تحظى أطباق اللحم البقري بشعبية كبيرة في بلدنا. هذا يرجع إلى حقيقة أن الزراعة ظلت على مدى قرون عديدة تركز على تربية الماشية. ينتمي لحم البقر إلى اللحوم الخالية من الدهون ، لذلك يُنصح باستخدامه في الطعام للأشخاص الذين يلتزمون بنظام غذائي.
يمكن استخدام لحم البقر كطبق رئيسي أو كعنصر. هذا اللحم مع التحضير الصحيحيمكن أن يكون لذيذًا وشهيًا ، أي طبق جانبي يناسبه.
هذه وصفة سريعةأطباق لحوم البقر ترضي جميع أفراد الأسرة. اللحم المطبوخ معها له مذاق رقيق للغاية ويتناسب مع أي طبق جانبي. لتحضير الطبق ، تحتاج إلى تقطيع 1 كجم من اللحم إلى مربعات مرتبة بحجم حبة الجوز.
تُقطع أربعة رؤوس بصل كبيرة بالحلقات. ضعي اللحم البقري في طبق زجاجي للخبز مدهونًا مسبقًا بالزبدة. وزعي حلقات البصل بالتساوي على الوجه ورشي الملح والبهارات على الطبقات.
نزيل النموذج لمدة ساعتين في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. يمكنك الآن ممارسة عملك ، لأن اللحم سوف يطهى لمدة ساعتين. بعد 60 دقيقة ، يُنصح بالاطلاع على الفرن ، وإذا لم يكن اللحم البقري مغمورًا تمامًا في عصير البصل ، فاضغط عليه قليلاً بملعقة كبيرة.
في هذا الوقت ، نقوم بإعداد صلصة الكريمة الحامضة والخردل لطبق لحم بقري سريع ولذيذ. لذلك ، تحتاج إلى خلط عدة مكونات. يُمزج 200 مل من الكريما الحامضة و 1 ملعقة صغيرة من الخردل في وعاء عميق ويُسكب فوق اللحم عندما يصبح جاهزًا (بعد ساعتين).
ينضج الطبق في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. اللحم طري جدا و كثير العصير. والمرق له نكهة غنية بالبصل وقوام كثيف. سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق جانبي. يمكنك طحن اللحم فوقها بالخضروات المفرومة.
يتذكر العديد من الأشخاص الذين ولدوا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية وصفة لحم البقر هذه. في السابق ، كان يتم تحضير هذا اللحم في كل نقطة من المطاعم العامة تقريبًا. الآن ، من حيث الشعبية ، فهي ليست أقل شأنا من غيرها ، لأنه من الصعب التوصل إلى خيار أكثر ملاءمة لكل يوم.
قطع نصف كيلوغرام من لب اللحم إلى قطع كبيرة ، مثل شرائح اللحم. ثم ، من خلال فيلم التشبث ، يجب التغلب عليه جيدًا. ثم قطع على طول اتجاه الألياف إلى شرائح لا يزيد طولها عن 4 سم.
يقشر البصل الكبير ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قلي في مقلاة باستخدام الزيت النباتي. نضع اللحم هناك ويقلى لمدة 10 دقائق.
ثم أضف 2 ملعقة صغيرة في أجزاء. الدقيق ويخلط جيدا الكتلة. صب 180 مل من المرق أو الماء الساخن هناك. يجب أن ينضج الخليط لمدة 15 دقيقة أخرى تحت غطاء مغلق.
يمكنك الآن إضافة 80 مل من القشدة الحامضة. يُطهى طبق اللحم البقري الثاني على النار لمدة 10 دقائق أخرى. يتم تقديم لحم البقر ستروجانوف مع البطاطس المهروسة الكلاسيكية أو مع المعكرونة والحبوب المسلوقة. تُزين بالأعشاب المفرومة قبل التقديم. يمكن استكمال هذا الطبق بأمان بقائمة غذائية. لها طعم دقيق.
هذا الطبق اللذيذ من اللحم البقري مليء بالمكونات. يتم تقديمه كطبق رئيسي ولا يتطلب طبق جانبي. Azu هو أحد أشهر أطباق التتار.
لتحضيرها ، تحتاج إلى غسل قطعة من لب اللحم البقري (600 جم) وتقطيعها إلى شرائح طويلة. سخني مقلاة وأرسل 0.5 ملعقة كبيرة. ل. زبدة. يقلى اللحم فيه.
نظرًا لأن هذا طبق لحم بقري بسيط إلى حد ما ، فإن عملية تحضيره لا تتطلب الكثير من الجهد. من الضروري قلي اللحم على نار خفيفة حتى يبدأ اللحم في تحضير العصير. في هذا الوقت ، 3 ملاعق كبيرة. ل. اخلطي الكريمة الحامضة مع علبة صوص تكيمالي. يجب أن يكون الاتساق موحدًا.
عندما يقل السائل في المقلاة ، اسكب الصلصة فيه. تخلط المحتويات جيدًا وتُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. يتم تقطيع الجبن المطبوخ إلى مكعبات صغيرة. يتم إرساله إلى مقلاة اللحوم.
بعد 15 دقيقة ، أضيفي الأعشاب والبهارات المفرومة. الآن يمكنك عمل الخضار. تُقطع حبة كوسة متوسطة الحجم إلى نصف حلقات وتُملح جيدًا. ثم يتم قلي كل شريحة ، ملفوفة في الدقيق ، بالتساوي على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
اسلقي نصف كيلوغرام من البطاطس ، مقطعة إلى قطع متوسطة. نضع الخضار الجاهزة في طبق كبير وتتبل بالزبدة. يتم تقديم يخنة اللحم البقري معها و كوسة مقلية... بالعافية!
وصفة اللحم البقري البسيطة هذه لها مجموعة متنوعة من التفسيرات. يتم تحضيره بمصل اللبن والكفير والماء والمرق. أوكروشكا مع اللحم البقري طبق مُرضٍ للغاية وسهل التحضير.
بالنسبة لها تحتاج إلى الشراء مقدمًا:
يُسلق اللحم في الكثير من الماء. يتم جمع الرغوة من المرق أثناء الطهي. تحتاج أيضًا إلى سلق البطاطس والبيض مسبقًا. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. يتم تقطيع الخضر ناعما.
يجب إزالة اللحم البقري الجاهز من المرق وتبريده. يتم تبريد المرق في البرد أو وضعه في وعاء به ماء مثلج. يقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة.
يتم تقطيع البطاطس والبيض بنفس الطريقة - في مربعات صغيرة. الآن جميع المكونات مختلطة. يمكنك البدء في طهي الحساء.
صب 300 مل من المرق في قدر صغير. أضف 200 مل من المايونيز ونفس الكمية من القشدة الحامضة هناك. يضاف الملح وحمض الستريك إلى الحاوية. يتم خلط كل هذا المحتوى بخلاط أو خلاط.
الآن يُسكب السائل من القدر في قدر مع المرق المتبقي ويخلط. امزج مع باقي المكونات (المقطعة). أنت الآن بحاجة إلى ترك الشراب okroshka لعدة ساعات في الثلاجة.
طبق اللحم البقري هذا مثالي لفصل الصيف. لن تروق أوكروشكا الرائعة للبالغين فحسب ، بل للأطفال أيضًا. سهل لكن طبق دسم.
هذا جدا وجبة سريعةمن لحم البقر. لتحضيره ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. أهم شيء هو اختيار قطعة اللحم البقري المناسبة. يجب أن يكون اللب متساويًا ولا يحتوي على العديد من الأوردة.
يتم تقطيع لحم المتن إلى قطع لا يزيد سمكها عن 3 سم. لا يتم ضربها بقوة وتتبيلها جيدًا بالملح والفلفل الأسود المطحون بقذائف الهاون. تنتشر القطع في مقلاة بالزيت النباتي.
مقلي على الجهتين حتى درجة النضج المطلوبة. يوضع اللحم على طبق ويقدم مع أي طبق جانبي وصلصة.
طبق لحم بقري لذيذ وفقًا للوصفة المقترحة من قبلنا يمكن أن يحتوي على درجات مختلفة من تحميص اللحم. النيئة هي أقل كمية تحميص من اللحم البقري. يبقى هذا اللحم نيئًا من الداخل عمليًا ، وله قشرة مقرمشة من الخارج.
الندرة هي درجة التحميص ، والتي يتم الحصول عليها نتيجة المعالجة الحرارية الطويلة للحوم ، ولكنها مع ذلك تظل وردية بالداخل وتفرز الدم بكميات قليلة في بعض الأحيان.
رر متوسط هو أكثر أنواع اللحم البقري شيوعًا. يتم استخدامه في جميع المطاعم تقريبًا. جدار متوسط - لا يوجد دم على الإطلاق في مثل هذه اللحوم. إنه مقلي بالكامل. لطهي شريحة لحم بهذه الدرجة من النضج ، من الضروري تسخينها في مقلاة لمدة 25 دقيقة.
هذا طبق لحم بقري بسيط ولذيذ لن يصعب على أي ربة منزل تحضيره. بالنسبة له ، تحتاج إلى شراء 1 كجم من لحم الصدر الجيد. تُقطع إلى قطع كبيرة وتُخبز على صينية خبز لمدة 30 دقيقة في الفرن.
في هذه الأثناء ، قطّعي بصلتين إلى نصفين حلقات. يوضع اللحم في قدر (3-3.5 لتر) ويوضع على النار لمدة ساعة. يقلى البصل بالزيت النباتي في مقلاة. عندما يبدأ في التحول إلى اللون البني ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. يُطهى الخليط قليلاً ثم يُنقل إلى قدر للحم. يتم غسل كوب ونصف من الأرز عدة مرات تحت الماء الجاري وإرساله إلى اللحم.
يجب طهي الحساء حتى ينضج الأرز تمامًا. تضاف البهارات والملح إليها. من الأفضل استخدام حشيشة السونيلي والكزبرة ومزيج من الفلفل المطحون والثوم. يُملح الطبق حسب الرغبة. بعد إطفاء النار ، يجب أن تبقى أكثر قليلاً لجعل الطعم أكثر كثافة.
يمكن لمحبي البطاطس إضافتها أثناء الطهي عن طريق تقطيعها إلى مكعبات صغيرة مسبقًا. يمكنك أيضًا استخدام الجزر و فلفل حلو.
يبدو طبق اللحم البقري هذا في الصورة لذيذًا ، وستعجبك بمذاقه ورائحته اللذيذة. لتحضيره ، عليك أن تأخذ:
يجب تقطيع اللحم إلى أعواد طويلة. صب الزيت النباتي في المقلاة و صلصة الصويا... ضعي اللحم البقري واقليه على الفور على نار عالية لمدة 10 دقائق.
يقطع الملفوف ، مثل البرش. يقطع البصل نصف حلقات. اغسل الفطر جيداً وقطّع إلى شرائح رفيعة. عندما يتبخر السائل تقريبًا في المقلاة ، يمكنك إضافة البصل والنبيذ الأحمر.
الآن يجب ترك الكتلة الكاملة تغلي لمدة 5 دقائق. ثم نضيف الفطر. ينضج الطبق لعدة دقائق ، ثم يضاف إليه الملفوف. امزج الكتلة بالكامل جيدًا واتركها على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل.
نرفع القدر عن النار ونضيف بذور السمسم والعسل في النهاية. يوضع الطبق في أجزاء ويرش فوقه أعشاب مفرومة. يمكن تقديم أي طبق جانبي معها لكن يفضل الأرز.
يتم تحضير طبق اللحم البقري اللذيذ بسرعة كبيرة ولا يتطلب الكثير من المكونات. في طباخ متعدد ، اتضح أن بيلاف متفتت وله لون ساطع.
لتحضيره ، تحتاج إلى شراء 500 غرام من اللب. يقطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم. تُقطع جزرة كبيرة وبصلتان إلى قطع كبيرة. كلما زاد عدد الخضروات ، كان ألذ بيلاف.
نضع الخضار في مقلاة ونقليها بكمية كافية من الزيت النباتي. بعد 10-15 دقيقة ، يتم إرسال اللحوم إليهم. تخلط جميع المكونات جيدًا وتُطهى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يغسل 350 جم من الأرز عدة مرات في الماء. يُسكب في وعاء الطهي المتعدد وتضاف كتلة المقلاة هناك. تُملح المكونات جيدًا وتضاف التوابل للبيلاف. يمكن شراؤها من المتجر. بيلاف واحد سيحتاج نصف علبة.
يجب أن تكون هذه الكتلة مالحة قليلاً حسب الرغبة. أثناء الطهي ، سيمتص الأرز كل الملح الزائد. قشر ثلاث فصوص من الثوم وأضفها بالكامل إلى الوعاء. لجعل الطعم أكثر شراسة ، يمكنك إرسال رأس ثوم كامل إلى الأرز دون تقشيره.
ثم صب الماء المغلي بكمية تغطي 3-4 سم من الأرز. قم بتشغيل وضع "الغليان" واترك الطبق لمدة 35 دقيقة. بعد انتهاء العملية ، لا تفتح غطاء الطباخ المتعدد واترك بيلاف لمدة 20 دقيقة أخرى.
هذه الوصفة البسيطة لطبق لحم البقر اللذيذ قد ترسخت بالفعل في العديد من العائلات. ربما ، نادراً ما تكتمل وليمة بدون هذه السلطة. الوصفة الكلاسيكيةيعني الاستخدام الإلزامي للحوم البقر.
لتحضير السلطة ، تحتاج إلى غلي 250 غرام من اللب مع الملح في الماء. في هذا الوقت ، نقطع رأس البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح نصف شفاف.
يُسلق البنجر المتوسط (قطعة واحدة) ، البطاطس (3 قطع) والجزر (قطعة واحدة) في قدر واحد. يتم طهي ثلاث بيضات أيضًا في قدر منفصل. ثم افركي جميع المكونات على مبشرة متوسطة الحجم. يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
مطلوب طبق كبير مسطح لتشكيل السلطة. يتم وضع زجاج طويل في الوسط. توضع المكونات حولها في طبقات ، كل ثانية يتم دهنها بالمايونيز. التسلسل كما يلي:
يوضع ما يكفي من المايونيز على الطبقة الأخيرة. قم بإزالة جميع البذور من ثمرة الرمان مقدمًا. تزيين سطح السلطة معهم. يمكنك ترتيب الحبوب في صفوف متساوية أو بطريقة فوضوية.
يجب نقع السلطة ونقعها ، لذلك تُحفظ في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل. يمكنك إطعام شركة من 6-8 أشخاص بهذا الطبق.
وصفة طبق اللحم البقري هذه تنتمي إلى المطبخ الأوزبكي. إنه سهل التحضير ولذيذ للغاية. مثل هذه اللحوم يمكن أن تغزو أي رجل. لذلك ، إذا أرادت المضيفة تدليل زوجها ، فإن بسمة هي ما تحتاجه بعد يوم شاق في العمل.
بالنسبة له ، تحتاج إلى شراء 1 كجم من لحم البقر مقدمًا. ستحتاج أيضًا إلى الكثير من الخضار:
لطهي بسمة ، تحتاج إلى مرجل كبير أو قدر بقاع سميك. يقطع اللحم إلى شرائح 3x3 سم ويوضع في قاع الإناء. يجب أن تكون مملحة جيدًا ورشها بالكمون المطحون.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. يتم إرسالها أيضًا إلى المرجل ، الموضوعة فوق اللحم البقري. انزع قشر الطماطم وقطّعها بخشونة. يتم وضعها في الطبقة التالية. رشي الملح على الخليط مرة أخرى. لا تقلب بأي شكل من الأشكال.
نقطع الجزر والبطاطس إلى دوائر كبيرة ونضع الطبقة التالية. يجب أن تكون مملحة جيدا. يتم تقطيع باقي الخضار إلى قطع كبيرة وتوضع فوق المرجل. يمكن إرسال الثوم برأس كامل. يتم وضع الخضر في النهاية ، بدون تقطيع ، مع الأغصان.
يُقطع الكرنب بشكل خشن ويفرك بالملح والكمون. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة في المرجل. من الأعلى ، الكتلة بأكملها مغطاة بأوراق الملفوف الكاملة. عند الطبخ ، تأكد من تغطية الحاوية بغطاء حتى يبقى البخار بالداخل.
يتم إرسال المرجل إلى درجة حرارة متوسطة على الموقد. بعد غليان البسمة ، يجب تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى وترك الطبق ينضج لمدة 60-75 دقيقة. لا تفتح الغطاء وتخلط المكونات.
بعد التحضير وفقًا للوصفة ، يتم تقديم طبق لحم بقري بسيط في أجزاء ، والتقاط المنتجات من جميع الطبقات. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه مرضٍ تمامًا ويمكن أن يكون دهنيًا. لذلك يجب إعطاؤه للأطفال بكميات محدودة.
هذا طبق غير عادي. بعد أن جربته مرة واحدة ، تأكد من إدراجه في قائمتك إلى الأبد. لتحضيره ، تحتاج إلى شراء 300 غرام من اللحم. يجب غليها حتى تصبح طرية. لا تستنزف المرق تحت أي ظرف من الظروف.
قطع 2 بصل إلى حلقات نصف رقيقة. مقلي بالزبدة في مقلاة. هناك أيضا سكب 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ويخلط جيدا. ينضج الكتلة لمدة 10 دقائق.
يُضاف المرق تدريجياً ويُحرّك. اطبخ الكتلة حتى تتكاثف. صب ملعقتين كبيرتين من الخل هنا واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة. ضعي نصف حبة البصل المطبوخة في صينية الفرن. الطبقة التالية عبارة عن قطع لحم متداخلة. ضع بقية البصل على الوجه.
رش كل هذه الكتلة بفتات الخبز (100 جم). من الضروري إذابة 4 ملاعق كبيرة مقدمًا. ملاعق كبيرة من الزبدة. يحتاجون إلى صب الطبق المشكلة بالفعل. يوضع القالب في الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
الطبق النهائي مزين بالأعشاب المفرومة. قدمها ، مقطعة مسبقًا إلى قطع مربعة صغيرة. بون أبيتيت الجميع!
محتوى السعرات الحرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
شوربة لحم بقري شوربة كثيفة غنية بقطع كبيرة من اللحم والبطاطس بنكهة الأعشاب والبهارات العطرية. ذات مرة ، كان شولوم يُطهى حصريًا على نار في مرجل ؛ كان هذا الحساء يعتبر طعامًا للصيادين والرعاة. بمرور الوقت ، تم تكييف الوصفة مع ظروف الحياة الحديثة ، ويمكن في الوقت الحاضر تحضير shulum دون مغادرة المنزل. لكن ، بالطبع ، تحتاج أولاً إلى تخزين كل الطعام الذي تحتاجه. من الناحية المثالية ، لحم البقر الطازج غير المجمد والبطاطس الجيدة المتفتتة.
هناك الكثير من الوصفات الخاصة بلحم البقر ، لكن أساس الحساء هو نفسه دائمًا - مرق غني مطبوخ مع إضافة الأعشاب والتوابل والخضروات. ومن السمات المميزة للشوربة أن المنتجات تضاف إليه بدون قلي حتى لا يقطع طعم المرق واللحوم. لذلك ، يجب التعامل مع اختيار اللحم البقري بعناية خاصة. يمكنك تناول اللحم مع عظم أو ضلوع أو شراء جزء صغير من الغدة الكظرية. يتم طهي اللحم البقري لفترة طويلة ، ساعتين ، حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا ، ولكن ربما تكون هذه هي الصعوبة الوحيدة. في جميع النواحي الأخرى ، يمكن أن يُنسب إلى shulum بأمان.
مكونات:
- لحم البقر (اللب) - حوالي 500 غرام ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- الخضر أو سيقان الكرفس والكزبرة - حفنة صغيرة ؛
- بصل - قطعتان (1 في مرق) ؛
- ملح للتذوق؛
- جزر - 1 متوسط ؛
- فلفل أسود أو بهارات - 6-7 بازلاء ؛
- البطاطس - 6-8 درنات متوسطة الحجم ؛
- أوراق الغار - 2 قطعة ؛
- الثوم - 4-5 فصوص كبيرة ؛
- فلفل حلو - 1-2 صغير ؛
- خبز - للتقديم ؛
- الخضر - للتقديم.
وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:
نقطع اللحم إلى قطع كبيرة. إذا كان هناك دهن ، اتركه ، سيصبح المرق أكثر ثراءً ولذيذًا. اشطف قطع اللحم بالماء البارد. ضعي في قدر ، غطيها بالماء وضعيها على نار عالية.
انتظر حتى يبدأ الغليان الشديد. خففي الحرارة. اجمع الرغوة عدة مرات بملعقة مشقوقة.
أضف الفلفل أو السيقان أو الخضر من الكرفس أو الكزبرة (أو أي خضار أخرى من اختيارك) إلى المرق. اغسل بصلة صغيرة تحتها ماء ساخناقطع القاعدة (حيث توجد الجذور) ، وبدون تقشير القشرة ، انزلها في المرق. عندما يغلي البصل يعطي المرق طعمه ورائحته ويتحول لون المرق إلى اللون الذهبي. قم بتغطية المقلاة بشكل غير محكم وقم بطهي اللحم لمدة ساعتين حتى ينضج تمامًا.
صفي المرق. نترك اللحم جانبا ، نتخلص من البصل والأعشاب. جلب ليغلي مرة أخرى. قطع اللحم والبطاطس إلى قطع كبيرة. ملح حسب الرغبة ، استمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تبدأ البطاطس في الغليان.
قطع الجزر إلى شرائح أو أسافين ، أكبر من المعتاد في الدورات الأولى. يقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات. انقله إلى مرق اللحم والبطاطس. طهي لمدة خمس دقائق.
نقطع الفليفلة إلى قطع كبيرة مع إزالة الوسط بالبذور. أضفه إلى المرق باللحوم والخضروات. استمر في الغلي لمدة عشر دقائق حتى تنضج الخضار.
يُتبّل الشولوم بالثوم المفروم ناعماً قبل خمس دقائق من أن يصبح جاهزاً ، يُضاف ورق الغار. يمكنك رمي الأعشاب الطازجة على الفور ، لكن من الأفضل وضعها على أطباق للحفاظ على مذاقها ورائحتها.
اترك الحساء المحضر لمدة 10-15 دقيقة على موقد دافئ تحت الغطاء ، اتركه يتشرب قليلاً. نضع البطاطس مع اللحم والخضروات في الأطباق أولاً ، ثم نسكب فوق المرق. رشي الأعشاب على الوجه وقدميها. بالعافية!
نأمل أن تكون قد استمتعت بلحوم البقر لدينا اليوم. والآن أنت ، مسلحًا بهذه الوصفة مع صورة ، ستطبخها بنفسك بالتأكيد.
بالمناسبة ، اتضح أن اللذيذ لا يقل عن ذلك
الشوم هو حساء القوزاق مع قطع كبيرة من اللحم (أقل من السمك) والخضروات والمرق الغني ولكن الشفاف. في البداية ، تم طهيه في رحلات التنزه ، وحتى الآن يدلل العديد من الصيادين والصيادين أنفسهم بوجبة دسمة مصنوعة من الشوم. من الأسهل صنعه في المنزل أكثر من الطبيعة ، فلن يكون هناك فقط رائحة مميزة للضباب. نظرًا لتكوينها البسيط وتنوعها وسهولة تحضيرها ، أصبحت shulum شائعة في العديد من البلدان والمناطق. يمكن لهذا الحساء إثراء النظام الغذائي بشكل خطير ، وتنويع القائمة المعتادة.
تكوين الشوم بسيط: لحم ، خضروات ، ماء. تتميز عن غيرها من الأطباق المماثلة من خلال تقنية الطبخ.
يمكن طهي الشوم من أي نوع من أنواع اللحوم. تقوم ربات البيوت المتمرسات بإجراء تعديلات على الوصفات التقليدية ، وتغيير مجموعة الخضار الموجودة في الطبق حسب رغبتهن. هذا له تأثير إيجابي على طعم الحساء.
طريقة طهو:
سوف يروق Lamb shulum لعشاق المأكولات القوقازية والتتار ، ويتضح أنه عبق ومرضي.
طريقة طهو:
سوف يروق لحم البقر اللذيذ أنصار الأكل الصحي. سيكون الحساء أكثر صحة إذا لم يتم قلي اللحم في المرحلة الأولى ، لكن هذا سيغير طعمه قليلاً.
طريقة طهو:
طعم الحساء المحضر وفقًا لهذه الوصفة ليس عاديًا تمامًا ، ولكنه ممتع. إذا كنت تحب المطبخ الأوكراني ، فستحب هذا الإصدار من Shulum.
طريقة طهو:
يمكنك أن تأكل shulum في 20-30 دقيقة بعد نقعها.
طريقة طهو:
شوم مع الدجاج غير مكلف ، يتم تحضيره بسرعة وببساطة نسبيًا ، ويتضح أنه غني وعطر.
على الرغم من بساطة التحضير والتكوين غير المعقد ، تبين أن الشولوم لذيذ ، عطري ، مرضي. ربات البيوت اللواتي صنعوه مرة واحدة على الأقل يدرجون هذا الحساء في القائمة الرئيسية بانتظام.
ظهرت اليخنة الساخنة عندما أدرك الناس أن الأطعمة المطبوخة مع بعض الماء أكثر جاذبية من الأطعمة النيئة والجافة. منذ ذلك الوقت ، خضعت الشوربات والمرق للعديد من التغييرات ، ولكن تم الحفاظ على القاعدة في شكلها الأصلي. يمكن ملاحظة ذلك بشكل خاص في وصفة shulum - طبق القوزاق المطبوخ على النار.
اللحوم القلبية أو حساء السمكالمطبوخ على النار ، في قدر سميك من الحديد الزهر ، هو شوم. عدد المكونات ومدى تعقيد العمل معها هو بالضبط بحيث يمكن للمرء أن يبدأ الطهي مباشرة أثناء الصيد أو الصيد ، باستخدام المصيد الطازج وبعض الطعام الذي يتم إحضاره معه. في الهواء النقي ، يُنظر إلى هذا الحساء بالتأكيد بشكل أكثر صحة ، ولكن ليس من الصعب طهي shulum في المنزل ، ولن يكون أقل شأناً من الخيار من الظروف الميدانية في الذوق. السمة الرئيسية لها هي كثافتها ، ونتيجة لذلك لا يمكن دائمًا فهم ما إذا كان من الممكن أن ننسب shulum إلى الحساء أو إلى الدورات الثانية بكمية معينة من المرق.
المكون الرئيسي هو اللحوم أو الأسماك ، والتي هي أساس الحساء في المستقبل. تقليديا ، يتم استخدام لحم الضأن هنا ، ولكن وصفات لحم الخنزير ولحم البقر أو shulum القائمة على البط شائعة أيضًا. نادرًا ما يتم استخدام لحوم الدواجن الخالية من الدهون - على سبيل المثال الدجاج -: يجب أن يكون الحساء غنيًا ، وهو أمر يصعب الحصول عليه بالبروتينات الخالية من الدهون. لكن نسخ الأسماك جيدة أيضًا: يعتمد shulum على سمك الحفش والبايك وأنواع الأسماك الأخرى.
نظرًا لحقيقة أن هذا حساء الرجال ، بالإضافة إلى اللحوم ، لم يتم وضع الكثير من المكونات فيه: في معظم الحالات ، قد تكون البطاطس والبصل الحلو والباذنجان والفلفل والطماطم موجودة أيضًا. ومع ذلك ، فإن نصيب الأخير صغير جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم التوابل والأعشاب حسب الرغبة. لا توجد تقنية طهي صارمة ، يمكنك أن تأخذ أي مكون تقريبًا ، الشيء الرئيسي هو تقطيعها إلى حجم كبير.
في الطبيعة ، يُطهى shulum في غلاية معلقة فوق النار. إذا كنت تعمل معها في المنزل ، فأنت بحاجة إلى مرجل: وعاء من الخزف بجدران سميكة ، له غطاء محكم. ستوفر هذه الأطباق للطبق أقصى قدر من الحفاظ على الذوق والحرارة ، وسيخرج الحساء معطرًا ومغروسًا. يتم طهي جزء من الحساء على الموقد ، وجزئيًا في الفرن أو الفرن ، ويبلغ إجمالي الوقت المستغرق في الطهي 2-3 ساعات ، اعتمادًا على نوع اللحم الذي تناولته للمرق ، تختلف هذه الأرقام. يمكن أن يصل الحمل الصغير إلى الحالة المرغوبة بشكل أسرع بكثير من اللحم البقري البالغ أو المسن. لكن الأسماك ستستغرق أقل وقت ، لذلك يتم التعرف على سمك الحفش أو سمك الحفش كخيار سريع.
هناك ما يصل إلى 10 طرق أو أكثر لتحضير shulum ، ولكن إذا تحدثنا عن الوصفة الكلاسيكية ، فهذه هي إصدارات القوزاق والقوقاز. هذا الأخير هو الأبسط ، لكنه مشبع بالتوابل ، مثل المطبخ الكامل لشعوب القوقاز ، لكنه يخلو من التحميص التقليدي لمكونات الشوربا ، قريبها الوثيق. يستغرق طهيه ما يصل إلى 4 ساعات ، حيث أن اللحم ينقع بالضرورة في الماء البارد ، ويستغرق ذلك 30-50 دقيقة. لوجبة غداء مكونة من 3 أشخاص ، ستحتاج إلى استخدام 4 لترات من الماء و 1 كجم من لحم الضأن ؛ يوصى باختيار قطع اللحم على العظم للحصول على مرق غني.
نسخة القوزاق من shulum أكثر ضخامة: هنا مجموعة المكونات التي تقع في الحساء هي بالفعل أوسع.
رفضت الكثير من مضيفات اليوم الطبخ التقليديأطباق على الموقد ، وتقدير راحة استخدام جهاز الطهي متعدد الوظائف. ومع ذلك ، لا يمكن إعادة قطع جميع الوصفات على الفور من أجلها ، حيث يتغير كل من الوقت الذي تقضيه في الطهي وكمية المكونات المطلوبة. أما بالنسبة إلى shulum ، فمن الأسهل بلا شك طهيه في طباخ متعدد الوظائف مقارنة بالفرن أو على الموقد. على وجه الخصوص ، يستغرق التحضير من 20 إلى 30 دقيقة ، والطهي نفسه - 2-2.5 ساعة.
يختلف عرض shulum أيضًا اعتمادًا على الأشخاص الذين يمتلكون الوصفة. يقترح المطبخ القوقازي وضع نصف بصلة نيئة حلوة في أوعية مقسمة ، وسكبها بالحساء الجاهز. النسخة الأوروبية تتضمن توابل حساء الشودر بالأعشاب والقشدة الحامضة الدهنية والمقرمشات.
شولوم هو أقرب أقرباء الشوربا ونسخة مناسبة من الحساء المصنوع من ما هو موجود في الثلاجة. كما يقدر جاذبيتها من قبل أولئك الذين يهتمون بصحتهم: على عكس شوربا ، فإن مكونات الشوم ليست مقلية ، مما يجعل حساء الرجال أسهل. وتسمح لك القدرة على تغيير الوصفة باستمرار بالتجربة ، ولكن دائمًا ما تحصل على طبق شهي ولذيذ لتناول عشاء دسم مع عائلتك.
ايرينا كامشيلينا
الطبخ لشخص ما هو أكثر متعة من نفسك))
المحتوى
حساء القوزاق ، مجموعة متنوعة من shurpa ، حساء الصيد - كل هذه كلمات مرادفة لـ shulum. شوربة معطرة وغنية ولذيذة قليلاً ستدفئك في أمسيات الشتاء الباردة. تقليديا ، يتم طهي الطبق على النار ، ولكن اليوم هناك العديد من الوصفات لإعداد هذه الدورة الأولى على موقد عادي أو في طباخ بطيء. إذا كنت لا تعرف كيفية إرضاء أحبائك ، فقم بإعداد شوربة شولوم اللذيذة على الغداء.
يعتقد شخص ما أن هذا الطبق أوزبكي ويقول إنه يجب طهيه حصريًا من لحم الضأن وفي مرجل. يجادل آخرون بأن الشوم طبق قوقازي ، بينما يعتبره آخرون شوربة تقليديةالصيادين. وصفة هذه الدورة الأولى عمرها أكثر من مائة عام. يتم تحضيره من لحم البط ولحم الحصان ولحم الضأن ، ولكن هناك المزيد من الخيارات للمرق: لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر.
بالنسبة إلى الشوم ، فإن كل من اللب واللحم على العظم سيفي بالغرض. قبل تحضير المرق ، يجب معالجته: اغسله جيدًا ، أحرق (إذا كان غزال رو أو دجاج أو طائر آخر) ، قم بإزالة الأفلام وإزالة الأوردة الضيقة. يُسكب اللحم دائمًا بالماء البارد ، ويُطهى على نار خفيفة من 60 دقيقة إلى عدة ساعات. عند الغليان ، تتم إزالة الرغوة بشكل دوري من المرق. بالإضافة إلى اللحم يضاف شوربة الشولوم:
تقليديا ، يتم طهي shulum على النار ، ولكن يمكنك إضافة رائحة ضبابية إلى الطبق الأول في المنزل ، إذا كنت تتناول لحمًا مدخنًا أو ضلوعًا. لتعزيز المذاق ، يجب أولاً قلي اللحوم وبعض المنتجات ، ثم إضافتها إلى المرق. شولوم محنك بالتوابل المختلفة: البقدونس ، الشبت ، الثوم ، الجرجير ، ورق الغار. يقدم الحساء مع الخبز الطازج أو الخبز بالثوم.
إذا كان أحبائك يحبون الحساء الغني ، فاحرص على إعداد شولوم لذيذ لتناول العشاء. ليس من الصعب طهي مثل هذا الحساء في المنزل ، لكن اتضح أنه ليس أسوأ من النار. من بين العديد من الوصفات التي تختلف في تكوين المنتجات الإضافية واللحوم ، اختر أفضل ما يناسب ذوقك. مع الطماطم والباذنجان والفطر والفلفل الحار - جميع أنواع هذا الطبق لذيذة وعطرية وغير عادية. يتم إعطاء محتوى السعرات الحرارية في الوصفات لكل 100 جرام من الطبق.
البط البري في مرجل فوق نار بالخضروات هو طبق رائع للتجمعات في الطبيعة. تبين أن شولوم ، المطبوخ في ظروف ميدانية ، لذيذ بشكل خاص. قبل أن تبدأ في طهيها ، قم بقطع جثة البط: نتف الريش ، احرق الزغابات الصغيرة بموقد ، قم بإزالة الدواخل من الطائر. التفاح الحامض مع فلفل حارتشيلي.
مكونات:
طريقة طهو:
يمكنك طهي shulum طرق مختلفة- في مرجل ، قدر ، قدر عميق. الحساء المطبوخ في طباخ بطيء ليس أسوأ في مذاقه. هذا الجهاز الحديث مثالي للأطباق التي تغلي ببطء مثل حساء الصيد. تقلى اللحوم والخضروات في وضع "فراي" ، وبالنسبة للمرق حدد برنامج "مرق" أو "بيلاف".
مكونات:
طريقة طهو:
شوم الدجاج هو طبق الميزانية. جميع المكونات غير مكلفة ويتم طهيها بسرعة. طعم حار غير عادي يعطي الطبق الأول افيكا حاروالثوم ، من التوابل يمكنك اختيار الزعتر والهيل والكزبرة. إذا كنت تحب طعمًا أكثر رقة من شولوم ، فاستبدل الجيجيكا بمعجون الطماطم. مع كلا الخيارين ، سيصبح حساء الصيد عبقًا ومرضيًا للغاية.
مكونات:
طريقة طهو:
يعتبر لحم اليحمور ذو قيمة عالية ونادر جدًا في ثلاجة ربات البيوت العاديين. إذا كان زوجك صيادًا أو تمكن من شراء هذه اللعبة القيمة في السوق ، فتأكد من إعداد حساء معطر من أضلاعه.يمكن تقديم رو دير shulum ليس فقط على مائدة العشاء ، ولكن أيضًا لقضاء عطلة. يدعي بعض الذواقة أن حساء الصيد فقط مع هذا اللحم يكون لذيذًا بشكل خاص.
مكونات:
طريقة طهو:
لمؤيدي اتباع نظام غذائي صحي ، لحوم البقر مناسبة. هذا اللحم غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، بينما لا يحتوي على الدهون تقريبًا. سيصبح الطبق الأول أكثر صحة إذا لم يكن اللحم ، في المرحلة الأولى ، مقليًا ، ولكن متبل بالبهارات ومخبوز قليلاً في الفرن. لإعطاء المرق رائحة مدخنة ، يمكنك وضع اللحوم المدخنة في الحساء: لحم الخنزير المقدد ، والكربونيد ، ولحم الخنزير.
مكونات:
طريقة طهو:
الإصدار الكلاسيكي من shulum هو لحم الضأن المطهي على الأضلاع مع البطاطس والخضروات ، مطبوخ حصريًا في مرجل سميك الجدران. يتم طهي مثل هذا الحساء لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، وعند الخروج يبدو وكأنه سائل ثانية في الاتساق. تعتبر هذه الكثافة طبيعية. يجب تناول لحم الضأن الطازج مع طبقة دهنية جيدة لتحل محل الزبدة أو الزيت النباتي للقلي.
مكونات:
طريقة طهو:
هذا نوع آخر من الدورة الأولى المثيرة للاهتمام ، والتي ، بفضل الباذنجان ، تحصل على مذاق غير عادي وتصبح أكثر صحة. لمنع الباذنجان الموجود في الحساء من أن يصبح مرًا ، قشره مسبقًا. في الوصفة ، يُشار إلى كمية لحم الخنزير على العظم ، إذا كان لديك شرائح فقط ، قم بقطع قطعة لا يزيد وزنها عن 400-600 جرام لصنع الحساء.
مكونات:
طريقة طهو:
خيار رائع لتناول غداء أو عشاء عائلي هو لحم الخنزير shulum مع الطماطم. الوصفة المقدمة حارة ، بالنسبة لأولئك الذين يحبون المذاق الطبيعي للدورة الأولى ، فإن الأمر يستحق إزالة الجديكا من قائمة المكونات. يمكنك إضافة أي توابل إلى حساء الصيد: الريحان المجفف ، الطرخون ، الزعتر ، الفلفل المطحون ، الكزبرة ، البهارات. كل هذه التوابل ستسمح للمرق باللعب برائحة وأذواق جديدة.
مكونات:
طريقة طهو:
ليس من الصعب طهي حساء الصيد على الموقد ، ولكن هناك بعض الحيل التي ستساعد في جعل الطبق ألذ:
