شوربة الدجاج لذيذة وصحية ، وشوربة الدجاج مع الزلابية ممتعة أيضًا! مثل هذه الشوربات تفرح تمامًا ، وتعطي المشاعر الأكثر إيجابية للأطفال والكبار.
للحساء:
500 غرام فرخة،
400 غرام البطاطس،
100 غرام بصل
100 غرام جزر،
الملح والأعشاب حسب الرغبة.
لتحضير الزلابية:
1 بيضة كبيرة
3 ملاعق كبيرة طحين،
1/4 ملعقة صغيرة ملح.
نصيحة: يتم أيضًا إنزال الزلابية بسهولة في الماء باستخدام ملعقتين صغيرتين - بلل الملاعق في المرق ، وخذ العجينة على واحدة ، واغمسها في المرق ، ثم أزل العجين بحركة حادة.
يُسكب الدجاج بالماء حتى يغطي الماء اللحم ويُغلى. صفي الماء واشطف الدجاج والقدر.
ضعي البصل والجزر ولحم الدجاج في قدر واسكبي 2.5-3 لتر من الماء. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
عندما يصبح الدجاج جاهزًا ، أخرجه من المرق ، وافصل اللحم عن العظام ، وقم بتفكيكه إلى ألياف ، وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
ضع اللحم مرة أخرى في القدر.
قشر البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
نضيف البطاطس إلى المرق ، ونتركها تغلي ونطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة ، والملح حسب الرغبة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون. إزالة الجزر المسلوق والبصل.
طبخ الزلابية: بيضة و 1/4 ملعقة صغيرة. اخلطي الملح بالشوكة.
قم بإضافة الدقيق تدريجيًا - قد تحتاج إلى كمية أقل من الدقيق ، كل هذا يتوقف على جودته وحجم البيضة المستخدمة. ستكون العجينة سميكة ولزجة.
اغمس ملعقة صغيرة في مرق الدجاج ، ثم ضع العجينة على طرف الملعقة.
اغمس الملعقة في المقلاة مع المرق - تتدحرج العجين بسهولة عن الملعقة. افعل كل الزلابية بنفس الطريقة. نأخذ القليل من العجين لكل ملعقة ، لأنها تتمدد بشكل كبير أثناء الطهي. اغلي الحساء لبضع دقائق ، يجب أن تطفو كل الزلابية على السطح. عند التقديم ، زين الحساء بالبقدونس المفروم ناعماً.
الصورة النهائية للطبق
حساء الدجاج مع الزلابية ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا معطر ومرضي وسهل التحضير. هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق ، بما في ذلك تلك مع إضافة الفطر.
يمكن تقديم الزلابية كطبق مستقل مع البطاطس المهروسة أو الحبوب ، وأيضًا كأساس للأول. في الحالة الأخيرة ، يتم الحصول على مرق غني.
قائمة المكونات:
طريقة طهو:
ملحوظة. عادة ما يتضاعف حجم الزلابية عند طهيها ، لذلك من الأفضل تشكيلها بملعقة صغيرة أو تشكيلها في كرات صغيرة باليد.
الوصفة الأكثر شيوعًا وذات الميزانية المعقولة لصنع الحساء مع الزلابية في مرق الدجاج. ولكن ، على الرغم من بساطة التحضير ، فإن الطبق يأتي لذيذًا جدًا.
تكوين المكونات:
ملحوظة. عند طهي المرق ، يمكنك إضافة البصل الكامل المقشر أو الجزر أو جذر الكرفس إليه. ثم سيكون المرق أكثر ثراءً ولذيذًا.
طريقة طهو:
يمكن أيضًا تحضير حساء الزلابية بالفطر. سوف يعطون طعمًا ورائحة أكثر ثراءً. يتم تحضير الزلابية كما في الوصفة الأساسية.
مكونات:
يمكنك تناول أي فطر ، لكن البورسيني أو الفطر هي الأفضل. للحصول على 1.5 لتر من الماء ، يكفي 3-4 حبات من البطاطس ، 1 بصلة وجزر لكل منهما. للحصول على كمية أكبر من السائل ، تزداد كمية الخضار بشكل متناسب.
طريقة طهو:
قبل الأكل ، يمكنك إضافة الشبت أو البقدونس إلى الحساء.
الطبق مناسب كوجبة غداء لذيذة ومرضية. يتم تقليل وقت الطهي ، نظرًا لأنه ليس من الضروري غلي المرق ، يمكنك الطهي بالماء. سيضيف اللحم المفروم نكهة اللحم ، وهذا يكفي لجعل الحساء شهيًا.
قائمة المكونات:
بدلا من شرائح الدجاج المفروم الجاهزة مناسبة. ليس هناك فرق. في هذه الوصفة يتم تحضير اللحم المفروم في المنزل.
طريقة طهو:
تبين أن الحساء مع الزلابية بالثوم حار جدًا وغير مألوف في المذاق على وجه التحديد بسبب إضافة الثوم. علاوة على ذلك ، فإن الخضار يعزز نكهة الطبق ويحفز الشهية.
قائمة المكونات:
ملحوظة. بدلًا من مكبس الثوم ، يمكنك استخدام السكين لفرم الفصوص جيدًا.
طريقة طهو:
للحصول على طعم أكثر وضوحًا ، يمكنك تناول الحساء مع الخبز وشحم الخنزير والثوم.
لطهي حساء الدجاج بسرعة مع فطائر الجبن ، تحتاج إلى طباخ بطيء. الأكثر شيوعًا ، بدون وظائف خيالية ، سيفي بالغرض.
قائمة المكونات:
طريقة طهو:
يمكنك التقديم مع القشدة الحامضة. يُنصح بإضافة الخضار المقطعة مع الزلابية بحيث تنقل نكهتها إلى الحساء.
لا يوجد محتوى ذي صلة
1. هذه مجموعة متواضعة جدًا من المكونات التي ستحتاجها لتكرار وصفة حساء زلابية الدجاج البسيطة هذه في مطبخك. تحتاج أولاً إلى طهي المرق. للقيام بذلك ، اغسل الدجاج ، أرسله إلى قدر من الماء واطبخه حتى يصبح طريًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الخضار والجذور والتوابل إلى المرق.
2. بعد المرق ، يصفى ، وإزالة الدجاج بعناية. يُعاد إلى النار ويُترك ليغلي. ملح للتذوق. قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. أرسل إلى مرق الغليان.
3. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة. يقشر البصل والجزر ويقلى على نار متوسطة. أضف الخضار إلى الحساء واستمر في الطهي.
4. في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع رشة ملح. نضيف الدقيق المنخل والحليب (يمكنك الماء). يجب أن تكون العجينة سائلة.
5. تفكيك الدجاج ، وإرسال اللب إلى الحساء. باستخدام ملعقة صغيرة ، شكلي زلابية صغيرة ، ضعيها في قدر. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى حتى تطفو جميعها على السطح. الآن حساء الدجاج مع الزلابية في المنزل جاهز. أضيفي الأعشاب المفرومة ، غطيها واتركيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تنقع.
لطالما اعتبر حساء الدجاج الساخن مع الزلابية كلاسيكيًا. غليه في مرق صافٍ مع إضافة منتجات الدقيق الصغيرة ، اتضح أنه خفيف ومرضي في نفس الوقت. الطبق بسيط ولذيذ على الطراز المنزلي وميزانية. أي جزء من الدجاج مناسب للطهي ، بما في ذلك طقم الحساء - اللحم المنفصل عن العظم يكفي لمقلاة سعة 3 لترات. يعد حساء الدجاج مع الزلابية على الدواجن جيدًا بشكل خاص ، ولكن يمكنك الحصول على حساء يتم شراؤه من المتجر إذا قمت بطهي المرق منه بشكل صحيح.
يمكن تحضير حساء الزلابية بطرق مختلفة. عادة يعجن العجين بالدقيق والبيض والماء. تضيف بعض ربات البيوت الشبت المفروم والبقدونس مباشرة إلى العجينة للحصول على نكهة ، ويستبدل شخص ما جزءًا من الدقيق بالسميد ، وأحيانًا تضاف الزبدة والتوابل. أقترح طهي الزلابية في الحليب - فهي دائمًا ما تكون خصبة وجيدة التهوية ، وتنضج بسرعة كبيرة. على عكس المنتجات العادية على الماء ، فهي ليست "مطروحة للأسفل" وصعبة ، فهي تتميز ببنية أكثر دقة.
باستخدام شوكة أو ملعقة مثقوبة ، أخرجي الدجاج المسلوق من المرق (ينصح بتصفية الدجاج). اتركه يبرد قليلًا حتى لا تحرق يديك ، وبعد ذلك نفصل اللحم عن العظم ونقطعه إلى قطع صغيرة ، ويمكن إزالة الجلد أو تركه حسب تقديرك. نعيد لحم الدجاج إلى المرق.
نقشر درنتين أو ثلاث درنات بطاطس متوسطة الحجم ونقطعها إلى قطع صغيرة ، ونرسلها إلى المقلاة مع الدجاج. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، حتى ينضج نصفه. يجب ألا تضع الكثير من البطاطس ، وإلا سيصبح الحساء سميكًا.
بشكل منفصل ، نقوم بإعداد صلصة عطرة من البصل والجزر. للقيام بذلك ، نمرر البصل أولاً ، مقطعًا إلى مكعبات في الزيت النباتي ، ثم نقلي الجزر المقطّع على مبشرة جيدة. يجب تحمير الخضار جيدًا أثناء عملية القلي لإعطاء كل نكهة ورائحة المرق.
نقوم بإعداد العجين للزلابية - يُنصح بعجنها مسبقًا بحيث تقف قليلاً في درجة حرارة الغرفة. للقيام بذلك ، ضع بيضتين في وعاء صغير ، أضف رشة كبيرة من الملح والدقيق والحليب ، امزج كل شيء جيدًا. اعتمادًا على حجم البيض ، قد يستغرق الأمر 6-8 ملاعق كبيرة. ل. دقيق حتى يصبح العجين مشابهًا في تناسق القشدة الحامضة (إذا كان العجين سميكًا جدًا ، يمكن تخفيفه بقليل من الزيت النباتي).
أضيفي الصلصة إلى الحساء ، واضبطي كمية الملح حسب رغبتك ، وضعي ورقة الغار ، ومزيج من الفلفل المطحون والبقدونس المفروم ناعماً (طازجاً أو مجففًا).
ننشر العجين في الحساء المغلي ، ونغرفه بملعقة صغيرة - فكلما قل العجين على الملعقة ، كانت الزلابية أجمل. من الأنسب وضعها في الحساء ، ومساعدة نفسك بملعقة ثانية مغموسة في الماء. نحركها بحركات دائرية خفيفة ، ونتيجة لذلك تتخلف الزلابية بسهولة عن الملعقة وتغمس في الحساء.
كرر العملية حتى نفاذ العجين بالكامل. تحتاج إلى العمل بسرعة حتى تكون الزلابية جاهزة عند الطهي. بمجرد أن تطفو كل قطع العجين على السطح ، يمكنك إبعاد المقلاة عن الحرارة.شوربة الدجاج مع الزلابية تقدم ساخنة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الطبق بالأعشاب المفرومة جيدًا والنكهة مع ملعقة من القشدة الحامضة.
في المذكرة
يمكنك طهي الزلابية ليس في الحليب ، ولكن في الماء بنفس المقدار - ستصبح أقل طراوة ، لكنها ستحافظ على شكلها بشكل أفضل.
الوصفة الأساسية لشوربة زلابية الدجاج وأنواعها. هناك طرق أكثر تعقيدًا لطهي حساء الدجاج مع الزلابية ، وسيتم مناقشتها أيضًا.
حساء الدجاج مع الزلابية هو المفضل لدى أكثر من جيل واحد من الأطفال في عائلتنا. أعدته أمي لي ولأختي ، وقمنا بطهيها لأطفالنا ، وهم دائمًا سعداء عندما يرون "حساء بالعجين" على الطاولة. الحساء خفيف جدًا ولذيذ ، إلى جانب أنه سهل الطهي وهو من بين الميزانية المحدودة ، لذا فإن جميع المزايا واضحة.
أشهر وصفات حساء الزلابية:
يُسكب الدجاج مع 3 لترات من الماء البارد ويُشعل النار. يقشر البصل والجزر والثوم ويوضع في القدر مع الدجاج. أضف ملعقة كبيرة من الملح إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُرفع الرغوة عن المرق. يُطهى المرق على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى ينسحب لحم الدجاج من العظام بسهولة. إزالة الدجاج والخضروات من المرق. تخلص من الخضار ، تبرد الدجاج.
يُغلى المرق النهائي. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. اغمس البطاطس المفرومة في المرق واطبخها حتى تنضج.
افصل لحم الدجاج عن العظام والجلد وقسمه إلى قطع صغيرة. أعد اللحم إلى الحساء.
كيف لطهي الزلابية. في وعاء صغير ، يُمزج بيضتان وملعقتان كبيرتان من الماء ودقيق ورشة ملح. يجب أن تحصل على عجينة من هذه الكثافة مثل الفطائر.
عندما تصبح البطاطس جاهزة ، وليس قبل ذلك ، ابدأ في صنع زلابية حساء الدجاج. للقيام بذلك ، اغمس أولاً ملعقة صغيرة في الحساء ، ثم اغرف القليل من العجين بملعقة ساخنة ، حوالي ربع ملعقة. وتغمس العجينة على الفور في المرق ، وتغمس الملعقة مرة أخرى. إذا لم تبلل الملعقة في المرق ، ستلتصق العجينة بها. يجب ألا يغلي الحساء كثيرًا عند صنع الزلابية ، يجب أن يتغرق الماء قليلاً. ثم لن تتفتت الزلابية إلى قطع ولن تفسد ، لكنها ستصبح طرية ومتجددة الهواء.
تُسلق الزلابية بعد تسطيحها لمدة خمس إلى سبع دقائق ، كما يجب أن تغلي في الداخل. صدقهم ، كسر واحدة من الزلابية ، يجب ألا يكون العجين بالداخل نيئًا. افحص الحساء بحثًا عن الملح والفلفل وأضفه إذا لزم الأمر.
رتبي شوربة الدجاج مع الزلابية على الأطباق وقدميها مزينة بالقشدة الحامضة والأعشاب.
حساء محمص أم مرق؟يحب بعض الناس شوربة الدجاج المقلي: الخضار - الجزر ، البصل والثوم - تُقلى وتُضاف إلى المرق ، ثم يُغلى المرق ، وتشكل الزلابية وتُسلق في المرحلة التالية. اخترت لهجة الطهي: إما مرق دجاج معطر وفقًا لجميع القواعد (مع التصفية) ، أو حساء مرق أكثر شيوعًا مع القلي.
عن الخضار.اجمع مجموعة مختلفة من الخضار. يعطي القرنبيط أو البروكلي طعمًا رائعًا في وصفات الزلابية. لكن الفليفلة الحلوة والطماطم (البندورة) هواة للغاية - طعم معبر للغاية. الخضار المعبرة ليست الشركة المناسبة لحساء الدجاج مع الزلابية. ومع ذلك ، قم بالتجربة.
بيض مسلوق. أحيانًا أضيف إلى القدر مع الحساء الجاهز. إنه ليس كثيرًا ، إنه لذيذ!
خيارات الزلابية. اتضح بلطف شديد إذا قمت بتضمين القليل من الزبدة في تكوينها. ولا تعجن بالماء بل باللبن. الزلابية اللذيذة مصنوعة من السميد ، وعادة ما يتم خلطها بالدقيق ، بنسبة 1: 1. إذا كنت تحضر حصة كبيرة ، اعجن الزلابية بالخلاط.
أكلة النوكى. هناك خيار آخر تم اختباره في عائلتنا وهو حساء الدجاج مع جنوكتشي - فطائر البطاطس ، يجب أن تجربها. اسلقي مرق دجاج جيداً ، قطعي قطع الدجاج ، شكليها واطبخيها في قدر. ثم لا تحتاج إلى إضافة البطاطس.
