عصيدة الأرز المطبوخة باللحم مرضية و طبق لذيذ، والتي يمكن استخدامها كوجبة غداء أو عشاء ثانية. يسمح لك الأرز نفسه ، جنبًا إلى جنب مع الخصائص الغذائية للحوم ، بإعادة الشحن بالطاقة لفترة طويلة وتوفير دفعة من الطاقة للتدريب الرياضي النشط.
حاليا ، تعتبر الحبوب مع اللحوم الأكثر إرضاء و أطباق صحية، والتي يجب أن تكون في النظام الغذائي لمن يعانون من ضغوط جسدية أو عقلية شديدة في حياتهم. تحتوي عصيدة الأرز على جميع العناصر المفيدة لتجديد الطاقة وتناغم الجسم والعقل. يتميز بالمميزات التالية:
اعتمادًا على نوع اللحم المستخدم مع عصيدة الأرز ، فإنه ميزات مفيدةيمكن أن يتضاعف أو ينقص ، على العكس من ذلك. على سبيل المثال ، عند اتباع نظام غذائي ، يجب الانتباه إلى اللحوم الغذائية وطهي الأرز في مرقها مع إضافة صغيرة من الملح. يمكن أن يكون لحم العجل والديك الرومي وصدر الدجاج. غالبًا ما يطبخون عصيدة الأرز بالسمك الأحمر أو الأبيض.
مع الضغط الشديد على الجسم أو الفكر ، يجدر طهي عصيدة الأرز مع المزيد من اللحوم الدهنية ، مثل لحم الخنزير أو لحم الضأن. من الأفضل أن تتضمن هذه الوصفات أيضًا خضروات تساعد على استقرار محتوى الدهون في الطبق. يختلف محتوى السعرات الحرارية في العصيدة أيضًا من نوع اللحم من 100 إلى 310 سعرة حرارية.
أسهل وأسرع طريقة لطهي عصيدة الأرز باللحم المفروم. لطهي الأرز بالدجاج سوف تحتاج:
باتباع الوصفة خطوة بخطوة ، يصبح من السهل تحضير طبق لذيذ وسريع.
يمكن تحضير هذه العصيدة لتناول العشاء وتناولها ساخنة.
للطبخ وصفة شعبيةأرز باللحم مع الخضار يجب تحضيره مسبقًا:
من الأطباق الشعبية بيلاف. لكن قلة من الناس يعرفون أن النسخة الأصلية والروسية الأصلية لتحضير هذا الطبق كانت على النحو التالي: مع اللحم. كان جوهرها هو أن البصل والجزر كانا يقليان بسرعة في مرجل ، ثم يُطهى اللحم لفترة طويلة جدًا ، وفوقه يُغطى بالأرز حتى يمتص الدهون الزائدة والماء. وهكذا ، اتضح أنه ليس بيلافًا كلاسيكيًا ، ولكن عصيدة أرز باللحم. في الوقت الحاضر ، عدد كبير من صدر دجاج... هذا بديل رائع طبق كلاسيكي... هذه الحساسية ليست بأي حال من الأحوال أدنى من النسخة الأصلية.
طبق أرز الدجاج معطر جدًا وطري. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مليئة بالعناصر الغذائية.طهي مثل هذا الطبق سينوع طاولتك. من هذه العصيدة المطبوخة الوصفة الصحيحة، لن يرفض الطفل ولا الراشد.
1. نغسل الأرز بكمية كبيرة من الماء البارد مسبقاً ونتركه مغطى بالماء النظيف لفترة.
2. قطع فيليه الدجاج منزوع الجلد إلى قطع متوسطة الحجم. يقطع البصل ويفرك الجزر بمبشرة خشنة.
3. في قاع القدر (ويفضل أن تكون سميكة القاع) ، يُسكب الزيت النباتي ويُسكب البصل المفروم والجزر ويُقلى على نار عالية مع التحريك باستمرار.
4. بمجرد أن يصبح البصل نصف شفاف ، أضف الشرائح فيليه دجاجوتقلى أيضًا ، ولكن على نار منخفضة ، مع التحريك من حين لآخر للوصول إلى تحميص متساوٍ للدجاج. نضيف التوابل وتخلط جيدا.
5. صفي الأرز وضعي الحبيبات فوق الدجاج المقلي والخضروات ، انتظري فترة قصيرة حتى تصبح حبيبات الأرز شبه شفافة (لا تقلبي الأرز مع الخضار والدجاج في هذه المرحلة ، لكن انتظري حتى تنضج الدهون. يمتص).
6. بمجرد أن يخف الأرز ، اسكب كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء فوقه.
7. عندما يغلي السائل ، خففي الحرارة واطبخي الطبق لمدة 20 دقيقة حتى تنضج حبوب الأرز بالكامل (إذا تبخر الماء في وقت مبكر ، أضيفي كمية صغيرة حتى يمكن أن تنضج الحبوب).
يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى قطع متساوية. يمكنك أن تأخذ أي جزء. إذا كنت تفضل اللحوم الغذائية ، فاختر لحم المتن ، وإذا لم تكن كذلك ، فإن الرقبة ستفعل. يجب تنظيف اللحم من الجلد والأغشية والأوردة. ضع المرجل على نار صغيرة على الموقد ، واسكب الزيت النباتي عديم الرائحة. عندما يسخن ، ضعي اللحم في المرجل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. قشر البصل. اغسلها واقطعها إلى نصف حلقات بعرض نصف ملليمتر. يُضاف إلى اللحم ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
قشر الجزر واغسل جيدا. قطعها بسكين أو بمبشرة خاصة إلى قش طويل. نضيف الجزر المحضر إلى البصل مع اللحم ويقلى لمدة خمس دقائق.
اغسل الطماطم. إذا كنت لا تريد قشر الطماطم في طبقك ، قشرها مسبقًا. للقيام بذلك ، اغلي الماء وضعي الطماطم في ماء مغلي لبضع دقائق. ثم يقشرها الجلد بسهولة وبسرعة. نقطع الطماطم إلى شرائح ونرسلها إلى المرجل.
الآن حان الوقت لإضافة طعم رائع إلى طبقنا. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا صغيرًا واخلط الملح والبهارات فيه. قم برميها في مرجل ، امزج جميع المكونات جيدًا. الرائحة ستأتي من الطبق ببساطة مذهلة.
الحصص - 6
وقت الطهي - 60 دقيقة
1. يجب أن يبدأ الطهي بتحضير اللحم. للقيام بذلك ، يجب فصل اللحم عن العظام وشطفه بالماء البارد. يجب مسح الرطوبة الزائدة بمنشفة ورقية.
2. يتم فحص اللحم بعناية مرة أخرى بحثًا عن بقايا عظام صغيرة ، ثم يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة.
3. يقشر ويقطع بصلة كبيرة أو قطعتين صغيرتين.
4. قشر وقطّع الجزر بأي شكل من الأشكال: مكعبات ، نصف حلقات أو شرائح.
5. قم بقياس الكمية المطلوبة من الأرز واشطفه جيدًا تحت الماء البارد لإزالة المخلفات الدقيقة والنشا الزائد منه.
6. ثم ينقع الأرز في الماء ويترك لفترة. وتجدر الإشارة إلى أنه إذا كان لماء الصنبور طعم غريب فإن الأرز سيمتصه. لذلك من الأفضل استخدام مياه الشرب لهذا الغرض.
7. ضعي قدر ذات قاع سميك على النار واسكبي الزيت النباتي. عندما يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، ضعي شرائح اللحم في قدر واقليها على نار عالية لمدة 10 دقائق تقريبًا. تأكد من تقليب اللحم بالملعقة حتى لا يحترق. عند القلي ، يتكون الكثير من السائل ، ويمكن تصريفه في وعاء منفصل ، وإلا فلن يتم قلي اللحم ، بل مطهي.
9. أثناء تحمير اللحوم والخضروات ، اغسل الطماطم وقطّعها إلى مكعبات.
10. نرسل الطماطم إلى المقلاة ونضيف البهارات والملح والفلفل. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أخرى.
عصيدة الأرز باللحم - لذيذة ، مفتتة ، مطبوخة وبروح اللحم محلية الصنع! يمكن لكل ربة منزل طهي مثل هذه العصيدة ، لأنه على عكس بيلاف ، لا يلزم هنا التوابل الخاصة ولحم الضأن والمرجل. لتحضير عصيدة الأرز ، يمكنك استخدام أي إناء تقريبًا - قدر أو مقلاة. أسرع طريقة لطهي العصيدة هي الدجاج ، لكننا اليوم سنطبخ مع لب لحم الخنزير ، حيث يحتوي على لحم طري وعصير ، وقد تبين أن العصيدة لذيذة بكل بساطة!
على عكس بيلاف لعصيدة الأرز ، يمكنك استخدام أي أرز ، ليس فقط الأرز الطويل ، ولكن أيضًا الأرز المصقول المستدير سيفي بالغرض.
نقوم بطهي الطبق في قدر ، لكن الوصفة سهلة التكيف مع طباخ متعدد. يمكنك أيضًا خبز العصيدة في الفرن ، فهو أكثر ملاءمة ولذيذ لعمل ذلك في قدر كبير من السيراميك.
مكونات
يتم حساب عدد المنتجات لوجبتين. وقت الطهي 60 دقيقة.
اغسل لب الخنزير واغمس قليلاً بمنشفة ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة حتى لا ينطلق اللحم أثناء القلي. قم بإزالة جميع الأغشية والأوتار وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
اغسل الجزر وقشره وقطّع إلى شرائح رفيعة. يمكن تقطيع الجزر الطويل والرقيق إلى مكعبات.
يُسكب الزيت النباتي في قدر بقاع سميك ويُسخن على نار عالية. تقلى قطع لحم الخنزير في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في الوقت نفسه ، نحن لا نقلل من النار ، من المهم بالنسبة لنا أن نحكم إغلاق جميع العصائر في اللحم حتى يتحول إلى كثير العصير ولذيذ. لا تنسى تقليبها باستمرار عند قلي اللحم وإلا سيقلى اللحم بشكل غير متساو ويحترق.
يُضاف البصل والجزر إلى اللحم المقلي. امزج كل شيء واقليه لمدة 5-7 دقائق أخرى. يمكن بالفعل خفض النار إلى متوسطة.
للون والعصارة ، أضيفي حبة طماطم كبيرة أو اثنتين صغيرتين. نقطع الطماطم إلى قطع صغيرة. بالإضافة إلى الطماطم ، يمكنك إضافتها إلى عصيدة الأرز فلفل حلوأو القليل من الفلفل الحار.
أضيفي الطماطم إلى المقلاة إلى اللحم والخضروات واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق. يمكن حذف الطماطم أو استبدالها بملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
يمكن استخدام أي أرز ، مستدير أو طويل الحبة ، لعمل العصيدة. مع الأرز المبخر ، من المحتمل أن تتحول العصيدة مفتتة ، لكن في رأيي ، فهي جيدة للبيلاف ، وفي العصيدة العادية ، يتضح أن هذا الأرز لطيف للغاية. نغسل الأرز تحت الماء الجاري البارد حتى يتوقف الماء عن التعكر. ضعي الأرز في قدر في طبقة متساوية. يُغلق القدر بغطاء ويُقلى الأرز مع اللحوم والخضروات حتى يتشبع بالعصائر والزيت.
أضف الآن كوبين من الماء المغلي والملح والبهارات حسب الرغبة. يأخذ الأرز الكثير من الملح ، لذا يمكنك وضع ملعقة كبيرة من الملح بأمان بدون شريحة. نضيف النار ، وعندما يغلي الماء ، لا تقللها على الفور. اترك الأرز ينضج لمدة 2-3 دقائق. ثم نخفض الحرارة إلى أدنى درجة ونضيف فصوص ثوم غير مقشرة إلى الأرز ونغلق المقلاة بغطاء ونتركها على نار هادئة لمدة 35-40 دقيقة.
في هذا الوقت ، لا تلمس العصيدة ، ولا تفتح الغطاء ولا تخلط المحتويات. بعد 40 دقيقة ، أطفئ الموقد ، لكن لا تقم بإخراج المقلاة من الموقد. يجب نقع العصيدة لمدة 20-25 دقيقة أخرى. يمكنك تغطية الوعاء بمنشفة سميكة. امزجي العصيدة النهائية بملعقة خشبية بمقبض طويل ، وضعيها على الأطباق وقدميها. بالعافية!
