بالتأكيد ، تعرف ربات البيوت المتمرسات ما يطبخن على طاولة العام الجديد. بعد كل شيء سنه جديدهقاب قوسين أو أدنى ، وحان وقت الاستعداد قائمة العيد. في كل بيت جدول السنة الجديدةمليئة بتشكيلة من المقبلات والسلطات والأطباق الساخنة والحلويات. أقترح طهي ميداليات لحم الخنزير المعطرة والعصرية مع لحم الخنزير المقدد والبرتقال. سوف يروق هذا الطبق الساخن لجميع الضيوف على طاولة الأعياد.
للطبخ ، خذ هذه المنتجات.
اشطف لحم المتن جيدًا بالماء الجاري ، وجفف بمنشفة ورقية. تقطع إلى أطباق بعرض 2 سم ، لف كل قطعة بقطر بشريط من لحم الخنزير المقدد ، مما يعطي شكل ميدالية. ثبته بخيط حتى تحافظ الرصائع على شكلها أثناء عملية القلي.
للقلي ، استخدم مقلاة شواء أو مقلاة عادية. دهنها بزيت دوار الشمس ، سخنيها جيداً. ضع الميداليات المعدة. تقلى على كلا الجانبين لمدة ثلاث دقائق.
الآن لنعد الصلصة. أضف زيت عباد الشمس إلى وعاء عميق صلصة الصوياوالخردل والخل التوت. يقلب. بدلًا من خل التوت ، يمكنك استخدام عصير الليمون.
قشر البصل الأرجواني ، مقطعة إلى أرباع ، ضعيها في وعاء عميق. يضاف الثوم المفروم حسب الرغبة الفلفل الحار. يمكن تناول الفلفل الطازج أو المخلل. أضيفي الصلصة إلى الخضار وقلبي.
انقل الخضار مع الصلصة إلى طبق الخبز.
تحرق برتقالة بالماء المغلي ، مقطعة إلى حلقات رفيعة ، توضع على طبقة من البصل. أضف ميداليات لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد. يتبل برفق بملح البحر الخشن والفلفل الطازج المطحون. ارسل إلى فرن ساخنلمدة 30-40 دقيقة. اخبز في 180 درجة. من وقت لآخر ، أخرج القالب وسقي الميداليات بالعصير الناتج.
ميداليات لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد والبرتقال جاهزة. قدميها على الفور. تأكد من إزالة الخيوط قبل التقديم.
شهية طيبة وعطلة سعيدة!
من أجل تحضير لحم الخنزير ، يجب غسله جيدًا وتجريده من الأوردة والأغشية بسكين حاد جدًا. يمكنك طلاء لحم المتن بمزيج من الفلفل والملح والبابريكا.
يُسخن القليل من السمن في مقلاة ويُحمّر لحم الخنزير جيدًا من جميع الجهات ، ثم يُرفع عن النار.
من أجل صنع الخبز بالبقسماط ، من الضروري خلط فتات الخبز مع خردل الحبوب في وعاء منفصل.
قبل أن تقطع الزعتر ينبع والشبت ، يجب غسله جيدًا. إذا كانت سيقان الزعتر صلبة فيمكن إزالتها. يجب نقل الخضار المقطعة إلى الخليط مع الخردل. ثم يضاف صفار البيض ويخلط جيدا.
نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح ثم نضعها بالتساوي على ورق الخبز.
ضع لحم الخنزير فوق لحم الخنزير المقدد. من المهم أن يكونوا على اتصال وثيق ببعضهم البعض. بعد ذلك ، دهن اللحم بمزيج من الخضر والفتات. اقلب اللحم وادهنه على الجانب الآخر. يجب لف لحم المتن بإحكام بقطع من لحم الخنزير المقدد ووضعه على صفيحة خبز في الفرن لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة عند درجة حرارة مائة وثمانين درجة. بعد ذلك ، تحتاج إلى ترك اللحم بنيًا ، وفتح الرقاقة. أخرج الطبق من الفرن وقم بتغطيته بشيء (يمكنك استخدام ورق القصدير) لتقديمه دافئًا. كطبق جانبي ، يوصى باستخدام الخضار المسلوقة أو المخبوزة.
عند طهي لحم الخنزير ، يجب أن يكون جاهزًا دائمًا. أي إذا كان اللحم يفرز الدم عند تقطيعه ، فمن الأفضل إعادة وضعه في الفرن والانتهاء من الطهي. في الوقت نفسه ، إذا كان هناك القليل من الوقت ، فيمكنك تقطيعها إلى قطع وقليها بالزيت النباتي.
اشتريت قطعة لحم خنزير رائعة تمامًا في محل جزار وبدأت أفكر في ما سيكون مثيرًا للاهتمام للطهي منه ، نظرت في كتاب سحري يسمى الإنترنت ، بحثت فيه جيدًا واستخلصت مثل هذه الوصفة. وهذا ما حصلت عليه نتيجة لذلك:
قال الزوج ، بعد أن تذوق هذا الطبق ، إنه لم يجرب شيئًا كهذا أبدًا - اللحم يذوب ببساطة في الفم ، دون مبالغة ، إنه طري جدًا لدرجة أنه يتحول إلى ألياف عند عضه :)
ولكن ، كما تفهم ، هذا ليس طبقًا غذائيًا على الإطلاق ، لذلك ، إذا كنت تفضل أطباق أقل دهنية ، فعند استبدال لحم الخنزير المتن بشرائح الدجاج ، يمكنك الحصول على طبق مختلف تمامًا من حيث السعرات الحرارية (والذوق ، من بالطبع) ، بالإضافة إلى فيليه دجاجبعد امتصاص العصائر من لحم الخنزير المقدد ، سيصبح أكثر عصيرًا ورائحة.
وسأخبرك كيف صنعت طبقي.
سوف نحتاج:
لحم الخنزير المتن - 700 جم تقريبًا
لحم الخنزير المقدد - حوالي 250 جرام (لم آخذ شرائح لحم الخنزير المقدد المجرية الرقيقة ، لقد أخذت قطعنا المحلية ، في قطعة)
الثوم - 4 فصوص
الملح والفلفل - حسب الرغبة
نغسل لحم الخنزير المتن ونجففه ونفركه بالملح (نأخذ القليل منه ، لأن لحم الخنزير المقدد لا يزال مالحًا) والفلفل والثوم المفروم. 
ضعي شرائح لحم الخنزير المقدد متداخلة على ورقة من ورق القصدير ، وضعي لحم المتن المحضر على لحم الخنزير المقدد
نلف اللحم في لحم الخنزير المقدد (وبما أن لحم الخنزير المقدد الخاص بي قد تم تقطيعه بشكل كثيف جدًا وبالتالي سعيت إلى الالتفاف طوال الوقت ، فقد قمت بتثبيت الهيكل بالكامل بأسياخ خشبية)
والآن نلفها جميعًا بإحكام في ورق القصدير ، ونضعها على صينية خبز ونضعها في فرن مُسخن مسبقًا على 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا. على مدار الدقائق العشر الماضية ، قمت بخبز اللحم بالرقائق المفتوحة للحصول على قشرة لطيفة.
عندما أخرجت اللحم من الفرن ، كانت الروائح في المنزل من النوع الذي اضطررت لإقناع زوجي بالانتظار لمدة 10 دقائق حتى يرتاح اللحم بعد الفرن ، وبعد ذلك فقط أقطعه :) 
لا أطباق جانبية ، فقط اللحوم والبصل الأخضر للجمال :) 
كما قلت سابقًا ، تبين أن اللحم لذيذ جدًا ورائحة وجميلة ، يبدو لي أن مثل هذا الطبق سيبدو مثيرًا للإعجاب على طاولة الأعياد.
كيف تفضل طهي اللحوم؟ هل لديك أي طرق عطلة خاصة لتحضيرها؟
