تجميع القائمة لـ طاولة احتفاليةلا يكتمل بدون اختيار منتجات اللحوم اللذيذة ولكن ذات السعرات الحرارية العالية. يمكن أن تكون هذه الأطباق ساخنة أو نفخة أو سلطات متبلة ، بالإضافة إلى وجبات خفيفة عطرية إلزامية.
من بين هذه الأخيرة ، تحظى لفة لحم الخنزير البريتوني بشعبية كبيرة. نقدم لك وصفات لتحضيرها طرق مختلفةمع الصور الوصفية.
لفة البريتوني لحم الخنزير المسلوق
وصفة هذا الطبق مثالية ليس فقط للمائدة الاحتفالية ، ولكن أيضًا لوجبة فطور شهيّة ، تتناغم بشكل رائع مع أطباق البطاطس والمشروم الجانبية. صلصة طماطم، خبز اسود.
قبل تحضير جميع المنتجات ، من الضروري إيجاد خيط محكم لربط وتثبيت لفة البريتوني. يجب أن يؤخذ اللحم طازجًا مع شحم الخنزير الخفيف - سيحتفظ بعصيره ويمنح الطبق قوامًا أكثر كثافة لتقطيع أكثر ملاءمة.
بعد اختيار قطعة من الصفاق ذات شكل مستطيل أكثر ، يلزم شطفها وتجفيفها وقطع الأوردة. يجب كشط جلد الخنزير بسكين.
بعد دهن قطعة من اللحم على سطح العمل ، اسكب بضع ملاعق كبيرة من الملح ومزيج من الفلفل عليها ، وافركها جيدًا على السطح.
اعصر الثوم المقشر فوق الجزء العلوي من الثوم ، ابشر الجزر واستوي ، وضعه بالتساوي على اللحم.
بعد ذلك ، تحتاج ، بأكبر قدر ممكن من الإحكام ، إلى لف القطع البريتوني وربطه بخيوط مُعدّة عبر اللفافة بأكملها وعلى طولها ، محاولًا عدم إتلاف سطح جلد الخنزير.
نضع اللفافة في وعاء كبير ، نسكبها ماء ساخنثلاثة سنتيمترات فوق سطحه. تُسكب الملعقة المتبقية من الملح وورق الغار والفلفل ويُغلى لمدة ساعة ونصف.
بعد انتهاء الطهي ، لن تحتاج إلى إخراج هذا الطبق من المحلول الملحي الساخن - اتركه يبرد فيه.
ثم يجب أن تبقى في الثلاجة لمدة ساعة أخرى ، وبعد ذلك فقط يمكنك إزالة الخيوط وتجربة اللفافة في مزيج ممتاز مع الخردل والخبز الأسود.
تنوع أطباق اللحوم لا يعرف حدودًا. تحاول العديد من ربات البيوت تحسينهن باستخدام توابل جديدة ، وتجربة التركيبة وإضافة منتجات جديدة ، والجمع بين الأطباق الجانبية المختلفة.
عصارة وطعم لفائف لحم الخنزير البريتوني المخبوزة مدهشة ببساطة ، بفضل استخدام الفرن للطهي. لإنشاء لفافة عطرية في الفرن ، ستحتاج إلى:
يستغرق الطهي ساعتين ونصف ، ويقل محتوى السعرات الحرارية لمائة جرام من الطبق البريتوني قليلاً (مقارنة بالوصفة السابقة) ويبلغ 200 سعرة حرارية.
على سطح العمل ، ضع قطعة جافة مغسولة وممسحة من صفاق لحم الخنزير وقطع الأوردة ، إن وجدت.
لدهن اللفة ، تحتاج إلى تحضير مزيج من الصلصات والتوابل. يتم أخذ وعاء صغير ، حيث تُسكب صلصة الصويا ، ويُعصر الثوم من خلال الثوم ، ويُسكب الزيت النباتي ، والبهارات ، والبهارات وصلصة ورسيستر. يتم خلط الخليط بالكامل.
يُسكب جزء من خليط الصلصة على سطح قطع اللحم المحضرة ويغلف جيدًا للامتصاص. ثم يتم لف اللفة بإحكام وتثبيتها بخيط بطول كامل. يتم تغليفها مرة أخرى بمزيج من الصلصات ، القطعة الملتوية بالفعل من الصفاق ، وتوضع في غلاف الخبز ، والذي تريد غلقه بشكل غير محكم.
في فرن مُسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة ، تُخبز اللفة لمدة ساعة ونصف ، ثم يُقطع الغلاف للحصول على قشرة بنية ذهبية جميلة للطبق.
من الأفضل تبريد اللفافة في الفرن ، وبعد ذلك تحتاج إلى تقطيعها وتثبيتها في الثلاجة لمدة عشر دقائق قبل التقديم.
أي طبق مطبوخ في الفرن له طعمه الفريد. في تحضير هذا الطبق ، هناك حاجة ماسة لاستخدام ورق القصدير ، والذي سيسمح للعصير بعدم التدفق ، ولكن لنقع اللحم وتشبعه برائحته الرائعة. في هذه الحالة ، سوف تتحول لفافة لحم الخنزير من الصفاق في رقائق إلى كثيفة وناعمة ومثيرة للغاية. للطبق سوف تحتاج:
سيستغرق تحضير البطن عشر ساعات ، وساعتين لطهي الرول ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية 170 سعرة حرارية.
يجب تحضير الجزء المحدد من بطن الخنزير للخبز. للقيام بذلك ، اشطف اللحم جيدًا ، اترك الماء يصفى وافركه جيدًا بالملح على كلا الجانبين. ثم اغمرها في وعاء جاف ، وأرسلها إلى الثلاجة لمدة عشر ساعات ، بعد أن غطتها مسبقًا بغطاء ، حتى لا يتصلب الجلد ، ولا يتأثر الجزء الدهني واللحمي.
بعد انقضاء هذا الوقت ، أخرج قطعة اللحم من الثلاجة التي بدأت بالفعل في عصر العصير واشطفها من الملح غير الضروري. على طول البطن بالكامل من جانب اللحم ، قم بعمل جروح عميقة في الجلد نفسه ، محاولًا عدم الإضرار بسلامته. يجب تقطيع الفلفل الحار جيدًا ، لكن من الأفضل طحنه بالخلاط وتحويله إلى عصيدة مع الثوم.
من الجيد مسح السطح الداخلي للفة المستقبلية بهذا الخليط. ثم لف بإحكام قطع الصفاق بإحكام ، وثبته بخيط بعرضه وطوله في مثل هذا الشكل الملتوي.
انشر مزيج الفلفل على السطح الخارجي للفة ولفها بقطعة من ورق القصدير عدة مرات.
بعد وضع لفافة من ورق القصدير في طبق للخبز ، أرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة ساعة ونصف.
يجب تقطيع اللفة بعد أن تبرد تمامًا ، ويمكنك ببساطة تقديمها مع الخبز والصلصات المختلفة والكاتشب بالإضافة إلى الخردل والخردل.
- طبق لذيذيستحق الطبخ. خصوصا وصفة مفيدةيكون الصائم.
اسكالوب لحم الخنزير - على الرغم من حقيقة أن الطبق هو مطعم واحد ، يمكنك طهيه في المنزل.
لاجمان في طباخ متعدد. لنا خطوة بخطوة الصورونصائح لمساعدتك في تحضير هذا الطبق.
يحتوي المطبخ على الكثير من المعدات المنزلية التي تساعد وتسهل العديد من العمليات في تحضير الأطباق المختلفة. لذلك ، في طباخ بطيء ، يمكنك تحضير لفة لحم معطرة من لحم الخنزير البريتوني. لهذا سوف تحتاج:
سيستغرق الطهي بضع ساعات فقط ، وسيكون محتوى السعرات الحرارية لمائة جرام من اللفة 210 سعرة حرارية.
في بداية تحضير أي طبق لحم ، اشطف قطعة اللحم واترك الماء يجف. اكشط الجلد جيدًا بسكين.
لتوحيد السطح بالكامل ، يمكنك التغلب قليلاً على الصفاق أو ببساطة عمل قطع عرضية صغيرة. ثم يتبل بالملح ويرش بالفلفل ويضاف الثوم المقشر والمفروم ويضاف الريحان. يُطحن المزيج بالكامل ويُفرك على سطح اللحم في الصفاق.
من الضروري ثني اللفافة بإحكام ، ثم تأكد من تثبيتها بخيط أو شريط على طول البكرة بالكامل. في وعاء الطهي متعدد الطهي ، لا تغمر البصل المقشر فحسب ، بل القشر أيضًا - لإضفاء لون جميل على اللفائف المستقبلية.
ثم ضعي الجزر وورق الغار واللفائف المحضرة في نفس الحاوية ، مقطعة إلى عدة أجزاء. صب كل شيء مع لترين من الماء.
في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، قم بتشغيل وظيفة "الإطفاء" لمدة ساعة ونصف. صب ملعقتين كبيرتين من الملح قبل نصف ساعة من النهاية. بعد انتهاء الطهي ، يجب عدم إخراج اللفة من بطن لحم الخنزير من جهاز الطهي متعدد الوظائف - من الأفضل تركها لتبرد في نفس المحلول الملحي.
لسهولة التقطيع ، يجب حفظها في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة.
عند تحضير المنتجات لصنع أي طبق ، لا تحتاج فقط إلى معرفة الكمية المكونات الضرورية، ولكن أيضًا تكون قادرًا على اختيارها بشكل صحيح. عند تحضير لفائف من لحم الخنزير البريتوني ، يمكنك الحفاظ على عصارة وطعم منتج اللحوم هذا على النحو التالي:
لا داعي للخوف من الطهي - فبعد كل شيء ، يمكن أن تؤدي أي تجارب في المطبخ إلى إنشاء تحفة رائعة وفريدة من نوعها في مجال الطهي. ستصبح لفة لحم الخنزير البريتوني كذلك. بالعافية!
قم بتنظيف جلد الغشاء البريتوني تمامًا ، واكشط الأوساخ ، واغسله وجففه بمنشفة ورقية.
إذا تم تقطيع قطعة كبيرة إلى قسمين. الملح ، وبسكين حاد عمل ثقوب وحشو الثوم. 
يُرش بأوراق الغار المقطعة والكزبرة والفلفل الأسود المطحون حديثًا. 
من أجل أن تتماسك اللفائف بشكل أفضل ، ولكي نكون أكثر هدوءًا حتى لا تتفتت عند التقطيع ، نضع أوراق الجيلاتين في الأعلى ، يمكنك رشها بالجيلاتين في المسحوق ، حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. 
نلفها في لفافة ، ونربطها بإحكام بخيوط الطهي. نرش شرائح البابريكا والثوم على الوجه. ستضفي Paprika على لفة في الأعلى صبغة حمراء جميلة ، ما عليك سوى اختيار لون مشرق. ننقل إلى حاوية. 
نقوم بلف الأطباق باللفائف جيدًا بغشاء ملتصق في 2-3 طبقات حتى لا يدخل الهواء ، ونرسلها إلى الثلاجة. لمدة 2-3-4 أيام. 
ثم نخرجه من الثلاجة ونتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 1-2 ساعة. أرجو أن تتذكر من الوصفة السابقة أن هذه الأواني الفخارية يجب ملؤها بالماء لمدة 20-30 دقيقة قبل الاستخدام. ثم نصفي الماء ونضع البصل والجزر مقطعين إلى دوائر أو شرائح في قاع الطبق ونمزق ورقة الغار إلى قطع. إذا كان لديك أطباق أخرى ، فإننا لا نتعامل مع الماء. 
ضعي لفائف من درجة حرارة الغرفة فوق الخضار ، مع وضع القشر لأسفل بحيث تكون الجروح في الأعلى. ضعي شرائح الثوم ، التي كانت فوق اللحم ، تحت اللفائف. 
نغطي بغطاء ونرسلها إلى فرن بارد ، وتسخين تدريجيًا حتى 200 درجة. إذا كان لديك أطباق أخرى ، فإن أفضل درجة حرارة هي 170-180 درجة. إذا لم يكن هناك غطاء ، قم بتغطيته بورق زبدة ، على الأقل بورق احباط. ونطبخ حتى الاستعداد. 
نخرجه من الفرن ، استغرق الأمر 3 ساعات للطهي في قدر روماني ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أنني قمت برفع درجة حرارة الفرن تدريجياً ، وزادها كل 10 دقائق. 
نحول البكرة النهائية إلى وعاء ، ونتركها تبرد. ثم نلفها بإحكام في غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة حتى تلتقط جيدًا. 
لفة لحم الخنزير البريتوني في المنزل جاهزة!
بالعافية!
تساعد الوجبات الخفيفة الباردة في الصباح في أيام الأسبوع وتزيين الطاولة في أيام العطلات. لفائف لحم الخنزير المسلوق هي خيار رائع لمقبلات كهذه. إنه سهل التحضير ، ولا يتطلب أي مكونات باهظة الثمن ، والطعم يجعلك ترغب في تكرار الطبق أسبوعًا بعد أسبوع.
لا تتطلب الوصفة الأساسية لفافة لحم الخنزير المسلوق شيئًا على الإطلاق سوى قطعة رخيصة من اللحم والملح والفلفل. إذا كنت ترغب في تنويع الوصفة ، يمكنك إضافة مكونات أخرى: الثوم ، والبرقوق ، والمشمش المجفف ، والفستق ، والجبن. بشكل عام ، حتى في مثل هذه الوصفة البسيطة ، هناك فرص للبحث الإبداعي.
أسهل طريقة لتحضير الطبق هي استخدام الصفاق الرخيص (أسفل البطن ، الأجزاء السفلية). يكلف بنسًا واحدًا ، وفي عملية المعالجة و التحضير الصحيحاتضح أنها تحفة فنية تقريبًا في فن الطهي. ليس لهواة بالطبع ، ولكن لذيذ جدا ومرضي.
على اللفة ، يمكنك أن تأخذ أجزاء أخرى من جثة لحم الخنزير ، حيث تتناوب طبقات الدهون واللحوم. على سبيل المثال ، قم بقطع طبقة رقيقة من الجزء الضلع أو من الساق. ليست هناك حاجة لقطع القشرة - فهو يمنح الطبق النهائي سحرًا خاصًا. بالطبع ، سوف تضطر إلى فركه جيدًا حتى يتحول لون الجلد إلى اللون الأبيض ، دون علامات الشعيرات.
إذا كانت الطبقة العليا من اللحم سميكة ، يمكنك خفقها بمطرقة. لإعطاء القطعة الشكل المطلوب ، من الضروري لف القطعة بإحكام في لفافة وربطها بإحكام بخيوط أو خيط طعام. يمكن طهي لفائف لحم الخنزير المحشو المسلوق مع المشمش المجفف والتفاح والفطر والبرقوق والمكسرات.
من التوابل إلى ماء الطهي ، يمكنك إضافة الفلفل وإكليل الجبل والهيل والقرنفل وأوراق الغار.
وصفة بسيطة لا تحتاج إلا إلى اللحم والملح والثوم. لفة لحم الخنزير المسلوقة هذه تشبه شحم الخنزير محلي الصنع. يمكنك إضافة أي توابل إلى اللحم حسب الرغبة.
مكونات:
كيلوغرام من لحم الخنزير (قطعة رقيقة من القشور) ؛
ثلاث فصوص من الثوم
الملح والتوابل حسب الرغبة.
الفلفل.
طريقة طهو:
اقطع قطعة من لحم الخنزير (الحبوب السفلية) بحيث تكون الحواف متساوية.
اكشط القشرة ، إذا كنت لا ترغب في طهي اللفة بها ، قم بقطعها.
ابشر اللحم بالملح والبهارات.
سحق حبات الفلفل ورشيها على منتصف القطعة.
اهرسي الثوم برأس السكين وضعيه في المنتصف أيضًا.
لف قطعة في لفافة ضيقة ، اربطها بخيوط قوية.
ضع اللفافة في كيس تجميد محكم أو غلاف الخبز.
ضعي كيس من اللحم في قدر ، وغطيه بالماء البارد واشعله على النار.
يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين على نار متوسطة الغليان.
أطفئ النار ، اترك اللحم ليبرد في الماء.
أخرجي اللحم من الكيس وضعيه في طبق مغطى بمناشف ورقية.
عندما يتم امتصاص الرطوبة ، قم بإزالة الخيوط.
قم بتبريد لفة لحم الخنزير المسلوق عن طريق إرسالها إلى الثلاجة.
يُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقدّم.
نوع فاتح للشهية من لحم قشور البصل. يمكن إضافته إلى الماء عند صنع اللفة.
مكونات:
كيلوغرام ونصف من بطن الخنزير.
مائة جرام قشر البصل;
عشر أوراق غار
الأعشاب المجففة (ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة) ؛
بازلاء الفلفل (من عشرة إلى خمسة عشر قطعة) ؛
مائة جرام من الملح.
طريقة طهو:
قطع جميع العظام والغضاريف من لحم الصدر.
سحق أوراق الغار والفلفل.
نبشر اللحم بمزيج من الغار والملح والأعشاب والفلفل.
لف الطبقة بلفافة.
اقطع الحواف الزائدة بحيث يتماسك الجلد معًا بشكل متساوٍ.
ثبت لفة الخيط.
ضعي الحزمة في قدر ، صب الماء ، ورمي القشر ، والملح ، واشعل النار.
يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة إلى أدنى حد ويُطهى لمدة ساعتين.
اترك اللحم في الماء حتى يبرد.
جففيها بمنشفة.
نضع لفائف لحم الخنزير المسلوق في فنجان ، ونضع القمع ونضعها في البرد لمدة ساعتين.
قم بإزالة الخيوط ، واحفظها في الثلاجة.
يتم الجمع بين حلاوة الخوخ الحامضة بنجاح مع لحم الخنزير الطري. لقد اتضح أنها ليست لذيذة فحسب ، بل تقدم أيضًا بشكل جميل ، وهي جيدة سواء كانت ساخنة أو باردة.
مكونات:
كيلوغرام من لب لحم الخنزير
مائتي غرام من الخوخ
نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف.
ملح وفلفل؛
القليل من الزيت النباتي (ملعقتان كبيرتان) ؛
ورقة الغار.
طريقة طهو:
اغسل البرقوق.
يُسكب النبيذ في قدر ، ويُوضع البرقوق وأوراق الغار ويُوضع على نار متوسطة.
بعد الغليان ، خففي النار إلى أدنى حد ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
نقطع اللحم للحصول على طبقة مستطيلة الشكل.
كسر القطعة الناتجة بمطرقة.
ملح وفلفل.
انشر البرقوق فوق اللحم ولفه بإحكام.
شد بالخيوط حتى تتم محاذاة الحواف بالتساوي.
ضع في كيس الخبز ، وشد الحافة.
قم بطهي الرول في الماء كما هو مكتوب في الوصفة الأولى.
يُرفع عن الماء المُبرّد ويُنزع الخيوط ويُجفف ويُوضع في ورق القصدير للتخزين.
تبرد تمامًا في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.
يتم أيضًا دمج التفاح الحامض مع شحم الخنزير. اتضح أنها مقبلات ذات مذاق حلو متناغم ورائحة رقيقة. لصنع لفائف لحم الخنزير المسلوقة مع التفاح ، تحتاج إلى مفصل لحم الخنزير غير المكلف.
مكونات:
مفصل واحد
اثنين من التفاح الحلو والحامض.
ثلاث فصوص من الثوم
الفلفل (حسب ذوقك) ؛
ملعقة كبيرة قشدة حامضة.
طريقة طهو:
اغسل السيقان جيدًا وجففها واقطعها.
انزع الأوتار والعظام.
نقطع الثوم بسكين.
يُملح اللحم ويُرش بالفلفل والثوم.
قطع التفاح وإزالة الأقسام والبذور.
نقطع التفاح إلى شرائح رفيعة.
تتحلل شرائح التفاحعلى اللحم ولفه في لفافة ضيقة.
ضع اللفة في غلاف فيلم خاص مقاوم للحرارة.
ينضج اللحم لمدة ثلاث ساعات على نار خفيفة.
أخرجي لحم الخنزير من الغلاف وجففه لمدة نصف ساعة.
دهن صينية خبز أو طبق بالزيت.
يسخن الفرن إلى 250 درجة.
نضع اللفافة على صفيحة خبز ، وتُغطى بالقشدة الحامضة وتُرسل إلى الفرن.
تصبح لفافة لحم الخنزير المسلوق جاهزة أخيرًا عندما تتشكل قشرة ذهبية.
إذا كنت تريد أن تصنع شيئًا مميزًا من لفائف لذيذة ولكن بسيطة ، يمكنك حشو اللحم بالفستق والجبن. سوف يتحول إلى شيء عظيم خيار لذيذوجبات خفيفة مع الادعاء الأصالة. من المهم اختيار اللحوم الخالية من الدهون ، مثل لحم المتن بدون شحم الخنزير أو قطعة فيليه.
مكونات:
سبعمائة غرام من لحم الخنزير المتن ؛
نصف كوب من الفستق
ثلاثمائة غرام من الجبن شبه الصلب أو الصلب ؛
ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
توابل حسب تقديرك ؛
طريقة طهو:
طحن الجبن والفستق. يمكن القيام بذلك على مبشرة ، في خلاط ، في مفرمة لحم - كما هو مناسب. من الضروري الحصول على حشوة فطيرة ، يمكن أن تتنوع كثافتها حسب تقديرك.
تقطع قطعة لحم الخنزير إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر.
اخفقي اللحم حتى يصبح رقيقًا ويمتد جيدًا.
وضع قطعة من لحم الخنزير فوق الأخرى ، وترتيبها في مستطيل. يجب أن تكون المفاصل بطول سنتيمتر ونصف على الأقل.
يُملح اللحم ويُرش بالفلفل والتوابل.
وزعي الحشوة.
امسك الحواف برفق ، ولف قطع اللحم في لفة واحدة ، واسحبها مع الخيوط.
ضع قطعة في كيس من ورق التغليف ، واطبخها لمدة ساعة ونصف في الغليان البطيء.
اترك اللحم يبرد في الماء ثم أخرجه من الكيس وجفف.
ينقع في البرد لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ثم يقدم.
يحب عشاق النكهات الطبيعية أبسط لفةلحم الخنزير المسلوق ، حيث لا تحتاج إلى إضافة التوابل على الإطلاق. اتضح أنها مقبلات مع المذاق التقليدي لحم الخنزير ، لا يقطعها الثوم أو أوراق الغار أو التوابل الأخرى.
مكونات:
أي قطعة من لحم الخنزير المتاحة ؛
طريقة طهو:
قم بتوسيع اللحم إلى طبقة. إذا كان هذا هو الصفاق ، فقم بتنظيف الجلد. إذا كانت فيليه ، قص المستطيل وافتحه. إذا كانت اللفة من الضلع ، اقطع اللحم عنها.
يتبل لحم الخنزير بالملح على كلا الجانبين.
لف بإحكام ، ثبت بالخيوط.
ضع اللفافة في غلاف الخبز أو كيس متين.
ضعي الرول في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام.
ثم يُطهى اللحم في ماء يغلي ببطء (حوالي ساعة ونصف).
تبرد في الماء المثلج دون إزالتها من الكيس.
أرسلها مرة أخرى إلى الثلاجة طوال الليل.
انزع الحبال وصفي الهلام وقطّع اللحم وقدميه.
لتسهيل دحرجة لحم الخنزير إلى لفافة ، تحتاج إلى تحديد طبقات رقيقة من اللحم.
إذا كنت ترغب في عمل لفافة ، ولم تتوفر سوى قطعة من اللب ، يمكنك قصها إلى مستطيل على النحو التالي:
قسّم القطعة عقليًا إلى ثلاثة أجزاء ؛
قم بعمل شق أفقي أعلى القطعة ، دون القطع حتى النهاية بمقدار سنتيمتر واحد ؛
اقلب السكين مع سطح القطع لأسفل بشكل عمودي على الطاولة ؛
اقلب السكين أفقيًا مرة أخرى وقم بعمل قطع عكسي موازٍ للخط الأول ؛
قم بتوسيع اللحم - تحصل على مستطيل.
ستصبح اللفة لذيذة وستحتفظ بالحشو إذا لم تكن هناك فجوات بين طبقات اللحم. لا يمكن تحقيق ذلك إلا عن طريق ربط لفة - خيوط ، خيط طهي ، خيط سيليكون. للتأكد ، إذا لم يكن من الممكن إصلاح اللحامات المتدفقة ، يمكنك تقطيعها بأسياخ خشبية أو أعواد أسنان.
لحماية أسطح المطبخ من التناثر عند خفق اللحم ، يجب وضعه تحت غلاف بلاستيكي أو في كيس بلاستيكي. يجب أن يكون سطح الفيلم قويًا بدرجة كافية ، وإلا فسيتمزق.
سيصبح المشمش المجفف المطهو على البخار حشوة لذيذة للفة. يمكن إقرانها مع البصل والجبن. سوف يتحول إلى أصلي وجميل.
- هذه مقبلات وساخنة وبديل رائع للنقانق. يبدو أكثر فائدة على الخبز ، ألذ وأكثر طبيعية.
يمكنك تحضير هذه المعجزة بعدة طرق. اي واحدة؟ اكتشف الآن!
لا حاجة للبحث عن قطعة مسطحة من اللحم للفة. خذ أي شخص ، قصه بـ "كتاب" وافرده إلى طبقة. يمكن تقطيعه حلزونيا إلى 3 أو 4 قطع.
سيصبح اللحم أكثر ليونة إذا تم خفقه قليلاً ودهنه بالصلصة مسبقًا. يمكنك تركها لتتبيل لبضع ساعات.
لن يتم فك اللفة إذا تم ربطها في عدة أماكن بالخيوط.
عادة ما تُخبز لفائف اللحم بالرقائق على مرحلتين: يتم إحضارها إلى حالة الاستعداد ، ثم يُزال الجزء العلوي من الرقائق ويُقلى. لكن هذا اختياري. يمكنك ببساطة خبزها في ورق القصدير ، دون تحويلها إلى قشرة بنية ذهبية.
تُخبز اللفائف في درجة حرارة من 180 إلى 200 درجة. عند القلي ، يمكن إضافة القشرة إلى 220-230.
نوع مختلف من لفائف لحم الخنزير ذات الرائحة الزكية والشهية في ورق القصدير في الفرن. ستجعل حشوة الخضار الطبق أفتح ، ويمكن إضافة السبانخ إلى الجزر إذا رغبت في ذلك.
مكونات
0.5 كجم من لحم الخنزير
1 جزرة
3 فصوص من الثوم
1 ملعقة كبيرة خردل
ملح وفلفل؛
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.
تحضير
1. لنبدأ بلحم الخنزير. اشطف ، قص قطعة ، ولكن ليس حتى النهاية. نفتحه مثل كتاب ونمشي قليلاً بمطرقة.
2. اخلطي الخردل مع الزيت النباتي والملح والفلفل. بشكل عام ، يمكنك إضافة أي توابل تريدها. يقلب. نفرك لحم الخنزير من جميع الجهات. نتركها حتى تتبيل بينما نقوم بتحضير الحشوة.
3. قشر الجزر. إذا كانت الخضروات الجذرية صغيرة ، فيمكنك أخذ قطعتين. افركي على مبشرة خشنة. يقطع الثوم ويضاف إلى الجزر. أضف السبانخ المفرومة إذا رغبت في ذلك. تبّل الحشوة بالبهارات ، لكن ليس كثيرًا.
4. نأخذ اللحم ، نضع حشوة الجزر ، نوزع طبقة متساوية ، نلف لفة عادية.
5. لف الحزمة بخيوط ، ربطة عنق.
6. نقل إلى رقائق ، التفاف.
7. نضع في الفرن لمدة ساعة. يتم تحضير لفة لحم الخنزير عند 200 درجة. بني إذا رغبت في ذلك عن طريق تقطيع وفتح ورق الألومنيوم في نهاية الطهي.
نوع مختلف من لفائف لحم الخنزير بسيطة ولكنها لذيذة للغاية وذات رائحة عطرية في رقائق معدنية في الفرن. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبعاد العسل من الوصفة أو استبداله بالسكر الحبيبي.
مكونات
0.6 كجم من لحم الخنزير
1-2 ملاعق كبيرة من الخردل.
1 ملعقة صغيرة عسل؛
1 ملعقة صغيرة توابل اللحوم
2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
5 فصوص من الثوم
0.5 حزمة شبت.
تحضير
1. في وعاء ، اخلطي العسل مع الخردل و صلصة الصويا... أضف التوابل.
2. اقطع القطعة من المنتصف وليس حتى النهاية ، افتحها. إذا كانت القطعة سميكة ، يمكنك إجراء قص ثلاثي ، أولاً على جانب واحد وليس حتى النهاية ، ثم على العكس أيضًا.
3. صب الصلصة فوق لحم الخنزير ، افركها جيدًا بيديك واتركها لمدة ساعة في وعاء ، وقم بتغطيتها من الأعلى حتى لا يجف اللحم.
4. يقطع الثوم والشبت.
5. صب الحشوة على قطعة لحم الخنزير غير الملفوفة ، ولف لفة عادية. نربطها بالخيوط من أجل القوة.
6. نقل إلى احباط. يمكنك طلاء الجزء العلوي بالصلصة التي بقيت في الوعاء بعد نقع قاعدة اللفة.
7. الختم ، اخبز لمدة ساعة عند متوسط درجة حرارة 180-190. لا تنس إزالة الخيوط قبل التقديم.
أحد خيارات الحشو الشائعة لفائف لحم الخنزير المطبوخ في الفرن. بدلًا من البرقوق ، يمكنك استخدام المشمش المجفف بالمثل. مبدأ الطهي هو نفسه تمامًا ، لكن الطعم سيكون مختلفًا.
مكونات
0.5-0.7 كجم من لحم الخنزير ؛
2 ملاعق كبيرة من المايونيز (القشدة الحامضة) ؛
0.08 كجم من الخوخ ؛
1 فص ثوم
توابل لحم الخنزير.
تحضير
1. اقطع القطعة المغسولة بحيث يمكن طيها.
2. اخلطي المايونيز مع أي توابل من اختيارك ، أضيفي الثوم المفروم. دهن لحم الخنزير بنصف الصلصة. نترك الجزء الثاني للجزء العلوي.
3. إذا كان البرقوق ناعمًا ، اشطفه فقط. إذا كان جافًا جدًا ، فقم بنقعه مسبقًا في ماء دافئ ، ولكن ليس لفترة طويلة. 10-15 دقيقة كافية.
4. ننشر البرقوق على طبقة اللحم المحضرة. نحن نلفها في دوامة.
5. التفاف مع الخيوط في ثلاثة أماكن.
6. دهن الوجه ببقية الصلصة. بدلاً من المايونيز ، يمكنك استخدام القشدة الحامضة ، لكن الدسمة فقط.
7. لف لحم الخنزير بورق.
8. نرسل لخبز. في المتوسط ، سيستغرق الأمر 40-50 دقيقة عند 200 درجة. يمكن فتح هذه اللفة ، مثلها مثل جميع الأنواع الأخرى ، وتحميرها في النهاية.
نوع مختلف من لفائف فطر لحم الخنزير الشهية في ورق القصدير في الفرن. لتحضيره ، ليس من الضروري استخدام الفطر المحدد في المكونات. يمكنك أن تأخذ الآخرين حسب تقديرك.
مكونات
800 غرام لحم خنزير
0.15 كجم من الفطر المخلل ؛
6-7 شرائح من الجبن
3 ملاعق صغيرة خردل حبيبي
ملح الفلفل.
تحضير
1. اقطع قطعة من لحم الخنزير بحيث تحصل على ورقة واحدة ، واضغط عليها قليلاً بمطرقة.
2. يُمزج المايونيز مع الخردل ويُمزج مع التوابل. بالإضافة إلى الملح والفلفل ، يمكنك إضافة شيء آخر حسب ذوقك.
3. نضع الصلصة على اللحم ، وتترك 1 ملعقة كبيرة لللفائف العلوية قبل الخبز. وزعي الصلصة.
4. قطّعي الفطر المخلل إلى شرائح ، وزعيه على كامل سطح لحم الخنزير ، لكن تراجعي عن الحافة بسنتيمتر.
5. ضعي شرائح الجبن فوق الفطر. إذا لم ينحني جيدًا ، فيمكنك صر كمية مماثلة ورشها.
6. نقوم بلف الأسطوانة برفق ، نحاول عدم تحريك طبقات الحشو. اربطه بعناية باستخدام الخيط. من الأفضل استخدام مساعدة شخص آخر.
7. نقل إلى قطعة احباط المعدة.
8. خذ الصلصة التي تركت سابقاً. نغطي لحم الخنزير من الأعلى بحيث تتذوق اللفة أيضًا في هذا الجانب.
9. أغلق احباط. نحول الحزمة إلى قالب ، نصب 1-2 سم من الماء في القاع.
10. نضع اللحم للخبز. الوقت يعتمد على سمك اللفة ، في المتوسط \ u200b \ u200b هو ساعة. درجة الحرارة 190-200. إذا رغبت في ذلك ، في النهاية ، اقلي اللفافة حتى تصبح قشرية ، وتحرر من رقائق الألومنيوم.
وصفة لفافة رائعة مع عين الجملمن لحم الخنزير المتن. يتم طهيها أيضًا في الفرن ، ويتم تغليف المنتج بورق قصدير. يستخدم ك مقبلات باردة، يمكنك استخدام أي جبن على الإطلاق ، فهي بمثابة طبقة ترابط ، ولن تنهار المكسرات.
مكونات
قطعة من لحم الخنزير 700-800 جم ؛
150 غرام من المكسرات
120 غرام من الجبن
2 فص ثوم
خليط من الفلفل
1-2 ملاعق كبيرة من المايونيز
تحضير
1. نقطع لحم الخنزير للحصول على طبقة لا يزيد سمكها عن 2 سم. نضغط من أجل النعومة بمطرقة.
2. افركي اللحم بخليط الملح والفلفل. إذا كان الجبن مالحًا ، فإننا نأخذ ذلك في الاعتبار ولا نتبّل الداخل بقوة.
3. تقلى المكسرات قليلاً ، تقطيعها إلى قطع. يُضاف الجبن المبشور بشكل خشن ، ويُقطع الثوم على الفور ويُضاف المايونيز. يمكنك استخدام القشدة الحامضة.
4. قم بتوزيع الحشوة ، قم بلف اللفة الضيقة.
5. اربط حزمة بخيط.
6. احزمي قطعة من ورق القصدير ، وأرسليها إلى الفرن.
7. حضري لفافة من الجبن على درجة حرارة 170-180 ، وإلا ستسخن الحشوة وتتدفق. نخبز لمدة 70 دقيقة بالضبط. ثم اتركه يبرد مباشرة في الرقاقة.
خيار أنيق رغيف اللحمالذي تحتاجه لسان البقر... الطبق لذيذ حقًا ، أصلي.
مكونات
700 غرام من رقبة الخنزير
لسان واحد (حوالي 500 جم) ؛
البهارات والأعشاب (قرنفل ، فلفل ، غار) ؛
5 شرائح من لحم الخنزير المقدد
2 ملاعق كبيرة من الخردل.
1 ملعقة كاتشب
2 ملاعق كبيرة من المايونيز.
تحضير
1. اغلي اللسان حتى ينضج في قدر مع التوابل. نضيف الفلفل ، الغار ، الملح في النهاية. بارد ونظيف.
2. قص العنق بحيث يتم الحصول على طبقة. غطيها بورق احباط واضربها بمطرقة. يجب أن تكون القطعة بحيث يمكنك لف لسانك بها.
3. اخلطي المايونيز مع الكاتشب والخردل. دهن لحم الخنزير بطبقة رقيقة وقم بتغطية اللسان.
4. لف اللسان المحضر بشرائط من لحم الخنزير المقدد ، ضعه على اللحم.
5. نخفي لساننا في لحم الخنزير. اربطيها بالخيوط ودهنها ببقية الصلصة. نفعل كل هذا مرة واحدة على ورق القصدير.
6. لف اللفافة ، واخبزيها في ورق القصدير لمدة 40 دقيقة ، ثم أخرجيها واطبخيها لمدة 20 دقيقة أخرى. كل هذا الوقت كانت درجة الحرارة 200.
يعد لحم الخنزير والأناناس مزيجًا أنيقًا يمكن استخدامه في لفافة أيضًا. سوف يتحول بالتأكيد إلى العصير والعطرية. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من الجوز إلى الحشوة ، وستكون الرائحة رائعة.
مكونات
600 غرام لحم خنزير
2 ملاعق كبيرة من المايونيز
3 حلقات أناناس
10 زيتون
70 جرام جبن.
تحضير
1. قطع لحم الخنزير مع كتاب ، وتكشف واضرب قليلا.
2. يُمزج المايونيز بالملح ونصف البهارات ، ويُدهن اللحم بملعقة واحدة.
3. قطع الأناناس إلى شرائح والزيتون إلى نصفين.
4. اخلطي الحشوة على اللحم.
5. نقوم فقط بفرك الجبن ونرشه قليلاً فوقها. سيجمع القطع معًا حتى لا تسقط الحشوة عند القطع. وجبة جاهزة.
6. لف لفة ضيقة ، لفها بخيط.
7. دهنها بالمايونيز المتبقي بالبهارات ، ولفها بقطعة من ورق الألومنيوم ، ثم أرسلها إلى الفرن لمدة ساعة. بالنسبة لهذا لحم الخنزير ، تكون درجة الحرارة 200.
لجعل اللفة مقلية بشكل جميل ، بعد فتح الرقاقة ، يمكن إعادة تشحيم المنتج بالصلصة أو العسل أو الصويا. يمكنك أيضًا رشها بالجبن المبشور جيدًا. فقط لا تنس في هذه الحالة إزالة الخيوط أولاً.
إذا كنت لا تحب طعم الثوم المطبوخ ، يمكنك ببساطة وضع بضع فصوص في ورق القصدير بجانب اللفة.
مع هذه الوصفة يمكنك عمل رغيف لحم بطن لحم الخنزير اللذيذ والشهي!
بطن الخنزير هو جزء من جثة لحم الخنزير من بطن حيوان يحتوي عادة على دهون أكثر من اللحم. ولكن إذا صادفت صفاقًا جيدًا مع طبقات صلبة من اللحم ، فيمكنك صنع رغيف كبير منه. وتجدر الإشارة إلى أن رغيف اللحم هذا هو أحد أسهل أنواع التحضير: فاللحم يحتاج فقط إلى بشره بالتوابل ولفه في لفافة وربطه بخيط وخبزه في الفرن. حالات لمدة ساعتين كحد أقصى ، ووقت الطهي النشط ضئيل تمامًا. نتيجة لذلك ، تحصل على طعام شهي مذهل ، وبالطبع الكثير من الإطراءات من عائلتك وأصدقائك الذين يعجبون بمواهبك في الطهي!
اشطف بطن الخنزير جيدًا ، وافرك الجانبين بالفلفل والخردل والملح (يمكنك استخدام توابل أخرى).
نفرم فصوص الثوم المقشرة جيدًا ، ووزعيها بالتساوي على السطح الداخلي للصفاق.
لف الصفاق في لفافة ، اربطها بخيوط ، ثم لفها بورق ، ضعيها في طبق خبز أو على صفيحة خبز ، ضعيها في فرن ساخن إلى 200 درجة ، واخبزيها لمدة 80-90 دقيقة.
قبل 10 دقائق من نهاية الخبز ، افتح ورق القصدير لتحمير الرول.
يمكنك تقديم لفة من لحم الخنزير البريتوني على المائدة إما ساخنة للثانية أو مبردة تمامًا كفاتح للشهية.
يمكن تخزين لفة البريتوني لحم الخنزير في الفريزر لفترة طويلة. بعد التبريد ، قم بتقطيعه وتجميده - أخرجه حسب الحاجة. هذه وجبة خفيفة رائعة للأرواح.
