الفيتامينات الأكثر شيوعًا في الطقس البارد واحتياطي بسيط جدًا لفصل الشتاء هو الكشمش الأسود المبشور بالسكر. في فصل الخريف والشتاء ، يعد الحصاد من الكشمش الطازج أداة لا غنى عنها للوقاية من نزلات البرد وعلاجها ، ولتقوية جهاز المناعة ولحفلات الشاي اللذيذة فقط. من حيث محتوى فيتامين سي ، يعطي الكشمش الأسود احتمالات للحمضيات ، في المرتبة الثانية بعد الوركين - وحمض الأسكوربيك هو المسؤول عن مناعة قوية في غير موسمها.
ولكن ، إذا قمنا بطهي الكشمش ، فسوف يتم تدمير هذا الفيتامين الثمين أثناء المعالجة الحرارية. لذلك ، أقترح عليك ، بدلاً من المربى ، إعداد "خام" - كشمش ، مبشور بالسكر. لقد قمنا بعمل مثل هذا الاحتياطي لفصل الشتاء كل عام لسنوات عديدة. الشرط الرئيسي هو أن نأخذ السكر والتوت بنسبة 2: 1 ، أي ضعف كمية السكر الموجودة في الكشمش.
الكشمش الأسود المهروس بالسكر
نظرًا لخصائص الحفاظ على السكر ، يتم تخزين "المربى غير المسلوق" بشكل مثالي لفترة طويلة ، مع الاحتفاظ بكل فائدته. بالإضافة إلى حمض الأسكوربيك ، فإن الكشمش مليء بها. فيتامين (هـ) للشباب ؛ شركة فيتامينات المجموعة ب اللازمة لتقوية الأعصاب والذاكرة. فيتامين ب ، الذي يقوي الأوعية الدموية. كاروتين الذي عند امتصاصه يتحول إلى فيتامين أ الذي يزيد اليقظة والمناعة.
يعتبر الكشمش من الفيروسات القوية المضادة للفيروسات. يمكن لمبيدات الفيتون الموجودة فيه أن تهزم ARVI والإنفلونزا. نسبة عالية من البوتاسيوم لها تأثير إيجابي على عمل القلب ، وتطهر البكتين الجسم من الكوليسترول "الضار". ومع ذلك - هذا التوت الصحي لذيذ جدًا!
نحتاج أيضًا إلى وعاء زجاجي جاف ومعقم. الأكثر ملاءمة هو الجرار بسعة 0.5-1 لتر.
ليست هناك حاجة إلى لف الكشمش المبشور بأغطية معدنية: العرض ممتاز لمدة عام أو أكثر تحت أغطية بلاستيكية كثيفة أو أغطية لولبية.
املأ ثمار الكشمش الناضجة بدون ذيول بالماء البارد وشطفها ؛ سنلتقطها بأيدينا في مصفاة وننتظر الزجاج حتى يجف الماء والتوت.
هناك عدة طرق لمعالجة المنح.
أولا- تستغرق وقتًا أطول وتستغرق وقتًا أطول ، ولكنها تتيح لك الاحتفاظ بمزيد من الفوائد في التوت. اطحن الكشمش بالسكر بملعقة خشبية في طبق من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك.
من غير المرغوب فيه استخدام ملعقة معدنية وأطباق من الألومنيوم ، لأنه عند ملامستها لها ، يحدث تفاعل أكسدة ، ويتم تدمير الفيتامينات ، ويمكن أن يكتسب المربى طعمًا معدنيًا.
الكشمش الأسود المهروس بالسكر لكن ، إذا كنت في عجلة من أمرك ، يمكنك المحاولة ثانياالخيار "عالي السرعة" - لف الكشمش في مفرمة اللحم. يُضاف السكر إلى هريس التوت ، ويُخلط جيدًا ، ويُوضع في برطمانات معقمة وجافة مُعدّة ويُغلق بغطاء معقّم.
يوجد الخيار الثالث، الجمع بين مزايا الأولى وسرعة الثانية - سحق التوت بالسكر مع سحق البطاطس المهروسة ويفضل أن تكون خشبية. ليس من الضروري سحق كل التوت لواحد - بل إنه ألذ عندما يصادف التوت الكامل في المربى هنا وهناك. من المثير للاهتمام رؤية مثل هذه "المفاجأة" الحامضة.
الكشمش الأسود ، مبشور بالسكر نقطة مهمة - نحن لا نملأ العلب إلى الأعلى ، لكن نترك القليل من السنتيمترات من المساحة الحرة. يجب أن يتم ذلك حتى لا يفلت المربى من البرطمان عندما يبدأ السكر في الذوبان ويزداد حجم الإمداد.
نقوم بتخزين الكشمش المحصود في مكان بارد ومظلل. ليس ضروريًا في الثلاجة - سيقف المربى جيدًا في المخزن أو في لوجيا زجاجي دافئ أو في القبو.
يمكنك طهي الكشمش المبشور بالسكر شاي لذيذ، مع تقليب ملعقتين صغيرتين من الإمداد في الماء المغلي الدافئ (وليس في الماء المغلي - للحفاظ على الفيتامينات المحفوظة منذ الصيف).
ويمنح الكشمش الأسود حشوة ممتازة للفطيرة المبشورة. تخيل كم سيكون رائعًا أن تشرب شاي الكشمش مع قطعة من الكعكة المتفتتة في الشتاء ، وتستنشق رائحة التوت وتحلم بصيف مشمس جديد وسخي!
مربى الكشمش ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه أيضًا صحي للغاية. ومن الضروري للغاية القيام بذلك لكل من يعتني بصحته ويريد أن يبدو بمظهر رائع ويشعر بنفس الطريقة.
صنع مربى الكشمش مهمة يمكن للجميع القيام بها ، سواء من الطهاة ذوي الخبرة أو عديمي الخبرة.
عادة ما يتم طهي مربى الكشمش في وعاء زجاجي من المينا. كقاعدة عامة ، يبدأ طهي المربى بتحضير الشراب. نضع التوت في الشراب المحضر ويغلي لفترة. هناك أيضًا طريقة لطهي المربى: يضعون التوت في الأطباق ويغطونها بالرمل. عندما يذوب السكر ويخرج التوت عصيرًا ، يُغلى على نار متوسطة. بدون تقليب ، ولكن فقط إزالة الرغوة المكونة.
الشيء الرئيسي هو تخزين التوت والسكر والمعدات اللازمة. الحاوية المثالية لصنع مربى الكشمش هي وعاء من المينا أو قدر كبير من الفولاذ المقاوم للصدأ. ستحتاج أيضًا إلى برطمانات وأغطية وملعقة خشبية لتقليب المربى ونشره والحصول على مزاج إيجابي.
تساعدنا المربى على تجاوز موسم البرد من خلال استعادة ذكريات أيام الصيف الحارة والفاخرة التي قضيناها في تخزين الشتاء. وكم هو جميل أن تفتح جرة من مربى التوت أو الكرز. اشرب كومبوت الخوخ أو تناول المعجنات أو مجرد الخبز مع مربى الكشمش العطري والصحي للشاي ، عندما تكتسح عاصفة ثلجية خارج النافذة.
سوف يجلب لنا التوت ، الذي يُغلق في برطمانات في الصيف ، الكثير من المتعة والفيتامينات والراحة لمنزلنا. لذلك ، دعونا نرى ما هي الوصفات التي يمكنك استخدامها لطهي مربى الكشمش اللذيذ والصحي.
مجمع:
1 كجم كشمش أسود
1 كيلو سكر
0.5 كوب ماء
تحضير:
فرز ثمار الكشمش وشطفها وتجفيفها.
صب الماء في وعاء أو وعاء من المينا ، أضف كوبًا واحدًا من السكر واتركه حتى يغلي. بعد الغليان ، أضف كوبًا من الكشمش. ويطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك المستمر ، وتذكر إزالة الرغوة.
ثم نضيف كوبًا آخر من السكر والتوت مع التحريك والغلي لمدة 5 دقائق. قم بطهي كل المربى على هذا النحو ، مع إضافة كوب من السكر والكشمش كل 4-6 دقائق.
صبّها ساخنة في برطمانات معقمة ولفها بأغطية معدنية. اقلب البرطمانات ولفها بمنشفة دافئة وانتظر حتى تبرد تمامًا.
مربى الكشمش الأسود لذيذ وصحي لفصل الشتاء جاهز. يمكن تخزينه حتى في درجة حرارة الغرفة ، وهذه ميزة. بالعافية!
هناك مفهوم مثل "مربى شراب الحلوى": الجزء السائل من المستحضر ذو رائحة عطرة ولذيذة بشكل غير عادي ، وتطفو حبات التوت الكاملة في الشراب ، لكن كميتها معتدلة. يستخدم هذا المربى مع الأطباق حيث تكون الصلصة الحلوة مناسبة. تتنافس الفطائر ، والجبن ، والكسرولات على الحق في أن تكون على نفس الطبق مع هذا المربى الجميل واللذيذ. يعتبر الكشمش الأسود والآيس كريم الأبيض زوجًا أنيقًا ذو مذاق لذيذ. إذا ذهبنا إلى الديكور الاحتفالي والولائم ، فيمكنك في مثل هذه الحلوى إلقاء ملعقة كبيرة من الويسكي أو الروم وإضافة القليل من نشارة الشوكولاتة الداكنة الطبيعية.
مجمع:
الكشمش الأسود - 800 جم
سكر - 750 جم
ماء - 1 لتر
حامض الستريك - 1.5 ملعقة صغيرة
تحصل على لتر ونصف من مربى الكشمش الأسود.
تحضير:
أي نوع من أنواع الكشمش ذات المذاق الحلو مناسبة. يُفرز التوت ، "يُقص" ، ثم يُغسل. هناك أصناف ذات سيقان طويلة ، يجب قطعها يدويًا.
تحضير المربى في وعاء بطبقة لا تتأكسد. صب الكشمش الأسود المحضر في المقلاة.
يضعون حامض الستريك ، بمساعدته ، سيصبح الشراب "مكررًا" ولن ينتقل من اللون البنفسجي والأحمر إلى نغمة أغمق.
صب السكر.
صب الماء البارد. يحتاج هذا المربى إلى كمية كبيرة من السائل.
أولاً ، يجب أن تغلي محتويات القدر على حرارة متوسطة إلى عالية. ثم يتم تنظيم النار بحيث لا يتم غليان التوت. يُغلى مربى الكشمش الأسود لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
الجرار والأغطية المعقمة هي مطلب قياسي لجميع الفراغات الشتوية. يُسكب مربى الكشمش الأسود الساخن في الجرار. غيّر التوت شكله قليلاً ، لكنه بقي على حاله. لا يوجد ماء في الشراب ، فهو غني بالطعم ، ويشعر بسمك لطيف طفيف.
يُسمح للبرطمانات الملفوفة بالتبريد تحت منشفة سميكة. يتم تخزين مربى الكشمش الأسود في المخزن ، في القبو. المدة القياسية هي 1 سنة.
إذا قدم المربى "في شكله الطبيعي" دون إضافته إلى الأطباق الأخرى ، فيجب تبريده لمدة نصف ساعة. بالعافية!
مجمع:
1 كجم كشمش أسود
1.5 كجم سكر
0.5-1 كوب ماء
تحضير:
افرز التوت واشطفه وجففه.
يُسكب الماء في وعاء أو مقلاة المينا ، ويُضاف السكر ويُحرّك باستمرار ، ويُغلى المزيج.
ضعي كل الكشمش في القطر المغلي ، واتركيه ليغلي مرة أخرى واطهيه بعد الغليان على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
صب مربى الكشمش الساخن على الفور في برطمانات معقمة ولفها. يُترك ليبرد تمامًا ويُخزن في مكان بارد. بالعافية!
منذ الطفولة ، نحب مربى أمي لمدة خمس دقائق! إنه عبق جدا!
وهنا أيضا الزنجبيل! مجرد انفجار في الذوق!
مجمع:
الكشمش الأسود - 0.5 كجم
سكر - 0.75 كجم
ماء - 375 مل
الزنجبيل المبشور - ½ ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
اغسل التوت وجفف بمنشفة. نضع في مصفاة ونحرق بالماء المغلي.
اغلي الماء والسكر.
ابشر الزنجبيل على مبشرة جيدة.
بمجرد أن يغلي الشراب ، يُضاف إليه التوت والزنجبيل ، ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
نشمر على الفور في برطمانات معقمة.
يخزن في مكان بارد. بالعافية!
اتضح أن الطهي لفترة قصيرة نسبيًا. يمكنك عمل حصتين على الفور ، واحدة تلو الأخرى - من الأفضل عدم زيادة الحصة ، حيث يصعب تقليب السكر. اطبخ واحدًا كما هو مكتوب ، والثاني فقط من الأحمر والأبيض.
الكشمش الأسود - 3 زجاج
الكشمش الأبيض - 3 زجاج
الكشمش الأحمر - 3 زجاج
سكر محبب - 6 أكواب
ماء - 1 كوب
تحضير:
افرز التوت واشطفه وضعه في وعاء أو قدر للطبخ. صب كوب واحد من الماء واشعل النار.
يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 2-3 دقائق ، حتى يعطي التوت عصيرًا. صب 1 كوب من السكر. يقلب. صب السكر في أجزاء. يُطهى مع التحريك حتى لا يلتصق السكر بالقاع.
يُغلى المزيج ويُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، مع إزالة الرغوة. أثناء عملية الطهي ستظهر رغوة يجب إزالتها وإلا ستتخمر الحلوى.
رتب في برطمانات معقمة. نشمر. لفيها في سترة مبطنة واتركيها لتبرد لمدة يوم. بالعافية!
غالبًا ما ينتهي الكشمش الأسود ، الذي يتم تقديره بسبب محتواه العالي من الفيتامينات ، على مائدة ربات البيوت. بعد كل شيء ، يمكنك طهيها بعدة طرق ، بما في ذلك استخدام طباخ متعدد.
مجمع:
1 كجم كشمش أسود
1.5 كيلو سكر حبيبات
تحضير:
للمربى تحتاج إلى تحضير الثمار. الكشمش الأسود قد انتهى. يجب وضع جميع الأغصان وبقايا النبات والأوراق والتوت الفاسد جانبًا. يجب سكب جميع الفواكه عالية الجودة في مصفاة وشطفها بالماء الدافئ.
في هذا الشكل ، يترك الكشمش الأسود لبضع دقائق. من الضروري أن يكون وزن التوت على الوزن لإزالة الرطوبة الزائدة.
انقل التوت المحضر إلى وعاء متعدد الطهي. غطيها بالسكر المحبب.
ثم يتم وضع الجهاز في وضع "الإطفاء" لمدة 1.5 - 2 ساعة. سيسمح هذا النهج للمربى بأن ينضج قليلاً. في نفس الوقت ، يمكن إغلاق غطاء الطباخ متعدد الوظائف مع المربى دون القلق من أن الحلاوة "ستهرب" على الطاولة. ستفعل هذه التقنية كل شيء بمفردها.
في المذكرة
ملحوظة! تحتوي بعض أجهزة الطهي متعددة الوظائف على وضع عصيدة الحليب. إذا اخترت ذلك ، سيستغرق المربى 35 دقيقة فقط للطهي.
يبقى صب مربى الكشمش الأسود اللذيذ والعطري في البرطمانات. من أجل تخزين الأطعمة الشهية لفترة طويلة طوال فصل الشتاء ، يجب تعقيم الحاويات. من الأعلى ، يجب إغلاقها بنفس الأغطية. عندما يبرد مربى الكشمش الأسود ، عليك إعادة ترتيبه في مكان بارد ومظلم. بالعافية!
هذه وصفة شيقة، وليس التوت تستخدم كمكونات ، ولكن عنب الثعلب وعصير الكشمش الأسود.
مجمع:
250 جرام من عصير الكشمش الأسود
250 جرام عصير عنب الثعلب
0.75 كجم سكر حبيبي
من هذه الكمية من المنتجات ، سوف يخرج 750 غرام من الهلام الكثيف والسميك. سيستغرق تحضير الحلوى 1.5 ساعة على مدار يومين.
تحضير:
تحتاج أولاً إلى تحضير التوت لمربى الكشمش الأسود. يجب إزالة جميع الأوراق والأغصان والجزيئات المجففة منها.
يجب شطف جميع أنواع التوت وتركه يجف ، وبعد ذلك يجب نقل الثمار إلى حوض أو مقلاة. من الأفضل تناول أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ. ليست هناك حاجة لإضافة الماء.
نضع المقلاة على نار صغيرة. يجب تسخين التوت قليلاً فوق النار ، وسوف يتركون العصير بأنفسهم. يجب ضغط الثمار قليلاً بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية.
يجب فرك التوت من خلال غربال. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط أو العصارة.
الآن نقيس كمية العصير التي تم الحصول عليها. يجب أن يكون هناك سكر أكثر بحبيبات 1.5 مرة. وهذا يعني أنه بالنسبة لكوب واحد من شراب التوت ، فأنت بحاجة إلى استخدام 1.5 أو 2 كوب من السكر المحبب.
تُسكب الكتلة الناتجة في طبق واسع. صب الرمل عليه في أجزاء صغيرة. يجب مزجه بملعقة خشبية. عندما يذوب السكر ، يجب إغلاق الحاوية وتركها طوال الليل.
في الصباح ، يمكنك توزيع مربى الكشمش في البرطمانات. إذا كان من الصعب القيام بذلك بسبب تصلب الكتلة ، فيمكنك تسخينها على نار منخفضة لمدة دقيقة حرفيًا.
عندما يتم ترسيخ الهلام تمامًا في البرطمانات ، يجب لفها بأغطية لولبية. عادة ، لا يتطلب مربى الكشمش الأسود هذا مع عنب الثعلب بدون طهي ظروف تخزين خاصة. يمكن ترك الجيلي في الغرفة دون أي مشاكل. الشيء الرئيسي هو اتباعه تعليمات خطوه بخطوهأثناء الطهي ولا تضع حاويات بها قطع عمل بالقرب من مصادر التدفئة. استمتع بالشاي!
أقترح تنويع ترسانة الطهي الخاصة بك مع مربى الكشمش الأسود والليمون والتفاح!
مجمع:
300 غ من الكشمش الأسود
1/4 جزء ليمون
400 جرام سكر
300 جرام تفاح
تحضير:
افرز التوت واشطفه جيدًا. ضع التوت والسكر في وعاء محضر الطعام. طحن إلى حالة من هريس الكشمش.
يُسكب المزيج في قدر من المينا ويُطهى لمدة 5 دقائق.
اغسل التفاح وقشره وقطعه إلى شرائح متوسطة الحجم. ضعي التفاح في ماء ممزوج بعصير الليمون لمنع تحوله إلى اللون البني.
بعد غليان هريس الكشمش قليلاً ، أضيفي التفاح. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
صب مربى الكشمش الساخن الجاهز في برطمانات معقمة ولفها. اقلبها ولفها بمنشفة دافئة واتركها لمدة يوم.
قم بتخزين المربى في مكان بارد. يمكن تقديم الطعام الشهي مع الفطائر وكعك الجبن والشاي فقط. استمتع بالشاي!
التوت كامل والمربى سميك مثل الهلام.
مجمع:
1 كجم كشمش أسود
0.5 كجم من التوت الأزرق
1 كيلو سكر
تحضير:
نأخذ كمية السكر بنسبة وزن 1: 1. نفرز التوت ونغسله. يُمزج السكر بالماء ويُغلى المزيج. يُسكب التوت في القطر ويُطهى.
نحاول ألا نتدخل في المربى خاصة قبل الغليان. يقلب بهز المقلاة.
نستخدم الطهي الثلاثي - يُغلى المزيج ويُغلى لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم يُترك ليبرد ، ثم مرتين أخريين بنفس الطريقة.
للطبخ ، نأخذ حوالي نصف السكر! لكننا نخلط النصف الثاني في المربى الساخن النهائي حتى يذوب تمامًا. قلّب جيدًا ، وحاول ألا تتحول إلى هريس ، على الرغم من أن التوت يستقر بعد غليانه.
نستخدم Jellix لصنع مربى من التوت المحايد (في الصورة). تكوين Zhelfix: سكر ناعم، مثخن (بكتين التفاح والحمضيات) ، حامض الستريك ، حمض السوربيك.
حتى المربى من التوت الفقير في البكتين اتضح أنه سميك مع حد أدنى من السكر.
بالعافية!
جرب هذه الوصفة - المذاق متعدد الأوجه للكشمش الأسود والكرز ومربى التفاح سوف يسحرك!
مجمع:
1 كجم كشمش أسود
1 كغم من التفاح
1 كيلو كرز
3 كيلو سكر حبيبات
1 ليمون (عصير منه)
من هذه الكمية من المنتجات ، يجب الحصول على 2 لتر من المربى.
تحضير:
يجب غسل التوت واختيار أفضل الثمار. تتم إزالة الحفر من الكرز. يتم تقشير التفاح وتقطيعه إلى شرائح. يتم سكب الكشمش الأسود ببساطة في الأطباق.
تحتاج التوت إلى أن تكون ملتوية. غطيه بالسكر المحبب واتركيه لبضع ساعات.
يجب أن يخلط الطعام بلطف ويغلي. يضاف عصير الليمون إلى التركيبة ، وبعد ذلك تحتاج إلى طهي خليط التوت لمدة نصف ساعة أخرى. يجب غلي حوالي ثلث الكتلة.
يتم وضع مربى الكشمش الجاهز في مرطبانات جاهزة وتشديدها بأغطية. بعد التبريد ، يتم إخراج الحاوية إلى مكان بارد. بالعافية!
مجمع:
1 كغم من المشمش
1 كيلو سكر
كوبان من الماء (للمربى السميك ، خذ كوبًا واحدًا)
1-2 حفنة من توت الكشمش الأسود
تحضير:
اغسل المشمش واقطعه وأزله. ضع ثمرة الكشمش الأسود بدلًا من ذلك.
اغلي الشراب من الماء والسكر ، ضعي المشمش فيه بعناية شديدة. يُغلى المزيج ويُسخن على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق. يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما.
ثم يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. ترطيب.
حتى 3 مرات. أثناء الطهي ، لا تقلب المربى حتى لا تسقط ثمار الكشمش من المشمش. فقط استخدم ملعقة لغمس المشمش برفق في الشراب.
رتب المربى المبرد في البرطمانات برفق. نشمر.
النتيجة سوف تسعدك. سيكون المربى جميلاً وعطرياً للغاية. بالعافية!
مربى الكشمش الأسود اللذيذ لفصل الشتاء
بالعافية!
مربى الكشمش مفيد. وإذا قمت بطهي المربى من دويتو من الكشمش والتوت ، ستحصل على طعام شهي مذهل مع طعم غني والكثير من الفيتامينات. لن يُثري الجسم بالفيتامينات فحسب ، بل سيعطي أيضًا جوًا لطيفًا من الراحة في فصل الشتاء البارد.
3 أكواب كشمش أسود
9 أكواب من التوت
9 أكواب سكر
5 جرام حامض الستريك
تحضير:
نبدأ في تحضير طبقنا مع التوت. يجب فرز التوت وغسله وتركه لفترة من الوقت.
افعل نفس الشيء مع الكشمش الأسود.
صب الكشمش الأسود والتوت في وعاء أو قدر. ثم غطي الثمار بالسكر الحبيبي ، بالتناوب في طبقات.
في المذكرة
من الأفضل وضع المنتجات في طبقات: التوت - السكر المحبب - الكشمش الأسود - السكر المتبقي. سيسمح لك ذلك بالحصول على الكمية المثلى من العصير.
بنهاية الطهي ، قم بإزالة الرغوة من سطح المربى وأضف إليها حامض الستريك ، وهو مادة حافظة جيدة.
مربى الكشمش الأسود الجاهز مع توت العليق يجب أن يخلط بلطف بملعقة خشبية أو ملعقة.
صب مربى الكشمش الأسود الناتج في مرطبانات معدة مسبقًا ولف الأغطية. لكن لا يمكنك وضع الفراغات في القبو أو الثلاجة على الفور.
لا يمكن القيام بذلك إلا بعد 24 ساعة ، عندما يكون لدى البنوك بالتأكيد الوقت لتهدأ. بالعافية!
مجمع:
1 كجم كشمش أسود
800 غرام البرتقالي
2.5 كجم الصحراء
تحضير:
لف الكشمش والبرتقال في مفرمة اللحم.
لف البرتقال بالقشر وإزالة البذور.
أضف السكر وامزج جيدا.
اتركيه ليوم حتى يتبدد السكر مع التحريك من حين لآخر.
ثم نضعها في البرطمانات وفي الثلاجة. بالعافية!
وصفة أخرى لمربى الكشمش الأسود اللذيذ بالفانيليا. فقط تخيل أنه دقيق للغاية وفي نفس الوقت طعمه لاذع قليلاً! الله مثل!
مجمع:
3 كيلو سكر حبيبات
3 كيلو كشمش اسود
6 أكواب من الماء
1 كيس فانيلين
تحضير:
افرز الكشمش واشطفه.
ثم يتم تحضير الشراب. يُسكب السكر بالكامل في الحاوية ويُملأ بـ 6 أكواب من الماء. على نار متوسطة ، يتم إحضار الخليط إلى الذوبان الكامل. للقيام بذلك ، يجب تقليبها باستمرار.
يُسكب الفانيلين في السائل المغلي ويُترك المزيج تحت التسخين لمدة 5-7 دقائق أخرى.
عندما يصبح الشراب واضحًا ، يكون جاهزًا.
بعد ذلك ، يُسكب التوت بعناية في الشراب ويُغلى على النار.
مربى الكشمش الأسود بالفانيليا جاهز! يمكن سكبه على الفور في حاويات جاهزة أو تقديمه على الطاولة. بالعافية!
مجمع:
1 كجم كشمش أسود
1 كيلو سكر
1 كوب ماء
تحضير:
اغسل الكشمش الأسود ، أزل السيقان ، اشطف. ثم اسلقها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق وضعها في حوض.
نحن لا نصفي الماء ، لكننا نقيس الكمية المطلوبة ، نصبها في قدر. يُضاف الرمل ويُطهى شرابًا كثيفًا. اتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
يُسكب التوت مع شراب المغلي ويُشعل النار ويُترك ليغلي. أزيلي الرغوة واتركيها لمدة 12 ساعة.
بعد 12 ساعة ، اشعلوا النار واطبخوا المربى حتى تنضج. يمكن التحقق من الجاهزية بقطرة من شراب المربى - لا ينبغي أن ينتشر عند إمالة الصحن ، بل يجب أن يحافظ على شكله. علامة أخرى هي انخفاض الرغوة.
نضع المربى النهائي في برطمانات معقمة ونتركه يبرد ونغلقه.
بالعافية!
الآن هو موسم الحصاد ، وقد جاء دور الكشمش في قطاعنا. نظرًا لسرعة التحضير وبساطته ، بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، فإن هذه الوصفة العالمية سوف تستقر بثبات في ترسانة الفراغات الخاصة بك.
الكشمش الأحمر والأسود - 3 أكواب (زجاج = 250 مل)
ماء - 1 كوب
سكر - 6 أكواب
تحضير:
افرز التوت واشطفه وأزل السيقان.
يُمزج السكر والماء ويُغلى المزيج.
تصب في محلول سكرثم يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
انشر المربى الساخن في برطمانات معقمة ، اتركها تبرد.
يغطى ويخزن في مكان بارد ومظلم. بالعافية!
نصيحة
قم بتجميد ثمار الكشمش الكبيرة ثم استخدمها في المخبوزات والكومبوت والهلام والزبادي في الشتاء.
مجمع:
1 كغم كشمش أحمر
1.2 كيلو سكر حبيبات
1 كوب ماء
فانيلين
تحضير:
افرز الكشمش ثم أخرجه من الفروع واشطفه وجففه.
يُسكب السكر المحبب في قدر حيث يُطهى المربى ويُضاف الماء ويُشعل النار. اغلي الشراب.
اغمس التوت في شراب مغلي ، ورج المقلاة.
يُغلى المزيج ويُطهى بعد الغليان لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.
بعد 20 دقيقة ، تحقق من المربى من أجل الاستعداد. إذا كان المربى المبرد في الملعقة المائلة لا ينسكب ، لكنه يحتفظ به جيدًا ، مثل الهلام ، فهو جاهز. أو خيار أبسط: قم بتقطير قطرة على صحن نظيف. إذا لم تنتشر القطرة أثناء إمالة الصحن ، فهذا يعني أن المربى جاهز.
أضف الفانيلين. مزج.
تصب في برطمانات معقمة بأي شكل من الأشكال ، وتغطيتها بمنشفة. السماح ليبرد و نشمر.
مربى الكشمش الأحمر العطري اللذيذ جاهز! إنه يطلب الخبز فقط! بالعافية!
لذلك ، الكشمش هو توت صحي للغاية ولذيذ. وتتنوع وصفات تحضيره لدرجة أن كل ربة منزل ستختار بالتأكيد ما يناسبها.
آمل أن تساعدك وصفات صنع مربى الكشمش الأسود والأحمر من المقالة في تحضير هذه الحلوى الرائعة للشاي. وهذه الأطعمة الشهية ستزين طاولتك. على مدار السنة ، وخاصة في أمسيات الشتاء ، مع كوب من الشاي ، ستبتهجك رائحة الكشمش. أتمنى لك شرب شاي لطيف!
إذا أعجبك المقال واتضح أنه مفيد لك ، فشاركه على الشبكات الاجتماعية. توجد أزرار الوسائط الاجتماعية في الجزء العلوي والسفلي من المقالة. شكرًا لك ، تحقق من مدونتي كثيرًا للحصول على وصفات جديدة.
ضعي التوت الناضج المحضر في قدر وغطيه بالماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يُعصر العصير. يُصفّى العصير ويُغلى المزيج ويُسكب في البرطمانات المُعدّة ويُغلق. لتحسين المذاق يمكنك إضافة السكر بمعدل 200-300 جرام لكل 1 لتر من العصير.
ضعي التوت في قدر ، واسكبي الماء ، وسخنيه إلى 65 درجة مئوية وافركي من خلال غربال. يُضاف السكر إلى العصير الناتج ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة دقيقتين ، ثم يُسكب في الجرار المُعدّة ويُغلق.
ضعي التوت المحضر في مرطبانات نظيفة واسكبي الماء المغلي عند درجة حرارة 80 درجة مئوية. يتم تعقيم العلب سعة نصف لتر لمدة 20 دقيقة ، ويتم تعقيم العلب اللترية لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 90 درجة مئوية.
اشطف التوت واسكبه في مرطبانات جاهزة. يُسكب شرابًا ساخنًا وبسترة علب نصف لتر لمدة 20 دقيقة ، وعلب لتر لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 90 درجة مئوية.
قم بإزالة التوت من الفروع ، ثم اشطفها ، وجففها (انتشر في طبقة رقيقة على منديل). يُهرس بمدقة خشبية أو مفروم ، يُمزج مع السكر ، يُوضع في برطمانات مُعدّة ويُغطّى بورق. يخزن في مكان بارد. 
اختر التوت الكبير الناضج وقشر الأغصان. سلق لمدة 2-3 دقائق ، يبرد ويغطى بشراب السكر الساخن ، يغلي حتى يصبح سميكًا. ينقع في شراب لمدة 3-4 ساعات ، ثم يطهى حتى ينضج.
يُغلى شراب السكر المحضر ، ويُغلى التوت المُجهز ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. انقل المربى لتنظيف البرطمانات وختمها. 
اعصر العصير من التوت الناضج وأضف السكر إليه واخلطه ثم ضع الكتلة في حمام مائي وقلّب حتى يذوب السكر تمامًا. ثم توضع في برطمانات جاهزة ، وتغطى بالرق وتخزينها في مكان بارد.
ضعي التوت الناضج في قدر ، أضيفي القليل من الماء ، غطيها واتركيها تغلي. ثم يعجن ، ويفرك من خلال غربال ، ويضاف السكر ويطهى حتى ينضج. انقل مربى البرتقال إلى برطمانات جاهزة.
الكشمش الأسود هو أحد أكثر أنواع التوت المحبوب. بالإضافة إلى مذاقه الرائع ، يعتبر الكشمش الأسود مفيدًا جدًا لصحة الجسم. نظرًا لخصائصه الطبية ، غالبًا ما يستخدم الكشمش الأسود في الطب الشعبي للأغراض الطبية والوقائية.
الكشمش الأسود هو توت صحي للغاية. تحتل المرتبة الثانية بعد الوركين من حيث فيتامين سي. كما تحتوي على فيتامينات B1 ، PP ، كاروتين ، البوتاسيوم ، الحديد ، الستريك ، الماليك والأحماض العضوية الأخرى ، البكتين ، التانينات ، والسكريات. إن الجمع بين كميات كبيرة من فيتامينات C و P يمنحها خصائص فريدة ويمكن استخدامها في الوقاية من تصلب الشرايين وعلاجه. وكمية صغيرة من الإنزيمات المؤكسدة تجعل من الممكن الحفاظ على جميع الفيتامينات القيمة أثناء المعالجة.
قبل قطف الكشمش الأسود ، في الطقس المشمس ، اشطف التوت من الخرطوم مباشرة على الأدغال واتركها تجف. اقطع التوت وضعه على الفور في زجاجة معقمة مسبقًا. لجعل التوت أكثر سمكا ، يجب رج الزجاجة بشكل دوري. عبوة مملوءة من الأعلى ، تُغلق على الفور بسدادة معقمة وتُملأ بشمع مانع للتسرب أو بارافين. يحفظ في مكان جاف عند درجة حرارة لا تزيد عن 5-6 درجات مئوية في وضع أفقي. يعتبر التوت الطازج جيدًا لتزيين الكعك محلي الصنع في الشتاء.
اغسل حبات التوت الكبيرة واملأ البرطمانات بها حتى الكتفين. صب الماء المغلي فوق الجرار والبسترة في الماء المغلي: لتر الجرار - 20 دقيقة. من الجيد استخدام هذا الكشمش في الشتاء لصنع الفاكهة المطهية والهلام.
1 كجم من الكشمش الأسود ، 700 مل من عصير التوت.
ضعي التوت المحضر في برطمانات لتر حتى أكتافهم واسكبي عصير التوت الطازج ، وضعي البرطمانات في قدر مع الماء وبسترة على درجة حرارة 85-90 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإزالة العلب ، وأغلقها بأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب وتبرد.
1 لتر من عصير الكشمش الأسود ، 1 كجم من السكر الحبيبي.
يضاف السكر إلى عصير الكشمش الأسود الطازج على عدة مراحل ، ويوضع على النار ويغلي ويغلي مع التحريك باستمرار. يُسكب الهلام الجاهز في برطمانات ساخنة ، وبعد التبريد ، يتم ربطه بورق الزبدة.
1 كجم من الكشمش الأسود ، 1 كجم من السكر المحبب ، 1.3 كوب من الماء ، 5 جرام من الليمون الحامض. °
شطف التوت في الماء الجاري ، وإزالة الأغصان. يُغلى شراب السكر من حبيبات السكر والماء ، ويُوضع التوت في شراب مغلي ويُترك ليغلي ، ويُرفع عن النار ويُترك لمدة 5-6 ساعات ، ثم يُطهى بالسماكة المطلوبة. أضف حامض الستريك بضع دقائق حتى تنضج. إذا رغبت في ذلك ، يمكن نكهة المربى بقشر الليمون ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، توضع في نهاية الطهي. يعبأ المربى ساخنًا في برطمانات ويتم لفه بأغطية. تُقلب الجرار وتُترك لتبرد في الهواء.
1 كجم من الكشمش الأسود ، 1.5 كجم من السكر الحبيبي.
قشر التوت من السيقان والفرش ، وفرزها ، واشطفها جيدًا ، ورشها على منديل قطني ، وجفف. ثم قم بتمريرها من خلال مفرمة اللحم ، والتي يجب أولاً سرقها بالماء المغلي. اخلطي التوت المفروم مع حبيبات السكر وضعيها في برطمانات جافة معقمة ، وأغلقي الأغطية واحفظيها في مكان بارد.
وأيضًا كعامل معرق ومضاد للالتهابات: 1 ملعقة كبيرة. صب ملعقة من التوت مع كوب من الماء المغلي ، وأصر ، ملفوفة ، 1-2 ساعات. التواء. خذ 1-2 أكواب 3-4 مرات في اليوم.
تُقطع الأغصان الصغيرة من الكشمش الأسود جيدًا وتُغلى لمدة 7-10 دقائق. اشرب مثل الشاي.
تستخدم أوراق الكشمش الأسود كمدر للبول في مجرى البول والتهاب المثانة والتهاب الحويضة والكلية: 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الأوراق المفرومة ، صب 1 لتر من الماء المغلي واتركها دافئة لمدة ساعة على الأقل. خذ كوبًا من 5-6 مرات يوميًا ، يمكن إضافة السكر أو العسل لتحسين المذاق.
خذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأوراق المقطعة ، صب كوب من الماء المغلي ، أصر ، ملفوفة ، 2 ساعة ، استنزاف. خذ 0.5 كوب 4-5 مرات في اليوم.
ثمار الكشمش الممزوجة بالسكر بنسبة 1: 2 مفيدة للوقاية من تصلب الشرايين وخفض ضغط الدم في ارتفاع ضغط الدم. يجب أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكشمش مع السكر ، مغسولة بـ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء. الجرعة اليومية - 1-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الكشمش المبشور. ليس أكثر!
