافية في العصور الوسطى ، وتعتبر اليوم بحق طبقًا وطنيًا للمطبخ السلافي. المكونات الرئيسية للفطائر هي العجين والحشو ، وتؤثر الوصفة بشكل مباشر على إجمالي محتوى الفطائر من السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، من الواضح أن محتوى السعرات الحرارية في الفطائر باللحوم أعلى من محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع أي حشوة نباتية.
ومن أشهرها الملفوف وفطائر البطاطس. تتميز بطعم متوازن متناغم ، وتعطي إحساسًا بالشبع لفترة طويلة ، ويتم تحضيرها من المنتجات المتاحة والمألوفة ، وفي نفس الوقت ، تختلف إلى حد ما عن بعضها البعض من حيث محتوى السعرات الحرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية التقريبي لفطيرة الكرنب حوالي 190 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، بينما يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البطاطس 270 سعرة حرارية.
بالطبع ، سيكون محتوى السعرات الحرارية للفطائر المخبوزة أقل من محتوى السعرات الحرارية للفطائر المقلية (مرتين تقريبًا). إذا كان محتوى السعرات الحرارية للفطائر المخبوزة لا يصل دائمًا إلى 200 سعرة حرارية ، فإن محتوى السعرات الحرارية للفطائر المقلية يتجاوز 350 سعرة حرارية لكل 100 جرام من الطبق. كما هو الحال مع أي طعام مقلي آخر ، يجب تقليل استهلاكهم إلى الحد الأدنى. في الوقت نفسه ، لا ينبغي اعتبار الفطائر المخبوزة طبقًا صحيًا وغذائيًا.
تعد الفطائر التي يخبزها مواطنونا تقليديًا طبقًا عالي السعرات الحرارية مع مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا بدرجة كافية ، مما يعني أن تناول كميات كبيرة من الفطائر يحفز الشهية ويؤدي إلى زيادة حادة في وزن الجسم.
دقيق القمح الفاخر المستخدم في تصنيع أنواع مختلفة من الفطائر فقير في العناصر القيمة ، وفي الواقع ، مصدر للسعرات الحرارية الفارغة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص هذه الكربوهيدرات بسرعة وتسبب السمنة. من أجل عدم إنقاص الوزن في ظروف المحظورات والصعوبات القمعية ، يجب على عشاق الفطائر ، الذين ، مع ذلك ، يراقبون وزن أجسامهم ، تقليل محتوى السعرات الحرارية للفطائر واستبدال هذا الدقيق بدقيق من الدرجة الأدنى (ثانيًا ، إلخ. ).
يحتوي الدقيق منخفض الدرجة على شوائب من قشور الحبوب ، غنية بفيتامينات ب والألياف الغذائية الخشنة. نتيجة لذلك ، ينخفض محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي ، ويزيد وقت الهضم ، وينخفض مؤشر نسبة السكر في الدم. يمكنك أيضًا إضافة النخالة إلى الدقيق لتعزيز هذا التأثير.
يمكن استبدال حشوة البطاطس بالفطائر ، والتي تتم وفقًا لمبدأ البطاطس المهروسة ، بالبطاطس المهروسة المصنوعة من البطاطس المخبوزة أو المسلوقة في قشرتها. من الجيد استبدال اللبن بالزيتون (يمكنك قلي البصل المفروم جيدًا بسرعة) ، واستخدام الحليب مع نسبة منخفضة من الدهون.
يُنصح أيضًا بإضافة الخضار المقطعة إلى مثل هذه الحشوة - مصدر للألياف النباتية والفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة. يجب اتباع تقنيات بديلة مماثلة عند عمل الفطائر بأنواع أخرى من الحشوات.
لن تكون الفطائر المخبوزة وفقًا لهذه الوصفات أقل مذاقًا ، ولكنها أكثر قيمة ومفيدة من حيث الحفاظ على وزن الجسم الطبيعي والصحة بشكل عام.
كان لكل منا في الطفولة جدة محبوبة كانت تحشونا بالفطائر - باللحم أو الأرز أو المربى أو البطاطس أو البسكويت أو أي حشوة أخرى. لكن الوقت يمر. يجد الناس وقتًا أقل لصنع الفطائر ، وهذا هو السبب في أنها أصبحت مرغوبة أكثر ولذيذة ، لأننا نادرًا ما نستطيع تحمل تكاليفها! وقبل ذلك ، نظرًا لوفرة الفطائر ، كان بإمكاننا أن نأكل واحدة فقط في اليوم ، لأننا كنا على يقين من أنه يمكننا غدًا أن نأكل عشرين قطعة على الأقل ، لكن اليوم يحاول الجميع أكل الفطائر في المحمية. لذلك ، أولئك الذين يراقبون وزنهم وشكلهم يحتاجون إلى معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطائر.
وتجدر الإشارة إلى أن محتوى السعرات الحرارية في الفطائر يعتمد بشكل أساسي على العجين الذي يتم تحضيره منه. يمكن أن تكون الفطائر عبارة عن خميرة ، أو نفخة ، أو خبز قصير ، أو خالي من الخميرة ، أو يمكن صنعها من أي نوع آخر من العجين.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الفطائر أيضًا على الحشو المستخدم فيها. الأكثر شعبية بين الناس كانت الفطائر مع الكرنب واللحوم والبطاطا والمربى والفطر والبيض.
للإجابة على سؤال حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطائر ، لا يسع المرء إلا أن يقول إن محتوى السعرات الحرارية فيها يبلغ 230 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. علاوة على ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الفطائر باللحوم سيكون مختلفًا تمامًا عن محتوى السعرات الحرارية للفطائر المحشوة بالخضروات أو الأسماك.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن محتوى السعرات الحرارية للفطائر المخبوزة في الفرن سيكون أقل من محتوى السعرات الحرارية للفطائر المقلية في مقلاة.
بشكل عام ، محتوى السعرات الحرارية للفطائر المقلية هو الأعلى مقارنة بالأنواع الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك ، تحظى فطائر البولونيز وفطائر ماري والفطائر الإيطالية بشعبية كبيرة.
يمكن أن تكون الفطائر الطازجة المخبوزة منزليًا ، والتي يكون محتواها من السعرات الحرارية أقل من محتوى السعرات الحرارية للفطائر المقلية ، حلوى ممتازة أو إضافة إلى شرب الشاي.
على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أنها تُقدم كطبق مستقل أو كإضافة إلى حساء السمك أو البرش أو حساء الملفوف أو الحساء. الشكل الفاتح للشهية والجذاب للفطائر هو ببساطة يرضي العين ، والقليل منهم يستطيع مقاومة رائحة وطعم مثل هذا المنتج الطهي.
إذن ، إجابة السؤال - كم عدد السعرات الحرارية في الفطائر ، نعلم ونعلم أيضًا أن أعلى محتوى من السعرات الحرارية في الفطائر المقلية هو 342 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. لكن لدى الكثير من الناس سؤال آخر: إذا كان محتوى السعرات الحرارية في الفطائر المقلية مرتفعًا جدًا ، فما عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطائر المخبوزة؟ هذا السؤال هو مصدر قلق خاص لأولئك الذين يراقبون وزنهم أو يريدون خسارة بعض الوزن الزائد.
ضع في اعتبارك ، على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية في فطيرة الملفوف المخبوزة. يعد هذا الطبق من قبل الكثيرين ، إلا أنه يتسبب في تضارب الآراء بين خبراء التغذية. بالطبع ، بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا ، يمكن أن يتسبب محتوى السعرات الحرارية في فطيرة الملفوف المخبوزة في ضرر لا يمكن إصلاحه. ومع ذلك ، لا يمكن تسمية فطيرة الملفوف المخبوزة بأنها ضارة أو مفيدة. فطيرة الملفوف المخبوزة تتكون من العجين والملفوف. الملفوف غير ضار بالشكل - فقط 100 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج النهائي. لكن العجين يمكن أن يضر.
بشكل عام ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في فطيرة الملفوف المخبوزة على المكونات التي تتكون منها. وهذا ليس فقط ملفوفًا ودقيقًا ، بل خميرة وبيكنج بودر وما إلى ذلك. لكن بشكل عام ، لا يتجاوز محتوى السعرات الحرارية لهذه الفطيرة 250 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. وهذا كثير ، كما ترون. لذلك ، لا يجب أن تبتعد عن مثل هذا الطبق ، وإلا فإن فطيرة مخبوزة إضافية مع الملفوف ستمنحك كيلوغرامًا إضافيًا من الوزن. إذا لم يكن هذا جزءًا من خططك ، فأنت بحاجة إلى التحكم في نفسك أثناء تناول الطعام. يقول خبراء التغذية إنك إذا أكلت ما تشاء ، ولكن بكميات قليلة ، فلن يؤثر ذلك على شخصيتك بأي شكل من الأشكال. لذلك ، يمكنك أن تأكل بأمان فطيرة واحدة ، إذا كنت تريد ذلك حقًا ، ولكن واحدة فقط.
بالمناسبة ، هناك طريقة لتقليل محتوى السعرات الحرارية للفطائر - لطهيها في المنزل: للعجين ، تناول الحليب قليل الدسم ودقيق القمح الكامل من القمح الصلب واستخدم زيت الزيتون ، وليس الزيت النباتي.
خبراء التغذية يحذرون: الفطائر المقلية هي الأكثر ضررا. تثير الدهون المؤكسدة التي تحتوي عليها الإصابة بتصلب الشرايين ، وكذلك أمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى أن الفطائر المقلية تحتوي على مواد مسرطنة تؤدي إلى الإصابة بالسرطان. يوجد ضعف السعرات الحرارية في الفطائر المقلية مقارنة بالفطائر المخبوزة. لذلك ، من الأفضل عدم استخدامها لمن يراقبون صحتهم ويأكلون بشكل صحيح.
هناك طلب كبير على فطائر البطاطس. لكن لا يمكن تسمية محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع البطاطس بأنه منخفض ، لأنه 300 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. نحن نتحدث هنا عن فطيرة مخبوزة بالبطاطس.
إذا تحدثنا عن الشكل المقلي ، ففي هذه الحالة ، سيكون محتوى السعرات الحرارية للفطائر مع البطاطس أعلى عدة مرات. هنا ، يتم تحديد محتوى السعرات الحرارية حسب نوع العجين. اعتمادًا على نوع العجين ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية في فطائر البطاطس أو ينقص. عجينة الزبدة بالحليب والبيض تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية اختبار بسيطعلى الماء. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل خبز الفطائر في الفرن - سيكون هناك عدد أقل من المواد المسرطنة والسعرات الحرارية في هذه الحالة.
عند الحديث عن محتوى السعرات الحرارية في فطيرة بالبيض ، لا يسع المرء إلا أن يقول إنه يعتمد أيضًا على نوع العجين.
ولكن يمكنك تقليل محتوى السعرات الحرارية في فطيرة بالبيض عن طريق تناول الحليب قليل الدسم ودقيق القمح القاسي للعجين.
يجب أن يقال أيضًا أن محتوى السعرات الحرارية للفطيرة مع بيضة مقلية في مقلاة سيكون أعلى بعدة مرات من محتوى السعرات الحرارية في فطيرة مع بيضة مخبوزة في الفرن. لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية للفطيرة المخبوزة هو 240 سعرة حرارية فقط لكل مائة جرام من المنتج ، ومحتوى السعرات الحرارية للفطيرة المقلية في مقلاة هو 340 سعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. كما ترى ، فإن الفرق في السعرات الحرارية كبير.
بالإضافة إلى حقيقة أن فطائر البيض غنية بالسعرات الحرارية ، فهي تحتوي على العديد من المواد المفيدة. على سبيل المثال ، يشار إليها عند نقص البروتينات والدهون الحيوانية والفيتامينات في النظام الغذائي والأشخاص الذين يعانون من نقص التغذية. 4.4285714285714
4.43 من 5 (7 أصوات)
كانت الفطائر والفطائر من الأنواع الرئيسية لمنتجات المخابز منذ العصور القديمة. في روسيا ، كانت الأرغفة تُخبز ، والتي أصبحت مجرد أسلاف فطائر اليوم ، ولم تتغير وصفة العجين بصعوبة. والتشكيلة الحالية من الحشوات تسمح للجميع باختيار فطيرة حسب رغبتهم - سواء كانت حلوة أو حامضة ، أو خفيفة للشاي أو لحوم دسمة أو سمك. ولكن مع الأخذ في الاعتبار المكونات المدرجة في تكوينها ، تنشأ مسألة محتوى السعرات الحرارية للفطائر ، وإمكانية تقليل هذا المؤشر وتحديد جواز استخدامها.
من المستحيل تحديد عدد السعرات الحرارية في الفطيرة دون تحديد اختلاف معين. يمكن أن "تزن" كلاً من 151 كيلو كالوري و 301 كيلو كالوري. بالإضافة إلى حقيقة أن منتجات الدقيق هذه تختلف في حشوها ، فقد يكون لها طرق مختلفة للطهي والعجين. هناك نوعان رئيسيان هنا - الخبز في الفرن والقلي في مقلاة. الأول يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، والمنتج النهائي يحتوي على قشرة مقرمشة كثيفة من اللون الذهبي الفاتح وقاع مسطح. والثاني يتطلب زيتًا ، تخرج الفطيرة مقليّة من الجهتين ، لونها بني ذهبي وطري جدًا. ولكن إلى جانب ذلك ، ليس فقط محتوى السعرات الحرارية في الفطيرة مختلف تمامًا ، ولكن أيضًا محتواها من الدهون: أثناء عملية القلي ، تمتص الكثير من الزيت ، وهو أمر غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والقنوات الصفراوية الضعيفة ، الكبد والبنكرياس. وأيضًا غير مناسب لمن يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. وأي فطيرة مقلية على الإطلاق من حيث محتوى السعرات الحرارية ستكون أثقل من الفرن.
بالنسبة لأنواع العجين ، هناك خياران أساسيان للفطائر: هذه هي الخميرة عجينة الزبدةونفخ. الأول مصنوع من الدقيق والخميرة الجافة أو الطازجة والحليب والسكر والبيض. محتواه من السعرات الحرارية 225 كيلو كالوري لكل مائة جرام ونسبة الكربوهيدرات 85٪. علاوة على ذلك ، فإن هذه العجين ، على الأقل من وجهة نظر التغذية ، تعتبر ضارة. يُنصح بتجنبه ، أو استخدامه نادرًا جدًا وشيئًا فشيئًا ، دون الإفراط في استخدام المنتجات المصنوعة منه. الثانية ، النفخة ، حتى مع محتواها العالي من السعرات الحرارية - 337 سعرة حرارية لكل مائة جرام - ونسبة محتوى الدهون ، تعتبر أقل ضررًا إلى حد ما ، بقدر ما تنطبق بشكل عام على العجين. لا توجد خميرة ، هناك كل الدقيق والسكر "الفارغين" ، ولكن هناك الزبدة ، وهي مصدر للدهون الحيوانية والماء. على الرغم من احتوائه على دهون فقط - 49٪ في قيمة الطاقة- كما يوصى بالحذر معها.
والآن يمكنك تحويل انتباهك إلى الحشوات التي تحدد النصف الثاني من محتوى السعرات الحرارية للفطائر. بالبيض والبطاطا والملفوف والجبن والكرز - هنا فقط الخيال يمكن أن يكون بمثابة قيد. وبما أنه من غير الممكن فحص كل واحدة بدقة ، يجدر تقسيمها ببساطة إلى عدة فئات ، حيث سيكون من الممكن وضع حدود معينة على محتوى السعرات الحرارية في الفطائر.
يجب أن أعترف أنه بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطيرة ، فإن هذا المنتج بأي حال من الأحوال سيساعدك على إنقاص الوزن. بغض النظر عن المقدار الذي تريده ، ولكن بفضل العجين ، ستزن الفطيرة دائمًا كثيرًا ، بغض النظر عن مقدار الضوء الذي يتم فيه وضع الحشوة فيها. لكن في الإنصاف ، تجدر الإشارة إلى أن هذا ليس سببًا بعد لرفض الفطائر تمامًا. إذا كان الوزن لا يميل إلى العلامة الحرجة ، وهناك رغبة فقط في الحفاظ على الشكل الحالي ، فلا يُسمح بالفطائر أكثر من مرة واحدة في الأسبوع في الصباح ، ويُفضل تناول وجبة الإفطار. إذا ، عند إضافة فطيرة إلى القائمة اليومية ، فإن القيمة الإجمالية للسعرات الحرارية التي يتم تناولها لا تتجاوز القاعدة اليومية ، ولا يتم تناول الفطيرة نفسها في الليل ، فلن يكون هناك ضرر على الشكل من ذلك.
4.1 من 5يصعب تخيله بدون الفطائر المشهورة بكل أنواع الإضافات المطبخ السلافي... يأتي اسم "فطيرة" من كلمة "فطيرة" ويعني المعجنات المحشوة المخبوزة أو المقلية.
يُعتقد أن الفطائر الأولى ظهرت على أراضي الدول السلافية خلال العصور الوسطى ومنذ ذلك الحين أصبحت أكثر المعجنات شعبية. الفطيرة مناسبة لوجبة خفيفة سريعة ، حفلة شاي صلبة ، يمكن تقديمها كحلوى أو كطبق منفصل. عادة ما يتم تقديم الفطائر غير المحلاة كإضافة إلى الدورات الأولى وبعض الأطباق الجانبية.
اليوم ، هناك طلب على الفطائر في جميع أنحاء العالم ، على الرغم من أن كل دولة لها اسمها الخاص. لم تتغير وصفة بعض أنواع الفطائر لعدة قرون. حتى الآن ، لا تفوت المضيفات الفرصة لإظهار مهاراتهن في الطهي في المعارض وعلاج الجميع بكل سرور.
على الرغم من أن الفطائر تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أنها تظل الطبق المفضل للبالغين والأطفال.... لن يرفض النباتيون فطيرة لذيذة ومليئة بالعصير مع الملفوف ، ولن تترك الفطيرة المعطرة باللحم أي متذوق للمأكولات الجيدة. الفطائر الحلوة مع المربى والفاكهة والمربى سوف ترضي حتى الأطفال الأكثر صعوبة.
هناك العديد من الوصفات لعمل الفطائر. هم متحدون فقط من خلال وجود العجين ونوع من الحشو. في هذه الحالة ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الطبق على تكوين العجين والحشو.
يجب على مراقبي الوزن النظر في عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفطيرة وما هو متضمن فيها. إذا كنت تعاني من زيادة الوزن ، يوصي خبراء التغذية بالتخلي عن منتجات الدقيق ، خاصة تلك المقلية بالزيت النباتي أو الدهون.
متوسط محتوى السعرات الحرارية للفطائر هو 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام... تحتوي المنتجات التي تحتوي على حشوات الفاكهة أو الخضار المخبوزة في الفرن على أقل محتوى من السعرات الحرارية - 240-250 سعرة حرارية لكل 100 جرام. محتوى السعرات الحرارية للفطائر المقلية مع حشوة اللحم- 290-300 سعر حراري لكل 100 جرام.
يمكن أن تكون عجينة الفطائر مختلفة تمامًا: خميرة ، زبدة ، فطيرة ، نفخة ، كاسترد ، كعكة الغريبة. غالبًا ما يسمى المنتج الذي تم إنشاؤه على أساس عجينة الخميرة بالفطائر.
في اتساع الدول السلافية ، الأنواع التالية من الفطائر هي الأكثر شيوعًا:
سيكون محتوى السعرات الحرارية للفطائر المخبوزة أقل من محتوى السعرات الحرارية للفطائر المقلية... بالإضافة إلى ذلك ، ينصح خبراء التغذية والأطباء بعدم الانجراف في تناول الأطعمة المقلية. أثناء عملية القلي ، يتم إطلاق مواد مسرطنة خطيرة ، مما يؤدي إلى تطور الأورام السرطانية. كثرة الاستهلاك طعام مقلييؤدي إلى تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية والكبد والكلى واختلال الجهاز الهضمي. لتحسين الصحة ، ينصح الخبراء بالتخلي عن الأطعمة المقلية.
تحتوي فطائر السمك المقلية على ما يقرب من 215 سعرة حرارية ، اعتمادًا على محتوى السعرات الحرارية للأسماك. تحتوي فطائر السمك المخبوزة على 190-200 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فطيرة الملفوف المقلي بالزيت 302 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، بينما يبلغ محتوى السعرات الحرارية للفطيرة مع الملفوف المخبوز 235 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
للحصول على 100 جرام من الفطائر المقلية مع البيض والبصل ، هناك حوالي 260 سعرة حرارية. محتوى السعرات الحرارية للفطائر المخبوزة المحشية بالبيض والبصل هو 204 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البطاطس المخبوزة 201 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويزيد محتوى السعرات الحرارية في فطيرة البطاطس المقلية في الزيت إلى 244 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الخامس فطيرة مقليةبالمربى 289 سعرة حرارية لكل 100 جرام وعند الخبز تحتوي على 240 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
محتوى السعرات الحرارية للفطائر المخبوزة باللحمة 241 سعرة حرارية وفي المقلية - 268 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
على الرغم من حقيقة أن الفطائر تعتبر طبقًا تقليديًا لكثير من الناس ، إلا أنه لا يمكن تسميتها صحية وغذائية. فطيرة واحدة في الأسبوع لن تفسد قوامك ، لكن الاستهلاك المنتظم للأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية يمكن أن يؤدي إلى السمنة. بالنسبة للأشخاص الذين يميلون إلى زيادة الوزن ، من الأفضل استبعاد أطباق الدقيق تمامًا ، خاصة تلك المقلية بالزبدة والسكر.
المواد شعبية
لا يمكن أن يكون فقدان الوزن عملية سريعة. الخطأ الرئيسي لمعظم فقدان الوزن هو أنهم يريدون الحصول على نتائج مذهلة في غضون أيام قليلة من الصيام. لكن بعد كل شيء ، لم يكتسب الوزن في أيام قليلة! أرطال إضافية ن ...
