النبيذ هو أشرف الأرواح. ذات مرة قال أريستوفانيس: "النبيذ يجعل كل شيء يرى في ضوء نبيل." و هو قطعا محق!
لا يمنح الناس النبيذ خصائص مشروب كحولي فحسب ، بل يمنحونه أيضًا هدية صوفية. لا عجب أن النبيذ الأحمر يرمز إلى دم المسيح. في الأساطير اليونانية القديمة ، كان للنبيذ راعيه - ديونيسوس - وثني وممتع. لدراسة النبيذ ، تم إنشاء قاعدة علمية كاملة والعلم الذي يدرسه هو علم الخمور. بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن النبيذ لا يدمر الصحة فحسب ، بل يساعد أيضًا في بعض الأمراض (عند استخدامه بحكمة). يُعتقد أن النبيذ قادر على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والعديد من الحالات الأخرى.
يمكنك التحدث إلى ما لا نهاية عن مذاق النبيذ ، والتفضيلات ، وتوليفات المشروب مع أطباق من مطبخ مختلف شعوب العالم ، وعن تقدمه في السن وقابلية الإصابة به. طالما تنوع العنب المفضل لديك: Tempranillo ، و Shiraz ، و Pinot Noir ، و Grenache ، و Dolcetta ، و Merlot ، و Muscat ، و Riesling ، و Cabernet وغيرها الكثير. صنف العنب لا يقل أهمية عن مكان نموه و terroir (التربة). يفخر صانعو النبيذ الجيدون بنبيذهم وبالمكان الذي يزرع فيه هذا العنب. لذلك ، يمكنك غالبًا العثور على نبيذ ذي اسم جغرافي. ماذا يعني ذلك؟ على سبيل المثال ، المصنعة في المقاطعة
يفضل معظم الناس حول العالم النبيذ الأحمر. أشهر أنواع النبيذ هي المشروبات المصنوعة من عنب كابيرنت. لقد قيل وكتب الكثير عن كابيرنت ويبدو أن الجميع يعرف عن هذا المشروب. ومن يحتل المركز الثاني في هذه القائمة؟
يحتل النبيذ المصنوع من عنب Tempranillo المرتبة الثانية المشرفة في الشعبية في العالم. ماذا يعرف الناس عنه غير الذوق الذي لا تشوبه شائبة؟ حان الوقت لنتذكر.
من تيمبرانيلو ، النبيذ له لون أحمر بورجوندي جميل وغني. من صنف عنب Tempranillo ، يمكن الحصول على مشروبات ومشروبات طويلة العمر. النبيذ المسن يحتوي على نكهات فاكهية غنية والحموضة اللازمة. غالبًا ما يكون لديك باقة من التوت: من الفراولة إلى الكرز.
النبيذ أبيض وأحمر. الأحمر هو الأكثر شعبية نبيذ جافتيمبرانيلو ، التي تقدر قيمتها بطعمها المخملي.
نبيذ تيمبرانيلو له وليمة خاصة به. اخترعوه في إسبانيا. يتم الاحتفال بيوم Tempranillo في 12 نوفمبر.
يمكن أن يعزى Tempranillo بأمان إلى نبيذ المنطقة الإسبانية والبرتغالية. كلمة tempranillo هي تصغير للكلمة الإسبانية temprano ، وهذا يعني في وقت مبكر. تم إعطاء الاسم لسبب ، لأن صنف العنب هذا ينضج أحد الأنواع الأولى.
نبيذ Tempranillo يكتسب طعمًا استثنائيًا في الأراضي الإسبانية. يوجد حوالي 28 نوعًا مختلفًا من هذا العنب في إسبانيا. يعتقد الإسبان أنفسهم أن أفضل تنوع يزرع في ريوجا. So Bodegas "هو مثال ممتاز لنبيذ متنوع طويل العمر. أكثر من ثلاثة أرباع مزارع الكروم الإسبانية مزروعة بالتيمبرانيلو.
Tempranillo هو نبيذ إسباني يُعد جزءًا من العلامات التجارية المعروفة مثل "Arzuaga Crianza" من Ribera del Duero و "Faustino Finca 10 Tempranillo" و "Finca Bessaia Crianca" و "Campillo El Niño de Campillo" و "Castillo Labastida Reserva" وغيرها. النطاق السعري يتقلب أيضا. العنب هو جزء من النبيذ الإسباني باهظ الثمن والنبيذ الرخيص. معظمهم من النبيذ الأحمر الجاف.
اليوم يمكنك العثور على العديد من المراجعات حول نبيذ تيمبرانيلو الذي تركه عشاق وخبراء النبيذ الأحمر. يكتب الناس عن المذاق اللطيف والخفيف غير المتوقع للنبيذ الإسباني. من بين الصفات الإيجابية التي لوحظت سعرًا غير مكلف نسبيًا ومذاق ممتع وخفة ونعومة. وكذلك ملاحظات حول براميل التبغ والبلوط التي يتم تخزين النبيذ فيها. تم كتابة أكبر عدد من المراجعات حول منتج النبيذ "Elegido" "Vina Tridado".
مثل العديد من الأصناف الأخرى ، يتناسب نبيذ تيمبرانيلو مع الجبن ، وخاصة الجبن الأزرق: بري ، تشيبير ، شيدر. النبيذ أيضا تسير بشكل جيد مع أسماك البحر، اللحوم الحمراء (مطبوخة ومقلية) ، لعبة. الأرز طبق جانبي رائع. بشكل عام ، يتناسب تيمبرانيلو بشكل جيد مع جميع أطباق المطبخ الإسباني والمتوسطي تقريبًا: النقانق ، الخضروات المقلية، المأكولات البحرية المقلية ، جامون ، الحجل.
يشكل Tempranillo الأساس للعديد من أجود أنواع النبيذ في إسبانيا والبرتغال. تم بناء كل نبيذ من Rioja و Ribera del Duero تقريبًا على أساس Tempranillo. في البرتغال ، يستخدم هذا التنوع على نطاق واسع في صناعة النبيذ في وادي دورو - سواء لإنتاج نبيذ المائدة ، أو في صناعة النبيذ المقوى - الموانئ.
تزرع كروم تيمبرانيلو بنجاح في العالم الجديد ، ولا سيما في كاليفورنيا وأستراليا والأرجنتين.
مترادفات متنوعة في إسبانيا: Tinto Fino و Tinto del Pais و Tinto Madrid و Tinto de Toro و Cencibel و Ull de Llebre و Ojo de Liebre.
في البرتغال: Aragonez ، Arinto Tinto ، Tinta Roriz ، Tinta de Santiago.
أنظر أيضا تيمبرانيلو بلانكو (وايت تيمبرانيلو)
توت تيمبرانيلو لها قشرة سميكة غنية بالأنثوسيانين (أصباغ التلوين). يتمتع نبيذ Tempranillo بلون غني جدًا ، ولكنه معتدل التانينات ، وهو ما يتناسب تمامًا مع ذوق المستهلكين المعاصرين للنبيذ الأحمر.
على الرغم من أن Tempranillo لا يحتوي على باقة واضحة ، إلا أنه يمكن العثور على مجموعة واسعة من الروائح في النبيذ بمشاركتها: من الفراولة ، شجرة عنب الثعلبوالكرز والبرقوق والشوكولاته والتبغ. النغمات الأولى - التوت - عادة ما تكون مميزة لصغار Tempranillo من الأماكن الأكثر برودة ، بينما تظهر الأخيرة بسبب المناخ الأكثر دفئًا والشيخوخة.
بالتأكيد ، يتماشى Tempranillo جيدًا مع البلوط. على وجه الخصوص ، مع البلوط الأمريكي ، الخيار التقليدي لصانعي نبيذ ريوجا. براميل البلوط الجديدة تزين بأناقة باقة Tempranillo مع لمحات من الفانيليا وجوز الهند.
إلى الغرب ، في Ribera del Duero ، يُفضل استخدام براميل البلوط الفرنسية والمستعملة ، بفضل فاكهة Tempranillo التي تكشف عن المزيد من الظلال الحارة.
بمرور الوقت ، يتم تسوية الفرق بين هذه الأنماط ، ويتلقى المستهلك نبيذًا جيدًا في تعقيده. Tempranillo هو نوع عالي الغلة ، لذا فإن التقليم الجريء والتحكم في المحصول ضروريان لإنتاج التوت عالي الجودة ، وبالتالي النبيذ.
تشتهر Tempranillo أيضًا بحموضتها الطبيعية المنخفضة. لذلك ، من السهل العثور على عينات مسطحة ومكثفة من Tempranillo من السهول المحروقة بأشعة الشمس في منطقة La Mancha (المترجمة من العربية باسم "الأرض المحروقة") ، مما لا يترك مجالًا للشك لحامل الكأس بأن هذا نبيذ من منطقة ساخنة مسطحة.
في الوقت نفسه ، فإن غياب الحموضة الزائدة (مقارنة ، على سبيل المثال ، العنب الأحمر الإسباني Graciano) مفيد لـ Tempranillo ، الذي ينمو في التضاريس الوعرة مع اختلاف درجات الحرارة اليومية ، مثل التضاريس الجبلية من الحجر الجيري في Ribera del دويرو.
هذا هو المكان الذي يكشف فيه صنف Tempranillo عن أفضل إمكاناته - في الظروف التي تسمح فيها الأيام المشمسة الحارة بأن تنضج التوت ذي القشرة السميكة تمامًا ، وتسمح الليالي الباردة لها بالحفاظ على توازنها الحمضي الطبيعي. والنتيجة هي نبيذ مشرق وحيوي مع التوازن الصحيح بين الدفء والذوق. بهذه الطريقة فقط يستطيع تيمبرانيلو أن يظهر حقًا ما هو قادر عليه. لذلك ، ليس من المستغرب أن يكون المناخ القاري للأرجنتين وأستراليا من بين أول من تبنوا هذه الكروم الإسبانية الخارجية.
في التسعينيات ، بدأت نهضة حقيقية في تاريخ تيمبرانيلو ، مع وصول صانعي النبيذ "الموجة الجديدة" الإسبانية ، مما يثبت أنه يمكن أن يكون هناك نبيذ إسباني رائع خارج ريوخا. ظهرت عينات أحادية النوع من Tempranillo من مناطق إسبانية أكثر ملاءمة ، مثل Ribera del Duero و Navarra و Penedès.
استخدام مواد من بوابة wine-searcher.com
Tempranillo ("Tempranillo" بالنطق الصحيح) هو نوع من العنب الأحمر من أصل إسباني. كلمة tempranillo ضآلة للكلمة الإسبانية temprano التي تعني "مبكرًا": Tempranillo ينضج قبل بضعة أسابيع من معظم الأصناف الإسبانية الحمراء. يشكل Tempranillo الأساس للعديد من أجود أنواع النبيذ في إسبانيا والبرتغال. تم بناء كل نبيذ من Rioja و Ribera del Duero تقريبًا على أساس Tempranillo. في البرتغال ، يستخدم هذا التنوع على نطاق واسع في صناعة النبيذ في وادي دورو - لإنتاج نبيذ المائدة ولإنشاء النبيذ المقوى - الموانئ.
لعدة قرون ، امتلكت عائلة كاريون مزارع الكروم ، وأنتجوا النبيذ وبيعهم في مدينة جوميلا. في نهاية القرن التاسع عشر ، قامت عائلة كاريون ببناء مصنع نبيذ كبير جديد. في تلك السنوات ، تأثرت كروم العنب في فرنسا بفيلوكسيرا ، وبفضل ذلك بدأ تصدير النبيذ يتطور بنشاط من جوميلا إلى فرنسا. ومنذ ذلك الحين تعتبر عام 1890 - سنة تأسيس غارسيا كاريون. حاليًا ، تمتلك Garcia Carrion مزارع الكروم الخاصة بها في العديد من مناطق إسبانيا وتنتج جميع أنواع النبيذ في مصانع النبيذ الخاصة بها في منطقة الإنتاج.
يمكن العثور بسهولة على نبيذ Tempranillo في أي متجر ، فهي تناسب أكثر من غيرها أطباق مختلفة، وفي نفس الوقت ، بالنسبة لسعرهم ، فإنهم يقدمون لوحة ذوق غنية.
إذا لم تتذوق Tempranillo أبدًا أو شربته مرتين فقط ، فستساعدك هذه المقالة على اللحاق بالركب والتعرف على الصنف بشكل أفضل.
ملاحظات الفاكهة: الكرز ، البرقوق ، التين المجفف
الملاحظات الأخرى: طماطم ، أرز ، جلد ، تبغ ، فانيليا ، شبت ، برسيم
شيخوخة البلوط: تتراوح أعمارهم عادة في البلوط الأمريكي أو الفرنسي من 6 إلى 18 شهرًا
العفص: متوسط الارتفاع
حموضة: منخفض المتوسطة
قلعة: 13-14.5%
الدول الرئيسية: أسبانيا (أكثر من 80٪ مزارع الكروم في العالم) ، البرتغال ، الأرجنتين ، أستراليا ، الولايات المتحدة الأمريكية.
المجموع: 232.700 هكتار (اعتبارًا من 2010)
اسماء اخرى: Tinto del Toro و Tinto Fino و Tinto del Pais (إسبانيا) ؛ تينتا روريز وأراغونيز (البرتغال)
المناطق: ريوخا ، ريبيرا ديل دويرو ، فالديبيناس
يتميز Spanish Tempranillo بلوحة مذاق متناقضة إلى حد ما: من الجلد إلى الكرز الناضج ، وكلما كان النبيذ أفضل وأفضل ، كلما كان التوازن بين مكونات الأرض والفاكهة أكثر وضوحًا. عادة ما تكون النهاية طويلة جدًا وسلسة وغنية بالعفص. يتجه طعم Tempranillo من العالم الجديد (الأرجنتين ، المكسيك ، الولايات المتحدة الأمريكية) عادةً نحو الفواكه ، ويمكن بسهولة تخمين الكرز هنا وحتى صلصة طماطم، إلى جانب العفص الأقصر والأكثر خشونة وأقل درجة من النغمات الترابية. يمكن وصف جسم النبيذ من هذا الصنف بأنه متوسط أو ممتلئ ، مع وجود فاكهة حمراء في القاعدة. إذا لم تتذوق Tempranillo من قبل ، فقد يذكرك ملف تعريف النكهة الخاص به بـ Sangiovese أو Cabernet Sauvignon.
خمر جيد وشيخوخة جديدة براميل البلوطصنع نبيذ تيمبرانيلو كامل الجسم. ومع ذلك ، مقارنةً بـ Syrah ، على سبيل المثال ، يحتوي عنب هذا الصنف على توت كبير نسبيًا وجلود رفيعة ، لذلك يبدو هذا النبيذ أكثر شفافية في الزجاج. يفضل صانعو النبيذ الإسبان تقادم السنديان التقليدي ، وهذا هو السبب في أن نبيذ تيمبرانيلو يتميز دائمًا بتدرج اللون البرتقالي المميز. يتناقض المذاق الغني والغني لهذا النبيذ عادةً مع قوام لا يتميز بالزيت والكثافة.
بفضل صفاته الذوقية ، يتناسب Tempranillo جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق. بادئ ذي بدء ، بالطبع ، مع المأكولات الإسبانية الغنية بالخضروات المقلية واللحوم المجففة. على سبيل المثال ، فإن لعبة Iberico jamon الشهيرة تتناسب تمامًا مع كأس من Tempranillo. ومع ذلك ، نظرًا لكونها متنوعة ، فإن نبيذ Tempranillo لا يكمل جيدًا الطعام الإسباني المحلي فحسب ، بل أيضًا أطباق من المأكولات العالمية الأخرى:
إذا كنت ترغب في شراء زجاجة من Tempranillo الإسباني الجيد ، فلا يضر أن تبدأ بفهم العلامات الموجودة على الملصق. يتم تصنيف معظم أنواع النبيذ الإسباني ، وفقًا لفترات الشيخوخة ، رسميًا إلى أربعة أنواع:
تشرب إسبانيا النبيذ منذ 2000 عام.
تم العثور على دليل على شرب النبيذ في إسبانيا القديمة في عام 1972 ، عندما اكتشف علماء الآثار ، أثناء أعمال التنقيب في مدينة بانيوس دي فالديورادوس في شمال إسبانيا ، فسيفساء تصور باخوس ، إله صناعة النبيذ. منذ ظهور Tempranillo في إسبانيا في وقت مبكر من 800 قبل الميلاد ، من الممكن تمامًا أن يتم تصوير النبيذ من هذا الصنف على الفسيفساء.
بشكل عام ، تدين إسبانيا بظهور العنب إلى الفينيقيين ، وكانوا هم الذين جلبوها إلى الجزء الجنوبي من البلاد. نشأ Tempranillo من هناك ، لذلك فمن المحتمل أنه من أقارب الأصناف الفينيقية في لبنان. حاليًا ، ينمو Tempranillo بشكل أساسي في منطقتي Navarre و Rioja ، اللتين تقعان على بعد 300 ميل غرب برشلونة.
لسنوات عديدة وحتى قرون ، كان يعتقد أن Tempranillo هو قريب وثيق للصنف الفرنسي Pinot Noir. ومع ذلك ، أثبتت التحليلات الجينية في أوائل القرن الحادي والعشرين ما تشترك فيه مع أنف جولكين.
Tempranillo هو عنب من شبه الجزيرة الأيبيرية ، حيث تقع إسبانيا والبرتغال الآن. ويبلغ عمره أكثر من 1000 عام. بدرجة معينة من الاصطلاح بالطبع. بعد كل شيء ، كان هذا العنب من الألفية الأولى من عصرنا مختلفًا عن العصر الحديث. يجب أن يكون أصغر وما إلى ذلك.
لعدة قرون ، كان Tempranillo واحدًا من العديد من أصناف العنب الإقليمية ، وهو مشهور فقط في إسبانيا والبرتغال. ولكن في منتصف القرن التاسع عشر ، من خلال جهود صانعي النبيذ المحليين ، وخاصة ماركيز موريتا وريسكال دي أليغري ، بدأ النبيذ منها يحظى بتقدير أكبر في العالم. وبدأ العنب نفسه ينتشر شيئًا فشيئًا حول العالم.
في السنوات الأخيرة ، في مطلع القرنين العشرين والحادي والعشرين ، تولى تيمبرانيلو العرش بالكامل في عالم صناعة النبيذ الإسباني. بشكل غير رسمي بالطبع. منافسته صعبة. ولكن مع ذلك ، لا يسع المرء إلا أن يدرك حقيقة أنه عند الحديث عن النبيذ من إسبانيا ، فإن تيمبرانيلو هو المذكور في المقدمة.
يحظى عنب Tempranillo بشعبية كبيرة في إسبانيا والبرتغال. في الأخير ، بالمناسبة ، يُصنع نبيذ بورت أيضًا منه ، وكذلك بعض أنواع النبيذ الأخرى المدعمة. وصلت إلى الولايات المتحدة الأمريكية (كاليفورنيا) في بداية القرن العشرين. وفي السنوات الأخيرة ، أصبح صانعو النبيذ في تكساس وأوريجون مهتمين به بشكل لا يصدق.
من السهل أيضًا مقابلة Tempranillo في الجزء الجنوبي من فرنسا وإيطاليا وأستراليا والأرجنتين وتشيلي ورومانيا. وحتى في جمهورية الدومينيكان وتايلاند!
من الصعب دائمًا إعطاء وصف لمذاق ورائحة النبيذ من نوع معين من العنب. بعد كل شيء ، هناك الكثير من التفاصيل الدقيقة هنا: الأرض ، ووقت التجميع ، وطرق وتقنيات الإنتاج ، وفترة التقادم ، وما إلى ذلك. من نفس العنب يمكن أن تتحول بشكل كبير أنواع نبيذ مختلفة. ومع ذلك ، ما زلت بحاجة إلى إعطاء بعض التفاصيل على الأقل.
غالبًا ما يكون لدى Young Tempranillo شخصية فاكهية. إنها تانيك تمامًا بسبب التخمير مع القشرة السميكة لهذا العنب الإسباني. في الرائحة والذوق ، غالبًا ما يتم الشعور بملاحظات الخوخ والكشمش الأسود والفراولة والتوت والكرز.
ومع ذلك ، فإن صانعي النبيذ في إسبانيا ليسوا مغرمين جدًا فقط بإنشاء خلطات Tempranillo مع أنواع مختلفة مثل Garnacha أو Grenache و Graciano و Mazuelo. هؤلاء ، بالطبع ، يقدمون مساهمتهم في النتيجة الإجمالية.
في كثير من الأحيان ، تتراوح أعمار Tempranillos لمدة 3 أو 5 سنوات أو أكثر ، وينضج جزء كبير منها في براميل البلوط. يضيف هذا بالتأكيد ملاحظات البلوط الحارة إلى النبيذ القديم الناتج. وإذا كنت تأخذ النبيذ المدعم من Tempranillo ، فهناك باقة من النكهة والرائحة التي سيستمر وصف الخصائص العامة لفترة طويلة جدًا.
هذه الخمور متشابهة ، ربما ، من حيث أن لديها إمكانات عالية للتخزين والمزيد من النضج في الزجاجة بسبب الزيادة. والشباب لديهم طابع فاكهي مبهج. الذي أنا شخصيا أحب حقا.
تأكد من تجربته إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل!
يستخدم العنب من هذا الصنف فقط لإعداد المشروبات الكحولية - النبيذ والميناء. يحتوي على حموضة مثالية ، لذا فهو ينقع جيدًا وينتج ما يصل إلى 13٪ كحول. يتمتع النبيذ بمذاق رائع مع رائحة توت الحدائق - توت العليق والكشمش والفراولة. نادرًا ما يتم إنتاج المشروبات أحادية الصنف ، لذلك غالبًا ما يتم خلط Tempranillo مع Cabernet Sauvignon و Grenache. النبيذ مناسب للتخزين على المدى الطويل ، بعد بضع سنوات يتكثف لون الياقوت ورائحة الفاكهة.
يحتوي عنب هذا الصنف على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، تصل إلى 64 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، مما لا يؤثر على جودة النبيذ. لا يتم استخدامه عمليًا للاستهلاك الطازج ، كقاعدة عامة ، يتم اختيار أكبر التجمعات المزروعة في المناطق المشمسة والمرتفعة لهذا الغرض. يصل مستوى محتوى السكر إلى 16٪ ، ونتيجة لذلك يتم تحقيق تشبع الذوق وارتفاع معدل التخمير أثناء المعالجة.
العنب والمنتجات المشتقة من هذا المحصول مفيدة بشكل خاص لجهاز القلب والأوعية الدموية. بسبب الكميات الكبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة للجسم ، فإن لها تأثير إيجابي على جهاز المناعة ، وكذلك على حالة الجلد والشعر. الاستهلاك المنتظم للعنب مفيد للأشخاص الذين يتعرضون لضغط متكرر وضغط عاطفي.
على الرغم من الصفات الممتازة المصنوعة من تشكيلة Tempranillo ، فهي إساءة مشروبات كحوليةخطرة على الصحة ، خاصة للأطفال والنساء أثناء الحمل.
عنب Tempranillo متوسط الحموضة لجميع أنواع التوجيه التقني - ما يصل إلى 9 جم / لتر. يعتمد الطعم والغنى إلى حد كبير على المناخ في المنطقة التي تنبت فيها التوت. الفاكهة التي يتم حصادها في المرتفعات والمناطق الجبلية لديها حموضة أعلى.
توت Tempranillo أرجواني داكن ، أسود تقريبًا مع لمسة نهائية غير لامعة. الشكل متوسط ، مدور ، مسطح قليلاً. يصل وزنها إلى 6-8 جرام ، مقاس 15 × 18 مم. في الإسبانية ، يطلق عليهم "ull de Llebre" ، وهو ما يعني "عين الأرنب".
