الوصفة جيدة لأولئك الذين لم يكن لديهم الوقت لجمع الخيار الصغير من الحديقة ، ودفع الخيار الضخم في الجرة بطريقة أو بأخرى ليس ممتعًا من الناحية الجمالية ، ولا يسبب الكثير من الشهية. أقدم لك وصفة لشرائح الخيار المعلبة التي من شأنها أن تعطي احتمالات لأي خيار. شرائح الخيار المعلبة لها طعم ممتاز ، فهي لا تتفتت أبدًا ، كل القطع كاملة ومقرمشة وحارة بشكل لاذع.
تعبئة 1 لتر من الماء:
الخيار المعلب المقطّع إلى قطع مقبلات ممتاز للحوم والأسماك وجميع أنواع الأطباق الثانية.
غالبًا ما يثير حصاد الخيار الكبير أسئلة - كيف نخلطها ، وفي أي جرار تناسبها ، هل ستكون هذه الفاكهة بلا طعم؟ إذا كنت تعتقد أن الخيار الكبير لا أمل له في الحصاد ، فأنت مخطئ. يصنعون سلطات شتوية لذيذة.
التمليح الكلاسيكي ، خيار مع الخردل والفودكا ، والسلطات مع البصل ، والثوم ، والمقبلات البلغارية والمخللات الوطنية الأخرى لفصل الشتاء هي مجرد قائمة غير كاملة من الوصفات التي أعددناها لك في المقال. ستجد هنا أيضًا نصائح حول اختيار المكونات وتحضيرها.
التمليح في دوائر مناسب لأي فاكهة صحية. من المستحسن أن يكون هذا الخيار مخلل. إذا كان الخيار صغيرًا ومرنًا ، فيمكن تملحه بالكامل. ولكن يتم حصاد الأشكال الكبيرة جدًا أو "السميكة" أو غير المنتظمة ، بعد القطع. كيفية اختيار الخيار الكبير لفصل الشتاء في دوائر بشكل صحيح ، سوف نصف بالتفصيل أدناه.
عند اختيار الفاكهة ، ضع في اعتبارك ما يلي:
يتضمن التحضير العام للخيار للحصاد خطوات بسيطة:
الأهمية!لا تنقع الخيار مسبقًا ما لم تتطلب الوصفة ذلك.
والآن إلى الجزء الممتع: ثمانية من أفضل وصفات التمليح بمكونات بسيطة ، ونتائج سهلة ولذيذة. نحن على يقين من أنها ستضيف إلى كتاب الطبخ الشخصي الخاص بك.
وصفة لا تحتوي على أي شيء غير ضروري.
مكونات:
كيفية المخلل:
مطلوب لكل جرة لتر:
طريقة طهو:
ملاحظة! سيكون الثوم والشبت في هذه الوصفة غير ضروريين. الوصفة "لا تشملهم.
مكونات:
طريقة طهو:
نصيحة.الخيار عبق جدا وحلو معتدل. هذا هو المقبلات المثالية للحوم الجافة أو الشواء. لا تخف من ماء مالح غائم. لذلك اتضح بسبب مسحوق الخردل.
سيحتاج:
للحصول على مقرمش ، تناول ثمار منتصف النضج ، مع لون صحي.
كيف تطبخ:
الأهمية!يتم الحصول على الخيار مع الكحول في التركيبة ، لذلك يُحظر هذا الطبق على النساء الحوامل وأثناء فترة التغذية والأطفال الصغار.
مكونات:
كيف تطبخ:
ملحوظة!إذا لم يكن هناك عصير كافٍ ، اترك الخيار في المقلاة لمدة ساعة أخرى. إذا لم يكن العصير كافيًا في هذه الحالة ، أضف الماء المغلي.
سيحتاج:
طريقة طهو:
مكونات:
كيف تطبخ:
الأهمية!يجب تخزين هذا الخيار في غرفة باردة ، وإلا فإن خيار "البرميل" سوف يتدهور في غضون أسبوعين. إذا تمت مراعاة شروط التخزين ، فسوف تستمتع بها حتى يبدأ موسم الحصاد الجديد.
مكونات:
طريقة طهو:
الأهمية!عند تعقيم المنتج النهائي ، يجب أن يصل الماء الموجود في المقلاة إلى "أكتاف" البرطمان.
للحصول على نتيجة مضمونة ، تعرف على نصيحة ربات البيوت المتمرسات:
ليس من الممكن فقط مخلل الخيار الكبير لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا ضروري. اشطف الخضار جيدًا ، وقم بإزالة جميع الأوساخ وتقطيعها إلى دوائر أو شرائح. يُمزج الخضار مع الجزر والخردل والبقدونس والبصل والثوم والشبت. يُحفظ في مكان بارد بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
يتم إغلاق الخيار بالطرخون ، مما يمنحهم طعمًا خاصًا. يمكن شراء هذه العشبة من السوق واستخدامها في الاستعدادات.
المكونات ل 1 جرة 720 مل:
طبخ:
يجب أولاً تعقيم البنوك. يمكن القيام بذلك بأي طريقة تناسبك. يُسكب مزيج التتبيل ، الذي يحتوي على الأعشاب وبذور الخردل ، في جرة ، ويُوضع ورق الغار.
بعد ذلك ، ضع الجرة والطرخون.
خيار طازجمُعد للربط ، يغسل جيدًا تحت الماء الجاري ، قم بإزالة ذيول. قطعها إلى قطع كما تريد. أضف الخيار إلى البرطمان.
صب الكمية المطلوبة من السكر المحبب والملح الخشن.
اغلي الماء واسكبه في وعاء. صب الخل في النهاية. غطي البرطمان بغطاء وضعيه في إناء به ماء مغلي للتعقيم. لا تنسى أن تضع قطعة قماش أو منشفة في قاع المقلاة وبعد ذلك فقط نضع برطمان حفظ هناك.
تعقيم 20 دقيقة. بعد ذلك ، أخرج البرطمان وشد الغطاء جيدًا. اقلبه واتركه حتى يبرد. ثم ضعه في المخزن حتى الشتاء.
إذا كنت ترغب في طهي الخيار المقرمش المعطر في برطمانات ، فإن هذه الوصفة التي تبلغ 1 لتر ستكون مناسبة تمامًا. بفضل العدد الكبير من الأعشاب والخضر ، كل شيء عبق للغاية. يعد الخيار المخلل إلى أنصاف جيدًا لتقديمه على المائدة في فصل الشتاء ، عندما لا تكون هناك خضروات طازجة عمليًا أو عندما تكون جودتها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. الوصفة بسيطة لأنها تحتوي على الحد الأدنى من المكونات. ينصب التركيز الرئيسي على الخضار والأعشاب.
مكونات وعاء سعة 1 لتر:
طبخ:
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تعقيم جميع الجرار بحيث يتم حفظ الخيار جيدًا حتى فصل الشتاء ولا ينفجر. في جرة نظيفة ومعقمة ، ضع بذور الثوم المجففة وأغصان الطرخون والكرز أو أوراق الشجر الأخرى.
يُغسل الخيار الطازج الصغير ويُزال السيقان ويقطع نصفين بالطول. ضع النصفين في البرطمانات بحذر.
أضف مزيجًا من الفلفل وأوراق الغار المختلفة للحصول على نكهة وطعم.
من أجل الحفاظ على الخيار بشكل أفضل حتى فصل الشتاء وله طعم لطيف ، أضف السكر المحبب. ثم يضاف ملح الطعام الخشن.
ضعي بضع فصوص من الثوم المجفف أو الطازج. يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضار المجففة.
ضعي البصل المفروم فوقها.
يُسكب الماء المغلي ويضاف الخل.
أنت الآن بحاجة إلى تعقيم الجرار. يمكن عمل ذلك في قدر كبير مع وضع منشفة في الأسفل. ضع البرطمانات هناك واتركها تغلي لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يغطي الماء نصف الجرة. عندما يمر الوقت المناسب ، قم بإزالة البرطمانات من المقلاة وقم بربط الأغطية.
يمكن صنع الخيار بالفلفل الحلو والبصل بسهولة في المنزل. سيستغرق الأمر بعض الوقت ، لكن في الشتاء سيكون من الجيد فتح البرطمان على المنضدة.
مكونات:
طبخ:
تحتاج أولاً إلى تعقيم البرطمانات مسبقًا بأي طريقة تناسبك. ضع أي خضار لديك في وعاء معقم. يمكن أن يكون الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والريحان.
أضف ورق الغار. بالنسبة لوعاء متوسط الحجم ، يكفي عدد قليل من الأوراق.
للحفاظ على الخضار لفترة طويلة ، أضيفي السكر وملح الطعام الخشن.
أضف الآن توابل خاصة لتعليب الخيار. يمكنك جمع مثل هذا الخليط بنفسك: بذور الخردل والأعشاب المختلفة.
إذا كان لديك ، قم بإضافة غصن بذور الشبت.
يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويضاف إلى الجرة.
نقطع بعض الفلفل الحلو إلى شرائح ونضيفها إلى البرطمان.
اغسل الخيار وقطع ذيول وقطعه إلى 4 أجزاء. أضفه إلى الجرة. يمكنك أيضًا وضع نصفين في الأعلى.
يُسكب الماء المغلي ويُضاف الخل إلى الجرة. ضع الغطاء في الأعلى ، لكن لا تقم بتثبيته.
أنت الآن بحاجة إلى اختيار طريقة مناسبة لتعقيم البرطمانات المملوءة. إما في طباخ بطيء أو في مقلاة عادية. يكفي 20-30 دقيقة لهذا الغرض. عند إخراج البرطمانات ، قم بشد أغطيةها على الفور. ثم ضعهم في مكان ما ، وقلبهم رأسًا على عقب.
عندما تبرد أخيرًا ، يمكنك وضعها في المخزن حتى الشتاء.
وإليك وصفة فيديو أخرى مثيرة للاهتمام للخيار لفصل الشتاء
تعطي بذور الخردل الخضار نكهة لذيذة وحارة. في شكل مسحوق ، يتم استخدامها كمادة حافظة طبيعية. يتم تخزين القوائم بشكل مثالي ، ويحتفظ الخيار بخصائصه المقرمشة.
لمثل هذه السلطة الحارة ، يمكن استخدام الفواكه بأحجام مختلفة ، ولكن ليس أكثر من اللازم. بالنسبة لهم ، يمكنك أن ترى ما يجب طهيه لفصل الشتاء من الخيار المتضخم. يمكن تقديم خيار الخردل مع اللحم أو السمك والبطاطس والمعكرونة.
مكونات:
طبخ:
اغسل الجيركينز المصنف من البثور وضعه على رف سلكي حتى يجف أو يجف بمنشفة. تقطع الخضار المحضرة إلى حلقات بنفس السماكة ، لا تزيد عن 1.5 سم.
يقشر الثوم ويقطع ناعما جدا. ضع عجلات الخيار في وعاء مناسب ، أضف كتلة الثوم المفروم ، أضف الملح الخشن العادي والسكر. يُضاف مسحوق الخردل والفلفل المطحون ويُسكب في زيت عباد الشمس والخل عديم الرائحة.
اخلطي مزيج الخضار جيدًا مرة أخرى وانقعي لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، ستبدأ الخضروات بالعصير المنقوع في تتبيلة ماء مالح. تحضير الحاوية مسبقًا. اشطف البرطمانات بصودا الخبز واسكبها فوق الماء المغلي. ضعي كتلة العطر في أسطوانات نظيفة ، ثم ضعي حشوة التتبيلة وغطيها بغطاء من الماء المغلي.
ضع البرطمانات في وعاء به ماء دافئ واتركه حتى يغلي. بعد ظهور فقاعات درجة حرارة نشطة ، قلل من الحرارة. أنهِ التعقيم بعد 8 دقائق من بدء غليان الماء. أغلق الأغطية بإحكام واقلب البرطمانات رأسًا على عقب.
قم بتغطية برطمانات الخيار بمواد منزلية دافئة. بعد يوم ، انتقل إلى التخزين بعيدًا عن ضوء الشمس.
اشترك في قناتنا في Yandex.Zen!
الخيار المخلل هو مقبلات يكمل مختلف السلطات والأطباق الجانبية والأطباق الباردة. لإعداد الوجبات الخفيفة ، من الضروري استخدام خضروات من أصناف معينة ، لأن بعضها لا يصلح إلا للأكل النيء. لمعرفة كيفية مخلل الخيار الكبير في شرائح أو حلقات لفصل الشتاء ، تحتاج إلى التعرف على قواعد الإجراء.
يُحفظ خيار مخلل مقرمش بعدة أشكال:
يحتفظ الخيار المخلل بأزمته ويكتسب طعمًا ورائحة لطيفة.
للحصول على ماء مالح ، تحتاج إلى شراء 2-3 كيلوغرامات من الخيار الكبير. ما هي المعايير التي يجب استخدامها عند اختيار المواد الخام:
هام: قبل الإجراء ، يجب نقع المواد الخام النهائية في الماء لمدة 3 ساعات لتجديد توازن الرطوبة وجعل الوجبة الخفيفة غنية بالعصارة.
لمنع انفجار قطعة العمل أثناء التخزين ، من الضروري تحضير حاوية التعليب بعناية. لمنع احتمالية انفجار العلب ، اغسلها بصودا الخبز قبل الطهي. بعد ذلك ، يجب تعقيم الحاوية. ماء ساخن، تجف طبيعيا. كرر الخطوات لأغطية البراغي.
مخلل الخيار مخلل طرق مختلفة، يتم استكمال كل منها بمنتجات وتوابل معينة تساعد في تحسين مذاق الوجبة الخفيفة.
وصفة تعليب بسيطة:
للحفاظ عليها ، يجب قلبها وتغطيتها بمنشفة دافئة. عندما تبرد قطعة العمل ، يجب إرسالها إلى مكان مظلم.
يتم تحضير المخللات بدون تعقيم على النحو التالي:
شد كل الأغطية ، انتظر التبريد. ثم أرسل السبينات إلى غرفة مظلمة.
للتحضير لفصل الشتاء ، يجب عليك:
لف الفراغات بمنشفة ، انتظر التبريد ، أرسل للتخزين في الطابق السفلي.
لخلل الخيار باللغة الكورية ، تحتاج إلى:
اقلب البرطمانات وقم بتغطيتها واتركها على هذا الشكل حتى تبرد.
هام: لكي تصبح المقبلات أكثر غنى بالعصير ، يجب غرس تحضير الخضار طوال اليوم في غرفة باردة.
تحتاج إلى ملح الخيار بالفنلندية:
الآن يمكن أكل اللف.
ملح الخيار المفروم مع البصل والثوم كالتالي:
يُسكب التتبيلة في الجرار ، ويُلف الأغطية ، ويُترك حتى يبرد تمامًا.
يمكن تمليح الخيار المقطّع بالخردل. كيفية القيام بهذا الإجراء:
نشمر البرطمانات ، أرسلها لتبرد في مكان بارد.
يتم تحضير بياض من الخيار والطماطم المقطعة على النحو التالي:
بعد إجراء الغزل ، يجب إرسالها إلى القبو.
لعمل فراغ بالخضار ، فأنت بحاجة إلى:
قم بتغطية اللفات بمنشفة أو بطانية ، بعد التبريد ، اصطحبها إلى القبو.
لتحضير الفراغ بالتوت ، يجب عليك استخدام الوصفة التالية:
بعد التبريد ، أرسل المنتجات إلى غرفة مظلمة.
لتحضير وجبة خفيفة من الزبدة ، تحتاج إلى:
عندما تبرد قطعة العمل الناتجة ، يجب إرسالها إلى غرفة باردة.
لعمل فراغ بالعسل ، يجب عليك:
أرسل المنتج لبثه في غرفة مظلمة.
يتم تحضير سناك الكاتشب المعلب على النحو التالي:
بعد التبريد ، يتم نقل الجرار إلى القبو.
للطبخ تحتاج:
قم بتغطية اللفات بمنشفة كبيرة أو بطانية.
لحصاد الفلفل تحتاج:
عندما تبرد البرطمانات ، انقلها إلى المخزن.
لكي تحافظ اللفات على مذاقها ولا تختفي ، يجب تخزينها في مكان بارد مع رطوبة معتدلة. لهذا مناسبة قبو وشرفة وغرفة تخزين.
هام: أثناء تخزين المنتجات المعلبة ، يجب ألا تسقط عليها أشعة الشمس ، فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الوجبة الخفيفة.
إذا لم تتوفر الشروط اللازمة للتخزين ، فأنت بحاجة إلى استخدام ثلاجة.
الجميع يحب الخيار المخلل. يمكن تقديم هذا الحفظ اللذيذ والصحي مع اللحوم والبطاطس والحبوب والأطباق الجانبية الأخرى. هناك العديد من الوصفات لشرائح الخيار لفصل الشتاء. يستغرق تحضير المخللات بعض الوقت والجهد. للحصاد ، ليس من الضروري تناول الخيار المصغر ؛ فالخضروات غير المناسبة لوصفات أخرى مناسبة تمامًا.
لمثل هذا التحضير لفصل الشتاء ، حتى الخيار الكبير مناسب ، والذي لا يتناسب بشكل جيد مع الجرار سعة نصف لتر ولتر. قبل الطهي ، يتم تقطيع الخضار إلى شرائح صغيرة ، لذلك ليس من الصعب وضعها في البرطمانات.
للحفظ ، يجب أن تأخذ الخيار المطحون ، ويتم تخزين الخضروات المسببة للاحتباس الحراري بشكل أسوأ. يُنصح باختيار الأصناف التي يكون سطحها مغطى بالبثور الشائكة ، مثل هذا الخيار كثيف ولذيذ.
الوصفات تحتوي على زيت نباتي. يمكنك أن تأخذ مع الرائحة والمكررة. لكن في الحالة الأولى ، سيتوقف طعم الخيار.
الفاكهة من أي حجم مناسبة للحصاد ، لكن لا يجب أن تأخذ الخيار بقشر أصفر ، لأنها تحتوي على بذور خشنة. قبل تحضير الحفظ يجب تحضير الخضار.
بعد غسل الخيار ، يوضع في وعاء عميق ويُسكب بالماء البارد. نقع في الماء لمدة 4 ساعات.
ليس فقط البالغين ، ولكن أيضًا الأطفال سيحبون بالتأكيد هذا الفراغ بطعم حار. سيكون هذا الخيار إضافة ممتازة لأي أطباق جانبية ودورات ثانية. إذا لزم الأمر ، يمكن استخدام قطعة العمل لتحضير خليط أو مخلل.
لتحضير خيار لذيذ ومقرمش ، عليك أن تأخذ المكونات التالية:
يتم قطع النصائح من الخيار ، يتم تقطيع كل خضروات إلى 4-6 أجزاء وتسكب في وعاء. يضاف الثوم المفروم والمنتجات الأخرى هناك أيضًا. تتداخل جميعها بملعقة وتترك لتتبل لمدة 4 ساعات.
بعد ذلك ، تُنقل الخضار إلى برطمانات سعتها نصف لتر ، وتُسكب مع العصير المُطلق وتُعقم لمدة 25 دقيقة. ثم لف ، اقلب رأسًا على عقب وقم بتغطيته ببطانية. حتى ربة المنزل الشابة يمكنها إغلاق هذه المخللات في الجرار.
تعقيم البرطمانات المغطاة قليلاً بالأغطية ، لفها بعد إخراجها من المقلاة!
يتم الحصول على مقبلات وفقًا لهذه الوصفة بطعم حار ، وسوف تزين أي وليمة. لخيار الملح ، خذ المنتجات التالية:
يُقطع الخيار إلى شرائح ويخلط مع البهارات ويترك لينقع لمدة 3 ساعات. بعد هذا الوقت ، يتم توزيعها في برطمانات ويتم تعقيمها لمدة 20 دقيقة. كورك وجبة خفيفة وتغطية الجرار ببطانية ليوم واحد.
يمكنك دحرجة الخيار إلى شرائح بدون تعقيم. لتحضير الحفظ اللذيذ ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
توضع التوابل في قاع البرطمانات وتوضع شرائح الخيار في الحاوية. صب الماء المغلي في الجرار وانتظر 15 دقيقة. يُسكب الماء مرة أخرى في المقلاة ، وتُضاف بقية المكونات ويُغلى التتبيلة. في المرة الثانية ، يُسكب المحلول الملحي في الحاوية ويسدها بغطاء. تبقى الزجاجات دافئة ليوم واحد.
من أجل التغيير ، يمكنك مخلل سلطة خيار لذيذة. لتحضير وجبة خفيفة ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
يُقطع الخيار والبصل إلى حلقات ، ويُفرم الثوم ناعماً بسكين ، ثم يُسكب في وعاء ويُخلط مع المنتجات الأخرى. مخلل لمدة ساعة ويوضع في مرطبانات. أقوم بالتعقيم لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تسليكهم.
سيكون الخيار المخلل مع الطماطم اكتشافًا حقيقيًا في فصل الشتاء. لتحضير الحفظ ، خذ:
يتم تقطيع الخيار والطماطم إلى شرائح ، ويتم لف الفلفل والثوم في مفرمة اللحم. شبت مفروم ناعما. تخلط جميع المكونات في وعاء وترتيبها في مرطبانات. من الأعلى ، يتم سكب العصير المخصص في الحاوية. تعقيم لمدة 15 دقيقة وختم.
يعطي الخردل الحفظ طعمًا لاذعًا وغير عادي. لمخلل الخضار اللذيذة ، يجب أن تتناول:
يتم تقطيع الخيار إلى قطع وخلطه مع مكونات أخرى وحشوها في برطمانات. اضبطي التعقيم لمدة 15 دقيقة. وضع الفلين تحت الأغطية.
يمكن لعشاق الأطباق الحارة مخلل الخيار على الطراز الجورجي. تم تحضير المنتجات التالية للتمليح:
يتم تقطيع الخيار إلى شرائح ، ويتم لف الثوم والفلفل في مفرمة اللحم. امزج جميع المنتجات في وعاء كبير ، املأ البرطمانات واضبط التعقيم. ضعه تحت بطانية ليوم واحد.
يمكن إضافة البقدونس الطازج المفروم إلى هذا الحفظ حسب الرغبة.
مناسب تمامًا ل أطباق اللحومتخليل الخيار مع البصل. لتحضير هذا المستحضر الحار ، خذ:
يقطع الخيار إلى 4 أجزاء ، وينظف البصل ويقطع إلى نصفين. توضع البهارات والخضروات في مرطبانات ، وتُسكب بالماء المغلي. ماء مالح مصنوع من الملح والسكر والخل. يتم تصريف المياه من العلب ، ويسكب المحلول الملحي ويلتف.
الخيار مع الثوم ، مغلق بالشرائح ، له طعم حاد وفريد ورائحة مغرية. يتم تحضير الحفظ من المنتجات التالية:
يُقطع الخيار إلى قطع ، ويُقطع الثوم والشبت ناعماً بسكين. تخلط جميع المكونات وتوزع في برطمانات. تعقيم لمدة 15 دقيقة ولفها ببطانية.
يتم تخزين شرائح الخيار المعلبة لمدة عامين. يجب تخزين الجرار في مكان بارد. عند التخزين لأكثر من عامين ، يتدهور طعم الحفظ ، خاصةً إذا كان هناك زيت نباتي في قطعة العمل.
