البصل منتج للاستخدام اليومي ، نعلم جميعًا خصائصه المفيدة ، لذلك لن نركز على هذا. كل شيء واضح جدا. دعونا نولي اهتماما أفضل لصحيح و التحضير الأصلي. يُستخدم البصل المقرمش المقلي جيدًا في العديد من الأطباق. على سبيل المثال ، يمكن أن تصبح البطاطس المسلوقة العادية مع رش منتج مقرمش طبقًا مفضلًا على طاولتك.
العديد من الأطباق لا يمكن تصوره ببساطة دون استخدام البصل المقرمش. يستخدم على نطاق واسع في كل من الوجبات السريعة وإعداد العديد من أطباق الذواقة.
مقلي جيدًا حتى يصبح قشرة ذهبية مع قرمشة ، سوف يروق البصل لجميع الفئات العمرية. ضع في اعتبارك كيفية قلي البصل حتى يصبح مقرمشًا ولذيذًا وصحيًا.
مكونات:
طريقة طهو:
بنفس الطريقة ، يمكنك طهي البصل المقرمش في طباخ بطيء عن طريق تحديد وضع الخبز. بعد القلي ، ضعي الحلقات على منديل حتى تمتص الدهون الزائدة.
يمكن أن تنوع حلقات الخضار المقلية في الدقيق النظام الغذائي حتى لمن يعانون من الحساسية ، الذين لا يدرك جسمهم اللاكتوز والبروتين. ويرجع ذلك إلى عدم وجود البيض والحليب بين المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، سيتمكن الأطفال من الانغماس في مثل هذه الرقائق ، وهو أمر مفيد لهم أكثر بكثير من المفرقعات التي يشتريها المتجر من أصل غير معروف.
وصفة أخرى لعمل الحلقات الرائعة والذهبية والمقرمشة بالفرن. يمكن تقديم هذا الطبق مع كل من البيرة وطبق جانبي أو طبق رئيسي.
مكونات:
طريقة طهو:
نصيحة. استخدم البصل فقط. ولجعلها مقرمشة ، تأكد من تسخين المقلاة والفرن والطهي البطيء. اختر خضروات كبيرة لتسهيل العمل مع الطبق.
نلاحظ استخدام هذا المنتج في الطهي في كل مكان ؛ بالإضافة إلى إنتاجها الضخم من قبل شركات الوجبات السريعة ، فإننا نلتقي بها غالبًا في المتاجر حيث يتم بيعها بالفعل جاهزة.
تشمل مزايا هذا الطبق سرعة تحضيره وطعمه الحار ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية. ربما يكون العيب الوحيد هو عدم الراحة أثناء التنظيف.
غالبًا ما تستخدم الخضروات المحمصة في المطبخ الآسيوي. إذا كنت ترغب في إرضاء أحبائك بأحدث المستجدات في هذه البلدان ، فبدونها مكون مقليهذا ليس كافيًا هنا. من الواضح أنه في ظل الوتيرة الحالية للحياة ، ليس من السهل إعداد مستجدات الطهي.
يمكنك توفير وقت الطهي عن طريق إجراء الاستعدادات في وقت فراغك. حلقات البصل ليست استثناء. يمكن تجميدها في خليط جاهز وفي شكل حلقات نيئة مفرومة. الشيء الوحيد هو أنها مقرمشة ، لا يجب تجميد المقلية بالفعل.
بعض النصائح حول كيفية تنظيف الخضار وتقطيعها:
هناك العديد من الطرق للمساعدة في التخلص من رائحة البصل من على يديك. واحد منهم هو فرك يديك بالليمون. ثم جفف يديك جيدًا ثم ضع الصابون السائل على البشرة الجافة. هذا سوف يساعد في التخلص من الرائحة الكريهة.
يتضح أن استخدام الخضار المقلية في الطهي أمر شائع جدًا. تمكنت العديد من الشركات من بناء مشروع تجاري ناجح في إنتاجها ، ويجد الطهاة استخدامات جديدة لها كل يوم. لماذا تستخدم بالضبط البصل المقرمش وكيفية صنعه ، فالخيار لك دائمًا.
يمكنك تقديمه كطبق رئيسي ، ورقائق البيرة ، واستخدامه كتوابل ، أو ببساطة إضافته كزينة ، وكذلك مقلي أو مخبوز أو مجفف. جرب الطبخ والتقديم.
مجموعة مختارة من وصفات البصل المقلي:
>> بطاطس مقلية
مكونات:
بصل - 3.5 كجم ، دقيق قمح - 60 جم ، زيت نباتي أو دهون حيوانية مذابة - 150 جم.
طريقة طهو:
يُقطع البصل إلى حلقات ، ويُغطى بالدقيق ويُقلى لمدة 1-1.5 دقيقة. يستخدم كطبق جانبي إضافي لأطباق اللحوم والأسماك.
أخبرني كاتب طعام شهير ذات مرة أن بعض الناشرين يضغطون على الكتاب للكذب بشأن البصل المقلي في بداية الوصفات. كما يقول المثل ، "اقلي البصل حتى يلين". يقول مخبري إن هؤلاء الناشرين الكاذبين يخبرون المؤلفين أن الأمر سيستغرق دقيقتين أو ثلاث ، خوفًا من أن يغلق القراء إذا رأوا أن مثل هذه العملية التمهيدية الدنيوية تستغرق وقتًا أطول. لكن أي طباخ يقظ يعرف جيدًا ما يفعله.
بعد دقيقتين من بدء طنين البصل ، كانت ساخنة ولينة إلى حد ما ، لكنها ما زالت نيئة. بعد أربع دقائق ، أصبح معظمهم طريًا ولكن لا يزال مقرمشًا ، اختفت الحافة الحادة للنكهة ولكن لا يزال مذاقها نيئًا. بعد ست دقائق ، تحول الطحن إلى مخيف ، وكان هناك رقة في التفاصيل ؛ نكهة ، لا تزال لاذعة. ثماني دقائق: يمكنك استدعاء البصل al dente والبدء في الطهي. في غضون 10 دقائق فقط ، أصبحت ناعمة حقًا وشعرت بالجمال وأصبحت حلوة.
>> حلقات البصل في الخليط
مكونات:
بصل (كبير) - 4 قطع ، بيض - 2 قطعة ، ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل. ، دقيق -1 كوب ليمون - 1 قطعة زيت نباتي - 50 جم
طريقة طهو:
يقشر البصل ويقطع الى حلقات. يخفق البيض والملح ويضاف الدقيق والماء ويقلب.
بعد حوالي 15 دقيقة ، كانوا عبارة عن فوضى متشابكة ، ولزجة قليلاً ، وكهرمانية ، وعلى استعداد لاستقبال أي مبنى مخصص لمؤسستهم الحلوة. أو محنك ويقدم كبهارات. بالطبع ، هناك طرق أخرى لقلي البصل. إذا كنت تريد أن تتلطخ عند تليينها ، استخدم حرارة عالية وقلّب باستمرار. كل شيء سوف يسير بشكل أسرع إذا كنت تستخدم بانوراما رقيقة ورخيصة ، ولكن بعد ذلك ينتهي بك الأمر مع الكثير من التفحم.
دفعتني وحشية هؤلاء الناشرين والفحص التفصيلي لعشرات كتب الطبخ إلى صياغة اختبار البصل للجودة في كتابة الوصفات. إذا كانت الوصفة تنص على أنه يمكنك تليين البصل في دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، فاحذر. إذا لم يعط وقت ، يكون المؤلف جبانًا أو كسولًا أو أسوأ من ذلك. إذا رأيت عبارة "10 دقائق" في الفقرة الأولى ، فأنت تعلم أنك في أيد أمينة.
>> بصل مقلي
مكونات:
بصل - 250 جم ، دقيق - 60 جم ، دهون (للقلي العميق) - 150 جم.
طريقة الطهي: يُقطع البصل إلى حلقات ، ويُرش بالدقيق ويُقلى في دهون شديدة السخونة (مقلية) لمدة 5-7 دقائق ، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. قدميها كطبق جانبي خاصة مع اللحوم المشوية. عند التقديم ، سخني البصل المقلي بالزيت في الفرن أو على الموقد.
من الصعب القيام بها بشكل مدهش. يستغرقون وقتا طويلا للون البني ببطء والكراميل. من السهل حرقها وإخراجها بسهولة من الفرن قبل أن تفعل ذلك بالفعل. لذلك تحدثنا إلى كبير مساعدي تحرير الأغذية كلير سافيتز في مطبخ الاختبار لاكتشاف الأخطاء الشائعة التي يرتكبها الأشخاص عندما يحاولون إعداد هذا المخزون ذي النكهة العميقة.
سيحترق البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة بشكل أسرع ويلتصق بقاع الصينية. بالتأكيد تريد نكهة الزيت في البصل ، لكن الزيت يميل إلى الاحتراق. للتأمين ، استخدم مزيج الزيت والزيت الذي يحتوي على درجة حرارة أعلى للتدخين. اعتمادًا على القوام الذي تريده للبصل ، يمكنك استخدام كمية أكبر أو أقل من الدهون. ما عليك سوى تغطية قاع القدر للمربى والبصل الناعم بالكراميل أو إضافة المزيد للحصول على بصل مكرمل أكثر تنظيمًا وتفحمًا خفيفًا.
طريقة طهو:
نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، ثم نقسمهم إلى حلقات ويقلى في مقلاة بالزيت في دهون ساخنة مع إضافة شرائح الجزر الطازج مع التحريك طوال الوقت حتى يكتسب البصل لونًا ذهبيًا. أخرجي الطبق النهائي بملعقة مثقوبة على مصفاة أو مصفاة وملح. مع البصل والجزر ، يمكنك أيضًا قلي الفليفلة المقطعة إلى مكعبات. تؤكل على هذا النحو أو تقدم كطبق جانبي للحوم المشوية. يُعتقد أن البصل المقلي والجزر مزيج رائع من النكهة.
ستأكلون جيدًا وسنتخذ معًا خطوة واحدة نحو إنقاذ كوكبنا السخي. استخدمي مندولين أو محضر طعام لتقطيع البصل إلى شرائح رقيقة ثم ضعيه جانبًا في وعاء. سخني زيت جوز الهند في قدر صغير. استخدمي قدرًا صغيرًا بما يكفي بحيث يكون لديك 2 زيت جوز هند على الأقل. يجب أن يصدر الزيت أزيزًا عند سكب الماء عليه ، لكن لا تدخن. باستخدام شوكة ، اغمس بعضًا من البصل في الزيت. لا تفرط في وضع البصل في الوعاء. يجب أن يبدأ القوس في الأزيز. دع البصل يقلى حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني. يُرفع عن الزيت بشوكة ويوضع على منديل ورقي مبطن. ملح على الفور. كرر الخطوات من 5 إلى 7 مع القوس المتبقي.
>> بصل مقلي-حليق مع التفاح
مكونات:
تفاح - 500 جم ، كراث - 500 جم ، زيت نباتي - 100 جم ، ملح - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
اغسل التفاح وأزل القلب وقطّع إلى شرائح واقليه بالزيت النباتي. يُغسل الكراث ويُقطع إلى حلقات رفيعة ويُقلى بالزيت النباتي. يُمزج كل شيء ويُضاف القليل من الملح ويُمزج. يمكن أن تقدم مع اللحم أو السمك.
عادة ما يكون صنع لحاء البتولا أو كراميل البصل لدرجة أن شرائح البصل رقيقة ومقرمشة هي الخطوة الأولى في العديد من الأطباق النباتية وغير النباتية. شرائح البصل الرقيقة المقرمشة ذات النكهة اللذيذة وتضيف قرمشة ونكهة إلى الوصفة. الأطباق المصنوعة من لحاء البتولا تكتسب طعمًا حلوًا ورائعًا ومدخنًا. غالبًا ما يستخدم لحاء البتولا كطبق جانبي لوصفات البرياني والبلوف والأرز واللحوم والنباتات.
ومن ثم ، فإنه من الأسهل صنع البصل المقلي بكميات كبيرة وتخزينه في الثلاجة أو الفريزر. ومع ذلك ، لا توجد أي من هذه العلامات التجارية نقية مثل تلك التي تصنعها في المنزل. يضاف الدقيق إلى البصل تقريبًا ، مما ينتج عنه رائحة أقل عطرية.
>> دبليو سلطة إيمي مع البصل المقلي
>> بصل اخضر مقلي هندي
وصفة طبق جانبي حار حار أخضر فوري بصل أخضر مقليمن الكتاب الطعام الهندي سهل بواسطة أنجوم أناند.
برّد لحاء البتولا تمامًا قبل نقل البصل المقلي إلى برطمان مغطى أو كيس بلاستيكي بسحاب. القلي البطيء سيجعل البصل حلوًا جدًا ودخانًا. حرك البصل باستمرار على الموقد لتجنب الاحتراق. قلبي البصل برفق أثناء القلي لتلوينه بالتساوي.
المقادير: 4 أكواب بصل مفروم ناعماً 1 كوب زبدة أو سمن. صفي الماء من شرائح البصل. ضعي البصل في الميكروويف لمدة 4 دقائق. أخرجي الوعاء من الميكروويف وقلبي البصل. طهي لمدة 4 دقائق أخرى في الميكروويف. ثم يُطهى البصل بعد 2-5 دقائق ويقلب بين الفواصل الزمنية. عندما يبدأ البصل في التلوين ، قلل وقت الطهي إلى فترات دقيقة واحدة حتى تحصل على لحاء بتولا هش ولون بشكل متساوٍ. انقلي البصل إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
مكونات:
1/2 ملعقة صغيرة كمون ، 1/2 ملعقة صغيرة. الكركم ، 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ، رشة فلفل حار ؛ زيت نباتي ، حفنة من البصل الأخضر ، ملح.
طريقة طهو:
اغسل وقطع البصل الأخضر (الأبيض والأخضر على حد سواء). اخلطي البهارات ، سخني الزيت في مقلاة. نضع البهارات في المقلاة ونحركها. يُضاف البصل الأخضر إلى المقلاة ويُقلى لمدة دقيقة مع التحريك من وقت لآخر. يرفع عن النار والملح. يمكن أن تقدم مع السمك المقلي والأرز.
تأكد من تقليب البصل بعد كل فترة طهي لتجنب الاحتراق. يستخدم البصل المقرمش على نطاق واسع في أطباق لا حصر لها في المطبخ. لها مذاق مكثف وحلو قليلا ، مما يضفي على الأطباق لمسة خاصة ، حيث تتباين مع المكونات الأخرى ، مما يحسن مذاق المحضرات التي توجد بها.
يمكن أن يكون مع أي من هذه الأنواع الثلاثة من الطحين ، ولكن الذي يعطي أفضل النتائج هو دقيق الأرز. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة حسب الرغبة ، ضعيها في وعاء بغطاء. نضيف دقيق الأرز ورشة ملح ، ونغطي الوعاء ونخلط جيداً حتى ينقع البصل في طبقة رقيقة من الدقيق.
>> فطيرة "بصل"مكونات:
عجينة: 800 جرام دقيق ، 30 جرام خميرة ، 2 كوب ماء ، 1/4 ملعقة صغيرة. ملح. الحشوة: 8 بصل ، 3/4 كوب زيت نباتي ، 1/2 ملعقة صغيرة. ملح.
طريقة طهو:
اعجن العجينة من الدقيق والماء والخميرة والملح. فليأت. افردي الكعك الرقيق واخبزيه. ينقل الكيك مع البصل المفروم ناعماً ويقلى بالزيت النباتي ؛ اخبز كل شيء في الفرن.
ضعي الكثير من الزيت في القلي ، وتأكدي من أنه ساخن جدًا وقلي البصل على دفعات صغيرة ، وحركيه جيدًا بملعقة حتى لا يلتصق. عليك أن تضع في اعتبارك أنه بمجرد أن يقلى البصل في غضون ثوانٍ ، يمكن أن يحترق تمامًا ، لذا احرص على الحصول على الذهب بنفسك ، لكن لا تحترق.
بمجرد أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ، انقلها إلى ورق ماص لإزالة الشحوم الزائدة. عندما تنتهي ، دعها تبرد وتذوق كما تفضل ، صحيح أنها إلهية ، احذر من المخاطرة بتناولها بمفردك دون استخدامها في أي طبق ، ما مدى ثرائها. لديك خيار أنه إذا لم تستخدمها على الإطلاق ، فيمكنك تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق حيث يمكن أن تدوم أسبوعين في حالة ممتازة.
ملاحظة. إنه ممتع:
> الأسبان (في كاتالونيا) لديهم طبق وطني - الكراث المخبوز على الفحم ، وحفل تناول هذا الطبق يسمى "كالكوتادا".
- حساء البصل الفرنسي يستخدم البصل المكرمل.
> في السويد وفرنسا يباع نوع رائع آخر من البصل - البصل المقلي المقرمش. يمكن رشها على البطاطس المهروسة والسلطات والشوربات والسندويشات وما إلى ذلك. في السويد يطلق عليه روستاد لوك»
مصادر:
سيكون البصل المقلي المقرمش إضافة رائعة للعديد من الأطباق ويضيف بعض الحماس إلى مذاقهم. يمكن إضافة هذا البصل إلى مختلف السلطات و بطاطس مهروسة. البصل المشوي هو الرفيق المثالي لفرم اللحم والبرغر المفضل لدى الجميع. حتى طهاة المقاهي والمطاعم المتمرسين لا ينسون هذه الوصفة ، ويمارسونها باستمرار في المأكولات الشهية. يمكن لربات البيوت المبتدئات أيضًا تجربة طهي البصل المقلي واستكمال تجارب الطهي الأولى به.
خطوة بخطوة طبخ البصل المقلي المقرمش:
الخطوة الأولى: نقطع البصل
لنبدأ الطهي. نأخذ بصلة ونقطعها من المنتصف بالطول. ثم نقسم كل نصف مرة أخرى إلى قسمين متساويين ، في الاتجاه الطولي. الآن نقطع أجزاء البصل بالطريقة التي أفعلها. الآن سنفعل نفس التلاعب مع المصباح الثاني. انظر ، في النهاية يجب أن نحصل على مثل هذه الحلقات الرقيقة ، والتي هي أساس الوصفة.
الخطوة الثانية: ملح البصل المفروم
أخرج البصل المفروم من لوح التقطيع وانقله إلى وعاء نظيف منفصل. أضف الملح الآن وقم بتغطية الوعاء بإحكام. خذ الحاوية في يدك ورجها جيدًا. مهمتنا هي توزيع الملح بالتساوي. اتركي وعاء البصل جانبًا لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم امتصاص الملح ، وسيطلق البصل العصير. لاحقًا سنرى أنه مع وجود العصير فإن الطحين يلتصق بشكل أفضل بالبصل.
الخطوة الثالثة: خبز البصل
عندما يشبع البصل بالملح ونترك العصير نفتح الغطاء. نأخذ الدقيق ونسكبه في وعاء به البصل. الآن دعونا نضع الغطاء على الوعاء مرة أخرى ونهزه. في هذه المرحلة ، يعد ذلك ضروريًا حتى يتم توزيع الدقيق بالتساوي داخل الحاوية ويلتصق بربع حلقات البصل. انظر ماذا حصلنا عليه. بفضل العصير الذي تم إطلاقه ، التصق الدقيق جيدًا بالبصل. في حالتنا ، يلعب الدقيق دور الخبز القياسي.
الخطوة 4: تحضير وتسخين الزيت
نضع القدر على الموقد ونسكب الخضار فيه. نستخدم الكثير من الزيت لدرجة أنه يخفي قاع المقلاة ويطفو البصل فيه أثناء طهيه.
الخطوة 5: إزالة الدقيق الزائد من البصل
لذلك ، فإن البصل لدينا جاهز تقريبًا لإرساله إلى القلي في مقلاة. هناك لمسة أخيرة متبقية. نسكب ربع البصل في منخل. الآن ، فوق وعاء مجاني ، نبدأ في هز غربالنا برفق بطريقة تزيل بقايا الدقيق الزائدة.
الخطوة 6: ابدأ في قلي البصل
زيت نباتيالمقلاة ساخنة بدرجة كافية ، ونسكب فيها بعض البصل. تأكد من عدم وجود طحين زائد في البصل وإلا سوف يحترق في الزيت. لمنع احتراق البصل ، لا تنسَ تقليب البصل باستمرار باستخدام ملعقة. كيف تدريجيًا يكتسب البصل لونًا ذهبيًا جميلًا. نحتاج الآن إلى تحقيق هذه النتيجة بحيث يتم تغطية حلقات ربع البصل من جميع الجوانب بقشرة ذهبية موحدة. من المهم جدًا عدم المبالغة هنا ، وإلا فإننا سننتهي بمذاق غير سار ورائحة البصل المحترق. تذكر أن الوسط الذهبي مهم حرفيًا هنا. لا ينبغي أن يكون اللون الذهبي داكنًا جدًا ، ولكن في نفس الوقت ، يجب أن يقلى البصل من جميع الجوانب. لذلك ، عندما تتحقق النتيجة ، نخرج البصل المقلي من المقلاة وننشره بالتساوي على منشفة ورقية. بعد فترة ، يبرد البصل ، وسيتم امتصاص الزيت الزائد في الورق.
الخطوة 7: انقل البصل المبرد إلى وعاء
دعنا نعود إلى بقية القوس. اسكبيها في قدر بالزيت الساخن وقلبي باستمرار بملعقة. في هذه الأثناء ، يبرد البصل بالفعل ، وينقع الزيت الزائد في منشفة ورقية. دعونا نضعها في حاوية نظيفة منفصلة. هنا لدينا مثل هذا البصل الجميل. من حيث المبدأ ، إنه جاهز بالفعل للاستخدام.
بالنسبة لمعظم ربات البيوت ، يعتبر البصل المقلي مجرد رابط وسيط في إعداد عدد من الأطباق. في هذه الأثناء ، يتم إهانة الخضار بشكل غير مستحق: يتم الحصول على أطباق شهية لذيذة للغاية منه. أولئك الذين لا يؤمنون بهذا ، دعهم يتذكرون المحاولات الناجحة للأسرة لسرقة مقلاة جاهزة تقريبًا من المقلاة. أو البصل "الطائر" بعيدًا عن الطبق ، مقليًا مع السمك - الطبق الرئيسي لا يزال متبقيًا ، وقد تم تناول مرافقته بالفعل. لذلك لا تهمل الحكمة الشعبية. تعامل مع الأسرة ببعض الإضافات اللطيفة.
لذيذ جدا وشهية بشكل لا يصدق البصل المقلي ملفوف في الدقيق. يستعد بسرعة وسهولة. مطلوب بعض البراعة اليدوية فقط لفصل الرؤوس إلى بتلات جميلة. للقيام بذلك ، يتم قطع الجزء العلوي من البصل المقشر. وهي نفسها مقطوعة بسكين حاد تقريبًا إلى أسفل. لكنها لا تنفصل تمامًا. يجب إجراء مثل هذه التخفيضات 4-6 ، اعتمادًا على حجم المصباح. يجب أن يكون الإخراج نوعًا من الزهرة. يتم فتح الفراغ وتقسيمه بحيث يكون لديك أجزاء فردية بين يديك. يتم غمسها في الماء البارد لبضع دقائق - وهذا سيقضي على المرارة الزائدة.
يتم ضرب البيض قليلاً في وعاء. يُسكب الطحين في وعاء آخر. يغمس البصل أولاً في البيضة. ثم تُلف في الدقيق وتُرسل على الفور إلى مقلاة عميقة. يجب أن يكون فيه الكثير من الزيت ، مثل البطاطس المقلية. الجزء مقلي حتى يصبح لونه "تان" خفيف. يستغرق هذا حوالي سبع دقائق. ثم يتم إخراجها بملعقة مثقوبة ورشها بالتوابل المفضلة لديك وتركها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة. يتناسق بشكل مثالي مع الأسماك وأي لحوم ويؤكل بشكل أسرع من المطبوخ!
طبق جانبي ممتع للغاية من حيث الذوق ، ومثالي لأي طبق. حتى مع البطاطس المسلوقة ، تبدو وكأنها تحفة فنية توفر الكثير في أيام الصيام. يقطع البصل إلى دوائر بسمك نصف سنتيمتر ، ويفكك إلى حلقات ويترك في ماء مملح لمدة نصف ساعة. ثم تتكئ قطعة العمل مرة أخرى في مصفاة. أثناء تصريف الماء ، يتم الرش.
بالنسبة لها ، يتم خلط نصف كوب من الدقيق بثلاث ملاعق كاملة سكر ناعموالملح والكركم والفلفل والقفزات (اختر النسبة بنفسك). في زيت نباتيعلى دفعات صغيرة ، يقلى البصل إلى الدرجة المرغوبة من "الدباغة". وتوضع على مناديل للقضاء على الدهون. مثل هذا البصل المقلي جيد ليس فقط كـ "رفيق" للحوم بالسمك أو كطبق مستقل ، ولكن أيضًا كفاتح للشهية للبيرة. إلا إذا كنت بحاجة إلى وضع المزيد من البهارات.
يمكن أن تكون أيضًا مرافقة جيدة ، أو يمكن أن تكون بديلاً للطبق الرئيسي بنجاح. يقطع البصل إلى شرائح كبيرة. يسخن مزيج من الزبدة وزيت عباد الشمس جيدًا في مقلاة. عندما يبدأ في تناثر القليل من البصل ، يوضع البصل في الوعاء ويقلى مع التقليب اللطيف (حتى لا ينهار ويحافظ على مظهره الجميل) من 5 إلى 10 دقائق. يعتمد الوقت بشكل مباشر على درجة التحميص المطلوبة.
عندما يتم الوصول إلى الحالة المرغوبة تقريبًا ، يتم رش الخضار بسخاء بإكليل الجبل والريحان. إذا كانت الأعشاب طازجة ، فور الخلط ، تُرفع المقلاة عن النار. عندما يتم تجفيفها ، تُترك على الموقد لفترة من الوقت. بعد نقلها إلى البصل ، رشي الخل البلسمي وقدميها على الفور.
هناك طرق عديدة لطهي وتناول البصل المقلي. وصفة القشدة الحامضة ، على سبيل المثال ، تجعل من الممكن تحضير مرق رائع للفطر وجميع أنواع اللحوم والأسماك والدواجن. ولكن إذا أضفت قشدة حامضة أقل وقطعت المزيد من الخضار (تجعل الصلصة أكثر سمكًا) ، فإن البصل المقلي سيكون طبقًا جانبيًا ممتازًا.
يقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في وعاء عميق ، يُمزج كوب من القشدة الحامضة ومجموعة من الخضروات المفرومة (لأول مرة يمكنك تناول البقدونس مع الشبت ، ثم تجربة الأعشاب الأخرى - الريحان ، والكزبرة ، وما إلى ذلك) والثوم المسحوق. يسكب التحميص مع هذا الخليط. يمكنك إخماده أكثر من ذلك بقليل ، ويمكنك إزالته على الفور من الموقد - كما تريد. هل تحب الصلصات السميكة؟ ثم نضيف ملعقة من الدقيق الممزوج بكوب من الماء. ويوضع الطبق على النار لعدة دقائق مع التحريك المستمر.
البيض المقلي كوجبة صباحية هو نفس تقليد شطائر الشاي أو القهوة. لكن هناك خيارات أكثر إثارة للاهتمام. على سبيل المثال ، البصل المقلي مع بيضة سوف يروق بالتأكيد للجميع. على الرغم من التكوين متعدد المكونات ، يتم تحضير الطبق بسرعة. لذلك من الممكن تمامًا تخصيص بضع دقائق لها قبل العمل.
بادئ ذي بدء ، يتم سلق أربع بيضات وتبريدها وتقشيرها وفركها. في موازاة ذلك ، يتم تجفيف شرائح الخبز في الفرن للحصول على قرمشة خفيفة. يفرم بصلة كبيرة ناعماً ويقلى حتى يتحول لونها إلى أحمر الخدود. فرك الجبن المعالج مثل البيض. جميع المستحضرات باستثناء الخبز مختلطة ومملحة ومتبلة بالمايونيز مع الثوم المهروس. تنتشر هذه الكتلة على البسكويت المجفف - ويمكنك تناول الفطور بشهية!
هل تعلم أن الوجبات السريعة التي كثيرًا ما يوبخها الجميع (أصبحت بالفعل عصرية) يمكن أيضًا أن تكون لذيذة ومُحلية الصنع؟ ندعوكم لتناول عائلتك وضيوفك بوجبة سريعة ورائعة تسمى "النقانق الدنماركي". بناءً على التجربة ، لم يرفض أحد حتى الآن هذه الوجبة الخفيفة الشهية. خاصة عندما تكون في الطبيعة ، ولكن في الهواء الطلق ، ولكن مع الدخان - إنه يطير بعيدًا!
تختلف عملية الطهي نفسها وتكوين المكونات ، بما في ذلك النقانق الدنماركي ، قليلاً ، ولكن لا تزال هناك بعض الفروق الدقيقة. يعتقد البعض أن الشيء الرئيسي هو أن هذا الطبق مشهور بالبصل المقرمش. ومع ذلك ، على سبيل المثال ، تختلف النقانق الفرنسية والدنماركية في تكنولوجيا الطهي الخاصة بهم. بالنسبة للأول ، يتم أخذ نقانق مشوية ، يتم إدخالها داخل لفافة فرنسية ساخنة باستخدام نفس الشواية أو محمصة الخبز. نضيف أيضا مصممة خصيصا الصلصات الأصلية. للصوم الثاني ، نقطع الخبز مسبقًا ببذور السمسم ونضع النقانق المقلية والإضافات فيه: كاتشب ، خردل ، بصل مقلي (مجفف) ، مخلل خيار. يتم صنع الهوت دوج الدنماركي الأصيل على أساس نقانق Knakers أو Medister ، كخيار - النقانق في لحم الخنزير المقدد. اذا هيا بنا نبدأ!
سنحتاج إلى: كعك ساندويتش "فرنسي" (بعدد الوجبات) ، نقانق (يمكنك تناول "فيينا" - فهي ميسورة التكلفة ولذيذة ، ولكن إذا كنت تريد الخلط ، فابحث عن "Knakers" أو "Medister" ) ، 30 جرامًا من الخردل ، ولكن ليس حارًا جدًا ، 100 جرام من الكاتشب العادي ، بضع بصل ، قليل من الخيار المخلل (مخلل) ، فتات الخبز ، القليل من الحليب ، الدقيق ، التوابل - الكركم والفلفل الحلو المطحون ، الفلفل الأسود ، حتى طعم - القليل من الملح. وللقلي تناول زيت نباتي مكرر (عباد الشمس ، ذرة ، زيتون ، أو خليط).
لنبدأ بالبصل المقرمش - فليكن المكون المميز الذي يعطي هذا الطبق وجهه الخاص! في وعاء مناسب ، أضيفي 30 جرامًا من الدقيق المنخول ، ورشة ملح ، قليل من البهارات (أسود) ، والتوابل الأخرى. نحن نخلط جميع المكونات. أضف بعض الحليب وقلّب. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات. نأخذ جزءًا صغيرًا من الحلقات النصفية والخبز في الخليط الناتج. سخني الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة. حتى تصبح ذهبية اللون على نار متوسطة. ضع الحلقات النصفية الذهبية الناتجة على منديل أو منشفة ورقية حتى تجف ، وإزالة الدهون الزائدة وتبرد.
نقانق النقانق الدنماركية ، كما ذكر أعلاه ، يمكنك أن تأخذ ، على سبيل المثال ، فيينا. ومع ذلك ، من أجل الطبخ المنزليوفقًا لوصفة غير دقيقة للغاية ، فإن أي نوع مناسب. الشيء الرئيسي هو أنها طبيعية وطازجة وبدون غلاف سيليلويد (وإلا يجب إزالتها). إذا كنت تريد أن تفعل ذلك وفقًا للقواعد ، فابحث عن مجموعة Knakers. نعم ، ولا تنس أن تقلى هذا المكون مسبقًا في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم ذلك في مقلاة مسخنة جيدًا بالزيت النباتي (لا داعي لأن تشعر بالأسف لذلك). نغمس كل نقانق في الزيت المغلي بمساعدة ملقط خاص - وهذا مناسب - وندور بشكل دوري على طول المحور. مع المهارات المناسبة ، يتحول المنتج إلى اللون البني بسرعة كبيرة من جميع الجوانب. ثم ، باستخدام نفس الملقط ، قم بإزالة السجق من الزيت وإزالة الدهون الزائدة بمنشفة مطبخ أو منديل.
ليس من المنطقي طهي الكعك بيديك ، حيث يمكنك شراؤها اليوم في أي سوبر ماركت ، وفي المتاجر الطازجة. يجب قطع كل منها على طول المركز ، دون قطع حتى النهاية. نضع خيارًا ، مقطوعًا مسبقًا إلى حلقات طويلة ، ونقانق محمصة واحدة في فتحة كعكة السفلية (بالمناسبة ، لأولئك الذين يخافون من الدهون الزائدة: يمكنك أيضًا استخدام النسخة المسلوقة). حسب الرغبة ، نقوم بتذوق الهوت دوج الدنماركي بالخردل والكاتشب. و- الوتر الأخير- يرش بسخاء البصل المقرمش المعطر.
من حيث المبدأ ، يمكن اعتبار الوجبات السريعة محلية الصنع جاهزة ويتم تقديمها على المائدة. إذا كنت في الطبيعة ، فيمكنك استخدام الخيار مع شواية. ثم نقلي النقانق على الشواية ، ونسخن كعكة النقانق هناك. باقي الوصفة هي نفسها الموجودة في النسخة الرئيسية من الطبق. هذا الطبق جيد جدًا لأي نزهة. أولاً ، إنه لذيذ ، وثانيًا ، يتم تحضيره بسرعة كبيرة وبساطة. بشهية طيبة للجميع!
