الفطائر الساخنة مع اللبن الرائب والقشدة الحامضة الباردة هي "سلاح سري" بمساعدة الجدات المحببات نجحن في جذب أحفادهن الكبار لزيارتهم. الوصفة البسيطة المقدمة تتيح للأمهات التنافس مع الجيل الأكبر سناً.
السمة الرئيسية للمعجنات العطرية الحلوة تماما خليط... ستعطيه صودا الخبز الحجم والتهوية. يمكن أن يفسد الطحين الزائد كل شيء ، لذلك يجب أن تلتزم بالنسب المقترحة.
براعه معجنات حلوةمن حيث أنه يتناسب عضويا مع أي "تكوين" حلوى.
1. صب اللبن الرائب في وعاء عميق لعمل العجينة. أضف صودا الخبز لجعل الفطائر رقيقة. يقلب. اتركيه لمدة 5-7 دقائق حتى تتفاعل الصودا مع اللبن الرائب.
2. يضاف الملح والسكر. يقلب لإذابة كلا المكونين.
3. يخفق في بيضة متوسطة الحجم لبقية المكونات. رج بالمضرب حتى يتوزع بالتساوي.
4. صب الزيت النباتي. يقلب.
5. للخبز ، يوصى دائمًا بنخل الدقيق لجعل المنتج النهائي ناعمًا وجيد التهوية. يضاف الدقيق المنخول في أجزاء إلى المكونات السائلة. قلبي حتى تتشكل قوام ناعم وخالي من التكتلات.
6. يجب ألا تكون عجينة الفطيرة سائلة وليست سميكة جدًا (على سبيل المثال ، 15٪ قشدة حامضة). اتركيه على طاولة المطبخ لمدة 10-15 دقيقة.
7. صب الزيت في المقلاة. اضبط الكمية حسب رغبتك. يمكنك طهي الفطائر بدون زيت نباتي في مقلاة ساخنة. تُسكب أجزاء صغيرة من العجين في زبدة ساخنة. يُشوى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. إذا قمت بالطهي على نار خفيفة ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً.
8. ضع الفطائر المقلية على منشفة ورقية أو طبقة من المناديل لامتصاص الزيت الزائد. قدميها لإبقائها باردة.
1. يجب أن يكون البيض والحليب المعد لعجن العجين في درجة حرارة الغرفة. يمكن أن يؤدي التسخين غير المقصود للحليب في حمام مائي إلى فصل مصل اللبن ، لذا يجب إخراجه من الثلاجة مسبقًا.
2. من أجل الحصول على عجينة جيدة التهوية ، يتم إدخال البيض المخفوق بشكل منفصل فيه. في تكوين الحليب اللزج ، لا يمكن القيام بذلك بكفاءة. يمكن استبدال بعض الدقيق بالسميد.
3. التقليب المستمر أثناء إضافة الدقيق سيجنبك إزعاج الكتل في العجين. يمكنك إضافة قطع صغيرة من التفاح أو القرفة أو الفانيليا إليها. يمكنك إضافة البصل الأخضر أو الشبت إلى نسخة الوجبات الخفيفة من الفطائر ، أي توابل حسب الرغبة. لكن يجب أن تكون الإضافة صغيرة الحجم حتى لا تترسب العجينة.
4. بعد التدقيق ، لا تحركها. إذا كانت العجينة سميكة ، يمكنك دهنها بمساعدة نفسك بملعقة أخرى. قد لا تُطهى الأجزاء الكبيرة جدًا جيدًا: الكمية المثالية هي نصف ملعقة كبيرة.
5. من الأفضل أن تكون المقلاة من الحديد الزهر ، ذات قاع سميك - ستضمن تسخينًا موحدًا للمنطقة بأكملها. عندما تبدأ فقاعات الغاز في التكون على سطح العجين ، اقلب الفطائر في المقلاة. إذا لزم الأمر ، يمكن القيام بذلك عدة مرات ، للحصول على قشرة مقرمشة كثيفة.
لقد شاركت بالفعل عدة وصفات لصنع الفطائر. في هذا الاستعراض ، سأخبرك بكيفية جعلها رقيقة جدًا في اللبن الرائب. تتميز بحنانها الخاص وخفتها وأقل محتوى من السعرات الحرارية.
محتوى الوصفة:
إذا كان لديك القليل من اللبن الرائب في الثلاجة ، فلا تسكبها. هناك طريقة رائعة لإعادة تدويرها - صنع الفطائر أو الفطائر. لقد قمت بالفعل بنشر وصفات الفطائر على الموقع ، واليوم سأشارك وصفة الفطيرة. السمة المميزة لهذه الفطائر هي أنها أصبحت رفيعة جدًا. تُسكب العجينة في المقلاة حرفيًا. ولكن إذا كنت ترغب في صنع المزيد من الفطائر الرقيقة ، فما عليك سوى إضافة المزيد من الدقيق لجعل العجين كثيفًا. يجب أن "تُقرص" بملعقة وتضع في مقلاة.
جميع خيارات صنع الفطائر بسيطة للغاية وليست معقدة. عمليا لا توجد أسرار وخفايا هنا. وسأصف الفروق الدقيقة وجميع مراحل الإعداد أدناه. أؤكد لك أن نتيجة الطبق ستسعدك كثيرًا لدرجة أنك ستطهوها كثيرًا.
من أجل الإنصاف ، لاحظت أنه يمكنك أيضًا وضع جميع أنواع التفاح والكمثرى والبرتقال والخوخ والمكسرات والزبيب والشوكولاتة وغيرها من المنتجات في عجينة الفطائر مع اللبن الرائب. سأدلي أيضًا بملاحظة مهمة مفادها أن اللبن الرائب يمكن أن يكون مذاقًا مرًا ، لكن لا يجب أن يخيفك ذلك. بعد إضافة صودا الخبز ، تختفي هذه المرارة وتصبح الفطائر طرية جدًا.
مكونات:
النص: فيرا هاون
يمكن تحضير الفطائر في الحليب أو الماء أو القشدة الحامضة. كما تبين أن فطائر اللبن الزبادي جيدة التهوية ولذيذة.
فطائر اللبن الزبادي- ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا الميزانية. إذا كان حليبك حامضًا قليلاً ، فلا تتعجل في سكبه. ضعه في مكان دافئ وانتظر حتى يلتف تمامًا. يمكن استخدام اللبن الرائب لصنع عجينة الفطائر ، بما في ذلك إطفاء الصودا معها. يمكنك أيضًا إضافة التفاح والكمثرى والدراق والبرتقال والفواكه الأخرى إلى عجينة الفطائر بالحليب الرائب.
ملاحظة مهمة: قبل استخدام اللبن الرائب ، حاول معرفة ما إذا كان طعمه مر. إذا كان الأمر كذلك ، تأكد من إضافة صودا الخبز إلى العجينة. فطائر اللبن الزبادي جيدة التهوية وطرية.
فطائر اللبن الزبادي.
المقادير: نصف لتر لبن رائب، 2 بيضة ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، نصف ملعقة صغيرة. الصودا ، ½ ملعقة صغيرة. ملح ، 1 كوب دقيق ، زيت نباتي.
طريقة التحضير: أضيفي الصودا والملح والسكر والبيض إلى اللبن الرائب بدوره. يقلب ويضاف الدقيق ويغطي الوعاء بالعجين بمنشفة ويوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. تقلى الفطائر عن طريق صب ملعقة كبيرة على الزيت النباتي الساخن.
فطائر اللبن الرائب مع أصابع السلطعون.
المقادير: 240 جرام عيدان من السرطان، 100 غرام فطر للعجين - 5 ملاعق كبيرة. دقيق ، 1 بيضة ، كوب من اللبن الرائب ، قليل من الصودا والزيت النباتي والملح.
طريقة التحضير: تحضر عجينة البان كيك ، تضاف المكونات المفرومة ، تقلى بالزيت النباتي على الجانبين ، تزين بالأعشاب عند التقديم.
فطائر اللبن الرائب مع نكهة البرتقال.
المكونات: 1.5 كوب حليب حامض ، 1 كوب دقيق ، 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز ، 4 ملاعق كبيرة. سكر ، رشة ملح ، برتقال ، 100 مل من العسل.
طريقة التحضير: ينخل الطحين ، ويضاف الكفير ، والبيض المخفوق ، والبيكنج بودر ، والسكر ، والملح ، ويغسل البرتقال ، ويبشر القشر على مبشرة ناعمة ، ويخلط مع العجين. تُسكب الفطائر فوق الزيت النباتي وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تحضر الصلصة من عصير لب البرتقال والعسل وتقدم مع الفطائر.
فطائر اللبن الزبادي من التفاح.
المقادير: نصف لتر لبن زبادي ، 50 جرام سكر ، ملح ، صودا ، 320 جرام طحين ، 2 تفاح.
طريقة التحضير: يُضاف البيض والسكر والملح والصودا والدقيق إلى اللبن الرائب ، ويُعجن العجينة ويُضاف التفاح المقشر والمفروم جيدًا ويُقلى الفطائر في الزيت النباتي الساخن.
الفطائر مع اللبن الرائب مع الأرضي شوكي القدس.
المقادير: 300 جرام خرشوف القدس ، كوب من اللبن الرائب ، 1 بيضة ، كوب دقيق ، نصف ملعقة صغيرة. ملح ¼ ملعقة صغيرة. مشروب غازي.
طريقة التحضير: قشر خرشوف القدس ، صر على مبشرة خشنة ، امزج مع الكفير ، أضف الدقيق ، الملح ، الصودا ، البيض ، اعجن العجينة. تقلى الفطائر بالزيت النباتي على كلا الجانبين وتقدم مع القشدة الحامضة أو المربى.
قدمي الفطائر الحلوة مع اللبن الرائب مع المربى أو المربى أو العسل ، ويمكن تقديم الفطائر العادية مع القشدة الحامضة.
لذلك ، في صفنا الرئيسي الجديد ، نبحث في كيفية طهي الفطائر المورقة في اللبن الرائب. الوصفة بالصورة ، خطوة بخطوة ، بدون خميرة وإضافات ، ستوضح لك كيفية طهي هذا الطبق الرائع والبسيط.
من الصعب العثور على شخص لا يحب الفطائر. بسيطة ولذيذة ومختلفة (اعتمادًا على الوجبة) - هذه الأطعمة الشهية مألوفة لنا منذ الطفولة ويمكنها بسهولة منافسة الفطائر الشهيرة ، والتي مع ذلك هي الأقرب.
ومن المثير للاهتمام ، أنه لا يمكن لأي شخص تعلم كيفية طهي الفطائر اللذيذة ، ولكن تقريبًا أي ربة منزل ، حتى ربة منزل مبتدئة ، يمكنها التعامل مع الفطائر ، باتباع الوصفة المختارة بشكل صحيح.
هناك المزيد من وصفات الفطائر أكثر من الفطائر. نلفت انتباهك إلى خيار "الجدة" - الفطائر المورقة مع اللبن الرائب ، وصفة مع صورة يمكنك أن ترى خطوة بخطوة في هذه الصفحة.
على الرغم من كل الاقتصاد (سيوفر اللبن الرائب ، مرة أخرى) ، تبين أن الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة كانت خصبة وطرية بشكل خاص.
الآن فقط يجدر النظر في أنها لذيذة "ساخنة وساخنة" ومن الأفضل تقديمها بعد الطهي مباشرة.
ومع ذلك ، وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك طهي الفطائر بالكفير أو حليب عادي، وإذا كنت بحاجة إلى تناول نفس الكمية من الكفير ، فستحتاج إلى القليل من الحليب الطازج. ومع ذلك ، فإن الخيار المقترح هو الأكثر لذة - اللبن الرائب.
لذلك ، من أجل طهي الفطائر المورقة من اللبن الرائب ، الوصفة مع صورة سترى خطوة بخطوة أدناه ، سوف تحتاج إلى:
إذن كيف يتم تحضير الفطائر المورقة في اللبن الرائب؟ يمكنك رؤية الوصفة مع صورة خطوة بخطوة بدون خميرة أدناه:
في وعاء ، اخلطي البيض مع الملح والسكر وقلبي. لا داعي لأن تكون متحمسًا هنا ، باحثًا عن نوع من الرغوة الخاصة أو مؤشرات أخرى لـ "الجلد". قلبي ببساطة بمضرب حتى يتجانس السكر والملح مع كتلة البيض.
صب كوب ونصف من اللبن الرائب في وعاء ، واخلطهم جيدًا مرة أخرى. يُضاف الدقيق ويُحرّك حتى تتشتت جميع الكتل ويصبح المزيج ناعماً.
ثم نضيف النصف المتبقي من الحليب ونخلط مرة أخرى. تسمح لك هذه الطريقة بتقليل عدد كتل الدقيق التي تسبب مشاكل ، والتي تعد من أصعب المهام التي يجب التعامل معها في تحضير عجينة البانكيك والفطائر.
إذا تعذر هزيمة الكتل ، يمكنك تمرير العجين الناتج من خلال غربال. لكن كل هذه التلاعبات يجب أن تتم قبل إضافة مسحوق الخبز.
بشكل عام ، يجب ألا تكون العجينة سميكة جدًا أو رفيعة جدًا ، ويجب معالجة هذه المشكلة قبل إضافة مسحوق الخبز. يجب إضافة الدقيق إلى السائل المفرط ، والحليب إلى حليب كثيف للغاية.
الآن حان دور مسحوق الخبز (أو الصودا المملوءة بالخل). أضف وامزج بسرعة وبشكل مكثف. بعد الإضافة ، يجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة في التناسق وتصبح أكثر رقة.
لا تحتاج إلى التقليب لفترة طويلة جدًا ، فهذه العملية ستطلق فقاعات هواء من العجين ، مما يعطي "تهوية" ونتيجة لذلك تحصل على فطائر منفوشة مع اللبن الرائب.
ننتقل مباشرة إلى الخبز. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، وهو ما يكفي لتغطية القاع تمامًا.
نقوم بتسخينه جيداً على نار عالية. يجب أن يكون الزيت المسخن قويًا حقًا ، بحيث يتم امتصاصه إلى الحد الأدنى في العجين ولا تصبح الفطائر النهائية دهنية للغاية.
عندما يسخن الزيت ، ضعي العجينة في المقلاة. بالنسبة للقلي ، كقاعدة عامة ، يكفي بضع دقائق على جانب واحد - يجب أن تظهر قشرة ذهبية.
ثم اقلبها بملعقة واقلي الجانب الآخر حتى نفس القشرة.
إذا كانت الفطائر لا تزال دهنية جدًا ، بعد المقلاة ، يمكن أولاً نقلها إلى طبق مغطى بالمناديل أو المناشف الورقية التي تمتص الدهون ، ثم نقلها إلى طبق آخر عند التقديم.
