للأرز مع القرنبيط ، ستحتاج إلى عدة أوعية بأحجام مختلفة. نقطع البصل ناعما ونضيفه إلى وعاء متوسط الحجم.
اقطع طرفي الفلفل الحلو ، واقطعه إلى نصفين ، ثم أزل اللب والبذور. نفرم جيداً ونمزج مع البصل.
ننظف الجزر ونقطعه إلى مكعبات صغيرة. يضاف أيضا الفلفل والبصل.
نقطع الجذور من الفاصوليا الخضراء ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونسكبها في نفس الحاوية.
دعونا نضيف بعض التوابل إلى الأرز مع القرنبيط. للقيام بذلك ، قشر الزنجبيل بمقشرة الخضار واقطعها. نضعها في وعاء آخر صغير أيضًا. يُقشر الثوم ويُقطع ويُمزج مع الزنجبيل.
افصل أوراق الريحان والكزبرة عن السيقان ، اقطعها جيدًا ، واسكبها في وعاء صغير آخر.
قطع أطراف البصل الأخضر وإزالة الريش التالف. شطف تحت الماء الجاري البارد ، وجفف. قطع رقيقة ، تتحد مع الخضر.
نحن نفصل نورات الملفوف ، ونضعها في وعاء الخلاط ونطحنها حسب تناسق الأرز ، ولكن ليس كثيرًا حتى لا تتحول العصيدة.
5 دقائق. ضعي مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الزيت ، وسخنيها. عندما يبدأ الزيت في إصدار الأزيز ، أضيفي البصل والجزر والفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء. طهي لمدة 5 دقائق حتى تنضج جميع المكونات.
1 دقيقة. ندخل الثوم والزنجبيل في المقلاة ، ونتركها على النار لمدة دقيقة أخرى. تُرفع عن النار وتترك جانباً.
اخفقي البيض بالماء.
إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من زيت جوز الهند إلى المقلاة وضعيه على نار متوسطة. نقدم البيض ونحاول نشره في طبقة رقيقة. نقلي البيض المخفوق ثم نضيفه إلى أرز القرنبيط.
1 دقيقة. اسكبي المزيد من الزيت في المقلاة وضعيها على نار عالية ، وضعي المزيج النباتي هناك واتركيها على النار لمدة دقيقة أخرى.
"أرز" من القرنبيط مع الكركم
ربما كثير منكم على دراية (بالطبع ، غيابي) بجيمس أوليفر؟ جيمس هو طاهٍ إنجليزي يشتهر بالترويج لنمط حياة صحي وتناول طعام صحي وطهي منزلي. واحدة من "الرقائق" الرئيسية للطاهي الشهير هي الطهي السريع ، ولكن في نفس الوقت وجبات صحية. على سبيل المثال ، الحلقات التي يطبخ فيها Jamie Oliver وجبة كاملة من ثلاثة أطباق في 30 دقيقة فقط تحظى بشعبية كبيرة!
بالطبع ، مفهوم النظام الغذائي الصحي مرن للغاية ، يكفي أن يأكل الشخص دقيق الشوفان على الإفطار ، ويكفي لشخص ما أن يأكل فقط الخضار والفواكه الطازجة. يطبخ جيمي أوليفر بالمنتجات الحيوانية ، لكن هذا لا يمنعه أيضًا من صنع روائع نباتية! في كل عدد سوف تجد العديد وصفات نباتيةوالتي يسهل تكرارها في المنزل.
في أحد البرامج العديدة ، طبخ جيمي أوليفر طبقًا بسيطًا إلى حد ما ، ولكن في نفس الوقت غير عادي - أرز القرنبيط. يمكن تقديم الأرز الأصلي كطبق جانبي ، على سبيل المثال ، مع أو ، أو كطبق رئيسي.
إذن ما تحتاجه:
اشطف القرنبيط واتركه حتى يجف بمنشفة.
تفكيكها في النورات.
طحن باستخدام محضر الطعام (خلاط أو صر على مبشرة خشنة) قرنبيطإلى فتات صغيرة.
يقطع البصل والثوم إلى مكعبات صغيرة. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف أرز القرنبيط والكركم والهيل والقرفة.
يُمزج جيدًا "الأرز" مع التوابل. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم افتح الغطاء وجفف الملفوف قليلاً وأضف الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة.
الآن يمكنك إطفاء الموقد. ضعي القرنبيط مع الكركم في طبق ، ورشي بذور اليقطين فوقه.
بالعافية!
مكونات
أنا أحب الأرز الممزوج بالخضروات المختلفة. تمت مناقشة عدة خيارات لطهي الأرز مع الخضار على صفحات مدونتنا =) الطبق الجانبي المفضل لدي؟ الأرز مع الباذنجان المقشر ، فلفل حلووالبصل. أنا أيضًا أحب أرز الخريف بلوز ، حيث الذرة والبازلاء الخضراء والفلفل حلو بشكل جميل ولذيذ.
موسم القرنبيط على قدم وساق. اليوم رأيت قرنبيطًا رائعًا في السوق ، ولم أستطع المقاومة واشتريت رأسًا من الملفوف. كنت أرغب في تجربة واختيار مزيج جديد من الخضار مع القرنبيط للأرز.
القرنبيط هو محصول نباتي شائع لعائلة الملفوف. تم تربية أنواع القرنبيط المزروعة لأول مرة في سوريا (الملفوف السوري). لفترة طويلة ، كان القرنبيط يزرع فقط في الدول العربية. حاليًا ، تحظى هذه الخضار بشعبية في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا والصين واليابان.
القرنبيط له رقم خصائص مفيدةويستخدم على نطاق واسع في التغذية الغذائية مع انخفاض إفراز العصارة المعدية ، وأمراض المرارة والكبد ، وداء السكري ، إلخ.
يحتوي القرنبيط على حمض الترتانيك الذي يعزز تكسير الدهون ، والذي يستخدم لمكافحة السمنة.
ومع ذلك ، مع التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة وأمراض الأمعاء يجب الامتناع عن تناول القرنبيط.
نتيجة لبحث إبداعي ، بالإضافة إلى القرنبيط ، تم العثور على الجزر والبازلاء الخضراء المجمدة في المنزل والثلاجة.
"مزيج رائع"؟ فكرت وشرعت في إعداد تحفة الطهي التالية))
لنبدأ باختيار الأرز. من الأفضل شطف الأرز المستطيل بالماء البارد.
نقوم بتنظيف القرنبيط من الأوراق ، ونشطفه بالماء ونفككه في النورات الكبيرة. قم بإذابة ملعقة كبيرة من الملح في الماء المغلي وقم بسلق القرنبيط لمدة 5 دقائق ، ثم امسك النورات بملعقة مثقوبة واترك الماء يستنزف.
في الشتاء ، أستخدم القرنبيط المجمد من مخزني الخاص.
يُقطع الجزر المقشر إلى مكعبات كبيرة أو نصف دائرة.
في قدر أو مقلاة عميقة ، سخني زيت الزيتون واقلي الجزر ونورات الملفوف والبازلاء الخضراء. لا يمكن إذابة البازلاء.
يُسكب الأرز المحضر في الخضار ويُسكب مرقة دجاج، ملح ، فلفل ، غطيها واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
أرز بالقرنبيط والجزر البازلاء الخضراء
بدلاً من المرق ، فإن ديكوتيون الذي يتم الحصول عليه عن طريق تبييض القرنبيط مناسب.
اتضح جدا طبق جانبي لذيذ، حيث يمكنك تقديم اللحم المسلوق أو المقلي أو المخبوز.
أرز بالقرنبيط والجزر والبازلاء الخضراء
شهية طيبة =)
وصفة فيديو ممتازة ستساعدك على فهم عملية تحضير هذا الطبق اللذيذ والمرضي والصحي بشكل أفضل.
شكرا لكم على اهتمامكم وعافيتكم!
يعتبر الكرنب من أكثر الخضروات منخفضة السعرات الحرارية وفي نفس الوقت صحية للغاية. ليس من المستغرب أن يكون نظام الكرنب الغذائي معروفًا لفقدان الوزن لفترة طويلة جدًا. بفضل نظام غذائي نباتي في الغالب ، وكمية كافية من الفيتامينات والمعادن ، يحتل نظام الملفوف الغذائي أحد الأماكن الرائدة في ترتيب الوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.
البقاء على قيد الحياة لمدة 5 أيام على حمية الكرنب ليس بالأمر السهل. ومع ذلك ، فإن تكوين النظام الغذائي ، على الرغم من الاسم ، لا يشمل ملفوفًا واحدًا فقط ، يُسمح باستخدام هذه المنتجات:
في مثل هذه التركيبة من المنتجات ، يمكنك تنويع قائمة النظام الغذائي للملفوف بشكل كافٍ والبقاء لمدة 5-10 أيام دون أي صعوبات معينة. يتم تحقيق تأثير النظام الغذائي عن طريق التقييد الشديد في النظام الغذائي للدهون والكربوهيدرات الخفيفة. مستبعد بشكل قاطع من قائمة رجيم الملفوف:
يمكن تمثيل قائمة النظام الغذائي التقريبية للملفوف على النحو التالي:
وصفات أطباق الملفوف الأبيض لفقدان الوزن متنوعة تمامًا.
ملفوف مطهو مع الأرز أو الحنطة السوداء
مكونات:
طبخ
يقشر البصل والجزر ويقطع ناعما. يُسكب في مقلاة ويُقلى البصل والجزر حتى ينضجوا جزئياً. نقطع الكرنب ونضيفه إلى باقي الخضار في المقلاة ونقلي الخضار على نار عالية لمدة 3-5 دقائق. لا تنسى التقليب أثناء القلي. أضف إلى الخضار معجون الطماطموالتي يمكن استبدالها بنصف كوب من عصير الطماطم. تخلط جيدا مرة أخرى.
يُغسل الأرز أو الحنطة السوداء جيدًا ، ويُضاف إلى الخضار ، ثم يُمزج جيدًا. أضف الملح حسب الرغبة والتوابل المفضلة لديك. يُضاف القليل من الماء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة. في بعض الأحيان يحتاج الملفوف إلى التحريك وإضافة الماء إذا لزم الأمر. وجبة جاهزةيمكنك رش أي أعشاب.
ملفوف أبيض مخبوز بالجبن
مكونات:
طبخ
افرم الكرنب ، اهرسيه برفق بيديك ، ضعيه في مرجل وصب عليه الماء حتى يغطي الماء سطحه. اسلقي الملفوف لمدة 10 دقائق. ضعي الكرنب المسلوق في مصفاة لتصريف الماء. في غضون ذلك ، يمكنك البدء في تحضير الضمادة. يجب تقطيع البصل إلى مكعبات. صب 2 ملعقة كبيرة في المقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت ، يضاف البصل المفروم والطحين والملح وجوزة الطيب والتوابل المفضلة لديك ، ويخلط كل شيء جيدًا. ثم اسكب الحليب في المقلاة في تيار رقيق مع التحريك المستمر واترك الخليط حتى الغليان. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الجبن المبشور مع الاحتفاظ بالقليل للرش. اخلطي كل شيء مع الملفوف وضعيه على صينية خبز ذات حواف عالية. يرش الجبن المبشور المتبقي على الوجه. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها على نار عالية لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
حمية الكفير الملفوف هي خيار آخر لفقدان الوزن على الملفوف. إذا لوحظ ، يتم استبعاد اللحوم والأسماك ، ولكن يتم إضافة أطباق من الحبوب الكاملة - الأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء.
تشير وصفات النظام الغذائي للكفير والملفوف إلى مجموعة واسعة من الخضار في مجموعة متنوعة من الاستعدادات - المخبوزة والمطهوة والمقلية والمسلوقة والمطبوخة على البخار. يوصى في وجبة الإفطار باستخدام عصائر تعتمد على أنواع مختلفة من الملفوف بمكونات مختلفة - كوسة ، جزر ، تفاح أخضر ، سبانخ ولبن غير محلى.
وصفة سموذي لذيذة بأوراق الملفوف
آمل ألا يوبخني القراء بسبب حمية محدودة والاهتمام المفرط بالقرنبيط. تحسبا لموسم الحصاد لأفكار الطهي المنشورة سابقا مع القرنبيط ( و أريد أن أضيف مجموعة جديدة من خيارات الأطباق التي لا تشبه في الواقع إلا القليل من الممثل الأبيض للعائلة الصليبية.
تكثر أسباب تجربة الأرز الزائف القرنبيط. هنا سأدرج فقط سبعة من أهمها.
السبب 1. براعة
يمكن لمثل هذا "الأرز" غير العادي أن يلبي متطلبات العديد من الأنظمة الغذائية في وقت واحد: نباتي ، وخالي من الغلوتين ، وخالي من الكازين ، ومنخفض الكربوهيدرات ، ومنخفض الأوكسالات ، وما إلى ذلك. إذا كان عليك الالتزام بقيود غذائية متعددة ، فأنت بالفعل تعرف كم هو صعب!
السبب 2. محتوى منخفض من السعرات الحرارية
100 جرام من هذا "الأرز" تحتوي فقط على 25 سعرة حرارية ، بينما قيمة الطاقة 100 غرام من الأرز العادي المطبوخ 140 سعرة حرارية.
السبب 3. قيمة غذائية عالية
يعتبر أرز باليو القرنبيط طريقة رائعة أخرى لإضافة خضروات صحية إلى نظامك الغذائي. اسمحوا لي أن أذكرك أن خبراء التغذية ينصحون للوقاية من الأمراض الالتهابيةتستهلك يوميا. مثل هذا النهج الإبداعي "لأطباق الحبوب الجانبية" سيساعد في تحقيق هذا الهدف. من حيث الخصائص الغذائية ، فإن "الأرز" من القرنبيط أفضل بكثير من الأرز العادي. في الوقت نفسه ، تكون كثافة العناصر الغذائية (محتوى المكونات المفيدة ، مع مراعاة المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية) أعلى بكثير. القرنبيط هو مخزن للفيتامينات C و B و K ، ويحتوي على الكثير من الألياف القيمة والبوتاسيوم.
السبب 4. يعزز إزالة السموم من الجسم
بخصائص عالية من مضادات الأكسدة ( يكفي للتذكير) ، يعمل القرنبيط كحامل للأسلحة الوقائية ضد التسرطن (خاصةً من أصل هرموني) وعمليات الأكسدة الالتهابية الأخرى التي تحدث في الجسم.
السبب 5. بديل صحي (ومنخفض الكربوهيدرات) للأرز والكسكس والحبوب الأخرى
ليس من المستغرب أن يحظى القرنبيط "الأرز" بشعبية كبيرة بين فئة الناس الذين يضطرون إلى الحد من الكربوهيدرات في النظام الغذائي. هذا الاستبدال للأرز والحبوب الأخرى قد يجعل التدخل الغذائي أسهل وأكثر تنوعًا وأكثر نجاحًا لمرض السكري والحالات الأخرى الحساسة للكربوهيدرات.
السبب 6. من السهل جدا صنع "أرز" باليو.
اعتمادًا على الوصفة التي تختارها ، قد يستغرق الأمر من 15 إلى 25 دقيقة للحصول على طبق صحي ولذيذ ومرضٍ لا يمكن تمييزه تقريبًا عن الأرز العادي.
السبب 7. طريقة رائعة لإدخال القرنبيط في قائمة الأطفال بنجاح
وفقًا لاستطلاعات الرأي التي أجريت بين الأطفال الأمريكيين ، يأتي القرنبيط في المرتبة الثانية بعد الباذنجان وعضو آخر من فصيلة الكرنب ، وهو كرنب بروكسل ، في ترتيب الخضار "الأكثر شرا". لا أعرف عنك ، لكن إذا سألوا عن رأي أطفالي في طفولتي المبكرة (وأنا في نفس العمر) ، فمن المؤكد أنه سيكون في مكان ما بالقرب من المتوسط.
ولكن ، كما اتضح ، بمجرد تغيير نسيج المكون الرئيسي ، يمكنك تحقيق المستحيل تقريبًا - طلبات المزيد! هل تريد التحقق؟ يمكن الاطلاع على واحدة من أكثر الوصفات شعبية لدينا لمثل هذا "الأرز".
أقدم اليوم في القائمة الوصفة الأساسية لصنع أرز باليو والعديد من الخيارات لتعديلها لخلق أطباق صحية ومغذية من مختلف النكهات. تم جمع الوصفات من مصادر مختلفة وتكييفها مع أذواقنا والقيود الغذائية (الغلوتين والكازين) نظام غذائي مجاني).
1 رأس قرنبيط متوسط الحجم
1 ملعقة كبيرة الدهون الغذائية (زبدة مصفاة أو زيت زيتون أو زيت جوز الهند)
1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً (اختياري)
ملح ، فلفل ، أعشاب (حسب الرغبة)
طبخ:1. افصل زهيرات الملفوف واغسلها جيدًا.
2. ضعي القرنبيط في محضر الطعام واخلطيه حتى يصبح مثل الأرز. يمكنك أيضًا استخدام مرفق المشابك الناعم في معالج الطعام الخاص بك. يمكن أن تستغرق عملية الطحن عشر دقائق.
3. سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي البصل بقليل (إذا كنت تستخدمين). يُضاف الملفوف المحضر "أرز" ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. (5-7 دقائق).
4. يتبل بالملح والفلفل والتوابل والتوابل الأخرى إذا تطلب الأمر ذلك في الوصفة. تقدم مع صلصة الدايت المفضلة لديك أو الأعشاب الطازجة.
الخصائص الغذائية: 1/4 وصفة تحتوي على 72 كالوري ، 4 جرام دهون ، 0 مجم كولسترول ، 185 مجم صوديوم ، 9 جرام كربوهيدرات ، 4 جرام ألياف ، 3 جرام بروتين ، 113٪ قيمة يومية (DV) فيتامين C ، 29٪ DV فيتامين K ، 17٪ DV فيتامين ب 6 ، 21٪ DV أملاح حمض الفوليك ، 13٪ DV بوتاسيوم ، مؤشر نسبة السكر في الدم 4
من أجل إعطاء نكهات مختلفة لأرز باليو المحايد شبه النهائي المحضر وفقًا للوصفة الأساسية ، نحتاج إلى إضافة بعض المكونات الرئيسية لكل حالة. أسهل طريقة هي تقطيع مجموعة صغيرة من الأعشاب الطازجة (اختيارك: البقدونس أو الشبت أو الكزبرة أو الريحان أو إكليل الجبل) وإضافة القليل من عصير الليمون. ولكن كيف وماذا يمكن أن تفعل مع مثل هذا "الأرز".
يُقرن مع الفاصوليا (سوداء أو حمراء) أو أطباق الدواجن أو اللحوم. أضف إلى الوصفة الأساسية:
2 فص ثوم مفروم
2-4 طماطم مفرومة ناعماً
1 فلفل هالابينو ، مفرومة ناعماً جداً (تمت إزالة البذور) أو بديل1/2 إلى 1 ملعقة كبيرة رقائق الفلفل الأحمر الحار.
رشي عليها نصف كوب كزبرة مفرومة ، بصل أخضر مفروم ، ¼ أسافين أفوكادو
يُمزج مع الفاصوليا المسلوقة أو العدس أو اللحوم أو الدواجن بالكاري. أضف إلى الوصفة الأساسية:
1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري*،
½ ملعقة شاي الزنجبيل الطازج المبشور جيدًا (أو حسب الرغبة)
اندفاعة من رقائق الفلفل الأحمر (أو حسب الرغبة)
عصير الليمون (حسب الرغبة)
قم بإقرانها مع أطباق التوفو أو الدواجن. أضف إلى الوصفة الأساسية:
1 ملعقة صغيرة مثوم مفروم ناعم
½ ملعقة شاي الزنجبيل الطازج المبشور جيدًا (أو حسب الرغبة)
1 ملعقة كبيرة حبوب السمسم
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا(لنظام غذائي خال من الغلوتين ، استخدم أو خال من الغلوتينأمينات جوز الهند )
في النهاية ، اخفقي بيضة واحدة واخلطيها برفق مع كتلة "الأرز". يُطهى مع التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين.
أزواج بشكل جيد مع صلصة طماطم. يضيف:
1 ملعقة صغيرة الثوم المفروم
1 ملعقة كبيرة توابل المجففة
1 ملعقة كبيرة طماطم مجففة
أوراق ريحان طازجة مفرومة ناعماً (حسب الرغبة)
إذا لم تكن هناك قيود على منتجات الألبان ، فيمكنك رش 1-2 ملعقة كبيرة. جبن بارميزان مبشور
يمكنك طهي كل من "أرز" باليو الخام (في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى مقلاة) ، أو مع الحساء وفقًا للوصفة الأساسية. (ثم عليك إعطاء الوقت ليبرد "الأرز".) أضف:
1 كوب بقدونس مفروم
كوب أوراق نعناع مفرومة ناعماً
3 سيقان بصل خضراء مفرومة ناعماً
1 كوب طماطم كرزية مقطعة إلى أرباع
1 خيار مفروم ناعماً
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
2-3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
قشر الليمون المبشور (اختياري حسب الرغبة)
1-1 / 2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
دعها تتشرب.
يمكنك إضافة الحمص المسلوق. اتبع وصف الوصفة الأساسية. ينضج مع البصل (حوالي خمس دقائق أو حتى ينضج البصل)
2 ملعقة كبيرة مشمش مجفف مقطّع إلى قطع صغيرة
1-1 / 2 ملعقة كبيرة زبيب
2 ملعقة كبيرة الصنوبر (أو غيرها من اختيارك)
1 فص ثوم مفروم ناعماً
انقل الكتلة الكاملة إلى جانب واحد في المقلاة ، واسكب ملعقة كبيرة أخرى. الزبدة وتضاف
1/2 ملعقة صغيرة الكمون المطحون
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
دع البهارات تسخن حتى تفوح رائحتها (حوالي 30 ثانية) ثم ضعي الكرنب المبشور في المقلاة. مع التحريك ، يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى ينضج. ملح فلفل.
تجنب البصل والفلفل والأعشاب. ضعي "الأرز" المطبوخ في مقلاة بالزيت الساخن ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج. يضيف: 
القليل من القرفة
خلاصة الفانيليا
محلي من اختيارك وذوقك. (ونعم ، يمكنك استخدام ستيفيا أيضًا!)
الزبيب (اختياري حسب الرغبة)
حليب نباتي أو كريمة جوز الهند (حسب الرغبة)
أتمنى أن يعجبك هذا "الأرز" المفيد أيضًا!
