نقدم لكم اليوم طبقًا ممتعًا للغاية سيروق للجميع تمامًا: الكبار والصغار. النقانق في العجين في المقلاة ليس طبقًا جديدًا ومعروفًا ، لكننا نقدم طهيه بطريقة جديدة تمامًا.
ستتمكن من إطعام عائلتك بسرعة كبيرة ولذيذة وتفاجئهم بمظهر غير عادي لطبق مألوف.
العجينة الخالية من الخميرة ، على الكفير ، سهلة التحضير للغاية ، ولا داعي للانتظار حتى ترتفع ، ومذاقها أفضل من الخميرة ، الطرية والعطاء. إذا كنت تريد أن تتلقى عجينة الزبدةثم نضيف 2-3 بيضات إلى الكفير ونخفق المزيج جيداً. لا تنسى وضع نصف ملعقة صغيرة. الصحراء.
تذكر أن هذه العجينة تزداد أيضًا في الحجم عند القلي ، لذلك لا تضع الفطائر قريبة جدًا من بعضها في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة ، لأن النقانق لا تتطلب طهيًا طويلاً ، فقط تأكد من أن العجين مقلي جيدًا.
لا تترك أبدًا الفطائر الجاهزة في المقلاة ، فسوف تمتص الدهون الزائدة. ضع المنتج النهائي في مصفاة مغطاة بمنديل ، ثم يختفي كل الزيت الزائد.
مكونات
اختر وعاء عميق ومريح لعجن العجين. سنطبخ عجين النقانق في العجين في مقلاة على الكفير. إنها أبسط بكثير من عجينة الخميرة ، لذلك لا يمكن للمضيفة الأكثر خبرة التعامل معها بسهولة. يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف الملح ويُخلط. تأكد من أن الكفير في درجة حرارة الغرفة.
يُمزج الدقيق مع صودا الخبز ويُضاف إلى وعاء. تأكد من نخل الدقيق لجعله متجدد الهواء والتخلص من الكتل غير المرغوب فيها. إذا لم يكن هناك غربال ، يمكنك استخدام خفاقة عادية: صب الدقيق في وعاء جاف ونظيف وخفقه كما لو كنت تحضر كريمة أو عجة. هذا ، بالطبع ، لن يخلص الدقيق من الحطام غير المرغوب فيه ، لكنه سيشبعه بالأكسجين.
يعجن العجين. أولاً ، ابدأ بخلط جميع المكونات بملعقة أو بيدك - بالشكل الذي يناسبك.
انقل العجينة إلى سطح عمل مطحون أو لوح تقطيع أو حصيرة سيليكون واعجنها يدويًا. العجينة ناعمة ومتجانسة ولا تلتصق باليدين - فهذا يعني أنها جاهزة. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة. التغطية عجينة جاهزةبمنشفة نظيفة واتركيه يرتاح لمدة 15-20 دقيقة.
افردي العجينة المهدئة بسمك 3 مم. لا تنس أن ترش الطاولة بالدقيق حتى لا تلتصق بالسطح. نقطع العجينة إلى شرائح بعرض 1-1.5 سم. لا بأس إذا لم يصطفوا بشكل مثالي.
الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى النقانق. أريد أن أقول إنه يمكنك اختيار أي شيء يناسب ذوقك - منتجات الألبان العادية أو المدخنة أو الصيد أو الجبن - كل هذا سيكون لذيذًا. ومع ذلك ، لا تبخل بالجودة. الآن اتصل بالأطفال: سيحبون بالتأكيد ما سنفعله في هذه المرحلة. نبدأ تلبيس النقانق لدينا.
يمكنك لف النقانق بالعجين طرق مختلفة، سوف نعرض أبسط خيار. في دوامة نلف كل منها شرائط من العجين. نضع النقانق المحضرة للقلي في العجين على لوح يرش بقليل من الدقيق.
صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة. تقلى النقانق في العجينة على الجانبين على أبطأ حرارة حتى تتحول إلى اللون البني. ضعي النقانق الجاهزة في العجينة على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة بعد القلي.
طبقنا - النقانق المقلية في العجين في مقلاة - جاهز!
اسرع إلى المائدة بينما النقانق في العجين ما زالت ساخنة! بالعافية!
وصفات شهية وسريعة ولذيذة للغاية للنقانق المطبوخة في مقلاة. استعد ببساطة!
لملء:
نقوم بتنظيف النقانق من الأفلام ، وننقلها إلى منديل لإزالة كل الرطوبة منها. سوف يلتصق الخليط بشكل أفضل بالنقانق الجافة.
نكسر البيضة ونرسل الصفار فقط إلى الوعاء. يضاف إليها الحليب ويضاف الملح والسكر ويخفق برفق بمضرب.
صب الدقيق في الخليط ، واستمر في الخلط بمضرب خفق حتى لا تكون هناك كتل.
صب القليل من الزيت النباتي في الخليط ، وحرك حتى يتم الحصول على حالة موحدة.
اخفقي بروتين الدجاج المتبقي بالخلاط بأقصى سرعة ، مع إضافة رشة ملح. اضرب حتى تتكون رغوة متماسكة.
أضيفي البروتين المخفوق إلى الخليط واخلطيهم ببطء بملعقة.
نغمس النقانق في الخليط بحيث تغطيها قدر الإمكان.
في مقلاة حيث يسخن الزيت ، ضعي النقانق وابدئي بالقلي على نار متوسطة.
في عملية القلي ، نلفّ النقانق ونقلبها حتى يتكوّن عليها لون جميل. بعد 5-10 دقائق ، سيقلي النقانق جيدًا.
أخرجي النقانق الساخنة من المقلاة وضعيها في طبق.
يمكن صنع عجينة النقانق في مقلاة من الماء أو الحليب أو كما فعلت بالحليب والماء (50/50).
سخني السائل وأضيفي الخميرة والسكر.
عندما تتشتت الخميرة تمامًا ، اسكب الدقيق والملح.
اعجن العجينة مع إضافة الزيت في النهاية.
غطي العجينة وضعيها في مكان دافئ حتى تنضج.
عجينة الخميرة النيئة (إذا كانت طازجة) ترتفع بسرعة كبيرة.
تقسم العجينة إلى 10 أجزاء متساوية ، تُلف إلى كرات ، وتُغطى لمدة 5-7 دقائق.
افردي الكرة في شكل بيضاوي بحجم السجق. العجين لا يلتصق ولا داعي لإضافة الدقيق!
لف النقانق واضغط على التماس بعناية.
افعل هذا مع كل العجين.
تقلى النقانق في العجينة في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضع على منديل.
النقانق في العجين جاهزة.
قم بإزالة العبوة من النقانق.
خليط الطبخ. قم بإذابة الملح والسكر في الحليب. يضاف صفار البيض الممزوج مع 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
أضف الدقيق المنخل إلى الخليط. اخلط جيدا.
تغلب على البروتين وأضفه إلى الخليط. يقلب مرة أخرى.
اقطع النقانق بالشوكة واغمسها في الخليط.
تقلى النقانق في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلب النقانق بين الحين والآخر للطهي المتساوي.
يرش البقدونس المفروم أو ما تريد قبل التقديم.
نخفق البيضة في الكفير ونضيف الملح والفلفل (وأي توابل أخرى حسب الرغبة). أضف الصودا وقلّب. سوف تتفاعل الصودا على الفور مع لبن رائبوستبدأ الفقاعات بالظهور على السطح.
نصيحة: يمكن استبدال الكفير بالحليب الرائب. احصل على نفس اللذيذ!
أضف الدقيق المنخل. إذا كنت تستخدم البيكنج بودر ، اخلطه بالدقيق.
اعجن العجينة التي لا تلتصق بيديك.
نقوم بقرص قطعة من العجين لجعلها مناسبة للعمل بها. افرديها على سطح مرشوش بالدقيق. سماكة العجين 2-3 مم. نقطع العجين إلى أرفف من 5-7 سم.
نلف العجينة فوق السجق مع تداخل. اقرص حافة العجين جيدًا. إذا كان لديك الوقت والرغبة ، يمكنك الخروج أو إيجاد طرق غير قياسية لتزيين النقانق في العجين.
نقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ونرسل الدفعة الأولى من النقانق. تقلى النقانق في العجينة من جميع الجهات. إذا كان هناك الكثير من الزيت ، اقليها على كلا الجانبين ، وإلا ، فسيتعين عليك تقليب النقانق 4 مرات. ضع النقانق المطبوخة على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
الآن يمكنك الجلوس. بالعافية!
أولا تحتاج إلى العجن عجينة خالية من الخميرةعلى النقانق في عجينة ، مقلي بدون بيض. للقيام بذلك ، صب الصودا في الكفير ، واخلطه واتركه لمدة 5 دقائق ، بحيث يحدث التفاعل بين الأحماض والقلويات. في هذه الحالة ، تتكون الفقاعات على الكفير. ثم تحتاج إلى صب الملح والدقيق المنخول مسبقًا في الكفير. يُنصح بإضافة الدقيق تدريجياً وليس دفعة واحدة.
اعجن العجينة أولاً بملعقة ، ثم استمري في العجن بيديك. قد تحتاج إلى إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق لفرد العجين. يجب ترك العجين النهائي في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تقسيم العجينة إلى 8 أجزاء (حسب عدد النقانق). يمكنك عمل النقانق في عجينة بحجم أصغر. للقيام بذلك ، يجب قطع كل نقانق إلى نصفين (عبر). وفقًا لذلك ، يجب تقسيم العجين ليس إلى 8 ، بل إلى 16 قطعة. افردي كل قطعة بسمك حوالي 2-3 مم. ضعي النقانق على الكعكة ، ولفيها في عجينة واقربها مثل الفطيرة. بعد ذلك ، نعطي السجق في العجين شكلاً أكثر نعومة ودقة.
يبقى أن تقلى النقانق في العجين في مقلاة. بدون خميرة على الكفير ، يطبخون بسرعة كبيرة. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُسخن. ثم نضع النقانق ، مع ترك مسافة بضعة سنتيمترات بينهما ، لأن. سوف يتوسعون قليلاً أثناء القلي. من الضروري القلي على نار صغيرة وقلي النقانق من أربعة جوانب. عجين محمص علامة على استعداد الطبق. كما ترون ، النقانق المقلية في العجين (وصفة بالصور) بدون خميرة تبين أنها شهية للغاية.
نقوم بتسخين المقلاة ، ونسكب زيت عباد الشمس ، وننشر نقانق الدجاج.
اقليهم على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً ، حتى ينضج تقريباً. ترطيب.
إذا كان لديك نقانق ، فنحن بالطبع نتخطى هذه الخطوة.
تذويب عجين الفطير في درجة حرارة الغرفة. صادفت العجين ملفوفًا ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون في عبوات مسطحة ، عادة ما تكون 2 ورقة لكل منهما. نقطع العجينة إلى شرائح بعرض 6-7 سم.
قم بتدوير كل شريحة من عجين الفطير بشكل رقيق حتى تصبح ضعف الطول الأصلي. لا يهم الطول ، سنقطع الطول الزائد ونستخدمه في النقانق التالية.
نلف نقانق الدجاج أو النقانق في شريط من العجين بشكل غير مباشر.
نقطع العجينة الزائدة. يمكن تثبيت بقايا الشرائط الصغيرة معًا ولف النقانق أو النقانق التالية.
يجب أن يبدو مثل هذا:
سخني الفرن إلى 160-180 درجة. ننشر النقانق على ورقة خبز مدهونة بالزبدة ونضعها فرن ساخنوتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
النقانق أو النقانق الدجاج المطبوخة والمبردة قليلا في عجين الفطيررتب على أوراق الخس وقدميها على الفور. لذيذ ، ببساطة لا يقاوم!
أقترح طهي النقانق في عجينة البطاطس في مقلاة ، والتي ستنوع طعام الغداء أو العشاء. إن طهي هذه النقانق ليس بالأمر الصعب ، لكنها تتحول إلى قلب ولذيذ.
لنبدأ بصنع البطاطس المهروسة. للقيام بذلك ، قشر البطاطس المغسولة ، اشطفها بالماء واطبخها في ماء مملح حتى تنضج. ثم صفي السائل واهرسي البطاطس في هريس.
هريس بارد حتى دافئ. أضيفي الدقيق والبيض واخلطيهم. اتضح كتلة متجانسة ، كثيفة إلى حد ما ، لزجة قليلاً باليدين ، والتي تحافظ على شكلها. تعتمد كمية الدقيق على ما إذا كانت البطاطس مائيّة أم لا.
تقسم عجينة البطاطس إلى قطع متساوية. رشي القليل من الدقيق على سطح العمل وافرد كل قطعة على شكل كعكة مسطحة وليست سميكة. نضع النقانق في المنتصف (يمكنك سلق النقانق مسبقًا) وربط حواف العجين لتشكيل فطيرة.
تدحرج المنتجات النهائية في الدقيق من جميع الجهات.
ننشر النقانق في عجينة البطاطس في مقلاة بالزيت الساخن. تقلى على نار خفيفة حتى تحمر. يمكنك تغطية المقلاة بغطاء.
ثم انشر النقانق على منشفة ورقية.
سجق لذيذ ، أنعم ، متجدد الهواء ، ساخن ... نقانق مقلية في عجينة. يصعب علينا أحيانًا مقاومة رائحة هذا اللذيذ ، الذي يحوم حول Pyshechnye ، فقط جودة المكونات تتوقف. لكن لماذا لا تعامل نفسك وعائلتك أحيانًا بمثل هذه المعجنات "الضارة" ، ولكن المغرية! أخذت وصفة العجين من مضيفة رائعة ، وقمت بتعديلها قليلاً لتناسب مكوناتي ، أو بالأحرى زيادة كمية الدقيق (بعد كل شيء ، تختلف جودة الدقيق في كل مكان ويبدو أن ما ورد في الأصل غير كافٍ بالنسبة لي). ما أعجبني في الوصفة الخاصة بهذه العجين هو عدم وجود البيض - قرأت أنها تجعل العجين أثقل فقط وتجعله كثيفًا جدًا وقديم الرائحة بسرعة - لكن هذا رأيي فقط! بدون بيض ، يبدو لي أن العجين طري جدًا وطري وجيد التهوية جدًا!
للطبخ النقانق المقليةفي الاختبار نحتاج:
دقيق - 500 جم ؛
ماء دافئ + حليب (50 × 50) - 320 مل ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل ؛
خميرة جافة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
لملء:
نقانق "طبيب" أو "لبن" - 15 قطعة.
دهن سطح العمل ويديك جيداً بالزيت النباتي ، قسّم العجين إلى كرات متطابقة (بحجم البيضة).
تعجن كل كرة جيدًا أو تدحرجت ، ضع النقانق.
قم بتوصيل حواف العجين ، عن قرب ، لتشكيل فطيرة مستطيلة.
ثم انقليها إلى طبق وقدمي النقانق المقلية اللذيذة في عجينة!
بالعافية!
1. خذ حاوية عميقة رحبة. اكسر البيض فيه واسكب الحليب. امزج المكونات السائلة جيدًا بمضرب المطبخ.
2. صب في نفس الملح والسكر. امزج كل شيء قليلا.
3. قم بإذابة الخميرة المضغوطة في الخليط السائل. امزج كل شيء بمضرب.
4. صب الزيت النباتي في وعاء مشترك. سيوفر هذا المنتج مرونة للعجين في المستقبل.
5. يضاف الدقيق المنخل تدريجياً. اعجن العجينة ببطء. من المهم جدًا أن تعجن العجين بيديك حتى تعمل الخميرة بشكل صحيح. غطي العجين بغشاء بلاستيكي فوقه. اتركه لمدة 40 دقيقة في غرفة دافئة.
6. نتيجة لذلك ، سوف تصبح العجينة منفوشة وجيدة التهوية وغير لزجة على يديك. لم يعد الدقيق الجاف مطلوبًا حتى عند رش سطح العمل.
7. نقسم العجينة إلى كرات متساوية.
8. لف النقانق في العجين.
9. تقلى المنتجات على نار متوسطة في كمية كبيرة من الزيت النباتي. يجب أن يستغرق قلي كل جانب من النقانق في الخليط حوالي 3 دقائق.
10. يمكن أن تؤكل النقانق رودي ، عطرة في العجين. بالعافية!
لماذا النقانق تحظى بشعبية كبيرة ، لماذا قبل ذلك طبق بسيطلا يمكن أن يقاوم أي بالغ ولا طفل؟ ربما الرائحة الفريدة هي التي تكتسب الحلوى ، أو ربما تفسر سهولة التحضير كل شيء؟
مهما كان السبب ، فإن الهدف الرئيسي لطهي النقانق المقلية في العجين ليس فقط الحصول على طبق لذيذ ، ولكن أولاً وقبل كل شيء طبق آمن. النقانق منتج قابل للتلف ، ومن أجل استخدامها عندما يقترب تاريخ انتهاء الصلاحية ، بدأ البائعون المغامرون في البحث عن مخرج ، وكان المخرج هو استخدام منتجات اللحوم لجعلها بسيطة وسريعة ولكنها لذيذة للغاية الفطائر ، والتي نسميها جميعًا النقانق في العجين.
لكننا لسنا بحاجة إلى طعام فاسد ، أليس كذلك؟ لذلك ، قبل شراء النقانق ، ادرس القواعد الأساسية لاختيارها:
يجب ألا تشتري منتجًا ورديًا عميقًا ، على الأرجح تم استخدام صبغة لصنعه ؛
حاول شراء النقانق المناسبة لأغذية الأطفال والحصول على تأكيد رسمي لذلك ؛
غالبًا ما تمتلئ النقانق بالماء لزيادة الوزن ، ومن السهل اكتشاف ذلك ، ما عليك سوى الضغط عليها برفق في يديك ومعرفة ما إذا كان يتم إطلاق السائل ؛
لا تحاول التوفير في المشتريات ، تذكر - كيلوغرام من النقانق العادية لا يمكن أن يكلف ما يكلف ، على سبيل المثال ، رغيف خبز.
ونصائح أخرى:
إذا كنت تشتري نقانقًا من علامة تجارية ما لأول مرة ، فقم بإعطاء قطعة صغيرة لكلب أو قطة (بالطبع ، ليس قطعة شارع ، بل قطعة منزلية جيدة الإعداد) ، إذا لم يكن بها لحم ، فالحيوان لن تأكل مثل هذا "الشهي" ؛
أسهل وصفة لهذا الطبق ، والتي لا تحتاج إلى الاحتفاظ بأكياس العجين في الفريزر ، هي الخليط. أي أننا نعجنها من خليط من الطحين والبيض والماء (أو الحليب) والملح. يُغمس السجق ، مقطعًا أو كاملًا ، ثم يُقلى بالزيت. يجب أن تكون الكتلة سميكة بشكل معتدل من أجل تغطية الحشوة بإحكام. الخيار الأكثر نجاحًا معها هو الميداليات. يستغرق الطهي حوالي 10 دقائق لكل شخص.
هناك طريقة أخرى سريعة وهي استخدام العجين أو الخميرة أو النفخ المشتراة. نلف السجق فيه ، نقلي مثل الفطائر العادية ، ونقلب. مع الزيت أو بدونه ، الخيار لك. بالمناسبة ، لا يمكن شراء العجين فحسب ، بل يمكن أيضًا تحضيره مسبقًا ، للمستقبل ، في أي يوم مجاني لهذا الغرض. ثم خزنها في الفريزر واستخدميها حسب الحاجة.
يمكن تحضير العجين مع الخميرة أو بدونها. ستعمل الزلابية البسيطة أيضًا ، خاصة إذا أردنا التركيز على الحشو. يمكن تقطيع النقانق إلى قطعتين بالطول و / أو العرض. لمزيد من الراحة ، يمكنك وضعها على سيخ خشبي - ولن تتسخ يديك ، وسيستمتع الأطفال بمزيد من المتعة: مثل "الآيس كريم" على عصا))
الطبق رائع في عجينة البطاطس. للقيام بذلك ، من الضروري سكب الدقيق في الهريس ، واخفقه في البيض ، واخلطه. لف النقانق كالمعتاد. تقلى في مقلاة بالزيت.
فكرة أصلية أخرى. إذا كان المطبخ يحتوي على معدن من خلال قواطع ملفات تعريف الارتباط ، فإننا نفعل ذلك. نضعها في مقلاة ساخنة ذات قاع عريض. الداخل - دوائر مفروم من النقانق. واملأ خليطأو الخليط. نحن نقلي حتى يمسك. نزيل القوالب ونقلي على الجانب الخلفي.
جميع أنواع الصلصات الجاهزة والكاتشب والخردل التي تم شراؤها تقريبًا مناسبة للطعام. على ال بعجلةيمكنك صنع طعامك الخاص ، على سبيل المثال ، كيتشنز. يميع \ يخفف معجون الطماطمماء مع إضافة الثوم المفروم والفلفل والأعشاب المفرومة. طبق جانبي لمثل هذا النقانق مفيد أيضًا: البطاطس المهروسة والخضروات المسلوقة ، البازلاء الخضراء. كما أنها وجبة خفيفة جيدة للتجمعات مع الأصدقاء: رخيصة وسريعة ومبهجة))
