الكوسة صحية جدا خضروات لذيذة... ربما يعرف الكثير من الناس طعم الاستعدادات الشتوية من هذه الخضار. ما هي الكوسا المتبل أو الكافيار منها ، إنه لذيذ فقط!
لكن هذا ليس كل ما يمكن صنعه من هذه الخضار الصحية. يمكن إضافته إلى أنواع مختلفة من السلطات والمخللات مع الطماطم والباذنجان والفلفل والخضروات الأخرى. يتحول الكوسة دائمًا إلى مقرمشة ورائعة في الفراغات.
يمكن لعدد قليل من ربات البيوت التباهي بمهارتهن في طهي الكوسة لفصل الشتاء. لكن كل شيء قابل للإصلاح!
بفضل نصائح الطهاة لدينا ، يمكنك تحضير تحضيرات لذيذة لفصل الشتاء من الكوسة - لسان حماتها ، ليتشو ، كوسة مخللة ، كافيار مع الخضار.
نقدم لكم وصفات ذهبية لحفظ هذه الخضار الرائعة.
مكونات المكون:
كيف تصنع سلطة من الكوسة "لغة حماتك" لفصل الشتاء:
ما هو المطلوب:
لنبدأ في طهي الكوسا ليتشو لفصل الشتاء:
ما هو المطلوب:
مكونات ماء مالح:
يتم حصاد مخلل الكوسة لفصل الشتاء على النحو التالي:
ما تحتاجه بوصفة طبية:
ولكن يمكنك أيضًا تحضير القرع الحلو ، على سبيل المثال ، المربى. أفضل الطرق.
للحصول على معلومات حول كيفية مخلل الطماطم في البرطمانات لفصل الشتاء ، اقرأ الطماطم المملحة ستكون مطلوبة من قبل الضيوف في أي وليمة.
يمكن لكل ربة منزل طهي الباذنجان مثل الفطر ، عليك فقط النظر. الفراغات الناجحة!
كيفية تحضير كافيار الاسكواش مع الخضار الأخرى لفصل الشتاء:
مكونات المكون:
لنبدأ في طهي كافيار الاسكواش اللذيذ بشكل مثير للدهشة:
يمكن استخدام الكوسة في سن صغيرة ، فهي طرية وطهيها بشكل أسرع.
لا تنسوا البهارات ، فهي تعطي السلطات وكافيار الاسكواش رائحة لطيفة وطعم غير عادي.
يمكن إضافة الفلفل الحار حسب الرغبة. إذا كنت تحبها أكثر حدة ، فيمكنك وضعها أكثر ، وإذا كان على العكس من ذلك ، فلا يمكنك وضعها على الإطلاق.
تعتبر فراغات الكوسة لفصل الشتاء علاجًا لذيذًا للغاية سيزين طاولتك. يمكن تقديمها مع أي طبق. والطعم مذهل بكل بساطة!
تأكد من تحضير فراغات الكوسة وفقًا لهذه الوصفات الذهبية ، وتأكد من أن عائلتك ستسعد ببساطة بهذه الحلوى!
ينتهي موسم الكوسة بسرعة ، ولكن يمكن تخزين هذه الخضار اللذيذة الغنية بالفيتامينات بسهولة حتى الربيع. الشيء الرئيسي هو اختيار الطريقة الصحيحة للحفاظ على المنتج. يمكنك صنع فراغات الكوسة لفصل الشتاء بمجموعة متنوعة من الإضافات. الوصفات الذهبية للمقبلات مذكورة أدناه.
يُطلق على الكوسة عن علم اسم "خضروات الحرباء" ، لأنها قادرة على تجربتها أكثر من غيرها مختلف الأذواق... لتحضير فطر علاء اللذيذ ، عليك أن تأخذ: 3.5 كجم من الخضار ، 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس غير العطري ونفس كمية الخل ، 2 ملعقة كبيرة. ملح خشن ، رأسان من الثوم ، حفنة صغيرة من البقدونس والشبت الطازج ، 6 ملاعق كبيرة. الصحراء.
بعد الإجراء في الماء المغلي ، تُلف الجرار بمفتاح وتُترك لتبرد رأسًا على عقب بدون غلاف (وإلا ستلين الخضار كثيرًا).
للحصول على علاج ، من المهم أن تأخذ جودة عالية صلصة طماطم- خالي من النشا والمنكهات. كوب واحد يكفي. ويستخدم بجانبه: 1.5 كجم من الكوسة ، 4 فصوص ، 1.5 ملعقة كبيرة. 9٪ خل مائدة ، 7-9 فلفل أسود و 6 قرنفل ، 80 جرام سكر حبيبي ، قطعة واحدة. فلفل مر ، 3 فلفل حلو حلو ، رأس ثوم ، 120 مل لكل من ماء الشرب وزيت نباتي ، نصف ملعقة كبيرة ملح.
يبقى أن نشمر.
حتى أطباق الكوسة الحلوة يمكن تحضيرها لفصل الشتاء. لذلك ، لصنع المربى ، عليك أن تأخذ: 800 غرام من السكر الحبيبي والخضروات ، 1 ليمون كبير ، 120 مل من ماء الشرب.
يتم لف الطبق ساخنًا في عبوات معقمة.
يتناسب كافيار الكوسة مع الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو الخبز الطري فقط. ويستعد بكل بساطة. اليوم ، العديد من الوصفات الناجحة معروفة في آن واحد.
من المنتجات ستحتاج: 800 جرام من الكوسة المقشرة ، 180 جرام من البصل الأبيض ، 120 جرام من المايونيز ونفس الكمية من معجون الطماطم بدون إضافات ، 2 ملاعق كبيرة. سكر ، ورق الغار ، 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل والملح ، 70 مل من زيت عباد الشمس غير العطري.
الجرار المعقمة مع هذا الكافيار رائعة طوال فصل الشتاء.
ستحتاج من المنتجات إلى: 0.7 كجم من البصل والطماطم ، 3.5 كجم من الكوسة الصغيرة ، 140 جم من السكر ، 2/3 ملعقة كبيرة. زيت نباتي ، 80 جم ملح ناعم ، 20 مل من خل المائدة.
يُسمح أيضًا بتخزين قطع العمل على الرف السفلي للثلاجة.
من المنتجات سوف تحتاج: 2 قطعة. كوسة صغيرة ، باذنجان ، فلفل أصفر أو أحمر ، طماطم ، بصل وفصوص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 70 مل من الزيت النباتي ، فلفل أحمر مطحون حسب الرغبة.
يمكن لف كافيار الكوسة أو تقديمه على الفور.
من المنتجات ستحتاج: 3 كجم من الكوسة ، 1.2 كجم من الجزر وسلطة البصل الأبيض ، 2 كجم من الطماطم الناضجة ، زيت الزيتون ، الملح الخشن ، السكر المحبب ، الفلفل المطحون.
قبل إرسال الفراغات الملفوفة لفصل الشتاء في البرد ، يجب تبريدها رأسًا على عقب.
من المنتجات التي ستحتاجها: 800 غرام من الكوسة الصغيرة بدون جلد ، ونصف كيلوغرام من الطماطم الناضجة ، والبصل الأبيض والجزر ، 1 ملعقة كبيرة. زيت غير عطري ، 1-1.5 ملعقة كبيرة. ملح ، 2.5 ملعقة كبيرة. سكر أبيض ، 3-4 فصوص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة. خل المائدة ، قليل من نبات القفزات.
من الأفضل اختيار العلب التي لا يزيد حجمها عن 0.5 لتر.
من المنتجات التي ستحتاجها: 1.7 كجم كوسة ، 370 جم بصل أبيض ، 3-5 فصوص ثوم ، فلفل حلو، 3 طماطم ، 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح وربع كوب سكر ونفس الكمية من الزيت النباتي غير المكرر 2 ملعقة كبيرة. خل.
يتم لف الوجبة الخفيفة في برطمانات صغيرة باستخدام مفتاح خاص.
من المنتجات ستحتاج: 0.7 كجم من البصل الأبيض ، 1 تفاحة كبيرة ، 5 جزر ، 2 كجم من الطماطم ونفس الكمية من الكوسة ، 1 فلفل أحمر ، فلفل حار ، ملح ، سكر ، رأس ثوم.
يتم لف الكافيار الجاهز في برطمانات وتخزينه في قبو أو مخزن.
يمكن طهي قطع الخضار بشكل لذيذ لفصل الشتاء ، حتى بدون تعقيمها. بالإضافة إلى الكوسة (1.5 قطعة) ، تستخدم: 2 فص ثوم ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة صغيرة. السكر ونفس الكمية من الخل وأوراق لافروشكا ومظلات الشبت وأوراق الكشمش للنكهة.
يتم تخزين الكوسة في نفس الجرة التي تمت معالجتها بالماء المغلي.
كلما زاد استخدام الثوم والفلفل في الطبق ، كلما كانت بهارات أكثر. يمكنك أن تأخذ 3 رؤوس وقطعة واحدة من هذه المنتجات ، على التوالي. بالإضافة إلى ذلك: 2.5 كجم من الطماطم الطرية والكوسة الصغيرة ، 0.7 كجم من الفلفل الأصفر أو الأحمر ، 2 قطعة. جزر وبصل ، نصف كوب من خل المائدة ، 2 ملعقة كبيرة. ملح و 1 ملعقة كبيرة. الصحراء.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع الخضار المقطعة ناعماً في المقبلات قبل لفها.
يتم تقديم طبق شجيرة حار مع الشوربات الساخنة واللحوم. لتحضيره ، خذ: 1.5 كجم من أي كوسة ، 3 حبات من الطماطم ، جزر ، رأس ثوم ، نصف فلفل حار ، 20 جم من الملح و 2 مرات سكر أكثر ، 65 مل من الخل.
إذا لم يكن هناك عشاق للطعام الحار في الأسرة ، فإن الأمر يستحق تقليل كمية الثوم.
الكوسة المملحة لا تترك المائدة أسوأ من الخيار. كما أنه من الأسهل التحضير من المنتجات التالية: 1.7 لتر من الماء ، 30 جم (1.5 ملعقة كبيرة) سكر ، 2.7 كجم من الكوسة الصغيرة ، رأس ثوم ، 3.5 ملاعق كبيرة. ملح ، حفنة من الأوراق للتخليل (بما في ذلك الفجل الحار) ، 7 حبات الفلفل الأسود.
بعد 30 ساعة ، يمكن تذوق الحلوى.
وصفة لعشاق حار. لتحضير الوجبات الخفيفة ، سيتم استخدام: 4 كجم من الخضار ، 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل ، سكر حبيبي وزيت نباتي غير عطري ، 2.5 ملعقة كبيرة لكل منهما. خردل متجانس وفلفل أسود مطحون ، ثلث كوب من الملح الخشن ، رأس ثوم ، حفنة من الشبت الطازج.
في العلب ، توضع الكوسة مع العصير الناتج أثناء التسريب ويتم لفها.
لمعالجة الكوسة حسب هذه الوصفة يفضل استخدام مبشرة خاصة "كورية". ومن المنتجات: 3.5 كجم كوسة ، 2 ملعقة صغيرة. توابل الجزر الكوري 2.5 ملاعق كبيرة ملح ، 650 جم جزر وبصل ، 1 ملعقة كبيرة. زبدة وسكر ، رأس ثوم ، 170 مل خل (مائدة).
فقط عند الانتهاء من المعالجة في الماء المغلي يمكن إغلاق العلب.
حتى الخضار المقلية بالزيت يمكن حفظها حتى الشتاء. بالإضافة إلى الكوسة (800 جم) ، تستخدم: 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الخل (9٪) ، 7-8 فصوص من الثوم ، 120 مل من الزيت النباتي غير العطري ، 1 ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
يعتبر الكوسة لفصل الشتاء طريقة رائعة للحفاظ على جميع العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في الكوسة حتى فصل الشتاء. عند طهي الكوسا لفصل الشتاء وفقًا لإثباتها و افضل الوصفاتإذن فالحفاظ على الكوسا لذيذ جدا وربما يكون هذا هو المفضل لدى الناس أكثر بين الخضار مثل الكوسا. للحفاظ على محصول الكوسة ، يقومون بعمل الاستعدادات الشتوية للمنزل منهم ، وهو ما سنفعله الآن. اذا هيا بنا نبدأ!
الكوسة منتج فريد من نوعه يشكل جزءًا كبيرًا من مستلزمات الشتاء. مثل الخيار ، ليس لديهم عمليا مذاقهم اللامع ، مما يعني أنه بالمهارة المناسبة ، يمكنك طهي أي شيء منهم. سلطات مختلفة - خضروات ومضافات مختلفة مثل الأرز.
يمكنك طهي الكافيار - مئات الوصفات: من الخضار المخبوزة والخضروات النيئة ، مع إضافة الثوم وجميع أنواع البهارات. يتم تحضير المربى والكومبوت من الكوسة ، وهي مخللة (مثل الخيار والفطر) ومملحة.
في موسم الكوسة ، نشارك جميعًا في الحصاد الشتوي ، وعلى الرغم من حقيقة أن الوقت يملي أسلوب الأطعمة المجمدة ، يعتبر الكثيرون أن الأطعمة المعلبة من بقايا ما بعد الاتحاد السوفيتي ، حيث يتم حصاد الخضار والفواكه في "شكل التعليب" "لا يزال ذا صلة.
في أمسيات الشتاء الباردة ، من الجيد جدًا فتح برطمان من سلطة الكوسة ، أو ببساطة دهن الكوسا على الخبز. ينتهي موسم الكوسة بسرعة ، ولكن يمكن تخزين هذه الخضار اللذيذة الغنية بالفيتامينات بسهولة حتى الربيع. الشيء الرئيسي هو اختيار الطريقة الصحيحة للحفاظ على المنتج. يمكنك صنع فراغات الكوسة لفصل الشتاء بمجموعة متنوعة من الإضافات.
الفراغات الشتوية مفيدة ، لكنها يمكن أن تكون ممتعة أيضًا. تذكر كيف يبدأ موسم الحصاد عادة؟ تحتاج إلى العثور على الوصفات التي أثبتت جدواها ، وإعداد العلب والأوعية الأخرى ، ثم شراء كل ما تحتاجه ببطء وصنع الفراغات.
وإذا قمت بإزالة أصعب مرحلة من هذه القائمة - البحث عن وصفات مجربة ، فإن عملية تحضير الاستعدادات الشتوية ستكون ممتعة للغاية. الفراغات المصنوعة من الكوسة هي منتج صحي ولذيذ يسهل تحضيره (وغير مكلف للغاية). اقرأ الوصفات ، واختر ما تفضله واطبخ من أجل صحتك!
تم حفر مخلل الخضار على الطريقة الكورية في الذكريات منذ الطفولة. دخلت أوراق الفلفل اللامعة حياتنا بقوة وفازت بمكانة كبيرة في الفراغات.
ربما تكون الكوسة الكورية لفصل الشتاء واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة اللذيذة. اتضح أنه حار ومناسب لطاولة الأعياد ولعشاء عائلي.
بشكل عام ، هناك العديد من الوصفات الكورية المختلفة الآن. المطبخ الكوري هو أحد أقدم المطابخ وأكثرها تنوعًا في العالم. يتميز بأطباق التوابل المعتدلة التي يستمتع بها الكثيرون.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن اعتبار المطبخ الكوري من أكثر المأكولات فائدة ، حيث تحتل الخضروات والأعشاب مكانًا خاصًا فيه وتستخدم في تحضير جميع الأطباق تقريبًا. لنصنع كوسا كوري لفصل الشتاء. معظم وصفة لذيذةسوف يشرح كل التفاصيل خطوة بخطوة.
مكونات:
توابل الجزر على الطريقة الكورية تعطي هذه المقبلات مذاقها المميز ، ويوصي الموقع بالطهي وفقًا لهذه الوصفة. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب تحضير مثل هذه المقبلات.
طريقة طهو:
إذا لم يكن لديك توابل جزر كورية جاهزة ، فلا مشكلة. فقط أضف الفلفل الأحمر المطحون والكزبرة إلى السلطة.
ما الذي يمكن أن تضيفه إلى الكوسة الكورية لفصل الشتاء؟
ضرب من المضافات الفلفل البلغاري العصير وجميل. للكمية من وصفتنا ، 3-4 قطع كافية. مقاس متوسط. يبدو الفلفل الأخضر رائعًا ، وسيوفر الفلفل الأحمر أقصى درجات حلاوة للسلطة النهائية.
كيف تصنع التوابل بنفسك؟
تُباع جميع التوابل من مجموعة الجزر الكوري بشكل فردي في محلات السوبر ماركت الكبيرة على رفوف التوابل. نخرج مطحنة قهوة أو ملاط ونطحنها إلى مسحوق:
تكمن خصوصية الكوسة في أنها مدمجة مع أي خضروات وتكتسب ، مثل الحرباء ، مذاقها. لذلك ، لن يكون من الصعب على المضيفة تحضير مخلل الكوسا حسب ذوقها ، مع إضافة البهارات والأعشاب والخضروات المفضلة لديها.
البهارات والأعشاب تتحول منتجات بسيطةفي مجموعة رائعة ، عطرية ولذيذة. حتى الكوسا المتبل المبتذلة يمكن أن تكون طبقًا رائعًا. خاصة إذا قمت بفتح جرة خضروات في منتصف الشتاء البارد.
يمكن استخدام مخلل الكوسة الحارة كطبق جانبي لأي طبق. أو قم بإعدادها للتخزين طويل الأجل. كثير من الناس يحبون أطباق الكوسة. يتم قليها وخبزها وتعليبها لفصل الشتاء بأشكال مختلفة.
يخرج الكوسا المتبل لفصل الشتاء ليس أسوأ من الخيار المخلل. اتضح أنها كانت لذيذة ومقرمشة.
لذلك ، يمكن تقديم الكوسة المنقوعة في الشتاء للضيوف لقضاء عطلة كما وجبات خفيفة لذيذةأو ضعها على الطاولة لتناول عشاء عائلي هادئ. بعد ذلك ، ضع في اعتبارك أبسط وصفة للكوسة المخللة.
مكونات:
طريقة طهو:
أعدت اليوم سلطة حارةمن الكوسة - تحضير لذيذ محلي الصنع ، سهل التحضير وفي متناول الجميع. لا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداده لفصل الشتاء.
سلطة الكوسة لها طعم حار وحلو في نفس الوقت. مع بداية موسم الكوسة الناضجة ، لا علاقة لها بها: فهي مطهية أو محشوة أو مقلية أو تُضاف إلى الحساء أو السلطات أو تُقدم على المائدة على شكل طاجن.
إذا حصلنا في الصيف على كل ما نحتاجه ، فمع ظهور الطقس البارد ، تكون الأمور مختلفة. من أجل إرضاء الأسرة مع الأشياء الجيدة في أي وقت من السنة ، من الضروري في الصيف تحضير سلطة من الكوسة لفصل الشتاء. أيضا سلطة الاسكواش المخلل لا تفقد كل خصائصها المفيدة.
عادةً ما يعتمد مذاق الطبق النهائي على كيفية تحضير سلطة من الكوسة لفصل الشتاء. تسمح لك التوابل والمكونات الأخرى بتحقيق أي طعم - حامض أو حار أو مالح أو حلو.
لحفظ الكوسة ، قم أولاً بإعداد ماء مالح ، يضاف إليه الخل العادي أو عباد الشمس أو زيت الزيتون والسكر والملح وكذلك الثوم والشبت لإضفاء النكهة. للسلطة ، جنبًا إلى جنب مع الكوسة ، يُقطع البصل والجزر ، المخلوط جيدًا ، ويُسكب مع ماء مالح جاهز ويوضع على الموقد.
سلطات الكوسة جيدة لأنه يمكن دمجها مع أي خضروات تقريبًا. يعد التعليب بالطماطم والفلفل خيارًا رائعًا كطبق جانبي. يمكن تقطيع الكوسة إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات ، ويتم استخدام الأخيرة في وصفتنا التالية.
مكونات:
طريقة طهو:
كافيار الكوسة ، الذي يتم تخزينه بشكل ممتاز في الشتاء ، ليس فقط وجبة خفيفة شتوية لذيذة ، ولكنه أيضًا طريقة رائعة لمعالجة الكوسة. هناك الكثير من الوصفات لكافيار الاسكواش: ربما يكون عدد النساء في هذا العالم.
بعد كل شيء ، يضيف كل شخص شيئًا خاصًا به إلى الوصفة ويحصل على منتج جديد تمامًا حسب الرغبة. كافيار لذيذلفصل الشتاء من الكوسة ، المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة ، ستصبح لذيذة بشكل لا يصدق. إنها أيضًا جميلة بشكل مثير للدهشة وستبدو رائعة على الطاولة.
مكونات:
طريقة طهو:
بعد ملء البرطمانات ، يبقى هناك دائمًا جزء من المنتج. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة ليبرد. والآن ننشرها على شريحة من الخبز الأسمر ونأكلها بكل سرور. بالعافية!
لعق أصابعك الكوسة لذيذة وسهلة الطبخ.
مكونات:
طريقة طهو:
جعل الواجبات المنزلية لفصل الشتاء فن حقيقي. بعد كل شيء ، لا تحتاج فقط إلى جعل الخضار لذيذة وغير عادية ، ولكن أيضًا للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة فيها. الكوسة مثل الفطر بالحليب وصفة لفصل الشتاء ستفاجئك ببساطتها. الخضار مرضية للغاية ، ورائحة ، وذات مذاق راقي.
مكونات:
طريقة طهو:
يمكن تغذية قطعة العمل على شكل مقبلات باردةأو كطبق جانبي للحوم والدواجن وأسماك البحر.
دعونا نطبخ الكوسة مثل الفطر - عطرية بشكل غير عادي ولذيذة جدا وجبة نباتية خفيفة... وفي الواقع ، في هذا الشكل ، تشبه قطع الكوسة الرقيقة والمرنة نوعًا ما الفطر.
الكثير من الثوم والشبت يجعل التحضير أكثر إثارة للاهتمام ، ويتبين أن التتبيلة المتوازنة في الذوق تكون ممتعة وليست شديدة التوابل. تأكد من تحضير الكوسة مثل الفطر لفصل الشتاء - إنها وجبة خفيفة رائعة ، خاصة مع البطاطس الساخنة.
بالنسبة للتخليل ، تعتبر الكوسا القوية شديدة الشباب مناسبة ، مع قشرة خضراء لا تزال وبذور صغيرة بالكاد. يذهبون بشكل جيد مع الثوم والشبت الطازج ، وخاصة العطرية في أوائل الصيف.
يتم تحضير اللفة وفقًا لمبدأ السلطة ، أي يتم أولاً تقطيع جميع المكونات ، ثم تتبيلها بالبهارات والخل والزيت وتغمرها لعدة ساعات حتى تعطي الكثير من العصير الخاص بها.
بعد ذلك كل ما تبقى هو تعقيم البرطمانات وتركها تتبخر تحت البطانية ويمكنك إرسالها للتخزين في القبو حيث ستبقى الكوسة المنقوعة لفصل الشتاء بهدوء حتى موسم الحصاد القادم.
مكونات:
طريقة طهو:
كوسا رائعة بنكهة الفطر لفصل الشتاء - جاهزة: تحتاج إلى تخزينها في مكان بارد ومظلم. ستصبح الكوسة المحضرة بهذه الطريقة مقبلات أصلية ولذيذة يمكن تقديمها مع البطاطس أو أطباق اللحوم.
الكوسة المقلية هي الطبق المفضل لدى الكثيرين ، لذلك بمجرد ظهور الخضروات الأولى ، تحاول كل ربة منزل طهيها. سيسمح لك الفراغ بالاستمتاع به حتى في فصل الشتاء.
لكن الكوسة الخاصة بهم في الحديقة تكون فقط في الصيف ، ولكن ماذا لو كنت تريد أن تأكل كوسة على مدار السنة؟ الجواب واضح للجميع - كوسة مقلية لفصل الشتاء ، ولعق أصابعك ، كم هو لذيذ!
ويمكنك أن تجد الكثير من الوصفات. نأمل أن تكون هذه الوصفة الذهبية والنصائح حول كيفية إغلاق الكوسا المقلية لفصل الشتاء مفيدة ، وسيختار كل واحد منكم ألذ وصفة لك ولأحبائك.
مكونات:
طريقة طهو:
يمكن عمل الفراغ بطريقة أخرى. للقيام بذلك ، قم بغمس دوائر الكوسة في الزيت والأعشاب وضعها في مرطبان ، وقم بحشوها بإحكام.
يتذكر الكثير من الناس منذ الطفولة طعم سلطة Ankle Bens المصنوعة من الكوسة. سارت الامور بشكل جيد مع العديد من الأطباق ، والخضروات الرقيقة التي تتكون منها تذوب في فمك.
لا تزال ربات البيوت الحديثات يصنعن سلطة Ankle Bens من الكوسة لفصل الشتاء للاستمتاع بمذاقها الرائع. هناك العديد من الوصفات المعروفة لتحضير مثل هذا الطبق ، كل منها يستخدم مجموعة محددة من المكونات. يجب على المضيفة اختيار مزيج من الخضار والتوابل لسلطة الاسكواش حسب ذوقها.
مع سلطة الاسكواش تسمى العم بن ، تنسجم أطباق اللحوم، عصفور. لها مذاق حلو حامض أصلي مع حافة حادة.
سلطة كوسة Ankle Bens غنية بالفيتامينات لأنها تستخدم الخضار الطازجة. سيعزز مذاق اللحم وسيتناسب أيضًا مع البطاطس المقلية. سلطة كاحل بنس كوسة ستجعل أمسيات الشتاء أكثر متعة.
المكونات (4.5 لتر من المنتج النهائي):
طريقة طهو:
بعد أن تبرد العلب ، كل ما تبقى هو وضعها في المخزن. تشبه هذه السلطة الصلصة السميكة مع قطع الخضار - الكوسة والفلفل. له طعم ورائحة الثوم الواضحة وينتمي إلى الوجبات الخفيفة الحارة.
كان خبز الكوسة للقبائل المختفية من هنود أمريكا الشمالية هو الخبز الثاني. ربما كانوا يعرفون طرقًا عديدة لإعداد أطباق من الكوسة طويلة الأجل. للأسف ، هذه الوصفات غير متوفرة لدينا في الوقت الحالي. ولكن ظهرت أطباق أخرى لذيذة من الكوسة: لقد أتقنت ربات البيوت لدينا وصفات الكافيار ، وخليط الخُشب ، والسلطات ، والكوسا المحشو ، وتعلمن أيضًا كيفية طهي المربى ، و "تحويل" الكوسة إلى أناناس وفطر. توجد وصفات كوسة على الطراز الآسيوي والمتوسطي على دفتر الطهي لكل امرأة لأنها شائعة في المطبخ الأجنبي. يتم حصاد هذه الخضار بسعادة لاستخدامها في المستقبل بطرق مختلفة.
الآن ، لتوفير الوقت الثمين ، فقط تذكر أكثر وصفات شيقةوبينما يكون موسم قطف الكوسة على قدم وساق ، سنحاول تخزينها وجبات لذيذةإلى الحد الأقصى. بعد كل شيء ، يعتبر الكوسة منتجًا ذا قيمة ومنخفضة السعرات الحرارية ، وفي الصيف يعد أيضًا الخيار الأكثر ميزانية لتحضيرات متنوعة لذيذة لفصل الشتاء.
نظرًا لأن المقالة ستناقش جميع أنواع الأطباق وطرق التحضير ، فسوف نركز على قضيتين عامتين تتعلقان بجميع أنواع الحفظ: اختيار الفاكهة والخصائص الرئيسية للمنتج ، والتي تتأثر بالتركيب الكيميائي الحيوي للكوسة و طرق معالجة الطهي.
الكوسة من أي نوع ، بما في ذلك الكوسة ، والاسكواش ، والتي تنتمي أيضًا إلى عائلة اليقطين ، ولها طعم وخصائص طهي مماثلة ، مناسبة للتعليب. يمتزج الطعم المحايد للألياف الرقيقة بانسجام مع أي مكونات. لتحضير السلطات والوجبات الخفيفة والخضروات المتنوعة مع الكوسة ، يفضل اختيار فواكه "صغيرة" في الوقت الذي تبدأ فيه عملية تكوين البذور داخل الثمار. تحتوي هذه الخضروات على المزيد من فيتامين سي وألياف أقل خشونة.
في مرحلة النضج البيولوجي ، تصبح الكوسة والكوسا أقل عصارة ، ويخشن اللحم ، ويصبح الجلد ، الذي يحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية ، صعبًا للغاية بحيث يجب قطعه. لكن في الثمار الناضجة يكون تركيز البكتين أعلى بكثير ، وهو مادة حافظة طبيعية ، تُعرف في صناعة الأغذية بأنها مادة مضافة E-440 ، مما يزيد من العمر الافتراضي لقطع العمل.
يسهل طهي الكوسة: مذاقها المحايد تمامًا يسمح لك باستخدام أي مكونات وتوابل وتوابل إضافية ، بالإضافة إلى السكر والعسل والفواكه - لصنع المربى أو المربى. لا يجب غلي الثمار مع الكوسة لفترة طويلة ، لأن البكتين الذي تحتويه يربط عصائر الخضار والفواكه الأخرى. مع مراعاة ظروف التعقيم أثناء التعليب ، قد لا يتم بسترة بعض فراغات الكوسة. من المهم مراعاة الخصائص الكيميائية الحيوية للبكتين.
يتذكر!مع المعالجة الحرارية المطولة ، يتم تدمير البكتين ، ويفقد خصائص التبلور. أيضًا ، لا يجب إضافة كمية كبيرة من الحمض إلى فراغات الكوسة ، إذا كنت بحاجة إلى تكثيف الطبق - فالتركيز العالي من الحمض يحيد تأثير البكتين.
الخليك والستريك وحمض الماليك هي أيضًا مواد حافظة موجودة في الفلفل والطماطم وجميع الخضروات تقريبًا التي تشكل جزءًا من مستحضرات الكوسة. تضاف هذه الأحماض إلى المستحضرات مع مراعاة المذاق الطبيعي للخضروات ، وعند تعليب الخضار الغنية بالبكتين ، يجب أيضًا مراعاة تفاعلها مع الأحماض.
يعتبر الملح والسكر أيضًا من المواد الحافظة الطبيعية التي تؤثر على طعم الخضروات وخصائص البكتين ، ولكنها على عكس الأحماض تعزز تأثيرها القابض. بالإضافة إلى المواد الحافظة الطبيعية المدرجة ، فإن العديد من التوابل والجذور الحارة والخضروات الورقية لها خصائص مطهرة ومضادة للميكروبات. لذلك ، يتم تخزين مستحضرات الكوسة الشتوية بشكل مثالي حتى في درجة حرارة الغرفة.
وصفة الحنين إلى الماضي ، والتي بدأت في إدخال الكوسة في مجموعة متنوعة من المنتجات محلية الصنع في جميع أنحاء الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، تفتح قائمة الأطباق الأكثر شعبية. في كل من الإنتاج الصناعي والمطبخ المنزلي ، يحتوي الفراغ الأكثر شيوعًا على العديد من خيارات الطهي. سنختار الطريقة الأكثر كلاسيكية ، دون إضافة معجون الطماطم والمايونيز والإضافات الأصلية الأخرى. بعد إتقان هذه الوصفة ، يمكن لكل ربة منزل تغييرها بسهولة حسب رغبتها.
مكونات:
تحضير:
ملحوظة!يحتوي الكافيار المحضر على الساخن على تناسق سائل قليلاً ، وبعد تبريده يتكاثف. لا تحاول جاهدًا أن تتبخر الرطوبة من المنتج ، بحيث يملأ الكافيار الحاوية بالتساوي عند ملء العلب دون ترك فقاعات هواء.
وجبة خفيفة جيدة وسهلة التحضير في فصل الشتاء هي الكوسا المتبل. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لمثل هذا التحضير في ماء مالح كلاسيكي أن يحل محل الخيار في السلطات والخل ، والإضافات المختلفة من المكونات الحارة (الكمون ، والكزبرة ، والقرنفل ، والقشر) سيجعل كل وعاء من الكوسا المتبل فريدًا.
مكونات علبة واحدة (1 لتر):
الإضافات الحارة حسب الرغبة:
تحضير:
حاول استبدال الماء بعصير الطماطم أو الصلصة للحصول على طبق جانبي أصلي ولذيذ لأطباق اللحوم الشتوية.
لا يزال الأناناس الحقيقي أمرًا مغريًا في منطقتنا ، وفي بعض الأحيان تريد طهي سلطة أصلية مع الأناناس أو تدليل أحبائك حلوى لذيذة... تختلف الوصفة المعروضة عن معظم الخيارات المنتشرة على الشبكة - الفانيليا غير مدرجة في قائمة المكونات. توافق على أن رائحة الفانيليا غير مناسبة في سلطة الدجاج والأناناس. ولا تشبه رائحة الأناناس الحقيقية رائحة الفانيليا - فرائحتها تشبه رائحة الفراولة والحمضيات.
مكونات:
تحضير:
أسرار ربة منزل من ذوي الخبرة!أضف قليل من الزعفران وقشر البرتقال إلى الشراب لجعل "الأناناس" يبدو مشرقاً وشهية في الحوض. اغلي الشراب حتى يتحول إلى لون أصفر غني ، ثم صفيه واستمر في سلق الفاكهة.
طحن قطع الأناناس إلى عصيدة ، ووضعها في أكياس صغيرة وتجميدها - في فصل الشتاء ، استخدم البطاطس المهروسة كقناع تجديد وشد للوجه ، وإزالة تجميد الأكياس واحدة تلو الأخرى ، حسب الحاجة ، وتطبيق الكتلة على الوجه لمدة 20 دقيقة .
كما ذكرنا سابقًا ، الكوسة لها طعم محايد وتحتوي على البكتين ، مما يعني أنه عند دمجها مع البرتقال والفواكه الغنية بالعصارة ، فإنها تكتسب طعمًا ورائحة مماثلة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف ينقذ البكتين المضيفة من العملية الشاقة والطويلة لمربى الطهي ، وسيصبح الشراب سميكًا جدًا بحيث يكون مثل هذا المربى في الشتاء مفيدًا حتى للحشو ، في الفطائر.
مكونات:
تحضير:
إذا كنت ترغب في الحصول على مربى أكثر سمكًا ، مثل مربى البرتقال ، يمكن تكرار عملية الطهي 3 مرات ، مما يسمح للمربى بأن يبرد تمامًا. لكن في هذه الحالة ، يجب إضافة النكهة في نهاية الطهي للحفاظ على الرائحة - حيث تتبخر العناصر الأساسية عند تسخينها.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الفطر ، لكنهم يعرفون أن هذا الطعام ثقيل وغير صحي ، فإن وصفة الكافيار من الكوسة بنكهة الفطر مناسبة. ومع ذلك ، يوجد عيش الغراب في هذه الوصفة ، ولكن فقط من أجل خلق وهم طبق الفطر ، والمكون الرئيسي نبات غذائي من عائلة اليقطين.
مكونات:
تحضير:
نصائح الطبخ!
الوصفة التالية للكوسة هي تشبيه لوجبة خفيفة من الباذنجان القوقازي الحار. لا توجد أوجه تشابه بين هذه الخضروات نباتية ، لكن الصلصة الحارة تجعل الاختلافات غير مرئية تمامًا.
مكونات:
تحضير:
يمكن أن يكون الخيار الثاني لوجبة خفيفة حارة عبارة عن مجموعة من الخضار: طماطم مخبوزة وجزر وكوسة. يمكن أيضًا شوي الخضار بدلاً من تحميصها.
لنكن صادقين في أن المطبخ الآسيوي لا يناسب أذواق الجميع. لن يوافق كل ذواقة على اختبار نظامهم الهضمي بسبب الضمادات الحارة الغريبة. لكن ليس عليك القيام بذلك! يكفي تعديل كمية التوابل الساخنة حسب الذوق ، مع الحفاظ على أسلوب المطبخ الكوري ، الذي وجد العديد من المعجبين في رابطة الدول المستقلة ، بفضل التكنولوجيا البسيطة ، والتتبيلة الباهظة ومجموعة الخضار الرخيصة بأسعار معقولة.
للتوابل و سلطة طازجةمن الكوسة ، باللغة الكورية ، ستحتاج إلى آلة تقطيع وتقطيع خاصة - ستحدد كل ربة منزل عدد المكونات والتوابل بشكل مستقل ، بناءً على تفضيلات ذوق الأسرة.
مكونات:
لتحضير الصلصة الحارة:
نصائح طبخ خاصة!يجب ألا يقل حجم خل المائدة (9٪) عن 3٪ من إجمالي وزن قطعة العمل. خلاف ذلك ، يجب تعقيم السلطة ، والمعالجة الحرارية لسلطات الخضار تتعارض مع المبدأ الأساسي لتحضيرها. وازن بين نكهة الصلصة بحيث يكون الملح والسكر والفلفل والطعم الحمضي متماثلًا - وهذا هو المبدأ الرئيسي للمطبخ الآسيوي. تذكر أن تنتبه إلى جمال التقطيع.
تحضير:
إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لتعليب الكوسة ، فقم ببساطة بتقطيعها إلى مكعبات ودوائر وألواح وشرائح - لجميع الأطباق التي تطبخها غالبًا وتجميدها. وسوف تأتي في متناول اليدين!
سلطة كوسة بالبقدونس والفلفل الحار.
مكونات:
طريقة طهو:
لتحضير مثل هذه السلطة ، يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة ، مع عصرها قليلاً. نقطع البقدونس والثوم والفلفل الحار ونضيفها إلى الكوسة. يرش الملح والفلفل ويصب الزيت ويحرك ويترك لمدة ساعتين ثم ينقل إلى البرطمانات مع العصير المتطور. يُسكب الخل ويُغطى ويُعقم برطمانات 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة. ثم نشمر ، اقلب واتركها تبرد.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
الخطوة رقم 5 
الخطوة رقم 6
الخطوة رقم 7 
الخطوة رقم 8
الخطوة رقم 9 
الخطوة رقم 10
الخطوة رقم 11 
الخطوة رقم 12
خطوة # 
رقم الخطوة 14
سلطة كوسة ، جزر و فلفل رومي.
مكونات:
طريقة طهو:
نقطع الجزر والفليفلة الحلوة والكوسة الصغيرة إلى شرائح (لا يمكنك تقطيع القشر من الكوسة. يُسكب الزيت في القدر ، ويُسكب الخضار ، ويُغطى بغطاء ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يُضاف الملح والسكر والتوابل ، تُطهى الأعشاب والثوم المقطّع على نار خفيفة أخرى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُسكب الخل ، ويُمزج ، ويُغلى المزيج ، وتُوضع سلطة الكوسا الساخنة لفصل الشتاء في مرطبانات ، وتُلف وتُلفَّ حتى تبرد.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
الخطوة رقم 5 
الخطوة رقم 6
الخطوة رقم 7 
الخطوة رقم 8
مكونات:
للتتبيلة:
طريقة طهو:
وصفة مثل هذه السلطة لتحضير الكوسة لفصل الشتاء ، يجب أن تُفرم الفلفل البلغاري والفلفل الحار والجزر والثوم والشبت والبقدونس. يُضاف الزيت والملح والسكر والخل ويُطهى لمدة 20 دقيقة بعد الغليان. نقطع الكوسة الصغيرة إلى شرائح ، وتقشر القديمة منها أولاً. تُمزج مكونات التتبيلة وتُغلى. تُغمس الكوسا في التتبيلة وتُطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان. توضع الكوسا وكتلة الخضار في طبقات في مرطبانات جاهزة ، مع ضغط كل طبقة بملعقة. صب ماء مالح مغلي. لف البرطمانات مع الكوسة محلية الصنع ولفها حتى تبرد.
الخطوة 1 
الخطوة 2
الخطوه 3 
الخطوة رقم 4
الخطوة رقم 5 
الخطوة رقم 6
مكونات:
طريقة طهو:
اغسل الكوسة جيدًا ، مقطعة إلى شرائح رفيعة طويلة. يُمرر الجزر والثوم في مفرمة اللحم ، ويُوضع في قدر ، ويُضاف الزيت النباتي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي الكاتشب والملح والسكر والفلفل الحار واتركيه حتى يغلي. توضع كتلة من الكوسا مغلية وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان مع التحريك من وقت لآخر. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين. رتب الكوسة الساخنة فارغة في برطمانات معقمة. نشمر ونقلب ونلفها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
تعتبر وصفة هذا الفراغ من الكوسا واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة. لتحضيرها ، يجب تقشير الكوسا وتقطيعها بالطول إلى شرائح طويلة يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ويُمزج عصير الطماطم والسكر والملح والزيت النباتي والخل والخردل. يُضاف الثوم والفلفل الحار والفلفل الحلو المفروم بالخلاط ويُغلى المزيج. اغمس الكوسة فيه واتركها على نار هادئة من لحظة الغليان لمدة 40 دقيقة. ثم نضع الكوسة مع الصلصة في برطمانات معقمة. نشمر ونقلب ونلفها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
للتحضير لفصل الشتاء ، يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح وبصل وفلفل رومي - في نصف حلقات. تُطحن الطماطم بمفرمة اللحم أو الخلاط. في قدر ، يُمزج الزيت والخل والملح والسكر ويُغلى المزيج. ضعي الكوسة في سائل مغلي ، واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يُضاف البصل والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق أخرى. ثم أضيفي الطماطم والبهارات واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ضعي السلطة الساخنة في برطمانات ولفيها ولفيها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
لاستخدام هذه الوصفات الفارغة ، يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح. قطع الجزر إلى شرائح رفيعة أو صر. مرر الثوم من خلال مكبس. يُمزج كل الخضار ويُضاف باقي المكونات ويُترك لمدة 30 دقيقة. ثم ضعي البرطمانات مع العصير الناتج. تعقيم الجرار 0.5 لتر لمدة 10-15 دقيقة ، 1 لتر - 15-20 دقيقة. نشمر ونقلب ونلفها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
ابشر القرع والجزر على الطريقة الكورية للخضروات. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، ويُمرر الثوم من خلال العصارة. اجمع كل الخضروات. في مقلاة جافة ، سخني التوابل لبضع ثوان وأضيفيها إلى الخضار. يضاف الملح والسكر والزيت النباتي والخل ويترك لمدة 3-5 ساعات ويقلب من وقت لآخر. ثم ضعي السلطة مع العصير الذي خرج في برطمانات معقمة. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 7-10 دقائق ، 1 لتر لمدة 15-20 دقيقة. نشمر كوسة لذيذة فارغة ، تقلب وتترك لتبرد.
شاهد كيف تبدو فراغات الكوسة اللذيذة في فصل الشتاء في هذه المجموعة المختارة من الصور:
كوسة بصلصة الطماطم.
مكونات:
طريقة طهو:
لهذه الوصفة ، وهي واحدة من أفضل الفراغات لفصل الشتاء ، يجب تقطيع الكوسة إلى شرائح. يُمزج صلصة الطماطم والثوم المفروم والزيت النباتي والخل والملح والسكر ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة. ضعي الكوسة في الصلصة واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. ثم ضعيها في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها ولفيها حتى تبرد.
كوسة في تتبيلة خضروات.
مكونات:
طريقة طهو:
قشر الكوسة وانزع البذور وقطّعها. تُمرر بقية الخضار في مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط. تُنقل كتلة الخضار إلى قدر ، ويُضاف الزيت والخل والملح والسكر والفلفل الحار ، ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ضعي الكوسة في قدر ، واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة بعد الغليان مع التحريك من وقت لآخر. ضعي كوسة لذيذة فارغة لفصل الشتاء في برطمانات ، ولفيها واقلبها ولفيها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
لتحضير كوسة فارغة لفصل الشتاء في برطمانات حسب هذه الوصفة يجب تقشير الخضار وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات. أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم والملح والسكر والفلفل الأسود المطحون والزيت والخل واتركيها لمدة 3 ساعات ، ثم ضعيها مع السائل الناتج في برطمانات سعة 0.5 لتر وعقّميها لمدة 10 دقائق. لف الكوسة الشتوية فارغة ، واقلبها واتركها تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
تُمرر الطماطم والثوم في مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط. اغسل الكوسة جيدًا ، مقطعة إلى مكعبات 2 × 2 سم ، قشر الفليفلة الحلوة من البذور والسيقان ، مقطعة إلى نفس المكعبات. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي. يُضاف الفلفل الحلو والكوسا ويُقلى لمدة دقيقتين مع التحريك. نضيف الطماطم ونغلي ثم نضيف الملح والسكر والبهارات ونتركها تنضج على نار هادئة ثم تغطى لمدة 20 دقيقة. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. نضع الكوسا اللذيذة فارغة المحضرة حسب هذه الوصفة في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
من أجل هذا وصفة بسيطةقطعي الطماطم وسخنيها على نار خفيفة وافركي بها منخل. يُضاف الزيت النباتي والسكر والملح ويُغلى المزيج. قطّعي الكوسة والفلفل إلى مكعبات ، وضعيها في طماطم مسلوقة ، واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والفلفل الحار ويُسكب الخل ويُخلط ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. للحفاظ على فراغات الكوسة لفصل الشتاء ، يجب تحلل خليط الغليان في برطمانات معقمة ، ولفها ، ولفها ولفها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
لتحضير محضرة لذيذة من الكوسا لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة تحتاجون إلى فرم الطماطم والفلفل البلغاري والفلفل الحار والثوم من خلال مفرمة اللحم. يُضاف الزيت النباتي والخل والملح والسكر والفلفل الأسود إلى الكتلة النباتية ويُغلى المزيج. اغسل الكوسة والباذنجان جيداً ، قشرها ، مقطّع إلى مكعبات ، توضع في الصلصة المغلية ، وتترك على نار خفيفة لمدة 20-25 دقيقة. ضع كتلة الغليان في برطمانات معقمة. نشمر على الفور ، اقلبها ولفها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
نقطع الطماطم ، نحميها ونفرك في غربال. اغسلي الكوسة والباذنجان والفلفل جيداً وقطعيها إلى مكعبات. صر الجزر. نفرم البصل ناعما. يقلى الباذنجان والكوسا في الزيت النباتي على حدة. يخنة البصل مع الجزر والفلفل. تُمزج جميع الخضروات في قدر. تُضاف الطماطم ، والفلفل الحار المفروم ناعماً ، والثوم ، والملح والتوابل ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرّك. ضعي الكوسة الصغيرة الساخنة لفصل الشتاء في برطمانات معقمة ولفيها واقلبها ولفيها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
لتحضير مثل هذه الفراغات اللذيذة ، يجب تقشير الكوسة وتقطيعها إلى دوائر بسمك حوالي 1 سم ، تقطع كل دائرة إلى 2-4 أجزاء ، تقطع البذور. يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة والملح والسكر والفلفل الأسود المطحون ويخلط جيدًا ويُسكب في الخل والزيت. اتركيه لمدة 3-4 ساعات ثم ضعيه في برطمانات مع العصير الناتج. تعقيم الجرار بحجم 0.5 لتر لمدة 10 دقائق ، 1 لتر - 1 5-20 دقيقة. نشمر ونقلب ونلفها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
لمثل هذا التحضير البسيط لفصل الشتاء ، يجب تقطيع الكوسة إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 2 سم ، وتقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقطع الثوم والأعشاب. صب 25 مل من الزيت النباتي المكلس و 20 مل من الخل في قاع البرطمانات الجافة سعة 0.5 لتر. أضف الأعشاب والملح والثوم. ثم ضع الكوسة. تعقيم الجرار 0.5 لتر لمدة 20 دقيقة. ثم نشمر ونقلب رأسًا على عقب حتى يبرد.
هنا يمكنك مشاهدة مجموعة مختارة من الصور لوصفات لفراغات الكوسة الشتوية المعروضة في هذه الصفحة:
كافيار الكوسة مع صلصة الطماطم.
مكونات:
طريقة طهو:
لتحضير كافيار القرع ، يجب غسل الخضار جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتقليها في الزيت النباتي حتى تنضج. تُضاف صلصة الطماطم والملح ويُحرّك ويُغلى المزيج. رتب الكافيار الساخن في برطمانات سعة 0.5 لتر ، غطيها بأغطية ، وعقم لمدة 20 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد.
كافيار الكوسة مع المايونيز.
مكونات:
طريقة طهو:
قشري الكوسة ، مقطعة إلى مكعبات ، أضيفي القليل من الزيت واتركيها مغطاة على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. صفي السوائل الزائدة. نفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت حتى يصبح طرياً ولا تقلى. لهذه واحدة من أكثر الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى الجمع بين الكوسة والبصل ومعجون الطماطم والمايونيز وتترك على نار خفيفة مع التحريك حتى يتبخر السائل (حوالي 1.5 ساعة). ثم تطحن الكتلة حتى تصبح ناعمة ، يضاف الملح والسكر والخل والتوابل ويترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى. انثر الكافيار الساخن في برطمانات جاهزة ولفه ولفه حتى يبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
لتحضير كافيار القرع لفصل الشتاء ، يجب تقشير الخضار ، وبشرها ، وعصرها برفق وطهيها تحت غطاء حتى يتبخر السائل. يُفرم البصل ناعماً ويُقلى في الزيت حتى يصبح طرياً. انقلي الكوسة واتركيها على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 20 دقيقة. يُضاف السكر والملح والثوم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. اعجن الكتلة حتى تصبح ناعمة ، صب الخل في الخل ، وحركه ثم ارفعه عن النار. ضعي الكافيار الساخن في برطمانات ولفيها ولفيها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
لتحضير الفراغ لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، يجب غسل الكوسة جيدًا وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة وعصرها قليلاً وتقليها في الزيت النباتي حتى تنضج. تُمرر الكوسا المقلية عبر مفرمة اللحم أو تُقطع بالخلاط. يُضاف الملح والثوم ويمر عبر العصارة والتوابل ويُسكب الخل ويُخلط ويُغلى المزيج. ضعي الكافيار المغلي في برطمانات سعة 0.5 لتر ، وعقّميها لمدة 25 دقيقة. ثم نشمر ونلفها حتى تبرد.
طريقة طهو:ابشر الكوسة والجزر على مبشرة ناعمة أو متوسطة الحجم. نفرم البصل ناعما. اعصري الكوسة واتركيها على نار هادئة ومغطاة لمدة 20-30 دقيقة. يُقلى البصل في الزيت حتى يصبح طريًا ، يُضاف الجزر ويُقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق. يُمزج مع الكوسة ، يُضاف الثوم المفروم ، والشبت ، والملح ، والسكر ، والتوابل ، ويُترك المزيج معًا لمدة 10 دقائق. يُطحن الكتلة بخلاط ، ويُشعل النار مرة أخرى ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب الخل ويُمزج. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب وضع كافيار الاسكواش الساخن استعدادًا لفصل الشتاء في برطمانات ، ولفها ولفها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
تقطع جميع الخضار عشوائيا. يُسكب الزيت في قدر أو مرجل عميق سميك الجدران ، يُوضع البصل والجزر ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. يُضاف الفلفل والكوسا ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم تطحن الكتلة بخلاط ، وتوضع على النار مرة أخرى ، ويضاف الملح ، وتترك على نار خفيفة بدون غطاء حتى يتبخر السائل الزائد. يُضاف الثوم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. ضعي الكافيار الساخن في برطمانات وقومي بتعقيمها: برطمانات سعتها 0.5 لتر - 7-10 دقيقة ، 1 لتر - 12-15 دقيقة. ثم هذا فارغة بسيطةمن الكوسة تحتاج إلى لفها ولفها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
لتحضير كافيار الكوسة لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة ، يجب بشر لب اليقطين والكوسة والجزر. نفرم البصل ناعما. قشر الطماطم واقطعها بشكل تعسفي. يُحمى الزيت في قدر ، يُوضع البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. أضيفي الكوسة واليقطين والجزر والقلي مع التحريك لمدة دقيقتين. ضعي الطماطم ، غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة. يُضاف الثوم المفروم والملح ويُرفع عن النار بعد 5 دقائق. انثر الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
لعمل مثل هذا التحضير المنزلي لفصل الشتاء من الكوسة ، يجب تمرير جميع الخضروات ، باستثناء الثوم ، عبر مفرمة اللحم ووضعها في قدر. يُضاف الزيت النباتي والملح والسكر ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل الزائد (حوالي ساعتين). يضاف الثوم المفروم والفلفل المطحون والخل ويقلب ويترك حتى يغلي. انثر الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
لهذه الوصفة البسيطة لفصل الشتاء ، يجب تقشير الكوسة وقطع السيقان والمناطق التالفة من الطماطم الخضراء. تُمرر جميع الخضروات في مفرمة اللحم أو تُقطع في الخلاط. يُضاف الزيت النباتي والملح والبهارات ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ثم يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار. انثر الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
لعمل محصول الكوسة الشتوي وفقًا لهذه الوصفة ، يجب تقشير جميع الخضروات وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. يُملح الباذنجان ويُترك لمدة 15 دقيقة ثم يُعصر للخارج. يقلى الباذنجان المحضر بالزيت. تقلى الكوسة بشكل منفصل. في مقلاة أخرى ، اقلي البصل مع الجزر والفلفل. يُمزج جميع الخضار المقلية ويُضاف إليها الطماطم والملح والفلفل المطحون ويُترك على نار خفيفة ومغطاة لمدة 15 دقيقة. يُسكب الخل ويُحرّك ويُرفع عن النار. ضعي الكافيار الساخن في برطمانات معقمة ولفيها ولفيها حتى تبرد.
مكونات:
طريقة طهو:
قشر الخضار والتفاح. ابشر الكوسة ، اتركها لمدة 5-10 دقائق ، ثم اعصر السائل الزائد. الطماطم والفلفل الحلو والتفاح والجزر والبصل مفروم أو يقطع بالخلاط. يُضاف الكوسة والزيت النباتي والسكر والملح والفلفل المطحون ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. يُسكب الخل ويُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة ويُمزج جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. للتحضير المنزلي لفصل الشتاء ، يجب وضع كافيار الاسكواش الساخن في برطمانات معقمة ولفها ولفها حتى تبرد.
ستجد أدناه صورًا لوصفات لفراغات الكوسة:
