قائمة الطعام الاحتفالية في مطعم Caviar Club: يجب أن يكون عيد الميلاد حقيقيًا! لفائف العجين محشوة باللحم "روسوشكي".

في العديد من البلدان ، يتم إعداد قوائم عيد الميلاد وفقًا للتقاليد والطقوس المعمول بها. لا يمكن التفكير في طاولة الكريسماس في مكان ما بدون أوزة مع التفاح ، في مكان آخر قبل شهر من بدء خبز الكعك والكعك الحار ، وفي بعض البلدان ، هناك سمة إلزامية لوجبة احتفالية وهي الكارب المحشو.

نحن نقدم لك خيارين من خيارات القائمة لعيد الميلاد (التقليدية والأوروبية) مع وصفات خطوة بخطوةوصور فوتوغرافية للطبخ وقوائم الطعام وبالطبع خطط العمل.

القائمة التقليدية لعيد الميلاد

وجبة خفيفة:
حار:
حَلوَى:
يشرب:

خطة عمل:

إذا كان لديك يوم حر في صخب الاحتفالات قبل رأس السنة الجديدة ، فابدأ في إعداد كعكات عيد الميلاد. جاءت الوصفة من أوروبا ، لكنها أصبحت شائعة معنا في غضون سنوات. السر هو أنه يمكنك إنشاء معارض صغيرة لمدة تصل إلى شهر قبل العطلة ، ومن لا يحب مثل هذه المكافأة المفاجئة لإدارة الوقت؟ يمكن استخدام ملفات تعريف الارتباط الجاهزة لمفاجآت العام الجديد للضيوف. على أي حال ، لا تنس أن تدخر البعض قبل عيد الميلاد - ستصبح فطيرة الخثارة المتبل أفضل حلوىعلى طاولة عيد الميلاد الاحتفالية.

قبل أسبوع من الإجازة

دعونا نطبخ الملفوف. يمكنك الآن شراء المنتجات الجاهزة بسهولة ، ولكن ، بصراحة ، لا يمكن مقارنتها بالتخمير من تلقاء نفسها. بالإضافة إلى ذلك ، في حالة التمليح الذاتي ، يمكنك ضبط كمية الملح أو السكر ، إذا رغبت في ذلك ، إضافة التوت البري أو البهارات.

قبل يومين من العطلة

دعونا نتبّل الأوزة. إذا اشتريت جثة محترقة ، فمن الأفضل أن تبدأ في معالجتها حتى قبل ذلك ، بحيث بحلول وقت التخليل ، تظل الإوزة التالفة في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

اليوم السابق للعطلة

نقوم بتنظيف البطاطس. يُغلى جزء من السلطة ، ويُوضع في ماء بارد ويُوضع في الثلاجة. نقلي الفطر ونضعه في مرطبان ونغلق الغطاء بإحكام حتى لا يتعدى عليه أحد ، ونضعه أيضًا في البرد في الوقت الحالي. في نفس اليوم ، هناك شيء أكثر أهمية يجب القيام به - حشو الإوزة.

نرسل الأوزة إلى الفرن. كمرجع - تُخبز جثة تزن 4 كجم لمدة ثلاث ساعات. نخبز التفاح والبطاطس كطبق جانبي.

ندير الخيال ونزين الإوزة بالتفاح المخبوز والبطاطا والطماطم وبذور الرمان. هذه هي الحالة النادرة جدًا عندما لا يُمنع المبالغة فيها قليلاً. أوزة الأعياد لا تزال أوزة!

في ليلة احتفالية

عندما يقوم الضيوف والعائلة بتكريم أوزة التفاح وشرب الشاي مع كعكات عيد الميلاد ، فقد حان الوقت للظهور. ستستغرق عملية تحضير حلوى قهوة Bicherin Puff فقط 10 دقائق ، لكن التأثير ببساطة مذهل. القهوة المرة مع الشوكولاتة لن تضع حدا للمساء ، بل علامة تعجب مشرقة!

لائحة البقالة:

أوزة (حوالي 4 كجم).
فطر - 200 جم (نوصي باستخدام فطر الزبدة)
بطاطس - 4 قطع. (مقاس متوسط)
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
مخلل الملفوف - 200 جم (مقطع)
الخضر - حفنة واحدة (بصل أخضر مفروم ناعماً ، بقدونس ، شبت)
تفاح - 6-8 قطع. كبير ، حامض (أنتونوفكا مثالي)
برقوق - 150 جم.
عصير التفاح - 3 لتر.
القشدة الحامضة - 100 مل.
عسل - 50 جم.
كزبرة - 1 ملعقة كبيرة
خليط من الفلفل - 1 ملعقة كبيرة. (أحمر ، أسود وعطر)
طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
رمان - 1 قطعة
دقيق القمح - 350 جم
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
الكرز - 50 جم (مجفف)
زبدة - 115 جم
سكر - 100 جم
سكر بودرة - 5-6 ملاعق كبيرة
توت العليق - 50 جم (مجفف)
بندق - 50 جم
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
خثارة - 120 جم
كونياك - 50 مل.
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
شوكولاتة مرارة - 100 جم
حليب - 1 ملعقة كبيرة.
قهوة طبيعية - 2 ملعقة صغيرة. (أرض)
كريم - 150 مل (من 33٪)
ملح ، سكر ، زيت نباتي ، مسحوق كاكاو ، زيت زيتون
خبز
الكحول والعصير والماء.

قائمة طعام أوروبية لعيد الميلاد

الحلقة الدراسية الاولى:
حار:
حَلوَى:
يشرب

خطة عمل:

قبل شهر من العطلة

كما كتبنا أعلاه ، فإن عيد الميلاد هو الخيار الأكثر ربحًا بالنسبة للحلوى الاحتفالية. في قائمة الكريسماس الأوروبية الكلاسيكية ، يمكنك غالبًا العثور على هذا النوع المعين من الأديت - كعك كبير معطر بالفواكه المجففة والمكسرات. نوصي بعمل إعلانين في وقت واحد ، بحيث يكون هناك شيء يمكن تقديمه للأصدقاء الذين ظهروا فجأة خلال عطلة رأس السنة الجديدة. يجب أن "تنضج" المادة بشكل صحيح ، لذلك نلفها بعناية في ورق الخبز ، ثم في ورق القصدير.

أسبوعين أو ثلاثة أسابيع قبل العطلة

نبدأ في استحضار التوابل. دعنا نجهز مجموعة من التوابل للنبيذ حتى لا تضيع الوقت في هذه الليلة الاحتفالية. سر صغير - إذا قمت بلف مجموعات من التوابل في أكياس جميلة أو وضعها في صناديق ذكية ، فسنحصل على مجموعة ممتازة من هدايا السنة الجديدة للزملاء والأصدقاء.

اليوم السابق للعطلة

نحن نطبخ الحساء. لماذا حساء فجأة ، تسأل؟ الحقيقة هي أنه من المعتاد في العديد من البلدان الأوروبية تقديم الحساء كمقبلات على مائدة عيد الميلاد الاحتفالية. حساء الخضار أو هريس الفطر الخفيف هو الأنسب لهذا الغرض. يساعد على تحضير الجسم بسلاسة لترك صيام ما قبل عيد الميلاد ، ويحفز الشهية ويخلق جوًا منزليًا. في نفس اليوم ، نحشو الكارب ونخبزه. لسوء الحظ ، لا يمكن القيام بذلك مسبقًا ، لأن الأسماك يجب أن تكون طازجة قدر الإمكان.

في ليلة احتفالية

بعد الحساء والكارب والشاي ، سيُطلب من ضيوفنا المشي - يمكننا ضمان ذلك! لذا ، بدلاً من ذلك ، نرتدي أجمل القبعات والأوشحة والقفازات ، نأخذ مزلجة ، أطفال ، كلاب ، جارنا ، العمة ماشا ، ونذهب للخارج! بعد المشي وسط حشد من البهجة ، عدنا إلى المنزل وبدأنا في طهي النبيذ. نحن لا نغلق الباب بإحكام - سرعان ما سيعود المنزل بأكمله لرائحة القرفة والقرنفل الاحتفالية!

لائحة البقالة:

الكارب - 6-7 كجم.
شامبينونس - 500 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
بطاطس - 2 قطعة.
الثوم - 1.5 رأس
كريم - 1 ملعقة كبيرة. (دهني)
طماطم - 3 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
برقوق - 100 جم
حليب - 1/2 ملعقة كبيرة.
سكر - 200 جم
فواكه مجففة - 1 ملعقة كبيرة. (توت بري مجفف وزبيب ومشمش مجفف)
الخميرة - 2 ½ ملعقة صغيرة (جاف)
اللوز - 70 جم (مقشر ومقطوع بشكل خشن)
كونياك - 1/4 ملعقة كبيرة.
بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 150 جم
طحين - 3 ملاعق كبيرة.
قرفة - 1/2 ملعقة صغيرة (أرض)
نبيذ أحمر جاف - 1 لتر.
قرنفل - 10 براعم
قرفة - 2 عود
قشر الليمون - من نصف ليمونة (مجفف)
البهارات - 10 قطع. (بازيلاء)
الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة
فلفل أسود - 10 قطع. (بازيلاء)
أوراق الغار - 3 قطع.
ملح ، فلفل ، زيت نباتي ، فانيلين ، مسحوق سكر
خبز
الكحول والعصير والماء.

في بار La Stanzaيروي كبير المستشارين ريجيس تريجل قصته الخيالية ليلة رأس السنة في موسكو: شخصياتها معروفة جيدًا ، لكن الحبكة مشهورة. سلطة مع أوزة بسطرمة ، بلح ويوسفي (560 روبل) ريجيس مع العسل وتضع في نخاع الخضار ؛ سلطة قلب النخيل (490 روبل) تقدم مع كافيار العدس والتوفو المدخن وبذور الشيا ، في حين أن الجريب فروت بالكراميل والروبيان المقلي (680 روبل) يملي سلطة السلطعون. للطبق الرئيسي - شرائح اللحم البقري (880 روبل) مع جذر الكرفس المطهي واللفت الذهبي والعنب الحلو وكريمة البطاطس. لكن صدر البطة (820 روبل) يذهب إلى سوي مع شجرة عيد الميلاد ، ثم يكمله حلاوة السفرجل وهريس الجزر. يتم تقديم البط مع الحنطة السوداء وصلصة الليمون. أيضًا في القائمة المحدثة فطائر فوا جرا مع برتقال ذهبي وخبز زنجبيل (520 روبل) - مائة بالمائة فرنسي وجبة خفيفة احتفالية: قطعتان كبيرتان حقًا من أرق كبد الأوز تحت فتات من الحلوى وخبز الزنجبيل في رأس السنة الجديدة.

حتى 15 يناير في المطعم المسرحهناك قائمة شتوية مع أطباق غنية بالألوان. تشمل العناصر الجديدة حساء الشمبانيا وزيتون السلمون وصدر البط مع شربات التوت البري و سلطة اليوسفيوكريمة الفانيليا مع اليوسفي. عند طلب طبقين أو أكثر من قائمة الشتاء ، كوب من النبيذ الفوار كهدية! سيكون الضيوف سعداء بشكل خاص بالعروض الترويجية الخاصة اليومية وإمكانية توصيل أطباق العام الجديد إلى المنزل.

في مضحك كابانيموسم شرائح اللحم الرخامية المعطرة والعصرية على العظم. تكريما لظهورهم في ديسمبر ، عند الطلب ، يتلقى الضيوف نصف لتر من النبيذ الأحمر الإسباني كهدية. يستخدم الشيف Mark Statsenko منتجات روسية فقط في المطبخ. واتضح أنه لذيذ جدًا ، لقد فحصناه بأنفسنا! تشمل التشكيلة: Porter House ، الذي يجمع بين الشخصية القوية للستربلوين والحنان الفريد للمغنون (100 جم / 750 روبل) ؛ T-Bone الوحشي بنكهة اللحم الغنية (100 جم / 750 روبل) ؛ كلوب ستيك على عظم الضلع ، وبفضل ذلك يكتسب اللحم في عملية الطهي رائحة مذهلة مع ملاحظات الجوز الدقيقة (100 جم / 650 روبل) وطعام شهي شبيه بفأس ريب آي الهندي على توماهوك (100 جم / 650 روبل) ). بالمناسبة ، افتتح أصحاب المطعم الذي يحمل مجموعة Funny Family Group ، مع الأخت الصغرى للخنزير الصغير Fanechka ، مطعم Funny Cabany الثاني في مركز التسوق Kuntsevo Plaza. مرحبا بكم فى الزيارة!

في سلسلة مطاعم "T-Bone Wine"تقدم قائمة حنين وسخية ولطيفة تم إنشاؤها على أساس أطباق السنة السوفيتية التقليدية محلية الصنع: أوليفر مع ألسنة لحم الضأن ، وكبد سمك القد مع بيض مسلوق ، وهلام لحم العجل - بشكل عام ، عطلة 100٪.

في "كيانو"بدأت سلسلة جديدة من الكوكتيلات من طاهي البار David Lobzhanidze. يتضمن خط العام الجديد ثلاث كوكتيلات: الأول هو اللافندر الفيزيائي: الجن ، والخزامى ، والليمون ، والفركتوز ، والبروتين ، والصودا. الثاني - "ثلج": كوكتيل أساسه الفودكا ، الخوخ المسكر ، عصير الليمون ، الفركتوز. تُقدم في صحن الشاليه ، مزين ببتلة الورد والذهب الصالح للأكل. "الأخ" الثالث - "Peach Punch": هريس الخوخ ، رم خفيف ، ليمون وعسل. مزين بقشر الليمون والبرتقال. الخدمة سرية - تم تصميم لكمة العام الجديد للشركة.

عشية عيد الميلاد الكاثوليكي وحتى عيد الميلاد الأرثوذكسي في "جسر براسيري"سيكون من الممكن شراء نوعين تقليديين أطباق فرنسيةالتي ستزين مائدة الأعياد: بطة محشوة بالتفاح والبرتقال والأناناس والخوخ ، مع صلصة النبيذ الأحمر وجميع أنواع التوابل (5100 روبل) والحلوى - سجل عيد الميلاد الفرنسي التقليدي: بوش مع الكستناء وبلاك بيري كونفيت (600 روبل) ). لفة شوكولاتة مصنوعة من بسكويت جراند مارنييه منقوع في المسكرات مع صوصتين بالداخل و كاستردالخارج هو المناسبة المثالية لحفلة شاي عائلية.

عشية رأس السنة الجديدة وعيد الميلاد مطعم يوناني ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ أعد ليس فقط برنامجًا للأنشطة ، ولكن أيضًا مجموعة خاصة لعيد الميلاد مكونة من خمسة صفوف (1500 روبل). في 24 ديسمبر ، سيحتفل المطعم بصخب عشية عيد الميلاد الكاثوليكي مع موسيقيي البوزوكي والرقصات الوطنية. ستقام الأمسية في أفضل التقاليد اليونانية مع الموسيقى الوطنية والرقص وتحطيم الصنج. سيكون الوديعة لهذا المساء 3000 روبل للشخص الواحد.

في سلسلة من قطع الشوكولاتة ماكس برينرأيضا على استعداد تام لرأس السنة الجديدة وعطلة عيد الميلاد. تقدم المتاجر في ألواح الشوكولاتة هدايا حلوة حصرية لكل ذوق وميزانية. يمكنك هنا جمع مجموعات العطلات مع الحلويات ذات العلامات التجارية ومنتجات Max Brenner الأصلية. عرض خاص قبل العطلة هو خبز الزنجبيل التقليدي لعيد الميلاد. حار ، معطر ، مقرمش ، مرسومة باليد من قبل فنانين محترفين. بالتأكيد سوف يجعلون عائلتك سعيدة!

يحتفل شعب بيرلمان بالأعياد في كليهما أنا أحب النبيذفي حالة تأهب تام ، وهي: مجموعة تذوق من ثلاثة أطباق أعدها الشيف دميتري باريكوف. بالإضافة إلى كل طبق ، يتم تقديم النبيذ الخاص بهم ، والذي يتم اختياره بعناية من قبل الساقي. في I Like Wine في Timur Frunze ، يبدأون مع طبق كبد السمان ، ويستمرون مع لحم الأوز رافيولي وينتهون باللحم البقري المشوي مع الشمر المخبوز. نتيجة التعاون الوثيق بين الشيف والساقي أندري أبراموف في I Like Wine on Pokrovka هو برجر صغير مع كبد الأوز ، وساق بط مع كريمة السفرجل وكعكة الغابة السوداء. كلا المجموعتين صالحة طوال شهر ديسمبر ، باستثناء أن السعر مختلف: 3500 روبل. لمجموعة I Like Wine على Timur Frunze و 2500 روبل. على بوكروفكا.

في "أوستريا بيانكا"، حيث تغير الشيف مؤخرًا (الآن الشيف الرئيسي هنا هو Mirko Kaldino) ، يمكنك طلب بيوت خبز الزنجبيل الجميلة جدًا مقابل 2600 روبل. قطعة. صنع يدويفحصنا كل شيء!

عشية رأس السنة الجديدة في المطعم "الماندرين. المعكرونة والبط »تقديم قائمة لتنسيق تدفقات الطاقة. في العرض الخاص ، تم تصميم جميع الأطباق والمشروبات بثلاثة ألوان - الأخضر والأصفر والأحمر. سعر المشروب والحلوى 350 روبل. نحن مفتونون بشكل رهيب ، وأنت؟

من 26 إلى 31 ديسمبر في المطعم « الخلية الاسكتلندية» سيكون هناك مهرجان Hogmanay. دعونا نمتد سنه جديدهلمدة أسبوع كامل! يعد الاحتفال بالعام الجديد في اسكتلندا حدثًا بهيجًا ، ويبدأ في 29 ديسمبر. قررت "Scottish Cage" أن تتقدم على البقية: هنا سيبدأون الاحتفال بوصول عام 2017 في 26 ديسمبر. على مدار الأسبوع ، يمتلك المطعم عادة قديمة هي "الضيف الأول". كل يوم ، سيحصل أول شخص يدخل من باب المطعم هدية العام الجديد!

العام الجديد طعام رائعللشركات الكبرى! قطع ضخمة من اللحم تفرح فمك! في سلسلة مطاعم لحملقد أعددنا جيدًا للعام الجديد - شوينا الخنازير الكاملة وأرسلنا البط إلى البصق ، فطيرة التفاح المطبوخة وأعشاب من الفصيلة الخبازية المشوية. بعد التجول في المدينة الاحتفالية الفاترة ، تظهر الشوكولاتة الساخنة (240 روبل) - للمزاج والدفء.

إنشاء قائمة جديدة ، طهاة المطعم "Semifreddo"، أولاً وقبل كل شيء ، حاولوا استخدام المنتجات الموسمية "الشتوية" من مناطق مختلفة من إيطاليا: على سبيل المثال ، تقدم صقلية الخضار و "الذهب الأخضر" - الفستق ، وكذلك الخرشوف والمعكرونة والمأكولات البحرية ، وتوفر بيدمونت فطر بورسيني و الكمأ الأبيض الشهير في بيدمونت. تشمل القائمة الشتوية سلطة جراد البحر على الطراز الكاتالوني (2500 روبل) ؛ سلطة مع رنجة متبل وصفة منزليةمع موس الكريما الحامضة والكافيار الأحمر (1600 روبل) ، بيض مسلوق في مرق الدجاج مع فطر بورسيني (900 روبل) ، لينجويني مع جراد البحر ، الكبر والفستق (1900 روبل) ؛ ريغاتوني مع ميرو مرق السمك (1700 روبل) ؛ باستا دي ريزو مع روبيان سخالين والحبار بحبر الحبار (1500) ؛ معكرونة شاتالاتيلي مع صلصة الطماطم ، تُخبز في الفرن مع السلطعون والريكوتا محلية الصنع (1400 روبل) ؛ حساء كريم من فطر بورسيني مع المأكولات البحرية (1300 روبل) ؛ الفانيليا كريم برولي مع الزنجبيل والأناناس وفاكهة الباشون تارتار (800 روبل) وتوت العليق الدافئ مع الكوكيز وآيس كريم الفانيليا محلي الصنع.

عيد الميلاد هو عطلة مشرقة ، وفي روسيا كان دائمًا يتطلع إليه ويحتفل به على نطاق واسع ومبهج. في سلسلة من الاحتفالات التقليدية والتزحلق على الجليد وقراءة الطالع ، لم ينس الشعب الروسي العيد. ولكن كيف؟ بعد كل شيء ، كان ذلك قبل عيد الميلاد. لا تدع الأكثر صرامة ، بإذن ، في بعض الأحيان تأكل الأسماك ، ولكن لا يزال - الصيام.

لم نصنع طبق سمك خاص بعيد الميلاد ، ولا يمكنك الاستغناء عن السمك على مائدة عيد الفصح ، ولكن الشيء الرئيسي في عيد الميلاد هو اللحوم. ذبحوا الماشية في عيد الميلاد ، ولحم الخنزير المملح ، ولحم الخنزير المدخن ، والنقانق المحشوة ، ورؤوس الخنازير والمعدة. ترنحوا - ساروا في الشوارع عشية عيد الميلاد وغنوا: "أعط الأحشاء والساق عبر النافذة!"

لم يدخروا حساء اللحم والملفوف. بعد السمك الخالي من الدهن ، برأس سمك الحفش أو رائحته ، أفطروا بحساء الكرنب الغني - مع لحم الضأن المسلوق أو اللحم البقري ، مبيضين بالقشدة الحامضة أو الحليب أو الكريمة.

لكن المحادثة لم تبدأ على الإطلاق باللحم إن اليوم الذي يسبق ليلة الميلادعشية عيد الميلاد ، مع النجمة الأولى ، كان من الضروري تذوق سوتشي (إنه أيضًا كوليفو ، أو كوتيا). وبعد ذلك فقط ، بعد تناول الطعام - ارفع كوبًا تحت أوزة مشوية أو رأس خنزير. جاء تدحرجت الميلاد! استمتعوا يا رفاق - لقد حان وقت عيد الميلاد!

في بعض المقاطعات ، كانت الفطائر الخاصة تُخبز لعيد الميلاد - مصنوعة من دقيق الشوفان. أعطوهم للأصدقاء ، ودعوا الأقارب إلى فطائر الشوفان. يعتبر الشوفان بشكل عام أحد رموز احتفالات عيد الميلاد. كانت تسمى أيضًا أمسية فاسيليف ، ليلة رأس السنة الجديدة على الطراز القديم ، Ovsen.

طبق خاص مثالي لفطائر الشوفان - بريازينا. في بيلاروسيا ، يُطلق عليه اسم machanka ، من كلمة "dunk" - لا يتم غمس الفطائر فقط في مرق اللحم السميك ، ولكن أيضًا فطائر البطاطا البيلاروسية التقليدية والبطاطا المسلوقة والخبز الطازج فقط.

تم خبز رو الغزلان في المقاطعات الشمالية الروسية للحلويات. معقدة ، على شكل أبقار ، أغنام ، ماعز ، غزال. في كل منزل ، قامت ربات البيوت مع الأطفال بنحتهن بأيديهن ، ونقلهن التقاليد من جيل إلى جيل. في بعض الأحيان تم استخدام الشقوق من الصفيح ، وليس من الصعب صنعها بنفسك من شريط بسيط من القصدير. قوالب الأطفال للمتعة بالرمل مناسبة أيضًا - يحتاجون فقط إلى التشحيم بالزيت من الداخل. تختلف خيارات عجين الماعز اختلافًا كبيرًا ، من الجاودار الخالي من الخميرة إلى خبز الزنجبيل - في الزبدة وصفار البيض. في منطقة نوفغورود ، نسختهم الخاصة عبارة عن "أبقار" ضخمة مصنوعة من عجينة فطيرة ، تعجن بالحليب. ليس بالضرورة على شكل بقرة بالمناسبة. حتى الطيور من هذه العجينة ، المصبوبة والمخبوزة لعيد الميلاد ، كانت تسمى الأبقار.

استعدنا في عيد الميلاد مع sbiten. تم تقديم نسخة غير كحولية للأطفال ، والبالغين - قويين ، مع البيرة أو البراندي أو الفودكا أو النبيذ.

بدت طاولة عيد الميلاد في أي منزل روسي احتفالية بشكل خاص. غالبًا ما تُركت مغطاة طوال الوقت وقت عيد الميلاد(12 يومًا من عيد الميلاد إلى إستيعاب) ، ولم يتم إزالة مجموعة متنوعة من الحلوى منه - تحسبا لضيف غير مدعو ، ولكن دائما نرحب بالضيف أو الترانيم. تحت مفارش المائدة الأكثر أناقة ، كان من المعتاد وضع مجموعة من القش - كتذكير بميلاد الطفل المسيح في حظيرة بالقرب من بيت لحم. في بعض المناطق الروسية ، استمرت هذه العادة حتى يومنا هذا ...

22.13

يشجع المطعم القيم الخالدة ، أي التقليد المؤثر والمنسى للمراسلات الورقية - رسائل مكتوبة بخط اليد. قاموا هنا بإعداد جميع المستلزمات الضرورية: الورق والبطاقات البريدية الأصلية والمغلفات. يعتني الفريق بإرسال الرسالة إلى أي جزء من العالم.

ساحة كونيوشينايا ، 2

بارباريسكو

صنع الخياطون الإيطاليون للعلامة التجارية Uomo Collezioni زينة عيد الميلاد من قصاصات من بدلات الرجال الصارمة وقمصان العمل والعلاقات العصرية ، وتزيين داخل المطعم وشجرة عيد الميلاد معهم. يمكن للضيوف اصطحاب لعبتهم المفضلة معهم ، وترك تبرعًا صغيرًا لمؤسسة صن الخيرية ، والتي تساعد الأطفال المرضى والأيتام.

ساحة كونيوشينايا ، 2

يقدم البار الأنيق عرضًا خاصًا حتى 9 يناير: زجاجة من الشمبانيا الفرنسية وملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل والقرفة مع الشوكولاتة الداكنة معًا تكلف 555 روبل. موسيقى كل مساء من دي جي أمتع في المدينة.

إمب. قناة غريبوييدوف ، 31

"الصيد الروسي"

عرض ممتاز للأطفال خلال إجازة رأس السنة الجديدة في "الصيد الروسي" في كوماروفو. من 29 ديسمبر إلى 12 يناير ، عندما يطلب البالغون طبقين على الأقل ، يأكل الأطفال حتى ارتفاع 1.4 متر مجانًا. تشمل قائمة الأطفال لهذا العرض سلطة لحم العجل وسلطة الجزر ، حساء الدجاج، كعكة "البطاطس" وأكثر من ذلك بكثير. يقدم المطعم في جزيرة كريستوفسكي المشروبات الساخنة: برتقال مع التوت البري وعسل سبيتين.

كوماروفو ، طريق بريمورسكوي السريع ، 452 أ

جزيرة كريستوفسكي ، الطريق الجنوبي ، 11

فندق جراند أوروبا

1 و 5 يناير - وجبة فطور وغداء مع كافيار ومحار وبار غير محدود في مطعم أوروبا. يشتمل البرنامج على شمبانيا Taittinger Brut والنبيذ الساخن ولحم البقر والديك الرومي ومعجنات عيد الميلاد التقليدية وموسيقيين وعلاجات للأطفال من منطقة خاصة. 7 يناير ، عيد الميلاد - عشاء فخم: سلطة كينج كراب ، شوربة فيلوتيه الكرفس مع لحم الخنزير المقدد ولفائف الديك الرومي وفطيرة التفاح واللوز. كهدية ، يمكنك طلب سلال الهدايا.

شارع ميخائيلوفسكايا ، 1/7

الأخبار الاحتفالية من الحانة قصيرة ، لكنها مهمة جدًا - ستعمل على مدار الساعة حتى نهاية الإجازة. لذا فإن Aperol Spritz المثالي ومجموعة أكثر سخاءً من الفطائر والمقبلات متوفرة في أي وقت.

شارع. جوكوفسكي ، 12

يدعوك مطعم روسي علماني في إجازة من 2 يناير إلى 8 يناير لتناول الغداء بخصم 20٪ (حتى الساعة 17.00) ، ويمنحك كوبًا من الصبغة محلية الصنع من أجل صداع الكحول. في المساء - نجاح مثبت: المالك فاليري شافيروف يعزف على البيانو.

إمب. نهر فونتانكا ، 11

يحتوي المطعم على خبرين شتويين: شمبانيا بحجم 1.5 لتر ماغنوم ، تم صنعه تحت إشراف مزرعة Decordi في فينيتو ، ومعكرونة صغيرة جديدة - لازانيا مع ragout alla chianti classic.

إلخ. Dobrolyubova ، 6

سيظهر عيد الميلاد بورغينيون في قائمة المطعم. الوصفة الكلاسيكية، الذي اخترع في فرنسا في العصور الوسطى ، تمت إعادة تشغيله هنا بطريقة "الشتاء" ، مع الأخذ في الاعتبار اللحوم عالية السعرات الحرارية من الأيائل البرية. للتخلص من الصلابة ، يُطهى اللحم في الفرن لعدة ساعات مع الخضار والصلصة: من أجل ذلك ، يتم دمج ديمي جلاس مع بورت والكونياك والنبيذ الأحمر.

ساحة المسرح ، 16/11

"في النهر"

من 1 إلى 6 يناير ، يقدم المطعم الموجود في جزيرة كريستوفسكي أطباق العيد الروسي المخلفات - الخنازير والمخللات - وينظم المرح في الشوارع للأطفال. يأخذ المطبخ طلبات طاولة عيد الميلاد: سيتم طهي كل من البط والخنازير.

شارع أولجينا ، 8

مجموعة ايطاليا

في جميع مطاعم المجموعة في الفترة من 1 إلى 6 يناير لجميع الضيوف ، خصم 20٪ على النبيذ الفوار ، وزجاجة مجانية و كعكة الزنجبيلللحاضر. يتم أيضًا إعداد أطباق اليوم تحت عنوان - Olivier و tartare و vitello tonato على طبق واحد.

في مقهى صغير ، محبوب من قبل الشباب ، أعدوا قائمة محدثة - ليست موضوعية ، بل لطيفة. قام الشيف الجديد بتضمين المعكرونة بالدجاج المدخن والبروكلي والكارب والكراث وبلح البحر وصلصة النبيذ والزبدة والبصل وجبن البيكورينو. ظهرت أيضًا مجموعة متنوعة من مقالي الووك للحلوى - لفة بسكويت مملوءة بموس الشوكولاتة مع gorgonzola.

شارع. روبنشتاين ، 15-17

"شاليابين"

إذا كانت هناك قوة في 1 يناير ، فيمكنك الذهاب إلى Repino للاحتفالات. سيتم وضع الطاولات على الشرفة ، وسيتم إنشاء بار ، وسيتم تزيين أجواء الاحتفالات العادلة بواسطة عازف أكورديون. تشمل القائمة حساء الملفوف المخمر والمخللات محلية الصنع والفجل والنبيذ. في مدينة "شاليابين" قاموا أيضًا بإعداد أصناف خاصة: سلطة مع فطر و ملفوف مخللمخلل و خليط السمكوالنقانق محلية الصنع والصبغات والسبيتين والقهوة مع مجموعة متنوعة من الكحول.

ريبينو ، ناغورنايا ، 1

شارع تفرسكايا ، 12

"ماياكوفسكي"

من الساعة 20.00 مساءً من 1 إلى 15 يناير ، يتم تقديم الطاولات مع المخللات والسندويشات والفودكا والعصائر والمخللات في البار - يمكنك مزج الكوكتيلات حسب الرغبة. بعد أن عالجت نفسك ، يمكنك الاستمرار على طول قائمة الكوكتيل الضخمة والرقص تحت كرة الديسكو.

Pochtamtsky per. ، 5

في جميع أيام العطل ، يحضر المطعم كونفيت البط مع البطاطا مع إكليل الجبل وصلصة لينجونبيري والكوكتيلات الساخنة: الروم مع التوابل وزبدة الفول السوداني والنبيذ الدافئ والروم بالحمضيات والزنجبيل.

إمب. نهر فونتانكا ، 92

"ذيل طويل"

يمكن لضيوف المطعم تحقيق أمنية: اكتبها على بطاقة وعلقها على شريط على شجرة حية مصممة خصيصًا. للعام الشرقي الجديد ، سيتم اختيار أمنية يعد المطعم بتحقيقها ، سواء كانت عشاء للشركة ، أو مظلة آسيوية ، أو مساعدة كبار السن في فيتنام ، أو أرنب أليف.

احتمال نيفسكي ، 92

يتضمن عشاء عيد الميلاد لجيمي أوليفر ثلاث دورات ، قهوة وكعك الفانيليا كمجاملة. يبدأ الغداء بمجموعة من النقانق الذواقة مثل السلامي مع الشمر وجبن الموزاريلا والسلطة المقرمشة ، ثم يوصى باستخدام مقلي السمك الفينيسي ، الذي يُعتبر طبقًا للعام الجديد ، ومرنغ التوت مع كريم ليمونسيلو - الشهي المفضل لراقصة الباليه بافلوفا.

ساحة كونيوشينايا ، 2

جاء البار في مجموعة Architect بتركيبات كحولية متعددة الأشكال: كوكتيل Spruce Branch - النبيذ الفوار ، الجن ، التوت البري ، اليوسفي ، إكليل الجبل - وقذيفة Horseshoe - الفودكا ، والتوت ، والشوكولاتة ، والقرفة.

مليون نايا ، 10

في شريط الإراقة القاسية والوفرة ، ظهرت سمات السنة السوفيتية الجديدة في وجه السربنتين والقصاصات ، وفي المشروبات كوكتيل بيليني خاص مع هريس الخوخ واليوسفي.

شارع. نيكراسوف ، 26

غراند كرو

سيفتح بار النبيذ أبوابه في 3 يناير ويقدم مجموعة خاصة: الأخطبوط الساخن مع الشمندر للمقبلات ، وساق الضأن مع الجير النباتي ومربى السفرجل أو البط مع الجريكوتو وحلوى الشتاء - عسل البرسيمون مع شربات التفاح لإنهاء مساء. كمكافأة - أسعار رائعة للنبيذ لكل طبق وخصومات على النبيذ الفوار حتى 31 يناير.

إمب. نهر فونتانكا ، 52

"ريشة"

من 1 يناير إلى 8 يناير ، أنت مدعو للغناء يوميًا في المطعم البانورامي في Petrovsky Spit: سيساعد المطربون ومهندسو الصوت المحترفون الجميع ، اعتمادًا على قدراتهم.
نادي اليخوت المركزي ، بيتروفسكايا سبيت ، 9

سيغنون أيضًا في الشاليه في كريستوفسكي: في فيلا زيماليتو من 1 يناير إلى 7 يناير ، ماراثون كاريوكي حقق نجاحات من جميع الأوقات والشعوب.

الطريق الجنوبي ، 8

"كارل وفريدريش"

يحتفل المطعم فعليًا كل يوم: من 1 إلى 8 يناير ، تؤدي المجموعات الموسيقية في المساء ويرقص الضيوف في حفلات على طراز الديسكو. سيتم إغلاق المنشأة فقط عندما يكون الضيف الأخير متعبًا.

جزيرة كريستوفسكي ، الطريق الجنوبي ، 15

اقترب الصوم الكبير ، وعيد الميلاد الذي طال انتظاره. ومعها الفرح طاولة العطلة. كيف ترضي عائلتك وأصدقائك؟ نقدم لك بعض الأفكار من توماس.

المقبلات والسلطات

سلطة بالحبار "ثلج"

مكونات:

الحبار - 4 جثث

المصابيح - 2 قطعة.

البيض - 3 قطع.

مايونيز - 200 جم.

زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

ملح فلفل

للتزيين:

جزر مسلوق - 1 قطعة.

زيتون - 6 قطع.

خيار مخلل - 1 قطعة.

بياض البيض - 3 قطع.

طبخ:

يُغلى الحبار ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى شرائح. يقشر البصل ، يقطع ، يُسكب الماء المغلي لمدة 5 دقائق ، يُرفع بملعقة مثقوبة ويبرد. البيض المسلوقمقطعة إلى مكعبات. يُمزج جميع المكونات ويُمزج ويُتبل بالمايونيز والزيت النباتي ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

على طبق ، شكل دائرة - "وجه" رجل ثلج. تُزين بسناجب مبشورة. اصنع عيون ثلج من الزيتون والأنف والفم والخدين والانفجارات - من الجزر. يمكنك إضافة التفاح الحامض والروبيان إلى الطبق.

سلطة "عيد الميلاد"

مكونات:

سلطة خضراء - 1 حفنة

بنجر مسلوق ومقطع إلى شرائح - 2 قطعة.

جزر مسلوق ومفروم ناعماً - 1 قطعة.

تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.

أناناس معلب ، مقطّع إلى قطع صغيرة - 4 قطع.

موز - 1 جهاز كمبيوتر.

عصير 1 ليمونة

برتقال مقشر ومقسّم إلى شرائح - 1 قطعة.

لوز محمص ومقطع - 2 كوب

للتزود بالوقود:

عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.

الفلفل الأسود المطحون والملح - رشة

طبخ:

ضعي نصف كمية السلطة الخضراء في قاع وجدران وعاء السلطة ، ضعي البنجر فوقها. نقطع الخس المتبقي إلى شرائح. قشر التفاح ولبه وقطّعه إلى قطع صغيرة. تُمزج السلطة المقطعة مع التفاح والجزر والأناناس وتخلط. يُقطّع الموز إلى شرائح ويُسكب فوق عصير الليمون ويُضاف إلى مزيج الفواكه والخضروات. للتتبيل ، يُمزج عصير الليمون والزيت والفلفل والملح ويخلط جيدًا. تُسكب الصلصة فوق مزيج الفاكهة والخضروات ، وتُمزج بلطف وتُوضع في وعاء سلطة فوق شرائح البنجر. تزيين السلطة بحبات اللوز المفروم وشرائح البرتقال.

مقبلات محشوة "سمكة ذهبية"

مكونات:

سمك (سمك السلمون الوردي) - 1 كجم.

البيض - 2-3 قطع.

بصل -1 جهاز كمبيوتر.

مايونيز - 100 جم.

الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

نقوم بتنظيف السلمون الوردي من القشور ، ونقطع الجلد حول الرأس وبالقرب من الزعانف ونزيله بعناية باستخدام "تخزين" ، مع محاولة عدم إتلافه. ثم افصل اللحم بعناية عن العظام. يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة ويقلب في الزيت. نحضر الحشوة: نطحن شرائح السمك ونضيف إليها المايونيز والبيض مع البصل والملح والفلفل. نقوم بحشو السمك بالحشوة ونخيطه بعناية بالخيوط. اخبزيها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.

باتيه دجاج بالجبن

مكونات:

فيليه دجاج- 2 قطعة

اليقطين - 400 جم.

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

ثوم - 2 فصوص

كونياك - 2 ملعقة كبيرة.

زيت نباتي

ملح فلفل

طبخ:

اسلقي شرائح الدجاج في ماء مملح قليلاً حتى تنضج. نفرم البصل ناعما ، نقطع الثوم. يقلى البصل والثوم في الزيت النباتي حتى يصبحا شبه شفافين. يقشر اليقطين ويقطع ويقلى حتى ينضج. في الخلاط ، يُمزج اليقطين ، شرائح الدجاج ، الكونياك ، البصل المقلي والثوم ، ويُقطّع إلى هريس. الملح والفلفل حسب الرغبة ويبرد.

سوفليه الدجاج

مكونات:

صدر دجاج - 1 قطعة.

بيضة - 2 قطعة.

كريم - 50 مل.

النشا - 1 ملعقة كبيرة.

ثوم - 2 فصوص

فلفل أسود مطحون

جوزة الطيب أو الكاري حسب الرغبة

زيت نباتي لقوالب التشحيم

طبخ:

يُسلق صدور الدجاج ، ويُفصل عن العظام ويُقطع بالخلاط أو يُمرر عبر مفرمة اللحم. يضاف الثوم المفروم والبيض والنشا والقشدة. اضرب مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب أو الكاري حسب الرغبة. دهن علب المافن بالزيت النباتي ، ضعي اللحم المفروم المحضر في شريحة ، مع تسوية الجزء العلوي برفق بملعقة. يُرش باللوز المفروم ناعماً أو يوضع اللوز الكامل. نضع في الفرن للخبز على درجة حرارة 220 درجة لمدة 15-20 دقيقة

رول دجاج محشو باللوز والزبيب

مكونات:

فيليه دجاج - 2 قطعة. عند 550-600 غرام.

الزبيب - 100 جم.

اللوز (رقائق اللوز) - 30 جم.

الجيلاتين الجاف - 2 ملعقة كبيرة.

ثوم - 2 فصوص

طبخ:

اشطف شرائح الدجاج وجففها بمنشفة ورقية. قطّعي الشرائح إلى أطباق رفيعة عريضة ، حصلت على 6 قطع (مثل القطع). ضربت قطع فيليه جيدا على كلا الجانبين. من المهم التغلب على شرائح رقيقة قدر الإمكان. ضع غلافًا بلاستيكيًا أو غلاف خبز وضع عليه شرائح الدجاج المخفوقة في طبقة متساوية حتى لا تكون هناك فراغات فارغة. حصلت على مستطيل بقياس 30x40 سم. الملح والفلفل ويرش بالجيلاتين. يُفرم الثوم ويُرش فوق شرائح الدجاج. اشطف الزبيب ماء ساخننسكبها فوق لحم الدجاج مع اللوز وتوزع. نشمر فيليه الدجاج ولفه بغطاء شواء. اربطيها بالخيط وضعيها في قدر من الماء المغلي. يغلي لمدة 30-35 دقيقة من لحظة الغليان. نرفع اللفافة من الماء ، نضعها تحت الضغط وتبرد في مكان بارد.

بيض محشي. زينة على شكل فطر لقائمة الأطفال

مكونات:

بيض السمان - 20 قطعة.

طماطم كرزية - 10 قطع.

جبنة صلبة - 30 جم.

بصل - ½ بصلة صغيرة

زيت نباتي للقلي

طبخ:

يُسلق بيض السمان ويُبرد ويُقشر. على الجانب الحاد من البيضة ، اقطع الجزء العلوي بمقدار الربع ، ثم قم بإزالة الصفار بعناية. يُفرم البصل ناعماً ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح شفافاً. يُمزج البصل مع صفار البيض المفروم والجبن المبشور. املأ السناجب بالكتلة الناتجة. وزعي أنصاف طماطم الكرز. نزين الطبق بالأعشاب ونضع الفطر. على "القبعات" ، قم بعمل نقاط بالقشدة الحامضة.

مقبلات لحم الخنزير - كرات بالجبن بالمكسرات

مكونات:

كربونات (أو لحم خنزير) -200 جم.

جبنة صلبة - 50 جم.

بيض دجاج - 2 قطعة.

الثوم -1 الشق

مايونيز - 1 ملعقة كبيرة.

المكسرات - حوالي 70 جرام

طبخ:

طحن الكربونات على مبشرة جيدة. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر ويُفرك على مبشرة ناعمة. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم. افركي الجبن على مبشرة جيدة. نفرم المكسرات ناعما. اخلطي الكاربونيد والجبن والبيض والثوم حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف القليل من المايونيز إلى الكتلة الناتجة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. تشكل كرات صغيرة من الكتلة الناتجة. نرش الكرات من جميع الجوانب بالمكسرات المفرومة.

سلطة بالدجاج والعنب والمكسرات

مكونات:

فيليه دجاج - 1 قطعة

بصل -1 جهاز كمبيوتر.

زيت نباتي لقلي البصل

جبنة صلبة - 70 جم.

بيض - 3 قطع.

العنب الحلو أفضل من زهرتين -150 جرام.

أي مكسرات - 20 جم.

طبخ:

يُسلق فيليه الدجاج حتى ينضج في ماء مملح ، ويبرد ويُقطع جيدًا. كقاعدة عامة ، يتم طهي شرائح الدجاج لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد ويُقشر. نقطع البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح شفافاً بكمية قليلة زيت نباتي. نفرم المكسرات ناعما. اغسل العنب وجفف. إذا لزم الأمر ، اقطع نصفين وأزل البذور.

الخس مكدس في طبقات:

طبقة واحدة: فيليه دجاج ، دهنها بقليل من المايونيز

طبقتان: بصل مقلي

3 طبقات: بيض مبشور على مبشرة خشنة ، يُدهن بالمايونيز

الطبقة الرابعة: جبنة مبشورة على مبشرة ناعمة ، فرشاة بالمايونيز

5 طبقات: عنب

يرش الجوز على السلطة ويقدم.

لفائف العجين محشوة باللحم "روسوشكي"

مكونات:

جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

بصل 1 جهاز كمبيوتر.

لحم مفروم - 500 جم.

كريم من أي محتوى دهني - 250 مل.

معجون الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة

جبنة قاسية - 100-150 جم.

ثوم - 2 فصوص

زيت نباتي للقلي

للاختبار :

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

ماء - 250 مل.

ملح - ملعقة صغيرة

الطحين - كم سيستغرق العجين.

طبخ:

قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يقلى البصل مع الجزر حتى ينضج. ضعي اللحم المفروم على الخضار واقليها جيدًا باستخدام شوكة حتى لا تتكون كتل. في نهاية القلي يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة. تبرد الحشوة الناتجة. يخفق البيض بالشوكة ويضاف الملح والماء الساخن ويخلط. صب 3 أكواب من الدقيق في وعاء عميق ، وقم بعمل انخفاض صغير واسكب الماء مع بيضة فيه. اعجن العجينة بإضافة الدقيق. يجب أن تتحول العجينة مثل الزلابية. غطي العجينة بوعاء واتركيها لمدة 30-40 دقيقة. قسّمي العجينة إلى قسمين ، ولفي كل منهما على شكل مستطيل ، وضعي الحشوة ، واتركي الحواف خالية. تُلف العجينة على شكل لفافة ، وتُقطّع الرول إلى شرائح بطول 4-5 سم تقريبًا ، ويُلف أحد أجزاء القطع التي تم الحصول عليها ويوضع على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ليست قريبة من بعضها البعض ، لأنها أثناء عملية الخبز زيادة طفيفة في الحجم. يُمزج الكريم مع معجون الطماطميضاف كوب من الماء مع قليل من الملح والفلفل ويخلط. تُسكب عجين الورود مع الصلصة الناتجة. ضعيها في الفرن لتخبز على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة. أخرجيها من الفرن ورشيها بالجبن المبشور واخبزيها مرة أخرى لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبن تمامًا. قبل التقديم ، يمكنك رش الأعشاب المفرومة.

الأطباق الرئيسية

أوزة عيد الميلاد

مكونات:

بطاطس - 12 قطعة.

النشا - 1 ملعقة كبيرة.

فلفل أسود مطحون طازجًا - 1 ملعقة كبيرة.

نبيذ أحمر جاف - 300 مل.

سكر بني -5 ملاعق كبيرة

جزر - 3 قطع.

خردل - 1 ملعقة كبيرة.

بصل - 6 قطع

عسل - 5 ملاعق كبيرة

أوزة - 4.5 كجم.

الثوم - 2 رأس

ملح البحر الخشن - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

اخلطي العسل مع السكر والخردل. اغسل الإوزة وجففها وأحرقها إذا لزم الأمر. قطع أكبر قدر من الدهون في منطقة الذيل والرقبة وعمل ثقوب متكررة باستخدام عود أسنان في جميع أنحاء الذبيحة. فرك الإوزة بالملح والفلفل.

يسخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضع رفًا سلكيًا على ورقة خبز ، ثم ضع أوزة عليها ، واسكب فوق مزيج من العسل والخردل. ضعها في الفرن وقلل درجة الحرارة على الفور إلى 160 درجة مئوية. اخبز لمدة ساعتين كل 20 دقيقة. سقي الطائر بالدهن من ورقة الخبز.

قشر الجزر والبصل. نقطع الجزر بالطول إلى 4 قطع. نقطع البصل إلى نصفين. قشر رؤوس الثوم من الطبقة العليا من القشرة ، ودون تقسيمها إلى فصوص ، اقطعها إلى نصفين. قشري البطاطس وقطعيها بخشونة.

أخرج الإوزة من الفرن واتركها على الرف السلكي. صفي معظم الدهون من المقلاة ، واتركي 2-3 ملاعق كبيرة. ل. ضعي الخضار على ورقة الخبز واخلطيها. توضع الشبكة مع الإوز في الفرن لمدة ساعة أخرى ، ثم تُرفع الإوزة وتُلف بورق الألمنيوم وتترك في مكان دافئ حتى التقديم. ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية ، حمري الخضار لمدة 15 دقيقة ، انقليها إلى طبق.

ضع ورقة خبز على الموقد ، واسكب النبيذ واتركه حتى يغلي على نار متوسطة ، مع كشط الإوزة والخضروات بملعقة. يُسكب الصلصة الناتجة في قدر ، ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. النشا المخفف بكمية صغيرة من الماء البارد مع التحريك. ملح للتذوق.

لحم الخنزير المتن في لحم الخنزير المقدد

مكونات:

لحم الخنزير المتن- 400 جرام

لحم مقدد - 10 شرائح

ثوم - 2 فصوص

ملح للتذوق

طبخ:

نغسل لحم الخنزير جيدًا ونفركه بالملح والفلفل والثوم المفروم ، ونضع شرائح لحم الخنزير المقدد متداخلة على ورقة من ورق القصدير. ننشر لحم الخنزير المتن على لحم الخنزير المقدد ، نلفه في لحم الخنزير المقدد ونلفه بورق. نضع في الفرن ، نُسخن مسبقًا إلى 160 درجة ، ونخبز لمدة 50 دقيقة تقريبًا. آخر 5-10 دقائق. يمكنك خبزها بورق مفتوح - ثم يتم تغطية اللحم بقشرة مقرمشة لذيذة. لحم المتن المطبوخ في لحم الخنزير المقدد جاهز ومقطع ويقدم ساخناً.

نقانق منزلية

مكونات:

لحم خنزير مفروم - 1.3 كجم.

دجاج مفروم أو ديك رومي - 900 جم.

بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

الثوم - 5 فصوص

ورق الغار المفروم - 1 ملعقة كبيرة.

خردل - 2 ملعقة كبيرة.

الملح والفلفل - حسب الرغبة

طبخ:

نقطع البصل ونخلط في وعاء كبير نوعين من اللحم المفروم والبصل والثوم المفروم وورق الغار ونضيف ملعقتين كبيرتين من الخردل. يتبل بالملح والفلفل. نحن نمزج كل شيء بشكل جيد. نغسل أغلفة النقانق ونجففها. في مفرمة اللحم ، انزع السكاكين وقم بتركيب الغلاف. املأ القشرة باللحم. ثم نضع النقانق على صفيحة خبز مغطاة بالورق ، ونرسلها للخبز في الفرن على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.

شرائح لحم بقري

مكونات:

لحم البقر (لحم الخنزير) - 1 كجم

الفجل - 6 ملاعق كبيرة

خردل - 6 ملاعق كبيرة.

الثوم - 3-4 فصوص

الشبت (حفنة) - 1 جهاز كمبيوتر.

زعتر (زعتر) - 1 ملعقة كبيرة.

ملح للتذوق

فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طبخ:

شغل الفرن على 180 درجة. قشر الثوم واستخدمه في وعاء. أضيفي نصف كمية الفجل المشار إليه في الوصفة ونصف كمية الخردل (ثلاث ملاعق كبيرة لكل منهما). يقلب. اشطف الشبت. اخلطي الشبت المفروم مع الزعتر. لا يمكن تقطيع الشبت بسكين ، ولكن بالمقص - إنه مريح للغاية. إلى الخضر (الشبت والزعتر) ، أضيفي ما تبقى من الفجل الحار والخردل. يقلب جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، ثم توضع المقلاة على نار متوسطة. سخني اللحم وتحميره من جميع الجوانب. لا تثقب اللحم بالشوكة ، اقلبه بملعقة خشبية. يجب أن يخبز اللحم من الخارج مع الاحتفاظ بجميع العصائر بالداخل ، ملح وفلفل اللحم البقري. استلقي على رف الخبز. يُغطى بمزيج من الثوم والخردل والفجل. نخبز اللحم في الفرن لمدة 30 دقيقة. بعد نصف ساعة ، أخرجي اللحم من الفرن ، ودهنيه بمزيج من الخضر والفجل والخردل وضعيه في الفرن مرة أخرى. يتم خبز كيلوجرام من اللحم البقري بالكامل في ساعة. لكن يمكنك تناوله في وقت مبكر إذا كنت تفضل اللحم بالدم. بعد إخراجها من الفرن ، اتركها "ترتاح" لبضع دقائق أخرى ، ثم قطعها.

بات من لحم العجل والفطر في عجين الفطير

مكونات:

عجين الفطير - 650 جم.

صفار - 1 جهاز كمبيوتر.

قشدة منزوعة الدسم - 2 ملعقة كبيرة.

لحم عجل مفروم - 400 جم.

الفطر - 400 جم.

الكراث - 2 قطعة

لحم مقدد - 200 جم

خبز أبيض - شريحتان

البيض - 2 قطعة.

زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة.

زعتر - 1 ملعقة كبيرة.

بقدونس - 1 ملعقة كبيرة

طبخ:

سخني زيت الزيتون في مقلاة. نضع اللحم المفروم فيه ونقلى حتى ينضج. يرفع الملح والفلفل عن النار. في مقلاة أخرى ، اقلي البصل المفروم ناعماً لمدة دقيقتين حتى يصبح طرياً. عندما ينضج البصل ، يُضاف الفطر المفروم إلى المقلاة. تقلى لمدة 5-7 دقائق. حتى يصبح الفطر جاهزًا. يُمزج الفطر المقلي واللحم المفروم المقلي والخضروات المفرومة جيدًا. اكسري بيضتين في وعاء صغير. أضيفي فتات الخبز إلى البيض واخفقي جيدًا بمضرب بيض. أضف الكتلة الناتجة إلى اللحم المفروم واخلط. نلف العجين (اضبط سمك العجين حسب ذوقك وحجم اللحم المفروم الناتج). نقطع العجينة إلى جزأين متساويين - نوزع الحشوة على أحدهما ، ونغطيها بالآخر. ننشر اللحم المفروم على العجينة وندهن حواف العجين بالصفار المخفوق. الآن قم بتغطية الحشوة بورقة العجين الملفوفة الثانية. نحتاج فطيرة مغلقة بالكامل مع حشوة. إجراء بعض التخفيضات الطبقة العليااختبار. يخلط صفار البيض المتبقي مع الكريمة ، ويتم تلطيخ الخليط الناتج فوق الكعكة. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 45 دقيقة. عند 180 درجة.

حلويات ومعجنات

منزل الزنجبيل

مكونات

دقيق القمح - 600 جم

مربى المشمش - 400 جم

عسل - 100 جم

زبدة - 100 جم.

البرتقال المسكر - 2 ملعقة كبيرة.

قشر البرتقال المطحون

الصودا - 1 ملعقة صغيرة

عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

طبخ

قم بإعداد عجينة الزنجبيل ، ولفها في طبقة متساوية بسمك 1 سم.قطع قطع العجين للمنزل المستقبلي: جدار طولي 11 × 14 سم (قطعتان) ، عرضي - 11 × 8 سم (قطعتان) ، سقف - 10 × 16 سم (2 قطعة). يُدهن بالبيض ، يُوخز بالشوكة ، يُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. قم بتجميع منزل من الأجزاء المبردة ، وربطها من الداخل من كلا الجانبين بمباريات مدببة. في الخارج ، من أجل الجمال والقوة الأكبر ، "قم بخياطة" مفاصل الجدران باستخدام كريمة السكر البيضاء. سوف تتصلب وتحتفظ بثبات بتفاصيل الكوخ. طلاء وتزيين وتزيين النوافذ والأبواب حسب تقديرك. سوف تزين ملفات تعريف الارتباط الصغيرة بالزنجبيل المنزل نفسه (يمكنك لصق قطع من مربى البرتقال متعدد الألوان ، والبازلاء ، وما إلى ذلك عليها بالجليد). وستعيش فيه الحيوانات المصبوبة من العجين. يمكن رشها بالشوكولاتة والمكسرات والبسكويت المطحون.

كعكات عيد الميلاد

مكونات

دقيق - 500 جم.

عسل - 500 جم

البيض - 4 قطع.

لوز - 150 جم.

سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة

الصودا على طرف السكين

طبخ

امزج في وعاء عميق سكر ناعمبالصودا. يُسخن العسل مع التحريك باستمرار ، ويُسكب في وعاء به مسحوق السكر. بعد أن تبرد قليلاً ، اخفقي البيض وأضيفي الدقيق ، وبعد أن تمزج الكتلة جيدًا ، اسكبيها على صفيحة خبز ، بالزيت مسبقًا ورشها بالدقيق.

رشي عليها اللوز المطحون بشكل خشن واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها أحمر جميل.