ا خصائص مفيدةيعرف الكثير عن الثوم. هو الذي يدخل في النظام الغذائي أثناء أوبئة الأنفلونزا ونزلات البرد الأخرى.
ربات البيوت يستخدمن الثوم بانتظام. يضيفونه إلى أطباق مختلفةنضع التتبيلات وتحفظ الخضار معها.
اعتاد الجميع على رؤية الثوم على شكل بصل ، يتكون من فصوص مغطاة بقميص رفيع.
ولكن إلى جانب رأس الثوم ، فإن الجزء الجوي صالح للأكل أيضًا - سهام خضراء غنية. وهذا الجزء من النبات ، قطع العديد من البستانيين بلا رحمة ورميهم بعيدًا. الحقيقة هي أنه من أجل النمو النشط لرأس الثوم ، تحتاج إلى كسر السهم في الوقت المناسب حتى لا تتغذى العصائر على القمم ، بل اللمبة.
لكن السهام الخضراء ، أو الثوم البري ، في الشتاء يمكن أن تساعد في تجديد الجسم بالفيتامينات. يمكن أن تكون مجمدة أو مملحة أو مخللة. مع وجود عدد كبير من الأسهم ، يتم الاحتفاظ بها بشكل منفصل. إذا كان هناك عدد قليل من الأسهم ، فيمكن إضافتها مع التوابل ، واستبدالها جزئيًا بالثوم أو البصل.
مكونات:
طريقة طهو
مكونات:
طريقة طهو
مكونات:
طريقة طهو
سهام الثوم المحضرة وفقًا لأي من هذه الوصفات ستكون جاهزة في غضون شهر.
إنها جيدة كوجبة خفيفة مستقلة.
يمكن إضافتها إلى مرق المعكرونة واللاجمان والبطاطا المهروسة. إذا وضعت سهام مخلل مفرومة ناعماً في خليط البيض ، ثم قليها في مقلاة ، ستحصل على عجة لذيذة للغاية.
في الشتاء ، تريد تضمين المزيد من الأطعمة الغنية بالفيتامينات في نظامك الغذائي. سهام الثوم المخلل طريقة رائعة للحصول على الفيتامينات والمعادن الضرورية.
أولاً ، دعونا نلقي نظرة على كيفية اختيار الأسهم المناسبة للتخليل.
إذا كان الثوم ينمو في حديقتك أو حديقتك ، فمن المهم قطف الأسهم التي تظهر من الحديقة في الوقت المناسب - فالنبتة تنفق الكثير من العناصر الغذائية على تكوينها. هذا يضعفها ، ورؤوس الثوم ، التي لا تتلقى التغذية اللازمة ، تنمو صغيرة وغير متطورة.
من الأفضل قطف الأسهم عندما تكون البراعم بالبذور قد بدأت بالفعل في الظهور ، لكنها لم تتطور بعد إلى "صندوق" كبير كامل.
إذا كنت لا تزرع الثوم بنفسك ، ولكنك تشتري أسهمًا فقط ، فابحث عن تلك الموجودة على الأرفف - بدون "كرات" كبيرة من البذور تتكون بشكل واضح. ستكون طرية ورائعة ، في حين أن الأسهم الناضجة "المفرطة الطهي" في الأطباق ستكون قاسية جدًا وخيطية. انتبه أيضًا إلى تشبع اللون - يجب أن تكون خضراء داكنة.
من المهم أن تضع في اعتبارك: إذا كانت سهام الثوم بالفعل مفرطة النضج وغير مناسبة للالتواء ، فلا تنزعج ولا تتسرع في التخلص من المنتج! إنهم يصنعون مكونات رائعة لتوابل الطماطم والثوم اللذيذة.
في برطمانات معقمة ومجهزة مسبقًا ، نضع سهام الثوم في صفوف كثيفة. في الجزء السفلي من الجرة ، تحتاج إلى وضع الفلفل الأسود وورقة أو اثنتين من أوراق الغار - ستمنح المنتج طعمًا أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام. صب الماء المغلي هناك وأصر لبضع دقائق. ثم صب الماء المغلي في وعاء آخر - سيكون هذا هو أساس ماء مالح لدينا.
ضعي كل هذه المكونات في قدر من الماء الساخن واخلطيها جيدًا. بعد صب المحلول الناتج في وعاء زجاجي بالسهام واللف.
هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا لتخليل سهام الثوم ، ولكنها ليست الوصفة الوحيدة.
طريقة اللف تشبه الوصفة الأولى ، والفرق الوحيد هو أنه عندما نضعها في برطمانات ، فإننا نتبادل السهام بعناقيد الشبت أو البقدونس المقطعة. أيضًا ، من أجل الراحة ، لا تقوم بعض ربات البيوت بقطع الأسهم على الإطلاق ، ولكن يتم لفها إلى حلقات وفقًا لقطر الحاوية ، بالتناوب مع مجموعات مطوية من المساحات الخضراء عند وضعها.
نقوم بالطهي وفقًا للوصفة بنفس الطريقة تمامًا كما هو موضح أعلاه ، فقط نضيف بذور الخردل إلى ماء مالح بالإضافة إلى التوابل القياسية.
نقطع السهام ونقليها بالزيت الساخن ، جربها - يجب أن تصبح طرية. ثم نجعل النار أضعف ونضيف الملح والسكر وتوابل الجزر الكوري وخل التفاح و صلصة الصويا. تقلى حتى تصبح محتويات المقلاة سميكة. ثم أطفئ الغاز وانتظر حتى يبرد الخليط. اخلطيها مع الثوم المفروم. يجب نقل الكتلة الناتجة إلى وعاء زجاجي معقم ، ووضعه في الثلاجة.
وصفة مثالية لمن يتبع نظامًا غذائيًا أو يعاني من مشاكل في المعدة.
اغمس الأسهم المغسولة والمفرومة النهائية في الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم مر عبر مصفاة وضعها في مرطبانات في صفوف كثيفة. يُمزج عصير التفاح مع الملح والسكر ، ويُغلى المزيج ويُسكب السهام. بعد ذلك ، نشمر العلب على الفور ونضعها رأسًا على عقب ونتركها لتبرد.
تُترك الأسهم المحضرة في مكان بارد ومظلم لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر ، يتم خلالها تشبعها تمامًا بالمحلول الملحي والتوابل العطرية. بعد هذه الفترة ، يمكن فتح البرطمانات والاستمتاع بالمنتج النهائي.
مهما كانت الوصفة التي تختارها ، فإن هذا الطبق الصحي وغير المكلف سوف يزين أي طاولة.
يتم تقديم الأسهم مع اللحم أو البطاطس أو المعكرونة أو الأرز ، مقطعة إلى سلطات ، وتستخدم أيضًا كتوابل.
سهام الثوم تجعل السلطات والأطباق الرئيسية أكثر أصالة ولذيذًا ، ممزوجة تمامًا باللحوم والبطاطس ، معكرونةوالأرز. لكن لا يعرف الكثير من الناس كيف يقطفون سهام الثوم لحصاد الشتاء. إنها في الواقع سهلة وبسيطة. بالإضافة إلى ذلك ، وبتكاليف مالية منخفضة ، يمكنك الحصول في نفس الوقت على وجبة خفيفة مستقلة وتوابل ممتازة لمختلف الأطباق.
يعتمد نجاح الحصاد المنزلي المستقبلي إلى حد كبير على جمع سهام الثوم في الوقت المناسب. تحتاج إلى قطفها في أي حال ، وإلا فلن تنتظر رؤوسًا كبيرة من الخضروات الصحية.
لكن ليست كل الأسهم جيدة للطعام. إنها جيدة ولذيذة فقط عندما يكون لها لون أخضر غامق ، ولم تتشكل أزهارها بعد ، ولكنها بدأت للتو في الظهور. خلاف ذلك ، فإن سهام الثوم في الأطباق تكون خشنة وليفية وقاسية.
يمكن لأولئك الذين يرغبون في تحضير سهام الثوم المخلل تقديم الوصفة البسيطة التالية ، والتي من المؤكد أنها ستصبح واحدة من أكثر الوصفات المفضلة لكل ربة منزل.
لذلك ، يتم غسل الأسهم المجمعة بشكل صحيح تحت الماء الجاري ، بحيث لا تترك أي جزيئات من الأرض عليها بأي حال من الأحوال.
نصيحة: من المريح غسل المواد الخام لقطعة العمل في مصفاة تحت الماء الجاري ، مما يساعد على خلط محتويات الأطباق بيديك.
ثم يتم تقطيع الأسهم بأطوال 5-7 سم ، بحيث تكون مريحة للأكل. علاوة على ذلك ، لا يلزم إزالة البراعم المميزة قليلاً على الرماة الصغار ، فهي صالحة للأكل تمامًا.
الجرار الصغيرة معقمة مسبقًا. توضع 5-8 بازيلاء من البهارات في قاع كل منها ، وكذلك ، إذا رغبت في ذلك ، 1 ورقة غار. ستجعل هذه التوابل طعم الوجبات الخفيفة أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام.
تمتلئ البنوك بكثافة بسهام الثوم وتمتلئ إلى الأعلى بالماء المغلي. اتركيه لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك يتم تصريف الماء في قدر لتحضير ماء مالح.
يضاف إلى ماء مالح 1 لتر من الماء:
تمتلئ الجرار المحضرة بمحلول ملحي مغلي ومغطاة بأغطية. الخطوة التالية هي عملية التعقيم. يكفي تعقيم الجرار نصف لتر لمدة 3 دقائق ، لتر - 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم لف الأغطية ، ويتم قلب الجرار ولفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.
كل شيء ، الوجبة الخفيفة جاهزة! يبقى فقط وضعه في مكان مظلم بارد.
أنت بحاجة إلى حد أدنى من المال لإعداد وجبة خفيفة من سهام الثوم ، ولكن في الشتاء يذهب مع البطاطس المقلية أو المسلوقة. حتى كمكون "سري" ، يمكن إضافة سهام الثوم المخلل إلى أطباق مختلفة. دعنا نعطي بعض الأمثلة.
بالطبع ، من أجل تنويع قائمة الأسرة ، يجب على ربات البيوت بالتأكيد اعتماد الوصفات المقترحة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سهام الثوم المخلل ليست فقط لذيذة بشكل لا يصدق ، ولكنها أيضًا ليست أقل صحة من فصوص الخضروات المفضلة لديك.
فيديو عن طريقة عمل مخلل سهام الثوم:
يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي وسيلة ، التشاور مع الطبيب إلزامي!
من أشهر خيارات المقبلات هي سهام الثوم المخلل ، فهي إضافة رائعة للعديد من الأطباق ومجرد زخرفة مائدة رائعة.
نظرًا لأننا قررنا طهي هذه المقبلات ، فلنتعرف على ما نحتاج إليه.
1. اختر الشباب والأخضر سهام الثوم. انتبه بشكل خاص إلى أنها طازجة ، وإلا فلن يكون طعم الطبق كثير العصير.
2. المكون الثاني - ملح(حوالي 30 غرام). لكن لا تنسَ إضافة الملح والسكر والخل حسب الذوق ، لذلك قبل السكب ، جرب التتبيلة الناتجة وأضف ما يلزم حسب رغبتك.
3. المكون التالي هو السكر، نفس القاعدة تنطبق هنا كما هو الحال مع الملح ، أي. حسب ذوقك.
4.70٪ خل. نحن بحاجة إلى القليل - ملعقة صغيرة غير مكتملة. في الحالات التي لا يتوفر فيها خلاصة الخل في المنزل ، يمكنك تناول خل المائدة - أكثر بقليل من ملعقة كبيرة.
5. بعد ذلك ، نكتب توابل: البهارات والفلفل الأسود (البازلاء) والخردل والقرنفل. تعتمد كمية التوابل على تفضيلات ذوقك. إذا كنت ترغب في الحصول على رائحة خفيفة جدًا من التوابل ، فخذ حوالي 8-10 حبات من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من بذور القرنفل و2-3 براعم قرنفل و 4-5 قطع. الفلفل المعطر. إذا كنت تريد نكهة حارة أقوى ، فاستخدم المزيد من التوابل ، لكن لا تفرط في ذلك.
المكونات المدرجة تستند إلى 1 لتر ماء مالح.
قبل أن تبدأ في إعداد الوجبات الخفيفة ، عليك أن تقرر مقدارها جرار من السهام المخللنريد أن نحصل عليه. هذا ضروري لحساب الكمية المطلوبة من ماء مالح.
على سبيل المثال ، قررت أنك تريد الحصول على أربعة 300 غرام. برطمانات من الثوم المخلل ، يكفيك 1 لتر من التتبيلة. زد كمية التتبيلة حسب الحاجة.
إذن ، كيف نخلط سهام الثوم لفصل الشتاء؟ نبدأ الطبخ. خذ قدرًا واسكب 1 لتر من الماء فيه. نضيف التوابل على الفور إلى الماء (القرنفل ، كلا نوعي الفلفل والقرنفل) ، ونضيف أيضًا الملح والسكر. نضع الموقد ونغطيه بغطاء وننتظر حتى تغلي المحتويات.
بينما يغلي الماء ، ضعي الجرار المعقمة(لا تنسَ تعقيم أغطية البرطمان أيضًا).
بينما يغلي ماء مالح ويتم تعقيم البرطمانات ، نأخذ سهام الثوم ونقطع براعمها. بعد ذلك ، اقطع الأسهم إلى قطع صغيرة. يمكنك قص القطع على طول البرطمان مما يزيد الملوحة مظهر جميل.
مع الحركة التالية ، نسكب بذور الخردل في جرة معقمة بالفعل (حوالي ربع ملعقة صغيرة) ونضع سهام الثوم المفروم بإحكام شديد.
في هذا الوقت ، يجب أن نكون قد غلينا ماء مالح بالفعل. نرفعها عن النار ، نسكب الخل وتذوقها. أضف الخل والملح والسكر حسب الحاجة. لاحظ أنه يجب عليك ملء البنوك ماء مالح مغلي، فإذا برد ، أعده إلى النار وانتظر حتى يغلي. صب السائل المغلي في الجرار مع الأسهم.
بعد صب الثوم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بازلاء من الفلفل الأسود أو برعم القرنفل إلى كل برطمان ، لكن هذا حسب ذوق الشيف. بعد ذلك ، لف الغطاء بإحكام ، والذي لن تنسى تعقيمه في الماء المغلي وكذلك الجرة.
انتهى الجزء المخصص للتصنيع. الآن عليك أن تأخذ حوضًا أو صفيحة خبز وتحريك علبنا هناك ، وتقليبها ووضعها أسفل العنق. باستخدام حامل المخلل هذا ، نستبعد أنفسنا من احتمال أنه في حالة انفجار الجرة ، فإن المطبخ بأكمله سوف يطفو في ماء مالح. بعد ذلك ، نغطي البرطمانات بمنشفة في الأعلى وننتظر حتى تبرد تمامًا. نقلب البرطمانات المبردة ونضعها في مكان بارد لمزيد من التخزين ، لمدة شهر تقريبًا ، ويفضل شهرين ، للإعداد الكامل.
سهام الثوم المخلل تعطي السلطات والأطباق المقدمة كطبق ثان مذاقًا خاصًا يروق لكثير من الذواقة. يذهبون بشكل رائع مع أطباق اللحوموالأرز والمعكرونة والبطاطا.
بالنسبة لبعض الأطباق ، يمكنك أيضًا استخدام سهام الثوم المفروم الطازج ، ولكن ماذا عن الشتاء؟ الجواب بسيط للغاية: تحتاج إلى تتبيلهم ثم استخدام الأسهم لعمل رائع أطباق أصليةلن يتم تقييده إلا بفترة زمنية قصيرة معينة في العام.
قبل البدء في تخليل سهام الثوم ، يجب جمعها بشكل صحيح.
أساس نجاح حصاد سهام الثوم هو جمعها في الوقت المناسب. على أي حال ، يجب قطفها من أجل تحقيق حصاد جيد من الثوم نفسه. لذلك ، تحتاج إلى جمعها بجرأة عندما تكون أكثر ملاءمة للطعام.
تحديد مدى استعداد سهام الثوم للحصاد أمر بسيط للغاية. السهام ذات اللون الأخضر الغامق لها أفضل مذاق. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن تتشكل النورات الخاصة بهم ، فقط في المرحلة الأولى من التطور.
إذا كنت لا تمتثل لهذه شروط بسيطةالمجموعة ، فلن تكون قادرًا على تحقيق نتيجة من الدرجة الأولى. السهام التي يتم حصادها بعد فوات الأوان ستكون صعبة للغاية وليفية في الأطباق ، وهو أمر من غير المرجح أن يرضي أي شخص.
لتحضير التتبيلة ، يجب إضافة (لكل 1 لتر) المكونات التالية:
تُسكب الجرار مع سهام الثوم ، المحضرة مسبقًا ، بمحلول ملحي مغلي ، مغطاة بأغطية ومعقمة:
في نهاية التعقيم ، يجب لف الأغطية وقلب الجرار رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.
هذا يكمل كامل عملية تحضير هذه المقبلات الرائعة! إنه بسيط للغاية ، لذلك يمكن لأي ربة منزل تنفيذه. يجب تخزين البنوك في مكان بارد حتى يتم استخدامها.
تأكد من مشاهدتك للفيديو وصفة شيقةسهام التخليل من الثوم ونصائح مفيدة لربات البيوت.
