لكن السهام المخللة ، أولاً وقبل كل شيء ، هي وجبة خفيفة رائعة. وكإضافة حارة ، على سبيل المثال ، إلى البطاطس المسلوقة ، فهي لا تقدر بثمن.
على أساس 1 لتر من ماء مالح.
مع التوابل - ركز على ذوقك الخاص. لا أهدف إلى نكهة حارة قوية جدًا ، بل على العكس تمامًا ، أفضل التوابل لإضفاء لمسة خفيفة جدًا على الطبق الرئيسي ، لذلك أستخدمها بكميات قليلة. وفقًا لذلك ، بالنسبة لـ 1 لتر من ماء مالح ، تناولت 2 براعم من القرنفل ، و 4 بهارات ، وملعقة صغيرة كاملة من بذور الخردل وعشرات من حبات الفلفل الأسود.
|
|
|---|
صب 1 لتر من الماء في قدر. لقد حسبت على وجه التحديد كمية التتبيلة التي أحتاجها لإغلاق 4 صغيرة - 300-400 جرام لكل منها - عبوات من سهام الثوم المخلل. لذلك كان 1 لتر من ماء مالح كافياً بالنسبة لي.
يضاف الملح والسكر والفلفل مع القرنفل إلى الماء على الفور. نشعل النار ونغلي تحت الغطاء. يتم ضبط البرطمانات الجاهزة على الفور ليتم تعقيمها. أفعل هذا بوعاء من الماء المغلي ، حيث أغلي أغطية الجرار ، ومصفاة معدنية في الأعلى ، أضع عليها البرطمانات رأسًا على عقب.
أثناء غليان التتبيلة ، قطعي البراعم عن سهام الثوم.
ثم نقطع سهام الثومالى قطع صغيرة. لقد قطعت الأسهم إلى نصف العلب تمامًا بطول العلبة - لمظهر جميل فقط.
وفي النصف الثاني من العلب ، قمت بتقطيع الأسهم إلى قطع صغيرة - 3-4 سم.
صب ربع ملعقة صغيرة من بذور الخردل في برطمانات معقمة. وقم بتكديس سهام الثوم المفرومة بإحكام. يجب أن تكون معبأة بإحكام بما فيه الكفاية ، ولكن دون بذل أي جهد عند وضعها.
أزل التتبيلة المسلوقة من النار ، واسكب الخل على الفور في التتبيلة. مزيج ، طعم. إذا لزم الأمر ، أضف الملح / السكر أو الخل ، لتحقيق الطعم الذي تريده ، بالنظر إلى أن هذا لا يزال ماء مالح ، وسيكون ، من بين أشياء أخرى ، بمثابة مادة حافظة. إذا بقيت وتبقى التتبيلة تبرد ، أعد الوعاء مع التتبيلة إلى النار وانتظر حتى يغلي مرة أخرى.
بمجرد غليان التتبيلة ، أخرجها من على النار ، وبمجرد أن يتوقف الغليان المتبقي ، اسكب التتبيلة في الجرار مع سهام الثوم المفروم.
يمكنك إخراجها بملعقة وإضافة بازلاء من البهارات و / أو برعم القرنفل و / أو عدد قليل من البازلاء من الفلفل الأسود إلى كل برطمان.
نقوم بلف الأغطية بإحكام ، والتي تم تعقيمها أيضًا في الماء المغلي ، والتي قمنا بتعقيم البرطمانات فوقها.
نقلب البرطمانات ونضع عنقها لأسفل في حوض أو صفيحة خبز عميقة ، حتى إذا حدثت مشكلة وتسرب البرطمان ، لا تلطخ كل شيء بالمخلل. غطي البرطمانات بمنشفة واتركيها لتبرد تمامًا.
ولفترة طويلة ، رمت سهام الثوم بعيدًا ، حتى خطر على أحدهم أن يعدها لفصل الشتاء.
اتضح أن لديهم رائحة لطيفة وطعم حار.
اليوم ، يتم تحضير العديد من الاستعدادات اللذيذة من سهام الثوم.
بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن سهام الثوم تحتوي على فوائد أكثر من الثوم نفسه.
يتم تحضير العديد من المحضرات اللذيذة والصحية من سهام الثوم. يمكن أن تكون مخللة ، وتحضر كصلصة ، أو توابل ، أو مقبلات ، أو سلطة.
كثير من الناس يسألون أنفسهم: كيف نخلط سهام الثوم ليحصلوا عليها تحضير لذيذ؟ الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وقت لجمع الأسهم قبل أن تصبح صعبة. استخدم الأسهم الصغيرة الرقيقة التي لم تتفتح بعد.
يتم حصاد الرماة الصغار وغسلهم جيدًا وتقطيعهم إلى قطع.
ثم يتم تعبئة الأسهم المحضرة بإحكام في مرطبانات نظيفة وتسكب مع ماء مالح مطبوخ. تُغطى العبوات الزجاجية بأغطية وتُرسل للتعقيم لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك تُغلق البرطمانات بإحكام وتُبرد تمامًا. يمكن إضافة أسهم مخلل إلى الدورات الأولى ، يخنة الخضارأو أي أطباق أخرى للنكهة.
يمكنك حفظ سهام الثوم بطرق مختلفة: قلي ، مخلل ، أو تحضير التوابل.
لقد جمعناها افضل الوصفاتالحفاظ على قاذفات الثوم بحيث يمكنك الاستمتاع بالطعم الفريد لهذا المنتج.
600 مل من مياه الشرب
أربع أوراق غار
عشرة بازلاء من الفلفل الأسود
60 مل من الخل 9 ٪ الجدول ؛
20 غرام من السكر وملح المائدة ؛
سهام الثوم - 700 جم.
1. اغسلها بالصودا واشطف العبوات الزجاجية جيدًا. تعقيمها في الفرن أو الميكروويف.
2. يجب أن تكون سهام الثوم فتية وخضراء غنية. اشطف الأسهم تحت الصنبور ، اقطع الجزء السفلي من الضوء والبراعم.
3. ضع الأسهم في وعاء زجاجي ، وادكها بإحكام.
4. صب الخل في المقلاة وخففه بماء الشرب. يضاف السكر وورق الغار والفلفل والملح. امزج وأرسل إلى النار. اغلي التتبيلة.
5. صب محتويات الجرار مع ماء مالح يغلي. أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى هذا.
6. تغطية الجرار بأغطية. خذ قدرًا عريضًا ، غطِّ قاعها بمنشفة من الكتان وضع برطمانات الأسهم فيه. صب الماء في المقلاة حتى يصل مستواها إلى الكتفين. أشعل النار. من لحظة الغليان ، لف النار وعقم قطعة العمل لحوالي 20 دقيقة ، أخرج البرطمانات من المقلاة ، ولفها بإحكام ، ثم اقلبها ، ولفها في بطانية واتركها تبرد تمامًا.
مياه الشرب - لتر
سكر القصب - 50 جم ؛
خل المائدة 9٪ - 100 مل ؛
30 غرام من ملح الطعام
حبوب الخردل.
1. للتخليل ، نأخذ براعم صغيرة حتى تظهر عليها رؤوس بالبذور. نغسل سهام الثوم بتيار من الماء ونقطعها إلى قطع بطول ستة سنتيمترات.
2. ننشر الأسهم المقطعة في مصفاة ونخفضها في الماء المغلي. اسلق الأسهم لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ثم اخفضها على الفور لبضع ثوان في الماء البارد.
3. اغسل العبوات الزجاجية وقم بتعقيمها. من الأفضل استخدام الحاويات التي لا يزيد حجمها عن نصف لتر. نضع بعض الفلفل الأسود والخردل وأوراق الغار في قاع كل جرة. ننشر الأسهم الجاهزة في الجرار ، ونضغط عليها بإحكام.
4. صب الماء في القدر ، أضف السكر والملح. يُغلى المزيج في الغليان ، ويُسكب الخل. صب محتويات الجرار مع ماء مالح الناتج.
5. اغمر البرطمانات بالسهام في إناء من الماء. يجب أن يصل مستواه إلى نصف الحاوية. نضع المقلاة مع الجرار على نار صغيرة. يُغلى المزيج ويُترك لمدة عشر دقائق. ثم نقوم بلف البرطمانات بإحكام بالغطاء ، ونقلبها ونغطيها ونتركها لتبرد.
ملح الطعام - 100 جم
سهام الثوم - 0.5 كجم.
1. اقطع البراعم والجزء الأبيض من السهام. اشطفها جيدًا تحت الصنبور واتركها حتى تجف. تطحن بمفرمة اللحم.
2. يضاف الملح إلى كتلة الثوم ويخلط. يتبل بالكزبرة المطحونة.
3. اغسل الأوعية الزجاجية واشطفها وعقمها. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام الجرار التي لا يزيد حجمها عن نصف لتر.
4. ضعي صلصة الثوم في برطمانات ، وأغلقي الأغطية بإحكام وضعيها في الثلاجة للتخزين. في الشتاء ، يمكن استخدام الصلصة كتوابل أو لصنع السندويشات.
عناقيد من سهام الثوم.
فصين من الثوم
توابل الجزر باللغة الكورية - 25 جم ؛
ثلاث أوراق غار
خل التفاح - 5 مل ؛
1. اشطف سهام الثوم ، انزع البراعم والجزء الخفيف. اقطع الأسهم إلى قطع طولها خمسة سنتيمترات.
2. نضع المقلاة على النار ونصب الزيت فيها. سخنيها جيدًا وضعي فيها الأسهم المقطعة إلى قطع. تقلى مع التحريك باستمرار حتى تصبح طرية.
3. يضاف السكر وتوابل الجزر الكورية والملح والخل إلى المقلاة. استمر في الطهي حتى تتكاثف الكتلة.
4. ارفعوا المقلاة عن النار ، بردوا المحتويات واعصروا الثوم المفروم من خلال الضغط بداخله.
5. اغسل البرطمانات الصغيرة وعقمها في الفرن. رتب السهام عليهم. قم بتخزين قطعة العمل في الثلاجة ، وأغلقها بإحكام بأغطية كابرون.
عصير الكشمش الأحمر - 0.3 لتر ؛
كيلوغرمان من سهام الثوم
ملح الطعام - 50 جم ؛
الماء المصفى - 0.7 لتر ؛
الشبت (المظلات) - ثلاث قطع.
1. اغسل سهام الثوم وجففها وأزل الأجزاء المضيئة والبراعم. نقطعها إلى قطع طولها خمسة سنتيمترات ونضعها في مصفاة. اغلي الأسهم لمدة دقيقة.
2. ننشر الأسهم مع مظلات الشبت في وعاء زجاجي نظيف ومعقم.
3. ضعي الكشمش الأحمر في قدر صغير واسكبي الماء المغلي فوق التوت. نضع القدر على النار ونطهى لمدة ثلاث دقائق. ثم نطحن من خلال غربال.
4. يضاف السكر والملح إلى المرق الناتج. يقلب ويترك حتى يغلي على نار خفيفة. نسكب التتبيلة على الأسهم. نحن نشمر العلب بإحكام ونقلبها ونلفها ونبردها تمامًا.
1. اغسل سهام الثوم وجففها قليلاً واقطع الأجزاء المضيئة والبراعم. افرز الشبت الأخضر واشطفه وتخلص من الرطوبة الزائدة. طحن الخضر وسهام الثوم بمفرمة اللحم.
2. أضف الملح إلى خليط الثوم الناتج حتى يصبح مالحًا بدرجة كافية.
3. رتبي كتلة الثوم في برطمانات معقمة. يرش الملح على الوجه. أغلق البرطمانات بإحكام بغطاء من النايلون قبل ذلك ، اغمرها بالماء المغلي وامسحها حتى تجف. احفظ التوابل في الثلاجة.
ماء مفلتر - 700 مل ؛
خل التفاح - ربع كوب ؛
معجون طماطم - 500 جم ؛
زيت نباتي - نصف كوب ؛
1. معجون الطماطميخفف في الماء ويسكب الزيت النباتي والملح ويضاف السكر. يقلب ويوضع التتبيلة على النار. نحضره ليغلي.
2. اغسل سهام الثوم جيدًا ، اقطع البراعم والجزء الخفيف ، مقطعة إلى قطع. ننشر الأسهم المقطعة في ماء مالح يغلي ونطهى لمدة ربع ساعة.
3. الآن نسكب خل التفاح ونغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. اغسل عبوات زجاجية سعة نصف لتر ، اشطفها وعقمها.
5. نضع الأسهم على الحاوية المعدة ونلفها بإحكام.
نصف كيلوغرام من سهام الثوم
زيت نباتي - 80 مل ؛
الخضر الطازجة من الكزبرة والشبت - في حفنة.
1. اغسل عنب الثعلب. إزالة ذيل الحصان.
2. اغسل سهام الثوم وقطع الجزء الأبيض والبراعم.
3. طحن سهام الثوم مع عنب الثعلب باستخدام مفرمة اللحم.
4. اشطف عناقيد الخضر ، اقطعها جيدًا وأضفها إلى كتلة الثوم والتوت. يُسكب الزيت النباتي والملح ويخلط جيدًا.
5. اغسل وعقم العبوات الزجاجية.
6. رتبي التتبيلة المحضرة في عبوات جاهزة وأغلقيها بإحكام بغطاء نايلون قبل صبّها بالماء المغلي ومسحها حتى تجف. أرسل التوابل إلى الثلاجة.
سهام الثوم الصغيرة - نصف كيلوغرام ؛
ثلاثة أغصان من الشبت.
الماء - كوب ونصف.
1. نقطع الجزء الأبيض وبراعم سهام الثوم. اشطف الأسهم جيدًا تحت الماء الجاري وقطعها إلى قطع بطول ستة سنتيمترات.
2. ضعي الأسهم المقطعة في مصفاة واخفضيها في الماء المغلي. سلق لمدة ثلاث دقائق. ثم أنزل الأسهم في الماء البارد وقم بتبريدها.
3. اغسل وجفف القدر. ضع اثنين من أغصان الشبت المغسول في الأسفل. ضع الأسهم المفرومة في الأعلى ، واضغط عليها بإحكام. ضع فرعًا من الشبت في الأعلى.
4. يذوب الملح في الماء المغلي ، يبرد ويصب في الخل. صب الأسهم مع المحلول الملحي الناتج ، وقم بتغطيتها بلوح مسطح في الأعلى وضع الحمولة في الأعلى. اتركيه ليتخمر لمدة أسبوعين. قم بإزالة الرغوة من وقت لآخر وأضف محلول ملحي. أرسل الشغل للتخزين في الثلاجة.
عند قلي الأسهم ، قلّبها باستمرار حتى لا تجف وتصبح صلبة.
مخلل فصوص ثوم لفصل الشتاء- وجبة خفيفة لذيذة ، والتي ، بالتأكيد ، لن تشتريها من المتجر. على أي حال ، لم أر هذه الأطعمة الشهية معروضة للبيع. قبل عامين ، كان بعض البستانيين فقط يأكلونها - مطهية ، مقلية ، مجمدة للوجبات الثانية والأولى ، مخلل. حتى الآن ، نمت شعبية سهام الثوم بشكل ملحوظ.
سهام الثوم المخلليمكن تقديمه على المائدة مع أطباق جانبية مختلفة من الخضار والأسماك واللحوم كطبق منفصل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامها أثناء إعداد العديد من الدورات الثانية ، الشوربات ، حساء البرش وحساء الكرنب. بمساعدتهم ، ستكتسب أطباقك رائحة مميزة للثوم ، وحدّة معينة ونكهة خاصة. يمكنك أيضًا إضافتها إلى السلطات.
مثل فصوص الثوم نفسها ، تحتوي الأسهم على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الغذائية ولها نفس الشفاء و خصائص مفيدةمثل الثوم. أقترح تخليل سهام الثوم لفصل الشتاء بطريقة التعبئة المزدوجة والتي لا تتطلب تعقيم إضافي.
للتحضير سهام الثوم المخلل بدون تعقيم، سنحتاج.
مكونات:
مكونات ماء مالح لكل 1 لتر ماء:
اغسل فصوص الثوم.
قطع الختم مع الإزهار (البراعم). نقطعها إلى أعواد بطول 8-10 سم.
نقطع الجزر المغسول إلى أنصاف دوائر.
ضعي سهام الثوم في وعاء نظيف وجاف. املأ الجرة بها حتى العنق تقريبًا.
ثم يضاف الجزر.
ضع حفنة من الشبت في الأعلى.
تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الجرار مع سهام الثوم ماء ساخن. غطيها بأغطية واتركيها لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، صفي الماء في قدر. ضعه على الموقد. صب الكزبرة وبذور الخردل في الماء المغلي.
بالإضافة إلى هذه البهارات ، يمكنك استخدام القرنفل والبازلاء السوداء والبهارات لمخلل سهام الثوم. يمكن الحصول على نكهة حارة مع الهيل والزعتر والكمون. صب الملح والسكر في ماء مالح.
صب الخل.
اغلي التتبيلة حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. قبل صبها في الجرار ، تأكد من تذوقها ، هل يكفيها.
نسكب التتبيلة الساخنة فوق فصوص الثوم.
أغلق البرطمانات ببراغي أو أغطية معدنية. مثل العديد من أنواع الحفظ الأخرى ، يجب قلبها رأسًا على عقب ولفها بشيء دافئ. بفضل الدوران والحرارة ، يتم تعقيم البرطمانات جيدًا ، مما يعني أنه سيتم تخزين قطعة العمل لفترة طويلة. في اليوم التالي ، بعد التبريد ، يجب نقل البرطمانات لمزيد من التخزين في غرفة باردة.
يمكنك تجربة وجبة خفيفة في موعد لا يتجاوز أسبوعين بعد ذلك. يرجى ملاحظة أن الأسهم مباشرة بعد الإغلاق لها لون أخضر زاهي جميل. حرفياً ، سيتغير لون الأسهم خلال يوم أو يومين - سيصبح لونه بني-أصفر.
أعتقد أن العديد من ربات البيوت يتساءلن أيضًا عما إذا كان كيفية طهي سهام الثوم المخلل بسرعة، والتي يمكن تناولها دون انتظار الشتاء.
مبدأ تخليلها هو نفسه تقريبًا مثل عمل مخلل سريع.
مكونات:
اغسل سهام الجزر والثوم. صر الجزر ل. نقطع سهام الثوم إلى شرائح بطول 5-7 مم ، ويمكن أن تكون أطول. اغمس الثوم في قدر من الماء المغلي. اغليها لمدة 3-4 دقائق.
قبض عليه بملعقة مشقوقة. لتهدأ. بعد التبريد ، أضيفي الجزر المبشور والبهارات. يتبل بالكمية المحددة من الملح والخل والسكر. بالطبع ، يمكنك ضبط كمية هذه المكونات حسب رغبتك.
شخص ما يحب المزيد من الوجبات الخفيفة المالحة ، بينما يفضل البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، الأطعمة الحارة والحامضة. قلبي في فصوص الثوم. ضعها في صينية بلاستيكية. غطي بغطاء. ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
ولفترة طويلة ، رمت سهام الثوم بعيدًا ، حتى خطر على أحدهم أن يعدها لفصل الشتاء.
اتضح أن لديهم رائحة لطيفة وطعم حار.
اليوم ، يتم تحضير العديد من الاستعدادات اللذيذة من سهام الثوم.
بالإضافة إلى ذلك ، اتضح أن سهام الثوم تحتوي على فوائد أكثر من الثوم نفسه.
يتم تحضير العديد من المحضرات اللذيذة والصحية من سهام الثوم. يمكن أن تكون مخللة ، وتحضر كصلصة ، أو توابل ، أو مقبلات ، أو سلطة.
كثير من الناس يسألون أنفسهم: كيف يخلطون سهام الثوم لتحضير لذيذ؟ الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وقت لجمع الأسهم قبل أن تصبح صعبة. استخدم الأسهم الصغيرة الرقيقة التي لم تتفتح بعد.
يتم حصاد الرماة الصغار وغسلهم جيدًا وتقطيعهم إلى قطع.
ثم يتم تعبئة الأسهم المحضرة بإحكام في مرطبانات نظيفة وتسكب مع ماء مالح مطبوخ. تُغطى العبوات الزجاجية بأغطية وتُرسل للتعقيم لمدة 20 دقيقة تقريبًا ، وبعد ذلك تُغلق البرطمانات بإحكام وتُبرد تمامًا. يمكن إضافة الأسهم المخللة إلى الدورات الأولى ، أو اليخنات النباتية ، أو أي أطباق أخرى للنكهة.
يمكنك حفظ سهام الثوم بطرق مختلفة: قلي ، مخلل ، أو تحضير التوابل.
لقد جمعنا أفضل الوصفات للحفاظ على قاذفات الثوم حتى تتمكن من الاستمتاع بالطعم الفريد لهذا المنتج.
مكونات
600 مل من مياه الشرب
أربع أوراق غار
عشرة بازلاء من الفلفل الأسود
60 مل من الخل 9 ٪ الجدول ؛
20 غرام من السكر وملح المائدة ؛
سهام الثوم - 700 جم.
طريقة طهو
1. اغسلها بالصودا واشطف العبوات الزجاجية جيدًا. تعقيمها في الفرن أو الميكروويف.
2. يجب أن تكون سهام الثوم فتية وخضراء غنية. اشطف الأسهم تحت الصنبور ، اقطع الجزء السفلي من الضوء والبراعم.
3. ضع الأسهم في وعاء زجاجي ، وادكها بإحكام.
4. صب الخل في المقلاة وخففه بماء الشرب. يضاف السكر وورق الغار والفلفل والملح. امزج وأرسل إلى النار. اغلي التتبيلة.
5. صب محتويات الجرار مع ماء مالح يغلي. أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى هذا.
6. تغطية الجرار بأغطية. خذ قدرًا عريضًا ، غطِّ قاعها بمنشفة من الكتان وضع برطمانات الأسهم فيه. صب الماء في المقلاة حتى يصل مستواها إلى الكتفين. أشعل النار. من لحظة الغليان ، لف النار وعقم قطعة العمل لحوالي 20 دقيقة ، أخرج البرطمانات من المقلاة ، ولفها بإحكام ، ثم اقلبها ، ولفها في بطانية واتركها تبرد تمامًا.
مكونات
مياه الشرب - لتر
ورقة الغار
سكر القصب - 50 جم ؛
نقاط البولكا السوداء
سهام الثوم
خل المائدة 9٪ - 100 مل ؛
30 غرام من ملح الطعام
حبوب الخردل.
طريقة طهو
1. للتخليل ، نأخذ براعم صغيرة حتى تظهر عليها رؤوس بالبذور. نغسل سهام الثوم بتيار من الماء ونقطعها إلى قطع بطول ستة سنتيمترات.
2. ننشر الأسهم المقطعة في مصفاة ونخفضها في الماء المغلي. اسلق الأسهم لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ثم اخفضها على الفور لبضع ثوان في الماء البارد.
3. اغسل العبوات الزجاجية وقم بتعقيمها. من الأفضل استخدام الحاويات التي لا يزيد حجمها عن نصف لتر. نضع بعض الفلفل الأسود والخردل وأوراق الغار في قاع كل جرة. ننشر الأسهم الجاهزة في الجرار ، ونضغط عليها بإحكام.
4. صب الماء في القدر ، أضف السكر والملح. يُغلى المزيج في الغليان ، ويُسكب الخل. صب محتويات الجرار مع ماء مالح الناتج.
5. اغمر البرطمانات بالسهام في إناء من الماء. يجب أن يصل مستواه إلى نصف الحاوية. نضع المقلاة مع الجرار على نار صغيرة. يُغلى المزيج ويُترك لمدة عشر دقائق. ثم نقوم بلف البرطمانات بإحكام بالغطاء ، ونقلبها ونغطيها ونتركها لتبرد.
مكونات
ملح الطعام - 100 جم
كزبرة مطحونة
سهام الثوم - 0.5 كجم.
طريقة طهو
1. اقطع البراعم والجزء الأبيض من السهام. اشطفها جيدًا تحت الصنبور واتركها حتى تجف. تطحن بمفرمة اللحم.
2. يضاف الملح إلى كتلة الثوم ويخلط. يتبل بالكزبرة المطحونة.
3. اغسل الأوعية الزجاجية واشطفها وعقمها. للقيام بذلك ، من الأفضل استخدام الجرار التي لا يزيد حجمها عن نصف لتر.
4. ضعي صلصة الثوم في برطمانات ، وأغلقي الأغطية بإحكام وضعيها في الثلاجة للتخزين. في الشتاء ، يمكن استخدام الصلصة كتوابل أو لصنع السندويشات.
مكونات
عناقيد من سهام الثوم.
زيت نباتي؛
فصين من الثوم
توابل الجزر باللغة الكورية - 25 جم ؛
ثلاث أوراق غار
خل التفاح - 5 مل ؛
سكر - 3 جم.
طريقة طهو
1. اشطف سهام الثوم ، انزع البراعم والجزء الخفيف. اقطع الأسهم إلى قطع طولها خمسة سنتيمترات.
2. نضع المقلاة على النار ونصب الزيت فيها. سخنيها جيدًا وضعي فيها الأسهم المقطعة إلى قطع. تقلى مع التحريك باستمرار حتى تصبح طرية.
3. يضاف السكر وتوابل الجزر الكورية والملح والخل إلى المقلاة. استمر في الطهي حتى تتكاثف الكتلة.
4. ارفعوا المقلاة عن النار ، بردوا المحتويات واعصروا الثوم المفروم من خلال الضغط بداخله.
5. اغسل البرطمانات الصغيرة وعقمها في الفرن. رتب السهام عليهم. قم بتخزين قطعة العمل في الثلاجة ، وأغلقها بإحكام بأغطية كابرون.
مكونات
عصير الكشمش الأحمر - 0.3 لتر ؛
كيلوغرمان من سهام الثوم
ملح الطعام - 50 جم ؛
الماء المصفى - 0.7 لتر ؛
100 غرام من السكر
الشبت (المظلات) - ثلاث قطع.
طريقة طهو
1. اغسل سهام الثوم وجففها وأزل الأجزاء المضيئة والبراعم. نقطعها إلى قطع طولها خمسة سنتيمترات ونضعها في مصفاة. اغلي الأسهم لمدة دقيقة.
2. ننشر الأسهم مع مظلات الشبت في وعاء زجاجي نظيف ومعقم.
3. ضعي الكشمش الأحمر في قدر صغير واسكبي الماء المغلي فوق التوت. نضع القدر على النار ونطهى لمدة ثلاث دقائق. ثم نطحن من خلال غربال.
4. يضاف السكر والملح إلى المرق الناتج. يقلب ويترك حتى يغلي على نار خفيفة. نسكب التتبيلة على الأسهم. نحن نشمر العلب بإحكام ونقلبها ونلفها ونبردها تمامًا.
مكونات
ملح؛
سهام الثوم
الشبت الطازج.
طريقة طهو
1. اغسل سهام الثوم وجففها قليلاً واقطع الأجزاء المضيئة والبراعم. افرز الشبت الأخضر واشطفه وتخلص من الرطوبة الزائدة. طحن الخضر وسهام الثوم بمفرمة اللحم.
2. أضف الملح إلى خليط الثوم الناتج حتى يصبح مالحًا بدرجة كافية.
3. رتبي كتلة الثوم في برطمانات معقمة. يرش الملح على الوجه. أغلق البرطمانات بإحكام بغطاء من النايلون قبل ذلك ، اغمرها بالماء المغلي وامسحها حتى تجف. احفظ التوابل في الثلاجة.
مكونات
ماء مفلتر - 700 مل ؛
خل التفاح - ربع كوب ؛
معجون طماطم - 500 جم ؛
زيت نباتي - نصف كوب ؛
ملح - 25 جم ؛
سكر - نصف كوب.
سهام الثوم.
طريقة طهو
1. خفف معجون الطماطم في الماء ، واسكب الزيت النباتي والملح وأضف السكر. يقلب ويوضع التتبيلة على النار. نحضره ليغلي.
2. اغسل سهام الثوم جيدًا ، اقطع البراعم والجزء الخفيف ، مقطعة إلى قطع. ننشر الأسهم المقطعة في ماء مالح يغلي ونطهى لمدة ربع ساعة.
3. الآن نسكب خل التفاح ونغلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. اغسل عبوات زجاجية سعة نصف لتر ، اشطفها وعقمها.
5. نضع الأسهم على الحاوية المعدة ونلفها بإحكام.
مكونات
نصف كيلوغرام من سهام الثوم
ملح - 75 جم ؛
عنب الثعلب - نصف كيلوغرام ؛
زيت نباتي - 80 مل ؛
الخضر الطازجة من الكزبرة والشبت - في حفنة.
طريقة طهو
1. اغسل عنب الثعلب. إزالة ذيل الحصان.
2. اغسل سهام الثوم وقطع الجزء الأبيض والبراعم.
3. طحن سهام الثوم مع عنب الثعلب باستخدام مفرمة اللحم.
4. اشطف عناقيد الخضر ، اقطعها جيدًا وأضفها إلى كتلة الثوم والتوت. يُسكب الزيت النباتي والملح ويخلط جيدًا.
5. اغسل وعقم العبوات الزجاجية.
6. رتبي التتبيلة المحضرة في عبوات جاهزة وأغلقيها بإحكام بغطاء نايلون قبل صبّها بالماء المغلي ومسحها حتى تجف. أرسل التوابل إلى الثلاجة.
مكونات
40 مل 4 ٪ خل ؛
سهام الثوم الصغيرة - نصف كيلوغرام ؛
ملح - 25 جم ؛
ثلاثة أغصان من الشبت.
ملح - 25 جم ؛
الماء - كوب ونصف.
طريقة طهو
1. نقطع الجزء الأبيض وبراعم سهام الثوم. اشطف الأسهم جيدًا تحت الماء الجاري وقطعها إلى قطع بطول ستة سنتيمترات.
2. ضعي الأسهم المقطعة في مصفاة واخفضيها في الماء المغلي. سلق لمدة ثلاث دقائق. ثم أنزل الأسهم في الماء البارد وقم بتبريدها.
3. اغسل وجفف القدر. ضع اثنين من أغصان الشبت المغسول في الأسفل. ضع الأسهم المفرومة في الأعلى ، واضغط عليها بإحكام. ضع فرعًا من الشبت في الأعلى.
4. يذوب الملح في الماء المغلي ، يبرد ويصب في الخل. صب الأسهم مع المحلول الملحي الناتج ، وقم بتغطيتها بلوح مسطح في الأعلى وضع الحمولة في الأعلى. اتركيه ليتخمر لمدة أسبوعين. قم بإزالة الرغوة من وقت لآخر وأضف محلول ملحي. أرسل الشغل للتخزين في الثلاجة.
عند قلي الأسهم ، قلّبها باستمرار حتى لا تجف وتصبح صلبة.
تعد الخضروات المصنوعة منزليًا لفصل الشتاء في العديد من العائلات تقليدًا راسخًا ينتقل من الآباء إلى الأطفال. أما بالنسبة لعائلتنا ، فنحن لا نحب ونأكل كل الأطباق. والبعض أتناوله بمفردي - وهذا أمر طبيعي.
أقدم اليوم وصفة لتحضير بسيط لفصل الشتاء ، والتي ستجذب عشاق الوجبات الخفيفة اللذيذة - سنقوم بخلط سهام الثوم. جنبا إلى جنب مع الخيار المخلل ، تتطاير أسهم الثوم عن الطاولة أولاً ، خاصةً تحت الكباب. حتى أولئك الذين يجعدون أنوفهم في البداية ، بعد تذوق طعم مخلل براعم الثوم ، لم يعد بإمكانهم التوقف.
كيف يتم التحضير لفصل الشتاء؟ هناك عدة خيارات ، وسأعرض عليك أحدها - بالنسبة لي ، الأبسط. بالمناسبة ، يمكنك سلق أسهم الثوم مسبقًا لمدة 5 دقائق ، فلن تحتاج بعد ذلك إلى التعقيم لفترة طويلة. لكن مرة أخرى ، أنصحك بفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، حتى لا يتبين لاحقًا أن اللحام قد انفجر أو تدهور.
تتمثل الخطوة الأولى في تعقيم البرطمانات - فمن الأنسب استخدام سعة 0.5 لتر. أفعل ذلك في الميكروويف - أغسل البرطمانات ، وأسكب حوالي 1/6 من الماء وأبقيها في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة 5 دقائق. ثم أقوم بتصريف المياه وتكون البنوك جاهزة لمزيد من الإجراءات. نختار سهام الثوم صغيرة الحجم ، خضراء مشبعة ، قبل أن تفتح ساقي الثوم. منجم ، قم بقطع البراعم والجزء السفلي من الضوء - إنه صعب وليس جيدًا. قررت أن أصنع فراغين مختلفين - أضعهما في جرة واحدة (أو بالأحرى أضع سهامًا) ، وملأت الثانية بضفائر. لكن هذا صحيح ، من أجل الجمال. نقوم بفك الأسهم بإحكام قدر الإمكان حتى تكون أكثر ملاءمة.
الآن دعونا نصنع ماء مالح لشغلنا. يُسكب الماء والخل في المقلاة ويُضاف الملح والسكر والبقدونس والفلفل. اشعل النار واتركها حتى الغليان.
نسكب سهام الثوم مع ماء مالح يغلي إلى الأعلى. نضع أيضًا الفلفل وورق الغار هناك.
الآن سنقوم بتعقيم اللحامات. نأخذ مقلاة أكبر بحيث تناسب كلا البرطمانات. نضع نوعًا من القماش أو المنشفة في الأسفل حتى لا تنفجر البرطمانات أثناء التعقيم. نضع الفراغات ونملأ العلب على الأكتاف.
ثم نغطي الجرار بأغطية معقمة ونضع المقلاة على النار. من لحظة الغليان ، نجعل النار أقل من المتوسط ونغلي لمدة 20 دقيقة.
