سعرات حراريه: غير محدد
وقت الطبخ: غير محدد
هل ما زلت تعتقد أن المطبخ الخالي من الدهن رتيب وممل ولا طعم له؟ ثم جرب طهي بيلاف الخضار مع الأرز ، وسوف تغير رأيك بالتأكيد إلى العكس. تنويع روتينك اليومي أسهل بكثير مما تعتقد. بعد كل شيء ، يمكنك إضافة توابل وتوابل مختلفة ، والجمع بين الخضار مع الحبوب () ، والمعكرونة () ، وتكملة الأطباق الجاهزة مع الاستعدادات الشتوية أو صنع السلطات من الخضار الطازجة (). سيصبح كل شيء لذيذًا إذا اقتربت من الطهي بطريقة إبداعية ولا تخف من تجربة تركيبات نكهات جديدة.
بيلاف الخضارمع الأرز لا يتظاهر بأنه يسمى بيلاف حقيقي. يتم تحضيره بشكل أسرع وأسهل ، وعلى الرغم من وجود الكثير من المكونات فيه ، إلا أنها جميعها غير مكلفة ومعقولة التكلفة. من الخضار ، ما عدا الجزر والبصل ، يمكنك إضافة ما تريد. استخدم الخضار الطازجة أو المجمدة بأي نسبة وتركيبة: كوسة ، باذنجان ، طماطم ، حلوة و الفلفل الحار, قرنبيط، حبوب الهليون ، البازلاء الخضراء، قرع العسل. اضبطي توابل بيلاف الخضار بإضافة الفلفل ، ولإضفاء النكهة ، استخدمي الكزبرة والكمون. لذا ، من فضلك أحب وفضل: بيلاف الخضار الخالية من الدهون مع الأرز ، وصفة مع الصورة.
مكونات:
- أرز جاف - 1 كوب ؛
- جزر - 1 كبير ؛
- القوس - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- فلفل حلو كبير - 1 قطعة ؛
- باذنجان - 1 متوسط ؛
- طماطم - 3-4 قطع (إذا لم يكن كذلك ، فاستبدل بصلصة الطماطم) ؛
- كوسة - 1 صغيرة ؛
- كزبرة ، زيرا (بذور كاملة) - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ملح للتذوق؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ماء - 2.5 كوب ؛
- كركم - 0.5 ملعقة صغيرة (اختياري) ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- خضروات طازجة ، خضروات - للتقديم على المائدة.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
بالنسبة لأي بيلاف - مع أو بدون لحم - يتم تقطيع الجزر والبصل إلى شرائح كبيرة بحيث تعطي مذاقها للزيت عند القلي ، ولكن لا تُفرط في الطهي في نفس الوقت وتكون ملحوظة في طبق جاهز. نقطع البصل إلى حلقات نصفية أو على طول المصباح بالريش. نقطع الجزر إلى شرائح أو قضبان كبيرة. نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين ونظف البذور. نقطع اللب إلى شرائح بعرض 1.5-2 سم.
نقوم بتنظيف الكوسة ونقطع الوسط ونترك اللب فقط. مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. نقطع أيضًا الطماطم والباذنجان الأكبر حجمًا.
تُسكب شرائح الباذنجان بالماء المالح ، وتترك لمدة 15 دقيقة ، وهذا ضروري لإزالة المرارة منها.
لنعد التوابل: نطحن بذور الكمون والكزبرة في الهاون. يمكنك إضافة الفلفل الأسود أو خليط من الفلفل المختلفة وطحن كل شيء.
نقوم بتسخين الزيت. من الأفضل أن تأخذ القدور أو البطة الضخمة لطهي بيلاف. ولكن في حالة عدم وجود قدر به قاع ثقيل وجدران سميكة ، أو الأواني الأخرى التي تحمل حرارة جيدة ، فستفعل ذلك. يُسكب البصل في الزيت المغلي ويُقلى وبعد بضع دقائق يُضاف الجزر مع الثوم. تقلى لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى.
نشر فلفل حلوللخضروات المقلية. استمر في القلي حتى ينقع الفلفل في الزيت واللون الأحمر الداكن.
نغسل الباذنجان بالماء النظيف ، ونغسل العصير المر والملح منه. جنبا إلى جنب مع الكوسة ، تضاف إلى الخضار. يقلب ويقلى على نار خفيفة لعدة دقائق مع نقع الخضار بالزيت.
عندما تقلى جميع الخضار قليلاً وتشبع بالزيت ، أضف شرائح الطماطم. نزيد النار ، تحتاج الطماطم إلى أن تقلى قليلاً حتى يكون لها مذاق حلو وحامض. إذا طماطم طازجةلا ، يمكنك استخدام المعلبة في عصيرها الخاص أو صب صلصة الطماطم.
يُضاف الأرز المغسول ويُسكب البهارات. يمكنك ترك الكركم ، لكن بدونه لن يتحول لون الأرز إلى اللون الأصفر كما في الوصفة. اخلطي الارز مع الخضار والبهارات. تقلى الحبوب باستمرار ، حتى تتحول إلى اللون الأصفر وتصبح شفافة قليلاً.
صب الماء ، فمن الأفضل تسخينه حتى الغليان تقريبًا حتى يبدأ الأرز في الغليان بشكل أسرع. سنحتاج 2.5 كوب (لكل كوب أرز ، كوبان من السائل بالإضافة إلى نصف كوب آخر للخضروات). يُحرك الملح ويُطوق قبل أن يمتص الأرز كل السائل.
غطي بإحكام بغطاء. نترك الأرز مع الخضار ليذبل على نار خفيفة ، دون فتحه أو تحريكه. بعد 20-25 دقيقة ، نتحقق من جاهزية الحبوب - إذا كان الأرز مطهوًا على البخار ، وامتص كل الماء وأصبح طريًا - قم بإيقاف تشغيله ، ولكن لا تقدمه على الطاولة على الفور ، ولكن اتركه يقف تحت الغطاء من أجل 10-15 دقيقة. إذا كان لا يزال قاسيًا ، ولكن لم يعد هناك ماء ، أضف القليل منه واستعد. تقدم مع الأعشاب والخضروات الطازجة. بالعافية!
أتمنى أن تكون قد أحببت بيلاف الخضار قليل الدهن مع الأرز ، وقد ساعدتك الوصفة مع الصورة في معرفة كل تعقيدات عملية الطهي. قد تكون مهتمًا أيضًا
كانت البيوت الحجرية مشهورة منذ العصور القديمة لأنها موثوقة ومتينة. بعد عدة قرون ، يمكننا ملاحظة المباني المصنوعة من هذه المادة الطبيعية ، والتي لا تزال محفوظة جيدًا. اليوم ، لا يزال هناك طلب على ديكور المنزل من الحجر الطبيعي ويفرض ظروفًا جديدة على الطراز. يمكن أن يتم التشطيب من خلال الجمع بين عدة أنواع من المواد الطبيعية. والنتيجة هي مأوى موثوق به وأنيق يمكنه تحمل تأثير البيئة الخارجية والتأثير الميكانيكي السلبي. لم تعد هناك حاجة لبناء منزل من الحجر بالكامل. الحجر الطبيعي مثالي لإنهاء المنزل ويتطلب مواد أقل بكثير من بناء الجدران بالكامل. نطاق الحجر كبير جدًا ، ويمكن للجميع اختيار المواد وفقًا لذوقهم في اللون والملمس. مزايا الكسوة إذا قارنا الكسوة الحجرية بمواد أخرى ، فبالنسبة لخلفيتها ، بالطبع ، فإنها تربح ليس فقط من حيث القوة والمتانة ، ولكن أيضًا في المظهر. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن المادة الطبيعية صديقة للبيئة ولها تأثير إيجابي على الصحة ...
العقارات الريفية هي مكان فريد يمكنك من خلاله توسيع خيالك. كفكرة مثيرة للاهتمام هي تركيب وبناء حوض السباحة الخاص بك. إذا كان بإمكان المسؤولين قبل حوالي 20 عامًا بناء عقبات أمام بناء المسبح ، فإن القضية الآن تعتمد بشكل أكبر على التمويل والنضال من أجل التصميم الإبداعي. وفقًا للمواصفات العامة ، هناك نوعان من حمامات السباحة - تصميم قابل للطي ونسخة ثابتة. ميزات الجزء الهيكلي للمسبح بالنسبة لبناء المسبح ، نوصيك بالخضوع لمسح كامل للأرض ، حيث يمكنك ، من خلال طلب الخدمات المساحية ، وضع مخطط أرض للموقع الذي سيتم تثبيت الحدود عليه. يمكن شراء الهياكل الجاهزة اليوم في أي نقطة بيع ، وتتراوح تكلفة هذه المنتجات من 7 إلى 50 ألف روبل. الشرط الأساسي هو إيجاد مكان مناسب وتوفير مكان لتخزين المسبح في موسم البرد. يعتبر المسبح الثابت بناءًا معقدًا ومكلفًا ، ولكن إذا كنت لا تزال تقرر البدء في البناء ، ففكر في العوامل التالية: نقوم بإعداد مشروع من متخصصين لديهم الرخصة والمؤهلات المناسبة. جارٍ تحضير حفرة لـ ...
يعد السياج المقطعي المصنوع من قضبان معدنية بطلاء ملون حلاً شائعًا لمناطق السياج لأغراض مختلفة. بمساعدة هذا السور ، تم إغلاق الحدائق والبيوت الصيفية والقرى الريفية وأراضي المنازل الخاصة والمؤسسات التعليمية والمشاريع التجارية والمرافق الرياضية والملاعب ومحطات السكك الحديدية والموانئ وما إلى ذلك. عرضت ، لذلك أصبح اختيار أفضل طريقة للمبارزة أسهل بكثير. صر سياج معدني يستحق هنا https://www.3d-perimetr.ru/ إنتاج أقسام قسم السياج عبارة عن جزء مستطيل من شبكة صلبة من قضبان يتم الحصول عليها عن طريق قطع الأسلاك المعدنية مع مزيد من المعالجة على معدات خاصة. لذلك ، في عملية الإنتاج ، يتم استخدام تكنولوجيا الجلفنة بالغمس الساخن ، السيراميك النانوي ، طلاء مسحوق البوليمر ، لحام البقعة. يتيح لك الجمع بين كل هذه التقنيات تحقيق أقصى نتيجة - كفاءة ومتانة السياج الناتج. لا تبدو هذه الأسوار مبهجة من الناحية الجمالية فحسب ، بل تحمي المنطقة أيضًا بشكل موثوق. لتصنيع الشبكات ، يتم استخدام سلك عالي الجودة بدون عيوب. من سمات الأقسام إدخال السيراميك النانوي. يخدم هذا الطلاء مقاومة إضافية للمعدن للتآكل ، ويزيد أيضًا ...
وقت الطهي: 3 ساعات 0 دقيقة
ماذا سيحدث إذا قمنا بإعداد ليس فقط الخضار لفصل الشتاء ، ولكن أضفنا الأرز إليها أيضًا ، سيكون لدينا طبق لذيذ جدًا وعطري يمكن استخدامه كسلطة أو كوجبة خفيفة دسمة.
وصفة طبخ بيلاف لفصل الشتاء ، كما اتضح ، ليست بدعة للعديد من أصدقائي ، لكن لسبب ما تعلمت عن هذا الطبق الرائع في الآونة الأخيرة. وعلى الرغم من أنني أعددت مثل هذا بيلاف لفصل الشتاء في المنزل حتى الآن مرة واحدة فقط ، لكن الآن يمكنني القول إنه أمر لا يصدق وجبة خفيفة لذيذة. أعتقد الآن أنني سأفعل ذلك كل عام ، أنصحك بإعداد مثل هذا بيلاف الرائع إذا لم تكن قد فعلت ذلك من قبل.
هدف:للغداء / للعشاء
المكون الرئيسي:خضروات / حبوب / أرز
طبق:الفراغات مكونات:
الحصص: 4
بادئ ذي بدء ، نغسل الأرز جيدًا ونسكبه بالماء المغلي. ونغسل الطماطم أيضًا ونصنع قطعًا صغيرة متقاطعة عليها ونسكب الماء المغلي فوق الطماطم لمدة دقيقة واحدة. ننظف الجزر ونقطعها على قطعة نبشر الجزر الكوري ونغسله ونقطعه إلى نصف حلقات.الآن نقلي كل الخضار (ماعدا الطماطم) منفصلة في الزيت النباتي حتى تنضج ونخلطها في وعاء واحد ، نرفع قشر الطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة ، نضع الطماطم في وعاء عميق سميك الجدران ونعجنها حتى تهرس ونطهو الطماطم على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة وبعد ذلك ننقل الخضار المقلية إلى الطماطم ونضيف الملح والسكر والبهارات. صفي الماء من الأرز ووزعيه على باقي المكونات ، اخلطي كل شيء واطبخي على نار خفيفة لمدة ساعة ، ثم اسكبي الكتلة الساخنة في برطمانات نظيفة معقمة ولفيها لأعلى واتركيها مقلوبة تحت الأغطية حتى يبردوا تماما. نقوم بتخزين بيلاف في مكان بارد ومظلم. بشهية طيبة للجميع!
وصفات مماثلة:
بيلاف دجاج
بيلاف الوجبات السريعهمع تشيكن
بيلاف باللغة اليابانية
بيلاف الأوزبكي
بيلاف الشعير
الأرز البري بيلاف بالتوت البري والمكسرات
أرز بيلاف بري مع إكليل الجبل والعنب الأحمر
Chaykhansky بيلاف
بيلاف
بلوف لشبونة
بلوف تشيرمشاني
بيلاف الخضار
نحن ننتج كعكات عالية الجودة من المنتجات الطبيعية. على موقعنا http://tortiks.ru/ يمكنك اختيار أي كعكة ذات طابع خاص لأي عطلة.
يتم صنع الكعك عالي الجودة في موسكو من المنتجات الطبيعية.
كانت أمي دائمًا تستعد لفصل الشتاء على نطاق واسع. لقد أبلغت بفخر عن العمل المنجز: "تخيل ، لقد قامت بلف 567 علبة ..." كل شيء نما في البلاد كان مملحًا ، أو متبلًا ، أو ملتويًا في مرطبانات أو مجمدًا في الفريزر. أحببت تذوق هذه الحلوى. في كل عام ، ظهرت المزيد والمزيد من الوصفات الجديدة في حصالة والدتي ، وسعت على الفور لإحياء هذه الوصفات. الآن والدتي لا تتقن مثل هذا الحجم - فالعمر ليس هو نفسه. عليك أن تأخذ العصا. وصفة اليوم - بيلاف الخضار.
1.5 كوب من الأرز ، 0.5 كجم من الفلفل الحلو (من الأفضل تناول أنواع متعددة الألوان للتجميل) ، 0.5 كجم من الجزر ، 0.5 كجم من البصل ، 2 طماطم ناضجة ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 325 جم زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح ، 1 ورق الغار.
أغسل برطماناتي وجففها وأضعها في الفرن ، وسخنها إلى 50-70 درجة لمدة 15 دقيقة. أنا أنظف خضرواتي. أقطع البصل إلى نصف حلقات. شرائح الفلفل حوالي 2-3 مم. أفرك الجزر على مبشرة خشنة.
أنا أهرس الطماطم في الخلاط. أغسل الأرز.
أجمع السكر والزيت النباتي والملح وورق الغار مع معجون الطماطم. أقوم بتحريك كل شيء وأشعله في النار. أحضره ليغلي.
يُضاف الخضار المُعدّة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.
يُضاف الأرز المغسول جيدًا ويُطهى حتى يصبح طريًا مع التحريك من حين لآخر.
أضع بيلاف ساخنًا في برطمانات ساخنة معقمة. عند التمدد ، أتأكد من عدم وجود فراغات في بيلاف. إذا كان هناك أي منها ، فأنا أزيلها بمساعدة مقبض الملعقة.
أغلق البرطمانات بأغطية وأضعها "تحت معطف فرو" لمدة يوم أو يومين حتى تبرد.
بعد ذلك ، يمكن تخزين البرطمانات خارج الثلاجة لمدة تصل إلى عام أو أكثر. أكل بيلاف الخضار الباردة.
طبخ بيلاف الخضار بالكوسا:
ستكون المكونات الرئيسية لتحضيرنا هي الخضار ، لذلك يجب أولاً فرزها جيدًا ، وإزالة الفاسدة منها وغسلها جيدًا. سنطبخ بيلاف بالكوسا لفصل الشتاء ، لذا اعتني بالمرطمانات والأغطية مسبقًا. نقوم بتنظيف البرطمانات وتعقيمها وتجفيفها. نكرر نفس الإجراء مع الجفن.
نقطع الخضار المحضرة إلى مكعبات صغيرة.
يمكن تقطيع البصل إلى حلقات أو نصف حلقات - إذا رغبت في ذلك.
من الأفضل أن يبشر الجزر على مبشرة خشنة ، لكن يمكنك أيضًا تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
ننقل جميع الخضروات باستثناء البصل إلى وعاء مناسب ونخلط جيدًا ونضيف القليل من الزيت النباتي والملح والبهارات.
يُسكب الزيت النباتي في وعاء منفصل ويُسخن جيدًا. اقلي البصل حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً ثم أضيفي بقية الخضار.
إذا كنت تستخدم الطماطم الطازجة ، فقم بتقشيرها. للقيام بذلك ، سوف يحتاجون إلى غمرهم في الماء المغلي لبضع ثوانٍ ، ثم تبريدهم على الفور تحت الماء البارد - سوف يزول الجلد بسهولة. أثناء تحميص الخضار ، حضري الأرز.
اغسل الأرز جيداً للتخلص من النشا الزائد. ثم تنقع في كمية قليلة من الماء - اطبخها حتى تنضج ، لكن لا تهضم. يمكنك تناول الأرز المطهو على البخار ، يكفي شطفه فقط.
أضف الأرز وبعض الماء - من الضروري أن تُغطى جميع الخضروات والأرز بالسائل. يمكنك صب الخضار مع عصير الطماطم - قم بتخفيف معجون الطماطم في الماء ، ولكن بعد ذلك ضع في اعتبارك عدد الطماطم حتى لا يكون بيلاف حامضًا جدًا.
يمكنك إضافة الفطر إلى الأرز - ثم يجب أولاً غليه في الماء مع البصل. يجب طهي بيلاف لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح جاهزًا تمامًا.
بعد ذلك ، يُضاف الخل ويُغلى لبضع دقائق أخرى ويُوضع على الفور في البرطمانات.
نقوم بتعقيم البرطمانات لمدة 10-20 دقيقة ، حسب حجم البرطمانات ، ولفها ولفها بقطعة قماش دافئة. عندما يبرد بيلاف الخضار ، يمكنك تخزينه.
تحضير بيلاف الخضار مع الباذنجان:
هناك الكثير من الوصفات لطهي مستحضرات منزلية الصنع من الخضار. ومع ذلك ، ليس كل منهم مشهورًا مثل بيلاف الخضار لفصل الشتاء. أثناء تحضيرنا لتحضير الكوسا ، أقدم لكم هذه المرة وصفة بيلاف الخضار مع الباذنجان.
للقيام بذلك ، نأخذ أيضًا خضروات طازجة ، والفرق الوحيد هو أننا لن نستخدم الطماطم ، بل نأخذ 100 جرام دفعة واحدة معجون الطماطم. نظرًا لأنه سيكون لدينا باذنجان (2-3 قطع) كمكون رئيسي ، يجب غسله جيدًا وإزالة ذيوله.
تعتبر العديد من مضيفات الباذنجان أنه حار جدًا ، لذلك لإزالة المرارة الزائدة منه ، يمكنك تقطيعه إلى قطع صغيرة ، والملح مع الملح وتركه لبضع دقائق للسماح للعصير بالخروج.
عائلتنا تحب بيلاف الخضار الحارة ، لذلك أتخطى هذه اللحظة في الطهي وأنتقل فورًا إلى المرحلة التالية من الطهي. يجب غسل الأرز جيدًا حتى يكون الماء نظيفًا - لا توجد بقايا من النشا الزائد.
صب الأرز ماء ساخنيُضاف القليل من الزيت النباتي والملح إلى الماء ، ويُطهى الأرز حتى ينضج. لا تفرط في طهي الأرز ، فمن الأفضل تركه غير مطهو جيدًا قليلاً ، بينما سيأتي طهي الخضار. انقلي الأرز المطبوخ إلى وعاء ودعيه يبرد قليلاً.
كوسة ، باذنجان ، فلفل ، جزر ، بصل مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يمكن بشر الجزر.
لتحضير بيلاف الخضار لفصل الشتاء ، استخدم أطباق مناسبة - يجب أن تمتزج جميع الخضروات جيدًا مع بعضها البعض. تُقلى جميع الخضار بدورها حتى تنضج نصفًا ، ثم تُنقل إلى مقلاة مناسبة وتترك على نار خفيفة مع إضافة معجون الطماطم.
قبل إضافة المعكرونة إلى الخضار ، قم بتخفيفها في القليل من الماء حتى يتم تغطية جميع الخضروات بصلصة الطماطم.
عندما تصبح الخضار جاهزة ، نضيف الزيت والخل والملح والسكر ونخلط ونضيف الأرز. تُطهى الخضار مع الأرز لمدة خمس عشر دقائق أخرى ، وبعد ذلك نضعها على الفور في مرطبانات جاهزة.
بمجرد أن يبرد بيلاف ، يمكنك تجربته. يتم تخزين الحفظ بشكل ملحوظ ، لكن لا تنسَ تعقيم البرطمانات بعناية قبل الطهي. في أمسية شتوية ، سيكون لديك طبق صيفي رائع على طاولتك.
إذا كنت بحاجة إلى وصفة طبية بيلاف لذيذلفترة الصيف ، قد يكون من المفيد ، والتي ستكون بمثابة عشاء ممتاز في يوم عادي.
بالعافية.
Zirvak للمستقبل
طريقة قديمة غريبة لتخزين المنتجات على المدى الطويل ، في هذه الحالة ، إعداد بيلاف ، الذي نشأ قبل وقت طويل من ظهور الثلاجات. لطالما نسي الجميع هذه الطريقة ، لكن لم يُحفظ في الذاكرة سوى شخص واحد ، الشاعر المعاصر أ.شارخي.
يتم إعداد Zirvak للمستقبل خلال الفترات الباردة من العام ، من نوفمبر إلى أبريل. الوصفة لوجبة واحدة: 200 غرام. لحم غنم (لب) ، 70 غرام. شحم الخنزير ، 200 غرام. جزر 100 غرام. البصل والتوابل (الكمون ، البرباريس ، الكزبرة المطحونة ، الفلفل الأحمر) - رشة واحدة لكل منهما ، ملح - حسب الرغبة.
نقطع اللحم إلى شرائح والبصل إلى حلقات. اخلطي كلا المنتجين ، ورشي البهارات والملح وضعيها في مكان بارد ليوم واحد للتخليل.
في اليوم التالي ، قم بتسخين المرجل ، وقم بإذابة دهن الضأن المقطوع إلى مكعبات ، ثم قم بإزالة الشحوم واستمر في التسخين لمدة نصف ساعة أخرى. يبرد قليلاً ويضاف اللحم المتبل مع البصل ويقلى حتى ينضج نصفه. نقطع الجزر إلى مكعبات ويقلى مع اللحم حتى ينضج تمامًا. قم بإزالة المرجل من النار ، قم بتبريد الزيرفاك إلى درجة حرارة الغرفة. ثم انقله إلى إبريق صب من الفخار النظيف أو وعاء مطلي بالمينا بغطاء محكم وضعه في مكان بارد.
يتم تخزين Zirvak للمستقبل لمدة شهرين ، وحتى لفترة أطول في الثلاجة. يتم ضمان هذا التخزين طويل الأمد بكمية كبيرة من الدهون ، والتي تتصلب ، وتشكل طبقة كثيفة محكمة الغلق فوق اللحم بالجزر. يمكن استخدام Zirvak المحضر بهذه الطريقة بكميات كبيرة حسب الحاجة وحسب عدد المتناولين.
للقيام بذلك ، ضع الجزء الضروري من zirvak في المرجل الساخن ، واملأه بالماء على مستوى محتويات المرجل ، واتركه يغلي وأضف الأرز المغسول. طبخ بيلاف على طريقة فرغانة.
يوفر Zirvak وقت المضيفة للمستقبل ويمكن طهي 10-15 جزءًا من بيلاف في 30-35 دقيقة.
تمت ممارسة تعليب بيلاف في الثلاثينيات في مصنع يانج يول للتعليب. توقف إنتاج الأغذية المعلبة ذات المذاق الممتاز في عام 1941 ، وهذا أمر مفهوم ، ولكن لأسباب غير معروفة لم يتم استئنافه حتى يومنا هذا. الطلب الكبير والحاجة إلى تسهيل عمل ربات البيوت يمليان الحاجة إلى استعادة الوصفة والتكنولوجيا لإنتاج مثل هذه الأطعمة المعلبة.
لوجبة واحدة: 200 غرام. أرز ، 150 غرام. لحم غنم طازج (لب) ، 80 غرام. دهن الذيل الدهني ، 200 غرام. الجزر ، 50 غرام. البصل والتوابل (الكمون ، البرباريس ، الفلفل الأحمر أو الأسود المطحون ، يمكنك أيضًا استخدام البازلاء - 10 قطع). ملح للتذوق.
لا تقم بتغطية بيلاف الجاهز ، ولكن انقله على الفور إلى برطمانات زجاجية. يجب غسل الأطباق جيدًا بالماء الدافئ وتعقيمها بالبخار وتجفيفها.
قم بتغطية الجرار بغطاء بيلاف معدني (يجب أيضًا تعقيم الغطاء). ثم قم بالبسترة مثل الأطعمة المعلبة الأخرى الطبخ المنزلي. للقيام بذلك ، ضع شبكة خشبية في قاع دلو مطلي بالمينا أو وعاء أو برميل من الفولاذ المقاوم للصدأ ، صب الماء واتركه يسخن إلى درجة حرارة تتوافق مع درجة حرارة علب بيلاف. اخفض البرطمانات بحذر في وعاء البسترة حتى يصل مستوى الماء إلى ثني الجرار (يتناسب بيلاف أيضًا مع ثني الجرار) ، اتركه يغلي. وقت البسترة لجرار نصف لتر هو 5-6 دقائق بعد الغليان ، لترات الجرار - 10-12 ، للجرار سعة 2 لتر - 15-20 دقيقة. ثم ارفعه بعناية عن الحرارة حتى لا يتحرك الغطاء ولا يدخل الهواء داخل الأطباق ، قم بإحكام ربطها. اترك البرطمانات المغلقة مقلوبة لمدة 5-6 ساعات حتى تبرد ، ثم ضعها في مكان تخزين دائم: بدروم ، خزانة على الشرفة ، حيث يكون الجو مظلما ودرجة حرارة الهواء لا تتجاوز 15-25 درجة. كل أسبوعين ، يوصى بمشاهدة الجرار مع بيلاف. إذا بدأت المحتويات في التعفن وظهرت رائحة كريهة عند فتح العلب ، فإن البيلاف غير مناسب للاستهلاك. لتجنب ذلك ، من بداية المعالجة الباردة للمنتجات إلى طهي بيلاف والبسترة ، من الضروري التقيد الصارم بجميع قواعد الصرف الصحي والنظافة.
