رغيف اللحم على الطريقة الإيطالية مع لحم الخنزير والفلفل

مكونات ماء مالح:

زيت زيتون - نصف كوب
خل بلسمي - نصف كوب
ثوم مطحون - 2 فصوص
بقدونس مفروم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
فلفل أسود - ¼ ملعقة صغيرة

لتحضير رغيف اللحم:

ستيك - 600 جم
المقلية فلفل حلو- 350 جرام
أوراق البقدونس المفروم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
Prosciutto - شرائح 10
أوراق الريحان - 24 قطعة.
جبن بارميزان مبشور - 3 ملاعق كبيرة ل.
فلفل أسود - ¼ ملعقة صغيرة

تحضير:

1. للتتبيلة: تخلط جميع المكونات وتخلط جيداً. اجلس جانبا.
2. نقطع اللحم من المنتصف بالطول دون تقطيعه حتى نهاية 1 سم ، ثم نمده ككتاب. ضعي شرائح اللحم في قدر ، واسكبيها فوق التتبيلة وضعيها في الثلاجة طوال الليل.
3. سخن الشواية على درجة حرارة متوسطة. على سطح اللحم ، وزعي أنصاف الفلفل ، ورشي ملعقة كبيرة. ل. بقدونس. ضعي شرائح لحم الخنزير وأوراق الريحان ورشي جبنة البارميزان مع ملعقتين كبيرتين من البقدونس والفلفل.
4. نشمر لفافة من اللحم. كل 4-6 سم ، اربط لفة بخيط الطهي. اشوي الستيك مع التقليب المستمر حتى ينضج بالدرجة المطلوبة. انقل الستيك الجاهز إلى لوح التقطيع ، وغطى بورق الألمنيوم واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. يُرفع خيط الطهي ويُقطع اللحم إلى شرائح ويُقدم.

رغيف لحم بالقرع والمكسرات

مكونات:

قطعة كاملة من لحم الخنزير أو لحم البقر - 1 كجم
لب اليقطين - 120 جم
الجوز - 80 جم
الثوم - 4 فصوص
فلفل حار - ½ قطعة.
ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة

تحضير:

1. ضع اللحم على لوح تقطيع.
2. قم بعمل شق في المنتصف على طول الألياف ، لا يصل إلى أسفل سم. انثر اللحم بيديك وقم بعمل قطع عرضية عميقة داخل قطع الطبقة على اليمين واليسار ، بالطول ، لا تصل إلى كل حافة ½ سم افتح قطعة اللحم ككتاب.
3. اقطع الأماكن السميكة ، إن وجدت ، غطي اللحم بورق القصدير وضربه بمطرقة بحيث يتراوح سمك الطبقة من 5 مم إلى 1.5 سم ، حسب حجم القطعة نفسها.
4. تحضير الحشوة.
5. طحن القرع والمكسرات والثوم والفلفل الحار بالخلاط. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
6. اللحوم المحضرة على النحو الموصوف أعلاه ، تُفرك بالملح والفلفل. انشر الحشوة على اللحم ، وافردها ، ولفها لفافة.
7. ضع الأسطوانة في غلاف التحميص ، واربط الغلاف وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
8. اخبزيها في فرن على حرارة 190-200 درجة لمدة 35-40 دقيقة أو حتى تنضج.

رغيف اللحم مع فطر بورسيني

مكونات:

لحم بقري مفروم - 500 جم
جبنة التوفو - 200 جم
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
فطر بورسيني مقطع مجمّد - 600 جم
حليب 0.5٪ - 1 كوب
دقيق الشوفان - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
أعشاب مجففة حسب الرغبة

تحضير:

1. ينضج الفطر في الحليب حتى ينضج (حوالي 30 دقيقة) ، الملح في هذه العملية. 3-5 دقائق قبل الطهي ، أضف 4 ملاعق كبيرة من نخالة الشوفان. تبريده.
2. سخن الفرن إلى 200 درجة. اخلطي اللحم المفروم والتوفو والبيض والبهارات. نرش نخالة الشوفان على ورقة الخبز.
3. نضع الخليط الناتج من اللحم المفروم والتوفو والبيض فوق طبقة مستطيلة بسمك 5 مم. وزعي حشوة الفطر فوق الطبقة. لف اللفة برفق. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 30-40 دقيقة.

لفائف اللحم مع القراصيا

مكونات:

لب لحم الخنزير - 500 جم
برقوق - 100 جم
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تحضير:

1. صب البرقوق ماء ساخنواتركيه لمدة نصف ساعة. ثم صفي السائل وشطف الفواكه المجففة.
2. اغسل لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح بسمك 6-7 مم. اخفقي اللحم قليلًا ، وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة. ضعي 2-3 برقوق على كل شريحة. لف اللحم على شكل لفات وثبته بأعواد الأسنان. يتبل بالملح والفلفل كما هو مطلوب.
3. في مقلاة على نار متوسطة ، سخني 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي. أرسل اللفائف إلى المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن طهي اللفائف في غلاف الخبز بالفرن. قدمي لفائف ساخنة أو مبردة.

رغيف اللحم الذواقة

مكونات:

لحم الخنزير المتن - 2 كجم
لحم الخنزير - 300 جم
بيض الدجاج - 2 قطعة.
الكمثرى - 2 قطعة.
خيار مخلل - 1 قطعة
حبات الجوز - 1 ملعقة كبيرة.
نبيذ أبيض ، ملح ، بهارات ، زيت نباتي

تحضير:

1. تحضير لحم الخنزير: اغسل اللحم جيداً وجففه بمنشفة. انقع لمدة ساعتين في نبيذ أبيض جاف بالملح والفلفل. يجف مرة أخرى. بعد ذلك ، استخدم سكينًا حادًا لتقطيع اللحم على شكل "كتاب".
2. قشر حبات المكسرات المكلسة في مقلاة لمدة 10 دقائق. نصف طحن في مطحنة القهوة حتى الفتات الناعم. اخلطي المكسرات المطحونة مع البيض حتى تصبح ناعمة. أضيفي المكسرات الكاملة والكمثرى وشرائح الخيار واخلطيهم مرة أخرى.
3. ضع طبقة رقيقة من شرائح لحم الخنزير فوق اللحم. ثم حشوة الجوز بعد إضافة القليل من الملح والفلفل. لف اللحم. تحريف اللفائف بخيط الطهي.
4. دهن اللفائف بزيت دوار الشمس ، اتركها في كيس بلاستيكي لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، عندما يمتص الزيت ، نخبز اللحم لمدة ساعة في الفرن على حرارة 180 درجة.
لجعل اللفة أكثر غليظة ، اسقِ اللحم بالعصير الذي يبرز.

رول ديك رومي بالخضار

مكونات:

فيليه ديك رومي - 350 جم
الثوم - 5 فصوص
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
مزيج من الخضار المجمدة - 150 جم
ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة
البقدونس حسب الرغبة

تحضير:

1. قطّعي الفيليه إلى قطع صغيرة واخلطيها مع الجزر والثوم المفروم.
2. أضيفي البيض والبقدونس المفروم ناعماً والملح والفلفل حسب الرغبة.
3. افرد اللحم في طبقة رقيقة على ورق ألومنيوم مدهون بالزبدة. ضع الخضار المجمدة في الأعلى.
4. يرش الملح والفلفل ولفه في لفة.
5. لف اللفة بورق الألمنيوم. ننشرها على صفيحة خبز ونسكب بعض الماء ونضعها في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة.
6. اخبزيها لمدة 20 دقيقة ، ثم قطعي ورق القصدير ، وصبي العصير الناتج فوق اللفة واخبزيها حتى يصبح لونها بني فاتح.
7. قم بتبريد الرول النهائي قليلاً ثم قطعه وقدميه.

لفة لحم الخنزير مع التوت البري

مكونات:

لحم الخنزير (بريسكيت) - 1.5 كجم
التوت البري المجفف - 125 جم
براندي - 50 مل
زعتر - 5-6 فروع
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
زيت الزيتون حسب الرغبة

تحضير:

1. اشطف التوت البري بالماء الدافئ وأضف البراندي واتركه لمدة 30 دقيقة.
2. ضع اللحم على لوح تقطيع. قم بعمل شق في المنتصف على طول الألياف ، لا يصل إلى قاع سم. انشر اللحم بيديك وقم بعمل قطع عرضية عميقة داخل قطع الطبقة على اليمين واليسار ، بالطول ، لا تصل إلى كل حافة ½ سم. افتح قطعة اللحم مثل كتاب.
3. قطّعي الأماكن السميكة إن وجدت ، غطي اللحم بورق القصدير وضعيها بمطرقة حتى تصل سماكة الطبقة إلى 1.5 - 2 سم ، وتبلي اللحم بالملح والفلفل ورشي أوراق الزعتر.
4. طحن التوت البري في الخلاط إلى هريس خشن ، ضعي طبقة رقيقة على اللحم ، ولفي اللفافة ، واربطيها بخيط الطهي. افركي الرول بالملح والفلفل ورشي عليه زيت الزيتون.
5. اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50-60 دقيقة ، وصبيها بشكل دوري مع العصير الناتج. قدميها ساخنة أو باردة.

رغيف لحم بالثوم

مكونات:

ساق أو كتف لحم الخنزير - 1.5 كجم
ثوم - 3 أسافين
أعشاب إيطالية حارة - 2 ملعقة صغيرة
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسل اللحم وجففه واخلطه قليلاً.
2. مرر الثوم من خلال مكبس. نبشر اللحم بالبهارات والأعشاب والثوم ونتركه لينقع لمدة ساعة.
3. لف اللحم في لفافة محكمة واربطه بخيط الطهي.
4. ضع اللفافة على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ومبطنة بورق الألمنيوم.
5. أرسل إلى الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، واخبز لمدة ساعتين تقريبًا ، مع سكب عصير اللحم.

رغيف لحم بالخضار

مكونات:

لحم خنزير أو لحم بقر بدون عظم - 2 كجم
جزر - 350 جم
فلفل حلو - 1 قطعة.
السبانخ - 1 حفنة
جبنة - 150 جم
الثوم - 2-3 فصوص
ورقة الغار - 2 قطعة.
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. اغسل اللحم وضعه على سطح العمل. استخدم سكينًا حادًا لعمل شق عميق في المنتصف على طول الألياف ، لا يصل إلى الجزء السفلي تمامًا ، حوالي 1 - 1.5 سم ، حرك الشق بعيدًا بيديك. اقطع النصف الأيمن عبر الحبوب إلى قطعتين ، بحيث لا تصل إلى حافة 1 سم ، وافتحها مثل كتاب. قطع النصف الأيسر كذلك.
2. قشر الجزر. اغمس في الماء المغلي المملح لمدة 3-4 دقائق. ثم تخلص منه في مصفاة واشطفه بالماء البارد.
3. إزالة البذور من الفلفل الأحمر وتقطيعها إلى شرائح طويلة.
4. اغسلي السبانخ وقطعيها. افركي اللحم بالملح والفلفل والثوم المهروس. ضعي الجزر والفلفل وجبنة الفيتا المفتتة والسبانخ على اللحم ولفيها في لفافة. اربطي اللفافة بخيط الطهي وادهنها بالزيت النباتي.
5. ضعي اللفافة في فرن محمّى على 180 درجة واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا.
6. قبل التقديم ، برد اللحم قليلاً ، انزع خيوط الطهي وقطّع إلى شرائح رفيعة.

لفائف اللحم مع المكسرات والجبن

مكونات:

شرائح اللحم البقري - 5 قطع.
شحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد - 200 جم
ملح ، فلفل ، إكليل الجبل - حسب الرغبة
جوز - نصف كوب
جبنة صلبة - 200 جم
مرق الخضار - 1 لتر
زيت الزيتون - للتزييت
الخضر - للزينة

تحضير:

1. قطع كل شريحة بالطول ، وليس الوصول إلى الحافة. قم بتوسيعها وضربها جيدًا للحصول على طبقة رقيقة. قطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة قدر الإمكان. ضع فوق كل طبقة من اللحم البقري. يتبل بالملح والفلفل ويرش بإكليل الجبل.
2. ضعي المكسرات المفرومة (مع الخلاط أو مفرمة اللحم) فوق لحم الخنزير المقدد. يرش الجبن المبشور. لفه بإحكام بلفافة وربطة عنق بخيط (أو طعن بخلة أسنان). نضع في قالب مدهون بزيت الزيتون.
3. يُسكب مع المرق ويوضع في الفرن لمدة ساعة. إزالة الخيوط قبل التقديم. قدميها في طبق مزين بالأعشاب.

بالعافية!!!

يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من لب اللحوم المختلفة. ولكن في غياب الوقت ، فإن الأكثر شيوعًا هي القطع أو شرائح اللحم ، والتي تصبح مملة بمرور الوقت. تعتبر لفائف اللحم المحشو بديلاً ممتازًا لأطباق اللحوم العادية.

تجمع المنتجات المغذية بين عصارة اللحم ورائحة الحشو.

للعمل سوف تحتاج:

• ½ كجم من لحم الخنزير ؛
• 50 غرام كوسة
• قطعة من الجبن
• 15 جم مايونيز
• بعض زيت الخردل وعباد الشمس.
• الملح والتوابل المفضلة.

أثناء الطهي:

1. يُغسل اللحم ويُقطّع إلى شرائح بسماكة 1 سم ، كما هو الحال بالنسبة للقطع.
2. تُضرب قطع لحم الخنزير وتُفرك بالملح والبهارات.
3. جانب واحد من القطع مغطى بصوص المايونيز والخردل.
4. توضع أعواد صغيرة من الجبن والكوسة على الحافة ، وبعد ذلك يتم لف اللحم بإحكام في لفافة.
5. توضع المنتجات في طبق مدهون ومغطى بورق القصدير وإرساله إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

في المذكرة. إضافة الثوم المسحوق إلى الصلصة سيجعل النكهة أكثر مذاقًا.

الطبخ مع اللحم البقري

إذا أردت "استحضار" المطبخ وإعداد وجبة خفيفة رائعة ، فلا داعي لقضاء الكثير من الوقت.

يكفي طهي لفائف لحم نابولي من المنتجات التالية:

• 4 شرائح لحم بقري رفيعة
• قطعة من جبن البارميزان
• 750 جرام صلصة طماطمبقطع من الخضار
• رأس ثوم؛
• مصابيح؛
• 30 غرام صنوبر
• نفس الكمية من الزبيب
• 100 مل من النبيذ
• ملح فلفل؛
• عدد قليل من أغصان البقدونس.
• زيت الزيتون.

مراحل العمل:

1. يُقطع فص الثوم والأعشاب.
2. يُملأ الزبيب بالماء لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يُجفف.
3. تُخفق شرائح اللحم وتُفرك بالملح والبهارات.
4. يتم وضع خليط الثوم والزبيب والمكسرات والجبن على كل قطعة معدة.
5. يقطع البصل ويقلى.
6. يتم لف الفراغات على شكل لفائف ، توضع في مقلاة مع البصل ، حيث تُسكب بالنبيذ بعد تكوين قشرة خفيفة.
7. عندما يتبخر السائل ، تُسكب صلصة الطماطم في الحاوية.
8. تُطهى المقبلات لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة.

يتم تحضير المنتجات وفقًا لهذه الوصفة بشكل جيد مع أي طبق جانبي.

وجبة خفيفة مع حشوة الخضار

تمنحك لفائف رودي الممزوجة بالأعشاب إحساسًا بالراحة حتى في أيام الأسبوع العادية.

لتحضير وجبة جميلة ، سوف تحتاج إلى:

• 700 غرام لحم بقري تندرلوين
• 1 فلفل حلو
• 1 خيار
• 6 زيتون
• ½ ليمون
• 50 مل زيت زيتون
• 5 غرام معجون طماطم
• ملح وتوابل (فلفل مطحون ، أعشاب بروفنسال ، ريحان وغيرها).

التسلسل:

1. يتم تحضير شرائح اللحم بسمك 1 سم من لحم المتن ، والتي يتم خفقها قليلاً ووضعها في وعاء ، حيث يتم تتبيلها.
2. يتكون التتبيلة من ½ زيت زيتون وملح وتوابل وعصير من نصف حمضيات.
3. يُنقع اللحم البقري لمدة 4 ساعات في الثلاجة ، وبعد ذلك توضع قطع اللحم على لوح تقطيع ، حيث يتم وضع نوعين من الحشوة على حوافها - الخيار "قش" بالزيتون ونصف حلقات فلفل حلوبنفس الثمار.
4. تثبت المنتجات بالأسياخ وتقلى في الزيت المتبقي لمدة 3 دقائق على كل جانب.
5. ثم توضع اللفائف في قالب ، حيث تُسكب الزبدة من المقلاة وترسل إليه فرن ساخن(180 درجة مئوية) لمدة 15 دقيقة.

في حالة عدم وجود الخيار أو الفلفل الرومي ، يمكنك تحضير نوع واحد فقط من الحشوة.

الطبخ في ورق القصدير

بفضل الرقائق ، أصبحت المنتجات أكثر عصارة ورائحة.

يمكنك التحقق من ذلك من خلال إعداد المنتجات التالية:

• 300 غرام لحم خنزير
• ½ جزر
• ½ بصل
• ½ خيار مخلل
• قطعة من الجبن
• ملح و بهارات.

تقدم:

1. يُغسل اللحم ويُجفف ويُقطّع إلى قطع مسطحة تُخفق من الجانبين وتُفرك بالبهارات والملح ثم تُنقع في البرد لمدة ساعة.
2. يتم تقطيع الخضار والجبن إلى شرائح ، وبعد ذلك توضع قطعة من كل مكون حشو على حواف شرائح اللحم.
3. يتم تشكيل لفات ملفوفة بورق ، مثل الحلوى.
4. توضع المنتجات على صفيحة خبز توضع في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

إذا كان الضيوف تقريبًا على عتبة الباب ، فيمكنك تخطي مرحلة نقع اللحم ، وهو أمر ضروري فقط لتلقيح لحم الخنزير برائحة الأعشاب.

تكنولوجيا الطبخ

نوع آخر من المنتجات القلبية ، والتي تحتاج إلى تحضيرها في متناول اليد:

• ½ كجم من لب لحم الخنزير.
• 150 مل صلصة الصويا
• 150 غرام من الجبن
• أكبر عدد ممكن فتات الخبز;
• ½ رأس ثوم
• 2 بيض
• ½ جرعة من الزيت النباتي.
• بعض الملح والبهارات والأعشاب.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم تحضير شرائح اللحم التي توضع في أطباق زجاجية وتُسكب صلصة الصوياويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. للحشوة ، يُفرك الجبن ، ويُسحق الثوم ، ويُقطع الخضر جيدًا ، وبعد ذلك يُخلط كل شيء.
3. يُخفق البيض في وعاء منفصل ، وتُسكب البسكويت في طبق مسطح.
4. تُرش القطع المحضرة بالتوابل ، وتوضع حشوة صغيرة على حافة واحدة من كل قطعة.
5. يتم تشكيل اللفائف ، ملفوفة في فتات الخبز ، تغمس في كتلة البيض وتعاد مرة أخرى إلى خليط البقسماط.
6. بعد ذلك ، تُقلى المنتجات في مقلاة لمدة 6-8 دقائق على كل جانب ، بدءًا من الجزء الذي يوجد فيه "التماس".

لمنع المنتجات من فقدان شكلها أثناء القلي ، يوصى بوضعها في الفريزر لمدة 10 دقائق.

طريقة التحضير بحشو الفطر

يمكن أن يكون ملء هذه المنتجات شديد التنوع. الاختيار يعتمد على تفضيلات الطهي.

لطهي لفائف اللحم في الفرن بحشوة الفطر ، ستحتاج إلى:

• 500 غرام من لحم المتن
• 300 غرام من الفطر
• 200 غرام بصل
• 150 غرام كريما حامضة وكاتشب.
• ملح وفلفل وزيت نباتي.

خطوات عمل الطبق:

1. يُقطع البصل والفطر ويُملح ثم يُقلى. تُضاف شرائح الفطر إلى البصل فقط عندما يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُقطع اللحم إلى شرائح وتُخفق وتُملح.
3. توضع الحشوة على حواف قطع اللحم ، وبعد ذلك تُلف الشرائح على شكل لفائف.
4. توضع الأجزاء في طبق مقاوم للحريق ، حيث يتم حشوها بصلصة الكاتشب والمايونيز.

تُخبز المنتجات في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

لفائف لحم فيليه دجاج محشي بالحشوة

منتجات من فيليه دجاجلا يمكن أن تصبح عشاءًا كاملًا فحسب ، بل تزين أيضًا طاولة الأعياد.

مكونات:

• 500 غرام فيليه
• طماطم كبيرة؛
• 200 غرام من الجبن
• 50-100 جم من المايونيز ؛
• زيت عباد الشمس للقلي.
• بعض الطحين؛
• ملح ، بهارات.

تسلسل الخطوات:

1. يتم تحضير القطع من فيليه الدجاج المملح والمتبل والمدهون بالمايونيز.
2. بعد ساعتين تقطع الطماطم ونصف الجبن إلى شرائح توضع على أطراف قطع الدجاج.
3. يتم لف اللفائف وتغمس في الدقيق وتقلى في الزيت حتى تتشكل قشرة.
4. توضع المنتجات في قالب مقاوم للحرارة ، حيث يتم رشها بقشور الجبن المتبقي.
5. يرسل الطبق إلى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

لفائف اللحوم هي طبق ممتاز يمكن تقديمه مع أو بدون طبق جانبي ، ويمكن أن يصبح عشاء يومي أو وجبة خفيفة على طاولة الأعياد.

سيكون طبق اللحم دائمًا في الطلب. من غير المحتمل أن يكون جميع أفراد عائلتك نباتيين وأنهم سيتخلون عن اللفائف المحشوة. يمكن تقديمها ليس فقط كوجبة غداء عادية ، ولكن أيضًا كوجبة احتفالية.

اجلس قليلاً فوق الحشوة ، وستحصل بالتأكيد على شيء أصلي غير عادي. يمكنك أيضًا استخدام خياراتنا إذا كنت ترغب في ذلك.

مبادئ الطبخ العامة

عند تحضير لفائف اللحم ، يعد تحضير اللحم أمرًا مهمًا للغاية. لا يجب غسلها وتجفيفها وتنظيفها من الدهون فحسب ، بل يجب أيضًا تقطيعها وضربها بشكل صحيح. يجب أن تكون الشرائح بحيث لا تفتح عند لفها بسبب السماكة الكبيرة جدًا. ولن تساعد المسواك هنا! بعد ذلك ، يجب خفق اللحم ، ولكن حتى لا يكون هناك ثقوب بعد مطرقة المطبخ ، وإلا فإن العصير العطري سوف يتدفق من الحشوة.

لفائف لحم الخنزير محلية الصنع مع خيار مخلل ولحم مقدد

وقت الطبخ

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

مزيج غير عادي يقع في حبه الجميع! تأكد من المحاولة ، سوف يفاجئك الطعم ويقهرك في نفس الوقت. لا تنس أن تعامل أقاربك أيضًا.

كيف تطبخ:

نصيحة: سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت بدهن اللحم بالخردل الحبيبي.

لفائف الدجاج مع البيض المخفوق والفطر والجبن

هذا الطبق لا يحتاج إلى أي أطباق جانبية. عندما يتم حشو اللحم بالفعل بهذه الحشوة ، فإنه يصبح تلقائيًا مرضيًا وغنيًا في حد ذاته. يمكن حتى تقديمه كوجبة كاملة.

مكونات	عدد
السمسم	30 جرام
الزبادي العادي	60 جرام
الفطر	260 جرام
طحين	60 جرام
فلفل أسود مطحون	المذاق
بقدونس	1 حزمة
جبنه	200 جرام
فتات الخبز	0.2 كجم
فيليه دجاج	3 قطع.
بيض	4 أشياء.
زيت نباتي	50 مل
ملح	المذاق

كم من الوقت - 1 ساعة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 374 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل شرائح الدجاج بالماء الجاري ، وقطع كل الفائض عنها.
2. قطعي اللحم طوليًا للحصول على المزيد من القطع.
3. تغلب على كل واحد منهم على الأقل قليلاً ، لأن بهذه الطريقة ستكون المقبلات أكثر عصيرًا.
4. بعد ذلك ، يُملح شرائح الدجاج ، ويُرش بالفلفل الأسود ، ويُدهن بالتوابل.
5. اتركي الشرائح لمدة عشر دقائق على الأقل لامتصاص رائحة ونكهة التوابل.
6. خلال هذا الوقت ، قطعي ثلاث بيضات في وعاء وأضيفي إليها البصل واخلطي كل شيء جيدًا لتحقيق تناسق متجانس.
7. يشطف البقدونس ويقطع ناعما ويضاف إلى البيض ويخلط.
8. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُقلى فيه فطائر البيض الرقيقة.
9. يُمزج البيض المتبقي مع الدقيق ، ويُسكب البسكويت وبذور السمسم في وعاء قريب.
10. قشر الفطر ، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
11. نضعها في المقلاة حيث تقلى الفطائر وتقلى حتى تنضج نصفها.
12. لف الفطائر في أنابيب وقطعها إلى حلقات.
13. ابشر الجبن من أي حجم.
14. رتب التورتيلا الدجاج وافرد عليها الأومليت والفطر والجبن.
15. نشمر في لفات ، التعادل مع الخيوط.
16. ثم نلفها في مزيج من البيض والدقيق ، ثم في مزيج من البسكويت وبذور السمسم.
17. نضع في مقلاة حيث يقلى الفطر والعجة.
18. أولاً ، تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم حتى تنضج بالكامل لمدة ربع ساعة.

نصيحة: بدلاً من الزبادي ، يمكنك إضافة القليل من الكفير الدهني إلى الحليب.

وصفة بسيطة بالفطر

في كثير من الأحيان ، للعام الجديد ، يتم خبز لفائف كبيرة من العصير محشوة بالخوخ والمكسرات. قررنا اليوم تجربة نفس الشيء ، واستبدال مكون واحد فقط بالفطر.

كم من الوقت - 1 ساعة و 50 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 192 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل اللحم مسبقًا ، وأزل كل الدهون والأغشية منه.
2. قطعها إلى طبقات من نفس الحجم باستخدام سكين حاد.
3. غطيها بورق ، اخفقيها قليلاً.
4. يتبل اللحم على كلا الجانبين بالفلفل الأسود ويرش بالملح.
5. يُطوى في وعاء ويُغطّى ، ويُترك لمدة 40 دقيقة.
6. اغسل البرقوق جيدًا بالماء الجاري ، ضعه في وعاء.
7. يُسكب الماء المغلي فوقه ويترك لمدة ربع ساعة.
8. بعد مرور الوقت ، صفي الماء وجفف الفواكه المجففة.
9. إذا كانت بها عظام ، فتأكد من إزالتها.
10. قطع البرقوق إلى شرائح رفيعة.
11. يقشر الفطر ويقطع إلى شرائح.
12. يُسكب ثلث الزيت في مقلاة ويُقلى الفطر حتى ينضج.
13. اخلطي البرقوق مع الفطر واتركي الحشوة تبرد قليلاً.
14. انشر قطع اللحم المخلل على سطح العمل ، ووزع الحشوة المحضرة عليها.
15. غلفي كل قطع اللحم على شكل لفائف ، وضعيها في طبق للخبز ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون النموذج مزيتًا جيدًا بالزيت النباتي.
16. نذوب العسل في ماء دافئ ، نسكبه فوق اللفائف ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 200 درجة.
17. يُمزج المايونيز مع الخردل ويُدهن اللفائف بالكتلة الناتجة بعد ثلاثين دقيقة.
18. أعديه إلى الفرن لمدة ربع ساعة أخرى ، ثم قدميه على الفور.

نصيحة: مع البرقوق ، يمكنك إضافة فواكه مجففة أخرى إلى الحشوة.

الطبخ بالجبن

يمكن تسمية هذه الوصفة ليس فقط بالبساطة ، ولكن أيضًا لذيذة جدًا. نصنع لفائف لحم الخنزير محشوة بالجبن. سيكون فاتح للشهية جدا!

كم من الوقت 55 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 273 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل اللحم جيدًا بالماء الجاري ، مقطّعًا إلى طبقات.
2. ضع لحم الخنزير على لوح تقطيع واضرب كل قضمة جيدًا.
3. يُمزج المايونيز في وعاء صغير مع الخردل ويُضاف الثوم ويُمرر عبر الهرس ويخلط كل شيء جيدًا.
4. نرش لحم الخنزير بالملح والفلفل الأسود على الجانبين.
5. ادهن كل القطع على جانب واحد بالصلصة اللذيذة المعدة.
6. نقطع الجبن إلى قطع صغيرة ، ونضع قطعة من كعك لحم الخنزير.
7. لفها على شكل لفائف ، اربطها بأعواد الأسنان.
8. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويُسخّنها ويُوضع اللفائف.
9. اقليهم حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
10. ثم ينقل إلى قدر ، ويضاف 1 سم من الماء ويغلق الغطاء.
11. يُرفع إلى الموقد ويُطهى لمدة عشرين دقيقة.

نصيحة: استخدمي جبن الموزاريلا أو الشيدر لجعل الجبن ممتدًا للشهية.

وصفة غير عادية لفافات اللحم للعشاء

الحالة ذاتها عندما تكون الوصفة غير قياسية. الأساس هو الديك الرومي ، وفيه عيش الغراب والفلفل البلغاري الحلو والعصير للغاية. كل هذا ملفوف في لفائف أنيقة ويقدم مع الطبق الجانبي المفضل لديك.

كم من الوقت 35 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 224 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل اللحم جيدًا ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، واخلط كل منها.
2. نرش الشرائح بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، ولكن دائمًا على الجانبين.
3. قشر الفطر ، مقطّع إلى شرائح رفيعة.
4. ضعها في مقلاة جافة واترك الرطوبة تتبخر.
5. عندما يجف الفطر ، أضيفي الزيت واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. خلال هذا الوقت ، اغسل الفلفل جيداً ، قشره وقطّع إلى مكعبات.
7. تبّل الفطر حسب الرغبة قبل أن يصبح الفطر جاهزًا بدقيقتين.
8. انشر قطع اللحم على سطح العمل ، وافرد الفطر والفلفل الحلو فوقها.
9. لف كل قطع اللحم على شكل لفائف ، اربطها بخيوط حتى لا تفتح.
10. نضع الزبدة في قدر ونضع كل الرولات.
11. اقليها على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
12. يُسكب بعض الماء ويُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
13. بعد ذلك ، يمكنك تقديم طبق اللحم على الطاولة على الفور.

نصيحة: لشيء مختلف ، أضيفي الكريما الحامضة والتوابل إلى القدر. ستكون النتيجة طبقًا جديدًا تمامًا ، لكنه غير مألوف.

رغيف لحم محشي بالفرن

وصفة رول لحم العجل السهلة هذه ستنال إعجاب الجميع. اللحم ليس بسيطًا في التركيب ، لذلك سيستغرق نقعه عدة ساعات ، لكن الانتظار يستحق كل هذا العناء!

كم من الوقت - 6 ساعات.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 412 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

1. اغسل لحم العجل جيدًا تحت الماء الجاري ، وأزل الرقائق والدهون.
2. قطعي اللحم طوليًا بسكين حاد لتقسيمه مثل كتاب. سينتهي الأمر بقطعة كبيرة مستطيلة من اللحم.
3. قشر الثوم وأزل الأطراف الجافة ثم مرر الفصوص من خلال الهرس.
4. يُغسل الزعتر ويُقطع ناعماً ويُمزج مع الثوم.
5. يُضاف خل النبيذ ويُمزج المكونات جيدًا.
6. دهن اللحم بالكتلة الناتجة ، وشدها بورق احباط وضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
7. قشر الجزر واشطفه وضعه في قدر.
8. صب كمية كافية من الماء حتى يتم تغطية الجذور بالكامل.
9. ضعه على الموقد ، وأشعل النار واتركه يغلي.
10. يُطهى حتى ينضج تمامًا لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الخضار الجذرية.
11. اغمس البيض في قدر مع الماء واتركه حتى يغلي على الموقد.
12. اطبخ من هذه اللحظة لمدة ربع ساعة.
13. عندما يصبح الجزر جاهزًا ، صفي الماء منه وقم بتبريد الثمار وقطعها إلى ألواح.
14. صفي الماء من البيض ، برده ، قشره وقطّع إلى أرباع.
15. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
16. اشطف السبانخ بالماء الجاري وجففها.
17. أخرجي اللحم المتبل من الثلاجة وجففيه بالمناديل الجافة واخفقيها.
18. يُغطى بالجزر والبيض والبصل والسبانخ.
19. قم بلف كل شيء في لفافة ضيقة ، إذا لزم الأمر ، قم بتثبيتها بخيوط.
20. نضعها في طبق خبز وتوضع في الفرن على حرارة 190 درجة.
21. اخبزي لمدة عشر دقائق ، ثم أضيفي المرق وأغلق الغطاء أو غطيه بإحكام بورق الألمنيوم لمنع البخار من التسرب.
22. طهي لمدة ساعة أخرى على نفس درجة الحرارة.

نصيحة: إذا كنت لا تحب السبانخ ، يمكنك استبدالها بالشبت أو النعناع أو البقدونس أو أي عشب آخر حسب الرغبة.

للحفاظ على نضارة اللفائف ، تأكد من تقطيع اللحم إلى شرائح وليس بالطول. يمكنك أيضًا استخدام الخبز بالبقسماط أو قلي اللفائف مسبقًا في مقلاة ثم إرسالها إلى الفرن فقط.

تأكد من وضع منتجات اللحوم مع التماس لأسفل حتى لا تفتح بأي شكل من الأشكال. يمكنك أيضًا استخدام الخيط أو المسواك لنفس الغرض.

يحب الجميع ، دون استثناء ، لفائف اللحم. هنا من المهم فقط اختيار الحشوة المناسبة ، وبعد ذلك سيكون جميع ضيوفك بالتأكيد ممتلئين وسعداء!

هناك العديد من الوصفات لصنع رغيف اللحم ، ولكن هناك ثلاث وصفات أساسية - من قطعة كاملة من اللحم ، وشرائح صغيرة ، ولحم مفروم. يمكن أن يكون هذا طبقًا ساخنًا أو وجبة خفيفة باردة. قاعدة الطبخ الأساسية لفة لذيذة- يجب أن تكون منتجات اللحوم والحشوات عالية الجودة. سيظهر طبق طري وعصير إذا كنت تستخدم لحم المتن الخاص بالحيوانات الصغيرة. تكمن الصعوبة في القدرة على لف لفة بشكل صحيح ، هذا العمل يتطلب مهارة معينة.

بعض اللفائف تطهى بسرعة ، والبعض الآخر يستغرق 2-3 أيام للطهي ، لكن الوجبة الخفيفة الشهية التي يسيل لها اللعاب تستحق العناء. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على بطن لحم خنزير على البخار ، يمكنك صنع طبق رائع منه.

لفة لحم الخنزير

صراع الأسهم

الدهون على بطن الخنزير رقيقة ، مع طبقات من اللحم والجلد الرقيق - وهي مثالية لللفائف.

خذ قطعة من لحم المتن بعرض 15-20 سم وطول 0.6-0.8 متر ، افركها على كلا الجانبين بالملح والفلفل. ضعي الثوم المفروم على شحم الخنزير ، والتوابل حسب الرغبة ، ولفيها مع الجلد ، واربطيها بالخيوط واتركيها للملح لمدة 1-2 أيام.

ثم ضعيها على صينية خبز وضعيها في الفرن على حرارة 150 درجة مئوية ، واخبزيها لمدة 3-4 ساعات ، مع صب الدهون المذابة بانتظام على اللفة. يجب أن يتحول الجلد إلى اللون البني الذهبي. برد قبل التقديم.

لحم الخنزير مع التين بحسب وصفة الشيف الشهير توماس كيلر. شاهد الفيديو!

رول لحم مفروم

للطهي ، يمكنك تناول اللحوم الباردة ، وهذا سيضيف لمسة من الرقي إلى الذوق.

كيف تطبخ:

يقطع اللحم (900 جم) باليد إلى قطع صغيرة (1-2 سم) ويتبل بالفلفل والملح حسب الرغبة ويتبل بالبهارات. قطعي بيضة واحدة إلى لحم مفروم ، أضيفي ملعقة طحين أو نشا واعجني جيداً.

تحضير حشوة الجزر (قطعة واحدة) ، الجبن (100 جم) ، الثوم - ابشر المنتجات وحركها حتى تصبح ناعمة.

خذ قطعة من ورق الألمنيوم أكبر من صينية الخبز ، ضعي اللحم المفروم في المنتصف ، وافرده بسمك 1.5-2 سم.

ضع الحشوة في الأعلى. بأيدٍ مبللة ، قم بلف اللفة بلطف بإحكام قدر الإمكان.

لف اللفافة بورق القصدير حتى تحصل على نقانق كثيفة ، ثم أرسلها إلى الفرن ، واضبط درجة الحرارة على 180-200 درجة مئوية ، لمدة 30-40 دقيقة.

قدميها ساخنة مع الخضار أو باردة كوجبة خفيفة.

ل طاولة احتفاليةستكون لفائف لحم الخنزير الصغيرة مع الخوخ طبقًا جيدًا.

صراع الأسهم

ضروري:

700 جرام لحم خنزير

100 جرام برقوق

100 غرام من الجبن الصلب

60 جرام جوز

توابل حسب الرغبة

الخبز ،

زيت نباتي.

كيف تطبخ:

تغلب على طبقة رقيقة من لحم الخنزير والملح.

تحضير الحشوة - يقطع البرقوق والمكسرات على البخار ، ويضاف الجبن المبشور هناك.

قطّعي قطعة كاملة من اللحم إلى شرائح رفيعة ، وضعي الحشوة عليها ، ولفيها وثبتيها بأعواد أسنان خشبية.

يُخفق البيض في وعاء ، ويُغمس اللفائف فيه ، ويُلف في فتات الخبز المطحون ويُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح طريًا.

قبل التقديم ، انزع المسامير وقطع اللفائف برفق.

لفائف اللحمهو طبق تم اختراعه منذ زمن طويل. وهي شريحة من اللحم محشوة بالجبن والفطر والخضروات والأعشاب ولحوم أخرى أو بيض ملفوفة فيها.في كثير من الأحيان ، يتم تثبيت اللفة باستخدام عود أسنان أو سيخ معدني أو خيوط ، وأحيانًا يتم ربطها بحبل. هذا مهم حتى لا يتفكك المنتج أثناء عملية الخبز.

تعتبر اللفة طبقًا أوروبيًا غربيًا ، وغالبًا ما تكون جرمانية ، على الرغم من أن موطنها التاريخي هو الإمبراطورية الرومانية. كانت عملية الطهي غير معقدة. كان البليت يُقلى بالزبدة أو الزيت النباتي ثم يُطهى ، عادة في مرق أو نبيذ ، حسب الوصفة. قبل التقديم ، نُزعت الحبال والأسياخ ، وقطعت اللفة نفسها إلى قطع مجزأة ، وصُبوا بصلصة اللحم التي تتناسب مع التركيبة الخاصة للطبق. في بعض الأحيان كانت اللفائف تُخبز في الفرن في عصيرها الخاص.

إنه ممتع! يأتي اسم هذا الطبق من الكلمة الفرنسية التي ترجمت إلى الروسية وتعني "نشمر".

بالمناسبة ، لا تُصنع لفات اليوم دائمًا بالحشو. تشمل أطباق اللحوم الشهية لفائف مصنوعة من قطعة كاملة من اللحم ، وليس بالضرورة من المفروم. عادة ما يكون مخللًا ومغطى بالتوابل لجعله أكثر إشباعًا ولذيذًا. يمكنك استخدام جميع أنواع اللحوم وكذلك الأسماك والمأكولات البحرية. الحشوة تعتمد فقط على خيال الشيف.يشار إلى أن الزريزى من أصناف رغيف اللحم.

في هذه الصفحة ، قمنا بإعداد عدد كبير من الوصفات البسيطة خطوة بخطوة بالصور. سوف تساعدك الصور المرئية على تحضير رغيف اللحم باستخدام حشوات مختلفة، وكذلك من المزيد من المكونات غير القياسية ، على سبيل المثال ، من البطن ، الخاصرة ، تحت الغطاء ، لعمل طبق قليل الدسم أو عالي السعرات الحرارية. تحتاج فقط إلى اختيار وصفة مناسبة واتباعها ، على سبيل المثال ، خبز لفافة في الميكروويف في ورق تغليف أو غليها في قدر أو ببساطة طهيها في طباخ متعدد. ستجد في هذه الصفحة أيضًا توصيات وأسرارًا مفيدة لعمل اللفة ، وستتعلم كيفية ربطها بشكل صحيح.

حظا سعيدا في تجارب الطهي الخاصة بك!

وصفات مع صور طبخ لفائف اللحم

• لفائف الدجاج مع القراصيا
• لفائف لحم الخنزير المحشوة
• بان كيك كبدة الدجاج
• لفة الدجاج
• خانم في طباخ متعدد

تاريخ وأسرار الطبخ

سوف تتعلم تاريخ الطبخ وأسراره من خلال قراءة المعلومات أدناه. لا يعلم الجميع أن رغيف اللحم طبق ، مسقط رأسه يعتبر روما القديمة. حتى ذلك الحين ، كان الطعام معروفًا ومحبوبًا. يتضح هذا من خلال الاكتشافات التي اكتشفها الباحثون وعلماء الآثار. تمكنوا من العثور على كتاب طبخ قديم كتب في القرن الخامس قبل الميلاد. اكتشف الباحثون هناك طبقًا مطابقًا تقريبًا لرغيف اللحم الحديث. يكمن الاختلاف في حقيقة أنه في العصر الروماني القديم كان الطعام معروفًا باسم "أبيسيوس".

في العصور الوسطى ، احتل الطعام مكانًا مهمًا على المائدة الملكية. بعد ذلك ، انتشر الطعام في جميع أنحاء أوروبا ، وخاصة في الجزء الغربي منها. بدأ يُنسب إلى المطبخ الألماني ، حيث بدأ الطهاة هناك ليس فقط في طهي لفائف اللحوم ، ولكن روائع حقيقية. اخترع الماجستير في مجال اختراعات الطهي أشكالًا وحشوات جديدة ، وقرروا استخدام اللحم المفروم بدلاً من شرائح اللحم.

هناك بعض الأسرار لعمل اللفة في المنزل. ينصح بالالتزام بها مثل الوصفة. ستساعدك بعض الإرشادات البسيطة في إعداد وجبة شهية بشكل لا يصدق. لذا ، تتلخص الأسرار في هذا:

1. القاعدة الرئيسية هي اختيار المنتجات عالية الجودة. لا يجب أن تكون طازجة فقط (وهذا غني عن القول) ، ولكن أيضًا بجودة عالية. ولذيذ أكثر ستكون لفائف لحوم المزارع مع الخضار أو الفواكه محلية الصنع ، ومكونات أخرى من الشركات المصنعة الموثوقة.
2. المهم هو الاختيار الصحيحلحم. يجب إعطاء الأفضلية للأطعمة المبردة بدلاً من الأطعمة المجمدة. إذا اتبعت هذه التوصية البسيطة ، فسيكون الطعام مثيرًا للدهشة ولذيذًا. انتبه أيضًا إلى مظهر اللحم. يجب أن يكون أي لحم خفيفًا ، وتشير الظلال العنابية والبنية إلى أن الحيوانات كانت قديمة أو حتى مريضة قبل الذبح. يجب أن تحتوي طبقة الدهون لون أبيضبدلا من الأصفر أو البني.
3. يجب إعطاء الأفضلية للدجاج ولحم العجل ولحم الخنزير ومجموعاتهم. يتم الحصول على أشهى لفة من هذه الأنواع من اللحوم.
4. لزيادة عصارة اللفائف ، يمكنك صنعها من اللحم المفروم عن طريق إضافة الجزر المبشور أو التفاح المقطّع أو الكمثرى إلى التكوين. سيضيف المكون الأخير أيضًا نكهة رائعة.
5. إذا قمت بتحضير رغيف لحم فجأة وفقًا لوصفة تتضمن تحضير لحم مفروم ، واتضح أن الأخير سائل ، فمن السهل إصلاح ذلك. يتم ذلك عن طريق إضافة كمية صغيرة من فتات الخبز أو رقائق الذرة إلى اللحم المفروم.
6. سوف تساعد صلصة الفلفل الحار على الاعتناء بالطعم الحار ، والذي سيحدد طعم لفائف اللحم المفروم وقطعة كاملة من اللحم. سيكون الصلصة المثيرة للاهتمام صلصة حلوة وحامضة (ستضيف لمسة من المطبخ الآسيوي) وحتى الكاتشب البسيط والمألوف.
7. تذكر أن الصعوبة الرئيسية هي تجميع اللفة. تعتمد الجودة والطعم والفعالية على صحة هذه العملية. وجبة جاهزة... لف اللفافة بنجاح ، استخدم غلافًا بلاستيكيًا أو منديلًا ورقيًا ولوحًا تم رشه بالدقيق أو فتات الخبز.

إذا كنت تدلل نفسك وأحبائك بلفائف اللحم اللذيذة ، فتأكد من العثور على الوصفة التي ستكون الأفضل لك. وأيضًا ستفهم كيفية الطهي بشكل صحيح حتى ينجح الطبق دائمًا.

أنواع لفائف اللحم

أنواع لفائف اللحم مفرومة وكاملة ، مع أو بدون حشوة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ما هو مخفي وراء هذه المفاهيم. لذلك ، اعتمادًا على مبدأ الطهي والخريطة التكنولوجية للطبق ، فإن لفائف اللحوم هي:

يمكنك تصنيف الرولات حسب الحشوات المستخدمة. هناك عدد لا يصدق منهم ، لذلك ستختار كل مضيفة بسهولة الشخص المناسب لها. لذلك ، هناك مثل هذه الاختلافات الشائعة:

1. أنواع أخرى من اللحوم.تبين أن هذه القوائم "غنية" ومغذية وشهية للغاية. كملء ، يمكنك استخدام الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والأرانب والديك الرومي والطيور الأخرى. فضلات (القلب ، الكبد ، الرئتين ، الكلى ، السرة أو البطينين ، اللسان ، شحم الخنزير) مناسبة أيضًا ، على الرغم من الحصول على مثل هذا الطبق لهواة. يتم الجمع بين طعم استثنائي مع اللحوم المدخنة أو المملحة ، مع النقانق (النقانق ولحم الخنزير والنقانق الصغيرة والنقانق والنقانق ولحم الخنزير المقدد). الاختيار ضخم.
2. الحبوب والمعكرونة والبطاطس.من الحبوب ، يجدر إلقاء نظرة فاحصة على عصيدة الحنطة السوداء والأرز والشعير اللؤلؤي وحبوب الدخن. تتيح لك هذه الخيارات صنع أشهى لفة. أحيانًا يتم تضمين السميد أيضًا في حشوة اللفة. ستكون البطاطس المقلية أو المسلوقة ، وكذلك البطاطس المهروسة ، خيارًا مثاليًا لكل من الطبقة الخارجية (مما يسمح لك بتكوين قشرة فاتحة للشهية) والطبقة الداخلية (ستكون طرية وعصرية) من اللفائف. يمكنك حتى صنع نوع من العجين من البطاطس مع بيضة ، وتغطية قطعة كاملة من اللحم بها ، ويمكنك الحصول على نوع من الفطيرة أو الخبز غير القياسي. لكن ضع في اعتبارك أنه لا يمكن أن يسمى هذا طبقًا غذائيًا ، لأن محتوى السعرات الحرارية مرتفع. ستكون المعكرونة والمعكرونة والمعكرونة إضافة مثيرة للاهتمام ، مما يتيح لك الاهتمام بالشبع من وجبتك. والنتيجة طبق على الطراز الإيطالي.
3. خضروات. هذه إحدى الحشوات التقليدية. جميع الخضروات تقريبًا مناسبة: الطماطم والباذنجان والقرع والفلفل والسبانخ والخيار والملفوف (الأبيض والبروكلي والقرنبيط) والجزر والبنجر. في بعض الأحيان يتم تكميلهم بالبصل والثوم فلفل حارالفلفل الحار والأعشاب (الشبت والبقدونس والريحان والكزبرة).
4. الفواكه والفواكه المجففة.كمكون مستقل ، يمكنك استخدام الخوخ والمشمش المجفف والتفاح والأفوكادو والليمون والخوخ والزبيب. إذا تم استخدام أنواع أخرى من الفاكهة والتوت ، فعندئذٍ فقط كمكونات إضافية ، حيث يتم الحصول على مزيج غير قياسي من الحلويات والمالحة ، وهو أمر لا يناسب ذوق الجميع.
5. منتجات الألبان.عادة ما يستخدمون الكريمة والقشدة الحامضة والجبن والجبن القريش (ممزوج ببيض الدجاج والأعشاب). بالإضافة إلى الجبن القريش ، تعتبر باقي المكونات مساعدة وتستخدم لتحسين المذاق. موزاريلا ، بارميزان ، غاودي وأي أصناف صلبة مناسبة للأجبان.
6. الفطر. هذه حشوة كلاسيكية يحبها كثير من الناس. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر الصالح للأكل ، على سبيل المثال ، الفطر ، فطر المحار ، الفطر ، فطر البورسيني ، فطر الحليب ، فطر البوليطس ، فطر الحور الرجراج وعدد من أنواع الفطر اللذيذ الأخرى التي ستجعل طعم اللفائف أفضل.
7. الزيتون والزيتون.كثيرا ما تستخدم حرض. يمكن أن يكون الزيتون والزيتون إضافة قائمة بذاتها أو تحتوي على طبقة مثل شرائح الليمون والأنشوجة والجمبري والكبر.
8. سمك و مأكولات بحرية.يتم إضافة هذا الأخير في كثير من الأحيان ، وخاصة الجمبري والحبار والأنشوجة وبلح البحر. لكن الأسماك لا تستخدم في كثير من الأحيان ، لأن التركيبة غير قياسية إلى حد ما. لكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون تجارب الطهي ، يمكنك تجربتها.
9. بيض. في أغلب الأحيان يستخدمون الدجاج والسمان. يتم استخدام البيض الكامل بمفرده: عندما يتم تقطيع اللفة ، تصبح فعالة. يتم خلط البيض المطحون مع المكونات الأخرى ، بما في ذلك الأعشاب والقشدة والفطر والخضروات. اتضح أنه حشوة فاتحة للشهية. يمكنك حتى عمل عجة ولفها باللحم. اتضح طعام "حصار".
10. عجينة و معجنات. اتضح أن مزيج اللحم مع العجين مثير للاهتمام. هذا الأخير يمكن أن يكون أي شيء: خميرة ، فطير ، رملي ، قشاري. الفرق عن المخبوزات العادية هو أن اللحم بالخارج والعجين من الداخل. اتضح أنه فاتح للشهية ومرضي للغاية.
11. منتجات اخرى.كل هذا يتوقف على خيالك. تكمل ربات البيوت من ذوي الخبرة الطبق بأطباق الجيلاتين بطريقة يهودية ، أو استخدام اللافاش باللغة الأذربيجانية ، أو صنع لفافة مع الكثير من المكونات ، كما هو الحال في المطبخ الأمريكي.
12. حشوة مختلطة.يتم استخدامه في أغلب الأحيان. يمكن أن تكون المجموعات موجودة وتعتمد فقط على خيال الشيف. أشهرها الخوخ والمشمش المجفف والجبن والفطر والبرقوق بالقشدة والأناناس والزيتون والزيتون والطماطم والأعشاب وبيض الدجاج. أحيانًا يصنع الطبق قشاريًا أو تستخدم عدة طبقات لجعله لذيذًا قدر الإمكان.

يمكنك تجربة واختيار الحشوة التي تناسبك.

تذكر أنه لا يمكنك تغيير الطعام من الداخل فحسب ، بل من الخارج أيضًا. يمكن تغليف الحشوة في شرائح لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير ، في الدجاج المسلوق أو المدخن ، في شرائح من اللحم البقري أو لحم الخنزير ، في اللحم المفروم أو المفروم.

طرق الطبخ في المنزل

يتم تمثيل طرق الطهي المنزلي من خلال مجموعة كبيرة ومتنوعة. يمكن أن تكون لفائف اللحوم:

1. تُخبز في الفرن مع جهاز طهي متعدد الاستخدامات بمفرده أو في زجاجة ، كيس ، غلاف.
2. البخار - في غلاية مزدوجة ، طباخ عباءة ، طباخ بطيء ، طباخ عباءة. مثل هذه القوائم ستكون في روضة أطفالومناسبة للأطفال.
3. تقلى في مقلاة على الموقد ، في مقلاة هوائية ، على شواية ، على نار فوق الفحم.
4. يُطهى في الأوتوكلاف ، في قدر عادي على الموقد ، في فرن ميكروويف.
5. ينضج في طباخ بطيء ، فرن ، على الموقد.
6. التدخين عن طريق التدخين الساخن أو البارد. بيت دخان عظيم.

اليوم ، تُعرف العديد من الوصفات المختلفة لتحضير طبق فاتح للشهية في المنزل. أكثر وصفات شيقةلقد جمعناها في الجدول ، و وصفات خطوة بخطوةمع صورة يمكنك أن تجدها في هذه الصفحة.

اسم الطعام	ميزات الطبخ
لفائف الدجاج بحشوة الجبن	يتم تحضير الطبق بشرائح الدجاج والملح والفلفل والثوم والبقدونس والتوابل المناسبة للدجاج والزيت النباتي وجبن فيلادلفيا وهي حشوة شهية. يمكن تقديم اللفائف الجاهزة المخبوزة في الفرن مع الخضار والأعشاب الطازجة.
بطة تيرين مع لحم الخنزير	هذا الطبق ، في الواقع ، عبارة عن تقاطع بين اللفة والطاجن والبايت ، ولكن الأهم من ذلك ، اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق. يعتمد على لحم البط ولحم الخنزير وشرائح لحم الخنزير المقدد والفستق والبهارات. تسمح لك التركيبة الاستثنائية بطهي طبق ترين لذيذ ومفاجأة أحبائك به.
رول دجاج محشو بصل مجفف	تبين أن الطبق غير العادي فعال للغاية. يتم تقديمه في شرائح. يكاد يكون أبيض اللفة من الداخل - صدر دجاجمع المايونيز ، وفي وسطها زخرفة صفراء مخضرة من البصل المجفف. في الأعلى ، ملفوفة في شرائح لحم الخنزير المقدد. ويكتمل الطبق بتوابل مختلفة ، من بينها مكانة مهمة لطحن الفلفل الحلو ، مما يمنح الطبق طعمًا ممتعًا.
لفائف الدجاج مع الموتزاريلا والفلفل	يمكن أن يعزى طبق رائع إلى مطبخ البحر الأبيض المتوسط. الحشوة عبارة عن مزيج مثير للاهتمام من الفلفل الحلو والموزاريلا ، وتضاف التوابل والملح حسب الرغبة. تُلف الحشوة بقطع دجاج وتُلف بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد. قبل التقديم ، تُزين بالأعشاب وتُضاف الصلصة.
الجلادون الأوكرانيون	Krucheniki نوع من لفائف اللحم. إنها مصنوعة من لحم الخنزير والبصل والفطر وجبن الموزاريلا والتوابل. أهم ما في الأمر هو الصلصة ، والتي من المؤكد أنها ستكمل الطبق ، وعادة ما تصب في الأعلى. يتم تحضير الصلصة من فطر البورسيني المجفف (وهي عطرية أكثر من الطازجة) والدقيق والقشدة الحامضة والزبدة. طعم الطبق النهائي مذهل.
رغيف لحم محشو بالجبن	أساس الطبق هو لحم الديك الرومي المفروم ، والإضافة جبن موزاريلا وجبن بارميزان وريكوتا وبيض دجاج. تضاف التوابل بشكل ثابت ، والأعشاب البروفنسية والفلفل الأسود المطحون ممتازان. تقدم هذه الرول مع أوراق النعناع.
لفائف لحم الخنزير بحشوة الفطر	الجزء الخارجي من هذه اللفائف هو لب لحم الخنزير ، والحشو عبارة عن مزيج من الفطر والبصل والحليب والجبن الصلب والزعتر والتوابل الأخرى. الطعم مدهش ، والطبق الجانبي النباتي هو إضافة ثابتة.
لفة جلد الخنزير (جلود)	على رأس اللفة سيكون هناك جلد لحم الخنزير مع شحم الخنزير ، حيث سنلف حشوة الجزر والثوم والتوابل. للوهلة الأولى ، يكون الطعام بسيطًا جدًا ، لكنه سيفاجئك بسرور بمذاقه. سلطة الملفوف الأحمر ستكون إضافة مثيرة للاهتمام.
لفائف لحم الخنزير مخبوزة في الفرن	الغذاء كثير العصير ونكهة. يمكن أن يكون مقبلات وطبق رئيسي كامل. تتكون القاعدة من شرائح لحم الخنزير ، وسيتم استخدام مزيج من الفطر والجزر والبصل للحشو. يمكنك إضافة الجبن الصلب (المبشور) والقشدة إلى اللفة. اتضح - سوف تلعق أصابعك. للحصول على خدمة فعالة ، وزعي الطعام المقطّع إلى قطع على أوراق الخس ووزعيه فوق الطماطم الكرزية.
كلاسيك رول مع بيض	هذا أحد الأطعمة الألمانية التقليدية التي يتم خبزها في الفرن أو الفرن. ستكون مقبلات المقبلات هذه مكملاً مثالياً للمائدة الاحتفالية بسبب مظهرها الجذاب ومذاقها الرائع. يتم حشو لحم الخنزير ولحم البقر المتبل ببيض دجاج مسلوق كامل. يُخبز الطعام بورق قصدير في الفرن. وقبل التقديم ، قطعيها إلى قطع حتى تظهر الحشوة.
لف مع التوت البري المجفف	مكون اللحم هو لحم الخنزير المتن. الحشوة عبارة عن توت بري مجفف ، يكتمل طعمه بالفلفل الأسود المطحون وإكليل الجبل والكزبرة والزعتر. والنتيجة هي طبق طري ومثير للاهتمام حيث تتشابك الأطعمة الحلوة والحامضة والمالحة بانسجام. يمكن لمثل هذا الطبق تزيين طاولة رأس السنة أو عيد الميلاد ، أو يمكنك تدليل أحبائك به في أحد أيام الأسبوع.
لفائف لحم الخنزير الاحتفالية مع المكسرات والخوخ	إنه جميل و طبق لذيذ، والتي يتم تحضيرها تقليديًا لقضاء العطلات. الأساس هو لحم الخنزير ، حيث نلف حشوة البرقوق والبصل والتفاح والجوز. سوف يتم نكهة الحشوة بالتوابل المفضلة لديك ، مما يعزز نكهة الطبق. عند التقديم ، ضعي الرول على الخس وزينيه بالتوت البري أو التوت البري أو الويبرنوم.
مفصل لحم الخنزير	هذه اللفة هي مثال نموذجي لوجبة مصنوعة من قطعة كاملة من اللحم. باستثناء عرقوب لحم الخنزير ، لا توجد مكونات أخرى. الاستثناءات هي الثوم والملح وورق الغار والتوابل المفضلة التي تعزز نكهة الطبق.
لفة كارلوفي فاري	هذا طبق تشيكي مصنوع من لحم البقر المتن ولحم الخنزير المقدد (يتم استبداله أحيانًا بلحم الخنزير المقدد) ولحم الخنزير والخيار المخلل وبيض الدجاج. كما تضاف التوابل والملح. تبين أن هذا الطبق "غني" بسبب مكونات اللحوم العديدة ، ومذاقه مذهل.
لفة حارة في طباخ بطيء	يتم تحضيره من لحم الخنزير البريتوني ، محشو بسيقان الكرفس والجذور والأعشاب الممزوجة بالتوابل. تظل قطعة اللحم كاملة هي القاعدة ، وتعمل جميع المكونات الأخرى كمساعدة ولا يشعر بها إلا قليلاً. لذيذ وممتع.
تُلف قشر البصل	الأساس هو لحم الخنزير المختار ، الحشوة عبارة عن جزر صغير بالبهارات والأعشاب ، وفوقه - قشر البصل... لا بد من الطهي حسب الوصفة حتى لا نخطئ. الطعام له شكل مذهل وطعم ممتع.
لفات مع الخيار	تحضير طبق من شرائح لحم الخنزير الرقيقة. يتم لفها في أنابيب (لفات) وتبدأ بالخوخ والخيار والثوم والجزر. اتضح أنه طبق جميل ذو طعم مشرق. قبل التقديم ، يُستكمل الطبق عادةً بالأعشاب الطازجة ، مثل البقدونس أو الشبت.
لفائف لحم البقر مع القراصيا	يتم تحضيره من لحم البقر وشحم الخنزير ، بدءًا من الخوخ الممزوج بالريحان والفلفل الوردي. في بعض الأحيان يتم استكمال الطبق بصلصة الترياكي ، ولكن في كثير من الأحيان يتم تقديمه مع رش بذور الرمان. نتيجة لذلك ، من الممكن تحقيق مزيج مثير للاهتمام من النكهات اللحمية والحامضة والحلوة. غير عادي واحتفالي للغاية.

لفائف اللحوم ليست فقط لذيذة جدًا ، ولكنها أيضًا طبق جميل. يمكن تسمية الطبق بأمان بزخرفة أي طاولة ، خاصةً تلك الاحتفالية. الطعم الرقيق للطعام يجعل اللفائف لذيذة حتى بالنسبة للذواقة الأكثر تميزًا. تذكر أنه يمكنك طهي رغيف اللحم وعمل حشوة لها من أي منتج تحبه. لا تخافوا من التجربة ، وإذا كنتم تفضلون طرق طبخ مجربة ، انتبهوا للوصفات التي ستجدونها في هذه الصفحة. عملية الطهي بسيطة ، ولكنها شاقة ، يستغرق تحضير اللفة في المتوسط ​​حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين ، لكنك لن تندم على الوقت الذي تقضيه عندما تضع الطبق المعطر النهائي على الطاولة. حظا طيبا وفقك الله!