من أشهر أطباق لحم الأرانب أرنب مطهي بالقشدة الحامضة. وليس من المستغرب. من بين اللحوم الأخرى ، هذا هو الأكثر تغذية. 100 غرام من لحم الأرانب تحتوي فقط على 156 سعرة حرارية. لذلك يمكنك تناوله بكميات غير محدودة.
في الطبخ ، يحتل لحم الأرانب المرتبة الأولى. يمكن أن يخضع اللحم لأي معالجة حرارية ، وتبقى صفاته المفيدة عمليا دون تغيير.
يتناسب لحم الأرانب مع الخضار واللحوم الأخرى والأرز والفطر والمكسرات والفواكه مثل التفاح والمانجو. من التوابل يمكنك إضافة العرعر أو الشمر. يمكنك تقديم الخردل أو القشدة الحامضة أو صلصات الطماطم... مثالي للأرنب من المشروبات الكحولية.
إن طهي أرنب طري بالكريمة الحامضة وصلصة الخردل ليس أمرًا مزعجًا للغاية. ستتجاوز النتيجة كل توقعاتك. يتم تحضير أرنب بالقشدة الحامضة في الفرن. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام مرجل أو صانع أوزة. لن يكون هناك اختلاف في الذوق. قبل ذلك فقط ، يجب نقع الذبيحة لمدة نصف ساعة في ماء ممزوج بنصف الفاكهة.
خطوات الطبخ:
يمكنك تناول أي طبق جانبي ، لكن الخضروات الطازجة هي الأفضل. وبالطبع النبيذ.
الطبق المقدم ليس فقط لذيذ. ولكنه أيضًا نظام غذائي ممتاز لأولئك الذين يسعون إلى إنقاص الوزن بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية.
يتم طهي الطبق حسب الوصفة المقترحة في مقلاة. ولكن إذا لم تكن هناك رغبة أو وقت للعبث ، يمكنك تجربة وطهي الأرنب في القشدة الحامضة في طباخ بطيء.
تبين أن الأرنب المحضر وفقًا للوصفة أدناه طري وناعم.
لطهي أرنب مطهي بالقشدة الحامضة ، يجب اتباع سلسلة من الخطوات:
الطبق المقترح مناسب ليس فقط لتناول العشاء العائلي ، ولكن أيضًا للضيوف. يفضل تناول شرائح ، لكن الطبق سيكون ممتازًا أيضًا من الذبيحة. سيكون الأرنب في صلصة الكريمة الحامضة لاذعًا بشكل خاص إذا أضفت بهارات مختلفة إلى الطبق ، على سبيل المثال الزعتر والكمون.
عملية الطهي:
ضعي الطبق النهائي على الصحون وقدميه.
لكن في القشدة الحامضة والنبيذ؟ ندعوك لتجربة وصفة أخرى لذيذة لطهي لحم الأرانب. يساعد الزعتر في الكشف عن الرائحة والذوق.
خطوات الطبخ:
إذا لم يكن لديك فلفل وردي ، يمكنك استبداله بخليط 4 فلفل مطحون طازجًا.
قم بالتجربة ، وسيصبح أرنب مطهي بالقشدة الحامضة ضيفًا متكررًا على طاولتك الاحتفالية واليومية.
لحم الأرانب هو لحم غني بالبروتين وخفيف الدهن وطري ولذيذ. توضح هذه الخصائص أهمية هذا المنتج في تغذية كل من البالغين والأطفال. من الصعب جدًا الحصول على جثة أرنب جيدة وطازجة في المتاجر والأسواق. ولكن إذا نجحت ، ولا تعرف كيفية التوافق مع منتج قيم ، فحاول طهي لحم الأرانب في القشدة الحامضة.
سيكون كل من الأطفال والكبار سعداء بالأرنب المطهي ، في هذه الوصفة سنخبرك بكيفية طهي أرنب في القشدة الحامضة مع البصل والجزر.
مكونات
يجب غسل جثة الأرانب وتجفيفها جيدًا ، ثم تقسيمها إلى أجزاء مناسبة. ملح وفلفل اللحم المحضر بهذه الطريقة (إذا أكل الأطفال الطبق يمكنك تناوله بالملح فقط). ضعي قطع الأرانب في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليها قليلاً. يمكنك القيام بذلك على الفور في الأطباق حيث سيتم طهي اللحم في المستقبل. 
قشر الجزر والبصل مقطع إلى أنصاف حلقات. 
انقل قطع الأرانب المقلية بالخضروات. 
عندما يوضع كل شيء في مرجل أو أي طبق آخر مناسب للطبخ ، اسكب اللحم بكوب من الماء العادي ، لكن ليس أكثر. 
أثناء عملية الطهي ، سيسمح الطعام بدخول العصير ، لذلك لن تحتاج إلى سكب الماء الزائد.
بعد طهي الأرنب لمدة 40 دقيقة ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة - فقط اسكبها فوق اللحم ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء وضعه على النار لمدة 30 دقيقة أخرى. 
قبل إيقاف التشغيل ، اسكب البقدونس المفروم في المرجل. 
يتم تحضير الطبق بسرعة ، والأصعب في العملية برمتها هو ذبح اللحم ، ومن الأفضل استخدام مطرقة طهي صغيرة وسكين حاد. 
يمكنك تقديم الأرانب في الكريمة الحامضة مع أي طبق جانبي ، حيث أن الطبخ يشكل صلصة كريمة حامضة لذيذة ، والتي يمكن سكبها فوق العصيدة ، والبطاطا المهروسة ، والمعكرونة. 
في الآونة الأخيرة ، احتفلت أنيا بعيد ميلادها ، وقررنا الاحتفال به في دائرة عائلية صغيرة وفكرنا لفترة طويلة في ما يجب أن نعامله مع ضيوفنا. اخترنا أرنب. هذا خيار يربح فيه الجميع ومثالي لشركة صغيرة.
هناك العديد من الوصفات الرائعة لصنع أرنب بالقشدة الحامضة ، لكن لكل منها نكهتها الخاصة. في حالتنا ، أصبحت صلصة الكريمة الحامضة هي الأبرز. كما تعلم ، يعتبر لحم الأرانب منتجًا غذائيًا نظرًا لكمية الدهون القليلة الموجودة في لحمه. من ناحية ، هذه ميزة إضافية لا جدال فيها لمن يتبع نظامًا غذائيًا أو يحضر حلويات للأطفال ، ولكن من ناحية أخرى ، من السهل جدًا إفساد هذا اللحم أثناء عملية الطهي - لتجفيفه ، وهذا بالفعل صداع حقيقي لمن هم على الموقد. بالطبع لا يمكنك تبخيرها بالبخار وتغطيتها بالمايونيز وتخبزها في الفرن بالبطاطس ، وهذا بالضبط ما تفعله أكثر من نصف ربات البيوت. لكننا نريد أن نقدم لك طريقة مختلفة تمامًا وبسيطة ومجنونة طريقة لذيذةأرنب الطبخ.
كما قلت سابقًا ، في طبقنا ، لن يلعب الأرنب نفسه الدور الرئيسي ، بل صلصة الكريمة الحامضة. لتحضيره ، نحتاج إلى حوالي لتر واحد من الكريما الحامضة والجزر والبصل و ... صلصة الصويا... نعم ، هذا هو المكون الذي سيمنح الطبق نكهة فريدة. بعد كل شيء ، إذا قمنا فقط بطهي أرنب بالقشدة الحامضة ، فإن الطبق سيصبح لذيذًا ، طريًا ، لكنه غير شهي. مثل هذا الطبق لن يكون له طابعه الخاص ، وشرائحه الخاصة! هل تريد أن يأتي ضيوفك إليك بعد العشاء ويستجوبون وصفة؟)) بالطبع تفعل! لذلك ، اتبع توصياتنا ويمكنك بسهولة مفاجأة ضيوفك بأشهى المأكولات أرنب مطهيفي القشدة الحامضة.
أولاً ، نحتاج إلى تحضير جميع المكونات. نغسل الأرنب ونجففه بمنشفة ونقطعه إلى أجزاء. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى ريش ونقطع الجزر إلى دوائر صغيرة. اهرس فصوص الثوم بقليل من السكين.
سخني الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة. ضعي فصوص الثوم في المقلاة واقليها برفق حتى يمتص الزيت هذه الرائحة. ثم سوف يحتاجون إلى التخلص منها على أنها غير ضرورية.
بعد ذلك ، نرسل قطع الأرانب إلى المقلاة ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بالنسبة للطبخ ، استخدمت مقلاة من الحديد الزهر الأسود المفضل لدي ، بقطر حوالي 60 سم ، لذلك قمت بتركيب الأرنب بالكامل فيها مرة واحدة. إذا كان لديك مقلاة صغيرة ، فمن الأفضل أن تقلى بعدة ممرات ، مع نقل القطع النهائية إلى طبق منفصل. في هذه المرحلة ، مهمتنا ليست طهي الأرنب تمامًا ، ولكن ببساطة قليه جيدًا حتى يحتفظ بعصيره.
ضعي قطع الأرانب المقلية في طبق منفصل ، وأضيفي البصل المفروم بالريش إلى المقلاة. يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ثم يضاف الجزر. نقلي الخضار لمدة 5-7 دقائق أخرى ، حتى تظهر رائحة جزر لطيفة مثل بيلاف.
حان الوقت الآن لإعادة قطع الأرانب المقلية إلى المقلاة. يمكنك تسخينها قليلاً عن طريق خلطها بالخضروات. والآن حان الوقت لصب القشدة الحامضة على أرنبنا. اتركي الصلصة تنضج ، خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة.
عندما يحين الوقت ، ارفع الغطاء عن المقلاة وأضف صلصة الصويا والفلفل الأبيض المطحون. قلبي جيدًا لتوزيع الصلصة بالتساوي وأغلق الغطاء مرة أخرى. ينضج الأرنب في القشدة الحامضة لمدة 20 دقيقة أخرى حتى ينضج اللحم وينقع في صلصة الكريمة الحامضة.
حان الوقت لفتح المقلاة وخلط الأرنب المطهي بالكريمة الحامضة جيدًا ورشها بالأعشاب المفرومة. أضف الطبق حسب الرغبة. يجب أن يتم التمليح في نهاية الطهي ، لأننا في المرحلة المتوسطة أضفنا صلصة الصويا ، وهي أيضًا مالحة جدًا. هذا كل شيء ، الآن يمكنك تقديم طبقنا على الطاولة. إذا قمت بطهي الطعام في مقلاة كبيرة ، فمن الأفضل أن تقدم فيه مباشرة ، فهو مناسب جدًا للضيوف الذين سيحبون هذه الخدمة بالتأكيد ، وللمضيفة ، التي لا تضطر إلى غسل الأطباق الزائدة بعد ذلك.
tastylive.ru
سيتم تقدير لحم الأرانب المطبوخ بشكل صحيح من قبل الذواقة الأكثر حساسية. بعد كل شيء ، لحم الأرانب طري جدًا ، ناعم ، علاوة على ذلك ، غذائي ومناسب لأخصائيي الحميات والأطفال الصغار. دائمًا ما يتضح أن الأرنب المطهي بالقشدة الحامضة وفقًا لهذه الوصفة ليس جافًا ولذيذًا جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب هذا الطبق اهتمامًا مستمرًا منك ، ويمكن تحضيره بشكل شبه مستقل. لذا ، لنبدأ.
اغسل جثة الأرنب وجففها وقطّعها إلى أجزاء. نقطع البصل إلى أرباع إلى حلقات ، ونقشر ونقطع الثوم ناعماً.
يقطع البصل والثوم للأرانب في القشدة الحامضة
سخني الزبدة والزيت النباتي في مقلاة واقلي قطع الأرانب من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قطع أرنب مقلية
انقلي القطع المقلية إلى طبق نظيف واحتفظي بها دافئة.
قطع أرنب مقلية في وعاء
في المقلاة حيث يقلى الأرنب ، نضع البصل ويقلى لمدة 1-2 دقيقة.
يُسكب في النبيذ ويُتبخر لمدة 7-10 دقائق. أضف الثوم والفلفل. أضف الكريمة الحامضة وامزج كل شيء.
كريمة حامضة مع البصل في مقلاة
نسكب الماء والملح ونضع قطع الأرانب في المقلاة.
أرنب في مقلاة مع القشدة الحامضة والبصل
يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة.
ya-gotovlu.ru
يمكن أن يكون لحم الأرانب مفيدًا لاتباع نظام غذائي. له فائدة كبيرة للكبد والمعدة والأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تأكل الأرانب من قبل النساء الحوامل والمرضعات والنساء أثناء المخاض ، لأن هذا المنتج يحتوي على سعرات حرارية قليلة ولا يثقل كاهل المعدة.
إذا قمت بطهي أرنب بالريحان والتوابل والقشدة الحامضة والقشدة ، تحصل على طبق ذو مذاق ممتاز. لن يتمكن أي ضيف من إلقاء نظرة غير مبالية على هذا اللحم دون تذوقه. سيسعد الأقارب أيضًا بظهور طبق توقيع جديد مشبع بالروائح والأذواق الجديدة على الطاولة. لم يكن من أجل لا شيء أن هذا اللحم الطري كان يستخدم في غذاء الملوك في العصور القديمة. يعتبر هذا اللحم من الأطعمة الشهية ، لذلك يمكن أن تكون تكلفته في المطعم مرتفعة. باستخدام إحدى الوصفات المقترحة ، يمكنك البدء في طهيها بنفسك.
عند الذهاب إلى السوق بحثًا عن أرنب ، يجب أن تتعلم أولاً كيفية اختيار الذبيحة. للوهلة الأولى ، يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في ذلك. قد يبدو هذا الأمر كذلك بالنسبة لشخص لم يتعامل مع لحوم الأرانب من قبل. بعد كل شيء ، تنقسم الأرانب إلى صغار وكبار ، ذكور وإناث. إذن أي أرنب يجب أن تختار؟ لجعل طبقك لذيذًا كما هو موعود في الوصفة ، عليك أن تعرف ما يلي. الأرانب لها لحوم طرية وناعمة وعصرية فقط إذا كانت أرنبًا صغيرًا أو أنثى أو ذكرًا منقوعًا من قبل. ماذا يعني ذلك؟ يمكن أن يكون لحوم الأرانب الذكور البالغة قاسية جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يكون لها رائحة كريهة. لذلك ، من الأفضل الحصول على إناث أو أرانب صغيرة جدًا. لكن إذا جاء رجل في منتصف العمر إلى مطبخك ، فلا تتخلص منه. هناك طرق خاصة لجعل لحمه صالحًا للأكل.
صب الماء البارد في قدر وضع الأرنب هناك. يجب أن يبقى في هذا الماء حتى تختفي الرائحة الكريهة. والأرانب والأرانب الصغيرة لها لحوم عديمة الرائحة ، لذا فهي لا تحتاج إلى النقع. لذلك إذا كنت تنوي الصيد ، فلا تطارد الأرانب الكبيرة ، واختر كائنًا أصغر ، ثم يمكنك تحقيقه طعام لذيذمع المنتجات التالية
- لحم الأرانب 900 غرام ؛
- قشدة حامضة دهنية 500 غرام ؛
- 4 بطاطس كبيرة
يتم تحضير أرنب مطهي بالقشدة الحامضة بالخطوات التالية. يجب غسل جثة الأرنب جيدًا والملح والفلفل. بعد ذلك يجب أن يقف على الهامش لمدة عشرين دقيقة. ثم يوضع الأرنب في مقلاة. ثم تحتاج إلى صب عباد الشمس والزبدة والبدء في القلي حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، تحتاج إلى إخراج اللحم لوضعه في قالب.
نحن منخرطون في الخضار. نشطف وننظف بقضبان مستطيلة. بعد ذلك ، توضع البطاطس في مقلاة ، ويوضع الزيت النباتي هناك وتبدأ في القلي. نأخذ الشكل ونضع البطاطس هناك.
ننظف الجزر ونقطعه إلى شرائح صغيرة ونضعه بجانب باقي الخضار.
يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى أنصاف حلقات من أجل القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يتم خلط القشدة الحامضة بالماء وأعشاب بروفنسال. ضعها على النار لبضع دقائق حتى تنطفئ. بالحشوة المحضرة ، املأ لحم الأرانب بالبطاطس بالشكل. توضع البهارات هناك وتوضع في الفرن. بعد ذلك نضع الفرن على حرارة 180 درجة. سيطهى أرنب مطهي في القشدة الحامضة في الفرن لمدة ستين دقيقة. يُغلق الفرن بعد ذلك ، لكن يُخرج الطبق لاحقًا. إذا تم اختيار قالب جميل خاص ، فيمكنك تقديمه على الطاولة معه.
لإعداد وجبة غذائية لذيذة ، يستخدم الطهاة الخضار كمكون إضافي. إنها تجعل طعم اللحم أكثر كثافة ونكهة ويمكن استخدامه كطبق جانبي. بالإضافة إلى ذلك ، لتكملة الطبق بالرائحة ، يوصي الطهاة باستخدام الخوخ. يمكن أن يعطي الطبق نكهة حلو ومر غير عادية. سيتم تقدير المذاق غير العادي للحوم من قبل الأسرة.
- نصف كوب من الخوخ.
- 1 كجم من لحم الأرانب ؛
- الثوم - بضع فصوص.
- كريمة حامضة - 250 مجم.
تحتاج أولاً إلى تقطيع الثوم وخلطه بالزيت. مع هذا الخليط ، سوف تحتاج إلى نقع اللحم. يجب أن يبقى في ماء مالح لمدة أربع ساعات.
يقطع البرقوق المغسول. بعد ذلك يستلقي في الماء المغلي. عندما تنتفخ ، تحتاج إلى إخراجها وتجفيفها.
اشطف وقشر الجزر والبصل. خذ مبشرة وطحن الجزر. نقطع البصل ناعما.
نضع المرجل على النار ونسكب الزيت ونبدأ في قلي الخضار حتى يتحول لونها إلى اللون الأحمر. يُضاف البرقوق إلى الخضار ، ويُمزج ، ثم يُخرج الخضار من المرجل.
نضع لحم الأرانب في المرجل ، نسكب البهارات ويقلى.
صب الماء في القشدة الحامضة واخلط كل شيء. أضف الخليط الناتج إلى الخضار وابدأ في الغليان مع الأرنب لمدة ستين دقيقة.
تشك ربات البيوت باستمرار في نوع اللحوم التي يجب اختيارها كطبق جانبي. بعد اختيار أرنب ، سيكون من الممكن البدء في إعداد طبق مميز ومنتج غذائي.
يصبح لحم الأرانب لذيذًا جدًا عند استخدامه أثناء تحضير صلصة الكريمة الحامضة. بعد النظر في وصفة أرنب مطهي في القشدة الحامضة مع صورة ، يمكنك طهيها بسرعة. هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية. لا ينصح به للنساء الحوامل فقط ، ولكن أيضًا لمن يرغبن في إنقاص الدهون الزائدة ، لأن الشخص لا يتحسن منه.
يمكن استخدام جهاز الضغط والطهي متعدد الطهي في الطهي أطباق مختلفة... يمكن طهي الأرنب معهم. لتحديد المدة التي سيستغرقها الغليان ، عليك أولاً إلقاء نظرة على تعليمات جهاز الطهي المتعدد ، لأن جميع الطرز لها مؤشرات درجة الحرارة الخاصة بها.
ستحتاج إلى الطهي حتى يتم طهي الأرنب تمامًا
- رطل من لحم الأرانب ؛
يبدأ الطهي بذبح اللحم. يجب شطفه وتجفيفه ووضعه في قاع جهاز الطهي متعدد الوظائف. يجب أن يكون في وضع القلي. الوقت عشر دقائق.
نحن نعد الخضار. نغسل ونقشر البصل والجزر والبطاطا. نمر الجزر من خلال مبشرة ، نقطع البصل ناعما ، نقطع البطاطس إلى دوائر.
يتم خلط القشدة الحامضة بالماء. توضع التوابل هناك لصنع المرق.
قبل نهاية القلي ، ضعي البصل والجزر في قدر بطيء. ثم يمكنك إضافة البطاطس. ثم يضاف المرق.
نبدأ في الإطفاء. للقيام بذلك ، اضبط وضع الإطفاء. ثم يصبح الأرنب مطهيًا في القشدة الحامضة مع البطاطس طريًا. بعد هذا الإجراء ، يتم إخراج الأرنب بالخضروات ووضعه على طبق.
يمكن استخدام الفطر كإضافة رائعة للحوم الأرانب. يمكنك طهي اللحوم والخضروات في أواني. هذا سوف يعطي اللحم مزيدًا من العصارة والطراوة.
- لحم الأرانب 300 غرام ؛
- 1 فص ثوم
- الفطر 100 غرام.
لنبدأ باللحم. يجب إذابته ، إذا لزم الأمر ، وغسله ، ثم تقطيعه.
ضع الفطر في قدر من الماء واطبخه لمدة عشر دقائق. أخرجيها من الماء ، اشطفيها بالماء البارد وقطعيها إلى قطع.
نأخذ القدر ونضع الأرنب هناك ونرش بالملح والفلفل.
نقوم بتنظيف البصل والجزر. نفرم البصل ناعما ، وثلاثة جزر ، وطحن فصوص الثوم.
نسكب الخضار المجهزة مع الفطر على اللحم.
أضف القشدة الحامضة مع الماء إلى هذه التركيبة وقم بتسوية السطح بعناية حتى لا تبرز المنتجات كثيرًا. نغلق الغطاء.
نرسل القدر المملوء للخبز على رف الفرن على حرارة 180 درجة. بعد ساعة ، ستبدأ الروائح العطرية بالانبثاق من الفرن. هذا يعني أن اللحم جاهز ويمكن إزالته.
يمكن استخدام لحم الأرانب في مجموعة متنوعة من الأطباق. مصنوعة من الحساء واليخنات اللذيذة. يمكن تغليفها بورق قصدير أو طهيها على البخار أو شويها. يمكنك أيضًا القلي في مقلاة ، فقط بمساعدة هذه الوصفات ، يصبح اللحم أكثر ليونة. يمكن استخدام هذا المنتج مع أطباق جانبية مختلفة: البطاطس المهروسة ، عصيدة الحنطة السوداء. في الأرانب ، تعتبر المنتجات الثانوية مناسبة أيضًا للطعام ، لذلك لا تحتاج إلى التخلص من الكلى والكبد منها ، يمكنك صنع عجينة.
عن طريق اختيار لحم الأرانب المناسب ، سيكون أرنب مطهيًا بالقشدة الحامضة في الفرن (الصورة) ألذ. لا يحتاج اللحم إلى أن يُسلق بالكامل. يجب أن تعرف ما إذا كان هذا هو لحم الأرانب بالضبط. يجب أن يكون لونه وردي فاتح. نرحب بخطوط صغيرة من الدهون. يشير اللون الغامق إلى أن هذا اللحم من أرنب قديم. إنه ليس مخيفًا ، لكن اتضح أنه صعب ويستغرق وقتًا طويلاً للطهي للحصول على ليونة. بدون استخدام ماء مالح مع الخل والماء أو الليمون والماء ، لن يصبح طريًا. يجب أن يتم الاحتفاظ بها مسبقًا في هذه التركيبة لعمل أرنب لذيذ مطهي في القشدة الحامضة في الفرن ، ويمكن استخدام أي وصفة.
يمكنك جعل اللحوم لذيذة ونكهة أكثر عن طريق نقعها في الحليب أو النبيذ.
لا يمكن للمبتدئين في بعض الأحيان طهي اللحوم بشكل صحيح إذا لم ينظروا إلى كيفية تحضير الأرنب المطهي بالقشدة الحامضة. وصفات خطوة بخطوة... يهتم أساتذة الطهي بنا بشكل خاص ويضعون الكثير من الصور ومقاطع الفيديو ، والتي بموجبها يمكنك بسهولة بدء طهي أي طبق ، حتى الأرانب. يوضحون كيفية معالجة اللحوم واختيارها وتقطيعها وتكديسها وكيفية القيام بالإجراءات الضرورية الأخرى. يمكن لربات البيوت اللائي يحاولن باستمرار طهي الأطباق وفقًا لوصفات جديدة الاستغناء عن الصورة.
لحم الأرانب لذيذ وغذائي وخفيف الأداء. أرنب مطهي في القشدة الحامضة ، طبق كلاسيكيمن لحم الأرانب ، الذي لا يمكن أن يكون بلا طعم! والعديد من المكونات الجديدة ، الإضافات غير العادية للصلصة ، ستحول الطبق إلى طعام شهي حقيقي. ما هو المهم أن تعرف حتى تذوب القشدة الحامضة في فمك وتثير الإعجاب؟
لحم الأرانب هو صاحب سجل حقيقي في القيمة الغذائية. يقدر خبراء التغذية أنه يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الأمينية والحديد والفوسفور والكوبالت وغيرها من "الفوائد" للجسم. بالنسبة للأطفال وكبار السن وخبراء التغذية الصحية ، لا يمكن استبدال الأرنب في النظام الغذائي: فاللحوم منخفضة السعرات الحرارية ، ويمكن القول إنها ليست دهنية. الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية طبخها بشكل صحيح حتى يذوب الطبق في فمك ، ولكن في نفس الوقت لا "ينهار".
لا يحتاج لحم الأرنب الصغير إلى تحضير ، ولكن إذا كان الفرد بالغًا ، فمن الأفضل التخلص من الرائحة الطفيفة المحددة مسبقًا عن طريق نقع قطع اللحم لمدة 2-3 ساعات في محلول ضعيف (لمدة 1) لتر ماء 2 ملاعق طعام 9٪). افركي قطع المخلل بالبهارات والثوم (إذا كانت عائلتك تحب ذلك) ، ثم اقليها في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقلي البصل ، نقطع إلى نصف حلقات ، جزر ، مبشور على مبشرة خشنة. ضعي الأرانب والخضروات المقلية في قدر مع قاع سميك ، واسكب كل شيء مع المرق.
أصعب جزء في الطهي هو تحمل وقت الطبخ. يستغرق الأمر ساعة على الأقل ، وأحيانًا أكثر إذا كان الفرد بالغًا.
نحتاج الآن إلى الانتظار حتى يبدأ المرق في الغليان: بمجرد ظهور الفقاعات المميزة على السطح ، نخفض الحرارة على الفور إلى الحد الأدنى. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم - يستغرق من ساعة ونصف إلى ساعتين. من السهل التحقق من استعداد الأرنب: يجب أن يبتعد اللحم عن العظام. بمجرد أن ترى الأرنب قد وصل إلى الحالة المرغوبة ، أضف الكريمة الحامضة إليه واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. قدمي لحم الأرانب مع البطاطس المهروسة أو الأرز أو المعكرونة.
قطع المشورة! ينصح الطهاة المتمرسون بتقطيعها بشكل صحيح: أولاً من المهم تقطيع الذبيحة إلى جزأين ، من الفقرة القطنية القصوى ، وبعد ذلك فقط تقطيعها إلى أجزاء. في هذه الحالة ، من المهم تقطيعها بضربة واحدة ، بحيث لا تسقط الشظايا الصغيرة عن طريق الخطأ في الطبق.
يعتبر لحم الأرانب مثاليًا من حيث الصداقة البيئية. لماذا ا؟ ولأنها وحدها ، من حيث المبدأ ، غير قادرة على امتصاص المواد الكيميائية الضارة وتراكم المبيدات وحتى منتجات الانشطار النووي. إنه لذيذ جدًا ، ويتفوق في الطراوة على جميع أنواع اللحوم تقريبًا. صحيح أن خبزه سيستغرق وقتًا طويلاً: يستغرق خبزه في الفرن حوالي 2-3 ساعات.
يمكنك طهي أرنب في الفرن في محمصة أو طبق خبز به غطاء. خلاف ذلك ، سوف تتبخر الصلصة أثناء عملية الطهي الطويلة ، وسيتحول اللحم إلى الجفاف.
لن تواجه المضيفة أي صعوبات إذا أخذت الوصفة الكلاسيكيةأرنب. نقوم بطهي اللحوم والخضروات ونضع كل شيء في طبقات على محمصة زيت واحدة. يُسكب كل شيء مع صلصة القشدة الحامضة ، ويُوضع في فرن محمّى على حرارة 170 درجة ، ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. يقدم مع أرز أبيض متفتت ، بقدونس طازج.
من الأفضل طهي الطبق في الفرن على 160 درجة: سيتعين عليك الانتظار لفترة أطول ، لكن اللحم سيُطهى تمامًا.
يمكن للطهي متعدد الوظائف توفير الكثير من وقت الطهي ، خاصة إذا كنت مالكًا محظوظًا لطباخ متعدد الضغط. تطبخ تحت الضغط ، مما يقلل بشكل كبير من وقت طهي لحم الأرانب.
ضعي اللحم في قاع الطباخ متعدد الطهي ، فوق الخضار المقلية. اخلطي الكريما الحامضة مع المرق ، أضيفي القليل من الدقيق كمكثف. نضع على وضع "اللحوم" ، ونتركها على نار هادئة حتى إشارة نهاية العمل. عادةً ما يكون وقت الطهي في مثل هذا الطهي البطيء 60-90 دقيقة ، بينما في الطهي العادي يمكن أن يزيد إلى 120. من السهل جدًا التحقق من الجاهزية: يجب أن يكون اللحم طريًا ، ويجب الابتعاد عن العظام. إذا كان الطبق جاهزًا ، قدمه مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة الناعمة.
يتطابق الأرنب في القشدة الحامضة تمامًا مع إكليل الجبل - فهي مصنوعة فقط لبعضها البعض. لكن تذكر أن التوابل غير عادية تمامًا وقد لا تكون ممتعة للأطفال. لذا ضعه جانباً فقط إذا اعتاد عليه المنزل.
إنه المرجل الذي ينصح العديد من الطهاة الموقرين باستخدامه لخياطة الأرانب الحامضة. القاع السميك يحافظ على درجة الحرارة بشكل مثالي ، ويتضح أن اللحم يُخبز بدلاً من طهيه ، خاصةً إذا لم تضيف إليه كثيرًا صلصة الكريمة الحامضة... يسمي الخبراء الطبق بأنه نوع مختلف عن موضوع "kazan-kebab" ويوصون بتقديمه مع البصل المخلل أو بذور الرمان.
يتناسب هذا الأرنب جيدًا مع الأرز والخضروات المشوية والبطاطا ذات الطراز الريفي. يمكنك تزيين الطبق بأغصان الريحان وتناوله بنبيذ صغير.
يعتبر لحم الأرانب مع البطاطس ترادفًا رائعًا ، لطالما كان موضع تقدير من قبل عشاق الطعام الشهي. تبين أن الطبق غني ، فمن السهل تحضيره في التناسق الذي يجمع بين الدورتين الأولى والثانية ، إذا قمت بزيادة كمية السائل قليلاً. البطاطا بيضاء ومتفتتة. علاوة على ذلك ، من الأفضل تناول درنات صغيرة وإضافتها كاملة.
سيصبح الطبق ألذ إذا أضفته بالأعشاب ، قدمه مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص بالثوم. يمكنك أن تغمس الخبز في الصلصة وتمنح نفسك متعة حقيقية!
ليست هناك حاجة لتذكير كيف يتم دمج الفطر بشكل مثالي مع أي نوع الصلصات الكريمية، بما في ذلك القشدة الحامضة. بالطبع ، يمكنك إضافة الفطر المفروم جيدًا إلى الطبق (من الأفضل القيام بذلك في مرحلة إضافة القشدة الحامضة ، لأن الفطر ينضج بسرعة كبيرة).
لكن اليوم ، يحظى المطبخ الذي يميل إلى النمط الريفي بتقدير كبير ، عندما يتم تقطيع الخضار بشكل خشن للغاية ، ويكون مذاقها الطبيعي أفضل.
أضف 100 مل من الكريم في 10 دقائق ، وسوف يذوب اللحم في فمك حرفيًا! إذا ، بدلاً من الكريم ، أضف ثلاثة إلى أربعة أسافين الجبن المطبوخ(يمكنك أن تأخذ الجبن القريش ، مثل "Hochland") ، ثم ستتم دعوتك بالتأكيد إلى منصب رئيس الطهاة في المدينة لمعرفة سر الطهي.
ينقل الطعام إلى طبق كبير ، ويؤكل مع الخبز المحمص (فتات الخبز الكبيرة) من الخبز الأبيض أو الخبز المحمص بالجبن.
يمكنك طهي أرنب مع الخضار أسرع مرتين إذا قمت بطهي لحم الأرانب في النبيذ الأبيض مقدمًا. يحتوي النبيذ على حموضة تعمل على تليين الألياف ، مما يجعل الذبيحة أكثر ليونة بشكل أسرع. لست بحاجة إلى أن تكون حكيماً: بدلاً من المرق ، أضف كوبًا من النبيذ الأبيض المخفف بالماء واترك اللحم على نار خفيفة لمدة ساعة.
في غضون ساعة ، سوف نتحقق من استعداد الأرنب: إذا أصبح طريًا ، يمكنك إضافة الخضار إليه. أي خضروات جذرية مناسبة للتتبيل - البطاطس والجزر والباذنجان والكوسا والملفوف والطماطم تناسب لحم الأرانب. لمحبي التوابل ، يمكنك وضع الفلفل الأحمر الحار ، وإذا كنت ترغب في تليين الطبق ، قم بصب القليل من الكريمة الثقيلة (100 مل) قبل 15 دقيقة من الطهي.
استخدم القفزات كتوابل - suneli ، ولن تندم - ستضيف التوابل لمسة شرقية خفية.
سيصبح الطبق عطريًا وغذائيًا ، خاصةً إذا تم تناوله بدون طبق جانبي. تنغمس في شريحة من خبز الحبوب الكاملة وتناول الأعشاب الطازجة!
أي لعبة (ويعتبر الكثيرون أن لحم الأرانب لعبة!) تسير بشكل جيد مع الفواكه المجففة والملك بينها أفضل المكوناتللحوم - الخوخ. إنه يضفي حلاوة خفيفة وطعمًا مدخنًا رقيقًا ، لذلك يبدو أن الطبق يتم طهيه على نار مفتوحة.
بالكاد يمكن استدعاء الإصدار الذي يحتوي على الخوخ كل يوم ، فهو إلى حد ما احتفالي. لكن عليك بالتأكيد أن تدلل نفسك معهم مرة واحدة على الأقل.
يقلى لحم الأرانب ويقلى الخضار قليلاً. في المحمصة العميقة أو المرجل ، ضعي اللحم والخضروات والخوخ في طبقات. يُملأ كل شيء بالمرق ويُترك على نار خفيفة لمدة 1-5 ساعات حتى ينضج اللحم. أضيفي الكريما الحامضة والقليل من الطماطم واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى. قدمي الأرنب الجاهز مع الخوخ مع الأرز البني أو العدس أو الفول أو البطاطس المسلوقة.
نقع البرقوق في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة قبل الطهي. لا تسكب الماء الذي نقع فيه الثمار ، بل أضفه إلى الصلصة حيث سيُطهى لحم الأرانب.
سيساعد أرنب مطهي بالقشدة الحامضة والعسل على تنويع النظام الغذائي وفي نفس الوقت مفاجأة الضيوف. هذا طبق حساس بشكل مدهش ، حيث تختفي حلاوة العسل تمامًا في القشدة الحامضة ، مما يضيف التوابل إلى الصلصة.
من الأفضل طهي مثل هذا الأرنب بدون تقليب الخضار: إنه غير ضروري هنا. الوصفة مبسطة إلى حد كبير: يُسكب الأرنب المقلي بالمرق ويُطهى حتى ينضج اللحم ، وقبل نصف ساعة من الاستعداد ، توضع القشدة الحامضة وملعقتان كبيرتان من العسل في المرق. من الجيد تتبيل مثل هذا الطبق بالأوريجانو أو الزعتر - ستزين هذه التوابل الطبق ، مما يمنحه لمسة حارة.
قدمي الكريمة الحامضة ولحم الأرانب بالعسل جيدًا كروكيت البطاطس: لهذا الغرض ، تتكون شرحات من البطاطس المهروسة وتُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
من ناحية ، فإن الأرنب المطهي بالقشدة الحامضة بسيط للغاية. لكن من ناحية أخرى ، تدعي الحق في أن تُسمى رائعة: بعد كل شيء ، القليل من الناس يأكلون لحوم الأرانب كل يوم. دلل نفسك بأطباق جديدة ، ولا تخف من التجربة ، وقد يتغذى أحباؤك وبصحة جيدة.
نادرا ما يكون لحم الأرانب على طاولاتنا. لسوء الحظ ، منذ ذلك الحين ، من وجهة نظر خبراء التغذية ، لديها نسبة عالية القيمة الغذائية... الحد الأدنى من الدهون ، والحد الأقصى من البروتين ، ومركب المغذيات الأمثل و 150 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من اللحوم. ليس من قبيل المصادفة أن يتم تضمين وصفات طبخ أرنب مطهي في القائمة الطبية والغذائية ، ويوصى بها للأطفال في السنوات الأولى من الحياة.
مزيج من الماء والخل يستخدم كمخلل لأرنب مطهي بالقشدة والقشدة الحامضة. خذيها بنسبة 1 لتر من الماء البارد إلى ملعقة صغيرة من الخل. يمكن استبدال الأخير بعصير الليمون بنفس المقدار. إذا كان هناك الكثير من اللحم ولا يغطي التتبيلة الذبيحة ، قم بطهيها بكميات كبيرة ، مع مضاعفة جميع المكونات. لن يؤدي هذا المزيج إلى تليين الألياف فحسب ، بل سيقضي أيضًا على الرائحة المميزة التي يمتلكها لحم الأرانب القديم. نقع الذبيحة فيه لمدة 3-4 ساعات.
لا تحتاج إلى تتبيل اللحم الصغير. ولكن إذا كنت ترغب في منحها جانبًا خاصًا من النكهة ، فاستخدم:
يمكنك تحضير الطبق بالطريقة التي تناسبك. لن تختلف صفات طعم شرائح الأرانب المطهية في القشدة الحامضة في طباخ بطيء ، في مرجل أو فرن. ومع ذلك ، سيستغرق الطهي في طباخ متعدد الوظائف وقتًا أطول منه على سطح الموقد. ضع في اعتبارك هذا إذا كنت تخطط لتقديم الطبق لوصول الضيوف.
الآن سنخبرك بكيفية طهي أرنب بالقشدة الحامضة. قبل الطهي ، يجب تقطيع الذبيحة إلى أجزاء. للقيام بذلك ، قم بتقسيمه إلى نصفين على طول الفقرة القطنية السفلية. وتقسم إلى قطع بالحجم المطلوب (كما في الصورة). يجب تقطيع العظام بضربة واحدة ، لأنها يمكن أن تبقى شظايا صغيرة في اللحم بسبب هشاشتها.
سوف تحتاج:
تحضير
لطبخ أرنب مطهي بالقشدة الحامضة مع الخوخ ، سوف تحتاج:
تحضير
لأرنب مطهي بالقشدة الحامضة مع الفطر ، سوف تحتاج:
تحضير
لطهي أرنب مطهي في القشدة الحامضة مع البطاطس ، خذ:
تحضير
عندما ينضج أرنب مطهي بالقشدة الحامضة في الفرن ، تتطاير الروائح الإلهية عبر المطبخ. سوف يجذبون جميع أفراد أسرتك ، لذا اجلس على الطاولة في أسرع وقت ممكن. حان الوقت للمحاولة!
