سلطة بخور طبق دسممطبخ شرقي. وهي مصنوعة من لحم البقر أو الضأن أو الدجاج أو النقانق. السلطة تحتوي على الخضار الطازجة والجبن والتوابل العطرية.

يمكن تتبيل سلطة البخور بالقشدة الحامضة أو الزبادي أو المايونيز أو الزيت النباتي.

مكونات

ملح وفلفل 1 حسب الذوق ثوم 1 فص بقدونس 1 حزمة بصلة 1 قطعة) خيار 2 قطعة) طماطم 2 قطعة) جبنه 100 جرام البيض المسلوق 3 قطع) زبادي 140 مل لحم 300 جرام

• حصص: 4
• وقت التحضير: 1 دقيقة
• وقت الطبخ: 40 دقيقة

وصفة سلطة البخور

يمكن تحضير هذا الطبق للضيوف أو لتناول عشاء عائلي.

1. يُسلق اللحم في ماء مملح حتى ينضج ، ثم يبرد ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
2. ابشر الجبن وقطّع الأعشاب ناعماً.
3. يُقطّع البصل إلى نصف حلقات ويُحرق بالماء المغلي ويُشطف بالماء البارد. هذه الخطوة ستساعد في إزالة المرارة.
4. قطع البيض المسلوق إلى مكعبات وخيار وطماطم إلى شرائح.
5. قلبي الأطعمة المحضرة في وعاء سلطة عميق ، وتبلي الطبق باللبن ، وأضيفي الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.

تُزين بأعواد الشبت قبل التقديم.

سلطة بخور بالسجق

وجبة خفيفة شهية من المنتجات المتاحة سوف تروق لكل من البالغين والأطفال.

مكونات:

• سجق مسلوق - 300 جم ؛
• كريما حامضة - 120 مل ؛
• جبنة صلبة - 120 جم ؛
• بيض مسلوق - 3 قطع ؛
• خيار - 3 قطع ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• ملح وفلفل مطحون حسب الرغبة.

1. نقطع السجق والطماطم والخيار إلى شرائح رفيعة.
2. يقطع الخضر ويسحق الثوم بسكين ويقطع ناعماً.
3. صر الجبن.
4. نقطع البصل إلى حلقات والبيض إلى شرائح.
5. يُمزج القشدة الحامضة مع الأعشاب والثوم والملح والبهارات.
6. ضعي الخضار مع النقانق والتتبيلة في وعاء عميق.
7. ضع السلطة في كومة على طبق مسطح. رتبي البيض بشكل دائري في الأعلى ورشي الجبن على الطبق.

يمكن تقديم المقبلات مباشرة بعد التحضير. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفجل الطازج إليه ، فلفل حلوالفجل الأخضر المبشور.

سلطة الدجاج

سوف يروق هذا الطبق الخفيف لأولئك الذين يتبعون الشكل ويحاولون تضمين المنتجات الصحية في قائمتهم.

مكونات:

• ساق الدجاج - 1 قطعة ؛
• خيار - 2 قطعة ؛
• زبادي طبيعي - 90 جم ؛
• طماطم - 1 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 80 جم ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• فلفل مطحون وملح - 2 قطعة.

• يُسلق البيض والدجاج حتى ينضجا.
• يقشر الخيار ويقطع إلى مكعبات. يقطع البيض والفيليه والطماطم بنفس الطريقة.
• امزج المكونات المحضرة مع الجبن المبشور والملح والبهارات.

قسّمي السلطة على أطباق من خلال حلقة الطهي. تُزين بالأعشاب المفرومة وتوضع على المائدة.

إذا كنت تستعد لقضاء العطلة ، فقم بإعداد طبق "البخور" غير المستقر. للقيام بذلك ، قم بتقطيع المكونات ووضعها في طبق مسطح بأي ترتيب. ادهني الطبقات بالمايونيز أو الزبادي اليوناني.

في السابق ، لم يعد الأوزبك السلطات. لقد تعلموا هذا الفن من الطهاة الروس. مع ظهور الخضار في البلاد ، تم تجديد المطبخ الوطني المحلي بأطباق أصلية ولذيذة للغاية. خذ سلطة البخور على سبيل المثال. يُترجم اسمها من اللغة الأوزبكية إلى "ربيع". هذا مفهوم تمامًا إذا أخذنا في الاعتبار تكوين الطبق المشهور في آسيا الوسطى. يمكنك تحضيره بطرق مختلفة.

سلطة لحم

في الأصل كان من المعتاد تحضير سلطة "البخور" باللحم المسلوق. لهذا ، يمكنك استخدام لحم الضأن ولحم البقر وحتى الدواجن. السمة المميزة للطبق هي تصميمه. سلطة البخور ، كقاعدة عامة ، مصنوعة بطريقة تجعل جميع المكونات الموجودة فيها مرئية على الفور. هذا يجعل من السهل على المضيفة العمل ويقلل من الوقت اللازم لإعداد الطبق. بواسطة الوصفة الكلاسيكيةلمثل هذه السلطة ، تحتاج إلى: 300 جرام من لحم البقر المسلوق ، 2 بيضة ، بصل ، 2 طماطم ، ملح ، 15 جرام من خل المائدة ، 2 خيار ، فلفل أسود ، 50 جرام من الزيت النباتي والأعشاب.

عملية الطهي بسيطة للغاية:

1. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة.
2. يقطع البصل نصف حلقات.
3. يقطع الخيار إلى شرائح ، الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
4. فقط اقطع الخضر بسكين أو بلطة.
5. اجمع المكونات في وعاء عميق ، وأضف إليها الخل والزيت والبهارات واخلطها جيدًا.

قبل التقديم ، يجب رش الطبق بالأعشاب وتزيينه بأوتاد من البيض المسلوق.

سلطة الجبن

في بعض الأحيان ، من أجل تحضير سلطة بخور ، يستخدم الأوزبك تركيبة أكثر تعقيدًا من المنتجات: 300 جرام من اللحم ، فص ثوم ، 2 طماطم ، 3 بيضات ، بصل ، 100 جرام من الجبن ، 3 خيار ، بهارات ، ملح ، القليل من المايونيز والأعشاب الطازجة (الكزبرة ، البقدونس ، الشبت).

في هذه الحالة ، ليس من الصعب أيضًا تحضير السلطة على الإطلاق:

1. اسلقي اللحم والبيض أولاً ثم قطعيه إلى مكعبات.
2. يقطع الثوم بسكين حاد.
3. قطع الخيار برفق إلى شرائح.
4. نفرم البصل ناعما. ولا يجب أن تكون نصف حلقات. من حيث المبدأ ، يمكنك حتى استخدام الثوم المعمر.
5. يملك طماطم طازجةقم بإزالة البذور وقطع اللب المتبقي مع الجلد إلى شرائح.
6. ناعما يقطع الخضر.
7. تخلط المكونات وتضاف البهارات وتتبل بالمايونيز. كل شخص يختار كمية الملح حسب رغبته.

أولئك الذين يفضلون طعامًا صحيًا يمكنهم استخدام الزبادي أو الزيت النباتي مع الخل للتتبيل.

سلطة نفخة

بالنظر إلى الحد الأدنى من المنتجات وأبسط التقنيات ، حتى ربة المنزل المبتدئة قادرة على صنع سلطة أوزبكية حقيقية "بخور" في غضون دقائق. يمكن أن تختلف الوصفة قليلاً عن طريق وضع الطعام في طبقات. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى المكونات التالية: فيليه دجاج مسلوق - قطعة واحدة ، 2 طماطم ، بصل ، 3 بيضات ، 2 خيار ، ملح ، مايونيز ، 100 جرام من الجبن والأعشاب.

لتحضير مثل هذا الطبق ، يجب عليك:

1. نقطع لحم الدجاج مع البيض المسلوق إلى مكعبات.
2. يقطع الخيار والطماطم إلى شرائح. علاوة على ذلك ، يجب أولاً إزالة البذور من الطماطم.
3. نقطع البصل أولاً إلى نصف حلقات ، ثم نخلط ونضيف إليها القليل من السكر والملح والخل.
4. طحن الجبن على مبشرة خشنة ، وببساطة يقطع الخضر عشوائيا.
5. توضع المنتجات على طبق في طبقات (لحم - بصل - بيض - خيار - أعشاب - طماطم) ، مع صب المايونيز على كل منها.
6. الهيكل مكتمل بالجبن المبشور.

من حيث المبدأ ، يمكن اختيار تسلسل المنتجات في تشكيل الطبق وفقًا لتقديرك. سوف تحصل على نفس سلطة "البخور" ، الوصفة الموضحة أعلاه. في الوقت نفسه ، لن يتغير طعم الطبق على الإطلاق.

سلطة سجق

إذا لم يكن هناك لحوم طازجة ، يمكنك صنع سلطة "البخور" مع النقانق. ستحتاج إلى نفس المكونات تقريبًا: 300 جرام من السجق ، 2 طماطم ، رأس بصل ، 2 خيار ، 3 بيضات ، حفنة من البقدونس ، ملح ، 100 جرام من الجبن ، 2 فص ثوم ، فلفل أسود و 3 ملاعق كبيرة من مايونيز.

تستخدم نفس التقنية للعمل:

1. تحتاج أولاً إلى تقطيع الخضار (البصل والطماطم والخيار). يمكن تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح. إذا تبين أن البصل مر للغاية ، فبعد تقطيعه ، يمكنك سكبه بالماء المغلي ، ثم شطفه بالماء البارد.
2. يُسلق البيض ثم يُقشر ويُقطع إلى مكعبات.
3. اعصر الثوم من خلال مكبس.
4. قطّع السجق إلى شرائح أيضًا.
5. يقطع الخضر جيدًا.
6. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. سيذهب معظمها إلى السلطة والباقي للتزيين.
7. نملح المكونات المحضرة ونضيف إليها القليل من الفلفل ونتبل بالمايونيز.

نضع السلطة في طبق مع شريحة ، ثم نزينها بالأعشاب والجبن المبشور.

نسخة مبسطة

وإلا كيف يعد الأوزبك سلطة بخور؟ يمكن تبسيط وصفة النقانق ، من حيث المبدأ ، قدر الإمكان. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ فقط: 250 جرام من النقانق ، 3 بيضات ، 200 جرام من الطماطم والخيار ، ملح ، ½ بصل ، 2 فص ثوم ، 30 جرام أعشاب طازجة و 5 بصل أخضر.

يتم تحضير هذا الطبق بطريقة مماثلة:

1. نقطع الخيار مع الطماطم إلى شرائح. قبل ذلك ، يمكنك حملهم قليلاً في الماء. هذا ضروري فقط لتلك الخضار التي يتم شراؤها في المتجر. لا يحتاج الطعام الطازج من حديقتك إلى مزيد من المعالجة.
2. اسلقي البيض ثم اطحنيه جيدًا باستخدام شوكة. بدلاً من ذلك ، يمكن ببساطة تمريرها من خلال قاطع البيض.
3. اشطف الخضار تحت الماء الجاري وقطعها جيدًا.
4. يقلب المنتج ويضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

يمكن استخدام المايونيز أو الزيت النباتي كصلصة. في الحالة الثانية ، أضف بضع قطرات من الخل. هذا سوف يتغلب قليلاً على مرارة البصل ويضيف نضارة إلى الطبق المطبوخ.

سلطة بخور من المطبخ الأوزبكي - شهية و طبق لذيذ... تتكون هذه السلطة من اللحوم (لحم بقري أو لحم ضأن أو دواجن) مع إضافة الخضار والبيض والجبن. يمكنك حشو السلطة بالمايونيز أو الكريمة الحامضة أو الزبادي الطبيعي حسب الرغبة.

مكونات:

لحم بقري 300 غرام
طماطم 300 غرام.
خيار 300 غرام
بصل 100 غرام.
1 فص ثوم
جبنة صلبة 100 غرام
بيض دجاج 3 قطع.
حفنة الخضر 1
مايونيز حسب الرغبة
ملح للتذوق

تحضير:

• يُطهى اللحم البقري مسبقًا في ماء مملح حتى ينضج. نقطع اللحم المبرد إلى مكعبات صغيرة.
• يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. صب الماء المغلي فوقها. بعد 10 دقائق ، اشطفها بالماء الجاري البارد (ثم لن يتذوق البصل المر).
• يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات.
• نقطع الخيار والطماطم إلى شرائح رفيعة. ضع في وعاء كبير.
• نقطع الثوم ناعما جدا. اعصروا البصل. يضاف البصل والثوم في وعاء.
• أضف البيض واللحوم إلى الخضار.
• ابشري الجبن الصلب على مبشرة خشنة ، أضيفيها إلى وعاء.
• أضف الخضار المقطعة إلى السلطة.
• يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويتبل بالمايونيز ويخلط جيدًا.
• أفضل خدمة مبردة.

بالعافية.

سلطة بخور تنتمي إلى المطبخ الأوزبكي. وصفاته بسيطة ومفاجأة سارة بتنوعها. تبين أن هذه السلطة خفيفة وصحية بشكل لا يصدق. يتم استخدام لحم الضأن أو اللحم البقري تقليديًا كأساس لوجبة خفيفة ، لكن ربات البيوت لدينا يطهوه أيضًا مع النقانق. دعنا نحاول؟

سلطة البخور: وصفة بالصور

لنبدأ بوجبة خفيفة أوزبكية تقليدية. ستحب أسرتك بالتأكيد سلطة "بخور". سوف ندرس الآن الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق الحار.

في المذكرة! ترجمت من اللغة الأوزبكية كلمة "بخور" تعني "الربيع". حصلت السلطة على هذا الاسم لوجود الخضار الموسمية فيها. وعلى الرغم من إضافة اللحوم إلى المقبلات ، إلا أنها اتضح أنها خفيفة ومغذية.

مجمع:

• 0.3 كجم من لب لحم البقر.
• 2 طماطم
• 2 خيار
• 1-2 فص ثوم
• 100 غرام من الجبن
• 3 بيضات؛
• الشبت.
• مايونيز؛
• بقدونس؛
• ملح؛
• فلفل مطحون.

تحضير:

في المذكرة! يمكن تتبيل سلطة البخور بالمايونيز أو اللبن الطبيعي بدون إضافات.

مقبلات أوزبكية مع لحم الدجاج

سلطة بخور مع الدجاج لذيذة أيضًا. وللحصول على وجبة خفيفة لذيذة ، قم بتقطيع جميع الأطعمة ذات الحجم نفسه إلى مكعبات.

مجمع:

• 2 طماطم
• 2 خيار
• 300 غرام من لحم الدجاج
• خضرة.
• 75-85 جم من الجبن
• 2 بيض
• مايونيز؛
• ملح؛
• فلفل مطحون.

تحضير:

يضاف طعم السلطة مع الفجل والفلفل

يمكن استكمال سلطة البخور مع اللحم البقري بالخضروات الأخرى. أضف الفجل أو الفجل ، وكذلك البصل والفلفل ، وسوف تتألق المقبلات بنكهة جديدة مشرقة.

مجمع:

• 3 طماطم
• 2 خيار
• 3 بيضات؛
• الفجل.
• فلفل بلغاري
• 200 غرام من لحم البقر
• خضرة.
• ملح؛
• فلفل مطحون
• الكريمة الحامضة.

نصيحة! لتقليل قيمة الطاقة في السلطة ، أضف الديك الرومي بدلاً من لب البقر ، واستخدم زيت الزيتون مع عصير الليمون الطازج كصلصة.

تحضير:

1. اغسل لب اللحم واغليه في ماء مملح.
2. نترك اللحم يبرد ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. ويمكن استخدام المرق في صنع حساء دسم.
3. ضعي اللحم البقري في وعاء السلطة.
4. سنغسل جميع الخضروات وكذلك الخضر.
5. نقطع الخيار إلى شرائح. دعونا نرسلهم إلى اللحم البقري.
6. نقطع الطماطم أيضًا إلى شرائح ونضعها في وعاء سلطة.
7. نظفي البصل وقطعيه إلى أنصاف حلقات رفيعة. صب الماء المغلي فوقه ثم اشطفه. كل المرارة ستخرج مع السائل.
8. يقشر الفلفل الحلو من البذور ويقطع إلى شرائح.
9. يقطع الفجل إلى شرائح رفيعة.
10. أضف المكونات المحضرة إلى وعاء السلطة.
11. يُسلق البيض ويُنظف جيدًا. نقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى باقي المكونات.
12. يتبل "البخور" بالقشدة الحامضة ، يضاف الفلفل المطحون والملح ويقلب. أضف الأعشاب المفرومة إلى المقبلات. مستعد!

نسخة بسيطة من وجبة شرقية خفيفة

لا وقت لطهي اللحوم؟ تحضير سلطة البخور بالنقانق. قيمة الطاقةهذه الوجبة الخفيفة صغيرة وتبلغ 130 كيلو كالوري لكل 100 جرام.

نصيحة! لتحضير السلطة الأوزبكية ، لا يمكنك استخدام الماء المغلي فحسب ، بل أيضًا النقانق المدخنةوكذلك لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد.

مجمع:

• 0.3 كجم من النقانق
• 2 خيار
• 2 طماطم
• 3 بيضات؛
• 100 غرام من الجبن
• 2 فص ثوم
• ملح؛
• فلفل مطحون
• مايونيز؛
• بقدونس.

تحضير:

1. قشر البصل. اغسل وجفف جميع الخضروات الموضحة في الوصفة.
2. قطّعي الطماطم والخيار بشرائح رفيعة.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يمكن نقعها في خليط الخل.
4. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات.
5. يقطع السجق إلى شرائح رفيعة.
6. ابشر الجبن على مبشرة كبيرة.
7. اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا بسكين.
8. نجمع كل المكونات في وعاء سلطة. دعونا نترك القليل من الجبن المبشور الآن.
9. يقشر الثوم ويقطع ناعما ويضاف إلى السلطة.
10. نتبّل سلطة "البخور" بالمايونيز ونضيف الفلفل المطحون والملح ونقلب.
11. ضعي المقبلات على طبق مسطح على شكل شريحة ، ورشيها بالجبن المفروم والأعشاب في الأعلى. مستعد!

في المذكرة! يمكن تتبيل مثل هذه السلطة مع أي شيء على الإطلاق. ستعطيه الخضار عصارة ، وسيصبح مذاق الجبن والبيض طريًا ، وستشبع الأعشاب والثوم الوجبة الخفيفة برائحة فريدة.

سلطة البخور خفيفة ومرضية في نفس الوقت. وبالطبع إنه لذيذ بشكل لا يصدق! وكم عدد الفيتامينات التي يحتويها! هذا هو السبب في أن هذه السلطة من الأفضل تحضيرها في فصل الربيع لدعم جسمك بعد شتاء طويل وبارد. اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

سلطة بخورغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 12.4٪ ، فيتامين سي - 17.6٪ ، فيتامين ك - 28٪ ، فيتامين بي بي - 13.2٪ ، فوسفور - 14.3٪ ، كوبالت - 33.4٪

لماذا تعتبر سلطة بخور مفيدة؟

• فيتامين أمسؤول عن التطور الطبيعي ، والوظيفة الإنجابية ، وصحة الجلد والعين ، والحفاظ على المناعة.
• فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، وعمل الجهاز المناعي ، ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي النقص إلى ارتخاء ونزيف اللثة ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• فيتامين كينظم تخثر الدم. يؤدي نقص فيتامين ك إلى زيادة وقت تخثر الدم ، وانخفاض محتوى البروثرومبين في الدم.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال لعملية التمثيل الغذائي للطاقة. يصاحب تناول الفيتامينات غير الكافية اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية ، بما في ذلك استقلاب الطاقة ، وينظم التوازن الحمضي القاعدي ، وهو جزء من الفوسفوليبيدات والنيوكليوتيدات والأحماض النووية ، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي النقص إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• كوبالتوهو جزء من برنامج فيتامين ب 12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية وأيض حمض الفوليك.

يمكنك الاطلاع على دليل كامل لأكثر المنتجات فائدة في الملحق.

المواد الموضوعية:

الملفوف solyanka لفصل الشتاء حصاد hodgepodge لفصل الشتاء وصفة بسيطة

الملفوف solyanka لفصل الشتاء خليط الخضار مع الملفوف لفصل الشتاء

كريم الرائب للاكلايرس: وصفات بالحليب المكثف والجيلاتين والقشدة

كعكة عيد الفصح: وصفة لذيذة خطوة بخطوة كعكة عيد الفصح الصغيرة وصفة جيدة

مانك على الكفير: كلاسيكي ، توت ، كريم

طماطم هلامية لفصل الشتاء ، رائعة!

العجين والحشو للكاتشابوري

مصنوعات عجين مالح