حشوة الخثارة اللذيذة والصحية مناسبة لصنع كعكات الجبن والكعك والزلابية ومجموعة متنوعة من الفطائر. هناك نوعان من هذه الحشوة - حلوة ولذيذة.
يمكن صنع حشوة الجبن الحلوة بالفانيلين أو القرفة أو الزبيب أو المشمش المجفف أو المكسرات أو الخوخ. مع مجموعة متنوعة من الإضافات ، تصبح الأطباق مختلفة في الذوق وبطريقتها الخاصة فريدة من نوعها.
يسهل صنع الحشوة غير المحلاة عن طريق إضافة الملح أو الفلفل أو الأعشاب إلى اللبن الرائب. يمكن تقديم الفطائر أو الزلابية المحشوة بالجبن القريش غير المحلى كطبق رئيسي أو كوجبة خفيفة.
تحضير حشوة اللبن الرائب- العملية سريعة وغير معقدة وممتعة. السر الرئيسي لهذا الحشو هو الجبن المتفتت والمضغوط جيدًا. إذا كان الجبن الخاص بك رطبًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى لفه في القماش القطني ووضعه تحت الضغط. وبالتالي ، فإن السائل الزائد سوف يستنزف ويصبح المنتج جاهزًا تمامًا لعمل حشوة لذيذة. الآن يبقى نقلها إلى وعاء عميق ، وتخلط مع بقية المكونات وخلق روائع الطهي.
الخبز عملية مثيرة للغاية ، قد يقول المرء أنها إبداعية. تدلل العديد من ربات البيوت أقاربهن بفطائر عطرة طازجة. يعجن العجين من نفس المنتجات لكن متغير حشوات مختلفة، يمكنك مفاجأة عائلتك بأشهى الأطعمة الجديدة في كل مرة. هناك أنواع عديدة من الحشوات ، لكنها جميعًا مقسمة إلى فئتين - حلو ومالح. 
الحشوة الحلوة المصنوعة من الجبن القريش للفطائر لذيذة جدًا ، والمنتج نفسه مفيد للجسم:
لتحضير حشوة لذيذة ، تحتاج إلى تناول الجبن الطازج الجاف. إذا كان منتجك رطبًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى التخلص من السائل غير الضروري. لف اللبن الرائب في القماش القطني وضعه تحت الضغط.
عملية حشو الخثارة نفسها بسيطة للغاية:
للنكهة ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا أو القرفة أو قشر الليمون. أيضًا ، غالبًا ما يتم وضع الزبيب أو الفواكه المسكرة أو الفواكه المجففة المقطعة في حشوة اللبن الرائب الحلو.
يعتبر هذا الحشو منخفض السعرات الحرارية وبالتالي فهو مناسب لقائمة غذائية. ومع ذلك ، فإن حشو الجبن للفطائر لا يتم من مجرد الجبن. لجعل الفطائر لذيذة حقًا ، تحتاج إلى وضع السكر بالزبدة والأطعمة الأخرى غير الخالية من الدهون في الجبن القريش.
تحضير:
1. في البداية ، افركي الجبن من خلال مصفاة. يجب أن تذوب الزبدة. الآن ضع الزبدة المذابة على الجبن المبشور ، وادفع صفار البيض وأضف القشدة الحامضة أيضًا.
2. أضف الملح والسكر إلى وعاء مع المكونات المذكورة أعلاه وأضف بضع قطرات من خلاصة الفانيليا. الآن خذ الخلاط واخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. كل شيء جاهز ، يمكنك ملء الفطائر.
تضع العديد من ربات البيوت نكهة البرتقال أو الليمون أو القرفة المطحونة أو الزبيب أو غيرها من الفواكه المجففة في حشوة الجبن.
يمكن صنعه للفطائر وحشو اللبن الرائب غير المحلى. في هذه الحالة ، لا يضاف السكر إلى اللبن الرائب ، وستكون المكونات مختلفة تمامًا. للحصول على رطل من الجبن ، تحتاج إلى تناول 200 غرام من القشدة الحامضة ، و 100 غرام من الخضار المقطعة ، وزوجين من فصوص الثوم والملح والفلفل. من التوابل ، يمكنك إضافة القليل من جوزة الطيب أو البهارات.
ما يمكن أن يكون ألذ المخبوزات محلية الصنع؟ نعم ، إذا كانت أيضًا فطائر بالجبن القريش والتفاح والقرفة! معطر ، طازج ، لذيذ ، يدعون الأسرة بأكملها إلى المائدة.
ودع خبراء التغذية يخبروننا أن الخبز ليس طعامًا صحيًا للغاية ، فنحن نعلم أن اللحوم أو الفطيرة الخالية من الدهون بالفطر والبطاطس هي طعام ليس ممكنًا فحسب ، بل يجب أيضًا السماح به لنفسك أحيانًا!
ولكن لا تعرف كل مضيفة كيفية تحضير حشوة الخثارة بشكل صحيح للفطائر. يبدو أنه ليس شيئًا معقدًا وحكيمًا ، ولكن هناك بعض القواعد التي يمكنك اتباعها للحصول على حشو ممتاز للرائب. لنبدأ بهذا!
بادئ ذي بدء ، دعنا نقرر أن حشوة فطائر الجبن حلوة ومالحة. يتم تحضير المالح للوجبات الخفيفة الصغيرة المصنوعة من الفطائر ، وعادة ما تكون مصنوعة من عجين منتفخ أو قليل الدهن.
لكن حشوة الخثارة الحلوة للفطائر مناسبة للفطائر والجبن وغيرها من السلع المخبوزة. أما الحشوة المملحة إذن أفضل وصفةهذا: للحصول على 0.5 كجم من الجبن الدسم ، خذ رشة ملح ، 1-3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة ويقلب جيدا. أضف 1 بيضة نيئةوالخضار المقطعة حديثًا ، حركيها ويمكنك خبز فطائر البف باستري بحشوة لذيذة.
حشوة الخثارة الحلوة للفطائر محضرة بإضافات مختلفة:
يمكنك استخدام ما لديك في المنزل. لكن لا تنس النصائح التالية:
والأهم من ذلك ، يجب أن يعجن اللحم المفروم في الفطائر مع الجبن بعناية شديدة. الحبوب أو كتل الجبن أو القطع غير المخلوطة مع بيضة نيئة ليست لذيذة على الإطلاق في المخبوزات الجاهزة.
نصيحة! لا يهم إذا كانت حشوة الفطائر مصنوعة من الجبن أو أي شيء آخر ، يجب أن يكون الاتساق سميكًا بدرجة كافية. يمكن أن تتكاثف الخثارة ، على سبيل المثال ، بالسميد. إضافة رشة من الحبوب إلى اللحم المفروم ستساعد في ربط جميع المكونات معًا.
هل بدأت للتو رحلتك المثيرة إلى عالم الطهي وتريد أن تدلل عائلتك بأشهى المأكولات؟
حاول أن تصنع فطائر من عجينة الجبن ، فلا يوجد شيء أسهل من ذلك ، فقط إذا كنت تشتري المعجنات في الطهي. ولكن لماذا تطعم أقاربك بالعناصر التي يتم شراؤها من المتجر ، عندما يتم تحضير فطائر العجين بالجبن القريش في 40 دقيقة حرفيًا. إذن ما هو المطلوب للاختبار:
وعاء نظيف وسكين وجرة. يمكنك البدء. جبن قريش جاف طبيعي ، لكنه متكتل للغاية - افركه بالملح بملعقة خشبية. الآن اخفق البيض المخفوق قليلاً في الكتلة ، أضف الزبدة والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز. يجب عجن العجينة بحذر شديد ، فهي طرية للغاية ولا تحب أن تنكمش بشدة. يمكن إضافة الدقيق في أجزاء ، مع الغبار حسب الحاجة. بمجرد أن "يؤخذ" كل الدقيق في العجين ، افردي الخليط على شكل كرة ، وغطيه بمنشفة واتركيه يرتاح لمدة 15-25 دقيقة. في غضون ذلك ، يمكنك النزول إلى الحشو.
نصيحة! يمكن عمل فطائر العجين مع أي لحم مفروم: لحم ، خضروات ، سمك أو فطر.
جرب فطائر الجبن المنزلية المصنوعة من عجينة الجبن أو البصل الأخضر والبيض ، وستكون راضيًا عن النتيجة. تحتاج إلى خبز المنتجات في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. قبل وضعها في الفرن ، من الأفضل دهن سطح الفطائر بالصفار الخام.
الآن أنت تعرف بالفعل كيفية صنع فطائر الجبن ، وصفة عجينة الجبن المنزلية أعلى بقليل. وإذا حاولت عمل حشوة من الجبن في الداخل عجينة الزبدة?
سيكون تحفة حقيقية من فن الطهي الخاص بك. يستغرق المزيد من الوقت والجهد والمكونات التالية:
كيفية صنع المعجنات في فطائر الجبن في الفرن:
العجين جاهز ، يجب أن يخرج. الآن تذكر فطائر الجبن المفضلة لديك منذ الطفولة ، الوصفة التي تتذكرها ، وقم بعمل الحشوة. يمكنك صنع الجبن بالعسل أو السكر أو المربى أو أي شيء آخر - الخيار لك. بمجرد أن يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، تُلف العجينة إلى كرات صغيرة ، ثم التورتيلا ، نضيف الحشوة ، ونعلق الفطائر ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. أثناء تخمير المخبوزات (حوالي 15-20 دقيقة) ، قم بتشغيل الفرن على حرارة 180-200 درجة مئوية واضبط الطاولة في نصف ساعة ، فطائر ممتازة مع الجبن جاهزة في الفرن!
توافق على أنه في بعض الأحيان يكون الضيوف "غير لائقين" تمامًا. يبدو أنهم سعداء برؤيتهم ، لكن لا يوجد شيء لشرب الشاي معه. بل إن الأمر أسوأ إذا كانت المتاجر مغلقة بالفعل أو إذا كان النسيم في محفظتك.
في هذه الحالة ، هناك وصفة ممتازة – فطائر مقليةمع الجبن. إنهم يطبخون في نصف ساعة حرفيًا ، والطعم جيد جدًا لدرجة أنك لا ترى ضيوفك حتى الصباح! لذا ، لتدلل الجميع بلذيذ ، فأنت بحاجة إلى هذا:
اصنع العجين من الدقيق ، 0.5 كجم من الجبن ، البيض ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر (لا تحتاج إلى إضافة) ونصف كوب زبدة وبيكنج بودر ودقيق. يعجن العجين على الفور! إنها ناعمة وسلسة وقوالب جيدة جدًا. حسنًا ، من بقية المكونات ، اكتشف الحشوة بسرعة. بالمناسبة ، بدلاً من السكر ، يمكنك تناول أي حلاوة موجودة في المنزل: العسل أو الحليب المكثف أو المربى.
تقلى الفطائر حتى تنضج في مقلاة مع التقليب برفق. ضعي الفطائر المقلية الجاهزة مع الجبن القريش على منديل وقدميها! بالمناسبة ، بدلاً من الزبدة المذابة ، من الجيد إضافة الكريمة الحامضة أو الزبادي إلى الحشوة. لكن يجب ألا يكون اللحم المفروم نيئًا جدًا.
إذا كان هناك الجاهزة في المنزل خميرة العجينأو العجين على الكفير ، فإن الفطائر المقلية مع الجبن لن تكون أسوأ. جرب الخيارات واختر الخيار الذي تفضله.
بالعافية!
لا يحب الجميع الجبن القريش ، على الرغم من أنهم معتادون منذ الطفولة على سماع فوائد هذا المنتج. حقيقة أنه يحتوي على الكثير من البروتين الصحي والكالسيوم الضروري جدًا لصحة العظام. لكن إقناع شخص ما بتغيير تفضيلات ذوقه مهمة يائسة. لذلك ، وصفاتنا هي لمن يتعامل مع هذا المنتج اللذيذ والصحي باحترام.
يمكن أن يخضع الجبن القريش الموجود في حشوة ربة منزل من ذوي الخبرة لمثل هذه التحولات بحيث لا يتمكن الجميع على الفور من التعرف على ما يصنع منه مثل هذا الحشو اللذيذ والمتجدد الهواء. تكمن تعدد استخدامات الجبن القريش لاستخدامه كملء في حقيقة أنه يتناسب بشكل جيد مع المكونات الحلوة والجبن والملح والأعشاب. وهذا يعني أن حشوة الجبن تجعل من الممكن إرضاء كل الأذواق. مع ذلك يمكنك طهي عجين الفطير الحلو أو المالح - مقلي ، مخبوز.
كيفية اختيار الجبن المناسب
هناك العديد من الخيارات لحشوات اللبن الرائب الموجودة. لكن هذا لا يعني أنه ينبغي قصرها على. هناك دائمًا فرصة لتحسين وتغيير طعم الحشوة عن طريق إضافة بعض المكونات الخاصة التي لم يفكر أحد في استخدامها من قبل. إذا لم تكن مستعدًا بعد لرحلة الفكر الإبداعي والتجارب في تحضير الحشوات ، فاستخدم ما ابتكره الآخرون بالفعل واختبروه وقيموه.
من الصعب تحضير شيء لذيذ إذا كان يعتمد على منتج رديء الجودة. لا يمكن لأي إضافات أن تضفي إشراقة على طعم الجبن القريش إذا تم اختياره بشكل غير صحيح في البداية وله طعم لاذع ورائحة نفاذة. لذلك ، كن حذرا عند اختياره.
حشوات الخثارة غير المحلاة
حشوة بالبيض والأعشاب
مكونات:
جبن قريش - 300 جم ؛
يمكنك تحميل جميع المكونات على الفور في الخلاط والخفق. إذا انهارت الحشوة ، يمكنك إضافة بيضة نيئة أو زبدة طرية هناك.
مع البصل والجبن القريش
كيف تطبخ:
حشوة اللبن الرائب مع السولوجوني
طريقة طهو:
يمكن استخدام الحشوة معجنات نفخة أو كعكة كبيرة مفتوحة. يتم استبدال Suluguni ، إذا رغبت في ذلك ، بنجاح بجبن الفيتا أو جبن محلول ملحي آخر.
حشوة اللبن الرائب بالثوم
كيف تطبخ:
حشوات الخثارة الحلوة للفطائر 
الخيار رقم 1:
أنت تطحن جميع المكونات في الخلاط - وتكون الحشوة التي تناسب ذوق الأطفال جاهزة. خيار رائع للمعجنات النفخة والفطائر المخبوزة المصنوعة من عجينة الخميرة.
الخيار رقم 2:
طريقة طهو:
الخيار رقم 3:
تخلط جميع المكونات للحصول على كتلة مرنة متجانسة.
في حشوات الجبن القريش الحلوة لمنحهم نكهات مختلفة ، يمكنك إضافة قشر الليمون المبشور والزبيب والفواكه المسكرة وقطع الخوخ أو غيرها من الفواكه المجففة والتوت والفواكه المعلبة أو الطازجة. جرب وشارك معنا أفضل الخيارات.
لعمل فطائر حلوة نحتاج:
لملء:
لنبدأ في صنع الفطائر الحلوة:
1. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ.
2. يضاف السكر والملح والبيض واثنين من البروتينات والفانيلين والدقيق المنخول ويعجن العجينة المرنة.
3. نضع العجينة في النار للتخمير.
4. بمجرد أن ترتفع العجينة ، اعجنها وضعيها في النار مرة أخرى.
5. إذا كان المطبخ باردًا ، يمكنك وضع أطباق العجين في ماء دافئ.
6. أثناء ارتفاع العجينة ، تحضير الحشوة.
7. اخلطي الجبن مع صفار البيض والقشدة الحامضة والسكر ورشة ملح ، اخفقي كل شيء في الخلاط ، ثم أضيفي المشمش المجفف المفروم واخلطي.
8. إذا ظهرت العجينة ، قسّميها إلى قطع صغيرة ، اضغطي على الكعكة ، ضعيها على كل حشوة وصنعي فطيرة.
9. نضع الفطائر على صينية خبز مدهونة بالزيت ونضعها في النار لترتفع.
10. عندما ترتفع الفطائر ، دهنها بالصفار الممزوج بثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
11. نضع في فرن محمّى على 180 درجة ونخبز حتى تنضج.
12. ضعي الفطائر الحلوة النهائية على طبق وغطيها بمنديل أو منشفة.
13. بعد 20 دقيقة ، يمكن تقديم الفطائر الحلوة مع الشاي.
بالعافية!
عادة نصنع كعكات الجبن أو الطواجن أو ، في الحالات القصوى ، الحلويات الخفيفة من هذا المنتج. وعبثا ، يطمئن الطهاة المحترفون الناس العاديين ، لأنه عجينة الخثارةبالنسبة للفطائر مع أي حشوة ، اتضح أنها خفيفة وجيدة التهوية وطرية.
نقترح عليك أولاً تحضير العجينة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة. سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة لإعداد الطعام قبل الخبز ، ولكن يمكنك التعود على العمل باستخدام مادة بلاستيكية ومتقلبة. اقرأ وصفة عجينة الخثارة للفطائر وابدأ معنا:
يقدم ساخنا.
وصفة العجين الرائب معروفة في المطبخ الروسي منذ فترة طويلة ، ولكن تم استبدالها بالطرق الأكثر شيوعًا لصنع عجينة الخميرة والخميرة. لذلك ، ندعوك لتذكر وصفة جدتك وتجربة فطائر عجين الجبن القريش المقلية:
ضعي المخبوزات الجاهزة على مناديل ورقية ، وعندما تستنزف الدهون الزائدة ، انقليها إلى طبق وقدميها.
هذه الوصفة ستساعد المضيفة المتحمسة دائمًا ، إذا بقيت بطاطس مهروسة بعد العشاء ، ملفوف مطهيأو بعض الأرز المسلوق. بعد صنع عجينة الخثارة للفطائر في صباح اليوم التالي ، مخبوزة في الفرن ، ستوفر على الحلوى وترضي عائلتك طبق لذيذ... وصفة خبز اللبن الرائب:
اخبز الحلوى المستقبلية في فرن مسخن مسبقًا حتى تكتسب المعجنات لونًا ذهبيًا.
مزيج الجبن الطريوسوف يسعد التوت الطازج بأصدقائك وعائلتك. يمكنك عمل حلوى حلوة حسب الوصفة التالية:
تُخبز الحلوى في فرن مُسخن لمدة نصف ساعة.
إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك بالمعجنات الخفيفة وجيدة التهوية ، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة. عجينة الخثارة لفطائر اللحم سهلة التحضير:
ضع الكعك على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز واطبخها في فرن محمى مسبقًا لمدة 20-30 دقيقة.
هذه حلوى لذيذةتطبخ بسرعة كبيرة ، اتضح أنها طرية وجيدة التهوية. هذه الوصفة ستجذب بالتأكيد أولئك الذين لا يحبون العمل مع الخميرة أو العجين الفطير. لعمل عجينة خثارة خفيفة للفطائر ، سوف تحتاج إلى:
خبز الحلوى الحلولمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في فرن مسخن مسبقاً. يحب الأطفال الصغار حقًا هذه الفطائر ، ولا يمكنك تقديمها ساخنة فحسب ، بل باردة أيضًا.
