الفوندان هو الحلوى المثالية لمحبي الشوكولاتة. هذا تقاطع بين الكعك الأمريكي والشوكولاتة المذابة - داخل الكب كيك الهش عبارة عن حشوة سائلة. اليوم ، فرنسا كلها شغوفة بالكعك اللذيذ ، حيث يتم تقديمها في كل مقهى ومتجر معجنات ، ويمكن شراء المنتجات شبه المصنعة في السوبر ماركت ، ونادراً ما تستغني تجمعات القهوة عن الحلويات العصرية من الشوكولاتة.
إذا لم تتمكن من التعافي لباريس الآن لسبب ما ، يمكنك محاولة صنع أقراص سكرية من الشوكولاتة في المنزل. استعد لحقيقة أن النتيجة لن تكون مثالية في المرة الأولى ، لكنها ليست مخيفة - يكاد يكون من المستحيل إفساد الحلوى بشكل ميؤوس منه. إذا قمت بخبزها ، فسوف ينتهي بك الأمر بشوكولاتة ساخنة سميكة ، وإذا قمت بطهيها في الفرن أكثر من اللازم ، استمتع بكعكة مافن لذيذة.
الفوندان عبارة عن حلوى شوكولاتة فرنسية. يوجد خياران للطهي يختلفان في نسب المكونات ووقت المعالجة الحرارية.
في الواقع ، حلوى الفوندان هي بسكويت الشوكولاتةمن البيض والسكر والزبدة والدقيق والشوكولاته أو الكاكاو. في بعض الأحيان يتم إضافة الكحول والقشدة والتوابل إلى الكعك ، ويتم استبدال الشوكولاتة الداكنة بالأبيض. الوصفة بسيطة ولكنها تتطلب التنفيذ الدقيق والامتثال لظروف الوقت ودرجة الحرارة.
يختلف الفوندان عن المافن في الوسط السائل ، حيث يمكن أن تصب الشوكولاتة بالداخل أو تكون لزجة قليلاً ، لكن قوامها يجب أن يكون أكثر نعومة من القشرة المقرمشة. يجدر كسر قطعة من البسكويت بالملعقة ، وسوف تتدفق على طبق حشوة الشوكولاتة. كعكة الشوكولاتة التي تحتوي على شوكولاتة طرية بداخلها لها الحق في أن تسمى أقراص سكرية ، لكنها لا يمكن أن تدعي لقب شوكولاتة الفوندان الحقيقية التي لا يمكن تعويضها.
فوندان الشوكولاتة مع حشوة سائلة فاتحة للشهية ممزوجة بسلاسة في المطبخ الفرنسي الفاخر ، ومع ذلك قبل 40 عامًا لم يكن مثل هذا الطبق موجودًا. اخترع الطاهي الشهير ، صاحب ثلاث نجوم ميشلان ، ميشيل براس ، أقراص الفوندان في عام 1981. يتمتع مطعم Laguillol ، حيث يعمل المايسترو ، بالشهرة التي تستحقها.
يتحدث ميشيل براس عن بنات أفكاره من الشوكولاتة كعمل فني. ووفقًا له ، فقد ولدت أقراص سكرية بسبب تدفق المشاعر والرغبة في تدفئة أحبائهم وإسعادهم. ذات مرة ، بعد رحلة تزلج ، قامت عائلة براس المبردة بتدفئة نفسها بجوار المدفأة. كان الطقس بارداً ، وكان الجميع بارداً ودافئاً بالشوكولاتة الساخنة. شاهد طبخ , كيف يتحسن المزاج ويدفئ الجو من كوب مشروب منشط ، وسحر اللحظة. ثم بدأت فكرة الكيك الدافئ مع الشوكولاتة السائلة بالظهور. عمل فريق كامل من صانعي الحلويات برئاسة براس على تحسين الوصفة لمدة عامين تقريبًا ، والآن تبين أن الكعك المحشو بالشوكولاتة الذائبة بالطريقة التي قصدها الطاهي تمامًا.
الوصفة الفرنسية الكلاسيكية وصفة الشوكولاتةمعقد للغاية ، يتم اتباعه في أفضل المطاعم. وفقًا لخطة Bras الصارمة ، تحتاج إلى التجميد إلى درجة حرارة معينة ، ثم إضافتها إلى الداخل عجينة البسكويتوتخبز بدرجة كافية حتى يكتسب الحشو والقشرة الكثافة المطلوبة. يعتمد التأثير على مزيج من نسيجين مختلفين عند درجات حرارة مختلفة.
يجب الاعتراف بأن شعبية هذه الحلوى قد وصلت إلى مستوى لا يتذكره أحد تقريبًا منشئها. أصبح فوندان كنزًا وطنيًا ، وقد تم تبسيط وصفاته بحيث يمكن تكرارها دون مهارات احترافية.
النصيحة الأولى والرئيسية - لا تثبط عزيمتك إذا لم تنجح أقراص الشوكولاتة ذات المركز السائل في المرة الأولى وحتى الثانية. تذكر أنه حتى بالنسبة للطاهي ، فقد استغرق الأمر عامين لإنشاء "كعكة مبللة". بمرور الوقت ، ستتعلم كيفية تحديد درجة الحرارة المثلى ووقت الخبز في فرنك ، وحتى ذلك الحين ، يمكنك أن تكون راضيًا عن فطائر المافن اللذيذة.
فيما يلي بعض النصائح المفيدة لمساعدتك:
من المستحيل الحصول على أقراص سكرية شوكولاتة حقيقية في الميكروويف ، حيث يتم تسخين الكب كيك من الداخل. نتيجة لذلك ، ستحصل على كعك بجدران صلبة وسطى وسائلة. تعتبر أفران الميكروويف جيدة لصنع الكب كيك ، وأفضل طريقة لطهي الفوندان هي في الفرن.
من الأفضل أن تبدأ التجارب بهذه الوصفة ، عندما يتم اكتساب المهارات الأساسية ، يمكنك الانتقال إلى أقراص سكرية مع الكاكاو بدون شوكولاتة أو مع إضافات مختلفة.
لستة حصص سوف تحتاج:
طبخ:
قدمي فوندان الشوكولاتة الدافئة مع الآيس كريم أو كريمة الشوكولاتة أو الفاكهة.
بدأت التجارب مع هذه الحلوى تشبه المسابقات في الإبداع. يضيف الحلوانيون الخمور والكونياك والشراب ومسحوق شاي ماتشا والقشر وخلاصة الجوز إلى العجين. يبدو الفوندان الأبيض لطيفًا ، خاصةً مع الآيس كريم والتوت والفراولة الطازجة ، والأطفال يحبونه.
مجمع:
طبخ:
قبل التقديم ، يجب تزيين الفوندان بشكل جميل - هذه الحلوى لذيذة جدًا ، لكنها لا تتألق بالجمال. كرة من الآيس كريم على كعكة دافئة ، وغصن من النعناع ، وفتات الجوز ، والفاكهة - كل هذا يكمل الصورة تمامًا.
المكونات لحصص 3-4:
يمكنك إرضاء أحبائك بكعك الشوكولاتة مع حشوة سائلة. هذا الطبق هو الاختراع المثالي للذواقة الذين يحبون الحلويات. دول مختلفة. من المعتاد تقديمه مع الآيس كريم ، حيث أن مزيج الشوكولاتة التي تذوب في فمك والآيس كريم الخفيف يخلق تجربة تذوق مثالية.
يتم تقديم هذه الحلوى مع كل يوم و طاولة احتفاليةسواء في المنزل أو في مطاعم الذواقة ذات المستوى العالمي. بالرغم من ذلك يتم تحضير هذا الطبق بسرعة وسهولة.
فطائر الشوكولاتة مع حشوة سائلة ، وصفتها يمكن قراءة أدناه ، تسمى الكعك في روسيا ، والفوندان في فرنسا. إذا نظرت إلى جذر الترجمة الأجنبية ، فإن الاسم يعني حرفيًا "شوكولا لافا" أو "ذوبان الشوكولاتة". هذه الكعك تبدو حقا مثل البراكين الصغيرة.
تم اختراع الحلوى بشكل غير متوقع تمامًا. قام الطاهي الأمريكي الفرنسي المولد جان جورج فونجريشتن ، الذي اخترع المنتج من عجينة الشوكولاتة ، بإخراج المعجنات من الفرن مسبقًا. الوسط لم يتح له الوقت بعد للخبز ، و خليطخرج على شكل شوكولاتة. منذ ذلك الحين ، أصبحت الكعك المملوءة بالسوائل حلوى مفضلة للعديد من ربات البيوت بسبب الطعم غير العادي وسرعة التحضير. اليوم ، يتم استكمال الوصفة بواسطة صانعي الحلويات المحترفين والهواة المبتدئين في أوروبا وآسيا وأمريكا.
لصنع فطائر المافن السائلة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
بعد تحضير جميع المكونات الضرورية وتسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة ، يمكنك البدء في طهي الكعك بملء سائل. للقيام بذلك ، يوصى باستخدام إرشادات خطوة بخطوة.
فطائر الشوكولاتة المملوءة بالسائل سريعة وسهلة التحضير. إذا اتبعت التعليمات بشكل صحيح ، فستكون النتيجة الممتازة مضمونة تقريبًا. يجدر بك أن تجرب نفسك كحل حلواني محترف مرة واحدة فقط ، وسيصبح هذا الطبق ضيفًا دائمًا ومرحبًا به على الطاولة.
إذا وعد ضيوف غير متوقعين بالتواجد معك في غضون عشر دقائق أو كنت تريد شيئًا لذيذًا فقط ، يمكنك استخدام ما يلي وصفة سريعة. ليس عليك حتى تشغيل الفرن: يكفي استخدام الميكروويف.
إنه نوع من خليط من فطيرة الشوكولاتة مع حشوة سائلة و سوفليه الشوكولاتة. لتذوقها ، ما عليك سوى إخراج الكوب الكبير المفضل لديك.
مكونات:
فندان الشوكولاتة ، أو اسم أكثر قابلية للفهم - كب كيك بحشو سائل ، هو حلوى فرنسية شهيرة وشائعة. إذا قمت بترجمة الاسم بالتفصيل ، فسيبدو مثل هذا - تذويب الشوكولاتة.أما بالنسبة للبلدان الناطقة باللغة الإنجليزية ، فإن الحلوى معروفة باسم "بركان الشوكولاتة أو الحمم البركانية". في بعض الأحيان يطلق عليه الشوكولاته الشوكولاته. على الرغم من الأسماء المختلفة ، تظل تقنية وطريقة الطهي قياسية ، لذلك يجدر تعلم كيفية طهي حلوى فرنسية رائعة وحساسة بشكل غير عادي. ومن المثير للاهتمام أن الحلوى تحولت بالصدفة. وضع الشيف الكب كيك في الفرن وسارع قليلاً وأخرجها في وقت مبكر. نتيجة لذلك ، تدفقت الحشوة مثل الحمم البركانية. وعلى الرغم من سوء الفهم هذا ، فقد أصبح الخطأ أسطوريًا ، لأنه بفضله ظهرت واحدة من أفضل الوصفات في العالم. يوصي جميع الطهاة بتقديم هذه الفطائر مع الآيس كريم ، فقد اتضح أنها لذيذة وسهلة للغاية.
مافن الشوكولاتة بحشوة سائلة وصفة شعبيةالذي يتم استخدامه في جميع أنحاء العالم. تقنية صنع الكب كيك مع الشوكولاتة السائلة بداخلها واضحة للغاية وبسيطة ومعقولة التكلفة. تستغرق مدة خلط جميع المكونات حوالي خمسة عشر دقيقة ، والخبز - لا يزيد عن 25. إذا كنت ترغب في طهي الكعك بحشوة سائلة ، فهذا لا يؤثر على وقت الطهي. ومن المثير للاهتمام أن بعض الوصفات تقترح تقليل الوقت الذي تقضيه الفطائر في الفرن للسماح بملء السائل.
قبل أن تبدأ في الطهي ، يجب أن تعرف نوع الشوكولاتة الأفضل لاستخدامه في هذه الوصفة. من الأفضل تحضير أقراص سكرية الشوكولاتة أو المافن مع الشوكولاتة السائلة باستخدام الشوكولاتة الداكنة ، ويجب أن تحتوي على 70-80٪ كاكاو على الأقل.
بالنسبة للتباين الخفيف وغير المزعج للآيس كريم البارد والشوكولاتة الساخنة ، فمن المحتمل أن يكون هذا من أكثرها أفضل الحلوياتفي جميع أنحاء العالم. ومع ذلك ، بالنسبة للبعض ، تعتبر الشوكولاتة الداكنة 80٪ مصدر إزعاج كبير ، لذا يمكنك تناول 50-60٪ كاكاو. حتى لا يتحول المافن إلى حلو للغاية ومتخم ، يجب ألا تستخدم شوكولاتة الحليب أو البيضاء. بالإضافة إلى ذلك ، لا يرتفع مافن شوكولاتة الحليب جيدًا ولا يكون فاتح للشهية مثل الفطائر الحلوة والمرة.
بالنسبة لإعداد فطائر الشوكولاتة مع حشوة سائلة ، تتيح لك الوصفة استخدام مكونات بسيطة وبأسعار معقولة.
وبالتالي ، فإن تقنية تحضير الحلوى بسيطة جدًا ومفهومة ، لذلك لا داعي للخوف وطهي شيء جديد. مقترح وصفة خطوة بخطوةسوف تساعدك على تحضير أفضل وأشهى أنواع المافن. بشهية طيبة للجميع!
فطائر الشوكولاتة سريعة و طبق لذيذالتي يحبها الكبار والصغار. يمكن تحضير المافن حسب الوصفة الكلاسيكية ، برقائق الشوكولاتة ، مع حشوة سائلة بالداخل ، أو بإضافة الفاكهة في الفرن.
هذه المقالة مخصصة للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا.
هل عمرك فوق 18 بالفعل؟
الخطوة 1. أولاً ، شغل الفرن على حرارة 220 درجة حتى يسخن بينما نعجن العجينة.
الخطوة 2. نجهز حمامًا مائيًا (نضع قدرًا به ماء على النار ، ونغلي ، ونضع وعاء عميقًا في الأعلى) ، ثم ننتشر شوكولاتةوزبدة ، اعجنهم حتى تحصل على تناسق سائل بدون كتل.
الخطوة 3. نخفق البيض في وعاء منفصل ، ونضيف الصفار المفصول سابقًا عن البروتينات ، ونضربهم بالمضرب حتى تتشكل قمم حادة ، ثم نضيف السكر تدريجيًا.
الخطوة 4. أخرج خليط الشوكولاتة من الحمام المائي وأضفه إلى البيض المخفوق ، واعجن بعناية ولكن برفق. نضيف الدقيق والملح ونخلط كل شيء مرة أخرى.
الخطوة 5. تزييت قوالب الخبز مافن بالزيت ، ووضعها عجينة جاهزةحتى لا تملأ الاستمارات بالكامل ، وتوضع في الفرن لمدة 6-7 دقائق. من المهم هنا مراعاة نظام درجة الحرارة ووقت الطهي ، وإلا الكعكمخبوزة بالكامل من الداخل ، ولن تعمل ملء السائل في الداخل.
كعكات الشوكولاتة مع حشوة سائلة هي ببساطة خيار لا غنى عنه لأولئك الذين يريدون إرضاء عائلاتهم بشيء لذيذ وغير عادي ، بينما ينفقون الحد الأدنى من الجهد والوقت والمال. بالإضافة إلى ذلك ، لن يتمكن حتى الذواقة الأكثر تطلبًا من البقاء غير مبالين بمثل هذه الحلوى المثيرة للاهتمام.
بالفعل من اسم الطبق يتضح كيف ستبدو الحلوى. يمكن للمرء حتى تكوين رأي شخصي حول المذاق المفترض للكب كيك. ومع ذلك ، قد تتجاوز النتيجة كل التوقعات. لكن هذا لن يكون ممكنًا إلا إذا تمت مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة والتوصيات الخاصة بصنع هذه الحلويات ، والتي تسمى أيضًا الكعك ، (مشتقة من الكلمة الفرنسية "moufflet" (خبز طري) أو الكلمة الألمانية "muffe" (نوع الخبز الألماني) ).
يوجد أدناه وصفتان ونصائح لإعداد الحلوى ، والتي ستكون ضرورية بالتأكيد عند تحضيرها ، حتى لا تصبح المحاولة الأولى "مقطوعة" ، ولكن يمكنها إرضاء حتى المتذوقين الأكثر تطلبًا. وبفضل الخيارين لإعداد الكب كيك ، يصبح من الممكن اختيار النوع الذي يعجبك وسيكون أكثر ملاءمة للطهي. حان الوقت للبدء!
لعمل مافن مع شوكولاتة سائلة بالداخل ، سوف تحتاج إلى:
من هذا العدد من المكونات ، يتم الحصول على ما يقرب من 4 كعكات (كل هذا يتوقف على القوالب المستخدمة) ، ولكن حسب تقديرك ، يمكنك صنعها أكثر أو أقل ، مع الحفاظ على النسب في المكونات.
كيف يستعدون؟ هنا دليل خطوة بخطوة:
للطبخ ، يجب أن تأخذ المكونات التالية:
ما المثير للاهتمام حول خيار الطهي هذا؟ من الجدير بالذكر أن صفار البيض موجود في التركيبة ، ونتيجة لذلك ستكون هذه الوصفة مفيدة بالتأكيد للمضيفة ، التي غالبًا ما تطبخ المرينغ ، لكنها لا تعرف كيفية استخدام الصفار المتبقي. والآن تسلسل الطهي:
بعد ذلك ، سنتحدث عن بعض التفاصيل الدقيقة التي لم يتم ذكرها في الوصفات أعلاه. على أي حال ، قبل تحضير الحلوى ، يجب قراءة هذه النصائح لتجنب الأخطاء المحتملة ومعرفة شيء مثير للاهتمام حول تحضير هذا الطبق. لذلك ، من أجل جعل كل فطيرة شوكولاتة مع حشوة سائلة تجلب الكثير من المتعة ، من المهم جدًا مراعاة التوصيات التالية:
بالعافية!
